Voir le PDF - Canne Progrès

Partie 1
La canne à sucre : botanique, cycle, récolte, nutrition
Généralités. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Origine.botanique.et.usages. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Morphologie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Physiologie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Cycle de culture et stades végétatifs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Cycle.de.culture.à.La.Réunion. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Stades.végétatifs. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Récolte : rendement et résidus de culture. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Rendements.en.canne. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Estimation.des.résidus.de.culture. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Nutrition de la canne à sucre . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Absorption.des.éléments.nutritifs.par.les.racines. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Composition.chimique.de.la.canne. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26
Rôles.de.l’azote.(N). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Rôles.du.phosphore.(P). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Rôles.du.potassium.(K) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Rôles.du.calcium.(Ca). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Rôles.du.magnésium.(Mg). . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Diagnostic foliaire, outil de contrôle de la nutrition . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Définition.et.usage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Echantillonnage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Grille.d’interprétation. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
11

12
Généralités
Origine botanique et usages
La.canne.à.sucre.est.une.graminée.vivace,.tropicale.
et. subtropicale,. appartenant. au. genre.
botanique. Saccharum .. Le. genre. Saccharum.
comprend. trois. espèces. sucrées. (S. officinarum,
S. sinense, S. barberi). et. trois. espèces.
non.sucrées.(S. robustum, S. spontaneum, S.
edule) ..Jusqu’au.XVIII e .siècle,.l’espèce.S. barberi.
était.la.plus.cultivée,.puis.elle.a.été.remplacée.
par.S. officinarum,.plus.riche.en.sucre ..A.partir.
de.1880,.la.maîtrise.des.croisements.a.permis.
la.création.d’hybrides.entre.S. officinarum.et.
les.autres.espèces ..Les.variétés.modernes.sont.
issues. de. ces. croisements. anciens,. entre. l’espèce.
domestiquée. S. officinarum. et. l’espèce.
sauvage. S. spontaneum .. Ces. variétés. possèdent.100.à.130.chromosomes.dont.15.à.25.%.
proviennent. de. l’espèce. sauvage .. De. larges.
progrès.génétiques.sont.encore.possibles.parce.
que. les. croisements. qui. ont. donné. naissance.
aux.variétés.modernes.ont.été.peu.nombreux.:.
il.reste.beaucoup.à.apprendre.sur.les.génomes.
des.différentes.espèces .
La.canne.à.sucre.est.cultivée.avant.tout.pour.
le.sucre.contenu.dans.ses.tiges,.le.saccharose,.
qui.a.la.propriété.de.cristalliser ..Mais.d’autres.
modes.de.valorisation.sont.de.plus.en.plus.évo-
Valorisation d’autres
produits
Partie 1 La canne à sucre :
qués.par.la.filière.(voir.encadrés.et.tableau.1),.
comme.la.production.de.carburant,.d’énergie,.
ou.le.rôle.de.protection.de.l’environnement .
Morphologie
Toutes.les.caractéristiques.morphologiques.sont.
des.descripteurs.qui.permettent.de.différencier.
les.variétés.cultivées .
Les tiges de la canne, non ramifiées,.
sont.groupées.en.touffes.dressées.de.5.à.20.
tiges. appelées. aussi. talles .. A. maturité,. ces. tiges.contiennent,.en.poids.frais,.10.à.18.%.de.
saccharose.et.10.à.15.%.de.fibres ..Elles.sont.
cylindriques,. de. 2. à. 4. cm. de. diamètre. et.
peuvent.atteindre.2.à.4.m.de.haut ..Sous.leur.
écorce.glabre.et.dure.se.trouve.la.moelle,.lieu.
de.stockage.du.saccharose.à.maturité ..Chaque.
tige.comporte.20.à.30.nœuds.et.entre-nœuds ..
A.chaque.nœud,.se.trouvent.le.bourgeon.(ou.
œil),. la. couronne. de. primordia. racinaires,. la.
cicatrice.foliaire.et.l’anneau.de.croissance .
Les feuilles sont longues et étroites,.de.
2.à.10.cm.de.large.pour.60.à.150.cm.de.long ..
Elles.sont.rattachées.à.la.tige.par.une.gaine.et.
disposées.de.façon.alterne.et.opposée ..La.plante.développe.ainsi.une.grande.surface.foliaire
.
Les coproduits de la transformation
du sucre sont exploités
comme matières premières
de carburants et d’énergie
électrique (bagasse), de l’alimentation
du bétail (mélasse,
bouts blancs), de fertilisants
(écumes, cendres de bagasse,
vinasses…), du rhum (mélasse),
etc. Sur le plan mondial, la filière
canne à sucre est de plus
Bagasse © Cedus
Rhum © Cedus
en plus intéressée par d’autres produits de valorisation que le sucre. Depuis quelques années, des recherches
sont entreprises dans ce domaine. Dans plusieurs pays, certains produits améliorent déjà
la rentabilité de la canne : éthanol au Brésil, pulpe en Inde et en Chine, électricité dans beaucoup
d’autres régions. L’utilisation de la biomasse de la canne comme source d’énergie est de plus en plus
évoquée au sein de l’Organisation commune de marché du sucre. A l’échelle mondiale, 80 % de la bagasse
sont employés pour fournir l’énergie des usines sucrières et beaucoup de pays sucriers utilisent déjà la totalité
de leur bagasse dans la cogénération, la synthèse d’éthanol, etc.

otanique, cycle, récolte, nutrition
Feuilles © Cedus
Le bourgeon terminal de la tige.peut.
passer.du.stade.végétatif.au.stade.reproducteur.:.
il.donne.alors.l’inflorescence,.appelée.aussi.flèche
..Ce.phénomène.est.lié.à.la.photopériode.
(c’est-à-dire.à.la.durée.du.jour),.à.l’hygrométrie,.
et.il.varie.aussi.d’une.variété.à.l’autre ..L’inflorescence.est.une.panicule.pyramidale.composée.
d’un. grand. nombre. d’épillets. à. une. fleur .. La.
formation.de.l’inflorescence.provoque.un.arrêt.
de.la.croissance.et.favorise.momentanément.la.
synthèse.du.saccharose .
Les racines de la canne sont de deux
types :.les.racines.de.la.couronne.radiculaire.
de. la. bouture,. qui. alimentent. la. jeune. plante.
pendant.trois.mois,.et.les.racines.émises.par.les.
talles,.qui.colonisent.profondément.le.sol ..Après.
chaque.coupe,.les.racines.se.renouvellent.entièrement.à.la.repousse.de.la.culture,.permettant.
Racines © P-F Chabalier
ainsi.un.enrichissement.important.du.sol.en.matière.organique
..Les.60.premiers.centimètres.de.
sol.contiennent.90.%.des.racines.de.la.canne .
Physiologie
La.canne.à.sucre.est.une.plante.à.photosynthèse.dite.en.C4,.comme.le.maïs.et.le.sorgho.(voir.
encadré) ..Comme.toutes.les.plantes.en.C4,.elle.
est.très.productive ..En.irrigation,.les.rendements.
les.plus.élevés.peuvent.atteindre.160.t/ha.de.
cannes.pour.une.repousse.en.coupe.à.12.mois ..
En.culture.pluviale,.les.bons.rendements.d’une.
repousse.coupée.à.12.mois.varient.entre.90.et.
120.t/ha.de.cannes ..En.théorie,.toutes.conditions.idéales.réunies.(lumière,.sol,.eau,.nutrition,.entretien),.la.canne.à.sucre.serait.capable.d’offrir.un.potentiel.de.rendement.de.200.t/ha.de.
cannes.sur.12.mois.et.de.400.t/ha.en.cycle.
long.de.2.à.3.ans .
Schématiquement,.la.culture.a.besoin.de.chaleur.et.d’eau.pour.la.levée.et.la.croissance.et,.
à.l’inverse,.de.froid.et.de.période.sèche.pour.
mûrir ..Les.températures.optimales.sont.de.26.à.
33.°C.pour.la.germination,.de.30.à.33.°C.pour.
la. croissance. (la. croissance. ralentit. fortement.
au-dessous.de.20.°C) ..Les.températures.basses.
en.fin.de.cycle.(inférieures.à.18.°C).favorisent.
la. maturation,. c’est-à-dire. l’accumulation. du.
saccharose.dans.les.tiges ..Les.tiges.de.canne.
gèlent.à.0.°C .
A. la.récolte,.la.canne.à.sucre.contient.70.%.
de.son.poids.frais.en.eau ..L’eau.est.absorbée.
par.les.poils.absorbants.des.racines,.mais.la.
canne.a.aussi.la.capacité.d’absorber.l’humidité.
atmosphérique.par.les.feuilles ..C’est.une.culture.
exigeante.en.eau.:.en.période.végétative.(en.
repousse.:.du.4 e .au.9 e .mois.après.la.levée),.les.
besoins.vont.de.100.à.170.mm.par.mois.(1.000.
à. 1. 700. m 3 /ha/mois) .. Elle. valorise. très. bien.
l’eau.et.justifie.l’irrigation.dans.de.nombreuses.
situations .
La.canne.à.sucre.s’adapte.à.une.large.gamme.de.sol,.des.sols.sableux.aux.sols.argileux.
ou.à.la.tourbe ..Elle.supporte.des.sols.acides.
ou.basiques,.le.pH.optimal.allant.de.5,5.à.8 ..
13

