Présentation - Anses
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Définition de la durée de vie<br />
microbiologique des aliments<br />
Période durant laquelle un produit répond à des<br />
spécifications :<br />
− de sécurité,<br />
− de salubrité,<br />
dans les conditions prévues de stockage et d’utilisation,<br />
y compris par le consommateur<br />
Détermine la date de durabilité (DLC ou DLUO)<br />
Indique jusqu’à quelle date un aliment peut être<br />
conservé sans devenir préjudiciable à la santé et/ou<br />
sans subir d’altérations inacceptables<br />
DGAL – SA/SDSSA – Durée de vie microbiologique – Séminaire ANSES – 25 novembre 2010<br />
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