Pâtisserie française 2. Pâtisserie française L - Fleuron Gastronome
Pâtisserie française 2. Pâtisserie française L - Fleuron Gastronome Pâtisserie française 2. Pâtisserie française L - Fleuron Gastronome
68 2.1-1 Entremets froids 2.1-1 1. Entremets au Chocolat Réf. LL. (T.T.C) L2002 Acajou (min 4 pers) pers 5.000 Biscuit chocolat sans farine, mousse caramel, ganache caramel, glaçage chocolat, punch cacao, amandes grillées. L1719 Bahamas (min 4 pers) pers 5.000 Biscuit à la vanille, sirop de base, mousse banane, glaçage chocolat. Décor: glaçage chocolat. L2004 Charlotte dragées choco (min 4 pers) pers 5.000 Biscuit à la cuillère, crème anglaise au chocolat, biscuit chocolat imbibé de kirsh. Décor: chocolat en ficelles L1702 Le véritable Forêt - Noire (min 4 pers) pers 5.500 Génoise chocolat, crème fouettée, griottes dénoyautées, sirop de base chocolat, glaçage chocolat. Décor: chocolat râpé, assortiment de fruits. L2058 Boisé (min 4 pers) pers 6.700 Mousse chocolat, succès noisettes, bavaroise noisettes, disque cassures fève, biscuit sans farine. L1967 Val-D’or (min 4 pers) pers 5.000 Biscuit chocolat sans farine, imbibé de Grand Marnier, bavaroise à l’orange, mousse chocolat Guanaja, fine plaquette de croquants aux amandes. Val-D’or Réf. LL. (T.T.C) L1701 Gâteau au chocolat (min 4 pers) pers 5.000 Biscuit au chocolat imbibé de sirop, crème au beurre au chocolat, glaçage chocolat mi-amer. Décor: chocolat. L2003 Grand-Marnier (min 4 pers) pers 5.000 Mousse au chocolat au grand marnier, génoise chocolat imbibée de sirop au grand marnier, glaçage chocolat mi-amer. Décor: chocolat frou-frou, poudre de cacao. L1810 Magie-Noire (min 4 pers) pers 5.000 Biscuit chocolaté imbibé de whisky, pâte à bombe, mousse pralinée, biscuit joconde parsemé de noisettes et d'amandes effilées. Décor: glaçage chocolat mi-amer. L2021 Mousse au chocolat et griottine (min 4 pers) pers 6.750 Mousse chocolat, biscuit chocolat, griottes, glaçage chocolat mi-amer. L2018 Mousse caramel chocolat (min 4 pers) pers 5.000 Mousse chocolat, mousse caramel, biscuit chocolat, glaçage chocolat. Décor: glaçage chocolat amer, chocolat modèle, sucre caramélisé. L1703 Othello (min 4 pers) pers 5.000 Biscuit au chocolat imbibé de sirop, crème othello légère au chocolat et au bacardi, glaçage chocolat foncé. Décor: truffes choco. L1882 Plaisir (min 12 pers) pers 5.000 Fond de biscuit noir sans farine au chocolat, mousse chocolat Guanaja, cercle crème brûlée à la vanille. Décor: glaçage chocolat. Les prix indiqués sont susceptibles de modification Les prix indiqués sont susceptibles de modification Plaisir Carte Pâtisserie française - Pâtisserie française Entremets froids 2 69
70 Réf. LL. (T.T.C) L2029 Rive-gauche (min 4 pers) pers 5.000 Biscuit au chocolat, crème brûlée au thé à la mûre, mousse au chocolat, glaçage chocolat. Décor: chocolat. L2613 Sacher (min 4 pers) pers 5.000 Biscuit chocolaté aux amandes râpées, imbibé de cognac, garni de ganache, fourré de confiture de framboise. Décor: glaçage chocolat noir, écriture sacher. L1706 Succès au chocolat (min 4 pers) pers 5.000 Fond de succès aux amandes, crème chocolat, chocolat râpé noir, sucre glace. Décor: chocolat râpé, sucre glace. L2011 Tiramisu au chocolat (min 4 pers) pers 5.000 Biscuit léger aux amandes, crème légère au mascarpone et chocolat, punch café. Décor: chocolat marbré. L2036 Trois-chocolats (min 4 pers) pers 5.000 Mousse au chocolat blanc, mousse au chocolat