_09 HDR Giboreau - Institut Paul Bocuse

- Perspective centrée « Sujets » -
tardivement et par moins de sujets, en référence à des objets sources
typiques (tissus ou matières).
Ces travaux montrent une particularité que le toucher partage avec la vision, et
dans une moindre mesure avec le goût : celle de posséder un vocabulaire propre, partagé
par tous, à la différence de l'audition et de l'olfaction (Dubois 2000). Ce lexique a
également la particularité d'être riche et varié, comme on peut le voir dans cet exemple
sur les textiles et comme on l'a noté pour d'autres matériaux, plastiques et papiers
notamment. Nous ne chercherons pas à identifier des dimensions tactiles de l'univers
textile en général mais conservons la démarche d'étudier le langage relativement à des
catégories d’objets bien délimitées, cette délimitation étant centrale pour s’assurer de la
valeur partagée du langage concernant une catégorie cognitive donnée.
A cette étape de mes recherches, j’ai développé des collaborations avec des
linguistes 39 pour mieux comprendre comment choisir les descripteurs en lien avec le
vocabulaire de sens commun identifié ci-dessus.
≻ Des mots aux termes
Parmi l’ensemble des recherches en linguistique c’est vers les recherches en
sémantique cognitive et en terminologie que nous nous sommes tournés :
- la sémantique traite de la signification des expressions,
- la lexicographie concerne l'élaboration des dictionnaires et la relation entre le
lexique et la sémantique générale du langage commun (Landau, 1989),
- la terminologie (ISO 1990, Wright et al. 1997) est l'étude systématique des
notions ou concepts au sein de domaines spécifiques, experts ou scientifiques.
Le transfert de ces connaissances au domaine de l'évaluation sensorielle nous
amène à souligner la différence entre mots et termes 40 . Un mot est une unité du langage
commun (d'une langue donnée) dont le sens peut varier selon le locuteur, le contexte
39 Et plus particulièrement D. Dubois et D.Candel du CNRS.
40 Dubois D. & Giboreau A. (2006) Descriptors: attributes? labels? terms? names? A contribution of psycholinguistics
to sensory evaluation. In Mac Fie H.J.H Workshop summary: Developing, comparing and using consumer and sensory
vocabularies. Food Quality and Preference, 17 (7/8), 669-672.
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