Etude de la biomasse agricole et de première ... - Ademe
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PROVENCE ALPES COTE D'AZUR<br />
REPUBLIQUE FRANCAISE Etablissement Public Loi du 3.1.1924<br />
CHAMBRE D’AGRICULTURE PROVENCE ALPES COTE D'AZUR<br />
Maison <strong>de</strong>s agriculteurs – av Henri Pontier - Tél. : 04 42 17 15 00 – Fax : 04 42 17 15 01<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong><br />
<strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong><br />
transformation mobilisable<br />
en région PACA<br />
Juin 2009<br />
Avec <strong>la</strong> contribution <strong>de</strong>s Chambres d'Agriculture <strong>de</strong> <strong>la</strong> région Provence Alpes Cotes d'Azur<br />
<strong>et</strong> <strong>la</strong> participation financière <strong>de</strong><br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 1<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
SOMMAIRE<br />
A. CONTEXTE, OBJECTIF ET METHODOLOGIE................................................................4<br />
1. Contexte <strong>de</strong> l'étu<strong>de</strong>............................................................................................4<br />
2. Objectifs <strong>de</strong> l'étu<strong>de</strong>............................................................................................4<br />
3. Contenu <strong>de</strong> l'étu<strong>de</strong> <strong>et</strong> méthodologie........................................................................5<br />
3.1. Les produits étudiés .................................................................................5<br />
3.2. Méthodologie d'étu<strong>de</strong>................................................................................7<br />
B. PAILLES DE CEREALES......................................................................................... 12<br />
C. PAILLES DE RIZ ................................................................................................. 25<br />
D. MENUES PAILLES DE CEREALES ............................................................................. 31<br />
E. HUILES VEGETALES PURES ET DIESTER................................................................... 39<br />
F. PLANTES ENTIERES (MISCANTHUS, SWITCHGRASS, CANNE DE PROVENCE, ...).................. 45<br />
G. PAILLES ET RESIDUS D'ARRACHAGE DE PLANTES A PARFUMS........................................ 49<br />
H. RESIDUS DE TAILLE ET ARRACHAGE ARBORICULTURE................................................. 64<br />
I. RESIDUS DE TAILLE ET ARRACHAGE VITICULTURE ET RAISIN DE TABLE .......................... 75<br />
J. LES SUBSTRATS ISSUS DE CULTURES HORS SOL ......................................................... 87<br />
K. LES DECHETS VEGETAUX ISSUS DES CULTURES HORS-SOL MARAICHERES ........................ 96<br />
L. EFFLUENTS D'ELEVAGE (BOVINS, PORCINS ET VOLAILLES) .........................................102<br />
M. LAINE D'OVINS .................................................................................................111<br />
N. ECARTS DE TRIAGE ...........................................................................................118<br />
O. SOUS PRODUITS DES CAVES VINICOLES ..................................................................122<br />
P. SOUS PRODUITS DES DISTILLERIES VINICOLES ..........................................................131<br />
Q. EFFLUENTS ET RESIDUS DES MOULINS A HUILE D'OLIVE .............................................138<br />
R. EFFLUENTS DE FROMAGERIES .............................................................................151<br />
S. RESIDUS DES INDUSTRIES DE LA PARFUMERIE ..........................................................162<br />
T. BOUES DE STATION D'EPURATION ........................................................................166<br />
U. SYNTHESE ......................................................................................................176<br />
1. Tableau synthétique ........................................................................................176<br />
2. Produits simi<strong>la</strong>ires pour une valorisation énergétique ...............................................183<br />
2.1. Les produits combustibles .......................................................................183<br />
2.2. Les produits méthanisables......................................................................183<br />
3. Produits facilement disponibles <strong>et</strong> produits nécessitant une organisation particulière........184<br />
4. Répartition géographique <strong>de</strong>s différents produits.....................................................186<br />
4.1. Les produits combustibles .......................................................................186<br />
4.2. Les produits méthanisables......................................................................195<br />
5. Organisations les mieux appropriées pour une valorisation énergétique .........................201<br />
5.1. Unités collectives .................................................................................201<br />
5.2. Unités individuelles ...............................................................................202<br />
6. Traduction énergétique <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> régionale ....................................................202<br />
7. Disponibilité <strong>de</strong>s produits à court <strong>et</strong> moyen terme ...................................................209<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 2<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
PREAMBULE<br />
C<strong>et</strong>te étu<strong>de</strong> <strong>de</strong> potentiel a été réalisée sous maîtrise d'ouvrage <strong>de</strong> <strong>la</strong> Chambre Régionale<br />
d'Agriculture, dans le cadre <strong>de</strong> l'Observatoire Régional <strong>de</strong> l'Energie <strong>et</strong> du Document Orientation<br />
Stratégique <strong>de</strong> l'ETAT. Celle-ci a bénéficié d'un co-financement ADEME <strong>et</strong> Région au titre <strong>de</strong> l'accord<br />
cadre "Etat-Région-ADEME". Un cofinancement <strong>de</strong>s Chambres d'Agriculture a aussi été mobilisé.<br />
Elle s'inscrit dans une série d'étu<strong>de</strong>s ayant pour obj<strong>et</strong> <strong>de</strong> quantifier les potentiels <strong>de</strong> production<br />
d'énergie à partir <strong>de</strong> toutes les sources d'énergies renouve<strong>la</strong>bles.<br />
Plusieurs techniciens <strong>de</strong> Chambres départementales d'Agriculture ont contribué à <strong>la</strong> réalisation <strong>de</strong><br />
ce travail ; ils ont réalisé l’inventaire départemental <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> ainsi que l’animation<br />
<strong>de</strong> groupe d’experts par filières <strong>et</strong> <strong>la</strong> rédaction <strong>de</strong>s fiches :<br />
Chambre d'Agriculture <strong>de</strong>s Alpes <strong>de</strong> Haute Provence : Guy Chai<strong>la</strong>n<br />
Chambre d'Agriculture <strong>de</strong>s Hautes Alpes : Béatrice Bourga<strong>de</strong><br />
Chambre d'Agriculture <strong>de</strong>s Alpes Maritimes : Monique Bassoleil<br />
Chambre d'Agriculture <strong>de</strong>s Bouches du Rhône : Julien Garcia <strong>et</strong> Rémi Mouton<br />
Chambre d'Agriculture du Var : Christine Pourriere<br />
Chambre d'Agriculture <strong>de</strong> Vaucluse : Gérard Gazeau<br />
L'étu<strong>de</strong> a été coordonnée <strong>et</strong> animée par Christian Charbonnier (Chambre d'Agriculture <strong>de</strong>s Alpes <strong>de</strong><br />
Haute Provence) pour le compte <strong>de</strong> <strong>la</strong> Chambre Régionale d'Agriculture PACA. Marie Thèrèse<br />
Arnaud (Chambre régionale d'Agriculture <strong>de</strong> PACA) a assuré <strong>la</strong> coordination administrative <strong>et</strong> le<br />
suivi technique <strong>de</strong> l'étu<strong>de</strong>.<br />
Un comité <strong>de</strong> pilotage <strong>de</strong> l'étu<strong>de</strong> a été constitué pour suivre le déroulement <strong>et</strong> <strong>la</strong> validation <strong>de</strong><br />
l'étu<strong>de</strong>. Ce comité <strong>de</strong> pilotage regroupe les organismes suivants :<br />
Conseil Régional PACA : NINON Sébastien<br />
ADEME : VIGNE Bernard<br />
DRIRE PACA : FREDEFON Franck<br />
DRAF PACA : LEVERT Jacques<br />
L'ensemble <strong>de</strong>s Chambres d'Agriculture <strong>de</strong> PACA<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 3<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
A. CONTEXTE, OBJECTIF ET METHODOLOGIE<br />
1. Contexte <strong>de</strong> l'étu<strong>de</strong><br />
La région Provence Alpes Côte d'Azur produit (toutes origines confondues) moins d'énergie<br />
électrique que ce qu'elle en consomme. Les unités <strong>de</strong> production régionales, même si elles sont<br />
diversifiées (hydraulique, charbon, pétrole), ne suffisent pas à satisfaire <strong>la</strong> consommation. La<br />
diversification <strong>de</strong>s sources <strong>et</strong> <strong>de</strong>s ressources énergétiques est actuellement un enjeu national fort.<br />
Deux grands champs <strong>de</strong> préoccupations ont été réaffirmés par le Grenelle <strong>de</strong> l’environnement : le<br />
déficit <strong>de</strong> production énergétique <strong>et</strong> le besoin en énergies renouve<strong>la</strong>bles. La région PACA doit <strong>et</strong><br />
peut s'inscrire dans c<strong>et</strong> enjeu.<br />
La Direction Régionale <strong>de</strong> l'Industrie <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> Recherche en col<strong>la</strong>boration avec l'ADEME <strong>et</strong> le Conseil<br />
Régional PACA a <strong>la</strong>ncé un vaste travail dont l'objectif est d'évaluer le potentiel régional <strong>de</strong><br />
production d'énergie renouve<strong>la</strong>ble. Quatre origines sont actuellement évaluées : hydroélectricité,<br />
photovoltaïque, éolien <strong>et</strong> <strong>biomasse</strong>.<br />
Dans le cadre <strong>de</strong> l'évaluation du potentiel <strong>de</strong> production d'énergie à partir <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong>, les<br />
responsables du proj<strong>et</strong> au sein <strong>de</strong> <strong>la</strong> DRIRE ont sollicité d'une part le service forêt <strong>de</strong> <strong>la</strong> DRAF<br />
(Direction Régionale <strong>de</strong> l'Agriculture <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> Forêt) afin d'évaluer le potentiel <strong>de</strong> mobilisation <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
<strong>biomasse</strong> forestière, <strong>et</strong> d'autre part, le réseau <strong>de</strong>s Chambres d'Agriculture <strong>de</strong> PACA pour une<br />
évaluation sur le potentiel <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> d'origine <strong>agricole</strong> (animale <strong>et</strong> végétale).<br />
La <strong>biomasse</strong> en général, <strong>et</strong> plus particulièrement <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong>, peut représenter une<br />
ressource non négligeable. La diversité <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> (origines, quantités <strong>et</strong> qualités) rend<br />
l'évaluation re<strong>la</strong>tivement complexe dans le cadre d'une mobilisation énergétique. Celle-ci est<br />
toutefois nécessaire pour pouvoir imaginer <strong>et</strong> m<strong>et</strong>tre en p<strong>la</strong>ce les outils <strong>et</strong> leviers capables <strong>de</strong> faire<br />
émerger une filière durable <strong>et</strong> économiquement viable.<br />
2. Objectifs <strong>de</strong> l'étu<strong>de</strong><br />
L'objectif principal <strong>de</strong> l'étu<strong>de</strong> est d’abord <strong>de</strong> faire un état <strong>de</strong>s lieux <strong>de</strong>s différentes sources <strong>de</strong><br />
<strong>biomasse</strong> d'origine <strong>agricole</strong> susceptibles <strong>de</strong> produire <strong>de</strong> l'énergie. Ensuite, il s'agit aussi d'évaluer <strong>de</strong><br />
manière objective <strong>et</strong> réaliste le potentiel <strong>de</strong> valorisation <strong>de</strong> c<strong>et</strong>te <strong>biomasse</strong> dans le cadre <strong>de</strong> <strong>de</strong>ux<br />
principales filières : <strong>la</strong> combustion <strong>et</strong> <strong>la</strong> méthanisation. L'évaluation <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> valorisable doit<br />
être réalisée sans comprom<strong>et</strong>tre les filières <strong>de</strong> valorisation déjà existantes <strong>et</strong> en préservant le<br />
r<strong>et</strong>our au sol <strong>de</strong>s matières organiques.<br />
Au-<strong>de</strong>là <strong>de</strong> <strong>la</strong> production d'énergie <strong>de</strong> masse (centrale <strong>de</strong> co-génération, méthanisation, …) il est<br />
aussi important d'avoir une approche territoriale <strong>et</strong> d'envisager les potentiels d'utilisation au travers<br />
d'unités plus restreintes (réseau <strong>de</strong> chaleur, chauffage <strong>de</strong> serre, distillerie <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes à parfums, …).<br />
Pour c<strong>et</strong>te approche l'objectif <strong>de</strong> l'étu<strong>de</strong> n'est pas <strong>de</strong> définir les conditions techniques ou <strong>la</strong><br />
pertinence <strong>de</strong> <strong>la</strong> mise en p<strong>la</strong>ce <strong>de</strong>s unités <strong>de</strong> production. Il s'agit exclusivement d'évaluer le<br />
potentiel <strong>de</strong> mobilisation <strong>de</strong>s produits issus <strong>de</strong> l'agriculture dans le cadre d'une production d'énergie.<br />
L'étu<strong>de</strong> répond, pour chaque produit considéré, aux questions suivantes :<br />
- Le produit a-t-il <strong>de</strong>s caractéristiques physico-chimiques perm<strong>et</strong>tant une production d'énergie<br />
(en fonction <strong>de</strong>s connaissances actuelles) ?<br />
- Quelle quantité <strong>de</strong> produit est mobilisable dans <strong>la</strong> région (avec une échelle territoriale au<br />
mieux cantonale) ?<br />
- Quelles sont les conditions techniques <strong>et</strong> éventuellement organisationnelles perm<strong>et</strong>tant <strong>la</strong><br />
mobilisation du produit ?<br />
La <strong>première</strong> finalité du proj<strong>et</strong> est <strong>de</strong> donner <strong>de</strong>s éléments quantitatifs <strong>et</strong> qualitatifs qui pourront<br />
être utilisés dans le cadre <strong>de</strong> l'observatoire régional <strong>de</strong> l'énergie.<br />
Dans un contexte <strong>de</strong> production d'énergie renouve<strong>la</strong>ble, il nous a semblé opportun <strong>de</strong> considérer<br />
aussi certains produits <strong>agricole</strong>s pouvant être utilisés comme agro-matériaux.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 4<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
3. Contenu <strong>de</strong> l'étu<strong>de</strong> <strong>et</strong> méthodologie<br />
3.1. Les produits étudiés<br />
Deux gran<strong>de</strong>s filières <strong>de</strong> productions d'énergie à partir <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> ont été considérées : <strong>la</strong><br />
combustion <strong>et</strong> <strong>la</strong> méthanisation.<br />
De manière très schématique, <strong>la</strong> combustion perm<strong>et</strong> d'utiliser <strong>de</strong>s produits secs (humidité maximum<br />
<strong>de</strong> l'ordre <strong>de</strong> 30 à 40 %). La méthanisation perm<strong>et</strong> d'utiliser <strong>de</strong>s produits humi<strong>de</strong>s voire liqui<strong>de</strong>s<br />
(lisiers, boues).<br />
Les produits étudiés pourront être utilisés soit dans <strong>de</strong>s unités industrielles <strong>de</strong> production d'énergie<br />
(électricité, chaleur, vapeur, …), soit dans <strong>de</strong>s unités plus restreintes (chauffage <strong>de</strong> serre,<br />
chauffage <strong>de</strong> bâtiments, production <strong>de</strong> vapeur pour <strong>la</strong> distil<strong>la</strong>tion <strong>de</strong>s p<strong>la</strong>ntes à parfums).<br />
Une liste <strong>de</strong> produits a été définie en commun au niveau régional ; elle est jointe ci-après. Il s’agit<br />
<strong>de</strong> produits répondant aux critères suivants :<br />
- caractéristiques physico-chimiques perm<strong>et</strong>tant <strong>la</strong> production d'énergie,<br />
- quantité ou volume suffisant pour perm<strong>et</strong>tre une valorisation techniquement <strong>et</strong><br />
économiquement viable,<br />
- produits non utilisés par ailleurs <strong>et</strong> pour lesquels il est envisageable <strong>de</strong> m<strong>et</strong>tre en p<strong>la</strong>ce une<br />
filière <strong>de</strong> valorisation énergétique.<br />
Les produits étudiés sont c<strong>la</strong>ssés selon trois origines <strong>agricole</strong>s :<br />
- les produits <strong>et</strong> co-produits issus <strong>de</strong>s activités <strong>de</strong> productions végétales (pailles, bois <strong>de</strong><br />
taille, cultures dédiées, …),<br />
- les produits <strong>et</strong> co-produits issus <strong>de</strong>s activités d'élevage (effluents d'élevage, <strong>la</strong>ine d'ovins, …),<br />
- les produits <strong>et</strong> co-produits issus <strong>de</strong>s activités <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation (fromageries,<br />
caves vinicoles, moulins oléicoles, …),<br />
- les boues <strong>de</strong> stations d'épuration.<br />
Compte tenu <strong>de</strong> <strong>la</strong> proximité <strong>de</strong> certaines boues <strong>de</strong> station d'épuration (liqui<strong>de</strong>s à pâteuses) avec<br />
certains effluents d'élevage (lisiers, fumiers <strong>de</strong> bovins), il est proposé d'inclure les boues urbaines<br />
dans le cas où elles sont complémentaires à un autre produit pour une valorisation (cas <strong>de</strong>s p<strong>et</strong>ites<br />
communes rurales pour une instal<strong>la</strong>tion <strong>de</strong> méthanisation).<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 5<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Tableau n° 1 : Liste <strong>de</strong>s produits étudiés<br />
Produit Descriptif sommaire Filière<br />
Pailles <strong>de</strong> céréales Paille <strong>de</strong> blé dur, orge, triticale, ... Combustion<br />
Pailles <strong>de</strong> riz Pailles <strong>de</strong> riz. Combustion<br />
Menues pailles<br />
Huiles végétales<br />
P<strong>la</strong>ntes entières<br />
Pailles <strong>et</strong> résidus<br />
d'arrachage <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes<br />
à parfums<br />
Résidus <strong>de</strong> taille <strong>et</strong><br />
arrachage arboriculture<br />
Résidus <strong>de</strong> taille <strong>et</strong><br />
arrachage viticulture<br />
Les substrats issus <strong>de</strong>s<br />
cultures hors-sol<br />
Les déch<strong>et</strong>s végétaux<br />
issus <strong>de</strong>s cultures hors-<br />
sol<br />
Effluents d'élevage<br />
bovins, porcins <strong>et</strong><br />
vo<strong>la</strong>ille<br />
Laine d'ovins<br />
Ecarts <strong>de</strong> triage<br />
Effluents vinicoles <strong>et</strong><br />
marcs <strong>de</strong> raisin<br />
Résidus <strong>de</strong>s distil<strong>la</strong>tions<br />
vinicoles<br />
Effluents <strong>et</strong> résidus <strong>de</strong>s<br />
moulins à huile d'olive<br />
Effluents <strong>de</strong><br />
fromageries<br />
Résidus d'extraction <strong>de</strong><br />
l'industrie <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
parfumerie<br />
Boues <strong>de</strong> stations<br />
d'épuration<br />
Résidus <strong>de</strong> récolte <strong>de</strong> céréales <strong>et</strong> oléo<br />
protéagineux constitués <strong>de</strong> pailles brisées<br />
<strong>et</strong> <strong>de</strong> graines<br />
Huiles issues <strong>de</strong> <strong>la</strong> trituration <strong>de</strong> graines <strong>de</strong><br />
colza <strong>et</strong> <strong>de</strong> tournesol<br />
Cultures dédiées à <strong>la</strong> production <strong>de</strong><br />
combustible (miscanthus, switch grass,<br />
canne provence)<br />
Pailles après distil<strong>la</strong>tion ou p<strong>la</strong>ntes après<br />
arrachage<br />
Combustion<br />
Combustion<br />
Combustion<br />
Combustion<br />
Bois <strong>de</strong> taille <strong>et</strong> arbres arrachés Combustion<br />
Sarments <strong>et</strong> vignes arrachées Combustion<br />
Substrats organiques (tourbes <strong>et</strong> fibres <strong>de</strong><br />
bois) sur lesquels sont enracinées les<br />
cultures (tomates, fraises)<br />
Résidus végétaux <strong>de</strong>s cultures hors sol type<br />
tomate ou fraise (pieds <strong>de</strong> tomate après<br />
récolte)<br />
Effluents liqui<strong>de</strong>s ou pâteux (hors fumier<br />
<strong>de</strong>s ovins, caprins <strong>et</strong> équins)<br />
Laine d'ovins utilisable pour <strong>la</strong> production<br />
<strong>de</strong> matériaux d'iso<strong>la</strong>tion<br />
Déch<strong>et</strong>s <strong>de</strong> parage ou les écarts<br />
d'épluchage <strong>de</strong>s légumes traités en 4ème<br />
gamme ont été associés aux écarts <strong>de</strong><br />
triage proprement dits<br />
Effluent liqui<strong>de</strong> dont les teneurs en<br />
matières organiques peuvent être<br />
importantes<br />
Différents types <strong>de</strong> résidus issus <strong>de</strong>s<br />
distil<strong>la</strong>tions vinicoles<br />
Margines pures, grignons secs, grignons<br />
entiers (margine + grignon)<br />
Effluent liqui<strong>de</strong> dont les teneurs en<br />
matières organiques peuvent être<br />
importantes<br />
Résidus organiques issus <strong>de</strong>s différents<br />
procédés d'extraction <strong>de</strong>s essences<br />
nécessaires à <strong>la</strong> fabrication <strong>de</strong> parfums.<br />
Effluents liqui<strong>de</strong>s ou pâteux (complément<br />
/ méthanisation)<br />
Combustion<br />
Méthanisation<br />
Méthanisation<br />
Iso<strong>la</strong>tion<br />
Méthanisation<br />
Méthanisation<br />
Combustion /<br />
Méthanisation<br />
Combustion /<br />
Méthanisation<br />
Méthanisation<br />
Combustion<br />
Méthanisation<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 6<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
3.2. Méthodologie d'étu<strong>de</strong><br />
La méthodologie <strong>de</strong> l'étu<strong>de</strong> est basée sur l'implication croisée <strong>de</strong> <strong>de</strong>ux niveaux <strong>de</strong> compétences :<br />
- une ou plusieurs Chambres d'Agriculture ont été désignées comme référent régional pour<br />
chacun <strong>de</strong>s produits ou <strong>de</strong>s types <strong>de</strong> production,<br />
- un référent pour chaque département.<br />
Les référents produits ont <strong>la</strong> charge <strong>de</strong> réunir à l’échelle <strong>de</strong> <strong>la</strong> région les informations nécessaires à<br />
<strong>la</strong> constitution <strong>de</strong> chacune <strong>de</strong>s fiches produits. Pour ce<strong>la</strong>, ils se sont appuyés sur <strong>de</strong>s données<br />
bibliographiques, statistiques ou <strong>de</strong>s entr<strong>et</strong>iens avec <strong>de</strong>s experts. Ces experts issus ou non du réseau<br />
<strong>de</strong>s Chambres d'Agriculture ont permis <strong>de</strong> définir <strong>et</strong> <strong>de</strong> vali<strong>de</strong>r les conditions techniques <strong>de</strong><br />
production <strong>et</strong> <strong>de</strong> valorisation <strong>de</strong>s produits i<strong>de</strong>ntifiés.<br />
Tableau n° 2 : Départements référents produits<br />
Filière Chambre d’agriculture référent<br />
Gran<strong>de</strong>s cultures CA 04 <strong>et</strong> CA 13 pour le riz<br />
Elevage CA 05<br />
P<strong>la</strong>ntes à Parfums CA 04<br />
Viticulture CA 83, CA 84 <strong>et</strong> CA 13<br />
Arboriculture CA 84 <strong>et</strong> CA 13<br />
Horticulture CA 83 <strong>et</strong> CA 06<br />
Maraîchage sous serre <strong>et</strong> <strong>de</strong> plein champ CA 13 <strong>et</strong> CA 84<br />
Boues <strong>de</strong> station d'épuration CA 04<br />
Dans chaque département, un référent département a été désigné. Ce référent avait <strong>la</strong> charge<br />
d'expertiser les fiches produits <strong>et</strong> <strong>de</strong> les amen<strong>de</strong>r ou <strong>de</strong> les moduler en fonction <strong>de</strong>s données<br />
re<strong>la</strong>tives à son département. Suivant les produits <strong>et</strong> l'intérêt <strong>de</strong>s Chambres d'Agriculture, <strong>de</strong>s fiches<br />
départementales ont été rédigées par les référents départementaux.<br />
Enfin, l'animateur régional a réalisé <strong>la</strong> mise en cohérence <strong>de</strong> chacune <strong>de</strong>s fiches <strong>et</strong> a réalisé <strong>la</strong><br />
synthèse <strong>de</strong> l'étu<strong>de</strong>.<br />
La majeure partie <strong>de</strong> l'étu<strong>de</strong> est donc constituée <strong>de</strong> fiches produits. La synthèse finale n'étant là<br />
que pour compléter certaines approches (énergie notamment) <strong>et</strong> limites constatées lors du<br />
déroulement <strong>de</strong> l'étu<strong>de</strong>.<br />
Les données qui ont permis <strong>de</strong> réaliser les estimations <strong>de</strong> production <strong>et</strong> <strong>de</strong> valorisation <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
<strong>biomasse</strong> d'origine <strong>agricole</strong> sont pour en gran<strong>de</strong> partie issues <strong>de</strong>s bases <strong>de</strong> données statistiques du<br />
recensement <strong>agricole</strong> 2000 <strong>et</strong> complétées par les statistiques annuelles (2006 ou 2007). Ces données<br />
ont été fournies par <strong>la</strong> DRAF PACA. Nous tenons à remercier les agents <strong>de</strong> ce service pour leur<br />
disponibilité <strong>et</strong> <strong>la</strong> célérité avec <strong>la</strong>quelle ils ont répondu à nos différentes requêtes.<br />
Les différents critères <strong>et</strong> coefficients <strong>de</strong> valorisation ont été définis au niveau régional <strong>et</strong> adaptés à<br />
chaque département ou région <strong>agricole</strong>.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 7<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Afin <strong>de</strong> faciliter <strong>la</strong> lecture <strong>et</strong> r<strong>et</strong>rouver facilement les informations, chaque fiche est constituée sur<br />
le même schéma :<br />
- le contexte général <strong>de</strong> <strong>la</strong> filière,<br />
- l’organisation locale ou régionale <strong>de</strong> <strong>la</strong> production,<br />
- les procédés d'obtention du produit <strong>et</strong> le calendrier <strong>de</strong> production (productions<br />
saisonnières),<br />
- les caractéristiques physiques <strong>et</strong> énergétiques du produit,<br />
- <strong>la</strong> localisation <strong>de</strong>s gisements en surface <strong>et</strong> le tonnage produit (échelle cantonale issue du<br />
RGA 2000 ou <strong>de</strong>s données annuelles),<br />
- les filières d'utilisation actuelles ou prévisibles <strong>de</strong>s produits (usages concurrents),<br />
- l’évolution probable <strong>et</strong> <strong>la</strong> pérennité <strong>de</strong>s filières <strong>de</strong> production,<br />
- les quantités qu'il est possible <strong>de</strong> collecter sur <strong>la</strong> région,<br />
- les éléments d'accompagnement nécessaires pour <strong>la</strong> mise en p<strong>la</strong>ce <strong>de</strong>s filières <strong>de</strong> production<br />
ou d'utilisation <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> (unités industrielles, unités locales),<br />
- lorsqu'ils existent, les éléments <strong>de</strong> prix d'achat ou <strong>de</strong> vente existants.<br />
Les données chiffrées <strong>et</strong> les représentations graphiques ont été réalisés à l'échelle cantonale. C<strong>et</strong>te<br />
échelle perm<strong>et</strong> une couverture optimale <strong>de</strong> <strong>la</strong> région <strong>et</strong> une adaptation <strong>de</strong>s conditions<br />
pédoclimatiques <strong>de</strong> production.<br />
La suite <strong>de</strong> l'étu<strong>de</strong> est constituée <strong>de</strong>s différentes "fiches produits". A l'issue <strong>de</strong> ces fiches, une<br />
synthèse sur les aspects énergétiques est proposée.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 8<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Carte n°1 : Noms <strong>et</strong> n° INSEE <strong>de</strong>s cantons <strong>de</strong> <strong>la</strong> région PACA<br />
Alpes <strong>de</strong> haute Provence<br />
Hautes Alpes<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 9<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Alpes Maritimes<br />
Bouches du Rhone<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 10<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Var<br />
Vaucluse<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 11<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
B. PAILLES DE CEREALES<br />
Contexte général <strong>de</strong> <strong>la</strong> filière<br />
Les céréales à pailles sont les <strong>première</strong>s cultures en surface <strong>de</strong> <strong>la</strong> zone d'étu<strong>de</strong>. Les cultures <strong>de</strong><br />
céréales à pailles sont pour l'essentiel du blé dur, <strong>de</strong> l'orge, du blé tendre <strong>et</strong> du triticale. On<br />
r<strong>et</strong>rouve aussi quelques cultures <strong>de</strong> seigle <strong>et</strong> <strong>de</strong> p<strong>et</strong>it épeautre.<br />
En 2000, <strong>la</strong> surface imp<strong>la</strong>ntée en céréales à pailles sur <strong>la</strong> région PACA était <strong>de</strong> plus 106 000<br />
hectares.<br />
Les <strong>de</strong>stinations principales <strong>de</strong>s céréales sont d'une part l'alimentation humaine (blé dur, blé tendre<br />
<strong>et</strong> p<strong>et</strong>it épeautre) <strong>et</strong> d'autre part l'alimentation animale (orge, triticale <strong>et</strong> seigle).<br />
Le blé dur est <strong>la</strong> céréale à pailles prépondérante sur le territoire. C<strong>et</strong>te céréale est principalement<br />
utilisée pour <strong>la</strong> semoulerie (fabrication <strong>de</strong> pâtes alimentaires).<br />
La gran<strong>de</strong> majorité <strong>de</strong>s structures <strong>de</strong> collecte <strong>de</strong>s céréales (silos) est imp<strong>la</strong>ntée <strong>et</strong> organisée pour<br />
gérer le stockage <strong>et</strong> <strong>la</strong> commercialisation du blé dur. C<strong>et</strong>te culture est le support d'une véritable<br />
économie locale (approvisionnement, production, collecte, stockage, …).<br />
Les blés durs <strong>de</strong> <strong>la</strong> région PACA sont reconnus comme étant <strong>de</strong> qualité supérieure <strong>et</strong> bénéficient<br />
d'une image <strong>de</strong> marque très positive. La qualité <strong>de</strong>s blés provient en gran<strong>de</strong> partie du contexte<br />
pédoclimatique particulier "entre mer <strong>et</strong> montagne". La faible pluviométrie combinée à un<br />
ensoleillement exceptionnel perm<strong>et</strong> d'obtenir <strong>de</strong>s blés durs exempts <strong>de</strong> ma<strong>la</strong>dies <strong>et</strong> <strong>de</strong> mycotoxines<br />
avec <strong>de</strong>s teneurs en protéines à <strong>la</strong> fois élevées <strong>et</strong> stables. Revers <strong>de</strong> <strong>la</strong> médaille qualitative, les<br />
ren<strong>de</strong>ments sont plus faibles que dans les autres régions françaises. Sur les zones équipées <strong>de</strong><br />
réseaux (Val <strong>de</strong> Durance, Pays <strong>de</strong> Forcalquier, Verdon, basse Durance) ou irrigables (vallées <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
Durance, vallée du Rhône <strong>et</strong> Camargue), l'irrigation perm<strong>et</strong> d'améliorer les ren<strong>de</strong>ments tout en<br />
conservant <strong>la</strong> qualité <strong>de</strong>s produits.<br />
La plupart <strong>de</strong>s céréales à pailles <strong>de</strong>stinées à l'alimentation animale sont produites <strong>et</strong> stockées<br />
directement par les éleveurs. Il existe toutefois <strong>de</strong>s filières locales <strong>de</strong> vente <strong>de</strong> céréales à<br />
<strong>de</strong>stination <strong>de</strong>s éleveurs locaux ou régionaux.<br />
Au-<strong>de</strong>là <strong>de</strong> <strong>la</strong> production <strong>de</strong> grains qui est <strong>la</strong> raison d'être <strong>de</strong> <strong>la</strong> filière céréales, ces cultures<br />
perm<strong>et</strong>tent aussi <strong>de</strong> produire <strong>de</strong>s pailles. La production <strong>et</strong> <strong>la</strong> <strong>de</strong>stination <strong>de</strong>s pailles dépen<strong>de</strong>nt du<br />
type <strong>de</strong> culture.<br />
Les <strong>de</strong>stinations principales <strong>de</strong>s pailles <strong>de</strong> céréales sont :<br />
• l’enfouissement au sol après broyage<br />
• <strong>la</strong> litière animale après pressage<br />
• l’alimentation animale après pressage<br />
Toutes les pailles <strong>de</strong> céréales n'ont pas les mêmes caractéristiques <strong>et</strong> ne se prêtent pas à toutes les<br />
<strong>de</strong>stinations. Les pailles d'orge sont, par exemple, préférées lorsqu'il s'agit d'alimentation animale.<br />
Pour <strong>la</strong> réalisation <strong>de</strong> litières animales tous les types <strong>de</strong> pailles peuvent être utilisés mais une<br />
certaine préférence est donnée par les éleveurs locaux aux pailles qu'ils produisent sur<br />
l'exploitation.<br />
Nous verrons dans <strong>la</strong> partie consacrée aux usages locaux <strong>de</strong>s pailles que ces éléments ont guidé les<br />
choix qui ont permis <strong>de</strong> définir le potentiel collectable <strong>de</strong> paille.<br />
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Organisation <strong>de</strong> <strong>la</strong> production<br />
Comme nous venons <strong>de</strong> le voir, il existe <strong>de</strong>ux gran<strong>de</strong>s <strong>de</strong>stinations <strong>de</strong>s céréales produites<br />
localement : l’alimentation humaine <strong>et</strong> l’alimentation animale. Ces <strong>de</strong>ux gran<strong>de</strong>s <strong>de</strong>stinations sont<br />
aussi <strong>la</strong> base <strong>de</strong> l'organisation <strong>de</strong> <strong>la</strong> production.<br />
• Céréales <strong>de</strong>stinées à l'alimentation animale<br />
Les céréales <strong>de</strong>stinées à l'alimentation animale sont en gran<strong>de</strong> partie produites sur les exploitations<br />
<strong>agricole</strong>s qui en ont le besoin (élevages). Sans dire qu'il existe une autosuffisance alimentaire, les<br />
systèmes d'élevage locaux sont re<strong>la</strong>tivement extensifs <strong>et</strong> utilisent les ressources alimentaires les<br />
plus proches. La gran<strong>de</strong> majorité <strong>de</strong>s exploitations d'élevages herbivores disposent à <strong>la</strong> fois <strong>de</strong><br />
surfaces en herbe (prairies naturelles <strong>et</strong> parcours) <strong>et</strong> <strong>de</strong> terres <strong>la</strong>bourables.<br />
Les terres <strong>la</strong>bourables sont utilisées pour produire <strong>de</strong>s prairies temporaires (sainfoin, luzerne) <strong>et</strong> <strong>de</strong>s<br />
céréales. Les céréales les plus utilisées sur les exploitations sont l'orge <strong>et</strong> le triticale. Ces céréales<br />
sont les mieux adaptées à l'alimentation <strong>de</strong>s herbivores (ovins <strong>et</strong> bovins) mais aussi <strong>de</strong>s<br />
monogastriques (porcs). Les pailles <strong>de</strong>s céréales produites sur les exploitations d'élevage sont<br />
récupérées pour constituer <strong>la</strong> litière <strong>de</strong>s animaux <strong>et</strong> plus rarement pour l'alimentation <strong>de</strong>s animaux<br />
(fibres).<br />
Pour les élevages ne disposant pas <strong>de</strong> surfaces suffisantes <strong>de</strong> céréales, les achats sont réalisés<br />
auprès d'organismes stockeurs. En fonction <strong>de</strong>s situations <strong>et</strong> <strong>de</strong>s caractéristiques <strong>de</strong>s élevages, ces<br />
céréales peuvent être brutes ou préparées (farines).<br />
Bien qu'il existe <strong>de</strong>s structures importantes <strong>de</strong> fabrication d'alimentation du bétail dans <strong>la</strong> zone, <strong>la</strong><br />
production locale <strong>de</strong> céréales secondaires ne suffit pas à satisfaire <strong>la</strong> <strong>de</strong>man<strong>de</strong> <strong>et</strong> une partie <strong>de</strong>s<br />
céréales <strong>de</strong>stinées à l'alimentation animale provient d'autres régions françaises.<br />
Les élevages qui ne sont pas autosuffisants en céréales ont en général mis en p<strong>la</strong>ce <strong>de</strong>s systèmes<br />
d'élevage n'utilisant pas ou utilisant peu <strong>de</strong> paille (lisiers, plein air intégral). L'achat <strong>de</strong> paille sur les<br />
exploitations déficitaires se fait localement (exploitations voisines) ou par l'intermédiaire d'un<br />
courtier transporteur.<br />
Les élevages utilisateurs <strong>de</strong> pailles <strong>de</strong> céréales sont surtout présents sur les secteurs <strong>de</strong> montagne<br />
(Hautes Alpes, Alpes <strong>de</strong> Haute-Provence <strong>et</strong> Alpes Maritimes). Sur <strong>la</strong> Provence, <strong>la</strong> Crau <strong>et</strong> <strong>la</strong> Côte<br />
d'Azur les élevages sont souvent à l'extérieur <strong>la</strong> plus gran<strong>de</strong> partie du temps <strong>et</strong> l'utilisation <strong>de</strong> pailles<br />
pour <strong>la</strong> litière est peu fréquente.<br />
• Céréales <strong>de</strong>stinées à l'alimentation humaine<br />
Le blé dur est <strong>la</strong> principale céréale à pailles <strong>de</strong>stinés à l'alimentation humaine. Les surfaces<br />
consacrées à c<strong>et</strong>te culture sont sans commune mesure avec celles p<strong>la</strong>ntées avec les autres céréales<br />
à pailles (blé tendre <strong>et</strong> p<strong>et</strong>it épeautre).<br />
Les agriculteurs producteurs <strong>de</strong> blé dur sont en général spécialisés dans les productions végétales.<br />
Quelques exploitations d'élevages cultivent aussi <strong>de</strong>s surfaces en blé dur mais dans <strong>la</strong> gran<strong>de</strong><br />
majorité, les producteurs <strong>de</strong> blé dur sont spécialisés.<br />
Pour <strong>la</strong> récolte <strong>de</strong>s céréales, certaines exploitations <strong>agricole</strong>s disposent <strong>de</strong> matériel en propriété ou<br />
CUMA (Coopérative d'Utilisation du Matériel Agricole), les autres font appel à <strong>de</strong>s prestataires <strong>de</strong><br />
service (Entreprises <strong>de</strong> Travaux Agricoles).<br />
La structuration <strong>de</strong> <strong>la</strong> production est réalisée autour <strong>de</strong>s organismes <strong>de</strong> collecte. Ces organismes<br />
sont soit coopératifs, soit privés. Leur capacité <strong>de</strong> stockage est fonction <strong>de</strong> leur périmètre<br />
d’activité. On compte 11 organismes stockeurs d'importance sur <strong>la</strong> région PACA. Ils collectent,<br />
stockent, <strong>et</strong> m<strong>et</strong>tent en marché le blé dur produit. Ces structures disposent <strong>de</strong>s moyens humains <strong>et</strong><br />
matériels pour assurer le transport, le triage <strong>et</strong> le stockage <strong>de</strong>s céréales.<br />
Il existe par ailleurs une semoulerie sur Marseille (semoulerie Bellevue/Panzani) <strong>et</strong> une autre en<br />
Savoie (Alpina Savoie) qui travaillent avec les organismes stockeurs régionaux. Une partie du blé dur<br />
produit sur <strong>la</strong> région est exporté vers l'Italie ou le Magrheb. On note aussi <strong>la</strong> présence <strong>de</strong> <strong>de</strong>ux<br />
structures commerciales expéditrices sur Marseille<br />
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Tableau n° 3 : Les principales structures <strong>de</strong> collecte <strong>de</strong> céréales en région PACA<br />
Nom <strong>de</strong> <strong>la</strong> structure Siège<br />
Groupe Semence Services 04 Manosque<br />
Etablissement Garcin 04 Valensole<br />
Coopérative <strong>de</strong> Forcalquier 04 Forcalquier<br />
Alpesud 05 Laragne-Monteglin<br />
Coopérative Agricole Sud Céréales 13 Arles<br />
Coopérative <strong>de</strong> Saint Etienne du Grés 13 St- Etienne du Grés<br />
S.C.A du Sud Vaucluse 84 Apt<br />
S.C.A <strong>de</strong> Bollène Barjac 84 Bollène<br />
Céréalis 84 Orange<br />
Vaute Frères S.A 84 Bédarri<strong>de</strong>s<br />
S.A.S Provence Languedoc 84 Avignon<br />
Compte tenu <strong>de</strong>s surfaces actuellement en p<strong>la</strong>ce, plus <strong>de</strong> 56 000 hectares sur <strong>la</strong> zone d'étu<strong>de</strong>, <strong>la</strong><br />
filière blé dur est une filière économique majeure. Ce poids économique induit aussi une dynamique<br />
<strong>et</strong> un savoir faire important <strong>de</strong> <strong>la</strong> part <strong>de</strong>s agriculteurs <strong>et</strong> <strong>de</strong>s organisations économiques ou<br />
professionnelles <strong>agricole</strong>s.<br />
Description <strong>de</strong>s procédés d'obtention du produit<br />
Sur <strong>la</strong> zone d'étu<strong>de</strong> <strong>la</strong> récolte <strong>de</strong>s céréales s'échelonne entre <strong>la</strong> fin du mois <strong>de</strong> mai à <strong>la</strong> fin du mois<br />
<strong>de</strong> juill<strong>et</strong> ou les premiers jours d'août.<br />
Lors <strong>de</strong> <strong>la</strong> récolte <strong>de</strong>s céréales, l'agriculteur choisit le <strong>de</strong>venir <strong>de</strong>s pailles. S'il souhaite enfouir les<br />
pailles au sol, un système <strong>de</strong> broyage est mis en action sur <strong>la</strong> moissonneuse batteuse. Ce système<br />
perm<strong>et</strong> le broyage direct <strong>de</strong>s pailles par <strong>la</strong> moissonneuse elle-même. Les pailles sont aussi<br />
éparpillées <strong>et</strong> réparties sur <strong>la</strong> plus gran<strong>de</strong> <strong>la</strong>rgeur pour faciliter l'enfouissement.<br />
Si l'agriculteur choisit d'exporter les pailles <strong>de</strong> <strong>la</strong> parcelle, <strong>la</strong> moissonneuse batteuse dépose au sol<br />
un andain <strong>de</strong> paille qui pourra être repris. Les pailles seront alors pressées <strong>et</strong> mises en botte.<br />
Les pailles qui ne sont pas enfouies sont systématiquement emballées puis stockées (bord <strong>de</strong> champ<br />
ou hangar spécifique).<br />
Le choix d'un enfouissement <strong>de</strong>s pailles <strong>de</strong> céréales n'est pas systématique sur <strong>la</strong> zone d'étu<strong>de</strong>.<br />
Plusieurs critères sont pris en compte pour réaliser ce choix. Le premier reste bien évi<strong>de</strong>mment le<br />
besoin <strong>de</strong> paille pour l'élevage présent sur l'exploitation ou <strong>la</strong> possibilité <strong>de</strong> vente <strong>de</strong>s pailles. Le<br />
second critère est plus complexe <strong>et</strong> rési<strong>de</strong> dans <strong>la</strong> possibilité <strong>de</strong> gestion agronomique <strong>de</strong>s pailles<br />
enfouies.<br />
Le contexte pédoclimatique local (sec <strong>et</strong> chaud) ne perm<strong>et</strong> pas toujours une gestion facile <strong>de</strong>s<br />
résidus <strong>de</strong> cultures. En eff<strong>et</strong>, les phénomènes <strong>de</strong> dégradation <strong>de</strong>s résidus <strong>de</strong> cultures peuvent être<br />
très limités en cas d'absence <strong>de</strong> pluviométrie après <strong>la</strong> récolte. La présence <strong>de</strong> pailles non dégradées<br />
en quantité trop importante entraîne <strong>de</strong>s difficultés pour le travail du sol <strong>et</strong> peut, dans les<br />
situations extrêmes, induire <strong>de</strong>s mauvaises levées sur les cultures suivantes. Afin <strong>de</strong> limiter ces<br />
nuisances, certains agriculteurs pratiquaient un brû<strong>la</strong>ge <strong>de</strong>s pailles (<strong>de</strong>struction <strong>de</strong>s souches <strong>de</strong><br />
ma<strong>la</strong>dies, <strong>de</strong> ravageurs <strong>et</strong> <strong>de</strong>s graines <strong>de</strong> mauvaises herbes). C<strong>et</strong>te pratique a aujourd'hui disparu<br />
pour <strong>de</strong>s raisons réglementaires. Le brû<strong>la</strong>ge <strong>de</strong>s pailles <strong>de</strong> céréales <strong>de</strong>vait être réalisé assez<br />
rapi<strong>de</strong>ment après <strong>la</strong> récolte à une pério<strong>de</strong> où le feu est interdit par arrêté préfectoral. Au-<strong>de</strong>là <strong>de</strong><br />