14
La.canne.à.sucre.réussit.bien.en.monoculture.
parce.qu’elle.résiste.aux.parasites.et.aux.maladies.telluriques,.et.parce.que.ces.racines.sont.
puissantes.et.renouvelées.après.chaque.coupe,.
ce.qui.permet.l’entretien.de.la.structure.du.sol.et.
du.stock.de.matière.organique .
Les.champs.de.canne.à.sucre.en.pleine.croissance.
résistent. particulièrement. bien. aux.
évènements.climatiques,.tels.que.les.pluies.violentes,.les.tempêtes.et.les.cyclones
.
Tableau 1
Les.atouts.environnementaux.de.la.canne.à.sucre.à.La.Réunion .
Atouts
environnementaux
La culture est efficace
contre l’érosion
Les pratiques agricoles
améliorent
les propriétés du sol
La culture et l’industrie
s’attachent à
consommer de moins
en moins d’eau
Gaz à effet de serre :
le bilan carbone est
vertueux
Les coproduits sont
valorisés
La filière canne est
complémentaire
des autres filières
agricoles
Quelques explications
Enracinement.touffu.et.profond
Résistance.de.l’appareil.aérien.aux.conditions.extrêmes.comme.les.cyclones
Couverture.permanente.du.sol.par.un.appareil.végétatif.très.dense.et.grâce.à.la.coupe.en.
vert.laissant.les.résidus
Dénudement.du.sol.peu.fréquent.et.dispersé.dans.le.paysage.
Entretien.du.stock.organique.par.les.racines.et.les.résidus
Apports.minéraux.par.leur.décomposition
Entretien.d’une.grande.biodiversité.tellurique
Apports.d’engrais.de.plus.en.plus.calés.sur.les.besoins
Lutte.phytosanitaire.employant.très.peu.de.produits.chimiques.(sélection.variétale.et.lutte.
biologique.sont.privilégiées)
Pour.un.rendement.en.canne.de.60.à.120.t/ha,.en.irrigation,.la.culture.consomme.270.
à.330.l.d’eau.par.kilo.de.matière.sèche.de.canne.;.pour.le.maïs.il.en.faut.le.double
La.canne.favorise.la.protection.des.nappes.en.facilitant.la.filtration.de.l’eau.par.son.
chevelu.racinaire.dense
Les.industriels.ont.divisé.par.deux.la.consommation.en.eau.ces.10.dernières.années.
(Sucrière.de.La.Réunion.:.ratio.1,15.m 3 .eau.par.tonne.de.canne.broyée.en.2004)
Les.industriels.travaillent.également.à.la.réduction.du.ratio.consommation.en.eau.par.
unité.d’électricité.produite
La.culture.de.canne.est.un.puits.de.carbone.du.fait.de.la.coupe.en.vert
La.comparaison.des.centrales.électriques.bagasse.ou.charbon.est.très.favorable.
à.la.bagasse
Le.CO 2 .émis.à.la.combustion.de.bagasse.ne.s’ajoute.pas.à.celui.déjà.contenu.dans.
la.biosphère.car.la.photosynthèse.de.la.plante.en.croissance.compense.cette.émission
Filière.originale.qui.pourrait.servir.d’exemple.
Bagasse.:.source.renouvelable.d’énergie
Ecume.:.amendement.organique.agricole
Vinasse.:.essais.d’épandage.en.cours.(recherche.sur.de.nouveaux.produits)
Recyclage.des.effluents.d’élevage
Apport.alimentaire.pour.les.animaux
Support.carboné.pour.le.compost
Source.de.paillage
Partie 1 La canne à sucre :
Tiges © E Fillols

otanique, cycle, récolte, nutrition
La canne à sucre, une plante en C4
Par la présence de chlorophylle dans les chloroplastes, la canne à sucre utilise la lumière pour capter le CO 2 de
l’atmosphère (CO 2 : dioxyde de carbone, anciennement appelé gaz carbonique) et le transformer en sucres.
Ces sucres servent ensuite à l’élaboration des molécules plus complexes : amidon, cellulose, lignine, lipides,
protéines, enzymes, etc.
L’assimilation du CO 2 se fait par l’ouverture des stomates des feuilles. Selon le climat, la plante s’adapte en trouvant
un équilibre entre l’ouverture des stomates pour absorber le CO 2 et leur fermeture pour éviter l’évaporation
de l’eau. Ensuite, dans les chloroplastes de la plante, la photosynthèse se déroule en deux étapes : une phase
photochimique où l’énergie lumineuse est convertie en énergie chimique dans une molécule-relais, et une phase
non photochimique où l’énergie convertie sert à transformer le CO 2 et l’eau absorbée en sucres.
La transformation du CO 2 en sucres découle d’une suite de réactions biochimiques appelée cycle de Calvin. Ce
cycle existe chez toutes les plantes à photosynthèse, et la première molécule formée est un acide organique à 3
carbones, d’où le nom de plantes en C3 pour les plantes qui ne font que le cycle de Calvin. Quant aux plantes
en C4, elles effectuent le cycle de Calvin et, en plus, une préfixation du CO 2 pour aboutir à un acide organique
à 4 carbones. Cet acide est retransformé en acide organique à 3 carbones plus une molécule de CO 2 qui est
utilisée dans un nouveau cycle de Calvin.
Les plantes en C4 ouvrent moins leurs stomates que les plantes en C3 pour capter le CO 2 , puisqu’elles fixent
aussi le CO 2 provenant des réactions internes. Elles fonctionnent ainsi avec une évapotranspiration réduite, une
teneur en CO 2 plus faible, et une moindre quantité d’énergie lumineuse. Elles ont une croissance forte et rapide,
et elles exploitent au maximum une période de végétation courte (à cause de conditions de température, ou
d’humidité insuffisante ou trop élevée pendant la saison de repos). En milieu insulaire, la culture de la canne à
sucre constitue une voie privilégiée pour ce recyclage.
La canne à sucre à La Réunion, un atout pour l’environnement
A La Réunion, la filière canne a d’abord un impact direct sur la vie locale. Seule filière tournée vers l’extérieur,
elle réalise les deux tiers des exportations de l’île. Quinze mille emplois en dépendent. Elle assure 30 % des
revenus des agriculteurs. Elle a recours à des biens et des services intermédiaires (engrais, transport, travaux de
récolte et d’aménagement foncier…). De plus, elle joue un rôle dans l’aménagement du territoire et contribue
à la qualité du paysage et à l’attractivité touristique. Outre ces fonctions sociales et économiques, la culture de
canne à sucre a de nombreux atouts environnementaux (tableau.1) parmi lesquels trois sont stratégiques :
– c’est une culture efficace contre l’érosion dans un contexte de relief très marqué et de climat cyclonique ;
– elle favorise l’autonomie en énergie. L’utilisation de la bagasse à des fins énergétiques contribue aujourd’hui
à un quart de la production d’électricité de l’île ;
– elle permet de recycler les effluents d’élevage. Alors que la gestion des déchets devient de plus en plus
difficile, notamment en milieu insulaire, la culture de la canne à sucre constitue une voie privilégiée pour ce
recyclage.
Champ de cannes © Cedus
15

16
Cycle de culture et stades végétatifs
La.canne.à.sucre.est.une.plante.vivace.qui.se.récolte.chaque.année.ou.tous.les.2.à.3.ans.dans.
certaines.conditions.(Hawaï) ..La.succession.des.
stades.végétatifs.de.la.plante.se.déroulent.sur.
12.à.24.mois .
Deux.cycles.de.culture.sont.considérés.:
–..le.cycle.de.plantation.à.plantation,.qui.correspond.au.rythme.successif.des.coupes.et.des.
repousses.entre.deux.replantations.(entre.5.et.
10.ans.à.La.Réunion).;
–..le.cycle.d’une.coupe.à.la.suivante,.qui.dure.10.
à.24.mois.(cycle.annuel.pour.une.coupe.par.
an,.cycle.dit.«.long.».au-delà.de.12.mois) .
Cycle de culture à La Réunion
A. La. Réunion,. entre. la. plantation. des. boutures.et.la.première.récolte.(la.première.coupe),.
il.s’écoule.14.à.18.mois.:.c’est.le.cycle.de.canne.
vierge ..Ensuite,.ce.sont.les.repousses.successives.
qui.sont.récoltées.en.moyenne.tous.les.12.mois.
(12.à.18.mois.dans.les.hauts).jusqu’à.la.replantation.suivante.(figures.1.et.2)
..La.culture.reste.
en.place.en.moyenne.10.ans,.alors.que.les.instituts.techniques.recommandent.une.replantation.
tous.les.5.ou.6.ans .
Stades végétatifs
Levée
Dans.le.cas.d’une.replantation,.les.bourgeons.
issus.des.boutures.germent.puis.lèvent,.en.utilisant.leurs.réserves.et.l’humidité.du.sol..Ils.donnent.chacun.une.tige.primaire
..Les.radicelles.se.
développent.à.partir.des.primordia.de.la.zone.
radiculaire.de.la.bouture.et.commencent.à.alimenter.les.jeunes.tiges..Ces.tiges.sont.constituées.
d’entre-nœuds. et. de. nœuds. souterrains.
très. rapprochés .. De. ces. nœuds. souterrains.
partent. très. rapidement. les. tiges. secondaires.
et.les.racines.de.tiges,.qui.prendront.le.relais.
de.l’alimentation.en.eau.et.en.nutriments.de.la.
tige.primaire ..La.levée.des.boutures.se.déroule.
pendant.un.mois.et.demi.à.deux.mois.après.
leur.mise.en.terre .
Partie 1 La canne à sucre :
Dans. le. cas. d’une. repousse. après. la. coupe,.
la. souche. comprend. les. parties. souterraines.
des. tiges. coupées. et. leurs. anciennes. racines ..
.La.levée.de.la.souche.s’effectue.de.la.même.
manière.que.pour.une.bouture.:.à.partir.des.
yeux.souterrains.de.ces.tiges,.les.tiges.primaires,.les.tiges.secondaires.et.les.nouvelles.racines.
se.développent ..La.levée.se.déroule.pendant.les.
trois.semaines.qui.suivent.la.coupe .
Facteurs limitants de la levée
Sécheresse. Excès d’eau (asphyxie des racines).
Mauvais contact sol-bouture (terre « creuse »).
Recouvrement mal fait (idéal : 10 à 15 cm de terre).
Terre à grosses mottes. Plantation trop tardive, faite
en début de saison fraîche (température du sol trop
faible).
Pour une replantation : difficultés d’enracinement dues
à une préparation du sol mal faite ; recouvrement trop
épais des boutures.
Levée © E. Fillols

otanique, cycle, récolte, nutrition
Figure 1
Stades.du.cycle.annuel.de.la.culture .
Sol frais
Sol humide
Levée
Reprise
bouture
Humidité,
lumière
Gros besoin en humidité,
chaleur, lumière
Boom Stage
Tallage Croissance
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Figure 2
Cycle.complet.de.la.culture .
Campagne sucrière
juillet à décembre
Nouvelle plantation
tous les 5 à 6 ans
RECOLTE
PLANTATION
MATURATION
Nombre de mois
Repousse
1 re , 2 e , 3 e
LEVEE
Boutures
Humidité faible
température basse
Insolation
Période
sèche et fraîche
Maturation Récolte
Tiges
secondaires
CROISSANCE
Tiges
primaires
Reproduction
végétative
TALLAGE
17

