4.3. - OCPM
4.3. - OCPM
4.3. - OCPM
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
Extrait de l’inventaire de<br />
1840<br />
Beaupré et Michaud<br />
Architectes<br />
Carte de Jobin, 1834, ANQ. Détail du Fort de la Montagne et de la<br />
limite de la ville. À remarquer, la note qui indique * Fine View of the<br />
City from this * dans la partie nord-ouest du Domaine, tout près du<br />
chemin de la Côte des Neiges ...<br />
Étude des Valeurs Patrimoniales<br />
Page 22<br />
végétales cultivées à la Montagne et qui<br />
con rme l’existence de pépinière à la Montagne.<br />
Voici quelques extraits de ce coutumier :<br />
p. 58 Les poires d’été doivent être envoyées<br />
s’il se peut le jour même qu’elles sont<br />
cueillies parce qu’elles ne se gardent guère<br />
que 8 ou 10 jours il vaut mieux s’en défaire à<br />
Montréal<br />
p. 59 cidre ... les pommes dites fameuses<br />
font le meilleur cidre …<br />
p. 60 Lorsqu’il met les œillets en terre ….. il<br />
abaisse tous les rosiers,…<br />
p. 61 Le Domaine de la Montagne fournit à<br />
la maison de la ville tout ce qu’il produit en<br />
légumes comme asperges, carottes, etc etc<br />
etc à la réserve que les asperges, épinards,<br />
chicorée, haricots verts et les petits pois<br />
sont apportés chaque semaine. Les patates,<br />
carottes, oignons, betteraves, herbes salées,<br />
fèves en graine etc ne sont apportés qu’à la<br />
n de récoltes et les choux ne le sont que<br />
lorsqu’on a ni de consommer ceux qu’on a<br />
retiré du jardin de la ville …<br />
Le Jardinier de concert avec le cuisinier met<br />
de côté les herbes aromatiques, le persil et<br />
le cerfeuil qu’il peut donner pour l’hyver, on<br />
les fait sécher puis on les suspend dans la<br />
dépense… on les entre à la cave, les poireaux,<br />
artichaux, celery, et chicorée, … les patates,<br />
carottes, betteraves, salsi s sont enterrés<br />
dans le sable, les oignons sont suspendus<br />
en chaînes et les choux sont étendus sur des<br />
planches. Les légumes en grain sont mis à<br />
part dans le grenier du linge pour qu’ils soient<br />
sous clef, le cuisinier demande à proportion<br />
de ses besoins à la cuisine tous les jours et<br />
en met dans la soupe …<br />
Les salsi s, les artichauts, les poireaux, la<br />
chicorée… la diversité de l’alimentation des<br />
Prêtres a de quoi étonner !<br />
En plus de ces ouvrages, deux inventaires l’un<br />
de 1810 et l’autre de 1842 nous donnent des<br />
listes descriptives de l’ensemble des animaux et<br />
des objets réunis au Domaine de la Montagne.<br />
Ces inventaires con rment la présence d’une<br />
serre dès 1810 et sa persistance en 1842.<br />
Mais, revenons à l’évolution du Domaine. En<br />
1826, une chapelle est aménagée à l’intérieur<br />
de la tour de l’est tandis que la tour de l’ouest est<br />
utilisée temporairement comme dépotoir. 16<br />
16 Comme l’ont prouvé les fouilles faites dans la tour<br />
en 1985.<br />
Propriétés des Prêtres de Saint-Sulpice<br />
Octobre 2006