c<strong>et</strong>te réglementation applicable à tous, <strong>la</strong> conditionnalité <strong>de</strong>s ai<strong>de</strong>s PAC interdit le brû<strong>la</strong>ge <strong>de</strong>s<br />
résidus <strong>de</strong> cultures <strong>de</strong> céréales <strong>et</strong> oléo protéagineux. C<strong>et</strong>te mesure vise à favoriser le r<strong>et</strong>our au sol<br />
<strong>de</strong>s pailles <strong>et</strong>, <strong>de</strong> ce fait, soutenir le taux <strong>de</strong> matières organiques <strong>de</strong>s sols.<br />
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Caractéristiques physiques <strong>et</strong> énergétiques du produit<br />
Les pailles <strong>de</strong> céréales sont constituées <strong>de</strong> parois végétales qui représentent <strong>de</strong> 60 à 85 % <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
matière sèche. Ces parois sont composées <strong>de</strong> 50 % <strong>de</strong> cellulose vraie, 25 % d'hémicellulose <strong>et</strong> <strong>de</strong> 10<br />
% <strong>de</strong> lignine. Le reste <strong>de</strong>s éléments constitutifs sont <strong>de</strong>s matières minérales.<br />
Après récolte <strong>de</strong>s grains <strong>de</strong> céréales, les pailles qui ne sont pas <strong>de</strong>stinées à l'enfouissement se<br />
trouvent sous forme d'andain qu'il est nécessaire <strong>de</strong> reprendre à l'ai<strong>de</strong> <strong>de</strong> presses.<br />
Les différents types <strong>de</strong> bottes <strong>de</strong> pailles présentes sont décrits ci-<strong>de</strong>ssous.<br />
Tableau n° 4 : Caractéristiques <strong>de</strong>s bottes <strong>de</strong> pailles<br />
Presses<br />
Presse p<strong>et</strong>ites bottes<br />
Presse bottes ron<strong>de</strong>s<br />
Presse grosses bottes<br />
Caractéristiques <strong>de</strong>s<br />
bottes<br />
Dimensions <strong>de</strong>s bottes Poids moyen<br />
1 m x 0,5 m x 0,5 m 50 kg<br />
Diam 1,5 m à 2 m x 1,5 m 200 à 300 kg<br />
2 m x 0,9 m x 1,2 m 300 à 400 kg<br />
Tous les différents types <strong>de</strong> presses sont présents sur <strong>la</strong> zone d'étu<strong>de</strong> <strong>et</strong> correspon<strong>de</strong>nt à <strong>de</strong>s<br />
utilisations particulières.<br />
Les p<strong>et</strong>ites bottes sont souvent réservées pour les élevages <strong>de</strong> p<strong>et</strong>ites capacités (cheptel faible ou<br />
peu équipés) ne disposant pas <strong>de</strong> système <strong>de</strong> levage ou <strong>de</strong> bâtiments mo<strong>de</strong>rnes. Ce type <strong>de</strong> bottes<br />
tend à disparaître<br />
Les bottes ron<strong>de</strong>s sont souvent rencontrées sur <strong>de</strong>s exploitations d'élevage. Ces bottes doivent être<br />
manipulées avec <strong>de</strong>s chargeurs mais si nécessaire peuvent aussi être roulées par un seul homme<br />
pour les opérations <strong>de</strong> distribution. La forme cylindrique <strong>de</strong>s bottes n'est pas propice au transport <strong>et</strong><br />
au stockage (perte <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ce <strong>et</strong> instabilité).<br />
Les grosses bottes rectangu<strong>la</strong>ires sont actuellement les bottes les plus fréquemment rencontrées sur<br />
<strong>la</strong> zone d'étu<strong>de</strong>. Ces bottes doivent obligatoirement être manipulées à l'ai<strong>de</strong> d'un chargeur. Elles<br />
perm<strong>et</strong>tent une optimisation du transport <strong>et</strong> du stockage. Sur terrain p<strong>la</strong>t, le stockage <strong>de</strong>s grosses<br />
bottes peut être réalisé sur une hauteur <strong>de</strong> 6 à 7 mètres. Ce sont les caractéristiques du chargeur<br />
qui limitent <strong>la</strong> hauteur <strong>de</strong> stockage.<br />
Tableau n° 5 : Caractéristiques énergétiques du produit<br />
TEP / tonne* kWh / tonne* CH4 / tonne*<br />
Paille <strong>de</strong> blé dur 0,397 3 580 à 4 140 220 m 3<br />
* Les valeurs énergétiques indiquées ci-<strong>de</strong>ssus sont issues <strong>de</strong> recherches bibliographiques. Les différentes valeurs <strong>de</strong> TEP,<br />
kWh <strong>et</strong> CH4 ont été convertis en considérant que 1 kWh = 86 x 10 -06 TEP = 0,0857 m 3 <strong>de</strong> CH4.<br />
1 tonne <strong>de</strong> paille = 2,3 stères <strong>de</strong> bois = 420 litres <strong>de</strong> fuel<br />
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Localisation <strong>de</strong>s gisements en surface <strong>et</strong> tonnage produit<br />
En 2000, les surfaces consacrées aux céréales à pailles (hors riz) sur <strong>la</strong> zone d'étu<strong>de</strong> étaient <strong>de</strong><br />
106 000 hectares.<br />
Carte n°2 : Répartition <strong>de</strong>s surfaces en céréales à pailles sur <strong>la</strong> zone d'étu<strong>de</strong> (ha - 2000)<br />
55 979 hectares <strong>de</strong> blé dur ont été imp<strong>la</strong>ntés en 2007 sur <strong>la</strong> zone d'étu<strong>de</strong>. Ces surfaces sont<br />
concentrées sur le <strong>de</strong>lta du Rhône (plus <strong>de</strong> 10 000 ha), <strong>la</strong> vallée <strong>de</strong> <strong>la</strong> Durance <strong>et</strong> sur les p<strong>la</strong>teaux <strong>de</strong><br />
part <strong>et</strong> d'autre <strong>de</strong> <strong>la</strong> vallée (voir carte n°2 ci-après). Le p<strong>la</strong>teau <strong>de</strong> Valensole représente à lui seul<br />
près <strong>de</strong> 9 000 hectares <strong>de</strong> blé dur. A noter que 1 200 hectares sont dispersés sur <strong>de</strong>s cantons qui<br />
comptent moins <strong>de</strong> 100 hectares. Ils ne seront pas comptabilisés dans notre étu<strong>de</strong> ce qui <strong>la</strong>isse un<br />
potentiel <strong>de</strong> 54 727 hectares.<br />
Comme nous l'avons vu dans <strong>la</strong> partie consacrée à l'organisation <strong>de</strong> <strong>la</strong> production, le blé dur est<br />
<strong>de</strong>stiné à l'alimentation humaine <strong>et</strong> les autres céréales à pailles sont soit autoconsommées sur les<br />
exploitations d'élevage soit vendues pour alimenter un circuit court en alimentation animale (orge<br />
<strong>et</strong> maïs).<br />
Compte tenu <strong>de</strong> ces éléments, nous proposons <strong>de</strong> ne r<strong>et</strong>enir que les pailles <strong>de</strong> blé dur comme<br />
potentiellement utilisables dans le cadre d'une valorisation énergétique à gran<strong>de</strong> échelle. Ceci<br />
perm<strong>et</strong> <strong>de</strong> limiter <strong>la</strong> concurrence sur l'utilisation <strong>de</strong>s pailles par les élevages.<br />
En termes <strong>de</strong> production <strong>de</strong> blé dur, <strong>la</strong> zone d'étu<strong>de</strong> est marquée par une différence <strong>de</strong> potentiel.<br />
Les ren<strong>de</strong>ments <strong>de</strong> blé dur sont fortement marqués par <strong>la</strong> possibilité d'irrigation. Les blés irrigués<br />
ont un potentiel <strong>de</strong> production <strong>de</strong> l'ordre <strong>de</strong> 5 à 6 tonnes <strong>de</strong> grains par hectare. Les blés au sec ont<br />
un potentiel <strong>de</strong> l'ordre <strong>de</strong> 3 tonnes <strong>de</strong> grains par hectare. Afin d'adapter au mieux <strong>la</strong> production <strong>de</strong><br />
paille par canton, nous avons tenu compte <strong>de</strong> ces éléments.<br />
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Carte n°3 : Répartition <strong>de</strong>s surfaces en blé dur sur <strong>la</strong> zone d'étu<strong>de</strong> (ha - 2007)<br />
La métho<strong>de</strong> <strong>de</strong> calcul pour définir <strong>la</strong> production <strong>de</strong> paille a été <strong>la</strong> suivante :<br />
Surface en blé dur du canton<br />
X<br />
Ren<strong>de</strong>ment moyen <strong>de</strong> grains du canton<br />
X<br />
0,5<br />
= Quantité <strong>de</strong> paille produite<br />
Compte tenu du potentiel <strong>de</strong> production, <strong>de</strong>s variétés utilisées <strong>et</strong> <strong>de</strong>s pratiques locales (hauteur <strong>de</strong><br />
coupe, pertes lors du pressage, …), le rapport entre <strong>la</strong> production <strong>de</strong> grains <strong>et</strong> <strong>la</strong> production <strong>de</strong><br />
paille est <strong>de</strong> 0,5 : 1 tonne <strong>de</strong> grain = 0,5 tonne <strong>de</strong> pailles. Ce coefficient a été déterminé par un<br />
comité d'experts sur les bases d'observations locales.<br />
La carte ci-après montre les quantités <strong>de</strong> pailles <strong>de</strong> blé dur produites par canton.<br />
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Carte n°4 : Quantités <strong>de</strong> pailles <strong>de</strong> blé dur par canton (tonnes <strong>de</strong> matière brute)<br />
Au total, <strong>la</strong> production <strong>de</strong> paille <strong>de</strong> blé dur sur <strong>la</strong> zone est estimée à 102 224 tonnes brutes, soit<br />
86 890 tonnes <strong>de</strong> matières sèches en considérant que <strong>la</strong> teneur en matières sèches <strong>de</strong>s pailles <strong>de</strong> blé<br />
dur est <strong>de</strong> 85 % (15 % d'humidité).<br />
Filières d'utilisation actuelles ou prévisibles <strong>de</strong>s pailles <strong>de</strong> blé dur (usages concurrents)<br />
Actuellement, les pailles <strong>de</strong> blé dur sont soit enfouies soit exportées. Il n'est pas possible <strong>de</strong> définir<br />
avec précision <strong>la</strong> part <strong>de</strong>s pailles qui r<strong>et</strong>ourne au sol <strong>et</strong> <strong>la</strong> part exportée.<br />
Le choix d'enfouissement ou d'exportation se fait au cas par cas en fonction <strong>de</strong> <strong>la</strong> situation locale <strong>de</strong><br />
l'exploitation <strong>agricole</strong>. La présence sur l'exploitation ou <strong>la</strong> disponibilité <strong>de</strong> matériel <strong>de</strong> pressage, <strong>de</strong><br />
chargement (en propriété, en CUMA, en entreprise <strong>de</strong> travaux <strong>agricole</strong>s), <strong>la</strong> proximité d'une<br />
autoroute ou d'élevages ach<strong>et</strong>eurs <strong>de</strong> pailles gui<strong>de</strong>nt le plus souvent ce choix.<br />
• Commercialisation <strong>de</strong> <strong>la</strong> paille<br />
La vente <strong>de</strong> paille <strong>de</strong> blé dur est une activité rentable (si le matériel est amorti ou géré<br />
collectivement) qui perm<strong>et</strong> d'apporter un complément <strong>de</strong> revenu appréciable.<br />
Sur <strong>la</strong> zone d'étu<strong>de</strong> coexistent actuellement <strong>de</strong>ux métho<strong>de</strong>s <strong>de</strong> commercialisation <strong>de</strong>s pailles <strong>de</strong> blé<br />
dur. Soit les agriculteurs les ven<strong>de</strong>nt eux-mêmes à <strong>de</strong>s éleveurs, soit ils ven<strong>de</strong>nt les pailles à <strong>de</strong>s<br />
intermédiaires transporteurs qui eux se chargent <strong>de</strong> <strong>la</strong> revente aux éleveurs.<br />
La <strong>première</strong> métho<strong>de</strong> se rencontre surtout sur les secteurs où l'élevage est proche. Le rayon<br />
d'approvisionnement dépasse rarement plus <strong>de</strong> 50 à 100 km. Il est quelquefois possible que <strong>la</strong> paille<br />
soit vendue "au champ", l’éleveur se chargeant alors du pressage <strong>et</strong> du transport. La paille <strong>de</strong> blé<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 18<br />
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dur n'ayant pas une bonne appétence, ce type d'échanges se fait surtout lors <strong>de</strong>s pério<strong>de</strong>s <strong>de</strong><br />
sécheresse où les éleveurs sont à <strong>la</strong> recherche <strong>de</strong> produits fibreux perm<strong>et</strong>tant d'assurer les<br />
équilibres alimentaires <strong>de</strong>s animaux.<br />
La secon<strong>de</strong> métho<strong>de</strong> est certainement <strong>la</strong> plus répandue. Les agriculteurs pressent <strong>et</strong> stockent <strong>la</strong><br />
paille en bord <strong>de</strong> champs ou dans <strong>de</strong>s hangars. La paille est ensuite vendue au gré <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>de</strong>man<strong>de</strong> à<br />
<strong>de</strong>s intermédiaires transporteurs. Ces intermédiaires sont Français ou Italiens. Il existe, en eff<strong>et</strong>,<br />
une tradition <strong>de</strong> vente <strong>de</strong> fourrage mais aussi <strong>de</strong> paille avec le Piémont italien <strong>et</strong> <strong>la</strong> vallée du Pô. La<br />
région PACA est <strong>de</strong>puis très longtemps un passage privilégié entre <strong>la</strong> France <strong>et</strong> l'Italie <strong>et</strong> <strong>la</strong> paille est<br />
revendue dans les élevages d'engraissement italiens.<br />
Il est difficile d’estimer précisément l'impact possible <strong>de</strong> <strong>la</strong> mise en p<strong>la</strong>ce d'une filière <strong>de</strong><br />
valorisation énergétique <strong>de</strong>s pailles sur les filières existantes <strong>de</strong> vente, mais nous pouvons toutefois<br />
indiquer <strong>de</strong>ux éléments :<br />
- Concernant <strong>la</strong> filière italienne, il est envisageable d'assister à une certaine baisse <strong>de</strong><br />
l’export vers l’Italie (coût du transport), mais <strong>la</strong> valorisation locale <strong>de</strong>s pailles apparaît<br />
préférable pour limiter le transport routier.<br />
- D'une manière générale, nous avons choisi d'exclure les autres céréales <strong>et</strong> <strong>de</strong> ne tenir<br />
compte que <strong>de</strong>s surfaces en blé dur ce qui perm<strong>et</strong> <strong>de</strong> limiter <strong>la</strong> concurrence sur l'utilisation<br />
<strong>de</strong>s pailles pour les élevages.<br />
• R<strong>et</strong>our <strong>de</strong>s pailles au sol<br />
La question du maintien du taux <strong>de</strong> matières organiques <strong>de</strong>s sols est une question importante dans<br />
le cadre <strong>de</strong> <strong>la</strong> mise en p<strong>la</strong>ce d'une filière <strong>de</strong> valorisation <strong>de</strong>s pailles. Nous pouvons r<strong>et</strong>enir un critère<br />
empirique, également pris en compte dans d'autres situations géographiques <strong>et</strong> qui nous donne une<br />
marge <strong>de</strong> sécurité suffisante. Ce critère est le suivant :<br />
Le critère d'exportation <strong>de</strong>s pailles <strong>de</strong> blé dur proposé est <strong>de</strong> 1/3 (33%), ce qui peut être traduit <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong> manière suivante : exportation <strong>de</strong>s pailles <strong>de</strong> blé dur une année sur trois.<br />
Toutefois, il nous paraît important, si une filière <strong>de</strong> valorisation est mise en p<strong>la</strong>ce, <strong>de</strong> suivre avec<br />
précision l'évolution <strong>de</strong>s sols <strong>et</strong> d’accompagner les agriculteurs afin <strong>de</strong> les conseiller <strong>et</strong> corriger si<br />
besoin les prélèvements <strong>de</strong> paille. Ce travail <strong>de</strong>vra être conduit par <strong>de</strong>s organismes <strong>agricole</strong>s<br />
intégrés dans <strong>la</strong> filière valorisation.<br />
Les éléments perm<strong>et</strong>tant <strong>de</strong> juger <strong>de</strong> <strong>la</strong> fiabilité <strong>de</strong> ce critère sont les suivants :<br />
- Evolution actuelle <strong>de</strong> <strong>la</strong> matière organique <strong>de</strong>s sols <strong>de</strong> <strong>la</strong> zone. L'évolution <strong>de</strong> <strong>la</strong> matière<br />
organique <strong>de</strong>s sols dans les résultats d’analyses pratiquées <strong>de</strong>puis plusieurs années, ne montre pas<br />
<strong>de</strong> diminution ou d'augmentation <strong>de</strong>s taux. Les constats <strong>de</strong> terrains réalisés ne témoignent pas<br />
d'une éventuelle chute du taux <strong>de</strong> matières organiques.<br />
- Assolement <strong>et</strong> rotation <strong>de</strong>s cultures. De manière caricaturale, il existe <strong>de</strong>ux grands systèmes <strong>de</strong><br />
rotation <strong>de</strong>s cultures : le système irrigué <strong>et</strong> le système sec. La rotation <strong>de</strong>s cultures en système<br />
irrigué est basée sur une succession <strong>de</strong> cultures à fort potentiel (maïs, blé dur, légumes, pois<br />
protéagineux). Le blé dur est généralement imp<strong>la</strong>nté après une tête d'assolement (maïs, légumes<br />
ou pois) <strong>et</strong> ne revient pas plus <strong>de</strong> <strong>de</strong>ux fois sur <strong>la</strong> rotation. Les résidus <strong>de</strong>s autres cultures <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
rotation sont systématiquement restitués au sol, ce qui garantit le maintien du taux <strong>de</strong> matières<br />
organiques.<br />
La rotation <strong>de</strong>s cultures en système au sec est basée sur un nombre <strong>de</strong> cultures moins important<br />
<strong>et</strong> sur <strong>de</strong>s successions plus longues. Sur les p<strong>la</strong>teaux où <strong>de</strong>s p<strong>la</strong>ntes à parfums sont imp<strong>la</strong>ntées, <strong>la</strong><br />
rotation est <strong>de</strong> type 8 à 10 ans <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes à parfums <strong>et</strong> 3 à 5 ans <strong>de</strong> cultures annuelles. Les<br />
cultures annuelles sont, pour l'essentiel, du blé dur, <strong>de</strong>s prairies temporaires <strong>de</strong> sainfoin, <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
jachère <strong>et</strong> éventuellement du colza. Il est possible <strong>de</strong> rencontrer <strong>de</strong>s successions longues <strong>de</strong><br />
culture <strong>de</strong> blé dur (4 à 5). Toutefois, les conseils <strong>agricole</strong>s <strong>et</strong> agronomiques préconisent <strong>de</strong> ne pas<br />
dépasser 3 cultures <strong>de</strong> blé dur successives.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 19<br />
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- Evolution lente <strong>de</strong> <strong>la</strong> matière organique <strong>de</strong>s sols au sec. Sur les secteurs secs (sans irrigation), <strong>la</strong><br />
plupart <strong>de</strong>s sols sont <strong>de</strong>s argilo-calcaires assez lourds, où le taux <strong>de</strong> matières organiques n'évolue<br />
pas ou peu. Les conditions climatiques sèches <strong>et</strong> chau<strong>de</strong>s sont <strong>la</strong>rgement responsables <strong>de</strong> ce<strong>la</strong>. En<br />
eff<strong>et</strong>, dans les climats méditerranéens, <strong>la</strong> minéralisation <strong>de</strong>s matières organiques est bloquée en<br />
été par manque d'eau. C<strong>et</strong>te minéralisation se réalise essentiellement pendant les pério<strong>de</strong>s<br />
pluvieuses au printemps <strong>et</strong> à l'automne.<br />
Le r<strong>et</strong>our au sol <strong>de</strong>s pailles peut nuire aux cultures qui vont suivre par le biais <strong>de</strong> problème d’ordre<br />
sanitaire, <strong>de</strong> problème <strong>de</strong> levée, <strong>de</strong> problème lié à leur décomposition. L’agriculteur doit raisonner<br />
<strong>la</strong> restitution <strong>de</strong>s pailles au sol. Ces situations sont fréquentes dans les sols <strong>de</strong> Camargue où le taux<br />
d'humidité important <strong>de</strong>s sols bloque les dégradations <strong>de</strong>s matières organiques.<br />
Les opérations <strong>de</strong> broyage <strong>et</strong> <strong>de</strong> déchaumage bien conduites vont par contre accélérer le processus<br />
<strong>de</strong> décomposition <strong>de</strong>s pailles. Les conditions climatiques qui vont suivre <strong>la</strong> récolte vont aussi jouer<br />
un rôle important sur l’évolution <strong>de</strong> <strong>la</strong> paille. Bien contrôlée, <strong>la</strong> restitution <strong>de</strong> <strong>la</strong> paille au sol va<br />
avoir un eff<strong>et</strong> bénéfique sur sa structure <strong>et</strong> sa texture <strong>et</strong> donc sur sa fertilité.<br />
Les matières organiques améliorent les propriétés physiques du sol. Les pailles moins<br />
fermentescibles, ont un eff<strong>et</strong> moins intense mais plus prolongé que les engrais verts. Les matières<br />
organiques stimulent l’activité biologique <strong>de</strong>s sols.<br />
Autant d'éléments qui p<strong>la</strong>i<strong>de</strong>nt en faveur d’un r<strong>et</strong>our au sol <strong>de</strong>s pailles.<br />
Mais l’incorporation <strong>de</strong>s pailles au sol n’est pas si évi<strong>de</strong>nte en climat méditerranéen. Sa<br />
décomposition est lente <strong>et</strong> une surabondance aura l’eff<strong>et</strong> inverse à celui recherché. Il faut donc<br />
trouver un compromis. C’est pour quoi le chiffre <strong>de</strong> 33% <strong>de</strong> paille valorisable en énergie combustible<br />
a été r<strong>et</strong>enu.<br />
Évolution probable <strong>et</strong> pérennité <strong>de</strong> <strong>la</strong> filière <strong>de</strong> production<br />
La production <strong>de</strong> blé dur dans <strong>la</strong> zone a connu une forte évolution entre les années 1990 <strong>et</strong> 2000.<br />
C<strong>et</strong>te évolution est <strong>la</strong> conséquence d'une volonté <strong>de</strong> soutenir <strong>la</strong> filière blé dur au niveau français <strong>et</strong><br />
européen. En 2000 les surfaces en blé dur sur <strong>la</strong> zone étaient <strong>de</strong> 61 200 hectares. Avec <strong>la</strong> réforme<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> politique <strong>agricole</strong> commune en 2003, <strong>la</strong> mise en p<strong>la</strong>ce du principe <strong>de</strong> découp<strong>la</strong>ge <strong>de</strong>s ai<strong>de</strong>s a<br />
entraîné une diminution <strong>de</strong>s surfaces emb<strong>la</strong>vées. Les surfaces en 2007 ne sont que <strong>de</strong> 55 989<br />
hectares. C<strong>et</strong>te baisse est surtout sensible sur les Alpes <strong>de</strong> Haute Provence. C<strong>et</strong>te évolution<br />
s'explique par un arrêt <strong>de</strong> production sur <strong>de</strong>s secteurs à faibles potentiels. Ces secteurs n'étaient pas<br />
<strong>de</strong>s producteurs traditionnels <strong>de</strong> blé dur <strong>et</strong> pratiquaient c<strong>et</strong>te culture car l'ai<strong>de</strong> financière à <strong>la</strong><br />
surface était intéressante. A partir <strong>de</strong> 2005, nous avons assisté à un recentrage <strong>de</strong>s surfaces en blé<br />
dur sur les zones traditionnelles <strong>de</strong> production.<br />
C<strong>et</strong>te évolution à <strong>la</strong> baisse <strong>de</strong>s surfaces en blé dur ne <strong>de</strong>vrait pas continuer dans les années à venir.<br />
En eff<strong>et</strong>, le marché du blé dur est re<strong>la</strong>tivement stable malgré les fluctuations à <strong>la</strong> hausse ou à <strong>la</strong><br />
baisse <strong>de</strong>s prix ces <strong>de</strong>rnières années. C<strong>et</strong>te stabilité vient essentiellement <strong>de</strong> <strong>la</strong> proximité <strong>de</strong>s<br />
utilisateurs (semoulerie sur Marseille) <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> possibilité d'export vers les pays du Maghreb <strong>et</strong><br />
l'Italie.<br />
Les inconnues les plus importantes sur l'évolution <strong>de</strong>s surfaces resteront d'une part, les facteurs<br />
climatiques <strong>et</strong>, d'autre part, les soutiens financiers. Ces <strong>de</strong>rnières années (2003 – 2006) ont été<br />
marquées par <strong>de</strong>s phénomènes <strong>de</strong> sécheresse qui ont fortement impacté le potentiel <strong>de</strong> production.<br />
Ces sécheresses à répétition sont en partie responsables <strong>de</strong> <strong>la</strong> baisse <strong>de</strong>s surfaces. Par ailleurs les<br />
contraintes <strong>de</strong> plus en plus importantes imposées par les économies <strong>et</strong> le prix <strong>de</strong> l’eau sont<br />
susceptibles d’avoir <strong>de</strong>s conséquences sur <strong>la</strong> production <strong>de</strong>s gran<strong>de</strong>s cultures.<br />
Concernant les soutiens financiers, une nouvelle politique <strong>agricole</strong> commune est en cours <strong>de</strong><br />
discussion au niveau européen <strong>et</strong> français. Suivant les choix qui seront réalisés dans les prochains<br />
mois nous pouvons assister à une baisse sensible <strong>de</strong> <strong>la</strong> production ou un maintien. Le principe du<br />
découp<strong>la</strong>ge total <strong>de</strong>s ai<strong>de</strong>s aux gran<strong>de</strong>s cultures qui est maintenant acté pourrait, s'il est pris à <strong>la</strong><br />
l<strong>et</strong>tre, avoir <strong>de</strong>s conséquences importantes sur <strong>la</strong> rentabilité <strong>de</strong>s cultures <strong>de</strong> blé dur. Comme<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 20<br />
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souvent dans ces situations, ce sont d'abord les régions les plus fragiles qui subiront les <strong>première</strong>s<br />
diminutions <strong>de</strong> surfaces.<br />
Le blé dur est une filière majeure <strong>et</strong> particulièrement bien adaptée au contexte régional. Il n'existe<br />
pas <strong>de</strong> production mieux adaptée pour le secteur.<br />
L’analyse conjointe <strong>de</strong> l’ensemble <strong>de</strong> ces éléments, perm<strong>et</strong> d’envisager l'avenir <strong>de</strong> c<strong>et</strong>te production<br />
<strong>de</strong> manière sereine. La mise en p<strong>la</strong>ce d'une valorisation <strong>de</strong>s pailles ne pourrait que contribuer au<br />
maintien <strong>de</strong> <strong>la</strong> filière. Il faudra toutefois être attentif aux choix <strong>de</strong> <strong>la</strong> nouvelle politique <strong>agricole</strong><br />
commune, à l'évolution <strong>de</strong>s coûts <strong>de</strong> fertilisation, ainsi qu’à l'intérêt que pourrait avoir une<br />
meilleure utilisation <strong>de</strong>s pailles dans <strong>la</strong> fertilisation <strong>de</strong>s cultures.<br />
Quantités qu'il est possible <strong>de</strong> collecter sur <strong>la</strong> région<br />
Compte tenu <strong>de</strong>s différents éléments exposés précé<strong>de</strong>mment, il est possible <strong>de</strong> définir le tonnage<br />
<strong>de</strong> paille <strong>de</strong> blé dur qu'il est envisageable <strong>de</strong> collecter <strong>et</strong> valoriser sur <strong>la</strong> zone d'étu<strong>de</strong>.<br />
Nous avons vu dans <strong>la</strong> partie consacrée à <strong>la</strong> production <strong>de</strong> paille <strong>de</strong> blé dur que c<strong>et</strong>te production est<br />
estimée à 102 224 tonnes brutes, soit 86 890 tonnes <strong>de</strong> matières sèches.<br />
Si l'on applique le taux <strong>de</strong> prélèvement maximum perm<strong>et</strong>tant <strong>de</strong> garantir un maintien du taux <strong>de</strong><br />
matières organiques (33 %), il est possible d'envisager que 33 735 tonnes <strong>de</strong> paille brute (28 654<br />
tonnes <strong>de</strong> matières sèches) puissent être collectées annuellement sur <strong>la</strong> région.<br />
28 654 tonnes <strong>de</strong> paille <strong>de</strong> blé dur correspon<strong>de</strong>nt à 15 918 hectares <strong>de</strong> blé dur (ren<strong>de</strong>ment moyen<br />
<strong>de</strong> 1,8t/ha).<br />
L'ensemble <strong>de</strong>s données qui ont permis d'aboutir à ces chiffres est décrit ci-après.<br />
- Surface en blé dur en 2007 = canton pris en compte si surface en blé dur supérieure à 100 ha<br />
- Ren<strong>de</strong>ment grain = ren<strong>de</strong>ment différencié suivant <strong>la</strong> situation pédoclimatique <strong>et</strong> les<br />
possibilités d’irrigation. Ren<strong>de</strong>ment <strong>de</strong> 3 à 5 t/ha.<br />
- Ren<strong>de</strong>ment paille = ren<strong>de</strong>ment grain x 0,50 En théorie, le rdt grain = rdt paille (données Blé<br />
tendre) mais il est nécessaire <strong>de</strong> tenir compte du fait que les pailles <strong>de</strong> blé dur sont plus<br />
courtes, qu'il y a <strong>de</strong>s pertes liées à <strong>la</strong> hauteur <strong>de</strong> coupe <strong>et</strong> au ramassage.<br />
- Quantité paille brute = Surface en blé dur 2006 x Ren<strong>de</strong>ment paille<br />
- Quantité paille MS = Quantité paille brute x 85 % 85 % <strong>de</strong> MS<br />
- Quantité paille valorisable brute = Qté paille brute x 0,33 33 % valorisable<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 21<br />
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Tableau n° 6 : Données r<strong>et</strong>enues pour évaluer le potentiel <strong>de</strong> collecte <strong>de</strong>s pailles <strong>de</strong> blé dur<br />
Co<strong>de</strong><br />
INSEE<br />
Canton<br />
Surface<br />
r<strong>et</strong>enue<br />
ha<br />
Rdt grain<br />
t/ha<br />
Production<strong>de</strong><br />
paille tonne<br />
<strong>de</strong> MB<br />
Qté<br />
valorisable<br />
tonne <strong>de</strong> MB<br />
Qté<br />
valorisable<br />
tonne <strong>de</strong> MS<br />
0403 BANON 328,24 3 492 163 139<br />
0410 FORCALQUIER 1 079,63 4 2 159 716 608<br />
0414 MEES (LES) 1 549,39 4 3 099 1 027 873<br />
0415 MEZEL 577,18 3,5 1 010 335 285<br />
0416 MOTTE-DU-CAIRE (LA) 225,63 3 338 112 95<br />
0417 MOUSTIERS-SAINTE-MARIE 703,30 3 1 055 350 297<br />
0419 PEYRUIS 389,00 5 973 322 274<br />
0420 REILLANNE 868,37 4 1 737 576 489<br />
0421 RIEZ 3 324,82 3 4 987 1 653 1 405<br />
0423 SAINT-ETIENNE-LES-ORGUES 192,09 3 288 96 81<br />
0427 SISTERON 374,14 3 561 186 158<br />
0429 VALENSOLE 4 098,87 2,8 5 738 1 902 1 617<br />
0430 VOLONNE 569,33 4 1 139 377 321<br />
0431 DIGNE-LES-BAINS-OUEST 236,58 3 355 118 100<br />
0432 MANOSQUE-SUD-EST 343,89 5 860 285 242<br />
0433 MANOSQUE-SUD-OUEST 161,69 5 404 134 114<br />
0497 DIGNE-LES-BAINS 135,14 3 203 67 57<br />
0498 MANOSQUE 392,81 5 982 326 277<br />
1301 AIX-EN-PROVENCE-NORD-EST 153,35 3,5 268 89 76<br />
1302 AIX-EN-PROVENCE-SUD-OUEST 359,88 3,5 630 209 177<br />
1303 ARLES-EST 755,82 3,2 1 209 401 341<br />
1306 BERRE-L'ETANG 221,20 2,8 310 103 87<br />
1307 CHATEAURENARD 352,33 3 528 175 149<br />
1308 CIOTAT (LA) 6,75 2,8 9 3 3<br />
1309 EYGUIERES 670,34 3 1 006 333 283<br />
1310 GARDANNE 228,08 2,8 319 106 90<br />
1312 LAMBESC 1 202,37 3,5 2 104 698 593<br />
1326 ORGON 316,4 3 475 157 134<br />
1327 PEYROLLES-EN-PROVENCE 1 223,79 3,5 2 142 710 603<br />
1328 PORT-SAINT-LOUIS-DU-RHONE 707,93 3,2 1 133 375 319<br />
1330 SAINTES-MARIES-DE-LA-MER 401,90 3,2 643 213 181<br />
1331 SAINT-REMY-DE-PROVENCE 942,12 3 1 413 468 398<br />
1333 TARASCON 2 211,84 4 4 424 1 466 1 246<br />
1334 TRETS 1 091,21 3,5 1 910 633 538<br />
1351 PELISSANNE 532,42 3 799 265 225<br />
1352 PENNES-MIRABEAU (LES) 232,92 2,8 326 108 92<br />
1395 ISTRES 170,67 2,8 239 79 67<br />
1397 AIX-EN-PROVENCE 2 369,02 3,5 4 146 1 374 1 168<br />
1398 ARLES 6 402,76 5 16 007 5 306 4 510<br />
8302 BARJOLS 567,42 2,8 794 263 224<br />
8305 BRIGNOLES 445,02 3,5 779 258 219<br />
8309 COTIGNAC 167,35 3 251 83 71<br />
8311 DRAGUIGNAN 104,31 2,8 146 48 41<br />
8316 LORGUES 106,82 2,8 150 50 42<br />
8319 RIANS 1764,96 5 4 412 1 463 1 243<br />
8320 ROQUEBRUSSANNE (LA) 338,63 3,5 593 196 167<br />
8321 SAINT-MAXIMIN-LA-SAINTE-B 637,42 5 1 594 528 449<br />
8326 TAVERNES 497,52 2,8 697 231 196<br />
8336 CRAU (LA) 114,33 3,5 200 66 56<br />
8337 MUY (LE) 105,47 3,5 185 61 52<br />
8401 APT 919,33 2,5 1 149 381 324<br />
8402 AVIGNON-NORD 52,04 4 104 35 29<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 22<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
8404 BEAUMES-DE-VENISE 103,64 3 155 52 44<br />
8405 BEDARRIDES 1 552,55 5 3 881 1 287 1 094<br />
8406 BOLLENE 1 947,35 5 4 868 1 614 1 372<br />
8407 BONNIEUX 194,23 3 291 97 82<br />
8408 CADENET 979,57 2,5 1 224 406 345<br />
8409 CARPENTRAS-NORD 306,28 4 613 203 173<br />
8410 CARPENTRAS-SUD 535,23 3 803 266 226<br />
8411 CAVAILLON 103,72 4 207 69 58<br />
8412 GORDES 799,89 2,5 1 000 331 282<br />
8413 ISLE-SUR-LA-SORGUE (L') 762,90 5 1 907 632 537<br />
8416 ORANGE-EST 484,83 3,5 848 281 239<br />
8417 ORANGE-OUEST 1 145,15 5 2 863 949 807<br />
8418 PERNES-LES-FONTAINES 432,89 3 649 215 183<br />
8419 PERTUIS 1 733,20 2,5 2 167 718 610<br />
8420 SAULT 253,43 2,5 317 105 89<br />
8422 VALREAS 586,21 3 879 291 248<br />
8497 AVIGNON 256,37 4 513 170 144<br />
8499 ORANGE 625,94 5 1 565 519 441<br />
TOTAL REGION PACA 54 727,00 102 224 33 887 28 804<br />
Carte n°5 : Répartition géographique <strong>de</strong>s pailles <strong>de</strong> blé dur collectables (tonnes <strong>de</strong> MB)<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 23<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Eléments d’accompagnement nécessaires pour <strong>la</strong> mise en p<strong>la</strong>ce <strong>de</strong>s filières <strong>de</strong> production ou<br />
d’utilisation<br />
La récolte <strong>de</strong>s pailles <strong>de</strong> céréales sur les exploitations spécialisées n’est pas toujours assurée faute<br />
d’équipement matériel nécessaire, ce qui explique le broyage inclus dans l’opération <strong>de</strong> récolte <strong>de</strong>s<br />
grains. Les éleveurs qui sont équipés pour le pressage <strong>et</strong> l’enlèvement achètent parfois les pailles à<br />
proximité <strong>de</strong> leur exploitation pour compléter leur propre réserve. Mais ce sont souvent <strong>de</strong>s<br />
entreprises <strong>agricole</strong>s qui achètent <strong>la</strong> paille au champ, <strong>la</strong> conditionnent <strong>et</strong> en assurent <strong>la</strong> vente.<br />
La mise en p<strong>la</strong>ce d’une filière "paille pressée" <strong>de</strong>stinée à une valorisation énergétique suppose un<br />
accompagnement. Elle nécessite aussi <strong>de</strong>s investissements en matériels, par le biais d’une CUMA<br />
par exemple, ainsi qu’une organisation <strong>de</strong>s chantiers <strong>de</strong> récolte. En eff<strong>et</strong> <strong>la</strong> paille doit être enlevée<br />
le plus tôt possible après <strong>la</strong> moisson pour <strong>la</strong>isser p<strong>la</strong>ce aux travaux <strong>de</strong> mise en p<strong>la</strong>ce <strong>de</strong> <strong>la</strong> prochaine<br />
culture.<br />
Concernant le stockage <strong>de</strong> <strong>la</strong> paille après pressage, il est envisageable <strong>de</strong> stocker les bottes <strong>de</strong><br />
pailles en bord <strong>de</strong> parcelle pendant 1 à 2 mois (tas bâchés). Ensuite les pailles doivent être<br />
évacuées <strong>et</strong> stockées sur <strong>de</strong>s aires prévues à c<strong>et</strong> eff<strong>et</strong>. Protégées <strong>de</strong>s intempéries, les bottes <strong>de</strong><br />
pailles peuvent être conservées pendant plusieurs mois.<br />
Eléments <strong>de</strong> prix d’achat ou <strong>de</strong> vente existante<br />
Actuellement le prix <strong>de</strong> vente <strong>de</strong> <strong>la</strong> paille conditionnée en grosse bottes est <strong>de</strong> 0,05 € le kg soit 50 €<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> tonne pressée <strong>et</strong> chargée, soit <strong>de</strong> 100 à 250 € <strong>de</strong> l’hectare selon les ren<strong>de</strong>ments.<br />
La paille plein champ non conditionnée est négociée aux alentours <strong>de</strong> 15 € <strong>de</strong> l’hectare sur le<br />
p<strong>la</strong>teau <strong>de</strong> Valensole.<br />
Conclusions sur <strong>la</strong> collecte <strong>de</strong>s pailles <strong>de</strong> céréales<br />
La zone d'étu<strong>de</strong> possè<strong>de</strong> un réel potentiel en paille <strong>de</strong> céréales pour <strong>la</strong> valorisation énergétique.<br />
Seules les pailles <strong>de</strong> blé dur représentent un réel intérêt pour c<strong>et</strong>te filière. Les pailles <strong>de</strong>s autres<br />
céréales sont soit enfouies, soit exportées pour l'alimentation <strong>et</strong> le pail<strong>la</strong>ge <strong>de</strong>s animaux.<br />
La filière blé dur est bien structurée; les agriculteurs sont accompagnés dans leurs démarches <strong>et</strong><br />
dans leur choix par <strong>de</strong>s organisations économiques <strong>et</strong> professionnelles.<br />
Considérant les filières actuelles d'utilisation <strong>de</strong> pailles (vente pour l'élevage), nous avons choisi<br />
d’exclure du p<strong>la</strong>n d’approvisionnement les pailles <strong>de</strong>s céréales autres que celles <strong>de</strong> blé dur <strong>et</strong> donc<br />
<strong>de</strong> restreindre le potentiel mobilisable aux surfaces <strong>de</strong> blé dur (65 % <strong>de</strong>s surfaces <strong>de</strong> céréales).<br />
De plus, le critère <strong>de</strong> valorisation r<strong>et</strong>enu (33 %) doit perm<strong>et</strong>tre <strong>de</strong> garantir un maintien du taux <strong>de</strong><br />
matières organiques dans les sols.<br />
En conclusion <strong>de</strong> c<strong>et</strong>te étu<strong>de</strong>, <strong>la</strong> quantité <strong>de</strong> paille <strong>de</strong> blé dur qu'il est possible <strong>de</strong> collecter sur <strong>la</strong><br />
zone d'étu<strong>de</strong> est <strong>de</strong> 33 500 tonnes brutes (28 500 tonnes <strong>de</strong> matières sèches). C<strong>et</strong>te quantité<br />
correspond à 15 900 hectares <strong>de</strong> blé dur.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 24<br />
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C. PAILLES DE RIZ<br />
Contexte général <strong>de</strong> <strong>la</strong> filière<br />
Avec 70% <strong>de</strong> <strong>la</strong> production nationale <strong>de</strong> riz, les Bouches du Rhône se p<strong>la</strong>cent au premier rang <strong>de</strong><br />
l’hexagone. Cultivé en Camargue, le riz occupe plus d’un tiers <strong>de</strong>s surfaces céréalières. La culture<br />
du riz est coûteuse mais reste cependant indispensable pour le maintien du milieu naturel préservé<br />
<strong>de</strong> Camargue. Les ai<strong>de</strong>s provenant <strong>de</strong> l’Etat <strong>et</strong> <strong>de</strong> l’Union Européenne contribuent à assurer <strong>la</strong><br />
pérennité <strong>de</strong> <strong>la</strong> filière, notamment <strong>de</strong>s 120 exploitations rizicoles <strong>de</strong> <strong>la</strong> région. La culture du riz<br />
subit un handicap climatique par rapport aux autres régions rizicoles européennes <strong>et</strong> le ren<strong>de</strong>ment<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> zone Camargue est inférieur d'une tonne par hectare à celle <strong>de</strong>s autres zones <strong>de</strong> production.<br />
Le riz biologique représente 4 % <strong>de</strong> <strong>la</strong> récolte totale. Son ren<strong>de</strong>ment, <strong>de</strong> 3,9 tonnes/ha est un peu<br />
plus faible que celui du riz conventionnel <strong>de</strong> 5,4 tonnes/ha.<br />
Les producteurs sont organisés en syndicat. Les Groupes SOUFFLET (un <strong>de</strong>s lea<strong>de</strong>rs européens du riz)<br />
<strong>et</strong> SUD CEREALES ont signé un protocole d'accord visant à construire en commun un outil industriel<br />
d'étuvage <strong>et</strong> d'usinage du riz.<br />
Celui-ci est le fruit d'un long processus lié à l'évolution du marché, <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> volonté <strong>de</strong>s acteurs<br />
camarguais (en particulier du Groupe SUD CEREALES) d'adapter <strong>la</strong> réponse à <strong>la</strong> <strong>de</strong>man<strong>de</strong> <strong>et</strong><br />
d'intégrer <strong>la</strong> réforme <strong>de</strong> <strong>la</strong> PAC, comme en témoigne <strong>la</strong> contractualisation <strong>de</strong> 100 % <strong>de</strong> <strong>la</strong> production<br />
<strong>de</strong>s adhérents.<br />
SUD CEREALES, coopérative céréalière généraliste imp<strong>la</strong>ntée aux Angles près d'Avignon, regroupe<br />
plus <strong>de</strong> 4 000 adhérents. Elle réalise un chiffre d'affaires supérieur à 100 millions d'euros <strong>et</strong> collecte<br />
en Camargue 60 000 tonnes <strong>de</strong> paddy (riz directement après récolte).<br />
La complémentarité <strong>de</strong>s savoir-faire perm<strong>et</strong> <strong>la</strong> maîtrise <strong>de</strong> toute <strong>la</strong> filière (<strong>de</strong> <strong>la</strong> rizière au rayon),<br />
atout majeur tant au p<strong>la</strong>n commercial qu'en matière <strong>de</strong> traçabilité.<br />
Pour les riziculteurs, étroitement associés au proj<strong>et</strong>, c'est <strong>la</strong> garantie d'un débouché stable <strong>et</strong><br />
pérenne qui s'offre à eux.<br />
Procédés d'obtention du produit <strong>et</strong> du calendrier <strong>de</strong> production (productions saisonnières)<br />
La moisson a lieu en septembre-octobre. Les engins sont munis <strong>de</strong> roues cages ou <strong>de</strong> chenilles qui<br />
empêchent l’embourbement sur <strong>de</strong>s parcelles très souples.<br />
Lors <strong>de</strong> <strong>la</strong> récolte, l'agriculteur choisit le <strong>de</strong>venir <strong>de</strong>s pailles. S'il souhaite enfouir les pailles au sol,<br />
un système <strong>de</strong> broyage est mis en action sur <strong>la</strong> moissonneuse batteuse. Ce système perm<strong>et</strong> le<br />
broyage direct <strong>de</strong>s pailles par <strong>la</strong> moissonneuse elle-même. Les pailles sont aussi éparpillées <strong>et</strong><br />
réparties sur <strong>la</strong> plus gran<strong>de</strong> <strong>la</strong>rgeur pour faciliter l'enfouissement.<br />
Si l'agriculteur choisit d'exporter les pailles <strong>de</strong> <strong>la</strong> parcelle, <strong>la</strong> moissonneuse batteuse dépose au sol<br />
un andain <strong>de</strong> paille qui pourra être repris. Les pailles seront alors pressées <strong>et</strong> mises en botte.<br />
Le choix d'un enfouissement <strong>de</strong>s pailles n'est pas systématique. Le critère principal est complexe <strong>et</strong><br />
rési<strong>de</strong> dans <strong>la</strong> possibilité <strong>de</strong> gestion agronomique <strong>de</strong>s pailles enfouies (<strong>la</strong> paille <strong>de</strong> riz se dégra<strong>de</strong><br />
assez lentement).<br />
La présence <strong>de</strong> pailles non dégradées en quantité trop importante entraîne <strong>de</strong>s difficultés pour le<br />
travail du sol <strong>et</strong> peut, dans les situations extrêmes, induire <strong>de</strong>s mauvaises levées sur les cultures<br />
suivantes. Afin <strong>de</strong> limiter ces contraintes, les riziculteurs pratiquent un brû<strong>la</strong>ge <strong>de</strong>s pailles. Ce<br />
brû<strong>la</strong>ge perm<strong>et</strong> <strong>de</strong> limiter les quantités <strong>de</strong> paille présentes sur <strong>la</strong> parcelle <strong>et</strong>, dans certaines<br />
situations, peut aussi avoir un eff<strong>et</strong> sanitaire (<strong>de</strong>struction <strong>de</strong>s souches <strong>de</strong> ma<strong>la</strong>dies, <strong>de</strong> ravageurs <strong>et</strong><br />
<strong>de</strong>s graines <strong>de</strong> mauvaises herbes).<br />
Le brû<strong>la</strong>ge est réalisé assez rapi<strong>de</strong>ment après <strong>la</strong> récolte selon les autorisations préfectorales. Mais<br />
c<strong>et</strong>te pratique est menacée d'interdiction.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 25<br />
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Caractéristiques physiques du produit<br />
Les pailles <strong>de</strong> riz sont constituées <strong>de</strong> parois végétales qui représentent <strong>de</strong> 60 à 85 % <strong>de</strong> <strong>la</strong> matière<br />
sèche. Ces parois sont composées <strong>de</strong> 50 % <strong>de</strong> cellulose vraie, 25 % d'hémicellulose <strong>et</strong> <strong>de</strong> 10 % <strong>de</strong><br />
lignine. Le reste <strong>de</strong>s éléments constitutifs sont <strong>de</strong>s matières minérales.<br />
La paille <strong>de</strong> riz se diffère <strong>de</strong>s autres pailles <strong>de</strong> céréales par une teneur en silice plus importante (18<br />
à 20%) ce qui lui confère <strong>de</strong>s propriétés différentes. Elle a une appétence faible pour les animaux,<br />
elle a un pouvoir absorbant plus faible (mauvaise litière à l’état brut) <strong>et</strong> elle est biodégradée plus<br />
lentement dans les sols.<br />
C<strong>et</strong>te différence est également un atout pour certaines utilisations comme l’iso<strong>la</strong>tion. Les pailles <strong>de</strong><br />
riz sont plus iso<strong>la</strong>ntes que les autres pailles <strong>et</strong> elles résistent mieux aux ravageurs (rongeurs) <strong>et</strong> au<br />
feu.<br />
Après récolte <strong>de</strong>s grains, les pailles qui ne sont pas <strong>de</strong>stinées à l'enfouissement se trouvent sous<br />