18
Tallage
Le.tallage.se.déroule.3.à.4.semaines.après.la.
levée,.pendant.3.à.4.mois ..C’est.la.formation.de.
la.touffe.de.tiges.à.partir.des.bourgeons.souterrains.des.tiges.primaires
.
Ces.bourgeons.se.développent.en.tiges.secondaires.et.en.racines.de.tiges..Les.nœuds.rapprochés.des.tiges.secondaires.vont.donner.progressivement.leurs.propres.racines.et.des.tiges.
dites.tertiaires,.et.ainsi.de.suite ..Le.tallage.est.
favorisé.par.des.nuits.fraîches,.contrastant.avec.
des.jours.chauds,.et.par.la.lumière ..Il.se.poursuit.
jusqu’à.ce.qu’un.équilibre.s’installe.entre.le.nombre.de.tiges,.les.besoins.de.la.plante.et.le.milieu.
(eau,.nutriments,.températures,.lumière) .
Facteurs limitants du tallage
Températures diurnes froides. Sécheresse. Excès
d’eau, nutrition défaillante (système racinaire mal
développé ou déficit d’éléments fertilisants).
Partie 1 La canne à sucre :
Grande croissance (appelée aussi
boom stage)
La.croissance.se.déroule.du.3 e .au.9 e .mois ..Ce.
stade. comprend. l’initiation. des. feuilles,. l’élongation.
des. entre-nœuds. et. la. croissance. des.
racines ..Simultanément,.les.racines.se.ramifient.
et.s’allongent .
Le.bourgeon.végétatif.terminal.de.chaque.tige.
donne. naissance. à. une. suite. de. nœuds. (qui.
portent.chacun.un.bourgeon).et.d’entre-nœuds ..
Les.tiges.s’allongent,.le.feuillage.prend.progressivement.son.aspect.normal.:.sept.feuilles.encore.enroulées.dans.le.fouet.foliaire.au.sommet.
des.tiges,.une.dizaine.de.feuilles.vertes,.et.des.
feuilles.sèches.(dont.le.nombre.augmente.avec.
l’âge.de.la.tige) ..Le.temps.qui.sépare.l’apparition.d’une.feuille.à.la.suivante.varie.entre.une.et.
trois.semaines,.en.fonction.des.températures.de.
l’air.et.du.sol .
Facteurs limitants de la croissance
Froid. Sécheresse. Excès d’eau (asphyxie des racines).
Alimentation minérale déficitaire en azote.
Floraison
La. floraison. n’est. pas. systématique .. A. partir.
d’un.certain.âge.de.la.culture.et.dans.certaines.
conditions. (photopériode. notamment,. hygrométrie,.
variété),. le. bourgeon. apical. végétatif.
peut. se. transformer. en. bourgeon. floral,. qui.
donnera. une. inflorescence .. Elle. apparaît. en.
général.un.mois.avant.la.maturation ..Elle.dure.
deux.à.trois.mois .
Tallage © E. Fillols Floraison © E. Fillols

otanique, cycle, récolte, nutrition
Maturation et surmaturation
L’accumulation. du. saccharose. dans. les. tiges,.
qui.a.commencé.dès.le.début.de.la.croissance,.
s’accélère. en. fin. de. croissance. sous. l’action.
combinée.d’un.froid.relatif,.de.l’écart.élevé.des.
températures.nocturnes.et.diurnes,.du.manque.
d’eau.et.d’azote .
La.maturation.technologique.consiste.en.l’accumulation.du.saccharose.dans.toutes.les.tiges,.
en.même.temps.que.la.baisse.de.la.teneur.en.
eau,.de.la.teneur.en.glucose.et.de.l’acidité.du.
jus ..Elle.commence.en.général.lorsque.la.croissance.diminue,.à.partir.de.mai-juin.(début.de.la.
saison.fraîche) ..Cette.maturation.technologique.
reste.à.son.meilleur.niveau.pendant.une.durée.
qui.dépend.de.la.variété.et.des.conditions.du.
milieu ..Elle.dure.en.général.2.à.3.mois ..Elle.est.
estimée.au.champ.par.des.mesures.de.brix,.allant.de.18.en.juin.jusqu’à.22.en.octobre.(cela.
correspond.à.une.richesse.de.12.à.15.%) .
Facteurs limitants de la maturation
Facteurs favorables à la croissance : excès de pluies,
excès d’azote, températures fortes...
Reprise de végétation due à des facteurs climatiques
et variétaux : baisse du brix, c’est la surmaturation.
Après.cette.phase.de.maturation,.il.peut.y.avoir.
une.inversion.des.sucres.qui.provoque.la.diminution.du.brix..C’est.ce.qu’on.appelle.la.surmaturation
..Elle.est.due.à.plusieurs.facteurs.:
–..le.redémarrage.de.la.croissance,.du.fait.de.
conditions. favorables. (élévation. des. températures,.retour.des.pluies)
..Les.bourgeons.
latéraux.aériens.ou.souterrains.de.la.tige.repartent.en.végétation.en.utilisant.le.saccharose.
accumulé .. Cela. entraîne. la. baisse. du.
saccharose.et.la.baisse.de.pureté.du.jus.dans.
la.tige.;.
–..la.verse ..Les.tiges.s’enracinent.et.la.croissance.
redémarre. en. utilisant. le. saccharose. accumulé
..Certaines.variétés,.plus.sensibles.à.la.
verse,. sont. plus. enclines. au. phénomène. de.
surmaturation.;
–..la.floraison ..Lorsque.la.plante.fleurit,.sa.croissance.s’arrête.et.aucune.feuille.n’est.produite
..
Les.feuilles.en.place.se.dessèchent.et.la.plante.
ne. produit. plus. assez. d’énergie. pour. assurer.ses.fonctions.vitales
..Elle.va.donc.utiliser.
le.saccharose.accumulé.dans.ses.tiges.pour.
assurer. sa. survie .. Les. variétés. qui. fleurissent.beaucoup.sont.donc.plus.sensibles.à.la.
surmaturation .
Maturation © E. Fillols
19

20
Récolte : rendement et résidus de culture
Rendements en canne
Les.rendements.dépendent.de.l’âge.de.la.canne,.des.numéros.de.repousse.et.des.conditions.
de.culture ..Celles-ci.sont.différentes.suivant.l’altitude,.la.pluviométrie.et.les.systèmes.de.culture,.
notamment.avec.ou.sans.irrigation ..Le.tableau.2.
précise.des.intervalles.de.rendements.possibles.
dans.de.bonnes.conditions.de.culture,.selon.les.
zones,.les.cycles.et.les.systèmes.de.culture .
Estimation des résidus de culture
A.la.récolte,.partent.à.l’usine.les.parties.de.tiges.
ayant.un.brix.élevé,.c’est-à-dire.les.tiges.dites.
«.usinables.» ..Les.autres.parties.de.la.canne.
qui. restent. sur. le. champ. sont. les. résidus. de.
récolte ..Après.le.ramassage.des.tiges,.il.reste.
donc.au.sol.des.feuilles.sèches,.des.feuilles.vertes,.des.choux.(c’est-à-dire.la.partie.terminale.
Tableau 2
Rendements.en.canne.et.matière.sèche.aérienne.totale.produite,.dans.de.bonnes.conditions.de.culture,.en.
fonction.de.la.zone.climatique.et.du.système.de.culture .
Cycles et conditions de culture Rendement en canne (t/ha)
Zone.ouest,.altitude..600.m),.non.
irrigués
16-19.mois.entre.chaque.coupe
Zones.pluviales.non.irriguées.de.l’Est.
(altitude.

