_09 HDR Giboreau - Institut Paul Bocuse

- Perspective centrée « Sujets » -
La question posée maintenant est d’analyser plus finement les préférences tactiles
en s’intéressant aux différences entre individus, au travers de deux exemples, la douceur
des textiles et la crémosité des sauces.
≻ De la douceur des textiles, concept individuel ou concept partagé ?
Les expériences précédentes ont montré un bon consensus entre sujets en matière
de description, soit apprise par les panels, soit catégorielle chez les consommateurs.
Qu’en est-il des jugements donnés par les consommateurs ?
Dans la quasi-totalité des études menées auprès de consommateurs, nous avons
observé des segments de préférences et nombreux sont les travaux qui traitent de
segmentation des consommateurs, tant au plan marketing qu’au plan des préférences
sensorielles. Comment peut-on considérer ces différences de jugement en continuité avec
la théorie de la catégorisation décrite plus haut ?
Penchons nous sur le cas de l’appréciation tactile des textiles d'habillement tels
que perçus par une population uniquement féminine 48 .
Six tissus de vêtement de même couleur beige mais de toucher variable sont
présentés un à un à 157 femmes. Chacune donne une note d'appréciation à
chaque tissu en réponse à la question : Que pensez-vous globalement de ce
tissu ? de 0 – ce tissu me déplaît énormément à 10 ce tissu me plaît
énormément. Puis, elle répond pour chaque tissu à la question : Je vais vous
citer une série de caractéristiques pour lesquelles je vous demande de mettre
une note de 0 à 10 selon l'intensité perçue, les échelles proposées sont :
Rêche/Doux, Froid/Chaud, Rugueux/Lisse, Souple/Rigide.
Du point de vue descriptif, ce panel de sujets non entraînés parvient à
distinguer significativement les échantillons (risque 5%). Le test de Duncan
suivant l’ANOVA à 2 facteurs produit x sujet indique que le lin est le moins
doux des textiles, trois textiles sont intermédiaires, le polyester est plus doux
que ces 4 et le coton-lycra étant significativement le plus doux de tous.
Concernant la rigidité, cinq sous-groupes significativement différents sont
identifiés par le test de Duncan (voir Figure 9). Ces résultats montrent que les
femmes partagent suffisamment le sens des mots doux et rigide (et les
sensations signifiées) pour discriminer finement des textiles fabriqués avec
différentes matières.
48 A. Jaffuel & V Le Forestier. (2005) Etude des préférences visio-tactiles chez les femmes dans le cas de tissus.
Mémoire de projet de MST Université de Tours.
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