Pâtisserie française 2. Pâtisserie française L - Fleuron Gastronome
Pâtisserie française 2. Pâtisserie française L - Fleuron Gastronome Pâtisserie française 2. Pâtisserie française L - Fleuron Gastronome
72 2.1-1 3. Entremets au Café Réf. LL. (T.T.C) L2013 Mousse chocolat café (min 4 pers) pers 5.000 Biscuit fort en chocolat, mousse chocolat noir, mousse café. Décor: glaçage chocolat, copeaux chocolat. L1704 Opéra (min 4 pers) pers 5.000 Biscuit joconde imbibé de café, fine couche de ganache "le moka", crème au beurre café, glaçage chocolat. L1760 Succès au café (min 4 pers) pers 5.000 Fond de succès aux amandes, crème au beurre et au café, amandes effilées grillées. Décor: amandes effilées grillées saupoudrées de sucre glace. L2007 Tiramisu (min 4 pers) pers 6.000 Biscuit vanille imbibé d'extrait de café, intercalé de crème mascarpone, le tout saupoudré de cacao. Tiramisu en assiette 2.1-1 4. Entremets aux Fruits Réf. LL. (T.T.C) L1716 Bananier (min 4 pers) pers 5.000 Génoise vanille imbibée de kirsh, crème chantilly, banane, glaçage chocolat. Décor: chocolat, bananes flambées et nappées. L2005 Charlotte aux fruits (min 4 pers) pers 4.000 Biscuit à la cuillère imbibé de liqueur, assortiment de fruits, coulis de framboise, crème bavaroise vanillée. Décor: assortiment de fruits frais. L2020 Charlotte William (min 4 pers) pers 4.000 Biscuit à la cuillère imbibé d'eau-de-vie de poire William, crème anglaise aromatisée de poires, débris de poires(compote). Décor: poire flambée. L1865 Cheese cake (allégé) (min 4 pers) pers 6.000 Mousse au fromage blanc, confiture allégée, nappage neutre. Décor: assortiment de fruits frais. L2006 Cheese-cake (min 4 pers) pers 5.000 Fond de biscuit digestif, crème de fromage blanc, ruban de biscuit joconde. Décor: surface confiture de framboises, fruits rouges variés, nappage neutre. L1721 Fraisier (min 4 pers) pers 4.400 Génoise vanille imbibée de sirop, crème chantilly, fraises. Décor: surface fraise, nappage rouge. L2009 Miroir citron (min 4 pers) pers 4.500 Meringue italienne parfumée de pulpe fraîche de citron, crème fouettée, biscuit imbibé de jus de citron. Décor: nappage de citron, tranches de citron caramélisées. Charlotte fraises Les prix indiqués sont susceptibles de modification Les prix indiqués sont susceptibles de modification Carte Pâtisserie française Entremets froids 2 73
Réf. LL. (T.T.C) L1889 Monalisa (min 4 pers) pers 4.500 Génoise vanille imbibée de sirop, couche de crème mousseline à la vanille, couche de pâte feuilletée caramélisée, nappage framboise et fondant. L1744 Mont-blanc (min 10 pers) pers 8.500 Meringue, pâte de marrons, crème chantilly, débris de marrons. Décor: meringue, chocolat râpé, marrons entiers. L2008 Mousse de fraises (min 4 pers) pers 4.500 Biscuit vanille, mousse de fraises. Décor: nappage rouge, fruits variés. L2019 Mousse pistache-abricot (min 4 pers) pers 4.500 Mousse de pistaches, mousse d’abricots, dacquoise aux amandes, sirop d'abricots. Décor: pistaches, abricots flambés, nappage neutre. L2578 Savarin aux fruits (min 10 pers) pers 4.000 Pâte à baba imbibée de sirop de base et rhum premier choix, décorée avec une variété de fruits rouges. L2041 Tiramisu exotique (min 6 pers) pers 8.000 Biscuit à la cuillère imbibé de sirop de café, crème de mascarpone. Décor: assortiment de fruits