Revue Municipale n°59 - Landser
Revue Municipale n°59 - Landser
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Bibliographie.<br />
La cuisine des courges. Editions Rustica - Nicole et Jean-Baptiste Prades<br />
Le grand livre des courges. Editions Rustica - Victor Renaud<br />
Gourds in your garden. Ginger Summit - Hillway Press - Californie USA<br />
L’univers des courges. Viridis 2000 - Michel Brancucci<br />
Courges et cucurbitacées. Editions Rustica - Xavier Mathias<br />
Trésors de courges et de potirons. Editions Terre Vivante - Bruno Defay<br />
Fournisseurs de graines.<br />
Par ordre alphabétique sans relation avec la qualité du service<br />
Baumaux : http://www.graines-baumaux.fr<br />
Biaugerme : http://www.biaugerme.com<br />
Ducrettet : http://www.ducrettet.com/courge.html<br />
FermesainteMarthe : http://www.fermedesaintemarthe.com/<br />
Kokopelli : http://www.kokopelli-semences.fr<br />
Semailles : http://www.semaille.com<br />
Recettes :<br />
CAKE AU POTIMARRON ET AUX NOIX<br />
Ingrédients :<br />
500 g de potiron doux, 150 g de farine<br />
75 g de cerneaux de noix,n,125 g de sucre roux,<br />
2 œufs, 1 dl d’huile, 1 sachet de levure, zestes de 2 citrons, sel.<br />
Préparation :<br />
Eplucher et découper en dés le potiron. Le faire cuire à la vapeur, le<br />
réduire en purée.<br />
Hacher les cerneaux de noix. Battre ensemble les œufs et le sucre,<br />
mélanger à la purée,<br />
Ainsi que la farine, les noix hachées, l’huile, la levure, les zestes, le sel.<br />
Cucurbita maxima Potimarron<br />
Bien malaxer afin d’obtenir une pâte homogène.<br />
Beurrer le moule à cake, y verser la préparation. Faire cuire au four (th. 6) 1 heure environ.<br />
Servir tiède en tranche.<br />
BUTTERNUT EN SALADE<br />
Ingrédients :<br />
1 courge Butternut<br />
vinaigrette<br />
R e v u e M u n i c i p a l e d e L A N D S E R - n ° 5 9 - D é c e m b r e 2 0 1 2<br />
Préparation :<br />
Couper la courge au-dessus de la partie renflée. Garder le côté plein,<br />
l’éplucher et le couper en 6 ou 8 dans le sens de la longueur. Râper en<br />
fils. Assaisonner avec une vinaigrette selon les goûts.<br />
Pour avoir une entrée plus riche en couleurs, disposer sur un plat rond<br />
des "tas" de carottes râpées, Butternut râpée, concombre coupé en<br />
fines lamelles, céleri-rave cru râpé, betteraves rouges crues râpées,<br />
germes de soja…<br />
< Cucurbita moschata Butternut<br />
Ces recettes sont extraites du carnet de recettes élaborées par Marie-Jo Epron. Carnet disponible aux Jardins Familiaux<br />
au prix de 2 € au bénéfice des actions pédagogiques (jardin-école).<br />
49<br />
Cucurbita pepo Spaghetti<br />
Photos et textes de Michel PASCAULT - 2012
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