Ouvrage réalisé par Maxence Pezzetta et Eugénie ... - My little big trip

MLBT : Tu es donc allé dans d’autres pays ?
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Patou : Je suis allé en Amérique du Sud où je me suis retrouvé à Buenos Aires,
en Argentine. Je travaillais pour des italiens qui avaient monté une pizzeria ultra
moderne. Il faut savoir qu’à l’époque ça n’existait pas à Buenos Aires. C’est la
première fois qu’on combinait dans un restaurant : musique, télévision, et
nourriture de bonne qualité.
MLBT : Ça doit être super d’être à l’origine d’un nouveau concept ! Tu
travaillais donc toujours dans la restauration?
Patou : Pas tout à fait, j’étais maintenant
dans les relations publiques. On faisait venir
200 à 300 personnes chaque soir. C’était
une grande réussite ! J’y suis resté deux ans.
Ensuite je suis allé à Sao Paolo, au Brésil,
pour monter le même concept, ça s’appelait
Pizza Piola. En 1990, je suis retourné à
New-York où des contacts avec qui je
bossais auparavant m’ont demandé d’ouvrir
un nouveau concept à Shelter Island. J’ai
accepté. Au bout de deux ans, les
propriétaires à qui on louait ont décidé de vendre et ce sont des américains qui
ont racheté le restaurant. Ils m’ont demandé de rester. J’y suis resté pendant 17
étés.
MLBT : 17 étés ?
Patou : Ils ouvraient à partir de avril-mai jusqu’à la fin de l’été. C’était devenu
grandiose, on recevait 500 couverts à diner le week-end et j’étais devenu DJ.
C’était très luxueux, très chic.
MLBT : Comment en es-tu arrivé en Thaïlande ?
Patou : Déjà, il faut savoir que j’allais tous les hivers en Asie. Un peu par hasard,
ayant envie de plage, je suis allé à Ko Phi Phi, Ko Lanta et Ko Lipe où j’ai
rencontré mon ami Zach. Pendant 3 ans j’ai fait les allers retours pour aller le voir
en Thaïlande. Nous ne sommes pas parvenus à lui obtenir un visa pour les Etats
Unis. Puis j’ai décidé de venir m’installer en Thaïlande avec lui. J’ai acheté un
bateau pour organiser des trips de pêche à la ligne en haute mer mais ça n’a pas
vraiment fonctionné. On est ensuite allés jusqu’en Indonésie puis on est revenu
en Thaïlande parce que Zach a trouvé cette opportunité.
Ouvrage réalisé par Maxence Pezzetta et Eugénie Delhaye du blog
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