Dégustation - Fnac

Le café, nectar des dieux
ne belle journée ne saurait aujourd’hui
Use passer de café… Arabica ou robusta,
frappé, lungo, ristreto ou expresso, accompagné
de crème ou d’une petite touche de noisette…
Mais comment avons-nous découvert cette
merveille et ses différentes qualités ?
Comment le café est-il devenu cette boisson
si populaire consommée dans le monde entier ?
> LA DÉCOUVERTE DU CAFÉ
Personne ne sait précisément qui découvrit le premier
les effets du café et concocta la première boisson
à partir de baies. Il existe néanmoins une légende
yéménite concernant un berger nommé Kaldi qui
remarqua au VIIIe siècle que ses chèvres avaient
un comportement plus agité lorsqu’elles goûtaient
à certaines baies rouges. Un jour, oubliant par mégarde
une branche d’arbuste sur le feu, ils la découvrirent
carbonisée, ses graines dégageant un arôme subtil.
Ils préparèrent alors leurs infusions avec cette poudre de
graine brûlée : le café était né !
> LA PROPAGATION DANS LE MONDE
Si ce conte des Mille et une nuits n’est qu’une légende,
le café n’en fut pas moins offi ciellement découvert
vers le X e siècle en Ethiopie avant de se propager
dans tout le Moyen-Orient. Originaire d’Abyssinie
(peut-être de Kaffa, d’où l’origine du nom), le caféier
se répandit par l’intermédiaire des pèlerins musulmans
se rendant à Médine ou la Mecque. Les premières
plantations apparurent au Yémen, avant de s’étendre
en Arabie et en Egypte où boire un « kahwa » entra
rapidement dans les habitudes quotidiennes.
En France, il fi t son entrée par la grande porte, celle
de la cour de Louis XIV : ambassadeur du sultan de
Clorophylle © Fotolia
Constantinople à Paris, Soliman Aga était un personnage
particulièrement en vue qui offrait à ses hôtes le café
bouillant à la mode de son pays. Dans ce nectar si amer
pour les palais délicats, l’une des belles dames de la
Cour s’avisa un jour d’ajouter un sucre : dès cet instant,
son geste fut suivi et le café entra défi nitivement dans
les mœurs.
> LE CAFÉ AUJOURD’HUI
A présent, le Brésil est devenu le plus grand producteur
de ce délicieux nectar qu’est le café, suivi de près par
le Vietnam, la Colombie et l’Indonésie. Passés maîtres
dans l’art de la torréfaction qui révèle et sublime les
trésors de son arôme, ces pays nous font aujourd’hui
voyager à partir d’une simple tasse à café : goût
parfumé, riche et délicat pour les Arabicas ou corsé et
amer pour les Robustas : on ne peut plus s’en passer !