Pâtisserie française 2. Pâtisserie française L - Fleuron Gastronome

2.1-4. Pièces de vitrine
L2599 Tarte aux fruits secs
(min 4 pers) pers 4.500
Pâte à sablé, fruits secs
variés, nappage caramel.
Réf. LL. (T.T.C)
L3633 Blanc de fruits pc 5.000
Fond de biscuit digestif, mousse de fromage blanc, fruits rouges.
L3670 Bahamas pc 4.500
Génoise vanille, sirop, mousse banane, débris de banane, glaçage chocolat.
Décor: chocolat.
L3611 Éclair au chocolat pc 4.000
Pâte à choux éclair, crème pâtissière chocolat, fondant chocolat.
L3612 Éclair au café pc 3.500
Pâte à choux éclair, crème au café, fondant café.
L3642 Le véritable Forêt - Noire pc 4.500
Génoise chocolat, crème fouettée, griottes dénoyautées, sirop de
base chocolat, chocolat noir râpé, glaçage chocolat.
L3613 Mille - feuille nature pc 3.500
Pâte feuilletée en fines couches, crème pâtissière, sucre en poudre.
L3637 Mille - feuille framboise pc 4.500
Fines couches de pâte feuilletée caramélisée, crème pâtissière,
crème chantilly, coulis de framboise. Décor: nappage framboise.
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Carte Pâtisserie française - Pâtisserie française
Tartes
Réf. LL. (T.T.C)
L3660 Éclair à la rose pc 3.500
Pâte à choux éclair, crème pâtissière au goût de rose, fondant rose.
L3633 Éclair à l’orange pc 3.500
Pâte à choux éclair, crème pâtissière au zeste d’orange, fondant orange.
L3652 Éclair à la banane pc 3.500
Pâte à choux éclair, crème pâtissière, crème chantilly, banane, caramel,
amandes.
L3638 Fondant Chocolat pc 5.000
Biscuit Chocolat mi-cuit, fondant à l’intérieur à base de chocolat amer “Andoa”.
L3615 Opéra pc 4.000
Biscuit joconde imbibé de café, fine couche de ganache "le moka", crème
au beurre café, glaçage chocolat.
L3601 Othello pc 4.000
Biscuit au chocolat imbibé de sirop, crème othello légère au chocolat et
au bacardi, glaçage chocolat foncé.
L3691 Plaisir pc 4.500
Biscuit sans farine au chocolat, deux couches de mousse chocolat
intercalées d'une crème brûlée à la vanille.
L3771 Hollandaise choco-praliné pc 5.000
Macaron chocolat, mouse chocolat, crème pralinée.
L3647 Savarin imbibé au rhum pc 4.500
Pâte à baba imbibée de sirop de base et rhum premier choix, décorée
avec de la crème fouettée.
L3616 Succès au chocolat pc 4.000
Fond de succès aux amandes, crème chocolat, chocolat râpé noir, sucre glace.
Décor: chocolat râpé, sucre glace.
L3617 Succès aux amandes pc 4.000
Fond de succès aux amandes, crème pralinée.
Décor: amandes effilées grillées.
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Les prix indiqués sont susceptibles de modification
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