exotiques. Cheese-cake 2.1-2. Feuilletés Mille-feuille caramel Carte Pâtisserie française - Pâtisserie française Feuilletés 2 Réf. LL. (T.T.C) L1742 Mille-feuille blanc (min 4 pers) pers 5.000 Fines couches de pâte feuilletée caramélisée, crème pâtissière, sucre glace. Décor: feuilleté. L1730 Mille-feuille caramel (min 4 pers) pers 5.000 Fines couches de pâte feuilletée caramélisée, crème pâtissière allégée au caramel, Décor: glaçage caramel et feuillet. L1747 Mille-feuille aux fraises (min 4 pers) pers 4.000 Fines couches de pâte feuilletée, crème anglaise, fraises. Décor: sucre glace, fraises, filet en feuilleté. L2000 Mille-feuille aux marrons glacés (min 4 pers) pers 8.000 Fines couches de pâte feuilletée caramélisée, crème de marrons, débris de marrons, crème chantilly. Décor: marrons entiers, filet en feuilleté. 74 75 Les prix indiqués sont susceptibles de modification Les prix indiqués sont susceptibles de modification
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Réf. LL. (T.T.C)<br />
L1889 Monalisa (min 4 pers) pers 4.500<br />
Génoise vanille imbibée de sirop, couche de crème mousseline à la vanille,<br />
couche de pâte feuilletée caramélisée, nappage framboise et fondant.<br />
L1744 Mont-blanc (min 10 pers) pers 8.500<br />
Meringue, pâte de marrons, crème chantilly, débris de marrons.<br />
Décor: meringue, chocolat râpé, marrons entiers.<br />
L2008 Mousse de fraises (min 4 pers) pers 4.500<br />
Biscuit vanille, mousse de fraises. Décor: nappage rouge, fruits variés.<br />
L2019 Mousse pistache-abricot (min 4 pers) pers 4.500<br />
Mousse de pistaches, mousse d’abricots, dacquoise aux amandes, sirop d'abricots.<br />
Décor: pistaches, abricots flambés, nappage neutre.<br />
L2578 Savarin aux fruits (min 10 pers) pers 4.000<br />
Pâte à baba imbibée de sirop de base et rhum premier choix, décorée<br />
avec une variété de fruits rouges.<br />
L2041 Tiramisu exotique (min 6 pers) pers 8.000<br />
Biscuit à la cuillère imbibé de sirop de café, crème de mascarpone.<br />
Décor: assortiment de fruits exotiques.<br />
Cheese-cake<br />
<strong>2.</strong>1-<strong>2.</strong> Feuilletés<br />
Mille-feuille caramel<br />
Carte <strong>Pâtisserie</strong> <strong>française</strong> - <strong>Pâtisserie</strong> <strong>française</strong><br />
Feuilletés 2<br />
Réf. LL. (T.T.C)<br />
L1742 Mille-feuille blanc (min 4 pers) pers 5.000<br />
Fines couches de pâte feuilletée caramélisée, crème pâtissière, sucre glace.<br />
Décor: feuilleté.<br />
L1730 Mille-feuille caramel (min 4 pers) pers 5.000<br />
Fines couches de pâte feuilletée caramélisée, crème pâtissière allégée<br />
au caramel, Décor: glaçage caramel et feuillet.<br />
L1747 Mille-feuille aux fraises (min 4 pers) pers 4.000<br />
Fines couches de pâte feuilletée, crème anglaise, fraises.<br />
Décor: sucre glace, fraises, filet en feuilleté.<br />
L2000 Mille-feuille aux marrons glacés (min 4 pers) pers 8.000<br />
Fines couches de pâte feuilletée caramélisée, crème de marrons, débris<br />
de marrons, crème chantilly. Décor: marrons entiers, filet en feuilleté.<br />
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Les prix indiqués sont susceptibles de modification<br />
Les prix indiqués sont susceptibles de modification
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