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- Perspective centrée « Sujets » - cartographie de préférences, experts et consommateurs perçoivent les produits de manière similaire. Pour cela, nous sélectionnons un espace produit et étudions les catégories cognitives au moyen d'une tâche non verbale de tri libre. Dans une tâche de tri libre, on demande au sujet de regrouper les produits en fonction de leurs similitudes et de leurs différences sensorielles, sans que le sujet n’ait besoin d’analyser ses sensations. Le nombre de groupes et le nombre de produits par groupe sont libres ou fixés par l’expérimentateur (Issanchou, 1998). Les distances entre produits sont alors représentées graphiquement à l’aide d’une MDS, Multi Dimensionnal Scaling (MacFie et al. 1984) à partir de la matrice carrée de similitude produit x produit. Le principe sur lequel se base ce traitement des données est que les produits de groupes distants sont considérés comme différents (distance = 1) et que les produits rassemblés dans un même groupe sont considérés comme identiques (distance =0). Ainsi, plus deux échantillons sont regroupés fréquemment par les sujets, plus la distance les séparant est petite, plus ils se ressemblent, et inversement. Nous avons choisi cette méthodologie pour nos études tactiles, notamment employée en psychophysique pour l’étude des odeurs (Schiffman et al. 1981), des goûts (Thomson et al. 1987, Ishii et al. 1990), des sons (Mac Adams et al. 1995), des touchers (Hollins et al. 1993), car elle est basée sur le traitement global des informations tactiles. Rappelons qu’il n’est pas demandé au sujet d’analyser ses perceptions, ni de les décrire, ni de les quantifier ou de porter un jugement de valeur, ce que confirment les travaux de Gufoni et al. (2005) analysant les gestes et explicitant les stratégies suivies pendant le tri par analyse des verbalisations différées de sujets experts et non experts réalisant une tâche de tri. De plus, le tri offre la possibilité de présenter, dans le domaine tactile, un grand nombre d'échantillons simultanément (plus d'une vingtaine), ce qui est souvent nécessaire dans les études sur les matériaux. Appliquée à différents espaces produits catégorisés au toucher, cette démarche a permis de montrer que le positionnement multidimensionnel de produits par des sujets ‘experts’ (professionnels de métier ou panélistes entraînés) est comparable à celui donné - 56 -
- Perspective centrée « Sujets » - par des sujets ‘non experts ’. Pour exemple, nous citons notre travail sur les catégories de textiles 32 . Dimension 2 SCO HAR POK HER UNI SAL Nous comparons ici le positionnement tactile de textiles automobiles par deux types de sujets : des sujets non experts 33 et des professionnels du textile dans l’objectif de comparer leurs catégories cognitives. Douze sujets non experts réalisent une tâche de tri à l’aide du seul toucher : 23 textiles automobiles issus de différentes technologies sont disposés derrière un rideau et il est demandé de regrouper les textiles à partir de leurs ressemblances et dissemblances tactiles. Une description verbale des groupes constitués est demandée dans un deuxième temps. Une représentation à 4 dimensions est obtenue par MDS et permet d’observer que les non experts distinguent parfaitement de fines différences tactiles ente les textiles regroupés en quatre catégories de textiles. Ils séparent sur le premier plan les textiles plats (groupe A) des velours (groupes B et B’) et sur le deuxième plan les textiles au toucher très typique (groupes C et D). MOS PAL POI FRA CAS RAC A FLO CAN POL B OPA Dimension 1 BOL ALC MOA B’ MAX VOL SPA ARE Dimension 4 - 57 - MOS SAL FLO UNI MAX OPA HAR VOL ALC HER MOA POI BOL ARE CAS POL CAN D PAL SPA Dimension 3 Figure 5. Positionnement tactile MDS de textiles automobiles par des sujets non experts. Seize experts textiliens, issus de différents métiers – marketing, design, développement, contrôle qualité, décrivent un sous-ensemble représentatif de ces textiles. Dans un premier temps, onze textiles au toucher typique sont sélectionnés et présentés un à un. Les yeux bandés, il leur est demandé de toucher chaque échantillon et d'en décrire les propriétés tactiles. 32 Publication annexée [3] : <strong>Giboreau</strong> A., Navarro S., Faye P. & Dumortier J. (2001) Sensory evaluation of automotive fabrics : the contribution of categorization tasks and non verbal information to set-up a descriptive method of tactile properties. Food Quality and Preference, 12, 311-322. 33 Nous employons le terme de sujets non experts pour souligner que ces participants ont des connaissances communes liées aux textiles (ils ne sont pas novices) et pour évacuer la notion d’achat présente dans consommateurs et clients, l’alternative possible étant d’utiliser celui d’usagers. SCO POK RAC FRA C
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De l'analyse sensorielle au jugemen
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Merci, aux étudiants et aux collè
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1. Introduction Tu découvriras que
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Candel D. (2000) Français scientif
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Medin D.L. & Barsalou L.W. (1987) C
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Schlich P. (1997) CAP : une méthod
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Résumé L’étude de la perceptio
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