otanique, cycle, récolte, nutrition
La récolte mécanique en canne
tronçonnnée.laisse.le.volume.de.résidus.le.
plus. important,. dont. beaucoup. de. bouts. de.
tiges.usinables.qui.tombent.au.sol.après.leur.
coupe .. La. canne. qui. part. à. l’usine. comporte.
peu.de.paille.et.de.choux,.elle.est.très.propre ..
La récolte mécanique en canne entière.laisse.moins.de.résidus.sur.le.sol.que.les.
autres.modes.de.coupe ..La.canne.part.à.l’usine.
avec.beaucoup.de.paille.et.de.choux ..Par.rapport.à.la.récolte.en.canne.tronçonnée,.il.y.a.
deux.fois.plus.de.pailles.qui.partent.à.l’usine ..
La récolte classique manuelle donne.
une. masse. de. résidus. intermédiaire. entre. les.
deux.modes.de.récolte.mécaniques ..La.récolte.
manuelle.de.canne.dépaillée.laisse.le.maximum.
de. restitutions. au. sol,. mais. les. résidus. laissés.
au.sol.dès.le.début.du.dépaillage.pourrissent.
progressivement ..C’est.ce.qui.explique.que.la.
masse.de.résidus.à.la.récolte.ne.soit.pas.la.plus.
élevée ..Ce.système.de.récolte.donne.une.canne.
propre,.voire.très.propre .
Lorsque.les.résidus.restent.dans.la.parcelle,.
ils. restituent. au. sol. des. éléments. fertilisants,.
notamment. l’azote. (N),. le. phosphore. (P),.
le.potassium.(K),.le.calcium.(Ca).et.le.magnésium.(Mg),.et.dont.une.partie.pourra.profiter.
à.la.nouvelle.pousse.de.canne.(tableaux.4,.5) ..
Attention.:.chaque.mode.de.coupe.laissant.
une. proportion. variable. de. différents. types.
de.résidus,.il.est.difficile.par.un.simple.calcul.
de.passer.des.tableaux.3,.4.au.tableau.5 ..On.
peut.estimer.que.cette.masse.des.résidus.est.
proportionnelle.aux.rendements.en.canne.:.
il. existe. des. coefficients. de. proportionnalité.
simples. qui. permettent. ainsi. d’évaluer.
la. quantité. d’éléments. fertilisants. contenus.
dans. ces. résidus. (tableau. 6) .. Si. les. résidus.
sont.exportés.du.champ,.par.exemple.sous.
forme.de.balles.de.paille.pressée.pour.l’élevage,.
la. perte. des. éléments. N,. P,. et. K. doit.
être. compensée. par. une. fertilisation. adaptée
..Ces.exportations.peuvent.être.estimées.à.
partir.des.tableaux.3,.4,.5 .
Mulch © E Fillols
21

22
Tableau 3
Quantité.de.résidus.laissés.au.sol.(matière.sèche,.t/ha).selon.les.modes.de.coupe.et.les.variétés.(R570.et.
R579),.pour.un.rendement.commercial.de.100.t/ha .
Variété
Mécanique canne
tronçonnée
Partie 1 La canne à sucre :
Mécanique canne
entière
Manuelle
dépaillée
Tableau 4
Teneurs.moyennes.en.éléments.fertilisants.des.résidus.de.la.culture.de.canne.(%.de.la.matière.sèche.des.
résidus) .
Partie de la plante N P 2 O 5 K 2 O CaO MgO
Tige.usinable 0,23 0,25 0,75 0,14 0,10
Tige.non.usinable.(bouts.blancs) 0,25 0,27 0,90 0,14 0,12
Feuilles.mortes 0,22 0,22 0,60 0,56 0,24
Limbes.verts 1,40 0,45 1,80 0,56 0,20
Gaines.vertes 0,40 0,33 2,50 0,25 0,17
Fouets 0,70 0,56 2,10 0,17 0,11
Choux.(composite) 0,88 0,41 1,89 0,37 0,17
Tableau 5
Quantités.d’éléments.fertilisants.(kg/ha).contenus.dans.les.résidus.laissés.au.champ,.en.fonction.du.mode.
de.coupe,.pour.un.rendement.de.100.t/ha ..(Moyenne.des.2.variétés.R570.et.R579 .)
Mode de coupe N P 2 O 5 K 2 O CaO MgO
Moyenne
R570 17,8 7,4 11,0 12,5
R579 13,2 9,1 11,5 11,7
Moyenne 15,1 8,3 11,2 12,1
Quantité de matière
sèche laissée au sol
(MS, t/ha)
Mécanique.tronçonnée 87,9 26,7 143,1 66,9 41,0 15,1
Mécanique.entière 54,8 18,1 80,4 28,6 23,7 8,3
Manuelle.dépaillée 77,4 20,3 167,4 42,7 31,0 11,2
Moyenne 76,2 22,4 136,1 49,3 33,3 12,1

otanique, cycle, récolte, nutrition
Tableau 6
Coefficients.de.proportionnalité.permettant.d’évaluer.les.quantités.d’éléments.fertilisants.contenus.dans.les.
résidus,.par.rapport.aux.valeurs.obtenues.pour.un.rendement.de.100.t/ha ..(voir.tableau.5)
Rendement commercial en canne (t/ha) 80 100 120 140 160
Coefficient de proportionnalité 0,8 1,0 1,2 1,4 1,6
Exemple de calcul des exportations
Données :
Récolte mécanique en cannes tronçonnées
Rendement en canne 100 t/ha
Cas de l’exportation de toutes les pailles
Se reporter au tableau 5. Pour le calcul de la fertilisation, tenir compte de l’exportation de toutes les pailles,
équivalente à : 88 N - 27 P 2 O 5 - 143 K 2 O.
Cas de l’exportation de la moitié des pailles
Pour le calcul de la fertilisation, tenir compte de l’exportation équivalente à : 44 N - 13 P 2 O 5 - 71 K 2 O (la moitié
de la précédente).
Cas des pailles enlevées sous forme de balles
La quantité de paille enlevée d’un champ est calculée à partir de l’estimation du poids d’une balle. Attention : le
poids des balles varie d’un chantier à l’autre. Pour estimer la matière sèche de paille enlevée, il faut tenir compte
de l’humidité des balles (10 à 20 % d’humidité selon les conditions de séchage au champ).
Exemple de calcul. Coupe mécanique en cannes entières, 35 balles/ha, 250 kg/balle à 80 % de matière
sèche, soit 7 t MS/ha. D’après le tableau 3, cela équivaut à 84 % des résidus laissés par une coupeuse
canne entière. A partir du tableau 4, on peut calculer l’exportation globale, équivalente à 84 %
de [55-18-80], soit : 46 N -15 P 2 O 5 - 67 K 2 O.
Ces exportations sont élevées et doivent être compensées par une fertilisation supplémentaire, car la fertilisation
d’entretien standard ne tient compte que de l’exportation des tiges seules.
Récolte de balles de pailles à partir du mulch après la coupe © Cedus
23

24
Nutrition de la canne à sucre
La.croissance.de.la.canne.à.sucre.dépend.des.
conditions. de. milieu,. notamment. de. l’énergie.
lumineuse.interceptée,.de.l’eau.et.des.éléments.
minéraux.nutritifs.puisés.dans.le.sol,.essentiellement.
l’azote. (N),. le. phosphore. (P). et. le. potassium.(K)
..Ce.sont.les.racines.qui.absorbent.
les.éléments.nutritifs.dissouts.ou.en.suspension.
dans.l’eau.du.sol .
Absorption des éléments
nutritifs par les racines
L’absorption.de.l’eau.et.des.éléments.minéraux.
nutritifs. se. fait. par. les. poils. racinaires. présents.surtout.sur.les.parties.jeunes.des.racines
..
Figure 3-1
La.figure.3-1.montre.où.se.situent.les.racines.de.
différentes.longueurs.dans.le.sol.(en.fonction.de.
leur.proximité.de.la.souche.et.de.la.surface.du.
sol) .
Partie 1 La canne à sucre :
Le. pouvoir. d’absorption. d’une. racine. est. très.
élevé ..De.ce.fait,.elle.épuise.rapidement.les.éléments.nutritifs.situés.à.son.voisinage.immédiat
..
Mais.la.racine.croît.continuellement.:.elle.extrait.donc.l’eau.et.les.éléments.minéraux.dans.
un.volume.de.sol.toujours.renouvelé ..L’intensité.
de.prospection.du.sol.dépend.du.type.d’enracinement,.c’est-à-dire.de.son.architecture.et.de.
sa.capacité.de.croissance.(figures.3-1.à.3-5) ..
La. canne. à. sucre. dispose. d’un. enracinement.
dense. ou. profond,. qui. lui. permet. de. pousser.
dans. des. milieux. assez. pauvres. (comme.
d’autres.graminées.tropicales,.telles.que.le.sorgho,.le.mil…),.même.si.certaines.variétés.sont.
plus.sensibles.que.d’autres.au.niveau.de.fertilité.
du.sol .
Figure 3-2
Carte. de. densité. racinaire. en. fonction. de. leur.
proximité.de.la.souche.et.de.la.surface.du.sol .

otanique, cycle, récolte, nutrition
Figure 3.3
Carte. de. capacité. d’exploration. du. sol. par.
les. racines. pour. trouver. l’eau .. Ici,. la. capacité.
d’exploration.est.de.5.cm.autour.de.la.racine .
Figure 3.4
Carte.de.capacité.d’exploration.du.sol.par.les.racines.
pour.trouver.l’azote ..Ici,.la.capacité.d’exploration.est.
de.1.cm.autour.de.la.racine .
Capacité d’extraction des racines de
canne
Nitrates. La racine absorbe les nitrates dans un
rayon de 1 à 2 cm. Ils sont prélevés jusqu’à 1 m de
profondeur environ, ce qui explique que les pertes
par lixiviation peuvent être réduites sous une culture
de canne.
Phosphore. La racine absorbe P dans un rayon
d’environ 2 mm. Les racines exploitent donc un volume
de sol beaucoup plus petit que pour les nitrates
ou le potassium. De plus, l’extraction du phosphore
se fait surtout dans l’horizon de surface et elle est
très faible en profondeur.
Potassium. La racine absorbe K dans un rayon inférieur
à 1 cm jusqu’à 1 m de profondeur environ.
Eau. La racine absorbe l’eau dans un voisinage de
quelques centimètres. L’extraction de l’eau se fait jusqu’à
la profondeur maximale des racines.
Figure 3.5
Carte.de.capacité.d’exploration.du.sol.par.les.racines.
pour.trouver.du.phosphore ..Ici.la.capacité.d’exploration.
est.de.0,2.mm.autour.des.racines .
Modélisation faite avec le logiciel Racine® développé par le CIRAD (Chopart, 2004 ; Jourdan et Chopart, 1998).
25

