_09 HDR Giboreau - Institut Paul Bocuse

- Perspective centrée « Sujets » -
catégories dans leur ensemble plutôt que par l’angle des propriétés. De plus, la recherche
de propriétés pertinentes à combiner dans une approche calculatoire est en en
contradiction 30 avec la position globaliste de la perception soutenue par la majorité des
psychologues.
Medin et al. (1987) s’interrogent plus spécialement sur la correspondance entre
catégories perceptives et catégories sémantiques, porteuses de sens, de signification, et
défendent la position que les processus perceptifs sont intrinsèquement liés à la pensée
abstraite. Cette position est expérimentalement argumentée (Goldstone et al. 1998,
Barsalou et al. 1999, Dubois et al. 2004), et c’est celle que nous suivrons dans notre
raisonnement pour l’évaluation sensorielle : il n’existe pas des catégories sensorielles et
des catégories sémantiques, il n’existe que des catégories cognitives, intégrant usages,
perceptions, significations... Barsalou a par exemple montré que lors d'une génération de
propriétés, les descriptions données par un même sujet varient en fonction du point de
vue qu'on lui demande d'adopter (le sien ou celui qu'il imagine pour une tierce personne).
Les recherches en psychologie du développement confortent cette position à partir
d’expériences montrant que les jeunes enfants catégorisent aussi des scénarios d’usage,
les scripts, et exploitent les représentations abstraites des objets et pas seulement les
caractéristiques physiques des objets (Nelson 1985, Mandler 1988).
Autrement dit, lorsque nous parlons de catégories cognitives, nous parlons de
représentations mentales et nous considérons qu’elles intègrent non seulement les
propriétés des objets mais aussi leur signification, les valeurs symboliques, les contextes
associés.
La psychologie cognitive contemporaine ne s’attache plus seulement à
comprendre les processus intellectuels de type résolution de problèmes liés à des tâches
expérimentales, de reconnaissance de formes ou de sons par exemple, mais elle concerne
également la cognition dans les actions naturelles des sujets (Neisser, 1987). Dans les
activités quotidiennes, les individus perçoivent et catégorisent les objets sans avoir besoin
d’y songer, et avec les objets, sont mémorisées toutes les informations perçues, que ces
informations soient d’ordre épisodique, procédural ou sensoriel.
30 Cette contradiction entre conception globaliste de la perception et recherche de propriétés analytiques en analyse
sensorielle nous conduira à utiliser des tâches de tri (globales) pour accéder aux perceptions (c.f. 3.2.)
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