Etude de la biomasse agricole et de première ... - Ademe

B. PAILLES DE CEREALES
Contexte général de la filière
Les céréales à pailles sont les premières cultures en surface de la zone d'étude. Les cultures de
céréales à pailles sont pour l'essentiel du blé dur, de l'orge, du blé tendre et du triticale. On
retrouve aussi quelques cultures de seigle et de petit épeautre.
En 2000, la surface implantée en céréales à pailles sur la région PACA était de plus 106 000
hectares.
Les destinations principales des céréales sont d'une part l'alimentation humaine (blé dur, blé tendre
et petit épeautre) et d'autre part l'alimentation animale (orge, triticale et seigle).
Le blé dur est la céréale à pailles prépondérante sur le territoire. Cette céréale est principalement
utilisée pour la semoulerie (fabrication de pâtes alimentaires).
La grande majorité des structures de collecte des céréales (silos) est implantée et organisée pour
gérer le stockage et la commercialisation du blé dur. Cette culture est le support d'une véritable
économie locale (approvisionnement, production, collecte, stockage, …).
Les blés durs de la région PACA sont reconnus comme étant de qualité supérieure et bénéficient
d'une image de marque très positive. La qualité des blés provient en grande partie du contexte
pédoclimatique particulier "entre mer et montagne". La faible pluviométrie combinée à un
ensoleillement exceptionnel permet d'obtenir des blés durs exempts de maladies et de mycotoxines
avec des teneurs en protéines à la fois élevées et stables. Revers de la médaille qualitative, les
rendements sont plus faibles que dans les autres régions françaises. Sur les zones équipées de
réseaux (Val de Durance, Pays de Forcalquier, Verdon, basse Durance) ou irrigables (vallées de la
Durance, vallée du Rhône et Camargue), l'irrigation permet d'améliorer les rendements tout en
conservant la qualité des produits.
La plupart des céréales à pailles destinées à l'alimentation animale sont produites et stockées
directement par les éleveurs. Il existe toutefois des filières locales de vente de céréales à
destination des éleveurs locaux ou régionaux.
Au-delà de la production de grains qui est la raison d'être de la filière céréales, ces cultures
permettent aussi de produire des pailles. La production et la destination des pailles dépendent du
type de culture.
Les destinations principales des pailles de céréales sont :
• l’enfouissement au sol après broyage
• la litière animale après pressage
• l’alimentation animale après pressage
Toutes les pailles de céréales n'ont pas les mêmes caractéristiques et ne se prêtent pas à toutes les
destinations. Les pailles d'orge sont, par exemple, préférées lorsqu'il s'agit d'alimentation animale.
Pour la réalisation de litières animales tous les types de pailles peuvent être utilisés mais une
certaine préférence est donnée par les éleveurs locaux aux pailles qu'ils produisent sur
l'exploitation.
Nous verrons dans la partie consacrée aux usages locaux des pailles que ces éléments ont guidé les
choix qui ont permis de définir le potentiel collectable de paille.
Etude de la biomasse agricole et de première transformation mobilisable en région PACA 12
Chambre Régionale d'Agriculture de Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009