4 péchés givrés sarah truong-qui - Spirit Magazine

SOMMAIRE
30
4 péchés givrés
Cette année, la montagne se
déguste à la carte. Au programme,
de luxueuses mignardises, de
grands plats familiaux, de voluptueux
entremets. Les aventuriers
ne sont pas en reste, ils craqueront
pour de pétillants amuse-bouches.
Hors-piste, s’il vous plaît !
▼
12
Entre-nous
Renimel, chef étoilé
Franck Renimel n’est pas un chef
comme les autres. Sa cuisine
explosive et généreuse déroute
autant que son allure de surfeur.
Rencontre décontractée avec
un homme en état de grâce.
20
▼
Tables & comptoirs
L’impériale cuisine de
Sarah Truong-Qui
L’Empereur de Hué, dirigé avec
délice par Sarah Truong-Qui, est
une invitation au voyage gustatif.
Bien éloigné du tourisme roboratif.
16
Ouvre-toit
La pierre à l’édifice
Edmond Lay est précurseur d’une
conception écologique
de l’architecture. Avec la précision
d’un sculpteur il a choisi chacun
des blocs rocheux qui composent
la maison de Guy Auriol. ▼
28
Shopping
En mode hiver
Au placard le fuseau pat d’eph’
et la combinaison fluo ! Profitons
des premiers flocons pour sortir
un panier garni de vêtements
techniques, beaux... et chauds !
24 En ville
Autour
de Saint-Sernin
Spirit redécouvre la place
emblématique. Adresses
incontournables et perles rares.
▼
14
Mode de vie
Parfait Toulousain ?
Les Toulousains sont engagés dans
un virage à 180 degrés. Désormais,
il faudra se tenir à carreau les soirs
de déboires. Voici les nouvelles
règles à coller sur son frigo.
39
Cahier culture
Maintenant, dansez !
Made in Asia ouvre le bal, J. Edgar
l’orchestre, Bloom l’alimente,
Mailaender s’en moque et Imany
le ferme avec malice. Spirit
ne vous laissera pas faire
tapisserie en janvier !
La couv.
Spirit a eu un coup de cœur
pour les Années polaroides de
Niconito, graphiste, musicien
et photographe toulousain
touche-à-tout. Cette photo
extraite de la série est un
parfait exemple de son
travail, qui sous l’apparence
anodine du quotidien, soulève
ce qu’il faut de poétique,
d’incongru, d’évocateur.
Histoire de raviver le plaisir
d’une expo trop courte aux
Musicophages, Spirit joue les
prolongations tout le mois de
janvier et fixe rendez-vous en
juillet aux Faites de l’image,
pour le prochain accrochage
de ces belles années.
www.cartblanch.org
Noël s’éloigne. Les sapins font le trottoir. Les guirlandes lumineuses et
les boules de verre retrouvent la boîte un peu fanée dont elles étaient
sorties au début du mois de décembre. Reste le sentiment d’avoir
fait une pause. D’avoir remis les compteurs à zéro. Finalement, 2012
est arrivée... prétentieuse comme une nouvelle année, ambitieuse
comme un nouveau départ. Pourtant, entre crasses politiques et crise
économique, les perspectives sont douloureusement incertaines. La
catastrophe semble tapie, sourde et menaçante, prête à bondir à la
moindre occasion. C’est en tout cas ce que pense une poignée de
diseurs de mauvaise-aventure, dont font partie ceux qui prédisent
le cataclysme pour le 21.12.2012, sous prétexte que le calendrier
des Incas ne va pas plus loin (sic). Il faut croire qu’en ces périodes
troubles, on aime parler de la fin du monde et instrumentaliser la
peur. Pour qui ou pourquoi... pas besoin de faire un dessin ? 2012,
c’est tout à la fois les élections (françaises, russes, américaines) et les
grands rendez-vous financiers. La morosité aurait donc conquis tout
l’Hexagone. Tout ? Non ! Dans ce paysage désolant, un (gros) village
d’irrésistibles Toulousains fait front. Le budget de la ville, en hausse de
4,5 % par rapport à l’année dernière, défie les lois d’une croissance
en berne. Des projets urbanistiques, voire pharaoniques, pleuvent des
fenêtres du Capitole. Un tramway au-dessus de la Garonne, un Quai
des savoirs sur les allées Jules-Guesde, une maison de l’image au
Mirail, une salle de spectacle à Borderouge, deux groupes scolaires...
voilà 725 millions alloués à une liste non exhaustive d’investissements
pour l’avenir. Du côté de la démographie, même confiance dans
l’avenir. Toulouse connaît la plus forte croissance de France, et même
d’Europe, gagnant chaque année environ 19 000 habitants. Et si 2012
n’était pas si sombre qu’il n’y paraît ? \ Léa Daniel \
SPIRIT est un magazine gratuit édité par Urban Press, www.urban-press.com - 18 rue des Couteliers, 31000 Toulouse - tél. 05 61 14 03 28 - fax. 05 61 14 25 22 - info@urban-press.com / Retrouvez SPIRIT sur www.spiritmagazine.fr
Directeur de la publication : Laurent Buoro - Directeur du développement : Loïc Blanc - Rédaction : Léa Daniel, Carole Lafontan, Lionel Nicaise, Baptiste Ostré, Stéphanie Pichon, Mathilde Raviart, redaction@spiritmagazine.fr / Graphisme : Julie Leblanc, Christophe Gentillon /
Ont collaboré à ce numéro : Christian Authier, Loïc Blanc, Isabelle Bonnet-Desprez, Karine Chapert, Thomas Delafosse, Isabel Desesquelles, Anaïs Florance, Hadrien Gonzales, Karine Jamin, Valérie Lassus, Anne Le Stang, Alex Masson, Audrey Sommazi, Laurent Sorel, Virginie
de Vinster / Photos : Matthieu Borrego, Polo Garat, Sébastien Maurette / Publicité : Damien Larrieu, Sophie Hemardinquer, + 33 5 61 14 78 37 - pub@urban-press.com / Administration : adm@urban-press.com / Imprimerie : Roularta (Belgique). Papier issu des forêts gérées
durablement (PEFC)
Dépôt légal à parution - ISSN : 2116-3146
L’éditeur décline toute responsabilité quant aux visuels, photos, libellé des annonces, fournis par ses annonceurs, omissions ou erreurs figurant dans cette publication. Tous droits d’auteur réservés pour tous pays. toute reproduction, même partielle, par quelque procédé que ce soit, ainsi que l’enregistrement d’informations par système
de traitement de données à des fins professionnelles, sont interdites et donnent lieu à des sanctions pénales. Ne pas jeter sur la voie publique.
Spirit # 46
La fin d’un monde
Le supplément Altiservice
« Pyrénées, les 6 stations au sommet »
Spirit # 46 / 3