Pâtisserie française 2. Pâtisserie française L - Fleuron Gastronome
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<strong>2.</strong>1-1 3. Entremets au Café<br />
Réf. LL. (T.T.C)<br />
L2013 Mousse chocolat café (min 4 pers) pers 5.000<br />
Biscuit fort en chocolat, mousse chocolat noir, mousse café.<br />
Décor: glaçage chocolat, copeaux chocolat.<br />
L1704 Opéra (min 4 pers) pers 5.000<br />
Biscuit joconde imbibé de café, fine couche de ganache "le moka",<br />
crème au beurre café, glaçage chocolat.<br />
L1760 Succès au café (min 4 pers) pers 5.000<br />
Fond de succès aux amandes, crème au beurre et au café, amandes<br />
effilées grillées. Décor: amandes effilées grillées saupoudrées de sucre glace.<br />
L2007 Tiramisu (min 4 pers) pers 6.000<br />
Biscuit vanille imbibé d'extrait de café, intercalé de crème mascarpone,<br />
le tout saupoudré de cacao.<br />
Tiramisu en assiette<br />
<strong>2.</strong>1-1 4. Entremets aux Fruits<br />
Réf. LL. (T.T.C)<br />
L1716 Bananier (min 4 pers) pers 5.000<br />
Génoise vanille imbibée de kirsh, crème chantilly, banane,<br />
glaçage chocolat. Décor: chocolat, bananes flambées et nappées.<br />
L2005 Charlotte aux fruits (min 4 pers) pers 4.000<br />
Biscuit à la cuillère imbibé de liqueur, assortiment de fruits, coulis<br />
de framboise, crème bavaroise vanillée. Décor: assortiment de fruits frais.<br />
L2020 Charlotte William (min 4 pers) pers 4.000<br />
Biscuit à la cuillère imbibé d'eau-de-vie de poire William, crème anglaise<br />
aromatisée de poires, débris de poires(compote). Décor: poire flambée.<br />
L1865 Cheese cake (allégé) (min 4 pers) pers 6.000<br />
Mousse au fromage blanc, confiture allégée, nappage neutre.<br />
Décor: assortiment de fruits frais.<br />
L2006 Cheese-cake (min 4 pers) pers 5.000<br />
Fond de biscuit digestif, crème de fromage blanc, ruban de biscuit joconde.<br />
Décor: surface confiture de framboises, fruits rouges variés, nappage neutre.<br />
L1721 Fraisier (min 4 pers) pers 4.400<br />
Génoise vanille imbibée de sirop, crème chantilly, fraises. Décor: surface<br />
fraise, nappage rouge.<br />
L2009 Miroir citron (min 4 pers) pers 4.500<br />
Meringue italienne parfumée de pulpe fraîche de citron, crème fouettée, biscuit<br />
imbibé de jus de citron. Décor: nappage de citron, tranches de citron caramélisées.<br />
Charlotte fraises<br />
Les prix indiqués sont susceptibles de modification Les prix indiqués sont susceptibles de modification<br />
Carte <strong>Pâtisserie</strong> <strong>française</strong><br />
Entremets froids 2<br />
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