LE MARCHÉ DU PORT DE CARRO Un espace, plusieurs éta<strong>la</strong>ges, <strong>de</strong> <strong>la</strong> roche, du mer<strong>la</strong>n, <strong>de</strong>s poulpes frais, <strong>de</strong>s ven<strong>de</strong>urs agréab<strong>le</strong>s et une vue sur <strong>la</strong> mer. Mais que <strong>de</strong>man<strong>de</strong>r <strong>de</strong> plus?! Voilà ce qui fait <strong>le</strong> charme du marché <strong>de</strong> Carro MURIEL PEDRO // FRÉDÉRIC MUNOS Installé sur <strong>le</strong> port <strong>de</strong> Carro, <strong>le</strong> marché aux poissons existe <strong>de</strong>puis environ trente ans. Et ce ne sont pas seu<strong>le</strong>ment <strong>le</strong>s carrosséens qui en profitent, <strong>le</strong>s clients viennent <strong>de</strong> tout <strong>le</strong> département. Marseil<strong>le</strong> n'a qu'à bien se tenir car beaucoup <strong>de</strong> ses habitants n'hésitent pas à faire <strong>la</strong> route pour se rendre sur ce magnifique lieu <strong>de</strong> <strong>la</strong> Côte B<strong>le</strong>ue. D'ail<strong>le</strong>urs Tristan vient <strong>de</strong> là-bas. Il fait souvent <strong>le</strong> trajet jusqu'ici pour faire ses courses. « C'est plus pratique pour trouver <strong>de</strong>s p<strong>la</strong>ces <strong>de</strong> parking et en plus, si on veut se baigner on est juste à côté », explique t-il. Cependant, <strong>la</strong> proximité <strong>de</strong> <strong>la</strong> mer et <strong>le</strong> stationnement ne sont pas <strong>le</strong>s seuls arguments du marché. « Les gens y viennent volontiers à cause <strong>de</strong> <strong>la</strong> fraîcheur du poisson », s'enthousiasme C<strong>la</strong>u<strong>de</strong> Fascio<strong>la</strong>. À <strong>la</strong> retraite <strong>de</strong>puis une quinzaine d'année, cet homme est en fait un ancien pêcheur. « Je l'ai été toute ma vie. C'est un mon<strong>de</strong> qu'on ne peut pas oublier. Avant <strong>la</strong> pêche se transmettait <strong>de</strong> père en fils, maintenant <strong>le</strong>s jeunes arrivent comme ça et ils apprennent sur <strong>le</strong> tas. » Aujourd'hui, <strong>le</strong> coin est calme et <strong>le</strong>s gens viennent tout doucement. Au loin, une dame organise son éta<strong>la</strong>ge avec son mari. C'est <strong>la</strong> doyenne. El<strong>le</strong> est ven<strong>de</strong>use sur ce port <strong>de</strong>puis <strong>le</strong>s débuts du marché. Ici, on vend beaucoup <strong>de</strong> poissons qui servent à faire <strong>le</strong>s recettes traditionnel<strong>le</strong>s. C'est <strong>la</strong> raison <strong>de</strong> <strong>la</strong> venue <strong>de</strong> Jean, un port <strong>de</strong> boucain. « Je ne viens pas ici souvent parce qu'en général je vais à <strong>la</strong> criée. BON À SAVOIR Autour du pêcheur et du poisson Toute l’année, en col<strong>la</strong>boration avec l’Office du tourisme, <strong>la</strong> SPNE* organise <strong>de</strong>s animations autour du littoral. Visites du port <strong>de</strong> Carro, activités <strong>de</strong> pêche et découverte, et présentation d’une mal<strong>le</strong> pédagogique. Pendant que quelques-uns pêchent à l’épuisette, d’autres peuvent assister au démail<strong>la</strong>ge <strong>de</strong>s pêcheurs et à <strong>la</strong> préparation <strong>de</strong>s étals. « L’animateur va raconter <strong>la</strong> vie <strong>de</strong>s poissons. Par exemp<strong>le</strong>, pour <strong>la</strong> girel<strong>le</strong>, il expliquera qu’el<strong>le</strong> est hermaphrodite (el<strong>le</strong> change <strong>de</strong> sexe). Mais <strong>le</strong> discours varie (* l’association <strong>de</strong> Sensibilisation et <strong>de</strong> Protection <strong>de</strong> <strong>la</strong> Nature et <strong>de</strong> l’Environnement) Là, je suis venu promener mais je cherche quand même <strong>de</strong> <strong>la</strong> so<strong>le</strong>, <strong>de</strong>s encornets ou <strong>de</strong> quoi faire <strong>la</strong> bouil<strong>la</strong>baisse. » Mais pas d'inquiétu<strong>de</strong> pour ceux qui ne savent pas cuisiner, <strong>le</strong>s conseils sont délivrés avec sourire. « Le mer<strong>la</strong>n il faut <strong>le</strong> faire frire, <strong>le</strong> mettre au four ou <strong>le</strong> faire au court bouillon », explique Monique, une ven<strong>de</strong>use. Sur <strong>le</strong> marché, el<strong>le</strong> est venue ai<strong>de</strong>r son ami. « Je viens tous <strong>le</strong>s matins <strong>de</strong> Fos sur mer. On vend <strong>de</strong> <strong>la</strong> roche, du mer<strong>la</strong>n, à l'époque il y avait aussi du thon, mais plus maintenant, on nous <strong>de</strong>man<strong>de</strong> qu'il fasse 1 m 10 et <strong>30</strong> kg pour <strong>le</strong> vendre. On n’est pas à <strong>la</strong> Redoute! Ces temps-ci, c'est diffici<strong>le</strong>, c'est <strong>la</strong> crise internationa<strong>le</strong> », se déso<strong>le</strong>-t-el<strong>le</strong>. Et ce problème <strong>de</strong> thon fait grincer <strong>le</strong>s <strong>de</strong>nts <strong>de</strong> plusieurs ven<strong>de</strong>urs. « Les gens viennent et sont déçus lorsqu'il n'y en a pas. Il y a quelques temps <strong>le</strong> marché était un peu réputé pour ça. », explique Jocelyne Bozonat, ven<strong>de</strong>use sur <strong>le</strong> port <strong>de</strong> Carro <strong>de</strong>puis trente ans. Heureu sement malgré <strong>le</strong> temps qui passe une chose perdure sur ce marché aux poissons. C'est <strong>la</strong> confiance qu'on attribue aux ven<strong>de</strong>urs et aux pêcheurs. ■ Le marché aux poissons <strong>de</strong> Carro n'a pas toujours été en extérieur. « Avant il était dans <strong>le</strong> grand bâtiment <strong>de</strong> <strong>la</strong> coopérative. C'est <strong>le</strong> syndicat <strong>de</strong>s pêcheurs <strong>de</strong> Carro qui a eu l'idée <strong>de</strong> <strong>le</strong> faire ici, explique C<strong>la</strong>u<strong>de</strong> Fascio<strong>la</strong>, du comité <strong>de</strong>s fêtes <strong>de</strong> Carro. Il est ouvert tous <strong>le</strong>s jours <strong>de</strong> 9 h à 12 h. » GROS PLAN en fonction du public. Si ce sont <strong>de</strong>s adultes, il va par<strong>le</strong>r <strong>de</strong> biodiversité. Pour <strong>le</strong>s enfants, il s’agira <strong>de</strong> reconnaître sur <strong>le</strong>s étals <strong>le</strong>s poissons illustrés sur une fiche qu’on <strong>le</strong>ur donne. Quelques conseils sont aussi délivrés sur <strong>la</strong> façon <strong>de</strong> cuisiner <strong>le</strong> poisson. Les pêcheurs jouent très bien <strong>le</strong> jeu », explique Francis Francisca, prési<strong>de</strong>nt <strong>de</strong> l’association. À l’issue <strong>de</strong> <strong>la</strong> visite, <strong>le</strong>s participants peuvent acheter du poisson, conservé dans <strong>de</strong>s g<strong>la</strong>cières mises à disposition par <strong>la</strong> SPNE, auprès <strong>de</strong>s pêcheurs. REFLETS I SEPTEMBRE 2009 41
LUCIEN SAURIER LA PRÉCIEUSE MÉMOIRE Directeur <strong>de</strong>s services techniques puis <strong>de</strong>s étu<strong>de</strong>s et programmations <strong>de</strong> <strong>la</strong> Vil<strong>le</strong> <strong>de</strong> 72 à 87, Lucien Saurier travail<strong>le</strong> aujourd’hui sur <strong>la</strong> mémoire. Membre du Corps expéditionnaire français durant <strong>la</strong> secon<strong>de</strong> guerre mondia<strong>le</strong>, il a vécu <strong>le</strong>s débarquements en Italie et sur <strong>le</strong>s côtes françaises. Une expérience qu’il souhaite transmettre MICHEL MAISONNEUVE // FRÉDÉRIC MUNOS 42 REFLETS I SEPTEMBRE 2009
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