26
Composition chimique
de la canne
La.canne.à.sucre.a.des.besoins.élevés.en.éléments.minéraux.nutritifs.parce.que.la.végétation.
aérienne.est.très.développée.(figure.4) ..Certains.
éléments. interviennent. en. grandes. quantités.
(tableau.7).:.ce.sont.les.macro-éléments,.c’est-àdire.l’azote.(N),.le.phosphore.(P),.le.potassium.(K),.le.calcium.(Ca),.le.magnésium.(Mg),.le.soufre.(S),.le.silicium.(Si)..Les.autres.éléments,.appelés.oligo-éléments,.comme.le.fer.(Fe),.le.zinc.
(Zn),.le.manganèse.(Mn),.le.bore.(Bo),.le.cuivre.
(Cu),.le.molybdène.(Mo),.le.chlore.(Cl),.etc .,.sont.
indispensables.et.ils.interviennent.en.très.petites.
quantités .
Rôles des racines
Ancrage de la plante dans le sol.
Absorption de l’eau et des éléments minéraux nutritifs.
Création d’une zone proche des racines, appelée
rhizosphère, très riche en microorganismes actifs
dans les processus de transformation des matières
organiques.
Apport de matière organique (humus) au sol par la
biotransformation des racines mortes.
Tableau 7
Composition.chimique.de.la.canne.:.teneurs.et.rôles.des.principaux.éléments.nutritifs,.symptômes.de.
carence .
Elément
nutritif
Azote
(N)
Phosphore
(P)
Potassium
(K)
Répartition dans
la plante (% de
la matière sèche
de l’organe)
N.feuille.:.1,4
N.tige.:....0,25
Surtout.présent.
dans.les.feuilles.
sous.forme.de.molécules.organiques
P.feuille.:.0,20
P.tige.:....0,08
K.feuille.:.1,5
K.tige:.....0,62
C’est.l’élément.le.
plus.absorbé.par.la.
canne
Partie 1 La canne à sucre :
Rôles Symptômes de carence
Favorise.le.tallage.et.la.croissance.des.tiges
.
L’azote.en.excès.entraine.la.
diminution.de.la.richesse .
Une.fertilisation.azotée.élevée.
peut.entrainer.le.retard,.voire.la.
suppression.de.la.floraison .
Favorise.le.tallage,.la.formation.
de.racines .
Intervient.dans.la.photosynthèse.
et.favorise.la.croissance .
Favorise.l’assimilation.de.l’eau,.
la.photosynthèse,.l’assimilation.
du.carbone,.la.formation.des.
protéines,.de.l’amidon,.les.
transferts.des.sucres…
Les.feuilles.jaunissent .
Les.tiges.rougissent ..Les.entre-nœuds.
raccourcissent.et.la.plante.se.nanifie .
Les.feuilles.sont.étroites,.fines.et.courtes.
et.de.couleur.vert-bleu
Les.vieilles.feuilles.jaunissent.et.sèchent.à.
partir.de.la.pointe.et.le.long.des.marges ..
Elles.extériorisent.les.symptômes.de.
carence.avant.les.jeunes.feuilles
Le.tallage.est.faible.et.les.tiges.sont.
minces.et.courtes .
La.croissance.ralentit .
Les.jeunes.feuilles.s’enroulent .
Les.symptômes.les.plus.évidents.sont.sur.
les.feuilles.plus.âgées.:.jaunissement.et.
dessèchement.caractéristiques.des.bords.
et.des.bouts.des.feuilles,.provoquant.un.
brunissement.total.de.la.feuille .
Tiges.minces.et.molles .
Les.tiges.ne.portent.pas.beaucoup.de.
feuilles .

otanique, cycle, récolte, nutrition
Tableau 7 suite
Composition.chimique.de.la.canne.:.teneurs.et.rôles.des.principaux.éléments.nutritifs,.symptômes.de.
carence .
Elément
nutritif
Calcium
(Ca)
Magnésium
(Mg) ...
Soufre
(S)
Silice
(SiO 2 )
Oligoéléments
:
fer Fe, zinc Zn,
manganèse
Mn,
bore Bo, cuivre
Cu, molybdène
Mo, chlore Cl…
Répartition dans
la plante (% de la
matière sèche de
l’organe)
Ca.feuille.:.0,4
Mg.feuille.:.0,12
Rôles Symptômes de carence
Constituant.des.membranes.et.
du.cytoplasme.des.cellules.:..
favorise.la.croissance.et.la.
solidité.des.tiges,.des.racines .
Favorise.l’absorption.d’autres.
éléments .
Constituant.de.la.chlorophylle.
:.favorise.la.photosynthèse .
Les.jeunes.feuilles.sont.jaunes.ou.vert.
pale.(chlorose) ..Les.feuilles.âgées.
jaunissent.et.se.dessèchent ..Le.fouet.
peut.mourir .
Les.tiges.sont.fines .
Jeunes.feuilles.vert.clair.puis.
jaunissantes .
Feuilles.plus.âgées.avec.des.taches.
jaunes,.puis.brun.orangé,.entre.les.
nervures .
S.feuille.:.0,15 Constituant.des.protéines . Peu.de.carences.connues
Plus.de.1,2.%.
dans.les.feuilles
Indispensables.en.
quantités.très.faibles
Constituant.de.cuticules,.poils,.
etc .
Exemples.de.Fe,.Zn,.Mn.:
–..Fe.intervient.dans.la..
synthèse.de.la.chlorophylle,
–..Zn.participe.à.la.croissance.
et.à.l’élongation.des.entrenœuds,
–..Mn.est.un.activateur..
d’enzymes .
Taches.blanches.puis.brun-rouge.sur.
feuilles.âgées .
Sensibilité.aux.agressions.d’insectes.et.
de.champignons .
Différents.symptômes.chlorotiques.
peuvent.apparaître.:.en.général..
jaunissement,.stries.chlorotiques,.
lésions.translucides.(cas.du.manque.en.
bore),.avec.des.défauts.de.croissance.
ou.de.tallage .
Tiges de canne © Cedus Tiges de canne © Cedus
27

28
Rôles de l’azote (N)
Azote, pivot de la culture
L’azote. (N). permet. à. la. plante. de. réaliser. la.
photosynthèse.et.donc.de.croître ..C’est.le.principal.facteur.de.production.:.l’azote.détermine.le.
niveau.de.rendement.si,.bien.sûr,.l’alimentation.
en.eau.est.suffisante ..La.quantité.d’azote.absorbée.par.la.canne.détermine.le.niveau.d’absorption.des.autres.éléments.nutritifs
.
Modalités d’absorption
La.phase.intense.d’absorption.en.N.se.situe.entre.le.3
e .et.le.6 e .mois.après.la.coupe,.à.raison.de.
4.à.6.kg/ha/jour.(figure.4).:.c’est.la.période.de.
tallage.puis.de.pleine.croissance.de.la.canne,.
aussi.bien.pour.les.tiges.que.pour.les.racines ..
L’azote.est.absorbé.par.les.racines.et.il.est.transporté.vers.les.organes.jeunes.en.croissance.qui.
sont.les.plus.concentrés.en.cet.élément ..Chaque.tissu.de.la.canne.présente.une.teneur.en.
N. caractéristique. :. méristèmes,. limbes,. fouet,.
entre-nœuds. (tableaux. 4,. 7) .. L’absorption. de.
l’azote.par.les.racines.est.d’autant.plus.élevée.
que.l’ensoleillement,.l’alimentation.en.eau.et.la.
température.sont.élevés ..C’est.pourquoi.il.faut.
éviter.les.apports.en.N.si.l’ensoleillement.est.réduit.ou.si.la.canne.manque.d’eau
.
Prélèvements (kg/ha)
400
350
300
250
200
150
100
50
0
0 50 100 150 200 250
Partie 1 La canne à sucre :
Facteur variétal
On.observe.des.taux.d’azote.foliaire.différents.
selon.les.variétés ..Cette.variabilité.serait.due.à.
la.morphologie.des.feuilles.:.les.feuilles.ayant.
une. surface. et. une. épaisseur. supérieures. à.
la.normale.permettraient.l’accumulation.accrue.
de.l’azote ..Les.variétés.cultivées.à.La.Réunion.
présentent.des.teneurs.différentes.en.azote.foliaire
..Par.exemple,.les.variétés.R570.et.R579.
ont.des.teneurs.assez.proches,.mais.plus.élevées.
que.la.variété.R575 ..Egalement,.la.tolérance.à.
de.forts.apports.azotés.varie.en.fonction.de.la.
variété .
Carence et excès
La.carence.en.azote.a.des.effets.dépréciatifs.:.
réduction.du.tallage.et.de.la.croissance,.feuilles.
jaunissantes.qui.meurent.prématurément,.diminution.du.rendement.en.canne
..En.revanche,.
la.carence.favorise.l’augmentation.de.la.richesse.(teneur.en.saccharose).et.la.diminution.de.
la. teneur. en. sucres. réduits. (mais. cela. ne.
compense.pas.la.diminution.de.rendement.en.
canne) ..D’un.autre.côté,.l’excès.d’azote.est.globalement.préjudiciable.à.la.qualité.technologique.de.la.canne.(tableau.8)
.
Figure 4
Prélèvements.en.N,.P 2 O 5 ,.et.K 2 O.de.la.canne.à.sucre.en.fonction.du.nombre.de.mois.après.la.levée,.
pour.un.rendement.en.canne.de.100.t/ha.(variété.R570.en.vierge.;.toutes.les.parties.de.la.canne.ont.été.
prélevées,.pesées.et.analysées.pendant.la.croissance) ..D’après.Buttin.et.Chabalier.(1989) .
K 2 O
N
P 2 O 5
Jours

