paradis entre mer et terre - Jolivac

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30 Fetes religieuses (à calendrier variable) • Petit Aïd (fin du Ramadan) 2 jours • Grand Aïd (anniversaire du pèlerinage à la Mecque) 2 jours • Ras El Am Hejri (Nouvel An des musulmans) 1 jour • Mouled (naissance du Prophète Mohammed) 1 jour Fetes agricoles • Début du printemps: fête des agrumes (Menzel- Bouzelfa) • Début mai: fête des oranges (Nabeul) • Eté: “cueillette” du corail (Tabarka) • Automne: récolte des dattes et fête des palmiers (Tozeur) • Fin novembre: fête des olives (Sfax) • 22 février: fête du mouton (élevages du Grand Sud) Marches hebdomadaires Véritables curiosités, ils s’organisent sur les places publiques de certaines villes tunisiennes. Là s’étalent les produits de la région: artisanat, produits agricoles, friperies... • Lundi: Ain Draham, Chebba, Houmt Souk, Kairouan, Maharès, Mareth, Maktar, Tataouine; • Mardi: Béja, El Hajeb, Ghardimaou, Haffouz, Kasserine, Ksar Hellel, Krib, Menzel Témine, Souk-Essebt; • Mercredi: Jendouba, Moknine, Sbeïtla, Sers, Nefta; • Jeudi: Bou Salem, Douz, Gafsa, Menzel, Bouzelfa, Siliana, Téboursouk; • Vendredi: Jebeniana, Jemmal, Ksour Essaf, Midoun, Mateur, Mahdia, Nabeul, Oueslatia, Sfax, Thala, Testour, Tabarka, Zaghouan, Zarzis; • Samedi: Ben Gardane, El Alia, El Fahs, Thibar; • Dimanche: El Djem, Enfidha, Fernana, Hammam-Lif, Ksar Hellal, Sousse.
Manger a la tunisienne N’ayez crainte: les hôtels tunisiens pratiquent la meilleure cuisine internationale. Mais pourquoi ne pas vous laisser tenter, à l’occasion, par la cuisine tunisienne, différente d’une région à l’autre? Goûtez le potage “chorba” aux légumes et à la viande d’agneau. L’immanquable “brik”,crêpe fourrée à l’oeuf ou au thon. L’omelette au poulet nommée ici “tajine”,ou “ojja” si elle s’accompagne de merguez. L’agneau à la gargoulette, cuit dans une cruche en terre qu’on brise cérémonieusement devant vous. Le “chakchouka”,ce hochepot tunisien et naturellement, le couscous, servi avec de l’agneau, du poulet, du poisson ou même sucré, avec dattes et raisins secs. Rares sont les semaines sans méchoui sur la plage ou sous la tente. Un menu de poissons? Les variétés de poisson frais ne manquent pas, et s’accompagnent volontiers de tomates et de poivrons. Et pour relever ces mets exquis, de délicates épices: harissa, safran, coriandre, anis, canelle... Sans oublier les desserts trè sucrés: baklawa, acida, makhroud, kaacs (gâteaux de semoule, parfumés à la fleur d’oranger, aux amandes, aux pistaches, aux dattes ou au miel). Le tout arrosé d’un vin tendre: le Vieux Thibar, le Mornag, le Koudiat; ou d’un Boukha, un genièvre à base de figues. Rien de plus rafraîchissant qu’un thé à la menthe bien corsé et, si vous êtes dans le Sud, le lait de palmier, à boire bien frais. 31
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