forme d'andains que l’on reprend à l’ai<strong>de</strong> d’une presse si on veut les exporter ou bien les brûler.<br />
Les caractéristiques <strong>de</strong>s bottes <strong>de</strong> pailles sont i<strong>de</strong>ntiques à celles observées pour les céréales à<br />
pailles. La seule différence est l'absence <strong>de</strong> bottes cylindriques.<br />
Pour une valorisation énergétique les caractéristiques énergétiques <strong>de</strong>s pailles <strong>de</strong> riz ne diffèrent<br />
pas <strong>de</strong> celles <strong>de</strong>s autres pailles <strong>de</strong> céréales.<br />
Le PCI est <strong>de</strong> l’ordre <strong>de</strong> 4 000 KWh/t <strong>et</strong> <strong>la</strong> quantité <strong>de</strong> cendres est faible. Cependant <strong>la</strong> haute<br />
teneur en silice contribue à une plus forte production <strong>de</strong> mâchefer qui peut endommager les<br />
chaudières.<br />
Tableau n° 7 : Caractéristiques énergétiques du produit<br />
TEP / tonne* kWh / tonne* CH4 / tonne*<br />
Paille <strong>de</strong> riz 0,345 4 000 343 m 3<br />
* Les valeurs énergétiques indiquées ci-<strong>de</strong>ssus sont issues <strong>de</strong> recherches bibliographiques. Les différentes valeurs <strong>de</strong> TEP,<br />
kWh <strong>et</strong> CH4 ont été convertis en considérant que 1 kWh = 86 x 10 -06 TEP = 0,0857 m 3 <strong>de</strong> CH4.<br />
Localisation <strong>de</strong>s gisements en surface <strong>et</strong> tonnage produit (échelle cantonale)<br />
Seuls 5 cantons produisent du riz en région PACA. Il s’agit <strong>de</strong>s cantons d’Arles-Est <strong>et</strong> Arles, <strong>de</strong><br />
Châteaurenard, <strong>de</strong> Port-Saint-Louis-du-Rhône, <strong>et</strong> <strong>de</strong>s Saintes-Maries-<strong>de</strong>-<strong>la</strong>-mer.<br />
Ils représentent en 2007 une surface <strong>de</strong> 12 204 ha avec un ren<strong>de</strong>ment moyen <strong>de</strong> 5,2 tonnes <strong>de</strong> riz<br />
par hectare.<br />
Ce qui se traduit par une production <strong>de</strong> paille à 15 % d’humidité <strong>de</strong> 50 770 tonnes.<br />
La métho<strong>de</strong> <strong>de</strong> calcul se base sur un ratio paille/grain <strong>de</strong> 0,7. On considère donc que 70 % <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
paille sur pied est mécanisable, les 30 % restant sont les déch<strong>et</strong>s perdus au sol. On ne tient pas<br />
compte ici du r<strong>et</strong>our <strong>de</strong> matière organique au sol, c<strong>et</strong>te pratique étant très peu pratiquée compte<br />
tenu <strong>de</strong>s caractéristiques physiques décrites auparavant.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 26<br />
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Concernant le canton <strong>de</strong> Châteaurenard, <strong>la</strong> production <strong>de</strong> riz affectée à ce canton est due à une ou<br />
plusieurs exploitations dont le siège social est sur le canton <strong>de</strong> Châteaurenard mais dont les cultures<br />
<strong>de</strong> riz sont imp<strong>la</strong>ntées en Camargue.<br />
Carte n°6 : Répartition <strong>de</strong>s surfaces en riz sur <strong>la</strong> zone d'étu<strong>de</strong> (ha - 2007)<br />
Filières d'utilisation actuelles ou prévisibles <strong>de</strong>s produits (usages concurrents)<br />
Une étu<strong>de</strong>, commanditée par <strong>la</strong> maison du riz <strong>et</strong> financée par <strong>la</strong> Région Languedoc Roussillon <strong>et</strong><br />
l’ADEME, a été réalisée courant 2007 <strong>et</strong> 2008 par l’INRA <strong>de</strong> Montpellier. C<strong>et</strong>te <strong>de</strong>rnière a montré<br />
que 80% <strong>de</strong> <strong>la</strong> paille <strong>de</strong> riz était brûlés sur champs <strong>et</strong> que seulement 20% étaient enfouis <strong>et</strong><br />
exportés.<br />
La composition chimique <strong>de</strong> <strong>la</strong> paille <strong>de</strong> riz est un frein à son enfouissement car sa haute teneur en<br />
silice <strong>la</strong> rend peu dégradable dans le sol.<br />
La production est évaluée en tonnage brut à environ 50 000 t sur le bassin <strong>de</strong> production<br />
(Camargue), en production <strong>de</strong> matière sèche ce<strong>la</strong> revient à environ 43 000 t/an.<br />
La fin prochaine <strong>de</strong>s autorisations <strong>de</strong> brû<strong>la</strong>ge <strong>de</strong>s pailles <strong>de</strong> riz a incité le questionnement sur ses<br />
possibles voies <strong>de</strong> valorisation.<br />
Au <strong>de</strong>là <strong>de</strong> <strong>la</strong> valorisation énergétique sous forme <strong>de</strong> combustible, <strong>de</strong>s essais d’utilisation en tant<br />
qu’iso<strong>la</strong>nt thermique ont été réalisés. C<strong>et</strong>te voie <strong>de</strong> valorisation est encore très confi<strong>de</strong>ntielle <strong>et</strong><br />
seuls 5 ou 6 bâtiments ont profité <strong>de</strong> ces essais. Pour être reconnue comme matériau <strong>de</strong><br />
construction à part entière <strong>la</strong> paille <strong>de</strong> riz (comme <strong>la</strong> paille <strong>de</strong> blé) doit satisfaire à une batterie <strong>de</strong><br />
tests pratiqués par le CSTB (Centre Scientifique <strong>et</strong> Technique du Bâtiment).<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 27<br />
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D’autres expérimentations sont en cours comme son utilisation dans <strong>la</strong> fabrication d’un matériau<br />
composite simi<strong>la</strong>ire au p<strong>la</strong>stique ou encore comme source <strong>de</strong> lignine dans <strong>la</strong> pap<strong>et</strong>erie.<br />
L’alimentation animale est aussi possible mais <strong>la</strong> paille doit être broyée <strong>et</strong> mé<strong>la</strong>ngée à <strong>de</strong> <strong>la</strong> paille<br />
<strong>de</strong> céréale pour être plus digeste <strong>et</strong> plus absorbante.<br />
Evolution probable <strong>et</strong> <strong>la</strong> pérennité <strong>de</strong>s filières <strong>de</strong> production<br />
La filière est stable voire en progression. Malgré <strong>de</strong>s surfaces re<strong>la</strong>tivement faibles en France, <strong>la</strong><br />
riziculture est une culture importante <strong>et</strong> nécessaire au maintien <strong>de</strong> l'écosystème particulier <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
Camargue.<br />
La production <strong>de</strong> riz bénéficie <strong>de</strong> soutien sous forme d'ai<strong>de</strong>s (couplées <strong>et</strong> découplées). Comme pour<br />
les gran<strong>de</strong>s cultures <strong>et</strong> particulièrement les céréales, <strong>la</strong> disparition <strong>de</strong> l'obligation <strong>de</strong> mise en<br />
jachère d'une partie <strong>de</strong> <strong>la</strong> production <strong>de</strong>vrait perm<strong>et</strong>tre le maintien <strong>de</strong> <strong>la</strong> production.<br />
Le riz français bénéficie d'une image assez positive même si peu <strong>de</strong> consommateurs savent que <strong>la</strong><br />
France métropolitaine produit du riz.<br />
Quantités qu'il est possible <strong>de</strong> collecter sur <strong>la</strong> région<br />
Les quantités collectables représentent <strong>la</strong> part <strong>de</strong> paille brûlée. Selon l'étu<strong>de</strong> <strong>de</strong> l'INRA <strong>de</strong><br />
Montpellier 80% <strong>de</strong>s surfaces <strong>de</strong> riz sont brûlés après récolte. Le tonnage collectable pourrait donc<br />
être estimé à 40 616 tonnes <strong>de</strong> paille (15% d’humidité).<br />
Tableau n° 8 : Données r<strong>et</strong>enues pour évaluer le potentiel <strong>de</strong> collecte <strong>de</strong>s pailles <strong>de</strong> riz<br />
Co<strong>de</strong><br />
INSEE<br />
Canton<br />
Surface<br />
2007<br />
ha<br />
Rdt grain<br />
t/ha<br />
Production<br />
<strong>de</strong> paille<br />
tonnes<br />
Qté valorisable<br />
tonnes <strong>de</strong> MB<br />
Qté valorisable<br />
tonnes <strong>de</strong> MS<br />
1303 ARLES-EST 162 5,2 676 540 459<br />
1307 CHATEAURENARD 185 5,2 770 616 523<br />
1328 PORT-SAINT-LOUIS-DU-RHONE 1 480 5,2 6 157 4 925 4 186<br />
1330 SAINTES-MARIES-DE-LA-MER 870 5,2 3 619 2 895 2 461<br />
1398 ARLES 9 507 5,2 39 549 31 640 26 894<br />
TOTAL REGION PACA 12 204 50 770 40 616 34 524<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 28<br />
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Carte n°7 : Répartition géographique <strong>de</strong>s pailles <strong>de</strong> riz collectables (tonnes <strong>de</strong> MB)<br />
Eléments d'accompagnement nécessaires pour <strong>la</strong> mise en p<strong>la</strong>ce <strong>de</strong>s filières <strong>de</strong> production ou<br />
d'utilisation<br />
Le principal facteur d'accompagnement pour <strong>la</strong> mise en œuvre <strong>de</strong> filières <strong>de</strong> production d'énergie<br />
rési<strong>de</strong> pour l'essentiel dans l'organisation du pressage <strong>et</strong> d'un prix d’achat suffisamment attractif <strong>et</strong><br />
garanti.<br />
Concernant l'organisation du pressage, les éléments à prendre en compte sont semb<strong>la</strong>bles à ceux<br />
observés pour les pailles <strong>de</strong> blé dur.<br />
L’organisme collecteur <strong>de</strong> <strong>la</strong> production <strong>de</strong> riz pourrait servir d’intermédiaire entre les riziculteurs<br />
<strong>et</strong> les ach<strong>et</strong>eurs potentiels <strong>de</strong> paille.<br />
Eléments <strong>de</strong> prix d’achat ou <strong>de</strong> vente existante<br />
Il n'existe pas <strong>de</strong> prix <strong>de</strong> vente <strong>de</strong> <strong>la</strong> paille <strong>de</strong> riz. La paille est le plus souvent brûlée au champ <strong>et</strong><br />
les producteurs sont plus dans une démarche d'élimination que dans une démarche <strong>de</strong> valorisation.<br />
Toutefois, l'exportation <strong>de</strong>s pailles <strong>de</strong> riz nécessite <strong>de</strong>s coûts <strong>de</strong> mise en œuvre. Le pressage <strong>de</strong>s<br />
pailles <strong>et</strong> <strong>la</strong> mise en tas en bord <strong>de</strong> champ sont <strong>de</strong>s opérations qui nécessitent un matériel<br />
spécifique (tracteur + presse + chargeur). Le coût <strong>de</strong> pressage (sans main d'œuvre) est estimé à 3 à<br />
5 € par botte soit environ 6 à 10 € par tonne <strong>de</strong> paille. Il s'agit là d'un prix sans rémunération <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
main d'œuvre, sans frais <strong>de</strong> rassemb<strong>la</strong>ge <strong>de</strong>s bottes (mise en tas) sans prise en compte <strong>de</strong> <strong>la</strong> valeur<br />
intrinsèque du produit.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 29<br />
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Pour intégrer une filière <strong>de</strong> valorisation énergétique <strong>la</strong> paille <strong>de</strong> riz, comme <strong>la</strong> paille <strong>de</strong> blé dur doit<br />
dégager un minimum <strong>de</strong> revenu pour les agriculteurs. Le prix <strong>de</strong> <strong>la</strong> paille <strong>de</strong> blé dur peut être utilisé<br />
comme référence haute (50 € par tonne).<br />
Conclusions<br />
La valorisation <strong>de</strong> <strong>la</strong> paille <strong>de</strong> riz en tant que source d’énergie semble plus facile que les autres<br />
pailles <strong>de</strong> céréales. Sa restitution au sol est difficile <strong>et</strong> <strong>la</strong> pratique du brû<strong>la</strong>ge sur champ a une<br />
durée <strong>de</strong> vie limitée.<br />
La production est très concentrée dans un rayon <strong>de</strong> quelques dizaines <strong>de</strong> kilomètres. Il existe aussi<br />
<strong>de</strong>s rizières dans <strong>la</strong> région Languedoc Roussillon. C<strong>et</strong>te concentration perm<strong>et</strong> d'envisager <strong>de</strong>s mo<strong>de</strong>s<br />
<strong>de</strong> valorisation re<strong>la</strong>tivement économes en transport.<br />
L’existence d’une filière <strong>de</strong> production structurée sur une zone re<strong>la</strong>tivement p<strong>et</strong>ite peut être<br />
également un atout.<br />
La présence <strong>de</strong> pailles <strong>de</strong> blé dur potentiellement disponibles dans le même secteur ne fait<br />
qu'appuyer <strong>la</strong> potentialité dans ce secteur.<br />
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D. MENUES PAILLES DE CEREALES<br />
Contexte général <strong>de</strong> <strong>la</strong> filière.<br />
Les menues pailles sont <strong>de</strong>s résidus issus du battage (moisson) <strong>de</strong>s céréales. Elles se composent <strong>de</strong><br />
débris <strong>de</strong> pailles, <strong>de</strong> glumes, <strong>et</strong> d’une part non négligeable <strong>de</strong> graines <strong>de</strong> mauvaises herbes ou <strong>de</strong><br />
débris grains <strong>de</strong> céréales.<br />
Ces menues pailles ne sont pas récupérées <strong>et</strong> r<strong>et</strong>ournent au sol. La société Thierart a mis au point<br />
un récupérateur <strong>de</strong> menues pailles. C<strong>et</strong> outil mis au point récemment a obtenu le prix <strong>de</strong><br />
l’innovation en 2006. Sa commercialisation est à ce jour encore confi<strong>de</strong>ntielle, mais sa vulgarisation<br />
est en cours <strong>et</strong> <strong>de</strong>vrait se développer ces prochaines années.<br />
Au <strong>de</strong>là <strong>de</strong> <strong>la</strong> récupération <strong>de</strong> matières végétales l'intérêt du récupérateur <strong>de</strong> menues pailles est <strong>de</strong><br />
limiter le réensemencement <strong>de</strong> <strong>la</strong> parcelle en mauvaises herbes. Le récupérateur perm<strong>et</strong> <strong>de</strong><br />
diminuer le r<strong>et</strong>our au sol <strong>de</strong>s graines <strong>de</strong> mauvaises herbes jusqu’à 97 %. C<strong>et</strong>te récupération perm<strong>et</strong><br />
<strong>de</strong> limiter les repousses <strong>et</strong> <strong>de</strong> faciliter <strong>la</strong> gestion <strong>de</strong>s mauvaises herbes pour <strong>la</strong> culture suivante<br />
(diminution <strong>de</strong>s utilisations d'herbici<strong>de</strong>, <strong>de</strong>s passages mécaniques – hersage). La réduction <strong>de</strong>s<br />
intrants perm<strong>et</strong> une baisse <strong>de</strong>s charges <strong>de</strong> mécanisation <strong>et</strong> <strong>de</strong>s charges <strong>de</strong> culture.<br />
L’ensemble <strong>de</strong>s céréales à pailles produites sur <strong>la</strong> région pourraient être concernées ; soit plus <strong>de</strong><br />
100 000 hectares sur <strong>la</strong> région PACA<br />
Procédés d'obtention du produit <strong>et</strong> du calendrier <strong>de</strong> production (productions saisonnières)<br />
Sur <strong>la</strong> zone d'étu<strong>de</strong> <strong>la</strong> récolte <strong>de</strong>s céréales s'échelonne entre <strong>la</strong> fin du mois <strong>de</strong> mai <strong>et</strong> le mois d’août<br />
pour les zones alpines.<br />
Les menues pailles se collectent grâce à <strong>la</strong> mise en p<strong>la</strong>ce d’un appareil<strong>la</strong>ge sur l’arrière <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
moissonneuse batteuse. Une vis sans fin entraîne les menues pailles. Les menues pailles étant plus<br />
légères que les pailles, elles sont dirigées vers une trémie <strong>de</strong> 3 à 5 m 3 selon les modèles. Lorsque <strong>la</strong><br />
trémie est pleine, les menues pailles sont déposées en bout <strong>de</strong> champ pour un chargement futur.<br />
Sans récupérateur les menues pailles tombent au sol en même temps que les pailles. Trop p<strong>et</strong>ites <strong>et</strong><br />
légères pour être récoltées, elles restent au sol.<br />
Les volumes récupérés correspon<strong>de</strong>nt environ à 35 a 50% du volume <strong>de</strong> paille, soit <strong>de</strong> 0,5 à 2 tonnes<br />
par hectare selon l’espèce <strong>et</strong> le ren<strong>de</strong>ment. Pour nos calculs nous r<strong>et</strong>iendrons le chiffre 40% du<br />
volume <strong>de</strong> paille.<br />
Les menues pailles peuvent être ensuite soit récupérées en vrac, en balles, en granulés ou en<br />
briqu<strong>et</strong>tes selon <strong>la</strong> <strong>de</strong>stination choisie. Elles peuvent servir <strong>de</strong> litière, <strong>de</strong> complément alimentaire,<br />
être utilisées en agro- industrie, p<strong>la</strong>sturgie, textile ou en combustion.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 31<br />
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Caractéristiques physiques <strong>et</strong> énergétiques du produit<br />
Les menues pailles sont constituées <strong>de</strong> résidus <strong>de</strong> pailles <strong>et</strong> <strong>de</strong> graines. Les caractéristiques<br />
physiques sont proches <strong>de</strong>s pailles <strong>de</strong> céréales.<br />
Tableau n° 9 : Répartition <strong>de</strong>s différentes matières constitutives <strong>de</strong>s menues pailles<br />
Menue paille Menue paille Menue paille<br />
<strong>de</strong> blé - % d’orge - % <strong>de</strong> colza - %<br />
Grosse paille 11,8 5,9 3,8<br />
P<strong>et</strong>ite paille 14,5 77 24,6<br />
Grains 3,0 3,0 3,6<br />
Glumes 68,7 9,8 64,0<br />
Poussières 2,0 4,0 4,0<br />
Taux humidité 10,9 11,1 12,0<br />
Sources : centre <strong>de</strong> développement <strong>de</strong>s énergies renouve<strong>la</strong>bles (CDER)<br />
Tableau n° 10 : Valeur énergétique <strong>de</strong> menues pailles comparée à d’autres produits<br />
TEP / tonne* kWh / tonne* CH4 / tonne*<br />
Menues pailles céréales 0,365 4 233 363 m 3<br />
Menues pailles colza 0,362 4 198 359 m 3<br />
Sources : centre <strong>de</strong> développement <strong>de</strong>s énergies renouve<strong>la</strong>bles (CDER)<br />
* Les valeurs énergétiques indiquées ci-<strong>de</strong>ssus sont issues <strong>de</strong> recherches bibliographiques. Les différentes valeurs <strong>de</strong> TEP,<br />
kWh <strong>et</strong> CH4 ont été convertis en considérant que 1 kWh = 86 x 10 -06 TEP = 0,0857 m 3 <strong>de</strong> CH4.<br />
1 ha <strong>de</strong> menues pailles équivaut à 3 stères <strong>de</strong> bois ou encore 520 litres <strong>de</strong> fuel<br />
Localisation <strong>de</strong>s gisements en surface <strong>et</strong> tonnage produit (échelle cantonale)<br />
La localisation <strong>de</strong>s gisements <strong>de</strong> menues pailles est basée sur celles <strong>de</strong>s productions <strong>de</strong> céréales à<br />
pailles (blé dur, orge, triticale, blé tendre <strong>et</strong> riz).<br />
Les céréales sont produites sur l’ensemble <strong>de</strong> <strong>la</strong> région PACA. Pour évaluer les quantités <strong>de</strong> menues<br />
pailles nous ne r<strong>et</strong>iendrons que les cantons qui comptabilisent plus <strong>de</strong> 100 hectares <strong>de</strong> céréales<br />
(RGA 2000).<br />
Contrairement aux pailles <strong>de</strong> céréales nous n'avons pas exclu les secteurs d'élevage. Les menues<br />
pailles ne sont pas actuellement récoltées pour l'alimentation ou les litières animales. Nous avons<br />
donc considéré que les menues pailles pouvaient être récupérées sur l'ensemble <strong>de</strong>s exploitations<br />
<strong>agricole</strong>s. Il s'agit bien d'une hypothèse <strong>de</strong> travail car nous savons aussi que <strong>la</strong> récupération <strong>de</strong> ce<br />
type <strong>de</strong> produit nécessitera une évolution importante <strong>de</strong>s pratiques <strong>et</strong> <strong>de</strong>s investissements en<br />
matériel.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 32<br />
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Carte n°8 : Répartition <strong>de</strong>s surfaces en céréales (dont le riz) sur <strong>la</strong> zone d'étu<strong>de</strong> (ha - 2000)<br />
Filières d'utilisation actuelles ou prévisibles <strong>de</strong>s produits (usages concurrents)<br />
Actuellement les menues pailles ne sont pas récoltées <strong>et</strong> r<strong>et</strong>ournent directement au sol. Elles<br />
fournissent certes <strong>de</strong> <strong>la</strong> matière organique mais ensemencent aussi les sols en mauvaises herbes.<br />
Lors <strong>de</strong> <strong>la</strong> moisson, les graines <strong>de</strong> mauvaises herbes sont le plus souvent à maturité <strong>et</strong> le battage <strong>de</strong>s<br />
céréales entraîne une certaine dissémination <strong>de</strong> ces espèces.<br />
Si <strong>la</strong> récolte <strong>de</strong>s menues pailles est techniquement possible <strong>et</strong> utilisable elle peut avoir un rôle<br />
important sur l’agriculture durable grâce à une diminution d’utilisation <strong>de</strong> produits phytosanitaires ;<br />
c’est l’un <strong>de</strong>s résultats <strong>de</strong>s étu<strong>de</strong>s conduites par le constructeur du récupérateur <strong>de</strong> menues pailles.<br />
Le gain financier est estimé à 35 € <strong>de</strong> l’hectare.<br />
Deux éléments peuvent toutefois être en défaveur <strong>de</strong> <strong>la</strong> récupération <strong>de</strong>s menues pailles. La<br />
<strong>première</strong> concerne <strong>la</strong> diffusion <strong>de</strong> c<strong>et</strong>te technique <strong>et</strong> les investissements nécessaires. Estimé aux<br />
alentours <strong>de</strong> 10 000 €, l'investissement est re<strong>la</strong>tivement coûteux eu égard au développement du<br />
marché qui risque d’évoluer lentement L'équipement en série <strong>de</strong> moissonneuses-batteuses est<br />
envisageable mais dépend <strong>de</strong>s stratégies <strong>de</strong>s différents constructeurs.<br />
Le second élément en défaveur <strong>de</strong> <strong>la</strong> récupération <strong>de</strong>s menues pailles concerne les p<strong>la</strong>ntes<br />
messicoles. Comme leur nom l'indique ces p<strong>la</strong>ntes sont <strong>de</strong>s p<strong>la</strong>ntes régulièrement r<strong>et</strong>rouvées dans<br />
les champs <strong>de</strong> céréales. Les p<strong>la</strong>ntes messicoles emblématiques <strong>et</strong> les plus connues sont le<br />
coquelicot <strong>et</strong> le bleu<strong>et</strong>. Considérées comme <strong>de</strong>s mauvaises herbes par les agronomes <strong>et</strong> les<br />
agriculteurs, ces p<strong>la</strong>ntes sont en voie <strong>de</strong> disparition dans <strong>la</strong> plupart <strong>de</strong>s zones <strong>agricole</strong>s <strong>de</strong> France <strong>et</strong><br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 33<br />
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<strong>de</strong> <strong>la</strong> région PACA. Les techniques <strong>de</strong> désherbages mécaniques <strong>et</strong> chimiques sont en gran<strong>de</strong> partie<br />
responsables <strong>de</strong> c<strong>et</strong>te diminution. Dans certaines zones <strong>de</strong> <strong>la</strong> région (Parcs Naturels Régionaux du<br />
Luberon <strong>et</strong> du Verdon), <strong>de</strong>s mesures agro-environnementales ont été mises en p<strong>la</strong>ce pour maintenir<br />
<strong>la</strong> présence <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes messicoles dans les champs <strong>de</strong> céréales. Le développement <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
récupération <strong>de</strong>s menues pailles <strong>de</strong>vra, dans un souci d'agriculture durable, intégrer aussi c<strong>et</strong>te<br />
dimension.<br />
Evolution probable <strong>et</strong> pérennité <strong>de</strong>s filières <strong>de</strong> production<br />
Les évolutions probables <strong>de</strong>s filières <strong>de</strong> productions (céréales à pailles <strong>et</strong> riz) sont les mêmes que<br />
celles indiquées dans les fiches respectives.<br />
Concernant <strong>la</strong> filière <strong>de</strong> récupération <strong>de</strong>s menues pailles, c<strong>et</strong>te <strong>de</strong>rnière ne pourra se développer<br />
qu'avec l'appui technique <strong>de</strong>s organismes <strong>agricole</strong>s. Des démonstrations <strong>et</strong> <strong>de</strong>s expérimentations<br />
<strong>de</strong>vront être réalisées avant une diffusion <strong>et</strong> l'appropriation <strong>de</strong> c<strong>et</strong>te technique par les agriculteurs.<br />
Il est actuellement très difficile <strong>de</strong> donner une évolution possible <strong>de</strong> <strong>la</strong> filière. Gageons toutefois<br />
que <strong>la</strong> présence d'un débouché économique grâce à une valorisation énergétique perm<strong>et</strong>trait <strong>de</strong><br />
faire émerger <strong>et</strong> <strong>de</strong> développer c<strong>et</strong>te technique.<br />
Quantités qu'il est possible <strong>de</strong> collecter sur <strong>la</strong> région<br />
Compte tenu du parcel<strong>la</strong>ire nous avons estimé les quantités facilement mobilisables à 50% <strong>de</strong>s<br />
quantités produites soit 73 167 tonnes brutes à 10 % d’humidité.<br />
Il s'agit d'une estimation grossière perm<strong>et</strong>tant <strong>de</strong> donner un chiffre. Comme nous l'avons vu plus<br />
haut, le réel potentiel valorisable ne peut être finement apprécié qu'après <strong>de</strong>s expérimentations <strong>et</strong><br />
un accompagnement technique <strong>et</strong> financier.<br />
Tableau n° 11 : Données r<strong>et</strong>enues pour évaluer le potentiel <strong>de</strong> collecte <strong>de</strong>s menues pailles<br />
Co<strong>de</strong><br />
INSEE<br />
Canton<br />
Surface céréales<br />
<strong>et</strong> riz r<strong>et</strong>enue<br />
Production totale<br />
menues pailles<br />
tonnes <strong>de</strong> MB<br />
Quantité mobilisable<br />
menues pailles<br />
tonnes <strong>de</strong> MB<br />
0403 BANON 914 1 129 564<br />
0404 BARCELONNETTE 197 243 122<br />
0405 BARREME 212 262 131<br />
0407 ALLOS-COLMARS 105 130 65<br />
0408 DIGNE-LES-BAINS-EST 190 235 117<br />
0410 FORCALQUIER 1 943 2 400 1 200<br />
0411 JAVIE (LA) 174 215 107<br />
0412 LAUZET-UBAYE (LE) 214 264 132<br />
0413 MANOSQUE-NORD 119 147 73<br />
0414 MEES (LES) 2 363 2 918 1 459<br />
0415 MEZEL 1 016 1 255 627<br />
0416 MOTTE-DU-CAIRE (LA) 1 337 1 651 826<br />
0417 MOUSTIERS-SAINTE-MARIE 928 1 146 573<br />
0418 NOYERS-SUR-JABRON 304 375 188<br />
0419 PEYRUIS 712 879 440<br />
0420 REILLANNE 1 365 1 686 843<br />
0421 RIEZ 4 661 5 756 2 878<br />
0422 SAINT-ANDRE-LES-ALPES 185 228 114<br />
0423 SAINT-ETIENNE-LES-ORGUES 499 616 308<br />
0426 SEYNE 509 629 314<br />
0427 SISTERON 1 189 1 468 734<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 34<br />
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0428 TURRIERS 308 380 190<br />
0429 VALENSOLE 4 989 6 161 3 081<br />
0430 VOLONNE 1 180 1 457 729<br />
0431 DIGNE-LES-BAINS-OUEST 825 1 019 509<br />
0432 MANOSQUE-SUD-EST 654 808 404<br />
0433 MANOSQUE-SUD-OUEST 281 347 174<br />
0497 DIGNE-LES-BAINS 262 324 162<br />
0498 MANOSQUE 603 745 372<br />
0503 ASPRES-SUR-BUECH 681 841 421<br />
0504 BARCILLONNETTE 115 142 71<br />
0505 BATIE-NEUVE (LA) 1 138 1 405 703<br />
0507 CHORGES 626 773 387<br />
0508 EMBRUN 479 592 296<br />
0509 GAP-CAMPAGNE 609 752 376<br />
0511 GUILLESTRE 218 269 135<br />
0512 LARAGNE-MONTEGLIN 1 192 1 472 736<br />
0515 ORPIERRE 335 414 207<br />
0516 RIBIERS 230 284 142<br />
0517 ROSANS 431 532 266<br />
0518 SAINT-BONNET-EN-CHAMPSAUR 1 443 1 782 891<br />
0519 SAINT-ETIENNE-EN-DEVOLUY 396 489 245<br />
0520 SAINT-FIRMIN 236 291 146<br />
0521 SAVINES-LE-LAC 165 204 102<br />
0522 SERRES 1 013 1 251 626<br />
0523 TALLARD 818 1 010 505<br />
0524 VEYNES 337 416 208<br />
0599 GAP 694 857 429<br />
1301 AIX-EN-PROVENCE-NORD-EST 281 347 174<br />
1302 AIX-EN-PROVENCE-SUD-OUEST 567 700 350<br />
1303 ARLES-EST 1 342 1 657 829<br />
1306 BERRE-L'ETANG 402 496 248<br />
1307 CHATEAURENARD 657 811 406<br />
1309 EYGUIERES 864 1 067 534<br />
1310 GARDANNE 419 517 259<br />
1312 LAMBESC 1 728 2 134 1 067<br />
1326 ORGON 431 532 266<br />
1327 PEYROLLES-EN-PROVENCE 1 789 2 209 1 105<br />
1328 PORT-SAINT-LOUIS-DU-RHONE 3 990 4 928 2 464<br />
1330 SAINTES-MARIES-DE-LA-MER 3 108 3 838 1 919<br />
1331 SAINT-REMY-DE-PROVENCE 1 337 1 651 826<br />
1332 SALON-DE-PROVENCE 122 151 75<br />
1333 TARASCON 2 080 2 569 1 284<br />
1334 TRETS 1 341 1 656 828<br />
1348 CHATEAUNEUF-COTE-BLEUE 125 154 77<br />
1351 PELISSANNE 756 934 467<br />
1352 PENNES-MIRABEAU (LES) 190 235 117<br />
1353 VITROLLES 219 270 135<br />
1395 ISTRES 156 193 96<br />
1396 MARTIGUES 170 210 105<br />
1397 AIX-EN-PROVENCE 2 692 3 325 1 662<br />
1398 ARLES 28 349 35 011 17 506<br />
8301 AUPS 399 493 246<br />
8302 BARJOLS 860 1 062 531<br />
8304 BESSE-SUR-ISSOLE 115 142 71<br />
8305 BRIGNOLES 480 593 296<br />
8308 COMPS-SUR-ARTUBY 111 137 69<br />
8309 COTIGNAC 150 185 93<br />
8311 DRAGUIGNAN 119 147 73<br />
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8312 FAYENCE 157 194 97<br />
8316 LORGUES 117 144 72<br />
8319 RIANS 2 649 3 272 1 636<br />
8320 ROQUEBRUSSANNE (LA) 444 548 274<br />
8321 SAINT-MAXIMIN-LA-SAINTE-B 991 1 224 612<br />
8323 SALERNES 190 235 117<br />
8326 TAVERNES 920 1 136 568<br />
8336 CRAU (LA) 167 206 103<br />
8337 MUY (LE) 271 335 167<br />
8401 APT 1 603 1 980 990<br />
8405 BEDARRIDES 1 520 1 877 939<br />
8406 BOLLENE 2 282 2 818 1 409<br />
8407 BONNIEUX 333 411 206<br />
8408 CADENET 1 268 1 566 783<br />
8409 CARPENTRAS-NORD 369 456 228<br />
8410 CARPENTRAS-SUD 732 904 452<br />
8411 CAVAILLON 145 179 90<br />
8412 GORDES 852 1 052 526<br />
8413 ISLE-SUR-LA-SORGUE (L') 972 1 200 600<br />
8416 ORANGE-EST 483 597 298<br />
8417 ORANGE-OUEST 1 139 1 407 703<br />
8418 PERNES-LES-FONTAINES 609 752 376<br />
8419 PERTUIS 2 429 3 000 1 500<br />
8420 SAULT 1 221 1 508 754<br />
8422 VALREAS 1 056 1 304 652<br />
8497 AVIGNON 219 270 135<br />
8499 ORANGE 608 751 375<br />
TOTAL REGION PACA 118 489 146 334 73 167<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 36<br />
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Carte n°9 : Répartition géographique <strong>de</strong>s pailles <strong>de</strong> blé dur collectables (tonnes <strong>de</strong> MB)<br />
Eléments d'accompagnement nécessaires pour <strong>la</strong> mise en p<strong>la</strong>ce <strong>de</strong>s filières <strong>de</strong> production ou<br />
d'utilisation<br />
La mise en p<strong>la</strong>ce <strong>de</strong> c<strong>et</strong>te filière d’utilisation nécessitera d’une part l’adaptation matérielle sur les<br />
moissonneuses batteuses <strong>et</strong>, d’autre part, le conditionnement <strong>de</strong>s volumes récupérés en bottes pour<br />
faciliter le transport.<br />
Dans un premier temps nous pouvons envisager que seules les entreprises <strong>de</strong> travaux <strong>agricole</strong>s <strong>et</strong><br />
quelques CUMA spécialisées sur <strong>la</strong> récolte <strong>de</strong> céréales pourront s’équiper <strong>de</strong> ce type <strong>de</strong> matériel. La<br />
vulgarisation <strong>de</strong> ce nouveau concept <strong>de</strong> récolte passe par <strong>de</strong>s démonstrations <strong>de</strong> matériel<br />
accompagnées d’expérimentations qui vont évaluer <strong>et</strong> montrer l’efficacité <strong>de</strong> c<strong>et</strong> outil <strong>de</strong> travail.<br />
Une incitation financière <strong>de</strong> type p<strong>la</strong>n végétal environnement est nécessaire <strong>et</strong> compatible pour<br />
développer <strong>la</strong> récupération <strong>de</strong>s menus pailles<br />
Eléments <strong>de</strong> prix d'achat ou <strong>de</strong> vente existants.<br />
Ce système étant tout nouveau nous ne possédons pas d’indication <strong>de</strong> prix pour <strong>la</strong> région PACA.<br />
Pour indication le prix moyen <strong>de</strong> <strong>la</strong> paille pressée en bottes gran<strong>de</strong> <strong>de</strong>nsité <strong>et</strong> chargée est <strong>de</strong> 5<br />
centimes d’euro le kg soit 50 € <strong>de</strong> <strong>la</strong> tonne.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 37<br />
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Conclusions<br />
Les quantités <strong>de</strong> menues pailles mobilisables sont potentiellement importantes mais c<strong>et</strong>te filière<br />
n’est pas encore en mesure <strong>de</strong> fonctionner car le matériel nécessaire n’est pas encore présent<br />
partout. L’ai<strong>de</strong> à l’acquisition du matériel <strong>et</strong> le prix <strong>de</strong> vente vont être un facteur déclenchant.<br />
Un accompagnement technique grâce à <strong>de</strong>s expérimentations <strong>et</strong> <strong>de</strong>s démonstrations pourrait<br />
perm<strong>et</strong>tre <strong>de</strong> divulguer c<strong>et</strong>te technique. L'existence d'un débouché économique pourrait aussi être<br />
un facteur d'émergence.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 38<br />
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E. HUILES VEGETALES PURES ET DIESTER<br />
Contexte général <strong>de</strong> <strong>la</strong> filière<br />
Définitions :<br />
Huiles Végétales Pures (HVP) : huiles pures produites à partir <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes oléagineuses par pression,<br />
extraction ou procédé comparable. Elles peuvent être utilisées comme biocarburant dans les<br />
moteurs diesel.<br />
Diester ® ou biodiesel : biocarburant simi<strong>la</strong>ire aux carburants fossiles obtenu à partir d’huiles<br />
végétales par un procédé industriel.<br />
La filière HVP actuelle est très peu développée dans <strong>la</strong> région PACA <strong>et</strong> leur utilisation comme<br />
biocarburant est confi<strong>de</strong>ntielle. Seuls quelques agriculteurs ont acquis une presse perm<strong>et</strong>tant<br />
l'extraction d'huile végétale à partir <strong>de</strong> graines <strong>de</strong> colza ou <strong>de</strong> tournesol.<br />
Des exploitants produisent néanmoins du colza <strong>et</strong> du tournesol afin <strong>de</strong> commercialiser les huiles sur<br />
un circuit plus axé sur <strong>la</strong> cosmétique.<br />
Le marché <strong>de</strong> l’alimentation humaine est également présent à travers une production d’huile Bio.<br />
La filière Diester ® n’est pas présente sur le territoire. L’usine <strong>de</strong> production <strong>la</strong> plus proche est<br />
située à Sète (34) ; ses bassins d’approvisionnement principaux sont le Languedoc <strong>et</strong> <strong>la</strong> Bourgogne.<br />
La région PACA l’alimente par un faible tonnage via les organismes stockeurs (coopératives).<br />
Organisation locale ou régionale <strong>de</strong> <strong>la</strong> production<br />
Plusieurs cas <strong>de</strong> figure sont observés :<br />
- production à <strong>la</strong> ferme d’HVP pour une autoconsommation dans les engins <strong>agricole</strong>s,<br />
- contractualisation avec <strong>de</strong>s entreprises <strong>de</strong> cosmétique,<br />
- vente <strong>de</strong>s graines <strong>de</strong> colza <strong>et</strong> <strong>de</strong> tournesol à <strong>de</strong>s coopératives qui l'orientent vers une<br />
utilisation alimentaire ou Diester ® .<br />
Procédés d'obtention du produit <strong>et</strong> du calendrier <strong>de</strong> production<br />
• Huiles Végétales Pures :<br />
Les HVP sont obtenues par pressage à froid à <strong>la</strong> ferme <strong>de</strong>s graines <strong>de</strong> colza ou <strong>de</strong> tournesol.<br />
Différents modèles <strong>de</strong> presse sont utilisés.<br />
L’huile brute obtenue en sortie <strong>de</strong> presse est chargée en sédiments qu’il convient d’éliminer. On<br />
procè<strong>de</strong> dans un premier temps à <strong>la</strong> décantation <strong>de</strong> l’huile, puis à une filtration continue. Plusieurs<br />
modèles <strong>de</strong> filtre sont utilisés. Parfois, une filtration finale ou <strong>de</strong> sécurité est opérée.<br />
Une tonne <strong>de</strong> graines <strong>de</strong> colza ou <strong>de</strong> tournesol perm<strong>et</strong> d’obtenir en moyenne 330 litres d’HVP <strong>et</strong> 670<br />
kg <strong>de</strong> tourteau. Ce <strong>de</strong>rnier est généralement utilisé en alimentation animale.<br />
L’HVP obtenue par ce processus peut être utilisée en l’état dans un moteur diesel adapté. Elle est<br />
plus visqueuse que le gasoil en <strong>de</strong>ssous <strong>de</strong> 70°C. A basse température, les cires ont tendance à<br />
floculer, provoquant <strong>de</strong>s dépôts dans le circuit <strong>de</strong> carburant. Pour éviter ce désagrément, il<br />
convient d’attendre que le moteur ait atteint c<strong>et</strong>te température avant <strong>de</strong> commencer à introduire<br />
<strong>de</strong> l’huile dans le circuit <strong>de</strong> combustion.<br />
Pour éviter un encrassement rapi<strong>de</strong> du moteur il est préférable <strong>de</strong> réserver l’utilisation d’HVP à <strong>de</strong>s<br />
travaux lourds nécessitant un régime moteur élevé.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 39<br />
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Plusieurs schémas d’incorporation sont possibles :<br />
- En mé<strong>la</strong>nge avec du fioul à 30% sans modification pour les moteurs à injection directe.<br />
L'ajout d’un réchauffeur est indispensable pour les nouvelles générations <strong>de</strong> moteur.<br />
- Avec un kit <strong>de</strong> bicarburation qui perm<strong>et</strong> <strong>de</strong> démarrer le moteur au fioul <strong>et</strong> <strong>de</strong> basculer à<br />
l’HVP quand les conditions <strong>de</strong> température sont idéales (coût 800 à 3 500 €).<br />
- Avec un tracteur modifié 100% mono réservoir pour une adaptation totale HVP (coût<br />
4 000 à 8 000 €).<br />
• Diester ®<br />
Après <strong>la</strong> récolte du colza ou du tournesol, l'agriculteur livre les graines à son organisme stockeur. Ce<br />
<strong>de</strong>rnier se charge <strong>de</strong> livrer ces graines à <strong>la</strong> société Diester ® Industrie. Une usine <strong>de</strong> c<strong>et</strong>te société se<br />
trouve à Sète. Les volumes livrés dépen<strong>de</strong>nt <strong>de</strong> contrats passés entre l'organisme stockeur <strong>et</strong><br />
Diester ® Industrie. Les volumes commercialisables par c<strong>et</strong>te filière sont donc encadrés <strong>et</strong> définis par<br />
avance.<br />
Après trituration <strong>de</strong>s graines par l’industriel, l’huile va subir une estérification dans une unité <strong>de</strong><br />
transformation spécialisée. De <strong>la</strong> glycérine <strong>et</strong> <strong>de</strong> l’Ester Méthylique d’Huiles Végétales (EMHV) ou<br />
Diester ® sont obtenus après réaction entre huiles <strong>et</strong> méthanol.<br />
3,2 tonnes <strong>de</strong> colza produisent environ 1 tonne d’huile.<br />
1 tonne d’huile + 100 kg <strong>de</strong> méthanol produisent 1 tonne <strong>de</strong> Diester ® + 100 kg <strong>de</strong> glycérine.<br />
Caractéristiques physiques <strong>et</strong> énergétiques du produit<br />
Les huiles sont essentiellement composées <strong>de</strong> triglycéri<strong>de</strong>s (jusqu’à 95%), dont <strong>la</strong> structure<br />
chimique comporte du glycérol.<br />
C’est sa composition en aci<strong>de</strong>s gras qui lui confère ses qualités nutritionnelles, ses particu<strong>la</strong>rités<br />
ainsi que ses propriétés physiques.<br />
Tableau n° 12 : Caractéristiques physico-chimiques <strong>de</strong>s huiles <strong>de</strong> colza <strong>et</strong> <strong>de</strong> tournesol<br />
Densité Viscosité Point <strong>de</strong> Point <strong>de</strong> Point éc<strong>la</strong>ir PCI MJ/kg<br />
(20°C) (20°C) fusion (°C) trouble (°C) (°C) (kcal/kg)<br />
Colza 0,916 77 0/-2 -11 320 37,40 (8956)<br />
Tournesol 0,925 55-61 -16/-18 -5 316 37,75 (9032)<br />
L’HVP a <strong>de</strong>s propriétés physico-chimiques différentes <strong>de</strong> celles du carburant diesel d’origine<br />
pétrolière. Ces particu<strong>la</strong>rités sont donc à connaître afin <strong>de</strong> prendre les précautions nécessaires en<br />
vue <strong>de</strong> l’utilisation <strong>de</strong> l’HVP comme carburant dans les moteurs diesel. Le biodiesel ou EMHV est<br />
issu d’une réaction <strong>de</strong> transestérification d’huiles végétales.<br />
Viscosité<br />
La viscosité <strong>de</strong>s huiles végétales est fonction <strong>de</strong> <strong>la</strong> nature <strong>de</strong>s graines <strong>et</strong> est en général n<strong>et</strong>tement<br />
plus élevée que celle du diesel. C<strong>et</strong>te viscosité élevée peut poser problème pour l’alimentation <strong>de</strong>s<br />
moteurs en carburant (pression à <strong>la</strong> pompe d’injection, diamètre <strong>de</strong>s durites trop p<strong>et</strong>it) <strong>et</strong> à<br />
l’injection (taille <strong>de</strong>s gouttel<strong>et</strong>tes trop grosse, à l’origine d’une mauvaise combustion <strong>et</strong> donc<br />
d’imbrûlés).<br />
Cependant, <strong>la</strong> viscosité <strong>de</strong> l’HVP est fortement dépendante <strong>de</strong> <strong>la</strong> température, ainsi, pour palier le<br />
problème <strong>de</strong> viscosité, une <strong>de</strong>s solutions consiste à chauffer le circuit d’alimentation à environ 70-<br />
80°C pour obtenir une viscosité simi<strong>la</strong>ire à celle du gazole. Le fait d’estérifier les huiles végétales<br />
perm<strong>et</strong> d’abaisser leur viscosité jusqu’à une valeur proche <strong>de</strong> celle du gazole <strong>et</strong> du fuel.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 40<br />
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Densité<br />
La <strong>de</strong>nsité varie peu entre les différentes huiles végétales mais elle est supérieure <strong>de</strong> 10% à celle<br />
<strong>de</strong>s fuels <strong>et</strong> gazoles. La nature lipidique <strong>de</strong> l’HVP <strong>et</strong> du pétrole trouve un intérêt dans l’utilisation<br />
<strong>de</strong> l’HVP en mé<strong>la</strong>nge, qui est parfaitement homogène.<br />
Point éc<strong>la</strong>ir<br />
Dans le cas <strong>de</strong> l’huile, le point éc<strong>la</strong>ir est beaucoup plus élevé que le gazole. Ce qui constitue un<br />
avantage en termes <strong>de</strong> stockage <strong>et</strong> <strong>de</strong> manipu<strong>la</strong>tion du produit. En revanche, ce<strong>la</strong> représente un<br />
inconvénient pour <strong>la</strong> combustion qui est rendue plus difficile puisque <strong>la</strong> température nécessaire à <strong>la</strong><br />
combustion est d’environ 320°C contre 75°C pour le fioul. Le point éc<strong>la</strong>ir <strong>de</strong>s huiles estérifiées est<br />
quant à lui, proche <strong>de</strong> celui du fuel <strong>et</strong> du gazole.<br />
Pouvoir Calorifique Inférieur (PCI)<br />
Le pouvoir calorifique exprimé en unité massique <strong>de</strong>s différentes huiles végétales <strong>et</strong> du biodiesel<br />
sont proches les uns <strong>de</strong>s autres mais inférieurs d’environ 10% à celui du diesel.<br />
Cependant, en raison <strong>de</strong> <strong>la</strong> légère différence <strong>de</strong> <strong>de</strong>nsité (0,92 contre 0,82), le pouvoir calorifique <strong>de</strong><br />
l'huile végétale exprimé par unité volumétrique se rapproche <strong>de</strong> celui du diesel.<br />
Tableau n° 13 : Caractéristiques énergétiques <strong>de</strong>s huiles végétales pures<br />
TEP / tonne* kWh / tonne* CH4 / tonne*<br />
Colza 8,948 103 890 8 903 m 3<br />
Tournesol 9,032 104 860 8 986 m 3<br />
* Les valeurs énergétiques indiquées ci-<strong>de</strong>ssus sont issues <strong>de</strong> recherches bibliographiques. Les différentes valeurs <strong>de</strong> TEP,<br />
kWh <strong>et</strong> CH4 ont été convertis en considérant que 1 kWh = 86 x 10 -06 TEP = 0,0857 m 3 <strong>de</strong> CH4.<br />
Localisation <strong>de</strong>s gisements en surface <strong>et</strong> tonnage produit (échelle cantonale)<br />
La production d’HVP <strong>et</strong> <strong>de</strong> Diester ® en région PACA est re<strong>la</strong>tivement faible comparée aux autres<br />
régions françaises <strong>de</strong> production. Les potentialités agronomiques locales pour les productions <strong>de</strong><br />
colza <strong>et</strong> <strong>de</strong> tournesol sont re<strong>la</strong>tivement faibles. Les agriculteurs imp<strong>la</strong>ntent du colza ou du tournesol<br />
pour réaliser une rotation dans <strong>de</strong>s systèmes essentiellement tournés vers <strong>la</strong> production <strong>de</strong> céréales.<br />
Toutefois, <strong>de</strong> nombreux proj<strong>et</strong>s sont à l’étu<strong>de</strong> <strong>et</strong> les potentialités <strong>de</strong> développement <strong>de</strong>s<br />
