Présentation - Anses
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Règlement (CE) nº2073/2005<br />
Article 3 – point 2<br />
Le cas échéant, les exploitants du secteur<br />
alimentaire (…) conduisent des études<br />
conformément à l’annexe II afin d’examiner si les<br />
critères sont respectés pendant toute la durée de<br />
conservation.<br />
Cette disposition s’applique notamment aux denrées<br />
alimentaires prêtes à être consommées permettant<br />
le développement de L. monocytogenes et<br />
susceptibles de présenter un risque pour la santé<br />
publique lié à L. monocytogenes.<br />
DGAL – SA/SDSSA – Durée de vie microbiologique – Séminaire ANSES – 25 novembre 2010<br />
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