otanique, cycle, récolte, nutrition
Tableau 8
Effet.de.l’excès.d’azote.sur.la.canne.à.sucre .
En cours de culture Sur la qualité technologique de la canne
Allongement.du.cycle .
Sensibilité.accrue.aux..
attaques.parasitaires.
(insectes,.foreurs,.
champignons…) .
Sensibilité.accrue.
à.la.verse .
Retard,.voire.suppression,.
de.la.floraison .
Augmentation.de.la.teneur.en.azote.et.en.eau.de.la.canne.sans.réduire.la.capacité.
biologique.de.la.plante.à.stocker.le.saccharose.dans.sa.matière.sèche ..Cependant,.
lorsque.la.fertilisation.azotée.est.trop.élevée,.il.se.produit.un.phénomène.de.dilution.
de.la.matière.sèche.dans.la.tige,.d’où.une.baisse.de.la.richesse .
Dépréciation.de.la.qualité.des.jus.:
–.baisse.de.la.richesse,.surtout.observée.pour.des.récoltes.précoces.;
–..baisse.de.la.pureté.:.augmentation.des.sucres.réducteurs,.notamment.pour.de.
faibles.rendements.en.canne.en.coupe.précoce,.augmentation.des.molécules..
organiques.autres.que.les.sucres.(aminoacides,.phénols) .
Baisse.éventuelle.du.taux.de.fibre .
Cas particulier : azote et irrigation
Certains essais montrent que l’absorption de l’azote serait plus élevée sur une plante bien irriguée.
Toutefois, l’azote appliqué tardivement dans le cycle stimule le développement des bourgeons de tiges tertiaires
ou « gourmands » : des applications croissantes d’azote associées à l’irrigation entraînent l’augmentation
proportionnelle du nombre de gourmands et, en conséquence, la diminution de la richesse par dilution, car ces
bourgeons sont pauvres en sucre. Alors que la richesse à la coupe est de l’ordre de 13,8, une récolte comprenant
10 % de cannes issues de ces gourmands perd jusqu’à 1,6 point de richesse.
D’un autre côté, un rendement final en sucre supérieur peut être observé à la suite d’une irrigation correcte
associée à une forte fertilisation azotée : l’augmentation du rendement en canne compense alors les pertes
en richesse. D’autres résultats montrent que si l’irrigation augmente avec la fertilisation azotée, la richesse
augmente également…
En résumé, quelle que soit l’explication avancée, la canne à sucre valorise en général bien l’irrigation associée
à une fertilisation azotée élevée appliquée au bon moment, que ce soit en termes de rendement en canne ou
de rendement final en sucre.
N, compromis entre richesse et
rendement commercial
En.conclusion,.la.fertilisation.azotée.résulte.d’un.
compromis.entre.la.richesse.et.le.rendement.en.
canne,. qui. constituent. les. deux. éléments. majeurs.du.système.de.paiement.de.la.canne
..Des.
apports.croissants.d’azote.entraînent.une.augmentation.du.rendement.qui.va.de.pair.avec.
une.diminution.linéaire.du.taux.de.saccharose ..
Mais,.en.règle.générale,.l’augmentation.de.rendement.compense.la.baisse.de.la.richesse.et.le.
rendement.en.sucre.à.l’hectare.augmente .
Azote assimilable par la plante.. Le.
sol,.jusqu’à.1.m.de.profondeur,.peut.contenir.
15. t/ha. d’azote. sous. de. nombreuses. formes.
(matières.organiques.à.divers.stades,.organis-
mes. vivants,. azote. minéral) .. Mais. les. plantes.
absorbent. l’azote. essentiellement. sous. forme.
de.nitrates.libérés.par.les.microorganismes.du.
sol.lors.de.leurs.activités.de.minéralisation.de.
la.matière.organique ..Pour.un.sol.moyen.de.La.
Réunion,. l’azote. minéralisé. assimilable. représente.100.à.300.kg/ha/an
..Pour.un.andosol.à.
1.000.m.d’altitude,.cela.représente.180.kg/ha.
N.sur.les.30.premiers.centimètres .
Minéralisation de la matière organique.Dans.un.premier.temps,.l’azote.des.molécules.
organiques. est. minéralisé. par. l’action.
des.enzymes.de.microorganismes.spécifiques.:.
c’est.la.désamination,.puis.l’ammonification.des.
acides.aminés,.produisant.des.ions.ammonium.
Le cycle de l’azote
L’azote.jouant.un.rôle.essentiel.dans.la.nutrition.
de.la.canne,.il.mérite.par.conséquent.un.com-
+ + plément.d’explication.quant.à.son.cycle.dans.le. (NH ) ..L’ion.NH4 .est.assez.fugace.et.peu.mo-
4
sol.et.l’atmosphère.(figure.5) .
bile.dans.le.sol ..Il.est.facilement.retenu.par.le.
complexe.argilo-humique ..Ensuite,.les.bactéries.
du. genre. Nitrosomonas. oxydent. l’ammonium.
- ) ..Les.bactéries.du.genre.Nitro-
en.nitrite.(NO 2
- bacter.oxydent.les.nitrites.en.nitrates.(NO ).:. 3
c’est.la.nitrification ..
29

30
L’ion.NO 3 -.n’est.pas.retenu.dans.le.sol.:
–..soit.il.est.prélevé.avec.la.solution.du.sol.par.les.
racines.ou.par.les.microorganismes.;
–..soit. il. est. emporté. avec. l’eau. de. drainage.
dans.les.couches.inférieures.du.sol .
Pertes par volatilisation de l’ammoniac
(NH 3 ). Si.on.épand.des.lisiers.en.période.chaude.et.sèche,.l’ammoniac.qu’ils.contiennent.
peut. se. volatiliser. en. quantités. élevées ..
Egalement,.lors.de.l’apport.d’engrais.azoté,.des.
pertes.rapides.d’azote.sous.forme.d’ammoniac.
sont.possibles,.entre.15.et.30.%.d’azote.pour.
l’urée,.lorsque.l’engrais.est.apporté.en.surface.
sur.un.sol.ou.sur.un.mulch.légèrement.humides
..Les.pertes.sont.également.favorisées.sur.
un.sol.très.basique,.ou.par.exemple.avec.une.
application.après.un.épandage.de.chaux.ou.
de.cendres .
Pertes en nitrates. Les. nitrates. en. excès.
par. rapport. aux. besoins. de. la. culture. sont.
entraînés. par. les. eaux. de. drainage. (c’est. la.
Figure 5
Schématisation.du.cycle.de.l’azote .
Absorption
par la plante
Fixation
Fertilisation
organique ou
minérale
Raçines
Immobilisation
Azote atmosphérique
N 2 , N 2 O, NO, NH 3
Résidus de
récolte
Résidus organiques
Végétaux Animaux
Matières organique du sol
Minéralisation
(désamination)
Azote minéral
NH 4 N 2 O NO 3
Nitrification
Dégradation
Partie 1 La canne à sucre :
Fixation
Azote non disponible lié aux minéraux
lixiviation).ou.par.les.eaux.de.surface.(ruissellement.et.érosion)
..Ils.peuvent.ensuite.contaminer.
les.nappes,.les.sources.et.les.zones.marines.côtières.(lagon)
.
D’autres. phénomènes. provoquant. des. pertes.
en.nitrates.sont.possibles,.comme.la.dénitrification,.qui.se.produit.en.conditions.d’anaérobiose.
(sols.hydromorphes,.excès.d’eau) ..Elle.est.réalisée.par.des.bactéries
..Il.se.forme.un.gaz.à.effet.
de.serre,.l’oxyde.d’azote.N 2 O ..
L’immobilisation par les microorganismes
(ou « réorganisation »). L’azote.
minéral. est. prélevé. par. les. microorganismes.
pour.la.formation.de.leurs.tissus.vivants ..L’intensité.de.ce.prélèvement.dépend.du.rapport.
C/N.du.substrat.organique.à.décomposer.:
–..C/N.

otanique, cycle, récolte, nutrition
–..C/N.>.20 ..Il.y.a.compétition.entre.l’absorption.par.les.plantes.et.la.réorganisation.par.
les. microorganismes. du. sol .. L’enfouissement.
de.paille.ou.de.fumier.peut.provoquer.une.
«.faim.d’azote.».temporaire.pour.la.culture ..
Un.complément.minéral.azoté.peut.être.fait.à.
l’enfouissement.pour.éviter.un.retard.de.croissance.des.jeunes.plantes
.
L’azote des engrais minéraux utilisé
par les microorganismes. Une.partie.de.
l’azote.apporté.par.l’engrais.minéral.est.également.utilisé.par.les.microorganismes.pour.la.
formation.de.leurs.tissus.vivants ..Les.corps.microbiens.libèrent.cet.azote.par.la.suite,.quand.
ils.se.minéralisent ..Une.petite.partie.des.excès.
d’azote. apporté. participe. ainsi. à. l’enrichissement.du.stock.de.matière.organique.du.sol
.
Fixation symbiotique de l’azote..Certains.
microorganismes. convertissent. l’azote.
atmosphérique. gazeux. en. azote. minéral .. Les.
bactéries. du. genre. Rhizobium,. symbiotiques.
des.plantes.légumineuses,.fixent.activement.N,.
jusqu’à.100.kg/ha ..Ce.gain.d’azote.est.intéressant.lorsqu’on.cultive.des.légumineuses.(Vigna,
Calopogonium, Mucuna, Pueraria, Centrosema).comme.engrais.vert.en.dérobé.avant.une.
replantation ..Une.partie.de.l’azote.fixé.est.disponible.pour.la.canne.vierge
.
Lixiviation et ruissellement
La lixiviation (ou lessivage) est l’entraînement par
l’eau, à travers le sol superficiel, des éléments solubles
du sol. Les nitrates sont facilement entrainés en
profondeur au delà de la zone d’absorption racinaire.
Les conditions favorables à la lixiviation sont :
– de fortes pluies supérieures à la réserve utile du
sol ;
– un sol filtrant (sableux, superficiel) ou un enracinement
très superficiel.
Le ruissellement se déclenche lorsque les pluies ont
une intensité supérieure à la vitesse d’infiltration de
l’eau dans le sol et lorsque la réserve utile du sol
est saturée. La partie de l’azote des engrais qui est
déjà solubilisée est alors entraînée en surface. Et
lorsque l’engrais est épandu en surface sous forme
de granulés, le ruissellement entraîne ces granulés,
induisant notamment des pertes en azote nitrique et
une mauvaise répartition au niveau la parcelle.
Eviter les pertes gazeuses d’ammoniac
Lorsque des lisiers sont épandus au champ, plusieurs
techniques permettent de réduire ces pertes. La plus
facile (mais chère !) est l’emploi de cuves d’épandage
adaptées pour réduire le temps de contact lisierair
: cuves équipées de pendillards ou de disques
enfouisseurs. L’application au champ les jours frais
et pluvieux et sur un sol humide permet également
de limiter la volatilisation. Une irrigation après l’apport
permet de limiter les pertes.
Absorption de l’azote par la plante
- L’ion nitrate NO est prélevé préférentiellement
3
+ par les cultures. L’ion ammonium NH peut être
4
prélevé par les champignons et les mycorhizes et
parfois par les très jeunes plantes. L’absorption de
NO 3
- par une culture intensive peut atteindre plu-
sieurs kilos par hectare et par jour. La production
naturelle du sol en N par minéralisation ne permet
pas de tels flux. C’est pourquoi la fertilisation azotée
complémentaire est nécessaire pour obtenir des
rendements élevés.
Phosphore et photosynthèse
Reportons-nous à l’explication des mécanismes de
la photosynthèse que nous avions donnée pour
différencier les plantes en C3 et les plantes en C4.
Nous avons vu que l’assimilation du CO 2 se fait par
l’ouverture des stomates des feuilles. Ensuite, dans
les chloroplastes de la plante, la photosynthèse se
déroule en deux étapes : une phase photochimique
où l'énergie lumineuse est convertie en énergie
chimique dans une molécule-relais et une phase non
photochimique où l'énergie convertie sert à transformer
le CO 2 et l’eau en sucres. Cette molécule-relais
s’appelle l’ATP (adénosine triphosphate) et elle
contient à elle seule 3 atomes de phosphore. Cette
énergie emmagasinée dans l’ATP assure la majeure
partie du travail cellulaire pour élaborer ensuite les
sucres, puis les molécules organiques plus complexes.
En outre, le phosphore est présent dans les acides
nucléiques, constituants essentiels des noyaux
des cellules.
31