lacté, mousse au chocolat noir. L2506 Ma-Carré (min 4 pers) pers 5.000 Macaron Chocolat, mousse chocolat, biscuit sans farine fort en chocolat, mousse cacahuète, cacahuètes caramilisées. Décor: glacage chocolat. L2514 Méguève (min 4 pers) pers 5.000 Fond succès aux amandes, mousse vanille tahitienne, mousse chocolat, perles chocolat noir, glaçage chocolat. Décor: macarons. L1820 Intense noir (min 4 pers) pers 5.500 Entremets en cube parfait, couche de biscuit noir sans farine, mousse avec coulis de mangue. Emballage: boîte prestige. 2.1-1 2. Entremets Macarons Réf. LL. (T.T.C) L1886 Macaron pistache et son coulis de framboise pers 6.000 L1756 Macaron café pers 6.000 L1903 Macaronnade antillaise pers 6.000 L1902 Macaron au gingembre et cactus pers 6.000 L1890 Macaron aux framboises roses et lychees pers 6.000 L2043 Macaron hollandais au chocolat pers 6.000 L2015 Macaron hollandais aux amandes pers 6.000 L1894 Macaron citron cannelle pers 6.000 Macaron chocolat Macaron pistache Les prix indiqués sont susceptibles de modification Les prix indiqués sont susceptibles de modification Carte Pâtisserie française - Pâtisserie française Entremets froids 2 71
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Réf. LL. (T.T.C)<br />
L2029 Rive-gauche (min 4 pers) pers 5.000<br />
Biscuit au chocolat, crème brûlée au thé à la mûre, mousse au chocolat,<br />
glaçage chocolat. Décor: chocolat.<br />
L2613 Sacher (min 4 pers) pers 5.000<br />
Biscuit chocolaté aux amandes râpées, imbibé de cognac, garni de ganache,<br />
fourré de confiture de framboise. Décor: glaçage chocolat noir, écriture sacher.<br />
L1706 Succès au chocolat (min 4 pers) pers 5.000<br />
Fond de succès aux amandes, crème chocolat, chocolat râpé noir,<br />
sucre glace. Décor: chocolat râpé, sucre glace.<br />
L2011 Tiramisu au chocolat (min 4 pers) pers 5.000<br />
Biscuit léger aux amandes, crème légère au mascarpone et chocolat,<br />
punch café. Décor: chocolat marbré.<br />
L2036 Trois-chocolats (min 4 pers) pers 5.000<br />
Mousse au chocolat blanc, mousse au chocolat lacté, mousse au chocolat noir.<br />
L2506 Ma-Carré (min 4 pers) pers 5.000<br />
Macaron Chocolat, mousse chocolat, biscuit sans farine fort en chocolat,<br />
mousse cacahuète, cacahuètes caramilisées. Décor: glacage chocolat.<br />
L2514 Méguève (min 4 pers) pers 5.000<br />
Fond succès aux amandes, mousse vanille tahitienne, mousse chocolat,<br />
perles chocolat noir, glaçage chocolat. Décor: macarons.<br />
L1820 Intense noir<br />
(min 4 pers) pers 5.500<br />
Entremets en cube parfait, couche de<br />
biscuit noir sans farine, mousse avec coulis<br />
de mangue. Emballage: boîte prestige.<br />
<strong>2.</strong>1-1 <strong>2.</strong> Entremets Macarons<br />
Réf. LL. (T.T.C)<br />
L1886 Macaron pistache et son coulis de framboise pers 6.000<br />
L1756 Macaron café<br />
pers 6.000<br />
L1903 Macaronnade antillaise<br />
pers 6.000<br />
L1902 Macaron au gingembre et cactus<br />
pers 6.000<br />
L1890 Macaron aux framboises roses et lychees pers 6.000<br />
L2043 Macaron hollandais au chocolat<br />
pers 6.000<br />
L2015 Macaron hollandais aux amandes<br />
pers 6.000<br />
L1894 Macaron citron cannelle<br />
pers 6.000<br />
Macaron chocolat<br />
Macaron pistache<br />
Les prix indiqués sont susceptibles de modification Les prix indiqués sont susceptibles de modification<br />
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