Pâtisserie française 2. Pâtisserie française L - Fleuron Gastronome

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2.1-1 Entremets froids
2.1-1 1. Entremets au Chocolat
Réf. LL. (T.T.C)
L2002 Acajou (min 4 pers) pers 5.000
Biscuit chocolat sans farine, mousse caramel, ganache caramel, glaçage
chocolat, punch cacao, amandes grillées.
L1719 Bahamas (min 4 pers) pers 5.000
Biscuit à la vanille, sirop de base, mousse banane, glaçage chocolat.
Décor: glaçage chocolat.
L2004 Charlotte dragées choco (min 4 pers) pers 5.000
Biscuit à la cuillère, crème anglaise au chocolat, biscuit chocolat imbibé
de kirsh. Décor: chocolat en ficelles
L1702 Le véritable Forêt - Noire (min 4 pers) pers 5.500
Génoise chocolat, crème fouettée, griottes dénoyautées, sirop de base
chocolat, glaçage chocolat. Décor: chocolat râpé, assortiment de fruits.
L2058 Boisé (min 4 pers) pers 6.700
Mousse chocolat, succès noisettes, bavaroise noisettes, disque
cassures fève, biscuit sans farine.
L1967 Val-D’or
(min 4 pers) pers 5.000
Biscuit chocolat sans farine, imbibé de
Grand Marnier, bavaroise à l’orange,
mousse chocolat Guanaja, fine
plaquette de croquants aux amandes.
Val-D’or
Réf. LL. (T.T.C)
L1701 Gâteau au chocolat (min 4 pers) pers 5.000
Biscuit au chocolat imbibé de sirop, crème au beurre au chocolat,
glaçage chocolat mi-amer. Décor: chocolat.
L2003 Grand-Marnier (min 4 pers) pers 5.000
Mousse au chocolat au grand marnier, génoise chocolat imbibée
de sirop au grand marnier, glaçage chocolat mi-amer.
Décor: chocolat frou-frou, poudre de cacao.
L1810 Magie-Noire (min 4 pers) pers 5.000
Biscuit chocolaté imbibé de whisky, pâte à bombe, mousse pralinée,
biscuit joconde parsemé de noisettes et d'amandes effilées.
Décor: glaçage chocolat mi-amer.
L2021 Mousse au chocolat et griottine (min 4 pers) pers 6.750
Mousse chocolat, biscuit chocolat, griottes, glaçage chocolat mi-amer.
L2018 Mousse caramel chocolat (min 4 pers) pers 5.000
Mousse chocolat, mousse caramel, biscuit chocolat, glaçage chocolat.
Décor: glaçage chocolat amer, chocolat modèle, sucre caramélisé.
L1703 Othello (min 4 pers) pers 5.000
Biscuit au chocolat imbibé de sirop, crème othello légère au chocolat et
au bacardi, glaçage chocolat foncé. Décor: truffes choco.
L1882 Plaisir (min 12 pers) pers 5.000
Fond de biscuit noir sans farine au chocolat, mousse chocolat Guanaja,
cercle crème brûlée à la vanille. Décor: glaçage chocolat.
Les prix indiqués sont susceptibles de modification Les prix indiqués sont susceptibles de modification
Plaisir
Carte Pâtisserie française - Pâtisserie française
Entremets froids 2
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