_09 HDR Giboreau - Institut Paul Bocuse

- Perspective centrée « Produits » -
suivi des performances, analyses des données…, en me basant sur l’expérience agro-
alimentaire et en intégrant les travaux publiés dans le domaine des matériaux. L'intérêt
des approches sensorielles des matériaux, notamment textiles, est relativement ancien. Un
important travail a été mené par Kawabata (Kawabata, 1975) pour décrire le toucher des
textiles, dans le but de maîtriser la qualité offerte aux consommateurs et de posséder des
outils instrumentaux prédictifs de cette qualité sensorielle, la main des étoffes. La
machine KES (Kawabata Evaluation System) utilise plusieurs méthodes physiques
complémentaires (compression, flexion, extension, cisaillement) et les combine pour
prédire des ‘dimensions’ sensorielles (sec, épais, rugueux, chaud). Civille et al. (1990)
développement un lexique de type ‘universel’ pour les papiers et textiles.
Lorsqu’il s’agit de définir la méthodologie descriptive à appliquer chez PSA (en
1999), je m’inspire surtout des enseignements résultant de mes activités antérieures et
prends des orientations méthodologiques, décrites ci-dessous, qui seront en partie reprises
dans le groupe de travail de l’AFNOR mis en place avec D. Nicol Caractérisation
sensorielle des matériaux (AFNOR 2003, 2004) 17 . Il faut attendre les années 2000 pour
observer le développement et l'exploitation opérationnelle de l'analyse sensorielle des
matériaux, principalement dans les secteurs de l'habillement (Cardello et al. 2003, Issa et
al. 2004, Soufflet 2005, Bouché 2005) et plus récemment dans le domaine des
emballages (Lefebvre et al. 2009).
Concernant les équipements, des cabines sensorielles originales ont été conçues
spécialement pour l’application automobile dont les caractéristiques majeures sont la
source de lumière et la configuration de la cabine. Plusieurs illuminants (issus des
cabines lumières, matériel utilisé dans les départements Style et Matériaux de
l’entreprise) permettent le contrôle très précis du type de lumière diffusée, reconstruisant
un spectre de lumière de jour sous différentes latitudes, intégrant une lampe à sodium
pour reproduire la lumière des tunnels, et un type de lumière spécifiquement utilisé dans
l’industrie des peintures et des matériaux, l’illuminant A, qui permet de détecter les
instabilités métamériques (changement de teinte selon l’éclairage). La cabine mesure
17 J’ai initié ce groupe de travail avec le souhait qu’un consensus méthodologique serait possible avec Renault,
sachant que les équipementiers, fournisseurs des éléments constitutifs des véhicules, sont communs aux deux
entreprises et qu’une harmonisation des méthodologies sensorielles aurait permis de faire avancer plus rapidement et
plus efficacement l’ensemble de la profession vers l’exploitation opérationnelle de l’analyse sensorielle. Mais ce ne fut
pas le cas, Renault défendant une position méthodologique de type universelle (SensoTact®) et PSA de type spécifique
(par catégorie de matériaux).
- 32 -