_09 HDR Giboreau - Institut Paul Bocuse
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≻ En résumé<br />
- Perspective centrée « Produits » -<br />
Ces travaux de recherche appliquée dans le secteur automobile (cf. schéma Figure<br />
4) m’ont permis de mettre en place des méthodologies descriptives et d’acquérir des<br />
connaissances sur les processus de construction du jugement perceptif dans l’automobile.<br />
Observation des pratiques, gestes et discours<br />
d’exploration tactile de l’habitacle automobile<br />
Étude éthologique et entretiens semi-directifs<br />
Structuration des études sensorielles<br />
par éléments constitutifs de l’habitacle<br />
Cartographie des préférences<br />
et mise en contexte<br />
Transfert des méthodologies de l’analyse sensorielle<br />
de l’agro-alimentaire à l’automobile<br />
Applications et démonstrations<br />
Formalisation des méthodes descriptives<br />
Communication interne / externe<br />
Différences interculturelles et<br />
symbolique des perceptions<br />
- 42 -<br />
Identification des besoins et applications<br />
potentielles de l’analyse sensorielle<br />
Entretiens et réunions collaborateurs et fournisseurs<br />
Définition du schéma d’application<br />
Marketing, R&D, Qualité<br />
De l’étude des préférences au jugement perceptif<br />
Des questions appliquées aux questions fondamentales…<br />
Interactions sensorielles et<br />
transfert intermodal<br />
Figure 4. Démarche suivie pour le transfert de la démarche sensorielle de l’agroalimentaire à l’automobile.<br />
Pour conclure, ces années dans l’automobile m’ont conduite à élargir mon champ<br />
d'étude, à m’intéresser aux traitements cognitifs de ‘plus haut niveau’ que les sensations<br />
(les perceptions), et à dépasser les cadres de l’analyse sensorielle stricte, pour m’inscrire<br />
dans des problématiques plus fondamentales relativement aux processus perceptifs et<br />
sémantiques.<br />
Plus précisément en relation avec le projet de recherche que je souhaite<br />
développer, retenons :<br />
1) que les protocoles d’analyse d’échantillons partiels étudiés en cabines<br />
d’analyse sensorielle présentent un décalage avec la situation d’usage naturel,<br />
1. Connaissance du<br />
contexte et des besoins<br />
2. Définitions<br />
méthodologiques<br />
3. Mise en relation avec<br />
les « préférences »
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