_09 HDR Giboreau - Institut Paul Bocuse
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3. Une perspective centrée « Sujets » :<br />
l'étude du jugement perceptif [2001-2008]<br />
Le goût, ce sens, ce don de discerner nos aliments, a produit dans toutes<br />
les langues connues la métaphore qui exprime, par le mot « goût », le sentiment<br />
des beautés et des défauts dans tous les arts.<br />
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Voltaire (1694 - 1778)
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