_09 HDR Giboreau - Institut Paul Bocuse

4.1. Présentation générale
- Projets de recherche -
Mes premiers travaux de recherche (1989 – 2000) se sont déroulés dans l’exercice
d’activités professionnelles centrées sur les produits, d’abord alimentaires, puis
automobiles, enfin couvrant plus généralement un large spectre de secteurs industriels.
Outre leurs retombées opérationnelles, ces études m’ont permis de mettre en œuvre les
méthodologies inspirées de la psychophysique appliquées dans le cadre de l’analyse
sensorielle, en travaillant avec des panels entraînés d’une part et des consommateurs
d’autre part. Lors du transfert de ces méthodologies au secteur automobile, j’ai été
amenée à une réflexion sur leur pertinence et à me détacher de la seule visée applicative
pour accéder à une mise en perspective plus fondamentale : dans quelle mesure ces
méthodes élaborées à partir de pratiques professionnelles liées à des attentes
opérationnelles de développement produit peuvent elles constituer des moyens d’étude du
fonctionnement perceptif ?
Mes travaux de recherche suivants (2000-2009) se sont alors centrés sur l’étude
des processus cognitifs, à partir des connaissances acquises dans le DEA de Psychologie
cognitive obtenu à l’Université Paris 8 et dans le montage de collaborations avec des
scientifiques de différentes disciplines : physico-chimie, physiologie sensorielle,
éthologie, psychologie, linguistique. Ces travaux m’ont permis d’établir des liens entre
les connaissances empiriques de l’évaluation sensorielle et les connaissances
scientifiques des différentes modalités sensibles, autant dans la formulation des
problématiques que dans la définition des moyens à mettre en œuvre, démarche illustrée
dans ce manuscrit par l’étude des processus de perception du toucher. C’est sur cette base
et dans le cadre des nouvelles opportunités ouvertes par ma nomination comme
Directrice de la Recherche de l’Institut Paul Bocuse que j’entends développer mes
recherches. Si la recherche sur les aliments peut sembler un retour aux sources, cette
thématique suit maintenant une vision plus générique concernant les processus et les
constructions cognitives relatives à la sensorialité.
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