32
Rôles du phosphore (P)
Le.phosphore.joue.un.rôle.primordial.dans.la.
croissance,. puisqu’il. participe. à. la. photosynthèse.
et. au. métabolisme. de. la. division. cellulaire
..C’est.pourquoi.la.carence.en.phosphore.
ralentit.la.croissance.:.la.plante.reste.chétive.et.
jaunissante.(tableau.7) ..D’un.autre.côté,.l’excès.
de.phosphore.peut.bloquer.l’absorption.de.certains.éléments.nutritifs,.comme.le.cuivre,.le.zinc,.
le.manganèse.ou.le.fer .
Rôles du potassium (K)
Le.potassium.est.un.élément.très.mobile.dans.
le.sol ..Soluble,.il.est.facilement.entraîné.hors.de.
portée.des.racines ..Il.fait.l’objet.de.surconsommation.par.la.canne.à.sucre,.qui.absorbe.des.
quantités.supérieures.à.ses.besoins.tant.que.le.
potassium.est.disponible ..C’est.donc.un.élément.
difficile.à.gérer .
Essentiel
Le.potassium.entre.en.jeu.dans.de.nombreux.
processus. biologiques .. Il. intervient. dans. la.
photosynthèse,. il. régule. la. respiration. et.
l’économie.de.l’eau,.il.favorise.le.transport.et.
le.stockage.du.saccharose.dans.la.plante ..Il.
est.également.nécessaire.à.la.transformation.
des.hexoses.en.saccharose ..Enfin,.il.améliore.la.résistance.à.la.verse.et.aux.maladies
..
Le.potassium.est.l’élément.le.plus.abondant.
dans. le. jus. de. canne. (30. à. 50. %. de. K 2 O.
dans.la.matière.sèche.du.jus) ..Il.existe.des.
différences. variétales. de. teneur. en. potassium.et.cela.se.retrouve.dans.les.jus
.
Carence et excès
Les.symptômes.de.carence.en.K.sont.rares.à.La.
Réunion ..La.plupart.des.sols.sont.en.général.assez.bien.pourvus.en.cet.élément.et.la.fertilisation.
N-P-K. est. régulièrement. appliquée .. Toutefois,.
dans.les.sols.carencés,.les.symptômes.sont.marqués.par.le.ralentissement.de.la.croissance,.des.
tiges.frêles.et.molles.et.un.petit.nombre.de.feuilles.
(tableau.7) .
Sur.sols.carencés,.l’apport.de.potassium.a.
des. effets. intéressants,. notamment. l’aug-
Partie 1 La canne à sucre :
mentation.de.la.teneur.en.saccharose.(augmentation.du.brix.et.baisse.de.la.teneur.en.
fibre) ..L’association.d’apports.d’azote.et.de.
potassium.permet.aussi.d’augmenter.le.taux.
de. saccharose,. alors. qu’à. l’inverse,. dans.
les.sols.carencés.en.potassium,.les.apports.
d’azote.provoquent.la.baisse.du.rendement.
en.canne.et.du.taux.de.saccharose .
L’excès.de.potassium.a.en.revanche.des.effets.
très.négatifs.:
–..baisse.de.la.pureté,.du.fait.de.l’augmentation.
des.colorants.indésirables,.des.cendres.dans.
les.sucres.bruns.et.de.la.détérioration.de.la.
couleur.des.sucres.raffinés.;
–..formation.d’un.complexe.avec.le.potassium.
et. le. saccharose. dans. la. tige .. A. l’usine,. ce.
complexe.empêche.la.formation.de.cristaux ..
Le.saccharose.reste.en.solution.et.se.retrouve.
dans.les.mélasses.;
–..augmentation.de.la.floraison.;
–..baisse.de.la.richesse.dans.le.cas.d’une.surfertilisation.en.potassium.sur.un.sol.riche
.
Une.surfertilisation.potassique.pourrait.atténuer.
les.effets.négatifs.d’une.faible.luminosité.et.des.
faibles. températures. sur. la. croissance. de. la.
canne.dans.les.hauts .
Rôles du calcium (Ca)
Le.calcium.joue.un.rôle.fondamental.dans.la.
croissance.des.plantes,.notamment.dans.la.
croissance.et.le.développement.des.feuilles.
et. des. racines .. Il. est. un. constituant. de. la.
membrane. et. du. cytoplasme. des. cellules ..
Il.est.absorbé.sous.forme.d’ions.Ca ++ ..A.La.
Réunion,.on.a.noté.quelques.cas.de.légère.
carence.en.calcium.à.partir.de.diagnostics.
foliaires,. sans. noter. de. symptôme. visuel.
(description.des.symptômes.:.tableau.7) .
Rôles du magnésium (Mg)
Constituant. de. la. chlorophylle,. le. magnésium.intervient.dans.la.respiration.et.la.division.cellulaire
..La.canne.est.peu.sensible.à.la.
carence.en.Mg.(description.des.symptômes.:.
tableau.7) .

otanique, cycle, récolte, nutrition
Diagnostic foliaire, outil de contrôle
de la nutrition
Définition et usage
Le.diagnostic.foliaire.(DF).est.un.outil.de.contrôle.
de.la.nutrition.de.la.culture.pendant.la.croissance..Il.est.complémentaire.de.l’analyse.du.sol.puisqu’il.informe.de.l’absorption.par.la.canne.des.
éléments.nutritifs.du.sol.(éléments.naturellement.
présents.ou.apportés.par.la.fertilisation) ..Le.diagnostic.foliaire.est.effectué.dans.des.cultures.où.des.accidents.de.croissance.sont.observés.(jaunissement,.rabougrissement,.manque.de.vigueur,.
etc .).et.dans.les.essais.agronomiques ..Il.donne.un.
état.ponctuel.de.la.nutrition.du.peuplement.de.
cannes.au.moment.du.prélèvement.des.feuilles.
destinées.à.l’analyse.au.laboratoire .
Le.prélèvement.des.feuilles.a.lieu.en.période.de.
pleine.croissance.de.la.canne,.c’est-à-dire.entre.
4.et.7.mois.après.la.coupe.ou.la.plantation ..Les.
feuilles.prélevées.sont.analysées.au.laboratoire.
pour.leurs.teneurs.en.N,.P,.K,.Ca,.Mg.(en.%.de.
la.matière.sèche) ..A.La.Réunion,.le.laboratoire.
du.CIRAD.est.habilité.à.faire.ces.analyses ..Les.
teneurs.obtenues.sont.comparées.à.une.grille.
de.référence.qui.tient.compte.de.la.variété.et.
de.l’âge.de.la.canne ..La.fertilisation.peut.ensuite.être.corrigée.en.fonction.des.carences.et.
des.déséquilibres.observés ..Cependant,.compte.tenu.des.délais.d’analyse,.les.résultats.sont.
difficilement. exploitables. l’année. même .. Ces.
corrections.sont.généralement.appliquées.à.la.
repousse.suivante ..Mais.elles.peuvent.être.appliquées.sur.la.canne.en.place.si.le.diagnostic.a.
été.précoce.(avant.5.mois).ou.si.la.canne.est.en.
goutte-à-goutte,. la. fertigation. permettant. des.
apports.de.correction.en.cours.de.culture .
DRIS ou DF normal ?
Le. diagnostic. foliaire. est. peu. utilisé. à. La.
Réunion,. contrairement. à. d’autres. régions.
cannières,.alors.que.c’est.un.outil.très.utile.
pour. réajuster. la. fertilisation. au. cours. des.
cycles.successifs,.afin.d’éviter.des.chutes.de.
rendement ..C’est.particulièrement.le.cas.des.
repousses.anciennes,.qui.sont.plus.sensibles.
à.la.fertilisation.que.les.premiers.cycles,.à.
cause. d’un. enracinement. moins. vigoureux,.
dû.au.compactage.progressif.du.sol,.surtout.
en.culture.mécanisée .
Echantillonnage
Les. feuilles. sont. prélevées. entre. le. 5 e . et. le. 7 e .
mois. après. la. coupe. ou. après. la. plantation,.
mais.de.préférence.au.cours.du.6 e .mois ..L’idéal.
est. d’effectuer. deux. diagnostics. foliaires. :. un.
diagnostic.précoce.au.début.du.5 e .mois.et.un.
diagnostic.plus.tardif.au.7 e .mois.(c’est.le.cas.des.
essais.agronomiques) .
Le.prélèvement.est.effectué.très.tôt.le.matin.
et.au.plus.tard.dans.l’heure.qui.suit.le.lever.
du. soleil,. voire. le. soir .. Si. le. temps. est. très.
couvert. et. humide,. le. prélèvement. peut. se.
faire.dans.la.journée .
Les. feuilles. prélevées. sont. les. 3. feuilles.
successives. n°. 3,. n°. 4. et. n°. 5. d’une. tige.
primaire.par.plant.(la.ligule.de.la.feuille.
n°.3.doit.être.apparente).(figure.6) ..Elles.
sont.prélevées.sur.la.tige.en.un.seul.coup.
de.main .
Le système d’indice de nutrition DRIS (Diagnosis and Recommandation Integrated System), bien développé en
Afrique du Sud, a été comparé au diagnostic foliaire classique pendant plusieurs années par le CIRAD à La
Réunion (1986 à 1995). En conclusion, le système DRIS apporte finalement peu d’avantages par rapport au
diagnostic foliaire simple. Il permet cependant d’être plus souple pour les périodes d’échantillonnage et de bien
hiérarchiser les carences et les excès. Son utilisation a aussi été testée sur les tiges de cannes apportées à l’usine
(en vue d’un développement sur les échantillons pris sur les centres de réception du CTICS). Mais les résultats ne
sont pas performants du fait de la trop forte variabilité des teneurs en éléments dans les tiges.
33