oléagineux, colza <strong>et</strong> tournesol, ont été évaluées dans certains départements <strong>de</strong> <strong>la</strong> région comme les<br />
Bouches du Rhône ou le Var.<br />
La superficie régionale dédiée aux oléagineux est faible elle atteignait à peine les 9 000 ha en 2007<br />
dont 2 440 en colza <strong>et</strong> 6 360 en tournesol.<br />
Le Vaucluse est le principal producteur suivi <strong>de</strong>s Bouches du Rhône <strong>et</strong> <strong>de</strong>s Alpes <strong>de</strong> Haute Provence.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 41<br />
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Carte n°10 : Répartition <strong>de</strong>s surfaces en oléagineux sur <strong>la</strong> zone d'étu<strong>de</strong> (ha - 2007)<br />
Filières d'utilisation actuelles ou prévisibles <strong>de</strong>s produits (usages concurrents)<br />
Les débouchés actuels se partagent entre l’alimentation humaine (huile alimentaire), <strong>la</strong> cosmétique<br />
<strong>et</strong> <strong>la</strong> filière Diester ® .<br />
L'utilisation d'huile végétale pure au sein <strong>de</strong>s exploitations <strong>agricole</strong>s est encore confi<strong>de</strong>ntielle. Le<br />
développement <strong>de</strong> ce type <strong>de</strong> filière nécessitera une amélioration <strong>de</strong>s conditions <strong>de</strong> trituration<br />
(presse, filtration), <strong>de</strong>s garanties <strong>de</strong>s constructeurs <strong>de</strong> moteurs quant à <strong>la</strong> durée <strong>de</strong> vie <strong>de</strong>s moteurs<br />
avec ce type <strong>de</strong> carburant.<br />
La réglementation a évolué <strong>et</strong> perm<strong>et</strong> à un exploitant <strong>agricole</strong> d'utiliser ou <strong>de</strong> commercialiser <strong>de</strong><br />
l'HVP comme carburant. Les cas d'utilisation sont toutefois encore assez rares.<br />
A noter enfin que <strong>la</strong> rentabilité économique <strong>de</strong> ce type <strong>de</strong> filière n'est obtenue qu'avec une<br />
valorisation maximale <strong>de</strong>s tourteaux produits lors <strong>de</strong> <strong>la</strong> trituration. C<strong>et</strong>te valorisation économique<br />
optimale n'est actuellement obtenue qu'avec une utilisation en alimentation animale. L'utilisation<br />
<strong>de</strong> tourteaux <strong>de</strong> colza ou <strong>de</strong> tournesol issus <strong>de</strong> <strong>la</strong> trituration "à <strong>la</strong> ferme" est possible pour peu que<br />
l'exploitation possè<strong>de</strong> un élevage. L'utilisation par les animaux doit se faire dans un dé<strong>la</strong>i<br />
re<strong>la</strong>tivement court (les tourteaux se dégra<strong>de</strong>nt en quelques jours) <strong>et</strong> n'est vraiment utile que pour<br />
<strong>de</strong>s troupeaux <strong>la</strong>itiers (bovins pour l'essentiel) ou <strong>de</strong>s monogastriques (porcs). Ces éléments ne sont<br />
pas en faveur d'un développement <strong>de</strong> l'utilisation <strong>de</strong>s tourteaux dans les élevages locaux (peu <strong>de</strong><br />
troupeaux <strong>de</strong> bovins <strong>la</strong>itiers <strong>et</strong> <strong>de</strong> monogastriques dans les zones <strong>de</strong> production potentielles).<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 42<br />
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Evolution probable <strong>et</strong> <strong>la</strong> pérennité <strong>de</strong>s filières <strong>de</strong> production<br />
Les cultures <strong>de</strong> colza <strong>et</strong> <strong>de</strong> tournesol sont en n<strong>et</strong> recul <strong>de</strong>puis 1988, recul qui ne cesse <strong>de</strong><br />
s’accentuer <strong>de</strong>puis le <strong>de</strong>rnier recensement <strong>agricole</strong> <strong>de</strong> 2000.<br />
Le chiffre d’affaire se calcule sur <strong>la</strong> base du ren<strong>de</strong>ment, du prix <strong>de</strong> vente <strong>et</strong> <strong>de</strong>s primes accordées à<br />
l’hectare, ce sont ces 3 facteurs indépendamment qui conditionnent en gran<strong>de</strong> partie le choix<br />
d’imp<strong>la</strong>nter une culture plutôt qu’une autre. Ainsi, ces 3 facteurs peuvent expliquer c<strong>et</strong>te<br />
diminution :<br />
- les conditions pédoclimatiques ne sont pas favorables à l’obtention <strong>de</strong> ren<strong>de</strong>ments<br />
intéressants en culture <strong>de</strong> colza <strong>et</strong> tournesol, elles limitent donc le développement <strong>de</strong> ces<br />
cultures (températures élevées, peu <strong>de</strong> pluviométrie,…). En particulier pour le colza, car <strong>la</strong><br />
présence du vents fréquents <strong>et</strong> <strong>la</strong> difficulté d'imp<strong>la</strong>ntation en septembre (levées trop faible)<br />
affectent gran<strong>de</strong>ment le ren<strong>de</strong>ment.<br />
- Le prix <strong>de</strong> vente est moins avantageux que celui d’autres cultures céréalières, mais à<br />
l’avenir, l'handicap économique <strong>de</strong> ces oléagineux peut diminuer en fonction du contexte<br />
mondial favorable au développement <strong>de</strong>s biocarburants <strong>et</strong> donc à une augmentation <strong>de</strong>s<br />
cours <strong>de</strong>s céréales.<br />
- Il est économiquement moins intéressant <strong>de</strong> produire du tournesol <strong>et</strong> du colza dans <strong>la</strong> région<br />
car ces cultures sont moins aidées que certaines autres cultures céréalières. En eff<strong>et</strong>, les<br />
primes accordées aux céréales en particulier le blé dur ou le riz atteignent 71,25 €/ha pour<br />
le blé dur ou 111,25 €/ha pour un blé dur <strong>de</strong> qualité, dans les zones <strong>de</strong> production<br />
traditionnelle comme les Bouches du Rhône, <strong>et</strong> 411,74 €/ha pour le riz. Ces ai<strong>de</strong>s couplées<br />
ne favorisent donc pas l’imp<strong>la</strong>ntation d’oléagineux.<br />
Les récentes négociations sur <strong>la</strong> politique <strong>agricole</strong> commune indiquent que les ai<strong>de</strong>s aux cultures<br />
énergétiques dont pouvaient bénéficier ces cultures seront supprimés dès 2010.<br />
Le contexte économique actuel <strong>et</strong> <strong>la</strong> remise en question du bien fondé <strong>de</strong>s biocarburants, peuvent<br />
jouer contre leur développement au profit <strong>de</strong> cultures alimentaires à plus forte valeur ajoutée.<br />
Quantités qu'il est possible <strong>de</strong> collecter sur <strong>la</strong> région<br />
La production <strong>de</strong> colza <strong>et</strong> <strong>de</strong> tournesol en région PACA est évaluée à plus <strong>de</strong> 17 000 tonnes par an<br />
(surfaces 2007).<br />
A l’heure actuelle <strong>la</strong> production est principalement utilisée pour <strong>la</strong> trituration (production d'huile<br />
alimentaire ou <strong>de</strong> Diester) <strong>et</strong> l'alimentation animale (tourteaux). Les débouchés en HVP sont encore<br />
très faibles.<br />
L’apparition <strong>de</strong> p<strong>et</strong>ites structures fermières ou collectives <strong>de</strong> trituration est envisageable mais<br />
dépendra <strong>de</strong>s conditions <strong>de</strong> rentabilité. C<strong>et</strong>te production ne peut être que locale <strong>et</strong> <strong>de</strong> proximité.<br />
Eléments d'accompagnement nécessaires pour <strong>la</strong> mise en p<strong>la</strong>ce <strong>de</strong>s filières <strong>de</strong> production ou<br />
d'utilisation<br />
La filière biocarburant doit se construire autour d’un proj<strong>et</strong> <strong>de</strong> proximité afin <strong>de</strong> diminuer au<br />
maximum les coûts <strong>de</strong> transport.<br />
Afin <strong>de</strong> garantir un revenu intéressant <strong>et</strong> compétitif avec les céréales tel que le blé dur, une<br />
contractualisation entre les producteurs <strong>et</strong> les organismes d’achat est à privilégier.<br />
Les débouchés <strong>de</strong>s tourteaux sont également à prendre en compte.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 43<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Eléments <strong>de</strong> prix d'achat ou <strong>de</strong> vente existants.<br />
Globalement le coût <strong>de</strong> revient <strong>de</strong>s HVP est supérieur à celui du gasoil qu’il soit <strong>agricole</strong> ou pour<br />
une collectivité. Fin 2007, le prix <strong>de</strong> <strong>la</strong> graine <strong>de</strong> tournesol était à 400 € par tonne <strong>et</strong> le tourteau<br />
était rach<strong>et</strong>é 130 €/t, en minimisant les coûts <strong>de</strong> transformation par <strong>la</strong> production à gran<strong>de</strong> échelle,<br />
on ne parvient pas à concurrencer le gasoil (1,35 €/l contre 1,21 €/l à <strong>la</strong> même date). La rentabilité<br />
repose sur une valorisation majoritaire en alimentation humaine. Les prix du gasoil (moins <strong>de</strong> 0,80<br />
€/l) observés lors <strong>de</strong> <strong>la</strong> rédaction <strong>de</strong> <strong>la</strong> présente fiche montre <strong>la</strong> vo<strong>la</strong>tilité <strong>de</strong>s prix <strong>et</strong> par <strong>la</strong> même<br />
<strong>la</strong> rentabilité <strong>de</strong>s filières <strong>de</strong> trituration <strong>de</strong>s huiles végétales pures.<br />
Le coût <strong>de</strong> revient est, selon <strong>la</strong> taille <strong>de</strong> l’exploitation, <strong>de</strong> 2€/l pour une p<strong>et</strong>ite surface dédiée<br />
(300 ha).<br />
Conclusions<br />
En PACA, <strong>la</strong> production d’oléagineux à vocation énergétique est donc très peu développée.<br />
Certaines p<strong>et</strong>ites unités <strong>de</strong> trituration sont présentes sur le territoire pour produire <strong>de</strong>s HVP<br />
autoconsommées dans les engins <strong>agricole</strong>s.<br />
Depuis janvier 2007 les collectivités peuvent à leur tour alimenter en HVP leurs flottes captives. Le<br />
Syndicat mixte du pays d’Arles (SMPA) a décidé <strong>de</strong> mener une étu<strong>de</strong> sur <strong>la</strong> filière <strong>de</strong> production <strong>et</strong><br />
d’utilisation <strong>de</strong>s HVP.<br />
Par ailleurs, le PNR <strong>de</strong> Camargue est porteur d’un proj<strong>et</strong> comprenant un vol<strong>et</strong> sur <strong>la</strong> création d’une<br />
filière "énergie <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong>". Le Parc est donc associé très étroitement à l’étu<strong>de</strong> qu’il porte <strong>de</strong><br />
façon conjointe avec le SMPA.<br />
Le Parc <strong>de</strong>s Alpilles est également porteur d’un proj<strong>et</strong> <strong>de</strong> mise en p<strong>la</strong>ce <strong>de</strong> kits <strong>de</strong> bicarburation sur<br />
<strong>de</strong>s tracteurs <strong>agricole</strong>s.<br />
L’étu<strong>de</strong> du SMPA a permis <strong>de</strong> montrer que les céréaliers sont intéressés par l’opportunité que<br />
donnerait <strong>la</strong> mise en p<strong>la</strong>ce d’une unité <strong>de</strong> production pour leur tournesol en tête d’assolement <strong>de</strong><br />
blé dur. Les maraîchers y portent un intérêt par l’utilisation <strong>de</strong> tourteaux en engrais, <strong>et</strong> les éleveurs<br />
par une valorisation en alimentation animale.<br />
Les collectivités territoriales seraient également prêtes à s’investir dans une telle filière pour leur<br />
flotte captive.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 44<br />
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F. PLANTES ENTIERES (MISCANTHUS, SWITCHGRASS, CANNE DE PROVENCE, ...)<br />
La production <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes dédiées dites, à <strong>biomasse</strong>, est encore à l’état expérimental ou très<br />
confi<strong>de</strong>ntielle dans <strong>la</strong> région.<br />
C<strong>et</strong>te fiche a pour but <strong>de</strong> montrer l’état <strong>de</strong> l’art dans un objectif prospectif. Elle s’appuie sur <strong>de</strong>s<br />
références régionales, interrégionales ou internationales.<br />
Il a été fait le choix d’abor<strong>de</strong>r trois espèces <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes à <strong>biomasse</strong> que sont le miscanthus, le<br />
switchgrass ou panic érigé <strong>et</strong> <strong>la</strong> canne <strong>de</strong> Provence.<br />
C<strong>et</strong>te sélection a été fondée sur <strong>la</strong> disponibilité <strong>de</strong> données <strong>et</strong> d’expérimentations.<br />
Principales productions <strong>et</strong> leur développement dans différents pays<br />
Miscanthus :<br />
• Royaume-Uni : le groupe Biomass Industrial Crops Ltd (Bical) fondé par <strong>de</strong>s agriculteurs ang<strong>la</strong>is<br />
en 1998 a récolté 400 000 tonnes <strong>de</strong> miscanthus en 2006. Bical est <strong>de</strong>venu lea<strong>de</strong>r parmi une<br />
dizaine <strong>de</strong> producteurs européens <strong>de</strong> miscanthus avec un chiffre d’affaire annoncé <strong>de</strong> 6 millions<br />
d’euros en 2005. Des centrales électriques britanniques fonctionnent couramment avec c<strong>et</strong>te<br />
ressource.<br />
• Belgique : En 2007, 6,4 ha ont été imp<strong>la</strong>ntés en région wallonne. Des contrats sont<br />
envisageables avec <strong>de</strong>s agriculteurs pour assurer une production régulière.<br />
• Allemagne, Suisse, Danemark : <strong>de</strong>s proj<strong>et</strong>s <strong>de</strong> recherche sont en cours mais <strong>la</strong> filière est très<br />
peu développée.<br />
• Bénin : Le proj<strong>et</strong> MISCANTHUS consiste en <strong>la</strong> création d’une p<strong>la</strong>ntation évolutive <strong>de</strong> l’espèce sur<br />
une superficie <strong>de</strong> 200 hectares.<br />
Switchgrass :<br />
• Canada : le panic érigé est très étudié au Canada <strong>et</strong> plus <strong>la</strong>rgement en Amérique du Nord<br />
(origine <strong>de</strong> <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nte). Toutefois, <strong>la</strong> filière reste peu développée <strong>et</strong> n’est qu’au sta<strong>de</strong> <strong>de</strong>s<br />
balbutiements.<br />
• Europe : quelques pays ont <strong>la</strong>ncé <strong>de</strong>s phases d’expérimentations en s’appuyant sur les travaux<br />
canadiens mais aucun pays ne se démarque par une production importante.<br />
Canne <strong>de</strong> Provence :<br />
• Etats-Unis : Du fait <strong>de</strong> sa rapidité <strong>de</strong> croissance, <strong>la</strong> canne <strong>de</strong> Provence a fait l’obj<strong>et</strong> d'étu<strong>de</strong>s<br />
pour <strong>la</strong> fourniture <strong>de</strong> matières <strong>première</strong>s pour <strong>de</strong> <strong>la</strong> pâte à papier ou pour du combustible,<br />
notamment en Flori<strong>de</strong>.<br />
La société Technip a remporté, en août 2007, un contrat d’ingénierie d’avant-proj<strong>et</strong> détaillé<br />
auprès <strong>de</strong> Biomass Investment Group (BIG) pour son proj<strong>et</strong> <strong>de</strong> centrale électrique exploitant <strong>la</strong><br />
<strong>biomasse</strong> <strong>et</strong> fonctionnant en circuit fermé. C<strong>et</strong>te centrale située en Flori<strong>de</strong> utilisera <strong>la</strong> canne <strong>de</strong><br />
Provence comme combustible pour <strong>la</strong> production d’énergie. Le contrat inclut également <strong>la</strong><br />
conception <strong>et</strong> <strong>la</strong> fourniture d’une unité <strong>de</strong> démonstration, à l’échelle 1/10 ème .<br />
Ce proj<strong>et</strong> sera <strong>la</strong> <strong>première</strong> opération <strong>de</strong> gran<strong>de</strong> envergure exploitant <strong>la</strong> combustion d’une<br />
p<strong>la</strong>nte cultivée spécialement pour <strong>la</strong> production d’électricité. C<strong>et</strong>te source d’énergie issue <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
<strong>biomasse</strong> est renouve<strong>la</strong>ble.<br />
Le centre d’opérations <strong>et</strong> d’ingénierie <strong>de</strong> Technip à C<strong>la</strong>remont (Californie) exécutera ce<br />
contrat. La centrale utilisera le procédé propriétaire <strong>de</strong> BIG pour convertir <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> en<br />
combustible liqui<strong>de</strong> qui alimentera une turbine à combustion entraînant un alternateur.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 45<br />
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Il s’agira également <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>première</strong> centrale électrique à combustion qui proposera à <strong>de</strong>s<br />
fournisseurs d’énergie ou à d’autres clients <strong>de</strong>s contrats <strong>de</strong> fourniture d’"énergie verte" à long<br />
terme.<br />
En outre <strong>la</strong> canne <strong>de</strong> Provence est utilisée <strong>de</strong>puis plus d’un siècle pour <strong>la</strong> production d’anches pour<br />
les instruments <strong>de</strong> musique <strong>et</strong> comme élément <strong>de</strong> base dans <strong>la</strong> confection d’instruments d’écriture<br />
en Orient.<br />
Production en France<br />
Miscanthus :<br />
La culture du miscanthus évoquée <strong>de</strong>puis <strong>la</strong> fin <strong>de</strong>s années 1980 semble <strong>de</strong>voir passer du sta<strong>de</strong><br />
expérimental (1995-2005) à un début <strong>de</strong> production commerciale en 2007 dans le Finistère, puis en<br />
Eure-<strong>et</strong>-Loir avec <strong>de</strong>s exploitants qui sont actionnaires <strong>de</strong> <strong>la</strong> Société Bical Biomasse France. En 2006<br />
en Br<strong>et</strong>agne, <strong>la</strong> <strong>première</strong> récolte a été <strong>de</strong> 500 tonnes sur 40 hectares (soit 12,5 tonnes/ha).<br />
En 2007, 650 nouveaux hectares ont été imp<strong>la</strong>ntés par Bical France.<br />
Switchgrass :<br />
Il est encore à l’état expérimental en France notamment en Champagne-Ar<strong>de</strong>nne.<br />
Canne <strong>de</strong> Provence :<br />
• La filière "production d’anches pour instruments <strong>de</strong> musique" est très développée dans le Var<br />
avec l’entreprise Vandoren qui a un rayonnement mondial. Les anches issues <strong>de</strong> cannes <strong>de</strong><br />
Provence françaises sont <strong>de</strong> très bonne qualité <strong>et</strong> bénéficient d’un savoir-faire <strong>de</strong> plus d’un<br />
siècle. C<strong>et</strong>te entreprise produit chaque année près <strong>de</strong> 400 000 cannes.<br />
On trouve aussi <strong>de</strong>s anches issues <strong>de</strong> roseaux sauvages, <strong>la</strong> société Marca (Manufacture d'Anches<br />
<strong>et</strong> Roseaux <strong>de</strong> <strong>la</strong> Côte d'Azur) d'Ollioules dans le Var serait <strong>la</strong> seule entreprise au mon<strong>de</strong> à<br />
n'utiliser que <strong>de</strong>s roseaux sauvages. C<strong>et</strong>te entreprise exporte vers une cinquantaine <strong>de</strong> pays.<br />
• La filière "production <strong>de</strong> <strong>biomasse</strong>" a un long passé puisque les <strong>première</strong>s expérimentations<br />
remontent à <strong>la</strong> fin <strong>de</strong>s années 50.<br />
A l’époque l’objectif était une production <strong>de</strong> matière <strong>première</strong> pour l’industrie pap<strong>et</strong>ière. Une<br />
production pilote <strong>de</strong> 2 000 ha était prête à fonctionner en Camargue quand les industriels<br />
pap<strong>et</strong>iers se sont r<strong>et</strong>irés du proj<strong>et</strong>. Une alternative a alors été évoquée compte tenu <strong>de</strong> <strong>la</strong> crise<br />
énergétique d’alors (crise pétrolière). Il a été envisagé d’utiliser <strong>la</strong> canne comme source<br />
d’énergie pour alimenter une usine <strong>de</strong> déshydratation <strong>de</strong> luzerne, <strong>de</strong>s serres <strong>et</strong> <strong>de</strong>s bâtiments.<br />
En PACA <strong>et</strong> en Languedoc-Roussillon, <strong>de</strong>s campagnes d’essais ont été effectuées pour le miscanthus<br />
<strong>et</strong> le switchgrass à <strong>la</strong> station expérimentale INRA <strong>de</strong> Bayssan <strong>et</strong> sur les sites d’Arvalis à Nîmes <strong>et</strong><br />
Gréoux les Bains.<br />
Les résultats sont décevants : il semblerait que ces espèces soient très peu adaptées au climat<br />
méditerranéen. Il a été noté <strong>de</strong> gran<strong>de</strong>s difficultés au démarrage <strong>et</strong> une dégradation rapi<strong>de</strong> <strong>de</strong>s<br />
parcelles.<br />
Le pronostic est très réservé quant à l’introduction <strong>de</strong> ces <strong>de</strong>ux cultures sous climat méditerranéen.<br />
La canne <strong>de</strong> Provence est très répandue spontanément <strong>et</strong> quelques parcelles en Camargue ont été<br />
recensées.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 46<br />
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Organisation commerciale<br />
Aucune organisation commerciale n'est présente pour le miscanthus <strong>et</strong> le switchgrass dans <strong>la</strong> région.<br />
L'absence <strong>de</strong> production explique ce<strong>la</strong>.<br />
La production <strong>de</strong> canne <strong>de</strong> Provence a une organisation éc<strong>la</strong>tée à travers les p<strong>et</strong>its producteurs <strong>de</strong><br />
canisses <strong>et</strong> <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes d’ornement (création <strong>de</strong> haies dans les jardins) ou à travers les récolteurs <strong>de</strong><br />
canne sauvage.<br />
Procédés d'obtention du produit <strong>et</strong> calendrier <strong>de</strong> production (productions saisonnières)<br />
Ces cultures pérennes <strong>de</strong>man<strong>de</strong>nt <strong>de</strong>s spécificités agronomiques propres <strong>et</strong> une <strong>de</strong>man<strong>de</strong> en eau<br />
importante, notamment le miscanthus <strong>et</strong> le switchgrass, pour un bon ren<strong>de</strong>ment. Ce besoin d’eau<br />
va donc être un facteur limitant dans notre région.<br />
Si l’imp<strong>la</strong>ntation ne <strong>de</strong>man<strong>de</strong> pas un matériel particulier, <strong>la</strong> récolte nécessite une adaptation <strong>de</strong>s<br />
ensileuses, type maïs.<br />
La récolte a lieu généralement en automne, il s’en suit un séchage afin d’obtenir un pourcentage<br />
d’hygrométrie proche <strong>de</strong> 15%.<br />
Caractéristiques physiques <strong>et</strong> énergétiques du produit<br />
Miscanthus :<br />
Tableau n° 14 : Analyse élémentaire du Miscanthus en pourcentage <strong>de</strong> MS<br />
Carbone Hydrogène Silice Azote Chlorure Cendres Autres<br />
48,67 5,45 0,04 0,45 0,23 2,76 42,5<br />
Pouvoir Calorifique Inférieur (PCI) : 17 900 kJ/kg <strong>de</strong> MS<br />
Switchgrass :<br />
PCI : 16 700 kJ/kg <strong>de</strong> MS<br />
Tableau n° 15 : Caractéristiques énergétiques du produit<br />
TEP / tonne* kWh / tonne* CH4 / tonne*<br />
Miscanthus 0,428 4 972 426 m 3<br />
Switchgrass 0,400 4 639 397 m 3<br />
* Les valeurs énergétiques indiquées ci-<strong>de</strong>ssus sont issues <strong>de</strong> recherches bibliographiques. Les différentes valeurs <strong>de</strong> TEP,<br />
kWh <strong>et</strong> CH4 ont été convertis en considérant que 1 kWh = 86 x 10 -06 TEP = 0,0857 m 3 <strong>de</strong> CH4.<br />
Localisation <strong>de</strong>s gisements en surface <strong>et</strong> tonnage produit<br />
Aucune statistique n'est disponible pour ces productions à l'échelle <strong>de</strong> <strong>la</strong> région PACA.<br />
Pas <strong>de</strong> production significative <strong>de</strong> miscanthus <strong>et</strong> <strong>de</strong> switchgrass dans <strong>la</strong> région PACA.<br />
La canne <strong>de</strong> Provence est cultivée en très gran<strong>de</strong> partie dans le Var. La Camargue est également<br />
une zone d’approvisionnement mais plutôt sur <strong>de</strong>s p<strong>la</strong>ntations sauvages.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 47<br />
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Filières d'utilisation actuelles ou prévisibles <strong>de</strong>s produits (usages concurrents)<br />
La pap<strong>et</strong>erie est le principal débouché pour le miscanthus.<br />
Pour <strong>la</strong> canne <strong>de</strong> Provence il s’agit <strong>de</strong> secteurs déjà développés, <strong>la</strong> lutherie en particulier, mais ce<strong>la</strong><br />
reste très marginal <strong>et</strong> sur <strong>de</strong>s volumes faibles.<br />
Evolution probable <strong>et</strong> pérennité <strong>de</strong>s filières <strong>de</strong> production<br />
L’évolution <strong>de</strong> ces nouvelles cultures énergétiques est très incertaine compte tenu du contexte<br />
actuel. Les cultures céréalières, en particulier le blé dur, sont plus rentables pour les producteurs.<br />
Un développement serait possible s'il s’inscrit dans un système <strong>de</strong> contractualisation qui assure un<br />
revenu stable <strong>et</strong> avantageux pour l’agriculteur.<br />
La recherche agronomique doit aussi proposer <strong>de</strong>s cultivars rentables autant du point <strong>de</strong> vue<br />
énergétique que du point <strong>de</strong> vue agronomique.<br />
A priori les zones <strong>de</strong> <strong>la</strong> région potentiellement intéressante restent <strong>de</strong>s zones irriguées ou disposant<br />
<strong>de</strong> ressources en eau en faible profon<strong>de</strong>ur : ex Camargue, terrasse basse <strong>de</strong>s p<strong>la</strong>ines alluviales,<br />
iscles, …<br />
Quantités qu'il est possible <strong>de</strong> collecter sur <strong>la</strong> région<br />
C<strong>et</strong>te évaluation est impossible actuellement.<br />
Eléments d'accompagnement nécessaires pour <strong>la</strong> mise en p<strong>la</strong>ce <strong>de</strong>s filières <strong>de</strong> production ou<br />
d'utilisation<br />
- Contractualisation entre producteurs <strong>et</strong> utilisateurs<br />
- Développement <strong>de</strong> filière <strong>de</strong> proximité<br />
- Expérimentation <strong>et</strong> suivi agronomique <strong>de</strong>s p<strong>la</strong>ntations<br />
Eléments <strong>de</strong> prix d'achat ou <strong>de</strong> vente existants.<br />
A titre indicatif, le prix d’achat bord champs du miscanthus est d’environ 33 €/tonne soit 18,23<br />
€/Mwh pour une utilisation en combustible.<br />
Il n’y a pas <strong>de</strong> référence pour le prix d’achat <strong>de</strong> <strong>la</strong> canne <strong>de</strong> Provence dite énergétique. Une<br />
exploitation vient d’imp<strong>la</strong>nter à titre expérimental <strong>de</strong>s parcelles <strong>de</strong> canne dans <strong>la</strong> p<strong>la</strong>ine <strong>de</strong><br />
Tarascon (13).<br />
Dans <strong>la</strong> filière lutherie, le prix d’achat est <strong>de</strong> l’ordre <strong>de</strong> 0,15 €/<strong>la</strong> canne, c<strong>et</strong>te <strong>de</strong>rnière doit<br />
satisfaire à <strong>de</strong>s critères physiques très particuliers d’où l’achat à l’unité.<br />
Conclusions<br />
Le développement <strong>de</strong> cultures dédiées dans <strong>la</strong> région est confrontée à plusieurs contraintes que<br />
sont l’adaptation <strong>de</strong>s p<strong>la</strong>ntes aux différents climats présents sur <strong>la</strong> région <strong>et</strong> <strong>la</strong> disponibilité <strong>de</strong>s<br />
terres.<br />
Ces cultures sont pérennes <strong>et</strong> doivent être imp<strong>la</strong>ntées avec un objectif <strong>de</strong> long terme. La filière doit<br />
être ainsi bien structurée avant <strong>la</strong> mise en culture.<br />
Des étu<strong>de</strong>s <strong>de</strong> rentabilité économique mais principalement agronomique restent encore à être<br />
réalisées dans l’ensemble <strong>de</strong> <strong>la</strong> région.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 48<br />
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G. PAILLES ET RESIDUS D'ARRACHAGE DE PLANTES A PARFUMS<br />
Contexte général <strong>de</strong> <strong>la</strong> filière<br />
La zone d'étu<strong>de</strong> comprend <strong>la</strong> zone <strong>de</strong> production <strong>la</strong> plus importante <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes à parfums <strong>de</strong> France.<br />
Ces p<strong>la</strong>ntes à parfums sont pour <strong>la</strong> gran<strong>de</strong> majorité du <strong>la</strong>vandin <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>la</strong>van<strong>de</strong>. Nous pouvons aussi<br />
noter <strong>la</strong> présence <strong>de</strong> sauge sc<strong>la</strong>rée <strong>et</strong> <strong>de</strong> menthe.<br />
En 2000, on comptait sur <strong>la</strong> zone d'étu<strong>de</strong> 14 800 hectares <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes aromatiques, p<strong>la</strong>ntes à parfums<br />
<strong>et</strong> médicinales (PAPAM). Ces cultures sont mises en p<strong>la</strong>ce chez 790 producteurs. Les cultures <strong>de</strong><br />
p<strong>la</strong>ntes à parfums se situent sur les p<strong>la</strong>teaux <strong>et</strong> les collines préalpines. Il s'agit <strong>de</strong> cultures sèches<br />
par excellence. Les <strong>la</strong>vandins, les <strong>la</strong>van<strong>de</strong>s <strong>et</strong> <strong>la</strong> sauge sc<strong>la</strong>rée ne sont pas irrigués. La menthe<br />
poivrée doit être irriguée.<br />
En 2007 <strong>la</strong> surface en <strong>la</strong>van<strong>de</strong> <strong>et</strong> <strong>la</strong>vandin a connu une baisse sensible due aux mauvaises conditions<br />
climatiques (gel <strong>et</strong> sécheresse). La surface en <strong>la</strong>van<strong>de</strong> <strong>et</strong> <strong>la</strong>vandin est <strong>de</strong> 9 627 ha.<br />
La majeure partie <strong>de</strong> ces p<strong>la</strong>ntes à parfums est distillée sur <strong>la</strong> zone dans <strong>de</strong>s distilleries privées ou<br />
coopératives. On compte 66 distilleries <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes à parfums sur <strong>la</strong> zone d'étu<strong>de</strong>.<br />
Après distil<strong>la</strong>tion (extraction à <strong>la</strong> vapeur), les différentes essences (<strong>la</strong>van<strong>de</strong>, <strong>la</strong>vandin, sauge,<br />
menthe) sont vendues à <strong>de</strong>s coopératives puis à <strong>de</strong>s courtiers qui les m<strong>et</strong>tent en marché. Les<br />
principales utilisations <strong>de</strong>s essences <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes à parfums sont <strong>la</strong> fabrication <strong>de</strong> lessives <strong>et</strong> produits<br />
d'entr<strong>et</strong>ien (<strong>la</strong>vandin), <strong>la</strong> parfumerie (<strong>la</strong>van<strong>de</strong>, sauge sc<strong>la</strong>rée, menthe), l'agroalimentaire (menthe<br />
poivrée).<br />
Les p<strong>la</strong>ntes à parfums sont intimement liées à l'image <strong>de</strong> <strong>la</strong> zone d'étu<strong>de</strong>. Il s'agit d'une filière<br />
importante, avec une image <strong>de</strong> marque forte.<br />
Les techniques <strong>de</strong> récolte <strong>et</strong> <strong>de</strong> distil<strong>la</strong>tion du <strong>la</strong>vandin <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>la</strong>van<strong>de</strong> génèrent <strong>de</strong>s quantités<br />
importantes <strong>de</strong> paille. L'extraction à <strong>la</strong> vapeur (distil<strong>la</strong>tion) est réalisée sur <strong>de</strong>s distilleries réparties<br />
sur l'ensemble du territoire. Les tiges <strong>et</strong> les inflorescences qui contiennent l'huile essentielle sont<br />
donc exportées <strong>de</strong> <strong>la</strong> parcelle. Après distil<strong>la</strong>tion, les résidus (pailles) sont stockés soit à proximité<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> distillerie, soit sur <strong>de</strong>s zones réparties en différents points <strong>de</strong>s exploitations <strong>agricole</strong>s.<br />
Les <strong>de</strong>stinations principales observées pour les pailles <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes à parfums sont :<br />
- l’extraction du sc<strong>la</strong>réol (spécificité <strong>de</strong> <strong>la</strong> sauge sc<strong>la</strong>rée)<br />
- le brû<strong>la</strong>ge à l'air libre (pas <strong>de</strong> récupération <strong>de</strong> chaleur)<br />
- l’épandage sur <strong>de</strong>s parcelles <strong>agricole</strong>s (en direct ou après compostage)<br />
- <strong>la</strong> vente <strong>de</strong>s pailles pour fabrication <strong>de</strong> compost <strong>et</strong> <strong>de</strong> terreau.<br />
Toutes les pailles <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes à parfums n'ont pas les mêmes caractéristiques <strong>et</strong> ne se prêtent pas à<br />
toutes les <strong>de</strong>stinations. Seules les pailles <strong>de</strong> <strong>la</strong>vandin <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong>van<strong>de</strong> possè<strong>de</strong>nt un réel potentiel <strong>de</strong><br />
valorisation énergétique. Les pailles <strong>de</strong> sauge sc<strong>la</strong>rée sont réutilisées pour une secon<strong>de</strong> extraction<br />
<strong>et</strong> les résidus <strong>de</strong> menthe sont trop humi<strong>de</strong>s <strong>et</strong> en quantité trop faible pour être intégrés dans une<br />
filière <strong>de</strong> valorisation énergétique. De plus, <strong>la</strong> filière menthe poivrée connaît un marasme <strong>de</strong>puis<br />
plusieurs années <strong>et</strong> les surfaces en production sont <strong>de</strong> plus en plus confi<strong>de</strong>ntielles. Les pailles <strong>de</strong><br />
sauge sc<strong>la</strong>rée ne sont pas non plus disponibles localement car l'extraction ne se pratique pas<br />
localement.<br />
Dans <strong>la</strong> suite <strong>de</strong> l'étu<strong>de</strong>, nous considérerons donc seulement les pailles <strong>de</strong> <strong>la</strong>vandin <strong>et</strong> <strong>la</strong>van<strong>de</strong>.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 49<br />
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Organisation locale ou régionale <strong>de</strong> <strong>la</strong> production<br />
Le mo<strong>de</strong> d'organisation <strong>de</strong> <strong>la</strong> production <strong>de</strong>s p<strong>la</strong>ntes à parfums est assez simple.<br />
Le <strong>la</strong>vandin <strong>et</strong> <strong>la</strong> <strong>la</strong>van<strong>de</strong> sont <strong>de</strong>s cultures pluriannuelles imp<strong>la</strong>ntées pour une durée <strong>de</strong> 8 à 10 ans.<br />
Elles sont récoltées à partir <strong>de</strong> <strong>la</strong> secon<strong>de</strong> année après <strong>la</strong> p<strong>la</strong>ntation. La pleine production est<br />
atteinte au bout <strong>de</strong> <strong>la</strong> troisième année.<br />
La récolte du <strong>la</strong>vandin <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>la</strong>van<strong>de</strong> intervient entre le mois <strong>de</strong> juill<strong>et</strong> <strong>et</strong> <strong>la</strong> fin du mois d'août. La<br />
distil<strong>la</strong>tion est pratiquée immédiatement après <strong>la</strong> récolte. Nous verrons dans <strong>la</strong> partie consacrée<br />
aux procédés d'obtention du produit les différents types <strong>de</strong> distil<strong>la</strong>tion <strong>et</strong> les conséquences sur les<br />
pailles.<br />
Le matériel <strong>de</strong> récolte est le plus souvent soit <strong>la</strong> propriété <strong>de</strong>s agriculteurs, soit en CUMA<br />
(coopérative d’utilisation <strong>de</strong> matériel en commun).<br />
Les distilleries sont soit privées (agriculteurs), soit <strong>de</strong>s coopératives. Il s'agit d'unités perm<strong>et</strong>tant <strong>de</strong><br />
distiller entre 100 <strong>et</strong> 500 hectares <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes à parfums par an. Les distilleries sont donc imp<strong>la</strong>ntées<br />
au plus près <strong>de</strong>s zones <strong>de</strong> production afin d'éviter les altérations du produit lors du transport.<br />
Les distilleries ne réalisent qu'une prestation <strong>de</strong> service. Il n'y a pas <strong>de</strong> transfert <strong>de</strong> propriété <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
marchandise. L'essence, mais aussi les pailles, restent <strong>la</strong> propriété <strong>de</strong>s agriculteurs.<br />
Après distil<strong>la</strong>tion, l'essence est stockée par l'agriculteur. Ce <strong>de</strong>rnier m<strong>et</strong> en vente l'essence par<br />
l'intermédiaire d'une coopérative ou d'un groupement <strong>de</strong> producteurs. Les coopératives disposent <strong>de</strong><br />
moyens d'assemb<strong>la</strong>ge <strong>et</strong> <strong>de</strong> stockage <strong>de</strong>s essences. Ce sont ces essences assemblées qui sont<br />
ach<strong>et</strong>ées par les courtiers.<br />
Depuis le début <strong>de</strong>s années 2000 un système <strong>de</strong> quota <strong>de</strong> commercialisation du <strong>la</strong>vandin a été mis<br />
en p<strong>la</strong>ce par l'interprofession. L'essence <strong>de</strong> <strong>la</strong>vandin est un produit spécu<strong>la</strong>tif soumis au marché<br />
mondial <strong>et</strong> concurrencé par <strong>de</strong> l'essence <strong>de</strong> synthèse. Afin <strong>de</strong> tenter <strong>de</strong> résoudre les problèmes <strong>de</strong><br />
fluctuation <strong>de</strong>s prix, l'interprofession <strong>de</strong>s huiles essentielles (CIHEF) a mis en p<strong>la</strong>ce un système <strong>de</strong><br />
quota <strong>de</strong> commercialisation. Ce système régule les échanges <strong>et</strong> attribue à chaque producteur un<br />
volume d'essence qu'il peut m<strong>et</strong>tre sur le marché. L'agriculteur peut produire autant d'essence qu'il<br />
veut mais il ne peut m<strong>et</strong>tre sur le marché que le volume correspondant à son quota. En cas <strong>de</strong><br />
récolte en <strong>de</strong>ssous du quota <strong>de</strong> commercialisation, l'agriculteur peut m<strong>et</strong>tre sur le marché <strong>de</strong><br />
l'essence produite les années précé<strong>de</strong>ntes <strong>et</strong> stockée. L'essence <strong>de</strong> <strong>la</strong>vandin se stocke bien <strong>et</strong> ne<br />
s'altère pas pour peu qu'elle soit conditionnée dans <strong>de</strong> bonnes conditions. Ce système a permis <strong>de</strong><br />
stabiliser les cours <strong>de</strong> l'essence <strong>de</strong> <strong>la</strong>vandin <strong>et</strong> perm<strong>et</strong> une meilleure lisibilité sur l'avenir. Les<br />
arrachages précoces <strong>de</strong> <strong>la</strong>vandin ont entraîné une baisse <strong>de</strong> production significative qui a conduit le<br />
CHIEF à suspendre le mécanisme <strong>de</strong> régu<strong>la</strong>tion <strong>de</strong> commercialisation <strong>de</strong> l’essence <strong>de</strong> <strong>la</strong>vandin.<br />
Actuellement l’offre est très légèrement inférieure à <strong>la</strong> <strong>de</strong>man<strong>de</strong> ce qui perm<strong>et</strong> aux producteurs <strong>de</strong><br />
m<strong>et</strong>tre sur le marché l’ensemble <strong>de</strong> leur production.<br />
Il n'existe pas <strong>de</strong> système <strong>de</strong> quotas <strong>de</strong> commercialisation pour l'essence <strong>de</strong> <strong>la</strong>van<strong>de</strong>. Ce produit est<br />
soumis au marché mondial <strong>et</strong> subit actuellement <strong>la</strong> concurrence <strong>de</strong>s essences bulgares <strong>et</strong> chinoises.<br />
Toutefois, c<strong>et</strong>te culture a subi une baisse <strong>de</strong> production sans précé<strong>de</strong>nt essentiellement due au gel,<br />
à <strong>la</strong> sécheresse <strong>et</strong> au dépérissement.<br />
Compte tenu <strong>de</strong>s surfaces actuellement en p<strong>la</strong>ce, plus <strong>de</strong> 9 627 hectares sur <strong>la</strong> zone d'étu<strong>de</strong>, <strong>la</strong><br />
filière p<strong>la</strong>ntes à parfums est une filière économique majeure. Ce poids économique induit aussi une<br />
dynamique <strong>et</strong> un savoir faire important <strong>de</strong> <strong>la</strong> part <strong>de</strong>s agriculteurs <strong>et</strong> <strong>de</strong>s organisations économiques<br />
ou professionnelles <strong>agricole</strong>s.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 50<br />
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Procédés d'obtention du produit <strong>et</strong> calendrier <strong>de</strong> production (productions saisonnières)<br />
Il existe actuellement <strong>de</strong>ux techniques <strong>de</strong> récolte <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>la</strong>van<strong>de</strong> <strong>et</strong> du <strong>la</strong>vandin. La <strong>première</strong><br />
technique est <strong>la</strong> technique dite "traditionnelle", elle est appelée aussi récolte en gerbe. La secon<strong>de</strong>,<br />
apparue dans les années 90, est <strong>la</strong> technique dite "vert broyé".<br />
Dans <strong>la</strong> technique traditionnelle, <strong>la</strong> tige <strong>et</strong> l'inflorescence sont coupées, mises en gerbe (ballot <strong>de</strong> 5<br />
à 10 kg) puis <strong>la</strong>issées au champ pour séchage. Après quelques heures ou quelques jours suivant les<br />
conditions <strong>de</strong> température, les gerbes sont récoltées puis distillées. Les résidus <strong>de</strong> <strong>la</strong> distil<strong>la</strong>tion<br />
sont constitués <strong>de</strong> paille séchée en gerbe. Ces gerbes peuvent servir <strong>de</strong> combustible pour <strong>la</strong><br />
production <strong>de</strong> vapeur ou être brûlées à proximité <strong>de</strong> <strong>la</strong> distillerie sur une aire spécialement<br />
aménagée (brûloir). Le faible taux d'humidité <strong>de</strong>s pailles perm<strong>et</strong> le brû<strong>la</strong>ge à l'air libre, mais c<strong>et</strong>te<br />
technique tend à disparaître du fait <strong>de</strong>s risques d'incendie. Les pailles en gerbe sont par contre peu<br />
fermentescibles <strong>et</strong> ne peuvent pas être compostées facilement en l'état.<br />
La technique "vert broyé" s’appuie sur <strong>de</strong>ux modifications notables : d’une part <strong>la</strong> production <strong>de</strong><br />
vapeur grâce à l’énergie fossile (gaz, fioul lourd ou plus rarement électricité), <strong>et</strong> d'autre part <strong>la</strong><br />
modification <strong>de</strong> <strong>la</strong> chaîne <strong>de</strong> récolte. Dans c<strong>et</strong>te technique, <strong>la</strong> tige <strong>et</strong> l'inflorescence sont coupées,<br />
puis broyées, à l’ai<strong>de</strong> d’une ensileuse. Les pailles broyées sont le plus souvent directement<br />
distillées sans subir <strong>de</strong> séchage. Les résidus <strong>de</strong> distil<strong>la</strong>tion sont constitués <strong>de</strong> paille broyée, en vrac,<br />
<strong>et</strong> dont l’humidité est <strong>de</strong> l’ordre <strong>de</strong> 60 %. Contrairement aux gerbes, les pailles vert broyé ne<br />
peuvent pas être brûlées car leur teneur en eau est trop élevée. Le compostage <strong>de</strong>s pailles vert<br />
broyé est possible, mais nécessite <strong>la</strong> mise en œuvre <strong>de</strong> techniques <strong>de</strong> r<strong>et</strong>ournement (aération).<br />
Le Schéma ci-<strong>de</strong>ssous reprend le schéma <strong>de</strong> fonctionnement <strong>de</strong>s <strong>de</strong>ux systèmes.<br />
Schéma n°1 : Schéma <strong>de</strong> récolte <strong>et</strong> <strong>de</strong> distil<strong>la</strong>tion <strong>de</strong>s p<strong>la</strong>ntes à parfums<br />
Système traditionnel<br />
Système ''vert broyé''<br />
A l'heure actuelle, <strong>la</strong> distil<strong>la</strong>tion en vert broyé tend à se généraliser pour le <strong>la</strong>vandin. Pour <strong>la</strong><br />
<strong>la</strong>van<strong>de</strong> <strong>et</strong> plus particulièrement <strong>la</strong> <strong>la</strong>van<strong>de</strong> <strong>de</strong> popu<strong>la</strong>tion, un système mixte peut être mis en p<strong>la</strong>ce<br />
avec un pré-fanage <strong>et</strong> une distil<strong>la</strong>tion en caisson. Les distilleries traditionnelles (vases) disparaissent<br />
peu à peu car elles ont <strong>de</strong>s capacités <strong>de</strong> distil<strong>la</strong>tion faibles <strong>et</strong> leur fonctionnement est difficilement<br />
maîtrisable (contrôle <strong>de</strong> <strong>la</strong> température <strong>et</strong> <strong>de</strong>s débits <strong>de</strong> vapeur).<br />
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?<br />
?
