AVEC DU SENS - Vallée de l'Ubaye

La récolte court sur un mois. Elle a lieu à partir de la mi-septembre, en
fonction des saisons : « On sait que c’est mûr en goûtant les baies ».
Les toutes petites billes orange, grosses comme une groseille, font
l’objet de toute l’attention de David. « Il faut tailler en même temps
qu’on cueille, le fruit poussant sur le bois de deux ans. La récolte est
compliquée, il ne faut pas tout couper sinon on n’a que du bois l’année
suivante. » Le jeune agriculteur produit ensuite ce jus de caractère,
amer. Une amertume à laquelle on se fait vite : « Moi, je mange les billes
telles quelles ». Pour le sirop, 30 % de sucre viennent couper l’amertume,
avec les mêmes bénéfices pour notre santé. Ses 500 à 600 bouteilles de
200 ml sont de précieux concentrés de vitamine C, A et E, bétacarotène
et acides aminés. L’hiver arrive qui recouvre ses plants de son manteau
protecteur : « Sous la neige, ils ne craignent rien ». David en profite pour
enfiler sa panoplie de moniteur de ski, sa deuxième activité, et file
révéler les secrets de la glisse à ses clients de l’école de ski de Saint-
Anne-la-Condamine. Une autre façon de rester en excellente forme !
Plus d’infos : Producteur d’argousier Tél. 06 81 61 83 71
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© Bertrand Bodin
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