4 péchés givrés sarah truong-qui - Spirit Magazine
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SOMMAIRE<br />
30<br />
4 <strong>péchés</strong> <strong>givrés</strong><br />
Cette année, la montagne se<br />
déguste à la carte. Au programme,<br />
de luxueuses mignardises, de<br />
grands plats familiaux, de voluptueux<br />
entremets. Les aventuriers<br />
ne sont pas en reste, ils craqueront<br />
pour de pétillants amuse-bouches.<br />
Hors-piste, s’il vous plaît !<br />
▼<br />
12<br />
Entre-nous<br />
Renimel, chef étoilé<br />
Franck Renimel n’est pas un chef<br />
comme les autres. Sa cuisine<br />
explosive et généreuse déroute<br />
autant que son allure de surfeur.<br />
Rencontre décontractée avec<br />
un homme en état de grâce.<br />
20<br />
▼<br />
Tables & comptoirs<br />
L’impériale cuisine de<br />
Sarah Truong-Qui<br />
L’Empereur de Hué, dirigé avec<br />
délice par Sarah Truong-Qui, est<br />
une invitation au voyage gustatif.<br />
Bien éloigné du tourisme roboratif.<br />
16<br />
Ouvre-toit<br />
La pierre à l’édifice<br />
Edmond Lay est précurseur d’une<br />
conception écologique<br />
de l’architecture. Avec la précision<br />
d’un sculpteur il a choisi chacun<br />
des blocs rocheux <strong>qui</strong> composent<br />
la maison de Guy Auriol. ▼<br />
28<br />
Shopping<br />
En mode hiver<br />
Au placard le fuseau pat d’eph’<br />
et la combinaison fluo ! Profitons<br />
des premiers flocons pour sortir<br />
un panier garni de vêtements<br />
techniques, beaux... et chauds !<br />
24 En ville<br />
Autour<br />
de Saint-Sernin<br />
<strong>Spirit</strong> redécouvre la place<br />
emblématique. Adresses<br />
incontournables et perles rares.<br />
▼<br />
14<br />
Mode de vie<br />
Parfait Toulousain ?<br />
Les Toulousains sont engagés dans<br />
un virage à 180 degrés. Désormais,<br />
il faudra se tenir à carreau les soirs<br />
de déboires. Voici les nouvelles<br />
règles à coller sur son frigo.<br />
39<br />
Cahier culture<br />
Maintenant, dansez !<br />
Made in Asia ouvre le bal, J. Edgar<br />
l’orchestre, Bloom l’alimente,<br />
Mailaender s’en moque et Imany<br />
le ferme avec malice. <strong>Spirit</strong><br />
ne vous laissera pas faire<br />
tapisserie en janvier !<br />
La couv.<br />
<strong>Spirit</strong> a eu un coup de cœur<br />
pour les Années polaroides de<br />
Niconito, graphiste, musicien<br />
et photographe toulousain<br />
touche-à-tout. Cette photo<br />
extraite de la série est un<br />
parfait exemple de son<br />
travail, <strong>qui</strong> sous l’apparence<br />
anodine du quotidien, soulève<br />
ce qu’il faut de poétique,<br />
d’incongru, d’évocateur.<br />
Histoire de raviver le plaisir<br />
d’une expo trop courte aux<br />
Musicophages, <strong>Spirit</strong> joue les<br />
prolongations tout le mois de<br />
janvier et fixe rendez-vous en<br />
juillet aux Faites de l’image,<br />
pour le prochain accrochage<br />
de ces belles années.<br />
www.cartblanch.org<br />
Noël s’éloigne. Les sapins font le trottoir. Les guirlandes lumineuses et<br />
les boules de verre retrouvent la boîte un peu fanée dont elles étaient<br />
sorties au début du mois de décembre. Reste le sentiment d’avoir<br />
fait une pause. D’avoir remis les compteurs à zéro. Finalement, 2012<br />
est arrivée... prétentieuse comme une nouvelle année, ambitieuse<br />
comme un nouveau départ. Pourtant, entre crasses politiques et crise<br />
économique, les perspectives sont douloureusement incertaines. La<br />
catastrophe semble tapie, sourde et menaçante, prête à bondir à la<br />
moindre occasion. C’est en tout cas ce que pense une poignée de<br />
diseurs de mauvaise-aventure, dont font partie ceux <strong>qui</strong> prédisent<br />
le cataclysme pour le 21.12.2012, sous prétexte que le calendrier<br />
des Incas ne va pas plus loin (sic). Il faut croire qu’en ces périodes<br />
troubles, on aime parler de la fin du monde et instrumentaliser la<br />
peur. Pour <strong>qui</strong> ou pourquoi... pas besoin de faire un dessin ? 2012,<br />
c’est tout à la fois les élections (françaises, russes, américaines) et les<br />
grands rendez-vous financiers. La morosité aurait donc con<strong>qui</strong>s tout<br />
l’Hexagone. Tout ? Non ! Dans ce paysage désolant, un (gros) village<br />
d’irrésistibles Toulousains fait front. Le budget de la ville, en hausse de<br />
4,5 % par rapport à l’année dernière, défie les lois d’une croissance<br />
en berne. Des projets urbanistiques, voire pharaoniques, pleuvent des<br />
fenêtres du Capitole. Un tramway au-dessus de la Garonne, un Quai<br />
des savoirs sur les allées Jules-Guesde, une maison de l’image au<br />
Mirail, une salle de spectacle à Borderouge, deux groupes scolaires...<br />
voilà 725 millions alloués à une liste non exhaustive d’investissements<br />
pour l’avenir. Du côté de la démographie, même confiance dans<br />
l’avenir. Toulouse connaît la plus forte croissance de France, et même<br />
d’Europe, gagnant chaque année environ 19 000 habitants. Et si 2012<br />
n’était pas si sombre qu’il n’y paraît ? \ Léa Daniel \<br />
SPIRIT est un magazine gratuit édité par Urban Press, www.urban-press.com - 18 rue des Couteliers, 31000 Toulouse - tél. 05 61 14 03 28 - fax. 05 61 14 25 22 - info@urban-press.com / Retrouvez SPIRIT sur www.spiritmagazine.fr<br />
Directeur de la publication : Laurent Buoro - Directeur du développement : Loïc Blanc - Rédaction : Léa Daniel, Carole Lafontan, Lionel Nicaise, Baptiste Ostré, Stéphanie Pichon, Mathilde Raviart, redaction@spiritmagazine.fr / Graphisme : Julie Leblanc, Christophe Gentillon /<br />
Ont collaboré à ce numéro : Christian Authier, Loïc Blanc, Isabelle Bonnet-Desprez, Karine Chapert, Thomas Delafosse, Isabel Desesquelles, Anaïs Florance, Hadrien Gonzales, Karine Jamin, Valérie Lassus, Anne Le Stang, Alex Masson, Audrey Sommazi, Laurent Sorel, Virginie<br />
de Vinster / Photos : Matthieu Borrego, Polo Garat, Sébastien Maurette / Publicité : Damien Larrieu, Sophie Hemardinquer, + 33 5 61 14 78 37 - pub@urban-press.com / Administration : adm@urban-press.com / Imprimerie : Roularta (Belgique). Papier issu des forêts gérées<br />
durablement (PEFC)<br />
Dépôt légal à parution - ISSN : 2116-3146<br />
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<strong>Spirit</strong> # 46<br />
La fin d’un monde<br />
Le supplément Altiservice<br />
« Pyrénées, les 6 stations au sommet »<br />
<strong>Spirit</strong> # 46 / 3