En région PACA, <strong>la</strong> récolte <strong>de</strong>s p<strong>la</strong>ntes à parfums s'échelonne entre le début du mois <strong>de</strong> juill<strong>et</strong> <strong>et</strong> <strong>la</strong><br />
fin du mois d'août.<br />
Le choix <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>de</strong>stination après distil<strong>la</strong>tion <strong>de</strong>s pailles <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes à parfums ne peut pas intervenir<br />
immédiatement comme pour les pailles <strong>de</strong> céréales. Les pailles sont stockées soit sur <strong>de</strong>s aires <strong>de</strong><br />
stockage dédiées, soit sur <strong>de</strong>s parcelles qui seront mises en culture à l'automne (céréales).<br />
Le choix d'un enfouissement <strong>de</strong>s pailles <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes à parfums n'est pas systématique. Les<br />
exploitations productrices <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes à parfums ne possè<strong>de</strong>nt en général pas d'élevage <strong>et</strong> ne<br />
disposent pas du matériel nécessaire à l'épandage <strong>de</strong>s pailles (épan<strong>de</strong>ur à fumier).<br />
• Résidus produits par le renouvellement <strong>de</strong>s p<strong>la</strong>ntations<br />
Comme indiqué plus haut <strong>la</strong> durée <strong>de</strong> vie d’une p<strong>la</strong>ntation <strong>de</strong> <strong>la</strong>vandin est d’environ 8 à 10 ans ce<br />
qui induit un taux <strong>de</strong> remp<strong>la</strong>cement <strong>de</strong> l’ordre <strong>de</strong> 10%.<br />
Le pied <strong>de</strong> <strong>la</strong>vandin appelé communément baïsse <strong>de</strong>vient un résidu au moment <strong>de</strong> l’arrachage qui<br />
est éliminé <strong>de</strong>s parcelles <strong>de</strong> <strong>de</strong>ux façons : soit transporté ou poussé en bordure <strong>de</strong> champ sur les<br />
ravines, soit le plus souvent mis en andain <strong>et</strong> brûlé sur p<strong>la</strong>ce.<br />
Dans les <strong>de</strong>ux cas ce procédé d’élimination ne donne pas satisfaction aux <strong>la</strong>vandiculteurs qui<br />
pourraient être intéressés par une collecte organisée pour l’élimination <strong>de</strong> ces résidus <strong>de</strong> récolte.<br />
L’exportation ou le brû<strong>la</strong>ge <strong>de</strong>s baïsses est obligatoire pour <strong>de</strong>s raisons sanitaires <strong>et</strong> <strong>de</strong> gestion <strong>de</strong>s<br />
matières organiques dans les sols. Après 10 années <strong>de</strong> production, les pieds <strong>de</strong> <strong>la</strong>vandin contiennent<br />
<strong>de</strong>s parasites (insectes, champignons, virus) qu’il est nécessaire d’éliminer. Le brû<strong>la</strong>ge ou<br />
l’exportation perm<strong>et</strong> une désinfection ou tout du moins <strong>de</strong> limiter <strong>la</strong> pression parasitaire <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
parcelle. Dans <strong>la</strong> plupart <strong>de</strong>s cas c<strong>et</strong>te désinfection est complétée par une rotation avec d’autres<br />
cultures (céréales ou prairies temporaires).<br />
Caractéristiques physiques <strong>et</strong> énergétiques du produit<br />
Les pailles <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes à parfums sont constituées <strong>de</strong>s tiges <strong>et</strong> <strong>de</strong>s inflorescences. La teneur en<br />
matières sèches <strong>de</strong>s pailles est <strong>de</strong> 40 % pour les pailles vert broyé <strong>et</strong> <strong>de</strong> 60 % à 70 % pour les pailles<br />
pré-fanées (traditionnel).<br />
Contrairement à ce que l'on pourrait croire, le processus <strong>de</strong> distil<strong>la</strong>tion ne modifie ni <strong>la</strong> composition<br />
chimique ni <strong>la</strong> teneur en matière sèche <strong>de</strong>s pailles. Une modification du taux <strong>de</strong> matière sèche peut<br />
être observée pendant le stockage <strong>de</strong>s pailles. C<strong>et</strong>te évolution est limitée par l'eff<strong>et</strong> "masse" du<br />
produit.<br />
En fonction <strong>de</strong> <strong>la</strong> p<strong>la</strong>ce disponible sur les aires <strong>de</strong> stockage les pailles <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes à parfums peuvent<br />
être soit uniquement dépotées en andain <strong>de</strong> 3 mètres <strong>de</strong> <strong>la</strong>rge <strong>et</strong> 1,5 mètre <strong>de</strong> hauteur (dimension<br />
<strong>de</strong>s caissons), soit entassées à l'ai<strong>de</strong> d'un chargeur frontal.<br />
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Tableau n° 16 : Caractéristiques énergétiques du produit<br />
Analyse élémentaire<br />
unité<br />
Vallée du<br />
Rhône<br />
P<strong>la</strong>teau <strong>de</strong><br />
Valensole<br />
P<strong>la</strong>teau<br />
d'Albion<br />
Azote en % sur sec 1,277 1,217 1,273<br />
Carbone en % sur sec 47,455 47,641 49,080<br />
Chlore en % sur sec 0,21 0,17 0,13<br />
Hydrogène en % sur sec 5,576 5,876 6,043<br />
Oxygène en % sur sec 36,32 39,00 38,14<br />
Soufre en % sur sec 0,10 0,11 0,14<br />
Détermination du taux <strong>de</strong> cendres<br />
Cendres sur sec en % 9,06 5,99 5,19<br />
Fusibilité <strong>de</strong>s cendres<br />
Fusibilité en atm. réductrice en °C > 1450 > 1450 > 1450<br />
Détermination <strong>de</strong> l'humidité<br />
Humidité en % 64,6 60,8 58,3<br />
Eléments dans les cendres<br />
Silice (Si) exprimé en SiO2 en % 37,77 19,39 9,05<br />
Fer (Fe) exprimé en Fe2O3 en % 7,95 3,57 26,35<br />
Aluminium (Al) exprimé en Al2O3 en % 5,08 3,41 23,63<br />
Phosphore (P) exprimé en P2O5 en % 3,73 8,87 0,76<br />
Calcium (Ca) exprimé en CaO en % 28,12 39,11 5,17<br />
Magnésium (Mg) exprimé en MgO en % 5,03 7,18 2,19<br />
Potassium (K) exprimé en K2O en % 9,59 14,65 1,72<br />
Sodium (Na) exprimé en Na2O en % 0,80 0,54 0,50<br />
Manganèse (Mn) exprimé en Mn3O4 en % 0,09 0,13 0,09<br />
Titane (Ti) exprimé en TiO2 en % 0,26 0,21 1,26<br />
Détermination du pouvoir calorifique<br />
Pouvoir calorifique inférieur sur sec kJ/kg 17609 17493 18314<br />
Source : CRIEPPAM (centre interprofessionnel d’expérimentation en p<strong>la</strong>ntes à parfums aromatiques <strong>et</strong> médicinales)<br />
Tableau n° 17 : Caractéristiques énergétiques <strong>de</strong>s produits<br />
TEP / tonne* kWh / tonne* CH4 / tonne*<br />
Paille <strong>de</strong> <strong>la</strong>vandin 0,426 4 945 423 m 3<br />
Résidus d'arrachage NC NC NC<br />
* Les valeurs énergétiques indiquées ci-<strong>de</strong>ssus sont issues <strong>de</strong> recherches bibliographiques. Les différentes valeurs <strong>de</strong> TEP,<br />
kWh <strong>et</strong> CH4 ont été convertis en considérant que 1 kWh = 86 x 10 -06 TEP = 0,0857 m 3 <strong>de</strong> CH4.<br />
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Localisation <strong>de</strong>s gisements en surface <strong>et</strong> tonnage produit (échelle cantonale)<br />
La carte ci-contre montre que les surfaces en p<strong>la</strong>ntes à parfums se concentrent sur les p<strong>la</strong>teaux <strong>de</strong><br />
Valensole – Puimichel <strong>et</strong> sur le p<strong>la</strong>teau d'Albion (Sault – Banon).<br />
Carte n°11 : Répartition <strong>de</strong>s surfaces en PAPAM sur <strong>la</strong> zone d'étu<strong>de</strong> (ha - 2000)<br />
Il existe <strong>de</strong>s différences <strong>de</strong> production entre les <strong>de</strong>ux secteurs. Les p<strong>la</strong>teaux à l'Est <strong>de</strong> <strong>la</strong> Durance<br />
(Valensole <strong>et</strong> Puimichel) sont essentiellement tournés vers <strong>la</strong> production <strong>de</strong> <strong>la</strong>vandin. L'altitu<strong>de</strong> n'est<br />
pas suffisante <strong>et</strong> <strong>la</strong> <strong>la</strong>van<strong>de</strong> doit être cultivée à une altitu<strong>de</strong> <strong>de</strong> plus <strong>de</strong> 800 mètres. Le potentiel <strong>de</strong><br />
production en <strong>la</strong>vandin est re<strong>la</strong>tivement élevé.<br />
Les secteurs à l'Ouest <strong>de</strong> <strong>la</strong> Durance sont tournés à <strong>la</strong> fois vers <strong>la</strong> production <strong>de</strong> <strong>la</strong>van<strong>de</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong>vandin. La qualité <strong>de</strong>s sols (cailloux, sols aci<strong>de</strong>s) <strong>et</strong> l'altitu<strong>de</strong> limitent le potentiel <strong>de</strong> production.<br />
Les ren<strong>de</strong>ments sur c<strong>et</strong>te zone sont plus faibles.<br />
En 2007, les surfaces consacrées aux p<strong>la</strong>ntes à parfums sur <strong>la</strong> zone d’étu<strong>de</strong> (région PACA) étaient <strong>de</strong><br />
12 244 ha.<br />
Aucune distinction entre <strong>la</strong>vandin, <strong>la</strong>van<strong>de</strong> <strong>et</strong> sauge sc<strong>la</strong>rée n'est disponible pour c<strong>et</strong>te année. Afin<br />
<strong>de</strong> tenir compte du fait que les pailles <strong>de</strong> sauge sc<strong>la</strong>rée ne sont pas prises en compte dans l'étu<strong>de</strong>,<br />
nous avons appliqué un coefficient <strong>de</strong> réduction <strong>de</strong>s surfaces en fonction <strong>de</strong>s cantons. Ce coefficient<br />
varie <strong>de</strong> 80 à 90 % suivant les cantons <strong>et</strong> conduit à une surface d’environ 9 613 ha en <strong>la</strong>vandin <strong>et</strong><br />
<strong>la</strong>van<strong>de</strong> sur <strong>la</strong> zone d’étu<strong>de</strong>. Soit une forte diminution par rapport à 2006 due à un arrachage<br />
important imputé aux mauvaises conditions climatiques. Les surfaces <strong>de</strong>vraient <strong>de</strong> nouveau<br />
progresser ces prochaines années pour r<strong>et</strong>rouver le niveau 2004 - 2006.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 54<br />
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Le potentiel <strong>de</strong> production en paille <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes à parfums a aussi été adapté en fonction <strong>de</strong>s<br />
cantons. Les ren<strong>de</strong>ments tiennent aussi compte <strong>de</strong> l'absence <strong>de</strong> production <strong>de</strong> paille <strong>la</strong> <strong>première</strong><br />
année <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntation (jeune) <strong>et</strong> <strong>de</strong>s ren<strong>de</strong>ments plus faibles <strong>la</strong> <strong>première</strong> année <strong>de</strong> récolte.<br />
La métho<strong>de</strong> <strong>de</strong> calcul pour définir <strong>la</strong> production <strong>de</strong> paille a été <strong>la</strong> suivante :<br />
Surface en p<strong>la</strong>ntes à parfums du canton<br />
X<br />
% <strong>de</strong> <strong>la</strong>vandin <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong>van<strong>de</strong> sur le canton<br />
X<br />
Ren<strong>de</strong>ment moyen <strong>de</strong> pailles du canton<br />
= Quantité <strong>de</strong> paille produite<br />
Au total, <strong>la</strong> production <strong>de</strong> paille <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes à parfums sur <strong>la</strong> zone d’étu<strong>de</strong> est estimée à 51 904<br />
tonnes brutes, soit 20 762 tonnes <strong>de</strong> matières sèches en considérant que <strong>la</strong> teneur en matières<br />
sèches <strong>de</strong>s pailles est <strong>de</strong> 40 % (60 % d'humidité).<br />
Carte n°12 : Quantités <strong>de</strong> pailles <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes à parfums produites par canton (tonnes <strong>de</strong> MB)<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 55<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Résidus d'arrachage <strong>de</strong>s p<strong>la</strong>ntations<br />
Sur une base moyenne <strong>de</strong> 8 tonnes par hectare <strong>et</strong> un taux <strong>de</strong> renouvellement <strong>de</strong> 10 % (961<br />
hectares), le volume annuel <strong>de</strong> remp<strong>la</strong>cement s’élève à 7 690 tonnes <strong>de</strong> matière brute ou 5 383<br />
tonnes <strong>de</strong> matière sèche (70% MS).<br />
Carte n°13 : Quantités <strong>de</strong> résidus d'arrachage <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes à parfums produites par canton (tonnes <strong>de</strong> MB)<br />
Filières d'utilisation actuelles ou prévisibles <strong>de</strong>s produits (usages concurrents)<br />
Les pailles <strong>de</strong> <strong>la</strong>vandin sont utilisées en faible partie pour <strong>la</strong> fabrication <strong>de</strong> compost <strong>et</strong> <strong>de</strong>s étu<strong>de</strong>s<br />
sont en cours pour <strong>la</strong> fabrication d’iso<strong>la</strong>nt.<br />
La fabrication <strong>de</strong> panneaux iso<strong>la</strong>nts reste plus concurrentielle avec d’autres résidus <strong>de</strong> récolte. Le<br />
pouvoir iso<strong>la</strong>nt sera un élément déterminant pour son développement. De nombreux débouchés<br />
portent par exemple sur le remp<strong>la</strong>cement <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>la</strong>ine <strong>de</strong> verre dans les bâtiments. Les pailles <strong>de</strong><br />
céréales sont généralement préférées mais, d’autres végétaux sont à l’étu<strong>de</strong>, <strong>et</strong> <strong>la</strong> paille <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong>vandin en fait partie.<br />
Les végétaux utilisés comme agro-matériaux vont remp<strong>la</strong>cer progressivement les produits issus<br />
d’origine fossile <strong>et</strong> <strong>de</strong> plus ils sont biodégradables.<br />
Le terme agro-matériaux regroupe les matériaux constitués en tout ou partie <strong>de</strong> composants<br />
végétaux.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 56<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Les mo<strong>de</strong>s <strong>de</strong> <strong>de</strong>struction ou <strong>de</strong> valorisation possibles techniquement <strong>et</strong> réglementairement sont<br />
re<strong>la</strong>tivement restreints :<br />
Destruction <strong>de</strong>s pailles par brû<strong>la</strong>ge en bordure <strong>de</strong> champ :<br />
Le brû<strong>la</strong>ge <strong>de</strong>s pailles <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes à parfums est toléré plus qu'autorisé. Le brû<strong>la</strong>ge, lorsqu'il est<br />
possible, doit être réalisé en toute sécurité <strong>et</strong> les autorités (Mairies <strong>et</strong> Sapeurs Pompiers) doivent<br />
être averties. Les pailles vert broyé sont trop humi<strong>de</strong>s pour se consumer immédiatement après <strong>la</strong><br />
distil<strong>la</strong>tion. Les producteurs doivent donc stocker ces pailles en bordure <strong>de</strong> champ pendant un à<br />
<strong>de</strong>ux mois avant <strong>de</strong> les enf<strong>la</strong>mmer. Même après une pério<strong>de</strong> <strong>de</strong> séchage <strong>de</strong> trois mois, les résultats<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> combustion sont médiocres <strong>et</strong> posent <strong>de</strong> nombreux problèmes (fumées épaisses, combustion<br />
longue, cendres <strong>et</strong> résidus importants).<br />
Face à l’augmentation <strong>de</strong>s coûts <strong>de</strong> fertilisation l’épandage <strong>et</strong> <strong>la</strong> production <strong>de</strong> compost pourraient<br />
trouver leur p<strong>la</strong>ce sur l’exploitation <strong>de</strong> façon plus systématique.<br />
Epandage direct :<br />
L'épandage direct <strong>de</strong>s pailles après distil<strong>la</strong>tion n'est pas envisageable pour <strong>de</strong>ux raisons essentielles.<br />
La <strong>première</strong> rési<strong>de</strong> dans le fait que les matériels <strong>de</strong> transport ne sont pas adaptés pour réaliser un<br />
épandage à <strong>de</strong>s doses agronomiques. Pour être épandues, les pailles doivent être reprises dans un<br />
épan<strong>de</strong>ur. Pendant <strong>la</strong> pério<strong>de</strong> <strong>de</strong> récolte <strong>et</strong> <strong>de</strong> distil<strong>la</strong>tion, les différents chantiers <strong>de</strong> récolte<br />
(céréales <strong>et</strong> p<strong>la</strong>ntes à parfums) sont réalisés en même temps. Durant c<strong>et</strong>te pério<strong>de</strong>, il est<br />
impossible <strong>de</strong> gérer en plus <strong>de</strong>s chantiers d'épandage lourds en temps <strong>et</strong> en main d'œuvre.<br />
La secon<strong>de</strong> raison est l'inadéquation entre l'état physico-chimique <strong>de</strong>s pailles sorties <strong>de</strong> distillerie <strong>et</strong><br />
les besoins qualitatifs <strong>de</strong>s sols en termes <strong>de</strong> matière organique. Les pailles <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes à parfums<br />
après distil<strong>la</strong>tion doivent subir un processus <strong>de</strong> dégradation avant leur incorporation au sol, sous<br />
peine <strong>de</strong> provoquer une faim azotée sur <strong>la</strong> culture à venir. Ce phénomène s'explique par une<br />
utilisation préférentielle <strong>de</strong> l'azote contenu dans le sol lors <strong>de</strong> <strong>la</strong> dégradation <strong>de</strong>s pailles. Ce<br />
problème peut être contourné par une limitation stricte <strong>de</strong>s doses d'apport ou un apport<br />
complémentaire d'azote. Ces techniques restent aléatoires <strong>et</strong> dangereuses pour <strong>la</strong> culture <strong>et</strong><br />
présentent <strong>de</strong>s risques <strong>de</strong> pertes d'azote par lessivage.<br />
Compostage :<br />
Comme nous venons <strong>de</strong> le voir, l'épandage <strong>de</strong>s pailles <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes à parfums nécessite une<br />
dégradation physico-chimique <strong>de</strong> ces <strong>de</strong>rnières pour qu'elles puissent être utilisées comme<br />
amen<strong>de</strong>ment.<br />
Le compostage peut être défini comme une « bio-oxydation contrôlée <strong>de</strong> matières organiques<br />
produisant du gaz carbonique, <strong>de</strong> <strong>la</strong> chaleur <strong>et</strong> un résidu stabilisé : le compost ». Ce processus est<br />
mis en jeu par une série <strong>de</strong> micro-organismes adaptés à chacune <strong>de</strong>s phases <strong>et</strong> à chacune <strong>de</strong>s<br />
tâches. Quelles que soient les techniques mises en œuvre, <strong>la</strong> réalisation d’un compost nécessite <strong>la</strong><br />
maîtrise, même partielle, <strong>de</strong>s paramètres suivants : équilibre <strong>de</strong>s teneurs en azote <strong>et</strong> carbone,<br />
oxygénation, teneur en eau. Les principales contraintes <strong>de</strong> mise en œuvre du compostage <strong>de</strong>s<br />
pailles <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes à parfums sont d'ordre technique (humidité insuffisante <strong>de</strong>s pailles, r<strong>et</strong>ournement<br />
<strong>et</strong> aération), mais aussi réglementaire lorsque <strong>la</strong> capacité <strong>de</strong> production <strong>de</strong> compost est supérieure<br />
à 1 tonne par jour (365 t/an).<br />
En général, les exploitants <strong>agricole</strong>s qui m<strong>et</strong>tent en œuvre un compostage <strong>de</strong>s pailles <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes à<br />
parfums réalisent <strong>de</strong>s andains <strong>de</strong> paille le plus près possible <strong>de</strong>s parcelles où sera utilisé le compost,<br />
certains utilisent <strong>de</strong>s aires dédiées. Sur le p<strong>la</strong>teau <strong>de</strong> Valensole, le compostage <strong>de</strong>s pailles est peu<br />
développé en raison <strong>de</strong> l'absence <strong>de</strong> matériel <strong>de</strong> r<strong>et</strong>ournement d'andain. Sur le p<strong>la</strong>teau d'Albion, <strong>la</strong><br />
pratique <strong>de</strong> compostage est plus répandue. Les r<strong>et</strong>ournements sont réalisés grâce au r<strong>et</strong>ourneur<br />
d'andain <strong>de</strong> <strong>la</strong> CUMA d'Albion. Après un compostage <strong>de</strong> 6 à 16 mois selon les conditions d'humidité,<br />
les pailles compostées sont épandues sur les terres <strong>agricole</strong>s <strong>de</strong> l'exploitation.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 57<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Vente <strong>de</strong>s pailles à <strong>de</strong>s entreprises <strong>de</strong> compostage :<br />
Certaines entreprises <strong>de</strong> fabrication <strong>de</strong> matières organiques collectent notamment <strong>de</strong>s pailles <strong>de</strong><br />
p<strong>la</strong>ntes à parfums. Ces pailles, après compostage en centre spécialisé, sont incorporées dans les<br />
amen<strong>de</strong>ments organiques <strong>et</strong> supports <strong>de</strong> cultures. La vente <strong>de</strong>s pailles est surtout pratiquée sur le<br />
p<strong>la</strong>teau <strong>de</strong> Valensole. Sur les autres secteurs, le transport <strong>de</strong>s pailles est peu rentable compte tenu<br />
<strong>de</strong> leur <strong>de</strong>nsité.<br />
Résidus d'arrachage <strong>de</strong>s p<strong>la</strong>ntations<br />
Les produits d’arrachage sont actuellement brûlés sur le champ. Pour ce<strong>la</strong> les agriculteurs<br />
sollicitent <strong>de</strong>s <strong>de</strong>man<strong>de</strong>s d’autorisation <strong>et</strong> <strong>de</strong>s dérogations <strong>de</strong> brû<strong>la</strong>ge.<br />
C<strong>et</strong>te pratique est <strong>la</strong> seule actuellement envisageable. Aucune expérimentation <strong>de</strong> broyage n'a été<br />
réalisée à notre connaissance.<br />
Evolution probable <strong>et</strong> pérennité <strong>de</strong>s filières <strong>de</strong> production<br />
Les surfaces en p<strong>la</strong>ntes à parfums dans <strong>la</strong> zone d'étu<strong>de</strong> ont connu un recul ces <strong>de</strong>rnières années. Les<br />
sécheresses successives, <strong>de</strong>s épiso<strong>de</strong>s <strong>de</strong> gel intense <strong>et</strong> <strong>de</strong>s problèmes sanitaires sur les <strong>la</strong>van<strong>de</strong>s<br />
(dépérissement) ont <strong>la</strong>rgement contribué à c<strong>et</strong>te baisse. C<strong>et</strong>te diminution <strong>de</strong> surface s'est<br />
accompagnée d'une diminution <strong>de</strong> production, accentuée par <strong>la</strong> sécheresse.<br />
La faible production d'essence <strong>de</strong> <strong>la</strong>vandin <strong>de</strong>s <strong>de</strong>rnières années a contribué à faire légèrement<br />
augmenter le prix <strong>de</strong> vente <strong>de</strong> l'essence, mais a <strong>la</strong>issé p<strong>la</strong>ner <strong>la</strong> crainte d'une substitution <strong>de</strong><br />
l'essence naturelle par <strong>de</strong> l'essence <strong>de</strong> synthèse. Le système <strong>de</strong> quotas a joué son rôle en m<strong>et</strong>tant<br />
sur le marché les stocks régu<strong>la</strong>teurs <strong>et</strong> en attribuant <strong>de</strong>s quotas <strong>de</strong> commercialisation<br />
supplémentaires.<br />
Les p<strong>la</strong>ntations nouvelles sont en cours <strong>et</strong> <strong>de</strong>vraient perm<strong>et</strong>tre <strong>de</strong> r<strong>et</strong>rouver un niveau <strong>de</strong><br />
production suffisant. Il est possible que les surfaces en <strong>la</strong>vandin augmentent dans les prochaines<br />
années pour r<strong>et</strong>rouver le niveau 2004 - 2006.<br />
Parmi les inquiétu<strong>de</strong>s à venir pour <strong>la</strong> pérennisation d’une filière <strong>de</strong> valorisation énergétique <strong>de</strong>s<br />
résidus <strong>de</strong> récolte nous r<strong>et</strong>iendrons trois éléments :<br />
Le CRIEPPAM (organisme <strong>de</strong> recherche <strong>et</strong> d'expérimentation) a mis au point un nouveau système <strong>de</strong><br />
récolte <strong>de</strong>s p<strong>la</strong>ntes à parfums. Le principe est <strong>de</strong> ne récolter que les inflorescences <strong>de</strong> <strong>la</strong>van<strong>de</strong> <strong>et</strong><br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong>vandin. L'huile essentielle se concentre dans c<strong>et</strong>te partie <strong>de</strong> <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nte. C<strong>et</strong>te modification aura<br />
pour conséquence <strong>de</strong> limiter le volume <strong>de</strong> matières à récolter <strong>et</strong> à distiller. Si ce nouveau système<br />
est efficace <strong>et</strong> adopté par les producteurs les volumes <strong>de</strong> pailles seront alors divisés par <strong>de</strong>ux.<br />
L’augmentation du coût <strong>de</strong>s fertilisants est plutôt favorable à une meilleure valorisation <strong>de</strong>s<br />
éléments fertilisants contenus dans les pailles <strong>et</strong> les baïsses. Des étu<strong>de</strong>s conduites dans les années<br />
1990 <strong>et</strong> 2000 ont montré que le compostage <strong>de</strong>s pailles <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes à parfums est techniquement<br />
réalisable <strong>et</strong> perm<strong>et</strong> d’apporter <strong>de</strong>s quantités non négligeables d’éléments fertilisants <strong>et</strong> <strong>de</strong><br />
maintenir le taux <strong>de</strong> matière organique dans les sols.<br />
La fabrication d’agro-matériaux à partir <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes végétales susceptible <strong>de</strong> remp<strong>la</strong>cer<br />
progressivement les matériels utilisés à partir <strong>de</strong> l’énergie fossile peut être un facteur <strong>de</strong><br />
développement. La recherche progresse rapi<strong>de</strong>ment en ce sens. La progression <strong>de</strong>s agro-matériaux<br />
est <strong>de</strong> 50% par an dans le mon<strong>de</strong>. L’avenir est riche <strong>de</strong> promesse ; <strong>la</strong> paille <strong>de</strong> <strong>la</strong>vandin y trouvera sa<br />
p<strong>la</strong>ce.<br />
Quantité <strong>de</strong> paille valorisable<br />
Compte tenu <strong>de</strong>s différents éléments recueillis précé<strong>de</strong>mment, il est possible <strong>de</strong> définir le tonnage<br />
<strong>de</strong> pailles <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes à parfums qu'il est envisageable <strong>de</strong> collecter <strong>et</strong> valoriser sur <strong>la</strong> zone d'étu<strong>de</strong>.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 58<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Co<strong>de</strong><br />
INSEE<br />
Nous avons vu dans <strong>la</strong> partie consacrée à <strong>la</strong> production <strong>de</strong> paille <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes à parfums que c<strong>et</strong>te<br />
production est estimée à 51 904 tonnes brutes, soit 20 762 tonnes <strong>de</strong> matières sèches.<br />
Si on applique un taux <strong>de</strong> 50%, 26 373 tonnes <strong>de</strong> pailles brutes <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes à parfums sont<br />
valorisables pour une filière <strong>de</strong> valorisation énergétique.<br />
L'ensemble <strong>de</strong>s données qui a permis d'aboutir à ces évaluations est décrit ci-après.<br />
Surface PAPAM 2007 = canton pris en compte si supérieure à 12 ha.<br />
% Lavandin <strong>et</strong> Lavan<strong>de</strong> = prise en compte <strong>de</strong> <strong>la</strong> présence <strong>de</strong> sauge <strong>et</strong> <strong>de</strong>s jeunes p<strong>la</strong>nts (sans<br />
production) 10 à 20 % suivant les cantons.<br />
Ren<strong>de</strong>ment paille brut = ren<strong>de</strong>ment variable selon les situations pédoclimatiques <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
proportion <strong>de</strong> <strong>la</strong>van<strong>de</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong>vandin. Ren<strong>de</strong>ment <strong>de</strong> 6 à 7 tonnes <strong>de</strong> MB/ha.<br />
Quantité paille brut = surface PAPAM 2007 x % <strong>la</strong>vandin <strong>et</strong> <strong>la</strong>van<strong>de</strong> x rdt paille brut.<br />
Quantité paille MS = Qté paille brute x 0,40 (40 % <strong>de</strong> matières sèches en moyenne). Le taux <strong>de</strong><br />
matières sèches <strong>de</strong>s pailles évolue en fonction <strong>de</strong> <strong>la</strong> maturité <strong>de</strong>s <strong>la</strong>vandins. Il est possible <strong>de</strong> passer<br />
<strong>de</strong> 35 % à 45 % <strong>de</strong> matières sèches entre le début <strong>et</strong> <strong>la</strong> fin <strong>de</strong> <strong>la</strong> campagne <strong>de</strong> récolte.<br />
Quantité paille valorisable brut = Qté paille brute x 0,50 50 % valorisable.<br />
Quantité paille valorisable MS = Qté paille valorisable brut x 0,40<br />
Tableau n° 18 : Quantités <strong>de</strong> pailles <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes à parfums valorisables par canton<br />
Canton<br />
Surface<br />
en <strong>la</strong>van<strong>de</strong> <strong>et</strong><br />
<strong>la</strong>vandin<br />
ha<br />
Rdt en pailles<br />
tonnes/ha<br />
Production<br />
pailles<br />
tonnes <strong>de</strong> MB<br />
%<br />
valorisable<br />
Qté<br />
valorisable<br />
tonnes MB<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 59<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009<br />
Qté<br />
valorisable<br />
tonnes <strong>de</strong> MS<br />
0403 BANON 1 860 5 9 300 50 4 650 1 860<br />
0410 FORCALQUIER 31 6 185 50 93 37<br />
0414 MEES (LES) 407 5 2 036 50 1 018 407<br />
0415 MEZEL 392 5 1 958 50 979 392<br />
0417 MOUSTIERS-SAINTE-MARIE 547 7 3 829 50 1 914 766<br />
0418 NOYERS-SUR-JABRON 34 3 102 50 51 20<br />
0420 REILLANNE 362 5 1 812 50 906 362<br />
0421 RIEZ 2 043 7 14 304 50 7 152 2 861<br />
0423 SAINT-ETIENNE-LES-ORGUES 340 6 2 042 50 1 021 408<br />
0429 VALENSOLE 796 7 5 575 50 2 787 1 115<br />
0431 DIGNE-LES-BAINS-OUEST 126 5 632 50 316 126<br />
0503 ASPRES-SUR-BUECH 31 2 61 50 31 12<br />
0516 RIBIERS 26 4 102 50 51 20<br />
0517 ROSANS 58 4 232 50 116 46<br />
8401 APT 917 3,5 3 208 80 2 566 1 027<br />
8406 BOLLENE 12 7 86 80 69 27<br />
8407 BONNIEUX 35 5 174 80 139 56<br />
8412 GORDES 56 5 281 80 225 90<br />
8415 MORMOIRON 12 5 60 80 48 19<br />
8420 SAULT 1 362 3,5 4 767 30 1 430 572<br />
8422 VALREAS 165 7 1 158 70 811 324<br />
TOTAL REGION PACA 9 613 51 904 26 373 10 549
Carte n°14 : Quantités <strong>de</strong> pailles <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes à parfums valorisables par canton (tonnes <strong>de</strong> MB)<br />
Résidus d'arrachage <strong>de</strong>s p<strong>la</strong>ntations<br />
En ce qui concerne <strong>la</strong> <strong>la</strong>van<strong>de</strong> fine, au moment <strong>de</strong> l’arrachage les parties aériennes, moins<br />
volumineuses sont broyées. Le reste, les coll<strong>et</strong>s <strong>et</strong> les racines sont directement enfouis par un<br />
<strong>la</strong>bour. Les produits d’arrachage issus <strong>de</strong>s <strong>la</strong>van<strong>de</strong>s fines sont donc à exclure <strong>de</strong>s quantités<br />
valorisables. Ces volumes représentent 20% du volume total.<br />
En conséquence, <strong>la</strong> quantité <strong>de</strong> matière brute issue <strong>de</strong>s produits d’arrachage est donc <strong>de</strong> 6 152<br />
tonnes.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 60<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Tableau n° 19 : Quantités <strong>de</strong> résidus d'arrachage <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes à parfums valorisables<br />
Co<strong>de</strong><br />
INSEE<br />
Canton<br />
Surface<br />
arrachée par<br />
an<br />
Qté résidus<br />
d'arrachage<br />
tonnes <strong>de</strong> MB<br />
Qté valorisable<br />
tonnes <strong>de</strong> MB<br />
Qté valorisable<br />
tonnes <strong>de</strong> MS<br />
0403 BANON 186 1 488 1 190 833<br />
0410 FORCALQUIER 3 25 20 14<br />
0414 MEES (LES) 41 326 261 182<br />
0415 MEZEL 39 313 251 175<br />
0417 MOUSTIERS-SAINTE-MARIE 55 438 350 245<br />
0418 NOYERS-SUR-JABRON 3 27 22 15<br />
0420 REILLANNE 36 290 232 162<br />
0421 RIEZ 204 1 635 1 308 915<br />
0423 SAINT-ETIENNE-LES-ORGUES 34 272 218 152<br />
0429 VALENSOLE 80 637 510 357<br />
0431 DIGNE-LES-BAINS-OUEST 13 101 81 57<br />
0503 ASPRES-SUR-BUECH 3 24 20 14<br />
0516 RIBIERS 3 20 16 11<br />
0517 ROSANS 6 46 37 26<br />
8401 APT 92 733 587 411<br />
8406 BOLLENE 1 10 8 5<br />
8407 BONNIEUX 3 28 22 16<br />
8415 MORMOIRON 1 10 8 5<br />
8420 SAULT 136 1 090 872 610<br />
8422 VALREAS 17 132 106 74<br />
TOTAL REGION PACA 961 7 690 6 152 4 307<br />
Carte n°15 : Quantités <strong>de</strong> résidus <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes à parfums valorisables par canton (tonnes <strong>de</strong> MB)<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 61<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Eléments d'accompagnement nécessaires pour <strong>la</strong> mise en p<strong>la</strong>ce <strong>de</strong>s filières <strong>de</strong> production ou<br />
d'utilisation<br />
Organisation <strong>de</strong> <strong>la</strong> collecte <strong>de</strong>s pailles <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes à parfums :<br />
Les pailles <strong>de</strong> <strong>la</strong>van<strong>de</strong> issues <strong>de</strong> <strong>la</strong> distil<strong>la</strong>tion sont regroupées à proximité <strong>de</strong>s unités <strong>de</strong> distil<strong>la</strong>tion.<br />
Afin d’éviter que le produit ne se dégra<strong>de</strong> avec l’évolution <strong>de</strong>s conditions climatiques le produit<br />
<strong>de</strong>vra être rapi<strong>de</strong>ment dirigé vers l’unité <strong>de</strong> traitement. La construction d’un hangar <strong>de</strong> stockage<br />
proportionnel au volume distillé paraît impensable vu le surcoût que ce<strong>la</strong> engendrerait.<br />
Là aussi pour <strong>de</strong> courtes distances les agriculteurs pourraient assurer le transport. Dans le cas<br />
inverse il faudra faire appel à <strong>de</strong>s transporteurs.<br />
Mois J F M A M J J A S O N D<br />
Distil<strong>la</strong>tion XXX XXXX X<br />
Enlèvement X XXX X<br />
Organisation <strong>de</strong> <strong>la</strong> collecte <strong>de</strong>s produits d’arrachage :<br />
Afin <strong>de</strong> pouvoir m<strong>et</strong>tre en p<strong>la</strong>ce <strong>la</strong> culture suivante, l’arrachage a lieu au mois d’août pour <strong>la</strong>isser<br />
un sol propre fin septembre au plus tard. La collecte <strong>de</strong>vra se faire pendant c<strong>et</strong>te pério<strong>de</strong>.<br />
Mois J F M A M J J A S O N D<br />
Arrachage XXX X<br />
Enlèvement X XXX<br />
La mise en p<strong>la</strong>ce d’une filière spécifique pour l’enlèvement est nécessaire.<br />
Ce produit génère <strong>de</strong>s volumes importants qu’il sera nécessaire <strong>de</strong> broyer après arrachage pour en<br />
faciliter le transport. (100 kg brut le m 3 )<br />
Un broyeur mobile équipé d’une trémie <strong>de</strong> récupération sera nécessaire. Ce broyeur <strong>de</strong>vra pouvoir<br />
également travailler en poste fixe si nécessaire.<br />
Il sera difficile <strong>de</strong> programmer ce type <strong>de</strong> matériel sur chaque exploitation. Par contre les<br />
entreprises <strong>de</strong> travaux <strong>agricole</strong>s ou les CUMA seront mieux armées pour investir sur du matériel <strong>de</strong><br />
broyage. Une ai<strong>de</strong> à l’investissement <strong>de</strong> type p<strong>la</strong>n végétal environnemental (PVE) restera cependant<br />
nécessaire.<br />
Le coût du broyage est estimé <strong>de</strong> 35 à 46 € <strong>de</strong> l’hectare dans un cadre coopératif (matériel<br />
uniquement).<br />
Le transport jusqu’à l’unité <strong>de</strong> traitement peut être assuré par l’agriculteur sur <strong>de</strong> courtes<br />
distances, mais <strong>de</strong>vra faire appel à <strong>de</strong>s transporteurs professionnels si l’éloignement est trop<br />
important (supérieur à 20 km).<br />
Eléments <strong>de</strong> prix d'achat ou <strong>de</strong> vente existants.<br />
Pour les pailles <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes à parfums, <strong>la</strong> valorisation financière souhaitée par les agriculteurs est <strong>de</strong><br />
l'ordre <strong>de</strong> 100 € <strong>de</strong> l’hectare ce qui correspond à un prix payé <strong>de</strong> 15 à 20 € <strong>la</strong> tonne brute <strong>de</strong> paille.<br />
Pour les résidus d'arrachage, aucun prix ou tarif n'est envisagé pour le moment. La compensation<br />
<strong>de</strong>s prix <strong>de</strong> broyage serait au minimum exigée.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 62<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Conclusions sur <strong>la</strong> collecte <strong>de</strong>s pailles <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes à parfums<br />
La zone d'étu<strong>de</strong> possè<strong>de</strong> un réel potentiel pour <strong>la</strong> collecte <strong>de</strong> pailles <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes à parfums pour <strong>la</strong><br />
valorisation énergétique. Mais l’évolution prévisible sur l’utilisation <strong>de</strong>s pailles <strong>et</strong> du mo<strong>de</strong> <strong>de</strong><br />
récolte dans les années à venir nous dicte une certaine pru<strong>de</strong>nce sur les quantités réellement<br />
disponibles à 10 ans. Les résidus d’arrachage sont difficilement exploitables actuellement.<br />
Seules les pailles <strong>de</strong> <strong>la</strong>vandin représentent un réel intérêt pour c<strong>et</strong>te filière. Les pailles <strong>de</strong>s autres<br />
PAPAM sont soit trop humi<strong>de</strong>s soit produites en trop faible quantité ou encore exportées hors <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
zone.<br />
La filière p<strong>la</strong>ntes à parfums est bien structurée sur <strong>la</strong> zone <strong>et</strong> les agriculteurs sont accompagnés<br />
dans leurs démarches <strong>et</strong> dans leurs choix par <strong>de</strong>s organisations économiques <strong>et</strong> professionnelles.<br />
Afin <strong>de</strong> prendre en compte les utilisations <strong>de</strong>s pailles <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes à parfums (compostage sur les<br />
exploitations <strong>agricole</strong>s ou compostage pour <strong>la</strong> fabrication <strong>de</strong> terreau), le critère <strong>de</strong> valorisation<br />
r<strong>et</strong>enu est <strong>de</strong> 50 %. Il doit perm<strong>et</strong>tre <strong>de</strong> garantir <strong>la</strong> stabilité <strong>de</strong>s filières <strong>de</strong> compostage sur les<br />
exploitations <strong>agricole</strong>s.<br />
La quantité <strong>de</strong> pailles <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes à parfums qu’il est possible <strong>de</strong> collecter sur <strong>la</strong> zone d’étu<strong>de</strong> est <strong>de</strong><br />
51 904 tonnes brutes soit 20 762 tonnes <strong>de</strong> matière sèche à <strong>la</strong>quelle pourraient se joindre 6 152<br />
tonnes <strong>de</strong> matière brute <strong>de</strong> produit d’arrachage.<br />
La collecte <strong>de</strong> pailles ou <strong>de</strong> résidus d’arrachage <strong>de</strong>vant se faire sur une pério<strong>de</strong> précise, il faudra<br />
impérativement m<strong>et</strong>tre en p<strong>la</strong>ce un accompagnement pour organiser l’enlèvement <strong>de</strong>s résidus <strong>de</strong><br />
récolte. Il faudra également coordonner le travail <strong>de</strong>s agriculteurs avec celui <strong>de</strong> <strong>la</strong> structure<br />
énergétique qui récupère les déch<strong>et</strong>s <strong>de</strong> récolte.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 63<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
H. RESIDUS DE TAILLE ET ARRACHAGE ARBORICULTURE<br />
Contexte général <strong>de</strong> <strong>la</strong> filière<br />
En PACA, les vergers s’éten<strong>de</strong>nt pour 89 % <strong>de</strong>s surfaces sur 4 départements : Alpes-<strong>de</strong>-Haute-<br />
Provence, Hautes-Alpes, Bouches-du-Rhône <strong>et</strong> Vaucluse.<br />
En terme <strong>de</strong> surface les Bouches-du-Rhône sont lea<strong>de</strong>r mais le plus grand nombre <strong>de</strong> producteurs<br />
exercent dans le Vaucluse.<br />
Dans le Vaucluse, les pommiers <strong>et</strong> les cerisiers représentent à eux <strong>de</strong>ux 80% <strong>de</strong>s surfaces. Le reste<br />
se répartit entre les abricotiers <strong>et</strong> les poiriers.<br />
Dans les Bouches-du-Rhône, les vergers les plus importants sont par ordre décroissant : les<br />
pommiers avec un tiers <strong>de</strong>s surfaces, les pêchers avec 30% <strong>de</strong>s surfaces, les poiriers (16%) <strong>et</strong> les<br />
abricotiers (15%).<br />
