"Reflets, le magazine de la ville de Martigues", n° 30

LE MARCHÉ DU PORT DE CARRO
Un espace, plusieurs étalages, de la roche, du merlan, des poulpes
frais, des vendeurs agréables et une vue sur la mer. Mais que
demander de plus?! Voilà ce qui fait le charme du marché de Carro
MURIEL PEDRO // FRÉDÉRIC MUNOS
Installé sur le port de Carro, le marché aux
poissons existe depuis environ trente ans.
Et ce ne sont pas seulement les carrosséens
qui en profitent, les clients viennent de tout le
département. Marseille n'a qu'à bien se tenir
car beaucoup de ses habitants n'hésitent pas à
faire la route pour se rendre sur ce magnifique
lieu de la Côte Bleue. D'ailleurs Tristan vient de
là-bas. Il fait souvent le trajet jusqu'ici pour faire
ses courses. « C'est plus pratique pour trouver des
places de parking et en plus, si on veut se baigner
on est juste à côté », explique t-il. Cependant, la
proximité de la mer et le stationnement ne sont
pas les seuls arguments du marché. « Les gens y
viennent volontiers à cause de la fraîcheur du poisson
», s'enthousiasme Claude Fasciola.
À la retraite depuis une quinzaine d'année, cet
homme est en fait un ancien pêcheur. « Je l'ai
été toute ma vie. C'est un monde qu'on ne peut pas
oublier. Avant la pêche se transmettait de père en
fils, maintenant les jeunes arrivent comme ça et ils
apprennent sur le tas. » Aujourd'hui, le coin est
calme et les gens viennent tout doucement. Au
loin, une dame organise son étalage avec son
mari. C'est la doyenne. Elle est vendeuse sur ce
port depuis les débuts du marché. Ici, on vend
beaucoup de poissons qui servent à faire les
recettes traditionnelles. C'est la raison de la
venue de Jean, un port de boucain. « Je ne viens
pas ici souvent parce qu'en général je vais à la criée.
BON À SAVOIR
Autour du pêcheur et du poisson
Toute l’année, en collaboration avec l’Office du tourisme,
la SPNE* organise des animations autour du littoral.
Visites du port de Carro, activités de pêche et découverte,
et présentation d’une malle pédagogique. Pendant que
quelques-uns pêchent à l’épuisette, d’autres peuvent
assister au démaillage des pêcheurs et à la préparation
des étals. « L’animateur va raconter la vie des poissons.
Par exemple, pour la girelle, il expliquera qu’elle est
hermaphrodite (elle change de sexe). Mais le discours varie
(* l’association de Sensibilisation et de Protection de la Nature et de l’Environnement)
Là, je suis venu promener mais je cherche quand
même de la sole, des encornets ou de quoi faire la
bouillabaisse. » Mais pas d'inquiétude pour ceux
qui ne savent pas cuisiner, les conseils sont délivrés
avec sourire. « Le merlan il faut le faire frire,
le mettre au four ou le faire au court bouillon »,
explique Monique, une vendeuse. Sur le marché,
elle est venue aider son ami. « Je viens tous
les matins de Fos sur mer. On vend de la roche,
du merlan, à l'époque il y avait aussi du thon,
mais plus maintenant, on nous demande qu'il fasse
1 m 10 et 30 kg pour le vendre. On n’est pas à la
Redoute! Ces temps-ci, c'est difficile, c'est la crise
internationale », se désole-t-elle. Et ce problème
de thon fait grincer les dents de plusieurs vendeurs.
« Les gens viennent et sont déçus lorsqu'il
n'y en a pas. Il y a quelques temps le marché était
un peu réputé pour ça. », explique Jocelyne
Bozonat, vendeuse sur le port de Carro depuis
trente ans. Heureu sement malgré le temps qui
passe une chose perdure sur ce marché aux
poissons. C'est la confiance qu'on attribue aux
vendeurs et aux pêcheurs. ■
Le marché aux poissons de Carro n'a pas toujours
été en extérieur. « Avant il était dans le grand
bâtiment de la coopérative. C'est le syndicat
des pêcheurs de Carro qui a eu l'idée de le faire ici,
explique Claude Fasciola, du comité des fêtes
de Carro. Il est ouvert tous les jours de 9 h à 12 h. »
GROS PLAN
en fonction du public. Si ce sont des adultes, il va
parler de biodiversité. Pour les enfants, il s’agira
de reconnaître sur les étals les poissons illustrés sur une fiche
qu’on leur donne. Quelques conseils sont aussi délivrés
sur la façon de cuisiner le poisson. Les pêcheurs jouent
très bien le jeu », explique Francis Francisca, président
de l’association. À l’issue de la visite, les participants
peuvent acheter du poisson, conservé dans des glacières
mises à disposition par la SPNE, auprès des pêcheurs.
REFLETS I SEPTEMBRE 2009 41