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Au Moyen-Âge, le safran<br />
était cultivé partout,<br />
pour colorer le tissu.<br />
Plus personne aujourd’hui<br />
n’a le courage <strong>de</strong> se frotter<br />
à ce long, très long,<br />
et minutieux travail.<br />
Personne sauf Carole.<br />
À Meyronnes, elle s’attelle<br />
à ce travail d’autant plus ru<strong>de</strong><br />
que la récolte se fait parfois<br />
sous la neige.<br />
Par-<strong>de</strong>ssus le marché,<br />
son safran d’altitu<strong>de</strong>,<br />
qui emmagasine juste assez<br />
<strong>de</strong> chaleur, ne se développe<br />
pas énormément : il lui faut<br />
donc encore plus <strong>de</strong> fleurs<br />
que les autres safraniers<br />
pour concocter le précieux<br />
trésor. Qu’à cela ne tienne,<br />
Carole Prost vit sa passion<br />
du safran avec un bonheur<br />
communicatif.<br />
Rencontre.<br />
lE SAfRAN dans la peau<br />
PROdUcTEURS dE PAyS 19
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