Dans les Alpes <strong>de</strong> Haute-Provence <strong>et</strong> dans les Hautes Alpes le verger est essentiellement tourné vers<br />
les pommiers <strong>et</strong> les poiriers. Quelques surfaces en pêchers <strong>et</strong> abricotiers sont présentes mais elles<br />
représentent moins <strong>de</strong> 10 % <strong>de</strong>s surfaces.<br />
Tableau n° 20 : Superficies <strong>de</strong>s vergers <strong>de</strong> PACA en 2007<br />
Alpes-<strong>de</strong>-<br />
Haute-<br />
Provence<br />
Hautes-Alpes Bouches-du-<br />
Rhône<br />
Vaucluse<br />
Alpes-<br />
Maritimes <strong>et</strong><br />
Var<br />
Vergers 9 espèces (ha) 2 278 2 587 9 722 8 337 208 23 131<br />
Part en % du<br />
département dans <strong>la</strong><br />
région<br />
PACA<br />
10 11 42 36 1 100<br />
Source : Agreste 2008<br />
L’évaluation du gisement en bois <strong>de</strong> taille doit tenir compte <strong>de</strong> l’âge du verger, plus un verger est<br />
vieux plus il produit <strong>de</strong> bois, ainsi que <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>de</strong>nsité moyenne <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntation.<br />
En PACA, le verger <strong>de</strong> pommier s’étend sur 10 500 ha soit 46% <strong>de</strong>s surfaces totales occupées par le<br />
verger. L’âge moyen du verger est <strong>de</strong> 17 ans. C’est dans les Hautes- Alpes que l’on trouve le verger<br />
le plus ancien : 18 ans en moyenne ; un quart <strong>de</strong>s arbres a plus <strong>de</strong> 25 ans.<br />
Les nouvelles p<strong>la</strong>ntations perm<strong>et</strong>tent d’économiser <strong>de</strong>s surfaces : <strong>la</strong> moyenne <strong>de</strong>s <strong>de</strong>nsités <strong>de</strong><br />
p<strong>la</strong>ntation en région se situe à 1 319 pieds/ha en 2007 (1 530 pieds/ha dans les Bouches-du-Rhône).<br />
Le verger <strong>de</strong> poirier est re<strong>la</strong>tivement vieux, 64% <strong>de</strong> ce <strong>de</strong>rnier a plus <strong>de</strong> 25 ans.<br />
Dans les Bouches du Rhône, l’âge du verger <strong>de</strong> poirier reste stable (24 ans) <strong>et</strong> <strong>la</strong> <strong>de</strong>nsité moyenne<br />
<strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntation est <strong>de</strong> 1 639 pieds/ha.<br />
Le verger <strong>de</strong> pêcher est âgé en moyenne <strong>de</strong> 10,5 ans ; c<strong>et</strong> âge re<strong>la</strong>tivement jeune reflète <strong>la</strong><br />
réorientation <strong>de</strong>s exploitations vers <strong>la</strong> culture <strong>de</strong> nectarines <strong>et</strong> <strong>de</strong> pêches tardives au détriment <strong>de</strong>s<br />
pavies.<br />
La <strong>de</strong>nsité <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntation est en moyenne <strong>de</strong> 622 arbres/ha.<br />
Les cerisiers couvrent 3 500 ha dont 86% dans le Vaucluse <strong>et</strong> 12% dans les Bouches du Rhône.<br />
Le verger est âgé en moyenne <strong>de</strong> 16,7 ans avec un rajeunissement dans le 13 (11,4 ans).<br />
La <strong>de</strong>nsité <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntation a diminué avec 269 arbres/ha en moyenne, elle est <strong>de</strong> 435 pour le 13.<br />
Le département <strong>de</strong>s Bouches-du-Rhône concentre 70% <strong>de</strong>s surfaces en abricot. Ce verger est âgé en<br />
moyenne <strong>de</strong> 10,6 ans alors qu’il est <strong>de</strong> 12,7 ans en PACA.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 64<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
La <strong>de</strong>nsité <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntation est en moyenne <strong>de</strong> 536 arbres/ha dans le 13.<br />
En <strong>de</strong>hors d'éléments conjoncturels qui font se succé<strong>de</strong>r bonnes <strong>et</strong> mauvaises années en production<br />
<strong>agricole</strong>, il y a un véritable problème structurel pour <strong>la</strong> production <strong>de</strong> pommes qui pèse sur les<br />
résultats <strong>de</strong> l'ensemble <strong>de</strong> l'arboriculture <strong>de</strong> <strong>la</strong> région PACA.<br />
Le marché intérieur <strong>et</strong> le marché export comportent une part importante <strong>de</strong>s volumes<br />
commercialisés sous forme d'un produit basique, mondialisé <strong>et</strong> pour lequel <strong>la</strong> concurrence est forte<br />
avec un handicap <strong>de</strong> compétitivité prix pour les produits français. L'avenir <strong>de</strong>s vergers qui sont<br />
positionnés sur ce segment <strong>de</strong> marché est compromis.<br />
Une mutation doit s’engager vers <strong>la</strong> production <strong>de</strong> produits <strong>de</strong> qualité, avec une offre mieux<br />
segmentée (en variétés, calendrier <strong>de</strong> production, époque <strong>de</strong> mise en marché) afin <strong>de</strong> répondre aux<br />
exigences <strong>de</strong>s consommateurs en termes <strong>de</strong> qualité gustative <strong>et</strong> nutritionnelle <strong>de</strong> produits<br />
représentatifs d'une arboriculture respectueuse <strong>de</strong> l'environnement.<br />
Organisation locale ou régionale <strong>de</strong> <strong>la</strong> production<br />
La production <strong>de</strong> fruits est organisée autour d'exploitations très spécialisées. Les exploitations ayant<br />
<strong>de</strong>s vergers sont en général tournées vers une ou <strong>de</strong>ux espèces (pommiers <strong>et</strong> poiriers, pêchers <strong>et</strong><br />
abricotiers). Quelques exploitations diversifiées existent mais elles représentent <strong>de</strong>s superficies<br />
faibles en vergers.<br />
Deux formes d'organisations <strong>de</strong> <strong>la</strong> mise en marché sont présentes. Certaines exploitations<br />
arboricoles ven<strong>de</strong>nt directement leur production à <strong>de</strong>s négociants ou même en direct auprès <strong>de</strong>s<br />
m<strong>et</strong>teurs en marché finaux (magasins, centrales d'achat). Il s'agit soit <strong>de</strong> p<strong>et</strong>ites exploitations<br />
tournées vers un marché <strong>de</strong> proximité ou vers une vente <strong>de</strong>s produits "sortie du champ" (sans<br />
calibrage ni conditionnement), soit au contraire <strong>de</strong> très grosses structures qui ont <strong>la</strong> capacité <strong>de</strong><br />
conditionnement <strong>et</strong> <strong>de</strong> stockage suffisante pour répondre aux conditions exigées par les centrales<br />
d'achat. Une part importante <strong>de</strong>s producteurs rem<strong>et</strong>tent leur production à <strong>de</strong>s coopératives ou <strong>de</strong>s<br />
entreprises privées spécialisées dans le calibrage, le conditionnement <strong>et</strong> le stockage <strong>de</strong>s fruits. Ces<br />
structures sont <strong>de</strong>s organisations <strong>de</strong> producteurs (OP) reconnues par l'administration. A ce titre,<br />
elles peuvent bénéficier d'un programme opérationnel qui se traduit par <strong>de</strong>s ai<strong>de</strong>s financières pour<br />
<strong>la</strong> mise en p<strong>la</strong>ce d'actions en faveur <strong>de</strong> l'investissement, <strong>de</strong> développement <strong>de</strong> qualification <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
production (Production Fruitière Intégrée, GlobalGAP, …) ou <strong>de</strong> mesures agro-environnementales.<br />
Les organisations <strong>de</strong> producteurs assurent entre autre, un rôle d'accompagnement technique <strong>de</strong>s<br />
exploitations. Les conseils en matière <strong>de</strong> choix <strong>de</strong>s variétés, <strong>de</strong> stratégie <strong>de</strong> protection<br />
phytosanitaire, <strong>de</strong> qualité <strong>de</strong>s productions sont diffusés par les techniciens <strong>de</strong> ces organisations <strong>de</strong><br />
producteurs.<br />
La région PACA dispose aussi <strong>de</strong> stations expérimentales spécialisées dans l'arboriculture. Pour les<br />
productions <strong>de</strong> vergers à pépins (pommes <strong>et</strong> poires), <strong>la</strong> station expérimentale est nommée "La<br />
Pugère". Une station spécialisée dans les vergers alpins est aussi présente (Verger Expérimental<br />
Alpin). Pour <strong>la</strong> cerise, <strong>la</strong> station spécialisée est "La Tapy". Ces <strong>de</strong>ux stations sont gérées par <strong>de</strong>s<br />
professionnels représentant <strong>de</strong>s Chambres d'Agriculture <strong>et</strong> <strong>de</strong>s organisations professionnelles<br />
spécialisées (CETA, GDA, …). Ces stations m<strong>et</strong>tent en p<strong>la</strong>ce différentes expérimentations qui vont<br />
du suivi <strong>et</strong> du test <strong>de</strong> comportement <strong>de</strong> porte-greffes <strong>et</strong> <strong>de</strong> variétés nouvelles jusqu'à l'analyse <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
qualité <strong>de</strong>s fruits (goût, taux <strong>de</strong> sucre, conservation) en passant par les conduites <strong>de</strong> vergers (taille,<br />
fertilisation <strong>et</strong> protection phytosanitaire).<br />
L'ensemble <strong>de</strong> ces opérateurs perm<strong>et</strong>tent <strong>de</strong> diffuser <strong>de</strong>s informations techniques auprès <strong>de</strong><br />
producteurs <strong>et</strong> d'accompagner ces <strong>de</strong>rniers dans les mutations <strong>et</strong> les proj<strong>et</strong>s qu'ils souhaitent m<strong>et</strong>tre<br />
en p<strong>la</strong>ce.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 65<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Procédés d’obtention du produit <strong>et</strong> calendrier <strong>de</strong> production (productions saisonnières)<br />
La taille <strong>de</strong>s vergers a lieu chaque année d’octobre à mars avant <strong>la</strong> reprise végétative. Les vergers<br />
<strong>de</strong> cerisiers <strong>et</strong> les vergers <strong>de</strong> Basse Durance sont taillés en premier. Les <strong>de</strong>rniers vergers taillés sont<br />
les vergers alpins <strong>de</strong> <strong>la</strong> Haute Durance.<br />
La taille <strong>de</strong>s arbres fruitiers a <strong>de</strong>ux objectifs essentiels : d'une part <strong>la</strong> mise en forme <strong>de</strong> l'arbre <strong>et</strong><br />
d'autre part <strong>la</strong> fructification. Les tailles <strong>de</strong> formation perm<strong>et</strong>tent d'orienter les branches <strong>de</strong>s arbres<br />
en fonction <strong>de</strong> <strong>la</strong> forme recherchée (gobel<strong>et</strong>, mur fruitier, verger piéton). Les plus importantes<br />
tailles <strong>de</strong> formation se pratiquent en début <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntation. Les tailles <strong>de</strong> fructification perm<strong>et</strong>tent<br />
<strong>de</strong> "rabaisser" les branches vigoureuses <strong>de</strong> l'année <strong>et</strong> conserver 2 à 4 boutons floraux <strong>et</strong> fructifères.<br />
C<strong>et</strong>te sélection perm<strong>et</strong> d'obtenir une floraison maîtrisée <strong>et</strong> un grossissement optimal <strong>de</strong>s fruits. Non<br />
taillés, les arbres fruitiers produiraient <strong>de</strong>s fruits nombreux <strong>et</strong> <strong>de</strong> p<strong>et</strong>ite taille.<br />
Concernant <strong>la</strong> pratique actuelle <strong>de</strong> gestion <strong>de</strong>s bois <strong>de</strong> taille, le broyage au sol est <strong>la</strong>rgement<br />
répandu. Après taille au sécateur, les bois <strong>de</strong> taille sont <strong>la</strong>issés au sol. Par <strong>la</strong> suite un outil<br />
mécanique perm<strong>et</strong> <strong>de</strong> rassembler ces bois en andain dans les inter-rangs. Un broyage est aussi<br />
pratiqué. Dans les vergers non enherbés un enfouissement peut être pratiqué. C<strong>et</strong>te pratique<br />
perm<strong>et</strong> une restitution <strong>de</strong> <strong>la</strong> matière organique au sol.<br />
Concernant les arbres arrachés, les vergers sont généralement arrachés ou coupés après l'ultime<br />
récolte. Deux pratiques sont observées :<br />
- Les arbres sont ébranchés puis coupés à <strong>la</strong> tronçonneuse. Les branches les plus grosses <strong>et</strong> les<br />
troncs sont souvent récupérés par l'arboriculteur ou <strong>de</strong>s particuliers comme bois <strong>de</strong> chauffage.<br />
Le tronc est coupé suffisamment haut (50 cm) pour perm<strong>et</strong>tre un arrachage mécanique<br />
(tractopelle). Les troncs <strong>et</strong> les racines sont ensuite rassemblés en tas <strong>et</strong> brûlés. La terre <strong>et</strong> les<br />
pierres contenues dans les racines ne perm<strong>et</strong>tant pas une valorisation en bois <strong>de</strong> chauffage.<br />
- La secon<strong>de</strong> pratique d'arrachage est plus radicale <strong>et</strong> moins sélective. Elle est surtout observée<br />
sur <strong>de</strong>s vergers palissés ou recouverts <strong>de</strong> fil<strong>et</strong> paragrêle avec <strong>de</strong>s structures porteuses. Ces<br />
<strong>de</strong>ux types <strong>de</strong> vergers sont caractérisés par <strong>la</strong> présence <strong>de</strong> poteaux (bois ou béton) <strong>et</strong> <strong>de</strong> fils<br />
<strong>de</strong> fer perm<strong>et</strong>tant soit <strong>de</strong> contenir les branches <strong>de</strong>s arbres soit <strong>de</strong> soutenir le fil<strong>et</strong> paragrêle.<br />
L'imbrication <strong>de</strong>s fils <strong>de</strong> fer dans les branches rend particulièrement difficile <strong>et</strong> pénible leur<br />
extraction manuelle. Il est donc impossible <strong>de</strong> tronçonner <strong>de</strong> manière sélective les branches<br />
<strong>et</strong> le haut <strong>de</strong>s troncs. Face à c<strong>et</strong>te impossibilité, les arboriculteurs sont contraints d'arracher<br />
mécaniquement l'ensemble <strong>de</strong>s arbres <strong>et</strong> <strong>de</strong>s fils. Un tas est ensuite réalisé <strong>et</strong> brûlé. Après<br />
brû<strong>la</strong>ge, les fils <strong>de</strong> fer peuvent être récupérés <strong>et</strong> recyclés.<br />
La majorité du verger régional étant vieillissant on peut supposer un renouvellement progressif <strong>de</strong><br />
ce <strong>de</strong>rnier dans les années à venir <strong>et</strong>, par voie <strong>de</strong> conséquence, une production locale <strong>et</strong> ponctuelle<br />
<strong>de</strong> bois <strong>de</strong> gros calibre. Le taux <strong>de</strong> renouvellement c<strong>la</strong>ssiquement observé sur <strong>de</strong>s arbres fruitiers<br />
est d'environ 3 % (arrachage après 30 ans). Ce chiffre sera r<strong>et</strong>enu dans les estimations <strong>de</strong> gisement.<br />
Caractéristiques physiques <strong>et</strong> énergétiques du produit<br />
Les produits obtenus sont, d’une part, <strong>de</strong>s branches <strong>de</strong> section faible riche en écorce dont le PCI est<br />
<strong>de</strong> l’ordre <strong>de</strong> 3 800 à 4 200 kWh par tonne à 15% d’humidité <strong>et</strong>, d’autre part, le bois d’arrachage.<br />
C<strong>et</strong>te valeur a été mise en avant par une étu<strong>de</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> Fédération <strong>de</strong>s CUMA du Gard sur <strong>de</strong>s broyats<br />
<strong>de</strong> bois raméal.<br />
Ce PCI peut évoluer selon <strong>la</strong> qualité du bois qui est essentiellement liée au taux d’écorce, c<strong>et</strong>te<br />
<strong>de</strong>rnière ayant un faible pouvoir calorifique.<br />
Le bois d’arrachage peut être apparenté à du bois forestier (faible taux d’écorce <strong>et</strong> cœur plus<br />
important). Son PCI varie <strong>de</strong> 3 300 à 3 900 kWh par tonne.<br />
Tableau n° 21 : Caractéristiques énergétiques <strong>de</strong>s produits<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 66<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
TEP / tonne* kWh / tonne* CH4 / tonne*<br />
Bois <strong>de</strong> taille 0,327 à 0,362 3 800 à 4 200 325 à 360 m 3<br />
Bois d'arrachage 0,284 à 0,336 3 300 à 3 900 282 à 334 m 3<br />
* Les valeurs énergétiques indiquées ci-<strong>de</strong>ssus sont issues <strong>de</strong> recherches bibliographiques. Les différentes valeurs <strong>de</strong> TEP,<br />
kWh <strong>et</strong> CH4 ont été convertis en considérant que 1 kWh = 86 x 10 -06 TEP = 0,0857 m 3 <strong>de</strong> CH4.<br />
Localisation <strong>de</strong>s gisements en surface <strong>et</strong> tonnage produit (échelle cantonale)<br />
Carte n°16 : Répartition <strong>de</strong>s surfaces en vergers sur <strong>la</strong> région (ha - 2000)<br />
La pratique actuelle ne perm<strong>et</strong> pas d’évaluer précisément <strong>la</strong> quantité <strong>de</strong> bois qu’il est produit lors<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> taille. On sait que les cerisiers <strong>et</strong> les abricotiers produisent en général peu <strong>de</strong> bois <strong>de</strong> taille. A<br />
dire d’experts (techniciens <strong>et</strong> CTIFL) <strong>la</strong> production serait <strong>de</strong> l’ordre <strong>de</strong> 2 à 3 t/ha/an à 15%<br />
d’humidité selon <strong>la</strong> <strong>de</strong>nsité <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntation <strong>et</strong> <strong>la</strong> vigueur <strong>de</strong>s arbres.<br />
Sur les vergers <strong>de</strong> pommiers <strong>et</strong> <strong>de</strong> poiriers, le ren<strong>de</strong>ment en bois <strong>de</strong> taille s'échelonne <strong>de</strong> 4 tonnes<br />
par hectare sur <strong>de</strong> vieilles p<strong>la</strong>ntations (mur fruitier <strong>de</strong> Haute Durance) à 1,5 tonne par hectare pour<br />
les vergers piétons plus récents.<br />
La structuration actuelle du verger <strong>de</strong> pommiers entre vergers anciens <strong>et</strong> vergers plus récents est<br />
difficile à réaliser. Compte tenu <strong>de</strong>s restructurations réalisées ces <strong>de</strong>rnières années, nous prendrons<br />
comme base <strong>de</strong> calcul une proportion <strong>de</strong> 50 % en vergers récents <strong>et</strong> 50 % en vergers plus anciens.<br />
La moyenne <strong>de</strong> production <strong>de</strong> bois <strong>de</strong> taille sera donc estimée à 2,5 tonnes par hectare quel que<br />
soit le type <strong>de</strong> vergers. Ces éléments donnent une production théorique <strong>de</strong> 57 422 tonnes brutes <strong>de</strong><br />
bois <strong>de</strong> taille.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 67<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Carte n°17 : Quantités <strong>de</strong> bois <strong>de</strong> taille produits par canton (tonnes <strong>de</strong> MB)<br />
Concernant les arbres arrachés, les quantités produites sont variables <strong>et</strong> dépen<strong>de</strong>nt du type <strong>de</strong><br />
verger ; les arbres <strong>de</strong>s vergers piétons sont plus p<strong>et</strong>its que les murs fruitiers ; les cerisiers sont plus<br />
volumineux <strong>et</strong> produisent <strong>de</strong>s branches "plus exploitables" ; les vergers palissés <strong>et</strong> arrachés en bloc<br />
ne perm<strong>et</strong>tent pas <strong>de</strong> produire <strong>de</strong> bois exploitable. Aucune mesure fiable du ren<strong>de</strong>ment en bois <strong>de</strong>s<br />
vergers arrachés n'a été pratiquée à notre connaissance. Nous partirons donc d'une évaluation à dire<br />
d'expert. La partie supérieure <strong>de</strong>s arbres (tronc, charpentières <strong>et</strong> branches) est évaluée à 45 tonnes<br />
par hectare. En cas <strong>de</strong> récupération totale, par broyage <strong>de</strong> l'arbre par exemple, ce chiffre pourrait<br />
être atteint. Dans le cas d'une découpe pour bois <strong>de</strong> chauffage, les p<strong>et</strong>ites branches ne sont pas<br />
récupérées. Le ren<strong>de</strong>ment potentiel en bois est estimé à 30 tonnes (66 %).<br />
Comme nous l'avons vu plus haut, le taux <strong>de</strong> renouvellement du verger est estimé à 3 %.<br />
Compte tenu <strong>de</strong> ces chiffres, <strong>la</strong> quantité théorique d'arbres arrachés sur <strong>la</strong> région est 31 008 tonnes<br />
brutes. Ramené à <strong>la</strong> production exploitable, le chiffre r<strong>et</strong>enu est <strong>de</strong> 20 672 tonnes brutes.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 68<br />
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Tableau n° 22 : Quantité <strong>de</strong> bois <strong>de</strong> taille produits par canton<br />
Co<strong>de</strong><br />
INSEE<br />
Canton<br />
Surface vergers<br />
6 espèces<br />
ha<br />
Production <strong>de</strong><br />
bois <strong>de</strong> taille<br />
tonnes brutes<br />
0409 ENTREVAUX 51 128<br />
0410 FORCALQUIER 72 180<br />
0413 MANOSQUE-NORD 41 101<br />
0414 MEES (LES) 397 993<br />
0416 MOTTE-DU-CAIRE (LA) 553 1 382<br />
0418 NOYERS-SUR-JABRON 43 107<br />
0419 PEYRUIS 94 235<br />
0421 RIEZ 21 54<br />
0427 SISTERON 289 724<br />
0428 TURRIERS 46 115<br />
0429 VALENSOLE 104 260<br />
0430 VOLONNE 210 525<br />
0432 MANOSQUE-SUD-EST 64 161<br />
0498 MANOSQUE 274 685<br />
0503 ASPRES-SUR-BUECH 14 36<br />
0504 BARCILLONNETTE 67 167<br />
0505 BATIE-NEUVE (LA) 17 43<br />
0507 CHORGES 149 372<br />
0509 GAP-CAMPAGNE 55 137<br />
0512 LARAGNE-MONTEGLIN 966 2 415<br />
0515 ORPIERRE 178 446<br />
0516 RIBIERS 372 930<br />
0517 ROSANS 44 110<br />
0522 SERRES 56 140<br />
0523 TALLARD 527 1 318<br />
0524 VEYNES 117 293<br />
0599 GAP 15 38<br />
1303 ARLES-EST 1 712 4 281<br />
1305 AUBAGNE 18 45<br />
1306 BERRE-L'ETANG 12 29<br />
1307 CHATEAURENARD 1 786 4 465<br />
1309 EYGUIERES 598 1 496<br />
1312 LAMBESC 198 496<br />
1326 ORGON 2 583 6 457<br />
1327 PEYROLLES-EN-PROVENCE 101 252<br />
1329 ROQUEVAIRE 14 36<br />
1331 SAINT-REMY-DE-PROVENCE 694 1 734<br />
1332 SALON-DE-PROVENCE 425 1 063<br />
1333 TARASCON 939 2 347<br />
1349 ISTRES-SUD 40 101<br />
1351 PELISSANNE 37 92<br />
1395 ISTRES 66 166<br />
1398 ARLES 465 1 163<br />
8303 BEAUSSET (LE) 10 25<br />
8312 FAYENCE 11 26<br />
8313 FREJUS 10 25<br />
8321 SAINT-MAXIMIN-LA-SAINTE-B 11 28<br />
8325 SOLLIES-PONT 28 70<br />
8337 MUY (LE) 17 43<br />
8397 HYERES 25 61<br />
8401 APT 702 1 754<br />
8404 BEAUMES-DE-VENISE 34 85<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 69<br />
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8405 BEDARRIDES 62 155<br />
8406 BOLLENE 409 1 022<br />
8407 BONNIEUX 246 616<br />
8408 CADENET 315 788<br />
8409 CARPENTRAS-NORD 135 338<br />
8410 CARPENTRAS-SUD 395 988<br />
8411 CAVAILLON 2 240 5 600<br />
8412 GORDES 268 669<br />
8413 ISLE-SUR-LA-SORGUE (L') 1 327 3 317<br />
8414 MALAUCENE 438 1 094<br />
8415 MORMOIRON 497 1 242<br />
8416 ORANGE-EST 14 36<br />
8417 ORANGE-OUEST 67 168<br />
8418 PERNES-LES-FONTAINES 253 631<br />
8419 PERTUIS 80 200<br />
8421 VAISON-LA-ROMAINE 170 425<br />
8422 VALREAS 34 85<br />
8423 AVIGNON-EST 18 45<br />
8497 AVIGNON 454 1 134<br />
8498 CARPENTRAS 41 102<br />
8499 ORANGE 132 329<br />
TOTAL REGION PACA 22 969 57 422<br />
Carte n°18 : Quantités <strong>de</strong> résidus d'arrachage <strong>de</strong> vergers produites par canton (tonnes <strong>de</strong> MB)<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 70<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Tableau n° 23 : Quantité d'arbres arrachés produits par canton<br />
Co<strong>de</strong><br />
INSEE<br />
Canton<br />
Surface vergers<br />
6 espèces<br />
ha<br />
Surface<br />
arrachée 3 %<br />
ha<br />
Qté produites<br />
tonnes <strong>de</strong> MB<br />
0409 ENTREVAUX 51 2 69<br />
0410 FORCALQUIER 72 2 97<br />
0413 MANOSQUE-NORD 41 1 55<br />
0414 MEES (LES) 397 12 536<br />
0416 MOTTE-DU-CAIRE (LA) 553 17 746<br />
0418 NOYERS-SUR-JABRON 43 1 58<br />
0419 PEYRUIS 94 3 127<br />
0421 RIEZ 21 1 29<br />
0427 SISTERON 289 9 391<br />
0428 TURRIERS 46 1 62<br />
0429 VALENSOLE 104 3 141<br />
0430 VOLONNE 210 6 283<br />
0432 MANOSQUE-SUD-EST 64 2 87<br />
0498 MANOSQUE 274 8 370<br />
0503 ASPRES-SUR-BUECH 14 0 19<br />
0504 BARCILLONNETTE 67 2 90<br />
0505 BATIE-NEUVE (LA) 17 1 23<br />
0507 CHORGES 149 4 201<br />
0509 GAP-CAMPAGNE 55 2 74<br />
0512 LARAGNE-MONTEGLIN 966 29 1 304<br />
0515 ORPIERRE 178 5 241<br />
0516 RIBIERS 372 11 502<br />
0517 ROSANS 44 1 60<br />
0522 SERRES 56 2 75<br />
0523 TALLARD 527 16 712<br />
0524 VEYNES 117 4 158<br />
0599 GAP 15 0 21<br />
1303 ARLES-EST 1 712 51 2 312<br />
1305 AUBAGNE 18 1 24<br />
1306 BERRE-L'ETANG 12 0 16<br />
1307 CHATEAURENARD 1 786 54 2 411<br />
1309 EYGUIERES 598 18 808<br />
1312 LAMBESC 198 6 268<br />
1326 ORGON 2 583 77 3 487<br />
1327 PEYROLLES-EN-PROVENCE 101 3 136<br />
1329 ROQUEVAIRE 14 0 19<br />
1331 SAINT-REMY-DE-PROVENCE 694 21 936<br />
1332 SALON-DE-PROVENCE 425 13 574<br />
1333 TARASCON 939 28 1 267<br />
1349 ISTRES-SUD 40 1 55<br />
1351 PELISSANNE 37 1 50<br />
1395 ISTRES 66 2 90<br />
1398 ARLES 465 14 628<br />
8303 BEAUSSET (LE) 10 0 14<br />
8312 FAYENCE 11 0 14<br />
8313 FREJUS 10 0 14<br />
8321 SAINT-MAXIMIN-LA-SAINTE-B 11 0 15<br />
8325 SOLLIES-PONT 28 1 38<br />
8337 MUY (LE) 17 1 23<br />
8397 HYERES 25 1 33<br />
8401 APT 702 21 947<br />
8404 BEAUMES-DE-VENISE 34 1 46<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 71<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
8405 BEDARRIDES 62 2 84<br />
8406 BOLLENE 409 12 552<br />
8407 BONNIEUX 246 7 333<br />
8408 CADENET 315 9 426<br />
8409 CARPENTRAS-NORD 135 4 183<br />
8410 CARPENTRAS-SUD 395 12 534<br />
8411 CAVAILLON 2 240 67 3 024<br />
8412 GORDES 268 8 361<br />
8413 ISLE-SUR-LA-SORGUE (L') 1 327 40 1 791<br />
8414 MALAUCENE 438 13 591<br />
8415 MORMOIRON 497 15 671<br />
8416 ORANGE-EST 14 0 19<br />
8417 ORANGE-OUEST 67 2 91<br />
8418 PERNES-LES-FONTAINES 253 8 341<br />
8419 PERTUIS 80 2 108<br />
8421 VAISON-LA-ROMAINE 170 5 230<br />
8422 VALREAS 34 1 46<br />
8423 AVIGNON-EST 18 1 24<br />
8497 AVIGNON 454 14 612<br />
8498 CARPENTRAS 41 1 55<br />
8499 ORANGE 132 4 178<br />
TOTAL REGION PACA 22 969 689 31 008<br />
Filières d'utilisation actuelles ou prévisibles <strong>de</strong>s produits (usages concurrents)<br />
Comme nous l'avons déjà évoqué, les bois <strong>de</strong> taille sont dans <strong>la</strong> gran<strong>de</strong> majorité <strong>de</strong>s cas restitués au<br />
sol par broyage <strong>et</strong> enfouissement. Le CTIFL précise à ce suj<strong>et</strong> que dans <strong>la</strong> plupart <strong>de</strong>s départements<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> région, le r<strong>et</strong>our au sol <strong>de</strong>s bois <strong>de</strong> taille est nécessaire pour maintenir le taux <strong>de</strong> matière<br />
organique <strong>de</strong>s sols. L'apport réalisé par les bois <strong>de</strong> taille n'est d'ailleurs pas suffisant dans bien <strong>de</strong>s<br />
situations <strong>et</strong> <strong>de</strong>s apports complémentaires lors <strong>de</strong> <strong>la</strong> p<strong>la</strong>ntation ou en production sont conseillés.<br />
Des expérimentations sur l'apport <strong>de</strong> matières organiques sur <strong>de</strong>s vergers en production ont été<br />
réalisées par <strong>la</strong> Chambre d'Agriculture <strong>de</strong> Vaucluse <strong>et</strong> ont montré l'intérêt du soutien du taux <strong>de</strong><br />
matières organiques <strong>de</strong>s sols imp<strong>la</strong>ntés en vergers.<br />
Dans l'état actuel <strong>de</strong>s connaissances <strong>et</strong> dans un souci <strong>de</strong> protection <strong>de</strong>s sols contre<br />
l'appauvrissement en matières organiques, c<strong>et</strong>te utilisation sera préférée à l'exportation.<br />
Concernant les arbres arrachés, comme nous l'avons déjà vu, les principales filières actuelles<br />
d'utilisation sont d'une part le bois <strong>de</strong> chauffage <strong>et</strong> d'autre part le brû<strong>la</strong>ge à l'air libre pour tout ou<br />
partie <strong>de</strong>s arbres. Les arbres qui sont brûlés à l'air libre le sont car il est impossible ou non rentable<br />
<strong>de</strong> les trier <strong>et</strong> <strong>de</strong> les exporter.<br />
Le caractère périodique <strong>et</strong> exceptionnel <strong>de</strong> l'arrachage d'un verger rend <strong>la</strong> récupération à gran<strong>de</strong><br />
échelle d'autant plus difficile.<br />
Dans ces conditions, il est difficilement envisageable <strong>de</strong> développer une filière d'utilisation<br />
conséquente <strong>et</strong> pérenne sur <strong>la</strong> récupération <strong>de</strong>s arbres arrachés dans un but <strong>de</strong> valorisation<br />
énergétique à gran<strong>de</strong> échelle.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 72<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Evolution probable <strong>et</strong> pérennité <strong>de</strong>s filières <strong>de</strong> production<br />
La tendance générale est au recul <strong>de</strong>s surfaces notamment en pommiers <strong>et</strong> poiriers. Ces <strong>de</strong>rnières<br />
années ont vu les surfaces diminuer <strong>de</strong> manière importante.<br />
La rentabilité <strong>de</strong>s vergers est <strong>de</strong> plus en plus difficile fasse à <strong>la</strong> concurrence <strong>de</strong>s pays étrangers<br />
notamment l'Italie, les pays d'Europe centrale <strong>et</strong> d'Amérique du sud. D'autres régions françaises sont<br />
aussi en concurrence directe avec les vergers provençaux.<br />
Il est difficile <strong>de</strong> dire si c<strong>et</strong>te hémorragie se poursuivra dans les années à venir. Les exploitations<br />
qui se maintiennent sont les plus performantes <strong>et</strong> les plus spécialisées.<br />
Pour le reste <strong>de</strong>s espèces, les surfaces sont plutôt stables. Les surfaces en cerisiers ont connu une<br />
certaine embellie ces <strong>de</strong>rnières années.<br />
Quantités qu'il est possible <strong>de</strong> collecter sur <strong>la</strong> région<br />
Nous avons vu dans le paragraphe consacré aux utilisations actuelles que <strong>la</strong> gran<strong>de</strong> majorité <strong>de</strong>s bois<br />
<strong>de</strong> taille sont valorisés en restitution au sol. C<strong>et</strong>te utilisation est conseillée par les organismes<br />
techniques.<br />
Deux contraintes pourraient toutefois limiter <strong>et</strong> conduire à une possible exportation <strong>de</strong>s bois <strong>de</strong><br />
taille. La <strong>première</strong> concerne d'éventuels problèmes sanitaires. Comme toute culture, les vergers<br />
peuvent subir <strong>de</strong>s attaques d'insectes, champignons, bactéries ou virus. Les voies <strong>de</strong> contamination<br />
peuvent être externes au verger <strong>et</strong> à l'arbre, mais certaines ma<strong>la</strong>dies ou ravageurs particulièrement<br />
contaminants se transm<strong>et</strong>tent par les bois <strong>de</strong> taille. Dans ces situations, l'exportation <strong>et</strong> le brû<strong>la</strong>ge<br />
<strong>de</strong>s bois <strong>de</strong> taille sont préconisés. Dans <strong>de</strong>s situations particulièrement graves ou en présence <strong>de</strong><br />
ravageurs hautement contagieux, l'arbre ou les arbres infectés doivent être éliminés. C'est le cas du<br />
feu bactérien. L'exportation <strong>et</strong> <strong>la</strong> valorisation énergétique seraient alors envisageables. Le<br />
caractère exceptionnel, les risques <strong>de</strong> contamination d'autres vergers <strong>et</strong> les faibles quantités en jeu<br />
limitent toutefois l'intérêt <strong>de</strong> c<strong>et</strong>te récupération.<br />
L'autre contrainte rési<strong>de</strong> dans une accumu<strong>la</strong>tion <strong>de</strong> matières organiques broyées en surface dans le<br />
cas <strong>de</strong> vergers enherbés. La plupart <strong>de</strong>s vergers <strong>de</strong> pommiers <strong>et</strong> <strong>de</strong> poiriers <strong>de</strong> <strong>la</strong> région sont<br />
enherbés. C<strong>et</strong> enherbement perm<strong>et</strong> <strong>de</strong> protéger le sol lors <strong>de</strong> passages répétés d'engins dans l'inter<br />
rang (y compris pendant les pério<strong>de</strong>s pluvieuses <strong>et</strong> les irrigations). Il perm<strong>et</strong> aussi <strong>de</strong> limiter les<br />
ruissellements <strong>et</strong> <strong>de</strong> capter une partie importante <strong>de</strong>s résidus <strong>de</strong> produits phytosanitaires qui<br />
tombent au sol.<br />
Dans les parcelles en fond <strong>de</strong> vallée <strong>et</strong> avec <strong>de</strong>s sols hydromorphes, <strong>la</strong> dégradation <strong>de</strong>s matières<br />
organiques est plus lente <strong>et</strong> difficile. Dans ces cas extrêmes, l'apport <strong>de</strong> matières organiques<br />
supplémentaires par les bois <strong>de</strong> taille pourrait produire un eff<strong>et</strong> abiotique en surface <strong>et</strong> dégra<strong>de</strong>r<br />
l'enherbement.<br />
Dans ce cas, l'exportation d'une partie <strong>de</strong>s bois <strong>de</strong> taille pourrait être envisagée. Là encore, les<br />
quantités en jeu sont re<strong>la</strong>tivement faibles <strong>et</strong> <strong>la</strong> dispersion <strong>de</strong>s produits sur le territoire ne<br />
perm<strong>et</strong>tra que difficilement <strong>de</strong> m<strong>et</strong>tre en œuvre une filière pérenne à gran<strong>de</strong> échelle.<br />
Seules <strong>de</strong>s utilisations locales (chez l'arboriculteur) pourraient éventuellement être envisagées. Il<br />
s'agit <strong>de</strong> volonté <strong>et</strong> d'initiative très locale <strong>et</strong> personnelle qui ne peuvent pas être quantifiées dans le<br />
cadre <strong>de</strong> c<strong>et</strong>te étu<strong>de</strong>. Des outils <strong>de</strong> type "mini presse botte ron<strong>de</strong>" existent sur le marché <strong>et</strong><br />
pourraient être utilisés pour récolter les bois <strong>de</strong> taille dans l'inter rang. Après séchage à l'air libre,<br />
les bottes ou fagots peuvent être brûlés dans <strong>de</strong>s chaudières individuelles fonctionnant au bois.<br />
Concernant les arbres arrachés, les éléments sont re<strong>la</strong>tivement i<strong>de</strong>ntiques. Le brû<strong>la</strong>ge à l'air libre<br />
est réalisé pour <strong>de</strong>s raisons d'impossibilité technique <strong>de</strong> récupération du bois entremêlé dans les fils<br />
<strong>de</strong> fer. L'exportation comme bois <strong>de</strong> chauffage est réalisé lorsque ce<strong>la</strong> est possible <strong>et</strong> perm<strong>et</strong>, à<br />
moindre frais, à certains courageux <strong>de</strong> récupérer du bois <strong>de</strong> chauffage.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 73<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Une expérience mérite toutefois d'être signalée dans c<strong>et</strong>te étu<strong>de</strong>. Il s'agit d'une opération conduite<br />
par <strong>la</strong> société coopérative Provence Forêt sur du broyage d'abricotiers <strong>et</strong> <strong>de</strong> pêchers. Les arbres ont<br />
été broyés <strong>et</strong> transformés en p<strong>la</strong>qu<strong>et</strong>te. Les résultats <strong>de</strong> l'opération sont techniquement<br />
satisfaisants quant à <strong>la</strong> qualité du produit obtenu pour une expérimentation mais certaines<br />
contraintes ont été observées. La principale est l'inadaptation du matériel aux conditions d'un<br />
verger (taille <strong>de</strong>s arbres, dép<strong>la</strong>cement du matériel) induisant <strong>de</strong>s coûts <strong>de</strong> revient plus élevés<br />
qu'avec <strong>de</strong> <strong>la</strong> matière <strong>première</strong> forestière. La technique, intéressante, doit à notre sens être<br />
améliorée afin <strong>de</strong> pouvoir être reproduite.<br />
Eléments d'accompagnement nécessaires pour <strong>la</strong> mise en p<strong>la</strong>ce <strong>de</strong>s filières <strong>de</strong> production ou<br />
d'utilisation<br />
La mécanisation <strong>de</strong> <strong>la</strong> récolte reste un préa<strong>la</strong>ble indispensable. Le matériel utilisé pour <strong>la</strong> récolte<br />
mécanique <strong>de</strong>s sarments <strong>de</strong> vignes pourrait dans une certaine mesure être également utilisé pour <strong>la</strong><br />
collecte <strong>de</strong>s bois <strong>de</strong> taille arboricole. Pour ce<strong>la</strong>, les bois doivent être andainés <strong>et</strong> leur section ne<br />
doit pas dépasser 3 centimètres <strong>de</strong> diamètre (Broyeur Kuhn).<br />
Toute exportation <strong>de</strong> bois <strong>de</strong> taille doit être compensée par un apport d’amen<strong>de</strong>ment organique, ce<br />
second préa<strong>la</strong>ble étant indispensable à <strong>la</strong> mise en oeuvre d’une quelconque filière <strong>de</strong> valorisation<br />
énergétique.<br />
Concernant les arbres arrachés, l'expérience <strong>de</strong> <strong>la</strong> société coopérative Provence Forêt pourrait être<br />
reconduite <strong>et</strong> soutenue pour améliorer <strong>la</strong> technique <strong>et</strong> perm<strong>et</strong>tre <strong>de</strong> trouver une valorisation un peu<br />
meilleure <strong>de</strong>s arbres arrachés <strong>et</strong> une pénibilité moins importante.<br />
Les techniques d'arrachage plus sélectives (tri <strong>de</strong>s bois <strong>et</strong> <strong>de</strong>s fils <strong>de</strong> fer) pourraient améliorer les<br />
quantités <strong>de</strong> bois utilisés en valorisation énergétique. Toutefois, ces techniques sélectives doivent<br />
être évaluées en termes <strong>de</strong> coût <strong>de</strong> main d'œuvre <strong>et</strong> <strong>de</strong> rentabilité globale.<br />
Eléments <strong>de</strong> prix d'achat ou <strong>de</strong> vente existants.<br />
Aucune référence <strong>de</strong> prix n'a pu être obtenue.<br />
Concernant les arbres arrachés, les prix cibles pourraient être ceux du bois <strong>de</strong> chauffage sans pour<br />
autant atteindre les prix du chêne ou du hêtre. Le coût <strong>de</strong> <strong>la</strong> main d'œuvre est <strong>la</strong>rgement plus<br />
important que <strong>la</strong> valeur intrinsèque du bois.<br />
Concernant <strong>la</strong> production <strong>de</strong> p<strong>la</strong>qu<strong>et</strong>tes, là encore, les produits forestiers doivent être pris comme<br />
cible <strong>de</strong> prix.<br />
La coopérative Provence Forêt achèterait le bois arboricole en bois <strong>de</strong> chauffage au prix <strong>de</strong> 30 € HT<br />
le stère (jusqu’à 7 cm fin bout), enlevé en bord <strong>de</strong> route accessible par camion 3 essieux, 30 tonnes<br />
ou en donnerait 4 à 6 € HT <strong>la</strong> stère sur pied, l’exploitation restant à sa charge.<br />
Conclusions<br />
Malgré <strong>de</strong>s productions non négligeables <strong>de</strong> <strong>biomasse</strong>, les bois <strong>de</strong> taille ne représentent pas un<br />
produit pouvant entrer dans une filière <strong>de</strong> valorisation énergétique à gran<strong>de</strong> échelle.<br />
Seules <strong>de</strong>s utilisations au cas par cas chez l'arboriculteur pourraient être envisagées si le prix <strong>de</strong><br />
l'énergie augmente encore. Le développement <strong>de</strong> ce type d'utilisation restera toutefois<br />
anecdotique.<br />
Concernant les arbres arrachés, les utilisations comme bois <strong>de</strong> chauffage existent <strong>de</strong> manière<br />
spontanée. L'amélioration <strong>de</strong>s techniques d’exploitation <strong>de</strong> <strong>la</strong> ressource pourrait augmenter les<br />
quantités <strong>de</strong> bois valorisés. Le broyage <strong>de</strong>s arbres afin <strong>de</strong> produire <strong>de</strong> <strong>la</strong> p<strong>la</strong>qu<strong>et</strong>te pourrait être<br />
amélioré <strong>et</strong> favorisé afin <strong>de</strong> rendre l'arrachage moins pénible <strong>et</strong> moins coûteux en main d'œuvre.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 74<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
I. RESIDUS DE TAILLE ET ARRACHAGE VITICULTURE ET RAISIN DE TABLE<br />
Contexte général <strong>de</strong> <strong>la</strong> filière<br />
La viticulture représente l'un <strong>de</strong>s fleurons <strong>de</strong> l'agriculture <strong>de</strong> <strong>la</strong> région PACA. Les surfaces en vignes<br />
représentent plus <strong>de</strong> 100 000 hectares. La production totale <strong>de</strong> vin <strong>de</strong> <strong>la</strong> région s’élevait à 5,225<br />
millions d’hectolitres en 2000.<br />
Une part importante <strong>de</strong>s surfaces bénéficie d’une AOC : 15 AOC sont recensées sur <strong>la</strong> région. Les<br />
vins <strong>de</strong> pays, présents sur les départements viticoles <strong>de</strong> <strong>la</strong> région, viennent compléter <strong>la</strong> gamme <strong>de</strong>s<br />
vins <strong>de</strong> <strong>la</strong> région PACA.<br />
