Surveillance médico-professionnelle des ... - CHU de Rouen

Tableau 33 : Evaluation des relations entre travail posté et/ou de nuit et alimentation
Auteurs,
Année, Pays
Type d’étude
De Assis et al.,
2003
Brésil
Etude
comparative non
randomisée
(NP4)
Morikawa et al.,
2008
Japon
Cohorte
rétrospective
(NP4)
Lennernas et al.,
1995
Suède
Cohorte
rétrospective
(NP4)
Population
- N = 22 hommes en poste du
matin versus 22 hommes en
posté du soir versus 22
hommes en poste de nuit
- N = 2 254
- Age de 20 à 59 ans
- N = 96 hommes en travail
posté dont : 37 travailleurs de
jour, 34 travailleurs postés en
2x8 et 25 travailleurs postés
en 3x8
Critères de
jugement
- Questionnaire
alimentaire
- Autoquestionnaire
alimentaire (DHQ
= Diet History
Questionnaire)
- Interrogatoire
pendant les
heures de travail
ou par téléphone
(24-h dietary
recall method)
Résultats Commentaires
- Pas de différence entre les groupes sur les calories
journalières
- Cependant, variation entre les différents postes pour
certaines consommations : consommation d’alcool et de
sucreries plus importantes sur le poste de nuit
- Au total, répartition circadienne des aliments et des
nutriments différente chez les travailleurs postés car pas de
différence concernant la consommation totale journalière
- Dans le groupe des sujets de 30-39 ans, le nombre de
calories ingérées par les travailleurs postés avec nuit est
significativement plus important que chez les travailleurs de
jour ou posté sans nuit (p = 0,004)
- Pas de différence significative entre travailleurs de jour et
travailleurs postés sans nuit
- Pas de différence entre poste du matin et poste d’aprèsmidi,
mais réduction de la consommation de café la nuit
- Redistribution de la consommation alimentaire lors du
travail de nuit sans modification globale
- Sélection des
participants, groupe assez
faible
- Données déclaratives
- Difficultés de
généralisation des résultats
(travailleurs manuels)
- Données déclaratives
- Sélection des
participants, effectif du
groupe assez faible
La recherche documentaire a également identifiée 1 revue systématique de la littérature de faible qualité méthodologique (NP4) (Atkinson et
al., 2008) sur les perturbations comportementales et biologiques durant le travail posté et leur impact sur l’activité physique et la balance
énergétique.
Les auteurs de cette revue concluent à une fréquence des repas réduite durant le travail posté et à une augmentation du “snacking”
(consommation à définir, riche en sucres et en lipides…). La réponse métabolique à l’alimentation serait altérée par le travail posté en raison de
la dérégulation circadienne. Actuellement, l’interaction entre le métabolisme humain, la prise alimentaire et l’activité physique durant le travail
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