4 péchés givrés sarah truong-qui - Spirit Magazine

Télex
Pour gravir la montagne du côté doux de la pente, il suffit de se plonger dans
les eaux des bains d’altitude ou goûter à la bonne chère... et ça on sait faire !
Tous en cabane !
Le berger n’est pas là, profitons-en pour squatter sa cabane estivale. Un vrai refuge
pastoral construit en rondins et matériaux naturels. L’atteindre, c’est déjà s’évader.
Une heure de rando en raquettes depuis le Chioula, accompagnés par un guide,
sac et affaires sur le dos. Quelque part entre la famille Ingalls et Davy Crockett, on
expérimente les grands espaces et la vie au rythme de la nature, pour un week-end
ou 5 jours. Le chalet à 1 600 m d’altitude se chauffe au bois et au poêle. Les soirs
de tempête, l’électricité peut manquer. Mais n’est-ce pas le charme de la cabane ?
Celui du strict minimum, où une bonne soupe et un jeu de cartes suffisent…
Jusqu’à 6 personnes, séjours du dimanche au vendredi, ou le week-end.
Pyrénées Rando Nature, 05 61 64 05 61, www.pyrenees-rando-nature.fr
À toute vapeur
Les saveurs
d’Etchemaïté
Imaginez une auberge familiale, dans une vallée
montagnarde, qui vous accueillerait avec générosité
autour d’une cheminée. Etchemaïté s’est
intallé à Larrau (64) depuis trois générations, et
sa réputation court de part et d’autre des Pyrénées.
Autrefois la carte se composait d’omelettes
simples et de soupes généreuses. Aujourd’hui la
cuisine montagnarde a pris de subtiles saveurs.
On ne se contente pas de servir le bon produit
local (et il n’en manque pas : fromage de brebis,
agneau de montagne, ventrèche), on vous le
transforme avec brio. En témoigne l’inoubliable
spécialité maison, une poêlée de ris d’agneau
aux cèpes, salade de choux caramélisés aux lardons,
ou le médaillon de cochon de lait grillé au
jus épicé et sa galette de maïs. Aux frontières du
Pays basque, les mariages terre mer abondent :
les calamars font risette à la ventrèche, et l’anguille
se poêle avec les lardons. Interdiction de
faire l’impasse sur les douceurs, ce n’est pas
tous les jours qu’on peut s’offrir des crèmes brûlées
(au lait de brebis) et des profiteroles de cet
acabit-là. Comme on ne vous assassine pas au
moment de la douloureuse, on poursuit le voyage
avec une petite eau de vie du pays. À la vôtre !
hôtel restaurant Etchemäité, 64 560 Larrau,
05 59 28 61 45, menus 18-24 e,
www.hotel-etchemaite.com
Bordes
Séverine ©
// L’éco-gîte Solayan
On pourrait littéralement s’étendre sur les bancs de pierre qui nous plongent avec
délice dans les eaux chaudes des bains romains. On aurait envie de s’attarder sur le
à Aspet invente l’hibernation bois sec et chaud d’un des deux saunas en verre, avec vue sur les Pyrénées. Mais
écolo dans sa belle demeure l’expérience la plus saisissante de Balnéa se déguste à l’extérieur, en immersion
aux matériaux naturels, avec totale dans les bains japonais. On commence par un couloir d’eau. Il fait chaud :
un spa chauffé aux panneaux 33°C. On marche à son allure sur un parterre de galets, frôlant des jets qui massent
solaires.
doucement les jambes. Et après ? Il suffit de suivre le parcours balisé qui chemine
entre trois bassins. Le premier s’agite de remous. On s’y installe pour profiter
// Bain de soleil
du mouvement : le souffle est long et les yeux rivés sur la montagne alentour. On
sur chaises longues.
s’avance doucement vers le second bain à 37°C. Seule la tête sort de l’eau dans
La nouvelle terrasse
cette ambiance vaporeuse. Vient enfin le troisième et dernier bassin. 40°C ! La cha-
solarium du bar
leur est à son comble, la magie opère. Le corps s’échappe et l’esprit s’envole. Et
d’Aulian, à Luz Ardiden, toujours, la nature autour de nous. Bien sûr, il faudra réussir à sortir de ces eaux
nous invite à déchausser. bleues turquoise et revenir à l’intérieur. On se réconfortera vite dans l’une des multiples
propositions de ce complexe élégant : douche au seau, bulle de baignade
// Arrêt obligé
sonore, massages... Ici pas de spa au rabais. En se promenant dans les couloirs, le
à la plus réputée des salles moindre détail est soigné. Pour compléter le tableau, le restaurant panoramique sert
hors-sac sur le plateau une cuisine entièrement préparée au wok, diététique et vitaminée. À la sortie, le lac
de Bigorre, aux Angles. de Loudenvielle est parfait pour une petite randonnée de deux heures. Revigorant !
Ici la braise n’attend
que la tranche de filet Balnéa, entre 9 et 17 e (pass famille 44 e), serviette fournie, 3 e pour les enfants
pour des grillades
de moins de 3 ans (serviette, couche et brassard compris), 65 510 Loudenvielle,
à point. 05 62 49 19 19, www.balnea.fr
© S.A.E.M.G.E.T.L / Balnéa
Volupté
Spirit # 46 / 33