De <strong>la</strong> production <strong>de</strong>s p<strong>la</strong>nts <strong>de</strong> vigne jusqu’à <strong>la</strong> commercialisation, <strong>la</strong> viticulture s’affirme comme<br />
une force économique majeure <strong>de</strong> <strong>la</strong> région.<br />
Depuis 2004, <strong>la</strong> filière viticole est en crise : selon une étu<strong>de</strong> réalisée sur le département <strong>de</strong><br />
Vaucluse par <strong>la</strong> MSA (Mutualité Sociale Agricole), les revenus issus <strong>de</strong> <strong>la</strong> viticulture sont passés <strong>de</strong><br />
35,7 à 23,7 millions d’euros entre 2004 <strong>et</strong> 2007, soit une diminution <strong>de</strong> plus <strong>de</strong> 33%.<br />
On observe sur les <strong>de</strong>rnières années <strong>de</strong>s prix <strong>de</strong> vente inférieurs à ceux pratiqués habituellement.<br />
Des stocks élevés sont aussi observés dans les caves. Les productions <strong>de</strong> vins rouges sont les plus<br />
touchées par c<strong>et</strong>te crise. Les vins rosés ont bénéficié d'une conjoncture plus favorable <strong>et</strong> ont moins<br />
subie les conséquences <strong>de</strong> <strong>la</strong> crise viticole.<br />
Initiées en 2006, les réflexions sur <strong>la</strong> réforme <strong>de</strong> l’Organisation Commune <strong>de</strong> Marché (OCM) viti<br />
vinicole ont abouti à l’adoption d’un texte le 19 décembre 2007. L’impact <strong>de</strong> c<strong>et</strong>te réforme sur les<br />
surfaces cultivées va se traduire par un p<strong>la</strong>n d’arrachage pour les trois campagnes à venir. Les<br />
départements <strong>de</strong> Vaucluse <strong>et</strong> <strong>de</strong>s Bouches du Rhône sont les plus concernés par les <strong>de</strong>man<strong>de</strong>s<br />
d'arrachage. A titre d'exemple, les <strong>de</strong>man<strong>de</strong>s d'arrachage pour le département <strong>de</strong> Vaucluse<br />
représentent 1 200 hectares pour <strong>la</strong> campagne 2008-2009.<br />
Ce programme est prévu sur trois ans, il va conduire à <strong>de</strong>s arrachages sur <strong>de</strong>s surfaces plus<br />
importantes que les arrachages courants pratiqués dans le cadre du renouvellement <strong>de</strong>s parcelles.<br />
La poursuite ultérieure éventuelle <strong>de</strong>s arrachages n’est cependant pas à exclure si le contexte <strong>de</strong><br />
crise se maintenait.<br />
La région PACA est aussi <strong>la</strong> <strong>première</strong> région française <strong>de</strong> production <strong>de</strong> raisin <strong>de</strong> table. 4 600<br />
hectares sont cultivés. Muscat <strong>de</strong> Hambourg <strong>et</strong> Lavallée sont les variétés les plus cultivées. A noter<br />
qu'une partie <strong>de</strong> ces surfaces bénéficie d'une Appel<strong>la</strong>tion d’Origine Contrôlée.<br />
La production <strong>de</strong> raisin <strong>de</strong> table est marquée aujourd’hui par une certaine stabilité en termes <strong>de</strong><br />
surface. C<strong>et</strong>te culture présente un impact social non négligeable en matière <strong>de</strong> main d’œuvre,<br />
puisque <strong>la</strong> récolte s’effectue uniquement à <strong>la</strong> main. Au sein <strong>de</strong>s exploitations, le raisin <strong>de</strong> table<br />
s’insère bien souvent dans <strong>de</strong>s systèmes <strong>de</strong> production mixtes : raisin <strong>de</strong> cuve / cerise / raisin <strong>de</strong><br />
table.<br />
Deux types <strong>de</strong> résidus organiques produits sur les parcelles <strong>de</strong> vigne peuvent être mobilisés à <strong>de</strong>s<br />
fins <strong>de</strong> production d’énergie : les sarments, issus <strong>de</strong>s opérations <strong>de</strong> taille d’entr<strong>et</strong>ien <strong>de</strong>s vignes <strong>et</strong><br />
les ceps sortis <strong>de</strong>s parcelles après arrachage.<br />
Organisation locale ou régionale <strong>de</strong> <strong>la</strong> production<br />
La production viticole est organisée autour <strong>de</strong> caves coopératives <strong>et</strong> <strong>de</strong> caves particulières. Les<br />
caves coopératives vinifient les raisins <strong>de</strong> plusieurs coopérateurs. Les caves particulières, comme<br />
leur nom l'indique ne transforment que le raisin <strong>de</strong> <strong>la</strong> propriété.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 75<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Tableau n° 24 : Répartition <strong>de</strong>s caves dans <strong>la</strong> région PACA<br />
Types <strong>de</strong> caves Caves coopératives Caves particulières<br />
Alpes <strong>de</strong> Haute Provence 1 5<br />
Hautes Alpes 1 2<br />
Alpes Maritime 1 0<br />
Bouches du Rhône 17 110<br />
Var 44 400<br />
Vaucluse 35 705<br />
C<strong>et</strong>te organisation <strong>de</strong> <strong>la</strong> filière viticole est complétée par les unions <strong>de</strong>s caves coopératives <strong>et</strong> les<br />
négociants qui sont généralement <strong>de</strong>s opérateurs plus importants que les caves particulières <strong>et</strong> les<br />
caves coopératives. Le métier <strong>de</strong> <strong>la</strong> commercialisation viticole est actuellement très partagé : <strong>de</strong><br />
nombreuses caves coopératives <strong>et</strong> caves particulières ven<strong>de</strong>nt <strong>de</strong>s bouteilles <strong>et</strong> <strong>de</strong>s contenants <strong>de</strong><br />
détail <strong>et</strong> certains négociants ne ven<strong>de</strong>nt que <strong>de</strong>s vins en vrac.<br />
Les caves coopératives, les caves particulières <strong>et</strong> les groupements <strong>de</strong> producteurs commercialisent<br />
55% <strong>de</strong> <strong>la</strong> production Sud-Est <strong>de</strong> vins.<br />
On note que <strong>la</strong> région PACA attire les négociants en vins privés ainsi que les entreprises <strong>de</strong><br />
commercialisation <strong>de</strong> bouteilles, on peut citer <strong>la</strong> présence du n°1 français Castel certainement en<br />
lien avec l’essor du vin rosé.<br />
Concernant l'appui technique aux producteurs, il est réalisé par le biais <strong>de</strong> techniciens présents au<br />
sein <strong>de</strong>s coopératives ou <strong>de</strong>s organisations professionnelles <strong>agricole</strong>s (Chambres d'Agriculture; GDA,<br />
CETA). Une association régionale est plus particulièrement chargée <strong>de</strong> l'expérimentation (ARDEVI).<br />
Des conseillers techniques privés sont aussi présents.<br />
Concernant le raisin <strong>de</strong> table, <strong>la</strong> commercialisation se fait essentiellement sur le marché intérieur<br />
français.<br />
Près <strong>de</strong> 50% <strong>de</strong> <strong>la</strong> production est commercialisée via 7 organisations <strong>de</strong> producteurs. Une station<br />
expérimentale (La Tapy) réalise <strong>de</strong>s expérimentations dans ce domaine d'activité.<br />
Procédés d'obtention du produit <strong>et</strong> calendrier <strong>de</strong> production (productions saisonnières)<br />
Sarments<br />
La viticulture s’est orientée <strong>de</strong>puis <strong>de</strong> nombreuses années vers une restructuration du vignoble d’un<br />
point <strong>de</strong> vue qualitatif <strong>et</strong> vers une mécanisation du vignoble.<br />
Le palissage <strong>de</strong>s vignes perm<strong>et</strong>tant <strong>la</strong> récolte mécanique implique <strong>la</strong> mise en œuvre du pré-tail<strong>la</strong>ge<br />
en hiver avant <strong>la</strong> taille définitive.<br />
C<strong>et</strong>te pratique perm<strong>et</strong> un gain <strong>de</strong> temps <strong>de</strong> taille estimé entre 30 <strong>et</strong> 60% <strong>et</strong> consiste à sectionner<br />
mécaniquement les sarments sur toute leur longueur en plusieurs tronçons, les débris d’une dizaine<br />
<strong>de</strong> centimètres étant proj<strong>et</strong>és à terre. Une fois au sol, leur récupération <strong>de</strong>vient impossible <strong>et</strong> <strong>la</strong><br />
pratique usuelle consiste à les enfouir superficiellement.<br />
Elle présente peu <strong>de</strong> risque <strong>de</strong> propagation <strong>de</strong> ma<strong>la</strong>dies <strong>et</strong> perm<strong>et</strong> <strong>la</strong> restitution au sol d’un peu <strong>de</strong><br />
matière organique.<br />
Les vignes non palissées (conduite en gobel<strong>et</strong>), représentent encore une part non négligeable <strong>de</strong>s<br />
surfaces viticoles <strong>de</strong> <strong>la</strong> région. La pratique du pré-tail<strong>la</strong>ge, même si elle n'est pas systématique est<br />
tout <strong>de</strong> même mise en œuvre par les agriculteurs sur les trois quarts <strong>de</strong>s surfaces.<br />
Les sarments issus <strong>de</strong>s tailles manuelles sont posés au sol dans l’inter-rang puis broyés <strong>et</strong> enfouis<br />
mécaniquement après <strong>la</strong> taille ou, dans certains cas plus rares, brûlés à l’air libre dans <strong>la</strong> parcelle.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 76<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Concernant le raisin <strong>de</strong> table, <strong>la</strong> vigne est également palissée <strong>et</strong> pré taillée. Quelques surfaces sont<br />
conduites en lyre <strong>et</strong> non pré taillées. Ces surfaces représentent environ 250 hectares<br />
essentiellement sur le département <strong>de</strong> Vaucluse.<br />
Les modalités <strong>de</strong> pré tail<strong>la</strong>ge sont les mêmes que celles pratiquées sur les vignes <strong>de</strong> cuve.<br />
La pério<strong>de</strong> <strong>de</strong> taille <strong>de</strong>s vignes <strong>de</strong> cuve <strong>et</strong> <strong>de</strong> raisin <strong>de</strong> table s’étale <strong>de</strong>s <strong>première</strong>s gelées jusqu’à <strong>la</strong><br />
fin du printemps à <strong>la</strong> veille du débourrement, soit en gros une pério<strong>de</strong> <strong>de</strong> 6 mois s’éta<strong>la</strong>nt <strong>de</strong><br />
novembre à Avril.<br />
Ceps<br />
Contrairement à certaines pratiques qui peuvent être réalisées en arboriculture, les vignes sont<br />
presque toujours arrachées, ce qui conduit à l’exportation du cep <strong>et</strong> d’une fraction plus ou moins<br />
importante <strong>de</strong> terre associée.<br />
Lors <strong>de</strong>s arrachages pratiqués dans le cadre du renouvellement <strong>de</strong>s parcelles, fils <strong>de</strong> fer <strong>et</strong> piqu<strong>et</strong>s<br />
sont enlevés avant défoncement <strong>de</strong>s p<strong>la</strong>ntations.<br />
En ce qui concerne <strong>la</strong> récupération <strong>de</strong>s ceps <strong>de</strong> vignes, le viticulteur conserve les ceps en vue d’une<br />
utilisation personnelle pour le chauffage ou les m<strong>et</strong> à <strong>la</strong> disposition <strong>de</strong> particuliers pour qu'ils soient<br />
récupérés sur <strong>la</strong> parcelle.<br />
Lors <strong>de</strong>s arrachages primés, si les parcelles ne conservent pas à court terme leur vocation <strong>agricole</strong>,<br />
il peut arriver que les souches soient arrachées avec sarments, fils <strong>de</strong> fer <strong>et</strong> piqu<strong>et</strong>s, le tout étant<br />
poussé au bulldozer en tas au milieu <strong>de</strong> <strong>la</strong> parcelle, puis brûlé. Les situations financières <strong>de</strong>s<br />
exploitations qui arrachent dans le cadre d'un p<strong>la</strong>n d'arrachage ne perm<strong>et</strong>tent souvent pas <strong>de</strong><br />
financer <strong>la</strong> main d'œuvre pour trier les fils <strong>de</strong> fer <strong>et</strong> les piqu<strong>et</strong>s.<br />
Les arrachages <strong>de</strong> vignes se déroulent plutôt en hiver <strong>et</strong> jusqu’au début <strong>de</strong> l’été.<br />
Caractéristiques physiques <strong>et</strong> énergétiques du produit<br />
Sarments<br />
Les sarments sont les rameaux <strong>de</strong> vigne qui ont poussé dans l'année. A partir du mois d'août, les<br />
rameaux subissent une modification structurelle qui aboutit à l'apparition <strong>de</strong> l'écorce. Les rameaux<br />
<strong>de</strong>viennent plus ligneux. Après <strong>la</strong> taille, <strong>la</strong> masse volumique <strong>de</strong>s sarments non broyés est faible (180<br />
à 200 kg/m 3 ).<br />
Lors <strong>de</strong> <strong>la</strong> taille, le taux <strong>de</strong> matière sèche <strong>de</strong>s sarments est proche <strong>de</strong> 50% ; après séchage ce taux<br />
augmente pour avoisiner les 85 %.<br />
Le PCI (Pouvoir Calorifique Inférieur) <strong>de</strong>s sarments secs est alors compris entre 3 800 <strong>et</strong> 4 200 kWh<br />
par tonne.<br />
Si leur ren<strong>de</strong>ment énergétique apparaît intéressant, leur nature fibreuse incite toutefois à <strong>la</strong><br />
pru<strong>de</strong>nce quant à <strong>la</strong> qualité <strong>de</strong> <strong>la</strong> mise en œuvre en chaudière c<strong>la</strong>ssique.<br />
Ceps<br />
Les ceps <strong>et</strong> souches ont <strong>de</strong>s dimensions très variables selon l’âge <strong>de</strong> <strong>la</strong> parcelle. Les souches<br />
fraîchement arrachées présentent une part <strong>de</strong> terre non négligeable.<br />
Le séchage <strong>de</strong>s ceps perm<strong>et</strong> une amélioration <strong>de</strong> leur ren<strong>de</strong>ment énergétique.<br />
Le PCI <strong>de</strong>s ceps est équivalent à celui d’un bois <strong>de</strong> chauffage c<strong>la</strong>ssique : 3 900 kWh / tonne.<br />
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Tableau n° 25 : Caractéristiques énergétiques <strong>de</strong>s produits<br />
TEP / tonne* kWh / tonne* CH4 / tonne*<br />
Sarments 0,327 à 0,362 3 800 à 4 200 325 à 360 m 3<br />
Ceps 0,336 3 900 334 m 3<br />
* Les valeurs énergétiques indiquées ci-<strong>de</strong>ssus sont issues <strong>de</strong> recherches bibliographiques. Les différentes valeurs <strong>de</strong> TEP,<br />
kWh <strong>et</strong> CH4 ont été convertis en considérant que 1 kWh = 86 x 10 -06 TEP = 0,0857 m 3 <strong>de</strong> CH4.<br />
Localisation <strong>de</strong>s gisements en surface <strong>et</strong> tonnage produit (échelle cantonale)<br />
Carte n°19 : Répartition <strong>de</strong>s surfaces en vignes sur <strong>la</strong> région (ha - 2000)<br />
Méthodologie d'évaluation <strong>de</strong> <strong>la</strong> disponibilité :<br />
Un ratio <strong>de</strong> production a été appliqué pour chacun <strong>de</strong>s sous-produits aux surfaces cultivées.<br />
Sarments<br />
En vigne <strong>de</strong> cuve, les ratios <strong>de</strong> production <strong>de</strong> bois <strong>de</strong> taille frais sont compris entre 0,6 <strong>et</strong> 1,2 kg par<br />
cep. La valeur moyenne <strong>de</strong> 0,8 kg par cep sera r<strong>et</strong>enue pour <strong>la</strong> suite <strong>de</strong> notre étu<strong>de</strong>.<br />
En raisin <strong>de</strong> table, davantage productif en bois, nous r<strong>et</strong>iendrons le chiffre <strong>de</strong> 1,2 kg par cep.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 78<br />
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La <strong>de</strong>nsité <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntation moyenne r<strong>et</strong>enue sera égale à 4 000 pieds par hectare <strong>et</strong> <strong>la</strong> <strong>de</strong>nsité réelle à<br />
seulement 3 500 pieds par hectare pour tenir compte <strong>de</strong>s manquants.<br />
Nous n’appliquerons pas <strong>de</strong> modu<strong>la</strong>tion liée aux différentes zones.<br />
Ainsi <strong>la</strong> quantité <strong>de</strong> sarments frais à 50% <strong>de</strong> matière sèche mobilisable s’élève-t-elle à :<br />
- 3 500 x 0,8 kg = 2,8 tonnes par hectare en vigne <strong>de</strong> cuve,<br />
- 3 500 x 1,2 kg = 4,2 tonnes par hectare en vigne à raisin <strong>de</strong> table.<br />
Ceci correspond à une quantité <strong>de</strong> sarments secs à 15% <strong>de</strong> matière sèche égale à :<br />
- 1,65 tonne par hectare en vigne <strong>de</strong> cuve,<br />
- 2,47 tonnes par hectare pour le raisin <strong>de</strong> table,<br />
<strong>et</strong> à une quantité <strong>de</strong> matière sèche <strong>de</strong> sarments égale à :<br />
- 1,4 tonne par hectare en vigne <strong>de</strong> cuve,<br />
- 2,1 tonnes par hectare pour le raisin <strong>de</strong> table<br />
Ces éléments donnent une production théorique pour <strong>la</strong> région <strong>de</strong> 290 000 tonnes brutes <strong>de</strong><br />
sarments.<br />
Carte n°20 : Quantités <strong>de</strong> sarments produites par canton (tonnes <strong>de</strong> MB)<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 79<br />
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Tableau n° 26 : Quantité <strong>de</strong> sarments produits par canton<br />
Co<strong>de</strong><br />
INSEE<br />
Canton<br />
Surface<br />
vignes<br />
ha<br />
Production<br />
sarment<br />
tonnes MB<br />
Production<br />
sarment<br />
tonnes MS<br />
0410 FORCALQUIER 48 133 67<br />
0421 RIEZ 87 243 121<br />
0429 VALENSOLE 24 67 33<br />
0432 MANOSQUE-SUD-EST 126 352 176<br />
0433 MANOSQUE-SUD-OUEST 428 1 197 599<br />
0498 MANOSQUE 117 328 164<br />
0505 BATIE-NEUVE (LA) 25 69 35<br />
0507 CHORGES 47 131 65<br />
0508 EMBRUN 20 56 28<br />
0511 GUILLESTRE 12 35 17<br />
0523 TALLARD 31 88 44<br />
0636 MANDELIEU-CANNES-OUEST 16 45 23<br />
0699 NICE 50 139 69<br />
1301 AIX-EN-PROVENCE-NORD-EST 115 323 161<br />
1302 AIX-EN-PROVENCE-SUD-OUEST 256 717 359<br />
1303 ARLES-EST 44 123 61<br />
1305 AUBAGNE 94 264 132<br />
1306 BERRE-L'ETANG 416 1 165 583<br />
1307 CHATEAURENARD 247 762 381<br />
1308 CIOTAT (LA) 374 1 048 524<br />
1309 EYGUIERES 556 1 626 813<br />
1310 GARDANNE 14 40 20<br />
1311 ISTRES-NORD 28 77 39<br />
1312 LAMBESC 1 909 5 415 2 708<br />
1326 ORGON 366 1 095 548<br />
1327 PEYROLLES-EN-PROVENCE 552 1 547 773<br />
1329 ROQUEVAIRE 167 467 233<br />
1330 SAINTES-MARIES-DE-LA-MER 39 109 55<br />
1331 SAINT-REMY-DE-PROVENCE 243 680 340<br />
1332 SALON-DE-PROVENCE 38 107 53<br />
1333 TARASCON 594 1 664 832<br />
1334 TRETS 2 198 6 155 3 077<br />
1335 ALLAUCH 12 35 17<br />
1348 CHATEAUNEUF-COTE-BLEUE 152 427 213<br />
1349 ISTRES-SUD 11 32 16<br />
1351 PELISSANNE 1 189 3 328 1 664<br />
1395 ISTRES 48 133 67<br />
1396 MARTIGUES 200 560 280<br />
1397 AIX-EN-PROVENCE 489 1 368 684<br />
1398 ARLES 696 1 949 975<br />
8301 AUPS 69 192 96<br />
8302 BARJOLS 1 195 3 347 1 673<br />
8303 BEAUSSET (LE) 2 045 5 725 2 863<br />
8304 BESSE-SUR-ISSOLE 2 560 7 168 3 584<br />
8305 BRIGNOLES 1 215 3 403 1 701<br />
8306 CALLAS 275 771 385<br />
8307 COLLOBRIERES 666 1 864 932<br />
8309 COTIGNAC 2 340 6 552 3 276<br />
8310 CUERS 4 273 11 966 5 983<br />
8311 DRAGUIGNAN 904 2 531 1 265<br />
8312 FAYENCE 117 328 164<br />
8313 FREJUS 190 533 267<br />
8314 GRIMAUD 1 611 4 512 2 256<br />
8316 LORGUES 1 839 5 149 2 575<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 80<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Ceps<br />
8317 LUC (LE) 2 140 5 992 2 996<br />
8318 OLLIOULES 165 461 231<br />
8319 RIANS 283 792 396<br />
8320 ROQUEBRUSSANNE (LA) 895 2 507 1 253<br />
8321 SAINT-MAXIMIN-LA-SAINTE-B 2 403 6 728 3 364<br />
8322 SAINT-TROPEZ 1 426 3 992 1 996<br />
8323 SALERNES 172 483 241<br />
8325 SOLLIES-PONT 119 333 167<br />
8326 TAVERNES 145 405 203<br />
8336 CRAU (LA) 1 717 4 808 2 404<br />
8337 MUY (LE) 766 2 144 1 072<br />
8339 SAINT-RAPHAEL 38 107 53<br />
8340 SIX-FOURS-LES-PLAGES 21 59 29<br />
8342 GARDE (LA) 88 245 123<br />
8397 HYERES 457 1 280 640<br />
8401 APT 1 720 4 972 2 486<br />
8404 BEAUMES-DE-VENISE 5 037 14 209 7 104<br />
8405 BEDARRIDES 1 864 5 236 2 618<br />
8406 BOLLENE 3 536 9 902 4 951<br />
8407 BONNIEUX 1 557 4 731 2 365<br />
8408 CADENET 1 751 5 181 2 591<br />
8409 CARPENTRAS-NORD 3 047 8 865 4 433<br />
8410 CARPENTRAS-SUD 2 172 6 722 3 361<br />
8411 CAVAILLON 365 1 079 539<br />
8412 GORDES 1 570 4 625 2 312<br />
8413 ISLE-SUR-LA-SORGUE (L') 1 215 3 736 1 868<br />
8414 MALAUCENE 1 064 3 181 1 590<br />
8415 MORMOIRON 4 235 13 315 6 657<br />
8416 ORANGE-EST 5 199 14 558 7 279<br />
8417 ORANGE-OUEST 3 201 8 963 4 481<br />
8418 PERNES-LES-FONTAINES 706 2 273 1 136<br />
8419 PERTUIS 6 199 18 605 9 303<br />
8421 VAISON-LA-ROMAINE 7 564 21 260 10 630<br />
8422 VALREAS 4 956 13 878 6 939<br />
8423 AVIGNON-EST 273 765 383<br />
8497 AVIGNON 172 501 251<br />
8498 CARPENTRAS 832 2 617 1 309<br />
8499 ORANGE 996 2 789 1 395<br />
TOTAL REGION PACA 101 444 290 439 145 220<br />
Les ratios utilisés pour le calcul du gisement sont les suivants.<br />
Poids <strong>de</strong> l’ensemble cep-souche fraîchement arraché : 4,5 kg en moyenne (terre non<br />
comptabilisée).<br />
La <strong>de</strong>nsité d’arrachage r<strong>et</strong>enue sera égale à 3 000 pieds par hectare pour tenir compte <strong>de</strong>s<br />
manquants plus nombreux en fin d’exploitation <strong>de</strong> <strong>la</strong> parcelle.<br />
La quantité <strong>de</strong> cep frais sera donc égale à 4,5 x 3 000 = 13,5 tonnes par hectare d’arrachage<br />
Les surfaces <strong>de</strong> vignes arrachées peuvent être estimées à 1,5 % <strong>de</strong> <strong>la</strong> surface en production.<br />
Ces éléments nous perm<strong>et</strong>tent d'estimer <strong>la</strong> production <strong>de</strong> ceps arrachés à 20 500 tonnes par an. La<br />
surface théoriquement arrachée est <strong>de</strong> 1 522 hectares.<br />
Ne sont pas comptabilisés, les arrachages pratiqués annuellement lors <strong>de</strong> l’entr<strong>et</strong>ien <strong>de</strong>s parcelles<br />
(ceps morts).<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 81<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Comme nous l'avons vu dans <strong>la</strong> partie concernant le contexte général <strong>de</strong> <strong>la</strong> filière, un p<strong>la</strong>n<br />
d'arrachage primé est en cours au niveau national. Ces arrachages n'entrent pas en considération<br />
dans les calculs <strong>de</strong> renouvellement <strong>de</strong>s vignes. Sur <strong>la</strong> région, les arrachages envisagés pour <strong>la</strong><br />
campagne 2008-2009 seront supérieurs à 2 000 hectares. C<strong>et</strong>te surface arrachée en une seule<br />
campagne conduit à doubler les quantités <strong>de</strong> ceps.<br />
Carte n°21 : Quantités <strong>de</strong> ceps <strong>de</strong> renouvellement <strong>de</strong> parcelle produits par canton (tonnes <strong>de</strong> MB)<br />
Tableau n° 27 : Quantité <strong>de</strong> ceps <strong>de</strong> renouvellement <strong>de</strong> parcelle produits par canton<br />
Co<strong>de</strong><br />
INSEE<br />
Canton<br />
Surface<br />
arrachée<br />
ha<br />
Quantité <strong>de</strong><br />
ceps<br />
tonnes <strong>de</strong> MB<br />
0410 FORCALQUIER 1 10<br />
0421 RIEZ 1 18<br />
0429 VALENSOLE 0 5<br />
0432 MANOSQUE-SUD-EST 2 25<br />
0433 MANOSQUE-SUD-OUEST 6 87<br />
0498 MANOSQUE 2 24<br />
0505 BATIE-NEUVE (LA) 0 5<br />
0507 CHORGES 1 9<br />
0508 EMBRUN 0 4<br />
0511 GUILLESTRE 0 3<br />
0523 TALLARD 0 6<br />
0636 MANDELIEU-CANNES-OUEST 0 3<br />
0699 NICE 1 10<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 82<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
1301 AIX-EN-PROVENCE-NORD-EST 2 23<br />
1302 AIX-EN-PROVENCE-SUD-OUEST 4 52<br />
1303 ARLES-EST 1 9<br />
1305 AUBAGNE 1 19<br />
1306 BERRE-L'ETANG 6 84<br />
1307 CHATEAURENARD 4 50<br />
1308 CIOTAT (LA) 6 76<br />
1309 EYGUIERES 8 113<br />
1310 GARDANNE 0 3<br />
1311 ISTRES-NORD 0 6<br />
1312 LAMBESC 29 387<br />
1326 ORGON 5 74<br />
1327 PEYROLLES-EN-PROVENCE 8 112<br />
1329 ROQUEVAIRE 3 34<br />
1330 SAINTES-MARIES-DE-LA-MER 1 8<br />
1331 SAINT-REMY-DE-PROVENCE 4 49<br />
1332 SALON-DE-PROVENCE 1 8<br />
1333 TARASCON 9 120<br />
1334 TRETS 33 445<br />
1335 ALLAUCH 0 3<br />
1348 CHATEAUNEUF-COTE-BLEUE 2 31<br />
1349 ISTRES-SUD 0 2<br />
1351 PELISSANNE 18 241<br />
1395 ISTRES 1 10<br />
1396 MARTIGUES 3 41<br />
1397 AIX-EN-PROVENCE 7 99<br />
1398 ARLES 10 141<br />
8301 AUPS 1 14<br />
8302 BARJOLS 18 242<br />
8303 BEAUSSET (LE) 31 414<br />
8304 BESSE-SUR-ISSOLE 38 518<br />
8305 BRIGNOLES 18 246<br />
8306 CALLAS 4 56<br />
8307 COLLOBRIERES 10 135<br />
8309 COTIGNAC 35 474<br />
8310 CUERS 64 865<br />
8311 DRAGUIGNAN 14 183<br />
8312 FAYENCE 2 24<br />
8313 FREJUS 3 39<br />
8314 GRIMAUD 24 326<br />
8316 LORGUES 28 372<br />
8317 LUC (LE) 32 433<br />
8318 OLLIOULES 2 33<br />
8319 RIANS 4 57<br />
8320 ROQUEBRUSSANNE (LA) 13 181<br />
8321 SAINT-MAXIMIN-LA-SAINTE-B 36 487<br />
8322 SAINT-TROPEZ 21 289<br />
8323 SALERNES 3 35<br />
8325 SOLLIES-PONT 2 24<br />
8326 TAVERNES 2 29<br />
8336 CRAU (LA) 26 348<br />
8337 MUY (LE) 11 155<br />
8339 SAINT-RAPHAEL 1 8<br />
8340 SIX-FOURS-LES-PLAGES 0 4<br />
8342 GARDE (LA) 1 18<br />
8397 HYERES 7 93<br />
8401 APT 26 348<br />
8404 BEAUMES-DE-VENISE 76 1 020<br />
8405 BEDARRIDES 28 377<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 83<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
8406 BOLLENE 53 716<br />
8407 BONNIEUX 23 315<br />
8408 CADENET 26 355<br />
8409 CARPENTRAS-NORD 46 617<br />
8410 CARPENTRAS-SUD 33 440<br />
8411 CAVAILLON 5 74<br />
8412 GORDES 24 318<br />
8413 ISLE-SUR-LA-SORGUE (L') 18 246<br />
8414 MALAUCENE 16 215<br />
8415 MORMOIRON 64 858<br />
8416 ORANGE-EST 78 1 053<br />
8417 ORANGE-OUEST 48 648<br />
8418 PERNES-LES-FONTAINES 11 143<br />
8419 PERTUIS 93 1 255<br />
8421 VAISON-LA-ROMAINE 113 1 532<br />
8422 VALREAS 74 1 004<br />
8423 AVIGNON-EST 4 55<br />
8497 AVIGNON 3 35<br />
8498 CARPENTRAS 12 168<br />
8499 ORANGE 15 202<br />
TOTAL REGION PACA 1 522 20 542<br />
Filières d'utilisation actuelles ou prévisibles <strong>de</strong>s produits (usages concurrents)<br />
Pour les sarments, le r<strong>et</strong>our au sol est <strong>la</strong> principale filière d’utilisation actuelle. C<strong>et</strong>te pratique est<br />
encouragée dans les préconisations données par les organisations techniques. Les sols viticoles <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
région sont en règle générale faiblement pourvus en matières organiques <strong>et</strong> leur maintien du taux<br />
<strong>de</strong> matière organique par <strong>de</strong>s apports est nécessaire.<br />
Les sources d’approvisionnement en amen<strong>de</strong>ment organique à moindre coût étant peu abondantes,<br />
<strong>la</strong> restitution <strong>de</strong>s bois <strong>de</strong> taille au sol s’avère, dans un contexte <strong>de</strong> crise, <strong>la</strong> pratique à privilégier.<br />
Dans les vignobles les plus rentables, <strong>de</strong>s apports <strong>de</strong> composts à base <strong>de</strong> fumier d'ovins ou <strong>de</strong> marcs<br />
<strong>de</strong> raisins sont parfois pratiqués. Le compost <strong>de</strong> marcs <strong>de</strong> raisins constitue une source<br />
d’amen<strong>de</strong>ment organique peu coûteuse pour les caves adhérentes.<br />
Notons à ce suj<strong>et</strong> que le risque d'arrêt <strong>de</strong> production <strong>de</strong> compost <strong>de</strong> marcs <strong>de</strong> <strong>la</strong> distillerie Azur<br />
distil<strong>la</strong>tion <strong>de</strong> Maubec, risque d'entraîner une hausse <strong>de</strong>s besoins en matières organiques dans le<br />
secteur viticole.<br />
Les souches <strong>de</strong> vigne une fois arrachées, sont stockées en bord <strong>de</strong> champ par les agriculteurs,<br />
brûlées dans les cheminées ou récupérées par les riverains pour le même usage. Les ceps <strong>de</strong> vignes<br />
sont une source <strong>de</strong> bois <strong>de</strong> chauffage particulièrement appréciée dans les secteurs viticoles.<br />
Evolution probable <strong>et</strong> pérennité <strong>de</strong>s filières <strong>de</strong> production<br />
Certes dynamique, <strong>la</strong> filière viticole reste principalement caractérisée par <strong>la</strong> p<strong>et</strong>ite taille <strong>de</strong>s<br />
entreprises. L’intensification <strong>de</strong> <strong>la</strong> concurrence <strong>et</strong> l’exigence <strong>de</strong>s consommateurs imposent aux<br />
exploitations un niveau <strong>de</strong> performance croissant <strong>et</strong> une capacité d’adaptation développée. Le<br />
nombre <strong>de</strong> p<strong>et</strong>its exploitants diminue, ce<strong>la</strong> favorise une professionnalisation <strong>de</strong> <strong>la</strong> viticulture <strong>et</strong> une<br />
orientation vers <strong>la</strong> qualité.<br />
En 2000 seulement 2 exploitations sur 5 sont professionnelles (exploitant à titre principal). La crise<br />
viticole actuelle touche plus particulièrement le département du Vaucluse, où l’on note que les<br />
arrachages liés à <strong>la</strong> réforme <strong>de</strong> l’OCM (Organisation Commune <strong>de</strong>s Marchés) <strong>de</strong>vraient conduire à<br />
une réduction d’au moins 1 800 hectares sur 3 ans (soit 3,4 % <strong>de</strong>s surfaces en production).<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 84<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
D’une façon plus générale, ces <strong>de</strong>rnières années l’évolution du secteur viticole s’est caractérisée<br />
par une forte réduction <strong>de</strong> <strong>la</strong> production <strong>de</strong>s vins <strong>de</strong> table à l’avantage <strong>de</strong> <strong>la</strong> production <strong>de</strong>s vins <strong>de</strong><br />
pays <strong>et</strong> d’appel<strong>la</strong>tion, donc <strong>de</strong>s vins <strong>de</strong> plus gran<strong>de</strong> qualité. Comme évoquée précé<strong>de</strong>mment, c<strong>et</strong>te<br />
évolution tend également vers une augmentation <strong>de</strong>s domaines qui vinifient <strong>et</strong> commercialisent<br />
eux-mêmes leur production. La disparition <strong>de</strong> certains p<strong>et</strong>its viticulteurs qui ne transm<strong>et</strong>tent pas<br />
leur patrimoine, ou qui n’ont pas <strong>de</strong> repreneurs, fragilise l’économie <strong>de</strong>s structures coopératives.<br />
Les parcelles correspondantes sont le plus souvent <strong>la</strong>issées à l’abandon.<br />
Notons également une évolution vers <strong>la</strong> formation <strong>de</strong>s viticulteurs sur les pratiques culturales<br />
respectueuses <strong>de</strong> l’environnement, sur <strong>la</strong> fabrication <strong>de</strong>s vins mais aussi une évolution <strong>de</strong> <strong>la</strong> filière<br />
vers l’émergence d’un vignoble dédié à <strong>la</strong> production <strong>de</strong> VSIG (vins sans indication géographique).<br />
Quantités qu'il est possible <strong>de</strong> collecter sur <strong>la</strong> région<br />
Sarments<br />
Une partie importante (environ ¾) <strong>de</strong>s vignes sont pré-taillées. C<strong>et</strong>te technique qui consiste en une<br />
taille mécanique ne perm<strong>et</strong> pas <strong>de</strong> récupérer les sarments. La taille mécanique produit <strong>de</strong>s<br />
morceaux <strong>de</strong> sarments d'une dizaine <strong>de</strong> centimètres qu'il est impossible <strong>de</strong> récupérer.<br />
Les sarments <strong>de</strong>s vignes taillées manuellement, pourraient potentiellement être récupérés <strong>et</strong><br />
valorisés. L'estimation <strong>de</strong>s quantités potentiellement valorisables est <strong>de</strong> 25 % <strong>de</strong>s quantités<br />
produites (67 000 tonnes brutes).<br />
Comme nous l'avons vu dans le paragraphe précé<strong>de</strong>nt, les conseils techniques <strong>et</strong> agronomiques vont<br />
plutôt vers un r<strong>et</strong>our au sol systématique <strong>de</strong>s sarments. Dans ces conditions, nous considérerons que<br />
le potentiel <strong>de</strong> sarments valorisables dans le cadre d'une filière énergétique est nul.<br />
Ceps<br />
Le gisement dans sa très gran<strong>de</strong> majorité est déjà utilisé par <strong>de</strong>s particuliers (vignerons, amis,<br />
riverains) comme bois <strong>de</strong> chauffage. Cependant si une collecte organisée <strong>et</strong> rémunératrice pour les<br />
viticulteurs venait à se m<strong>et</strong>tre en p<strong>la</strong>ce, on peut estimer entre 30 <strong>et</strong> 50 % <strong>la</strong> part du gisement<br />
régional qui pourrait être récupéré (5 à 10 000 tonnes brutes <strong>de</strong> ceps issus <strong>de</strong>s renouvellements <strong>de</strong><br />
parcelles, quantité <strong>de</strong>vant être doublée pour tenir compte <strong>de</strong>s arrachages définitifs).<br />
Compte tenu <strong>de</strong>s interrogations qui subsistent quant aux réelles possibilités <strong>de</strong> mise en p<strong>la</strong>ce <strong>de</strong> ce<br />
type <strong>de</strong> filière, nous préférons considérer <strong>la</strong> quantité valorisable à court terme comme nulle.<br />
Eléments d'accompagnement nécessaires pour <strong>la</strong> mise en p<strong>la</strong>ce <strong>de</strong>s filières <strong>de</strong> production ou<br />
d'utilisation<br />
Du matériel est actuellement commercialisé sur le marché pour procé<strong>de</strong>r mécaniquement à <strong>la</strong><br />
récolte <strong>et</strong> au broyage <strong>de</strong>s bois <strong>de</strong> taille issus <strong>de</strong> <strong>la</strong> taille manuelle. L’andainage <strong>de</strong>s sarments est<br />
une condition essentielle pour perm<strong>et</strong>tre un taux <strong>de</strong> collecte optimum (certains matériels<br />
perm<strong>et</strong>tent un andainage mécanique).<br />
Pour qu’une filière <strong>de</strong> récupération <strong>de</strong>s sarments sur les vignes non pré-taillées soit envisagée, il<br />
faudra :<br />
- garantir aux viticulteurs une source d’approvisionnement locale en matière organique<br />
pour compenser l’exportation <strong>de</strong>s bois <strong>de</strong> taille,<br />
- garantir un prix <strong>de</strong> vente <strong>de</strong>s sarments suffisant pour financer l’achat <strong>et</strong> l’épandage<br />
d’amen<strong>de</strong>ments <strong>et</strong> les frais liés à <strong>la</strong> récolte mécanisée <strong>de</strong>s sarments.<br />
Les premiers éléments technico-économiques communiqués par <strong>la</strong> FDCUMA du Gard semblent<br />
accréditer l’hypothèse d’une rentabilité <strong>de</strong> <strong>la</strong> collecte.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 85<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
C<strong>et</strong>te filière ne pourrait cependant s’envisager qu’à un échelon local avec un développement à<br />
raisonner plutôt sur le mo<strong>de</strong> <strong>de</strong> l’autoconsommation.<br />
L’accompagnement <strong>de</strong>s proj<strong>et</strong>s individuels ou collectifs par les Chambres d’Agriculture doit être un<br />
préa<strong>la</strong>ble <strong>de</strong>vant perm<strong>et</strong>tre, par <strong>la</strong> prise en compte du statut organique <strong>de</strong>s sols viticoles, d’assurer<br />
une pérennité à c<strong>et</strong>te filière.<br />
Les opportunités <strong>de</strong> développement à plus gran<strong>de</strong> échelle d’une filière <strong>de</strong> récolte <strong>de</strong>s bois <strong>de</strong> taille<br />
sur les vignes pré taillées semblent très limitées <strong>de</strong> par :<br />
- les possibilités techniques <strong>de</strong> développer un matériel perm<strong>et</strong>tant <strong>la</strong> récolte <strong>de</strong>s<br />
sarments pré-taillés,<br />
- le re<strong>la</strong>tivement faible gisement d’amen<strong>de</strong>ment organique <strong>de</strong> qualité à moindre coût.<br />
Une expérience est actuellement conduite en Bourgogne, sur l’utilisation <strong>de</strong> sarments <strong>de</strong> vignes<br />
pour alimenter une chaudière à p<strong>la</strong>qu<strong>et</strong>tes.<br />
Un kit <strong>de</strong> récupération est monté sur le broyeur <strong>de</strong> sarments, il perm<strong>et</strong> <strong>de</strong> récolter le produit en<br />
big-bags. Sur 15 hectares <strong>de</strong> vigne, 100 m 3 ont été récupérés sous forme <strong>de</strong> granu<strong>la</strong>ts <strong>de</strong> sarments.<br />
Concernant les ceps, le volume important que peut représenter un arrachage conduit à préférer une<br />
transformation directe au champ en bois énergie (broyage mobile en bord <strong>de</strong> parcelle).<br />
Il faudra cependant que le dé<strong>la</strong>i entre l’arrachage <strong>et</strong> <strong>la</strong> récupération <strong>de</strong>s ceps soit le plus court<br />
possible, sous peine <strong>de</strong> voir le gisement diminuer en volume par suite <strong>de</strong>s enlèvements spontanés<br />
<strong>de</strong>s particuliers.<br />
La présence <strong>de</strong> terre <strong>et</strong> donc <strong>de</strong> cailloux sur les racines est difficilement conciliable avec le<br />
broyage, c<strong>et</strong>te partie <strong>de</strong> <strong>la</strong> souche <strong>de</strong>vra être r<strong>et</strong>irée avant réduction en p<strong>la</strong>qu<strong>et</strong>te.<br />
Eléments <strong>de</strong> prix d'achat ou <strong>de</strong> vente existants.<br />
L’étu<strong>de</strong> réalisée par <strong>la</strong> FDCUMA <strong>et</strong> <strong>la</strong> Chambre d’Agriculture du Gard indique que le broyat <strong>de</strong><br />
sarment sec pourrait avoir une valeur marchan<strong>de</strong> égale à celle <strong>de</strong> <strong>la</strong> p<strong>la</strong>qu<strong>et</strong>te <strong>de</strong> bois déchiqu<strong>et</strong>é<br />
(80 à 120 € / tonne).<br />
A titre d'exemple, une benne <strong>de</strong> 2 m 3 <strong>de</strong> ceps débités coûte <strong>de</strong> 100 à 150 euros.<br />
Conclusions<br />
Malgré <strong>de</strong>s productions non négligeables <strong>de</strong> <strong>biomasse</strong>, les sarments ne représentent pas un produit<br />
pouvant entrer dans une filière <strong>de</strong> valorisation énergétique à gran<strong>de</strong> échelle.<br />
Concernant les ceps, les utilisations comme bois <strong>de</strong> chauffage existent déjà <strong>de</strong> manière spontanée.<br />
Le broyage afin <strong>de</strong> produire <strong>de</strong> <strong>la</strong> p<strong>la</strong>qu<strong>et</strong>te pourrait être développé <strong>et</strong> favorisé.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 86<br />
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J. LES SUBSTRATS ISSUS DE CULTURES HORS SOL<br />
Contexte général <strong>de</strong> <strong>la</strong> filière<br />
La culture hors-sol en région PACA concerne <strong>de</strong>ux productions : <strong>la</strong> tomate <strong>de</strong> bouche <strong>et</strong> <strong>la</strong> fraise. Ce<br />
mo<strong>de</strong> <strong>de</strong> production, présent <strong>de</strong>puis une vingtaine d’années, a d’abord concerné exclusivement <strong>la</strong><br />
tomate. Ces cultures sont généralement conduites par <strong>de</strong>s agriculteurs performants, voire<br />
novateurs, d’une gran<strong>de</strong> technicité tant pour <strong>la</strong> gestion <strong>de</strong> <strong>la</strong> fertilisation que pour <strong>la</strong> protection<br />
phytosanitaire ; elles bénéficient également d’un appui technique souvent important.<br />
A l’origine, le choix <strong>de</strong> <strong>la</strong> production hors-sol est d’abord dicté par <strong>la</strong> volonté <strong>de</strong> déjouer <strong>la</strong><br />
concurrence, <strong>de</strong> produire plus, avant les autres ou dans <strong>de</strong>s créneaux <strong>de</strong> commercialisation plus<br />
intéressants. Il perm<strong>et</strong> également une maîtrise parfaite <strong>de</strong> <strong>la</strong> conduite <strong>de</strong> <strong>la</strong> culture en<br />
s’affranchissant notamment <strong>de</strong>s nombreux problèmes parasitaires du sol (c’est souvent une<br />
alternative au problème <strong>de</strong> désinfection <strong>de</strong>s sols, notamment <strong>de</strong>puis l’interdiction d’utilisation du<br />
Bromure <strong>de</strong> méthyle).<br />
En apportant les éléments minéraux sous forme <strong>de</strong> sels dissous dans une solution nutritive, <strong>la</strong> fertiirrigation<br />
contrôlée au goutte-à-goutte sur un support inerte perm<strong>et</strong>, avec le contrôle climatique,<br />
d’augmenter les ren<strong>de</strong>ments, d’étaler le calendrier <strong>de</strong> production <strong>et</strong> <strong>de</strong> gérer l’eau d'irrigation.<br />
Les supports utilisés ont pour vocation d’optimiser les facteurs <strong>de</strong> croissance <strong>de</strong>s p<strong>la</strong>ntes, ils sont<br />
soit inorganiques (<strong>la</strong>ine <strong>de</strong> roche, pouzzo<strong>la</strong>ne) soit organiques (fibre <strong>de</strong> coco <strong>et</strong> tourbe). Tous les<br />
substrats sont conditionnés dans une enveloppe p<strong>la</strong>stique. En ce qui concerne <strong>la</strong> <strong>la</strong>ine <strong>de</strong> roche,<br />
l’approvisionnement via les distributeurs locaux (coopératives <strong>agricole</strong>s, négociants,..) se fait<br />