34
Pour.une.parcelle.allant.jusqu’à.un.hectare,.le.
prélèvement.des.3.feuilles.est.effectué.sur.30.
plants.pris.au.hasard.dans.la.parcelle.(soit.90.
feuilles) ..Si.la.parcelle.est.grande.(>.1.ha),.il.faut.
la.diviser.en.plusieurs.lots.homogènes.d’environ.
un.hectare.chacun,.et.réaliser.la.série.des.prélèvements.sur.30.plants.par.lot
.
Figure 6
Prélever.les.feuilles.n°.3,.n°.4,.n°.5.sur.une.tige.
primaire ..©.Thong.Chane
Ensuite,.les.feuilles.sont.ramenées.dans.une.salle.où.elles.sont.préparées.pour.l’expédition.au.
laboratoire ..Seuls.les.tiers.médians.des.feuilles.
sont.conservés.(figure.7) ..Pour.chaque.parcelle.
échantillonnée,.on.coupe.les.feuilles.avec.une.
scie. à. métaux. ou. avec. de. bons. ciseaux. en.
réalisant.des.paquets.de.feuilles ..Les.tiers.médians.des.feuilles.de.chaque.parcelle.sont.placés.dans.un.sachet.en.plastique.que.l’on.ferme.
hermétiquement. pour. éviter. le. dessèchement ..
Chaque.sachet.représente.une.parcelle.échantillonnée.que.l’on.étiquettera.correctement,.avec.
les.mêmes.précisions.que.pour.les.échantillons.
de. sols. (voir. Partie. 2). :. nom. de. l’agriculteur,.
coordonnées. du. lieu,. date. du. prélèvement,.
n°.de.repousse.ou.plantation…
Les.sachets.sont.conservés.au.frais.(réfrigérateur.ou.glacière).avant.et.pendant.le.transport.
jusqu’au.laboratoire ..L’idéal.est.de.les.amener.
au.laboratoire.dans.la.journée.de.prélèvement,.
sinon.les.stocker.au.réfrigérateur.pour.les.amener.au.plus.tard.le.lendemain.ou.le.surlendemain.après.le.prélèvement
.
Partie 1 La canne à sucre :
Où prélever les feuilles dans
les parcelles expérimentales ?
Pour les essais, les lignes à échantillonner en diagnostic
foliaire sont déterminées à l’avance sur les
plans expérimentaux. Ce sont des lignes qui ne seront
pas pesées à la récolte.
Figure 7
Conserver.le.tiers.médian.de.la.feuille ..©.Thong.
Chane
Coût d’une analyse
de diagnostic foliaire
En 2006, au laboratoire du CIRAD, le coût de
l’analyse de diagnostic foliaire pour un échantillon
était de 53,49 euros. Ce coût peut être pris en charge
par un organisme d’aide à la filière canne.
Grille d’interprétation
Le.laboratoire.du.CIRAD.fournit.les.résultats.du.
diagnostic.foliaire.3.à.5.semaines.après.le.dépôt.
de.l’échantillon ..La.feuille.de.résultats.fournie.par.
le.laboratoire.est.pour.l’instant.une.simple.feuille.
d’analyse.de.plante.(téléchargeable.par.mail) ..
C’est.le.technicien.qui.doit.interpréter.les.résultats.
en.comparant.ses.résultats.à.la.grille.d’interprétation.du.diagnostic.foliaire.(tableau.9)
.
.En.général,.les.cas.de.carence.ou.d’excès.mesurés.dans.la.plante.sont.confrontés.aux.analyses.de.sol.de.la.parcelle.pour.vérifier.si.les.déséquilibres.nutritifs.de.la.canne.sont.explicables.par.
l’analyse.de.sol ..Si.c’est.le.cas,.il.est.impératif.
d’apporter.une.fertilisation.de.correction.au.sol ..
Si.ce.n’est.pas.le.cas,.il.peut.y.avoir.différentes.
causes.pour.expliquer.les.déséquilibres.de.nutrition.:.un.effet.de.la.fertilisation.ou.de.l’irrigation,.
voire.de.conditions.climatiques.particulières.de.
l’année,.un.mauvais.développement.des.racines,.des.causes.indirectes.comme.des.attaques.
d’insectes.ou.de.maladies,.etc ..Pour.déterminer.
la.cause.de.la.mauvaise.nutrition,.un.suivi.doit.
être. fait. pendant. plusieurs. années. en. même.
temps.que.des.observations.au.champ.et.des.
corrections.de.la.fertilisation.d’entretien .

otanique, cycle, récolte, nutrition
Tableau 9
Grille.d’interprétation.des.teneurs.(%.de.matière.sèche).du.diagnostic.foliaire.pour.les.repousses.des.variétés.
R570.et.R579 ..Applicable.au.tiers.médian.non.dénervuré.des.feuilles.3-4-5 .
Elément
N
P
K
Ca
Mg
S
Nombre de mois
après la coupe
Carence Teneur faible
Teneur
normale
Teneur forte Excès
5

36
Une méthode de diagnostic de la nutrition azotée à l’étude à La Réunion
Il existe sur le marché des appareils portables qui déterminent la quantité de chlorophylle contenue dans les
plantes, par mesure au champ de la densité optique à deux longueurs d'onde. La quantité de chlorophylle étant
liée à la quantité d’azote dans la plante, la grille d’interprétation des teneurs en azote du diagnostic foliaire peut
être remplacée par une grille de lecture de la couleur. Cette méthode est utilisée dans le monde pour conduire
avec précision la fertilisation azotée de nombreuses cultures (blé et maïs par exemple).
Cette méthode est à l’étude sur la canne à La Réunion depuis 2004. La lecture de la couleur de la feuille permet
une bonne interprétation de la teneur en azote. Une fois correctement étalonnée pour les variétés cultivées à La
Réunion, elle permettra d’effectuer :
– un diagnostic précoce pour faire une correction en azote si nécessaire. La lecture étant immédiate, il sera
possible de conseiller des apports complémentaires en cours de cycle ;
– dans un proche avenir, un diagnostic à partir du 6 e mois pour estimer le rendement en canne, en liaison avec
le modèle de croissance MOSICAS du CIRAD.
A titre indicatif, le tableau 10 donne une première grille d’interprétation de la nutrition azotée pour les variétés
R570 et R579.
Tableau 10
Grille.d’interprétation.de.la.lecture.optique.directe.au.champ.(lecture.directe.du.chlorophyllimètre).pour.un.
diagnostic.foliaire.de.l’azote.pour.les.variétés.R570.et.R579.(essai.à.La.Mare,.2005) .
Nombre de mois
après la coupe
Carence Teneur faible Teneur normale Teneur forte Excès
5 ≤.34,0 34,0.à.37,8 37,8.à.45,5 45,5.à.49,4 >.49,4
7 ≤.31,6 31,6.à.35,0 35,0.à.41,7 41,7.à.45,0 >.45,0
Figure 8
Courbes.de.dilution.de.N.pour.la.variété.R570 .
N (g/kg de matière sèche)
30
25
20
15
10
5
0
1
Partie 1 La canne à sucre :
Loi de dilution, une méthode de diagnostic pour la recherche
Les lois de dilution des éléments dans la matière sèche végétale, dites lois de Lemaire et Salette, ont été testées à
La Réunion sur la canne pour des productions moyennes et très fortes. Les ajustements sont significatifs pour N, P,
K, Ca, Mg et d’autres éléments en fonction de la quantité de matière sèche (figure 8). L’utilisation de ces courbes
pour réaliser des diagnostics de nutrition, comme cela se fait pour les fourrages, est possible mais difficile. La
biomasse sèche formée par la canne est difficile à mesurer, contrairement à celles des fourrages. Cette méthode
est donc principalement réservée à la recherche.
Essai Le Gol 1997
Essai la Mare 1994
Moyenne Le Gol la Mare
Courbe de référence
2 3 4 5 6 7
Matière sèche kg/m 2