Présentation - Anses
Présentation - Anses
Présentation - Anses
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Utilité des données historiques :<br />
autocontrôles & études de vieillissement<br />
Informations sur les fréquences/niveaux de contamination :<br />
dans l’environnement de fabrication<br />
matières premières<br />
produits alimentaires<br />
Des données d’autocontrôles relatives au niveau de<br />
contamination en début et en fin de durée de vie peuvent :<br />
permettre d’évaluer le potentiel de croissance<br />
être utilisées pour vérifier la durabilité d’un produit et<br />
confirmer que la durée de vie est appropriée<br />
DGAL – SA/SDSSA – Durée de vie microbiologique – Séminaire ANSES – 25 novembre 2010<br />
Notion de<br />
prévalence<br />
Exploiter toutes<br />
les données<br />
disponibles<br />
Des résultats de tests de vieillissement permettent d’estimer<br />
le degré de confiance en termes de santé publique et de<br />
maîtrise de l’hygiène<br />
16
Change language