auprès <strong>de</strong> trois principaux fournisseurs : GRODAN, BIOGROS <strong>et</strong> CULTILAINE.<br />
A <strong>la</strong> mise en p<strong>la</strong>ce, les cubes <strong>de</strong> support d’enracinement <strong>de</strong>s p<strong>la</strong>nts constitués dans tous les cas <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong>ine <strong>de</strong> roche sont disposés sur les substrats ; en fin <strong>de</strong> récolte, les cubes enracinés <strong>et</strong> les substrats<br />
sont évacués <strong>de</strong>s serres.<br />
Il est à noter qu’une fraction <strong>de</strong>s substrats est réutilisée sur <strong>de</strong>ux ans. C<strong>et</strong>te proportion en<br />
augmentation reste cependant marginale.<br />
Les <strong>la</strong>ines minérales usagées contiennent <strong>de</strong>s éléments minéraux solubles <strong>et</strong> organiques <strong>et</strong> peuvent<br />
être c<strong>la</strong>ssées en DIB (déch<strong>et</strong>s industriels Banaux), en catégorie 820 A101 ("minéraux, terres inertes<br />
ou stériles provenant <strong>de</strong> cultures").<br />
La culture <strong>de</strong> tomates hors sol<br />
Les surfaces cultivées en région PACA sont les suivantes :<br />
- Alpes Maritimes : 15 ha sur <strong>la</strong> p<strong>la</strong>ine du Var<br />
- Bouches-du-Rhône : 200 à 250 hectares dont près <strong>de</strong> <strong>la</strong> moitié dans <strong>la</strong> région <strong>de</strong> Berre<br />
l’Etang. Le reste <strong>de</strong>s surfaces se r<strong>et</strong>rouvent essentiellement dans <strong>la</strong> Crau <strong>et</strong> le Nord du<br />
département (St Andiol, Châteaurenard) ;<br />
- Vaucluse : 18 hectares en comtat Venaissin <strong>et</strong> Sud Luberon<br />
Les surfaces <strong>de</strong> tomates hors sol sont majoritairement attribuées à <strong>de</strong>s tomates grappes <strong>et</strong> vrac <strong>de</strong><br />
façon équilibrée. Les autres types (charnue, cocktail, cerises, allongées) n’ont toujours qu’une<br />
faible part dans <strong>la</strong> production.<br />
Concernant les substrats, <strong>la</strong> <strong>la</strong>ine <strong>de</strong> roche reste le type le plus utilisé (tableau 1).<br />
Les types <strong>de</strong> <strong>la</strong>ines les plus fréquemment rencontrés sont le Master Grodan (83%), l ‘Agrilène (28%),<br />
le Cultilène (17%) <strong>et</strong> l’Expert Grodan (4,9%).<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 87<br />
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Tableau n° 28 : Répartition <strong>de</strong>s substrats utilisés en culture <strong>de</strong> tomates hors sol<br />
Laine <strong>de</strong> roche Fibre <strong>de</strong> coco Tourbe<br />
Bouches du Rhône 80 % 20 % 0 %<br />
Vaucluse 80 % 20 % 0 %<br />
Alpes maritimes 0 % 100 % 0 %<br />
En fin <strong>de</strong> culture les substrats sont recyclés (<strong>la</strong>ine <strong>de</strong> roche), épandus en serre ou en plein champ ou<br />
brûlés en bord <strong>de</strong> parcelle (substrats organiques).<br />
La culture <strong>de</strong> fraises hors sol<br />
La culture <strong>de</strong> fraise sur substrat présente <strong>de</strong> nombreux avantages pour les producteurs : facilité<br />
d’entr<strong>et</strong>ien <strong>de</strong>s p<strong>la</strong>ntes, étalement <strong>de</strong> <strong>la</strong> production, valorisation <strong>de</strong>s abris, facilité <strong>de</strong> récolte,<br />
maîtrise <strong>de</strong> l’irrigation, produit régulier en présentation <strong>et</strong> en qualité. C<strong>et</strong>te production représente<br />
aujourd’hui les surfaces suivantes :<br />
- Alpes-Maritimes : 3 ha (St Jeann<strong>et</strong>, Gattiéres, Carros)<br />
- Bouches-du-Rhône : 10 hectares (Berre L’Etang <strong>et</strong> Arles à St Andiol)<br />
- Vaucluse : 25 hectares (Comtat Venaissin <strong>et</strong> Sud Luberon),<br />
Les variétés cultivées sont principalement Garigu<strong>et</strong>te (45%) <strong>et</strong> Ciflor<strong>et</strong>te (22%), viennent ensuite<br />
Cléry (17%) <strong>et</strong> Pajaro (9%).<br />
La répartition <strong>de</strong>s différents supports en fonction <strong>de</strong>s productions est <strong>la</strong> suivante :<br />
Tableau n° 29 : Répartition <strong>de</strong>s substrats utilisés en culture <strong>de</strong> fraise hors sol<br />
Département Inorganique<br />
Fibre <strong>de</strong> coco<br />
(Palméco)<br />
Tourbe + perlite (10 %)<br />
(Haasnoot)<br />
Vaucluse 0 % 55 % 45 %<br />
Bouches-du-Rhône 0 % 55 % 45 %<br />
Alpes-Maritimes 0 % 100 % 0 %<br />
En fin <strong>de</strong> culture les substrats sont <strong>la</strong> plupart du temps épandus en serre ou en plein champ ou<br />
brûlés en bord <strong>de</strong> parcelles.<br />
Organisation locale ou régionale <strong>de</strong> <strong>la</strong> production<br />
Une partie <strong>de</strong>s producteurs sont regroupés en organisations <strong>de</strong> producteurs. Ces organisations<br />
(coopératives ou sociétés) m<strong>et</strong>tent en marché <strong>la</strong> production <strong>de</strong>s serristes. Dans <strong>la</strong> plupart <strong>de</strong>s cas,<br />
elles assurent aussi l'appui technique.<br />
Les producteurs non regroupés se chargent <strong>de</strong> <strong>la</strong> mise en marché <strong>de</strong> leur production. Les marchés<br />
d'intérêt national (MIN) <strong>et</strong> les expéditeurs - grossistes sont les principaux débouchés.<br />
Les Chambres d'Agriculture <strong>et</strong> les organisations professionnelles assurent aussi un accompagnement<br />
technique. Au niveau régional une station expérimentale (APREL) réalise les essais <strong>et</strong> les<br />
expérimentations dans le domaine.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 88<br />
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Procédés d’obtention du produit, calendrier <strong>de</strong> production<br />
Après les récoltes, les végétaux sont coupés <strong>et</strong> les substrats évacués hors <strong>de</strong>s serres avec les cubes<br />
<strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntation puis conditionnés en benne <strong>de</strong> chargement pour être éliminés.<br />
Les substrats organiques sont en règle générale <strong>de</strong>ssachés <strong>et</strong> épandus sur <strong>de</strong>s sols <strong>agricole</strong>s (serres<br />
ou plein champs) ou plus marginalement brûlés en bord <strong>de</strong> parcelle.<br />
Les substrats inorganiques sont évacués vers une filière <strong>de</strong> recyc<strong>la</strong>ge : les agriculteurs paient un<br />
surcoût sur le prix d’achat <strong>de</strong>s supports pour financer leur recyc<strong>la</strong>ge <strong>et</strong> paient également le<br />
transport en benne.<br />
Les substrats <strong>de</strong> culture hors sol sont évacués principalement au cours <strong>de</strong> <strong>de</strong>ux pério<strong>de</strong>s bien<br />
distinctes : en été au mois <strong>de</strong> juill<strong>et</strong> (fraises) <strong>et</strong> en Octobre Novembre (tomates).<br />
Tableau n° 30 : Calendrier <strong>de</strong> production <strong>de</strong>s substrats <strong>de</strong> culture hors sol<br />
Production Jan fév. Mar Avr Mai Jui Juil Août Sept Oct Nov Déc<br />
Tomate <br />
Fraise 1<br />
: p<strong>la</strong>ntations ( 1 p<strong>la</strong>nts frigos)<br />
: évacuation <strong>de</strong>s substrats <strong>de</strong>s cultures hors sol<br />
Caractéristiques physiques <strong>et</strong> énergétiques du produit<br />
Caractéristiques physiques<br />
Les substrats <strong>de</strong> culture hors sol sont dimensionnés en <strong>de</strong>ux types <strong>de</strong> formats :<br />
- 1,20 m x 0,15 m x 0,075 m, soit 13,5 litres (6 000 pains par hectare)<br />
- 1,00 m x 0,15 m x 0,075 m, soit 11,25 litres (9 000 pains par hectare)<br />
En sortie <strong>de</strong> serre, outre le matériau initial, le substrat contient :<br />
- les cubes <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntation <strong>de</strong> dimension 0,075 m x 0,075 m x 0,075 m, soit 0,42 litre <strong>de</strong><br />
substrat à base <strong>de</strong> <strong>la</strong>ine <strong>de</strong> roche (23 000 unités par hectare),<br />
- les racines <strong>de</strong> <strong>la</strong> culture qu’il a supportée,<br />
- une fraction plus ou moins importante <strong>de</strong> solution nutritive.<br />
En règle générale, les substrats sont plutôt secs en fin <strong>de</strong> culture ; cependant lorsque <strong>la</strong> fertirrigation<br />
n’est pas arrêtée suffisamment tôt avant l’évacuation hors <strong>de</strong>s serres, les substrats<br />
peuvent contenir encore un volume important <strong>de</strong> solution nutritive.<br />
Concernant les matériaux <strong>de</strong> base <strong>de</strong>s substrats organiques, leur <strong>de</strong>nsité apparaît faible :<br />
- fibre <strong>de</strong> coco à l’état sec <strong>et</strong> avant utilisation en serre : 100 à 160 kg / m 3 ,<br />
- tourbe blon<strong>de</strong> : 80 à 160 kg le m 3<br />
Pour ce qui est <strong>de</strong>s substrats usagés à l’état sec, <strong>la</strong> présence <strong>de</strong>s racines n’induit pas, à priori, <strong>de</strong><br />
répercussion très importante sur les propriétés physiques <strong>et</strong> énergétiques du substrat. Nous<br />
considérerons pour <strong>la</strong> suite <strong>de</strong> notre étu<strong>de</strong> que leur <strong>de</strong>nsité <strong>et</strong> leurs caractéristiques énergétiques<br />
sont voisines <strong>de</strong>s substrats à l’état neuf.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 89<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
La valeur médiane <strong>de</strong> <strong>de</strong>nsité égale à 130 kg par m 3 sera ainsi r<strong>et</strong>enue pour l’évaluation du<br />
gisement.<br />
La plupart du temps, le volume du déch<strong>et</strong> sera le facteur limitant à prendre en compte dans le<br />
raisonnement du transport, le matériau <strong>de</strong> base à l’état sec ayant une <strong>de</strong>nsité faible.<br />
Si une fois <strong>de</strong>ssachés les pains <strong>de</strong> <strong>la</strong>ine <strong>de</strong> roche <strong>et</strong> <strong>de</strong> tourbe gar<strong>de</strong>nt peu ou prou leur forme<br />
initiale, il est à noter que <strong>la</strong> fibre <strong>de</strong> coco ne <strong>la</strong> conserve pas.<br />
Caractéristiques énergétiques<br />
La <strong>la</strong>ine <strong>de</strong> roche n'est pas combustible. Il s'agit d'une matière minérale qui ne peut être valorisée<br />
<strong>de</strong> manière énergétique.<br />
Seuls les substrats organiques (fibres <strong>de</strong> coco <strong>et</strong> tourbe) sont combustibles. Les caractéristiques<br />
énergétiques <strong>de</strong> ces matériaux à teneurs élevées en carbone (50% MS pour <strong>la</strong> tourbe par exemple)<br />
s’avèrent intéressantes dans l’optique d’une valorisation énergétique éventuelle par combustion :<br />
- PCI <strong>de</strong> <strong>la</strong> tourbe : 3 100 kWh / tonne - www.atee.fr<br />
- PCI <strong>de</strong> <strong>la</strong> fibre <strong>de</strong> coco : ce matériau présente à l’état naturel (vrac) un PCI plutôt faible<br />
<strong>de</strong> par sa vo<strong>la</strong>tilité <strong>et</strong> son caractère pulvérulent. Une compaction perm<strong>et</strong> d’améliorer<br />
son ren<strong>de</strong>ment énergétique par combustion. Aucune valeur précise n'a pu être trouvée<br />
dans <strong>la</strong> bibliographie sur ce type <strong>de</strong> produit.<br />
On peut raisonnablement penser que les substrats usagés à l’état sec auront <strong>de</strong>s PCI proches <strong>de</strong>s<br />
matériaux initiaux.<br />
Tableau n° 31 : Caractéristiques énergétiques <strong>de</strong>s produits<br />
TEP / tonne* kWh / tonne* CH4 / tonne*<br />
Tourbe 0,267 3 100 265 m 3<br />
Fibre <strong>de</strong> coco NC NC NC<br />
* Les valeurs énergétiques indiquées ci-<strong>de</strong>ssus sont issues <strong>de</strong> recherches bibliographiques. Les différentes valeurs <strong>de</strong> TEP,<br />
kWh <strong>et</strong> CH4 ont été convertis en considérant que 1 kWh = 86 x 10 -06 TEP = 0,0857 m 3 <strong>de</strong> CH4.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 90<br />
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Localisation <strong>de</strong>s gisements en surface <strong>et</strong> tonnage produit<br />
Carte n°22 : Répartition <strong>de</strong>s surfaces en serres (tomate <strong>et</strong> fraise) sur <strong>la</strong> région (ha - 2000)<br />
Le calcul <strong>de</strong>s quantités produites a été réalisé en tenant compte d’un volume en substrats en sortie<br />
<strong>de</strong> serre égal à 120 m 3 par hectare. Comme indiqué auparavant, <strong>la</strong> <strong>de</strong>nsité r<strong>et</strong>enue est celle du<br />
produit sec : 130 kg/m 3 . La production <strong>de</strong> substrat <strong>de</strong> culture hors sol est donc estimée à 15,6<br />
tonnes par hectare <strong>de</strong> serre.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 91<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Carte n°23 : Quantités <strong>de</strong> substrats <strong>de</strong> cultures hors sols produites par canton (tonnes <strong>de</strong> MB)<br />
Il n’a pas été tenu compte ici du fait qu’une partie <strong>de</strong>s substrats usagés peut être réutilisée au<br />
moins une fois, c<strong>et</strong>te pratique restant marginale.<br />
Filières d’utilisation actuelles ou prévisibles <strong>de</strong>s produits<br />
Substrats inorganiques (<strong>la</strong>ine <strong>de</strong> roche)<br />
Les substrats inorganiques sont évacués vers une filière <strong>de</strong> recyc<strong>la</strong>ge : les agriculteurs paient un<br />
surcoût sur le prix d’achat <strong>de</strong>s supports pour financer leur recyc<strong>la</strong>ge <strong>et</strong> paient également le<br />
transport en benne.<br />
Les pains sont collectés par les fournisseurs, <strong>la</strong> <strong>la</strong>ine <strong>de</strong> roche est déchiqu<strong>et</strong>ée puis utilisée comme<br />
remb<strong>la</strong>is dans les sites d’enfouissement ou les chantiers.<br />
De façon marginale, les substrats inorganiques peuvent également faire l’obj<strong>et</strong> d’un stockage <strong>de</strong><br />
longue durée par les agriculteurs en bord <strong>de</strong> parcelle.<br />
Substrats organiques (fibres <strong>de</strong> coco <strong>et</strong> tourbe)<br />
Les pains sont déshabillés <strong>de</strong> leur enveloppe p<strong>la</strong>stique <strong>et</strong> épandus sur <strong>de</strong>s sols <strong>agricole</strong>s par les<br />
agriculteurs ou brûlés en bord <strong>de</strong> parcelle.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 92<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Evolution <strong>de</strong>s filières <strong>de</strong> production<br />
Les surfaces en tomates hors sol ont régressées très fortement <strong>de</strong>puis quelques années, en raison <strong>de</strong><br />
coûts <strong>de</strong> production très importants <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> concurrence exercée par les pays méditerranéens. En<br />
Vaucluse, par exemple, <strong>la</strong> production a été réduite d’un tiers au cours <strong>de</strong>s huit <strong>de</strong>rnières années.<br />
Aujourd’hui, les surfaces semblent stabilisées.<br />
La fraise hors sol semble quant à elle plutôt en progression.<br />
Quantités qu’il est possible <strong>de</strong> collecter sur <strong>la</strong> région<br />
Comme nous l'avons vu dans les paragraphes précé<strong>de</strong>nts seuls les substrats organiques peuvent être<br />
valorisés comme combustible.<br />
Compte tenu <strong>de</strong>s proportions d'utilisation <strong>de</strong>s substrats organiques dans les serres les quantités<br />
disponibles chaque année sur <strong>la</strong> région sont évaluées à 1 454 tonnes.<br />
Carte n°24 : Quantités <strong>de</strong> substrats organiques produites par canton (tonnes <strong>de</strong> MB)<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 93<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Tableau n° 32 : Quantités <strong>de</strong> substrats organiques produites par canton<br />
Co<strong>de</strong><br />
INSEE<br />
Canton<br />
Surface serres<br />
ha<br />
Production substrats<br />
organiques<br />
tonnes <strong>de</strong> MB<br />
0650 CARROS 9 40<br />
0699 NICE 9 40<br />
1303 ARLES-EST 17 74<br />
1306 BERRE-L'ETANG 28 126<br />
1307 CHATEAURENARD 158 705<br />
1309 EYGUIERES 17 77<br />
1326 ORGON 9 40<br />
1331 SAINT-REMY-DE-PROVENCE 11 47<br />
1332 SALON-DE-PROVENCE 6 29<br />
1333 TARASCON 3 11<br />
1351 PELISSANNE 3 12<br />
1353 VITROLLES 1 6<br />
1395 ISTRES 2 9<br />
1398 ARLES 11 50<br />
8409 CARPENTRAS-NORD 4 17<br />
8410 CARPENTRAS-SUD 11 48<br />
8411 CAVAILLON 2 8<br />
8413 ISLE-SUR-LA-SORGUE (L') 2 11<br />
8418 PERNES-LES-FONTAINES 18 81<br />
8497 AVIGNON 1 5<br />
8498 CARPENTRAS 4 18<br />
TOTAL REGION PACA 326 1 454<br />
Eléments d’accompagnement pour <strong>la</strong> mise en p<strong>la</strong>ce <strong>de</strong> <strong>la</strong> filière<br />
Concernant les substrats à base <strong>de</strong> <strong>la</strong>ine <strong>de</strong> roche, leur recyc<strong>la</strong>ge en matériau d’iso<strong>la</strong>tion apparaît<br />
difficilement réalisable dans <strong>la</strong> mesure où il nécessiterait le tri séparation <strong>de</strong>s résidus <strong>de</strong> racines<br />
ayant colonisés les substrats.<br />
Leur n<strong>et</strong>toyage serait par ailleurs coûteux <strong>et</strong> ferait perdre à <strong>la</strong> <strong>la</strong>ine certaines <strong>de</strong> ses qualités<br />
thermiques.<br />
Concernant les substrats organiques, leur récupération à <strong>de</strong>s fins <strong>de</strong> production d’énergie par<br />
combustion en fin <strong>de</strong> culture pourrait présenter un intérêt pour les agriculteurs dans <strong>la</strong> mesure où<br />
l’élimination <strong>de</strong> ces déch<strong>et</strong>s par épandage nécessite du temps <strong>de</strong> travail (<strong>de</strong>ssachage, épandage)<br />
pour un intérêt très limité sur le p<strong>la</strong>n agronomique.<br />
En eff<strong>et</strong>, l’apport d’un matériau biologiquement inerte tel que <strong>la</strong> fibre <strong>de</strong> coco ou <strong>la</strong> tourbe<br />
n’entr<strong>et</strong>ient que très faiblement le stock humique du sol.<br />
C<strong>et</strong> apport ne contribue pas non plus à « fertiliser » le sol sur le p<strong>la</strong>n minéral ; le seul intérêt d’un<br />
épandage <strong>de</strong> ce type <strong>de</strong> matière organique rési<strong>de</strong> dans l’amélioration <strong>de</strong>s propriétés physiques qu’il<br />
confère au sol (capacité <strong>de</strong> rétention en eau notamment).<br />
Il est donc raisonnable d’envisager l’exportation <strong>de</strong> ces déch<strong>et</strong>s hors <strong>de</strong>s exploitations <strong>agricole</strong>s sans<br />
risque agronomique avéré pour les sols <strong>et</strong> les cultures.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 94<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Concernant <strong>la</strong> mise en p<strong>la</strong>ce d’une éventuelle filière <strong>de</strong> valorisation par combustion, les éléments à<br />
prendre en considération sont les suivants :<br />
• seuls les substrats secs en fin <strong>de</strong> culture pourront être valorisés ; à ce titre <strong>de</strong>ux conditions<br />
doivent être réunies :<br />
- arrêt <strong>de</strong> <strong>la</strong> ferti-irrigation suffisamment tôt dès <strong>la</strong> fin <strong>de</strong>s récoltes comme préconisé<br />
par les conseillers <strong>de</strong> terrain <strong>de</strong>s Chambres d’Agriculture <strong>de</strong> Vaucluse <strong>et</strong> <strong>de</strong>s<br />
Bouches-du-Rhône,<br />
- mise à l’abri <strong>de</strong>s précipitations dès <strong>la</strong> sortie <strong>de</strong>s serres notamment pour les<br />
substrats <strong>de</strong> culture <strong>de</strong> tomates hors sol évacués en octobre / novembre en pério<strong>de</strong><br />
à risque d’orages importants,<br />
• pour éviter toute manipu<strong>la</strong>tion supplémentaire <strong>de</strong>s substrats par les agriculteurs <strong>et</strong> limiter<br />
le risque <strong>de</strong> ré-humectation <strong>de</strong>s substrats en cas d’orage, l’enlèvement <strong>de</strong>s pains en sortie<br />
<strong>de</strong> serre <strong>de</strong>vra être autant que possible immédiat,<br />
• prise en compte <strong>de</strong> <strong>la</strong> présence <strong>de</strong> 10% <strong>de</strong> perlite dans les substrats à base <strong>de</strong> tourbe<br />
<strong>de</strong>stinés aux cultures <strong>de</strong> fraises,<br />
• prise en compte <strong>de</strong> <strong>la</strong> présence <strong>de</strong>s cubes supports <strong>de</strong> p<strong>la</strong>nts en <strong>la</strong>ine <strong>de</strong> roche sur les<br />
substrats usagés <strong>et</strong> <strong>de</strong> l’enveloppe p<strong>la</strong>stique : ces supports <strong>de</strong>vront être séparés lors du<br />
<strong>de</strong>ssachage <strong>de</strong>s substrats <strong>et</strong> écartés avant valorisation <strong>de</strong>s matières organiques.<br />
Il est à noter qu’un substrat à base <strong>de</strong> tourbe avec enveloppe biodégradable est actuellement à<br />
l’essai ; son utilisation par les agriculteurs pourrait perm<strong>et</strong>tre à l’avenir <strong>de</strong> faciliter <strong>la</strong> mise en p<strong>la</strong>ce<br />
d’une filière <strong>de</strong> valorisation énergétique par combustion.<br />
Eléments <strong>de</strong> prix d’achat ou <strong>de</strong> vente<br />
Le coût total transport <strong>et</strong> recyc<strong>la</strong>ge <strong>de</strong>s pains <strong>de</strong> <strong>la</strong>ine <strong>de</strong> roche, à <strong>la</strong> charge <strong>de</strong>s exploitations<br />
<strong>agricole</strong>s représente entre 900 <strong>et</strong> 1 500 € par hectare.<br />
Pour les pains organiques <strong>la</strong> valorisation énergétique serait envisageable. Il faudrait dans ce cas<br />
prendre en charge le transport <strong>de</strong>s substrats usagés. L'enlèvement <strong>de</strong>s serres pourrait rester à <strong>la</strong><br />
charge du producteur.<br />
Conclusions<br />
Seule <strong>la</strong> valorisation énergétique <strong>de</strong>s substrats organiques est techniquement envisageable. Les<br />
volumes en jeu sur <strong>la</strong> région sont faibles (moins <strong>de</strong> 2 000 tonnes par an) <strong>et</strong> re<strong>la</strong>tivement dispersés<br />
sur le territoire.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 95<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
K. LES DECHETS VEGETAUX ISSUS DES CULTURES HORS-SOL MARAICHERES<br />
Contexte général <strong>de</strong> <strong>la</strong> filière<br />
Dans <strong>la</strong> région PACA, <strong>la</strong> culture hors sol productrice <strong>de</strong> déch<strong>et</strong>s végétaux en quantités significatives<br />
est <strong>la</strong> culture <strong>de</strong> tomates <strong>de</strong> bouche. La culture <strong>de</strong> fraise hors sol ne génère que très peu <strong>de</strong><br />
déch<strong>et</strong>s végétaux.<br />
Une partie <strong>de</strong>s déch<strong>et</strong>s organiques est produite régulièrement en cours <strong>de</strong> culture (feuilles,<br />
fruits..., <strong>et</strong>c.) ; l’autre partie, <strong>la</strong> plus importante, est générée en fin <strong>de</strong> culture (p<strong>la</strong>nts entiers).<br />
Les déch<strong>et</strong>s végétaux issus <strong>de</strong>s cultures <strong>de</strong> tomates hors sol sont <strong>de</strong>s déch<strong>et</strong>s organiques. Leur<br />
stockage génère une pollution visuelle, olfactive <strong>et</strong> organique. Il existe aussi un risque sanitaire<br />
pour les cultures voisines.<br />
Ces déch<strong>et</strong>s ne peuvent pas être incorporés directement au sol car ils contiennent <strong>de</strong>s éléments<br />
non organiques (liens p<strong>la</strong>stiques, croch<strong>et</strong>s).<br />
La filière d’élimination principale <strong>de</strong> ces déch<strong>et</strong>s reste actuellement, pour <strong>de</strong>s raisons sanitaires, le<br />
brû<strong>la</strong>ge : en eff<strong>et</strong> leur r<strong>et</strong>our au sol à l’état brut risque <strong>de</strong> provoquer une dissémination <strong>de</strong>s<br />
microorganismes pathogènes.<br />
Organisation locale ou régionale <strong>de</strong> <strong>la</strong> production<br />
Une partie <strong>de</strong>s producteurs est regroupée en organisations <strong>de</strong> producteurs. Ces organisations<br />
(coopératives ou sociétés) m<strong>et</strong>tent en marché <strong>la</strong> production <strong>de</strong>s serristes. Dans <strong>la</strong> plupart <strong>de</strong>s cas,<br />
elles assurent aussi l'appui technique.<br />
Les producteurs non regroupés se chargent <strong>de</strong> <strong>la</strong> mise en marché <strong>de</strong> leur production. Les marchés<br />
d'intérêt national (MIN) <strong>et</strong> les expéditeurs - grossistes sont les principaux débouchés.<br />
Les Chambres d'Agriculture <strong>et</strong> les organisations professionnelles assurent aussi un accompagnement<br />
technique. Au niveau régional une station expérimentale (APREL) réalise les essais <strong>et</strong> les<br />
expérimentations dans le domaine.<br />
Procédés d’obtention du produit, calendrier <strong>de</strong> production<br />
En cours <strong>de</strong> culture, les déch<strong>et</strong>s végétaux produits par les tomates hors sol sont les feuilles, les<br />
gourmands <strong>et</strong> les fruits (écarts <strong>de</strong> tri).<br />
Ces déch<strong>et</strong>s sont produits lors <strong>de</strong>s opérations manuelles conduites <strong>de</strong> façon régulière sur toute <strong>la</strong><br />
durée <strong>de</strong> <strong>la</strong> production soit sur 35 semaines <strong>de</strong> décembre à août.<br />
Tableau n° 33 : Calendrier <strong>de</strong> production <strong>de</strong>s déch<strong>et</strong>s végétaux <strong>de</strong>s tomates hors sol<br />
Légume Jan fév. Mar Avr Mai Jui Juil Août Sept Oct Nov déc.<br />
Tomate <br />
: déch<strong>et</strong>s végétaux produits en cours <strong>de</strong> culture : feuilles <strong>et</strong> gourmands (<strong>et</strong> écart <strong>de</strong> tri)<br />
: p<strong>la</strong>nts évacués en fin <strong>de</strong> culture<br />
En fin <strong>de</strong> culture, les déch<strong>et</strong>s végétaux issus <strong>de</strong> serres <strong>de</strong> tomates hors sol sont principalement les<br />
tiges <strong>de</strong>s p<strong>la</strong>ntes.<br />
A <strong>la</strong> fin <strong>de</strong> <strong>la</strong> récolte, en septembre octobre, les agriculteurs font appel à <strong>de</strong>s entreprises qui<br />
réalisent l’évacuation mécanique <strong>de</strong> ces résidus hors <strong>de</strong>s serres. Les tiges sont alors <strong>la</strong> plupart du<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 96<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
temps conditionnées en rouleaux (ou cônes, parfois en vrac). Ces rouleaux contiennent également<br />
les ficelles <strong>et</strong> les clips p<strong>la</strong>stiques utilisés lors <strong>de</strong> <strong>la</strong> culture.<br />
Sur les exploitations <strong>agricole</strong>s <strong>de</strong> taille réduite, l’évacuation est réalisée par l’exploitant toujours<br />
<strong>de</strong> façon mécanique (utilisation <strong>de</strong> <strong>la</strong> fourche d'un élévateur télescopique). Les déch<strong>et</strong>s<br />
contiennent ici aussi les éléments p<strong>la</strong>stiques. Le tri <strong>de</strong> ces éléments n'est pas toujours facile car ils<br />
sont imbriqués dans les matières végétales.<br />
Caractéristiques physiques <strong>et</strong> énergétiques du produit<br />
Les déch<strong>et</strong>s végétaux produits en cours <strong>de</strong> culture (feuilles <strong>et</strong> gourmands) s’avèrent d’une forte<br />
teneur en eau (10% MS) <strong>et</strong> en l’état brut plutôt adaptés à une valorisation énergétique par<br />
méthanisation.<br />
Après un premier séchage en bord <strong>de</strong> parcelle, <strong>la</strong> teneur en eau <strong>de</strong> ces déch<strong>et</strong>s diminue rapi<strong>de</strong>ment<br />
(50% MS) ce qui peut éventuellement perm<strong>et</strong>tre leur valorisation ultérieure par combustion.<br />
En fin <strong>de</strong> culture, les tiges <strong>de</strong>s p<strong>la</strong>nts <strong>de</strong> tomates sont davantage ligneux <strong>et</strong> secs que les déch<strong>et</strong>s<br />
produits en cours <strong>de</strong> culture (25% MS).<br />
Ces déch<strong>et</strong>s <strong>la</strong> plupart du temps conditionnés en cônes contiennent également les ficelles <strong>et</strong> clips<br />
p<strong>la</strong>stiques utilisés pour établir les p<strong>la</strong>nts en cours <strong>de</strong> culture.<br />
Tableau n° 34 : Caractéristiques énergétiques du produit<br />
TEP / tonne* kWh / tonne* CH4 / tonne*<br />
Déch<strong>et</strong>s végétaux en fin<br />
<strong>de</strong> culture<br />
0,388 4 500 385 m 3<br />
* Les valeurs énergétiques indiquées ci-<strong>de</strong>ssus sont issues <strong>de</strong> recherches bibliographiques. Les différentes valeurs <strong>de</strong> TEP,<br />
kWh <strong>et</strong> CH4 ont été convertis en considérant que 1 kWh = 86 x 10 -06 TEP = 0,0857 m 3 <strong>de</strong> CH4.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 97<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Localisation <strong>de</strong>s gisements en surface <strong>et</strong> tonnage produit<br />
Carte n°25 : Répartition <strong>de</strong>s surfaces en serres (tomate) sur <strong>la</strong> région (ha - 2000)<br />
En fin <strong>de</strong> culture, les tiges <strong>de</strong> tomates mesurent près <strong>de</strong> 10 mètres <strong>de</strong> longueur ; les 23 000 p<strong>la</strong>nts<br />
mis en culture par hectare produisent donc une longueur cumulée <strong>de</strong> 230 kilomètres <strong>de</strong> tige <strong>de</strong><br />
tomate.<br />
Pour ce qui est du gisement, le calcul <strong>de</strong> <strong>la</strong> quantité <strong>de</strong> déch<strong>et</strong>s produits s’est appuyé sur les ratios<br />
communiqués par <strong>la</strong> Chambre d’ Agriculture <strong>de</strong> Vaucluse (Schéma déch<strong>et</strong>, 1999) ; ces ratios ont été<br />
recoupés avec les données fournies par le CTIFL Ba<strong>la</strong>ndran.<br />
Les déch<strong>et</strong>s végétaux bruts produits en cours <strong>de</strong> production par un hectare <strong>de</strong> tomate hors sol<br />
s’élèvent en moyenne à 70 tonnes (<strong>de</strong> 60 à 80 tonnes).<br />
Les déch<strong>et</strong>s végétaux produits en fin <strong>de</strong> culture s’élèvent à 110 tonnes par hectare.<br />
Au total, <strong>la</strong> production <strong>de</strong> déch<strong>et</strong>s végétaux dans les serres hors sol est évaluée à 180 tonnes par<br />
hectare (10 % <strong>de</strong> MS).<br />
Sur <strong>la</strong> base <strong>de</strong> ces ratios <strong>de</strong> production une estimation <strong>de</strong>s quantités produites à l’échelle régionale<br />
peut être réalisée. Elle s'élève à 50 757 tonnes brutes (10 % <strong>de</strong> MS).<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 98<br />
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Carte n°26 : Quantités <strong>de</strong> végétaux <strong>de</strong> cultures hors sols (tomate) produites par canton (tonnes <strong>de</strong> MB)<br />
Tableau n° 35 : Quantités <strong>de</strong> substrats organiques produites par canton<br />
Co<strong>de</strong><br />
INSEE<br />
Canton<br />
Surface serres<br />
tomate<br />
ha<br />
Production<br />
végétaux<br />
tonnes <strong>de</strong> MB<br />
Production<br />
végétaux<br />
tonnes <strong>de</strong> MS<br />
0650 CARROS 8 1 350 135<br />
0699 NICE 8 1 350 135<br />
1303 ARLES-EST 16 2 880 288<br />
1306 BERRE-L'ETANG 27 4 860 486<br />
1307 CHATEAURENARD 155 27 900 2790<br />
1309 EYGUIERES 17 3 060 306<br />
1326 ORGON 9 1 617 162<br />
1331 SAINT-REMY-DE-PROVENCE 10 1 800 180<br />
1332 SALON-DE-PROVENCE 5 900 90<br />
1398 ARLES 10 1 800 180<br />
8410 CARPENTRAS-SUD 9 1 620 162<br />
8418 PERNES-LES-FONTAINES 9 1 620 162<br />
TOTAL REGION PACA 283 50 757 5 076<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 99<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Filières d’utilisation actuelles ou prévisibles <strong>de</strong>s produits<br />
Les déch<strong>et</strong>s végétaux produits en cours <strong>de</strong> culture sont produits en quantités faibles <strong>et</strong> dispersés<br />
dans l’espace, leur élimination se fait par brû<strong>la</strong>ge ou dégradation en tas en bord <strong>de</strong> serres.<br />
Pour les déch<strong>et</strong>s produits en fin <strong>de</strong> culture, <strong>la</strong> majorité <strong>de</strong>s exploitations les élimine par brû<strong>la</strong>ge<br />
pour <strong>de</strong>s raisons sanitaires : le risque <strong>de</strong> transmission <strong>de</strong> ma<strong>la</strong>die étant en eff<strong>et</strong> accru lors <strong>de</strong><br />
l’évacuation <strong>de</strong>s serres.<br />
Evolution <strong>de</strong>s filières <strong>de</strong> production<br />
Les surfaces en tomates hors sol ont régressé très fortement <strong>de</strong>puis quelques années, en raison <strong>de</strong><br />
coûts <strong>de</strong> production très importants <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> concurrence exercée par les pays méditerranéens. En<br />
Vaucluse, par exemple, <strong>la</strong> production a été réduite d’un tiers au cours <strong>de</strong>s huit <strong>de</strong>rnières années.<br />
Aujourd’hui, les surfaces semblent stabilisées.<br />
La fraise hors sol semble quant à elle plutôt en progression.<br />
Quantités qu’il est possible <strong>de</strong> collecter sur <strong>la</strong> région<br />
Déch<strong>et</strong>s végétaux en cours <strong>de</strong> culture :<br />
Selon <strong>la</strong> taille <strong>de</strong>s exploitations, les quantités produites par semaine s’élèvent ainsi entre 1 <strong>et</strong> 5,6<br />
tonnes <strong>de</strong> déch<strong>et</strong>s végétaux bruts soit 100 à 560 kilogrammes <strong>de</strong> matière sèche.<br />
L’exploitation <strong>de</strong> ce gisement à <strong>de</strong>s fins <strong>de</strong> valorisation énergétique (méthanisation) semble donc<br />
difficile à m<strong>et</strong>tre en œuvre <strong>de</strong> par <strong>la</strong> faiblesse <strong>de</strong>s quantités disponibles <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> dispersion dans le<br />
temps <strong>et</strong> dans l'espace.<br />
Selon le contexte local <strong>et</strong> un éventuel proj<strong>et</strong> <strong>de</strong> station <strong>de</strong> méthanisation, il n'est toutefois pas<br />
impossible <strong>de</strong> pouvoir valoriser une partie <strong>de</strong>s végétaux. Nous ne pouvons par contre pré-i<strong>de</strong>ntifier<br />
les zones concernées.<br />
Déch<strong>et</strong>s végétaux en fin <strong>de</strong> culture :<br />
Contrairement aux déch<strong>et</strong>s en cours <strong>de</strong> culture, c<strong>et</strong>te quantité globale est produite sur une pério<strong>de</strong><br />
courte (Octobre, Novembre) ce qui est favorable à <strong>la</strong> mise en p<strong>la</strong>ce d’une filière <strong>de</strong> valorisation.<br />
Cependant, le mo<strong>de</strong> actuel <strong>de</strong> production induit <strong>la</strong> présence d’éléments p<strong>la</strong>stiques indésirables<br />
associés aux déch<strong>et</strong>s organiques ce qui rend difficilement envisageable leur valorisation par<br />
combustion ou par méthanisation.<br />
En l'absence <strong>de</strong> possibilité technique <strong>de</strong> séparer les débris p<strong>la</strong>stiques <strong>de</strong>s végétaux, nous<br />
considérerons que le potentiel valorisable est nul à court terme.<br />
Eléments d’accompagnement pour <strong>la</strong> mise en p<strong>la</strong>ce <strong>de</strong> <strong>la</strong> filière<br />
Les conditions <strong>de</strong> mise en p<strong>la</strong>ce d’une filière <strong>de</strong> valorisation <strong>de</strong>s déch<strong>et</strong>s <strong>de</strong> fin <strong>de</strong> culture hors sol<br />
<strong>de</strong> tomates passent soit par une modification <strong>de</strong>s pratiques actuelles <strong>de</strong> production du déch<strong>et</strong>, soit<br />
par l’utilisation <strong>de</strong> matériaux d’attache biodégradables.<br />
Des essais sont actuellement réalisés par le CTIFL avec <strong>de</strong>s ficelles <strong>et</strong> clips à base d’amidon.<br />
Il conviendra également <strong>de</strong> tenir compte du risque <strong>de</strong> dispersion <strong>de</strong> germes pathogènes (virus<br />
notamment) en sortie <strong>de</strong> serres : les conseils <strong>de</strong> bonnes pratiques communiqués au travers <strong>de</strong>s<br />
bull<strong>et</strong>ins techniques étant <strong>de</strong> traiter avant arrachage puis d’évacuer <strong>et</strong> <strong>de</strong> détruire le plus tôt<br />
possible ces déch<strong>et</strong>s.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 100<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
L’organisation <strong>de</strong> <strong>la</strong> collecte <strong>de</strong>vra se faire sans risque <strong>de</strong> contamination par l’intermédiaire <strong>de</strong>s<br />
déch<strong>et</strong>s végétaux. Les cahiers <strong>de</strong>s charges <strong>de</strong> production sont stricts sur ces éléments <strong>de</strong><br />
prophy<strong>la</strong>xie.<br />
Eléments <strong>de</strong> prix d’achat ou <strong>de</strong> vente<br />
Il n’y a pas à l’heure actuelle <strong>de</strong> valeur ajoutée sur <strong>la</strong> production <strong>de</strong>s <strong>de</strong>ux types <strong>de</strong> déch<strong>et</strong>s<br />
végétaux issus <strong>de</strong>s serres hors sol.<br />
Le coût <strong>de</strong> production pour <strong>la</strong> collecte <strong>et</strong> l’évacuation mécanique en serre <strong>de</strong>s déch<strong>et</strong>s peut être<br />
évalué à 1 500 € l’hectare à <strong>la</strong> charge <strong>de</strong>s exploitations.<br />
Conclusions<br />
Compte tenu d'une part <strong>de</strong> <strong>la</strong> dispersion géographique <strong>et</strong> temporelle <strong>de</strong>s quantités produites, les<br />
végétaux en cours <strong>de</strong> cultures ne constituent pas un gisement potentiel intéressant pour une<br />
valorisation énergétique.<br />
Les végétaux en fin <strong>de</strong> cultures ne peuvent pas être valorisés en l'état. Les débris <strong>et</strong> déch<strong>et</strong>s <strong>de</strong><br />
p<strong>la</strong>stiques qu'ils contiennent, non tribales, ne perm<strong>et</strong>tent pas d’envisager une quelconque filière <strong>de</strong><br />
valorisation énergétique. Des expérimentations sont en cours <strong>de</strong> réalisation pour modifier <strong>la</strong> matière<br />
<strong>de</strong>s attaches <strong>et</strong> <strong>de</strong>s croch<strong>et</strong>s incriminés.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 101<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
L. EFFLUENTS D'ELEVAGE (BOVINS, PORCINS ET VOLAILLES)<br />
Les effluents d'élevage étudiés dans c<strong>et</strong>te fiche sont exclusivement les effluents liqui<strong>de</strong>s <strong>et</strong> pâteux<br />
qui pourraient être utilisés dans le cadre d'une filière <strong>de</strong> méthanisation. La valorisation<br />
agronomique (épandage ou compostage) <strong>de</strong>s effluents d'élevage est <strong>de</strong> loin <strong>la</strong> filière <strong>la</strong> plus utilisée<br />
<strong>et</strong> celle qui doit être recherchée <strong>et</strong> favorisée.<br />
Qu'il s'agisse d'effluents soli<strong>de</strong>s (fumiers) ou d'effluents liqui<strong>de</strong>s (lisiers, purins), <strong>la</strong> très gran<strong>de</strong><br />
majorité <strong>de</strong>s élevages <strong>de</strong> <strong>la</strong> région PACA exploite <strong>de</strong>s surfaces suffisantes perm<strong>et</strong>tant <strong>de</strong> valoriser<br />
les effluents produits. Contrairement à d'autres régions françaises qui connaissent <strong>de</strong>s situations<br />
d'excé<strong>de</strong>nts structurels, les élevages <strong>de</strong> <strong>la</strong> région PACA n'ont aucune difficulté pour valoriser leurs<br />
effluents d'élevage.<br />
Toutefois, dans certaines situations très locales, <strong>de</strong>s élevages <strong>de</strong> <strong>la</strong> région peuvent rencontrer <strong>de</strong>s<br />
difficultés <strong>de</strong> valorisation ou d'évacuation d'effluents. Ces situations se rencontrent dans le cas <strong>de</strong>s<br />
élevages hors sol (poules pon<strong>de</strong>uses ou porcins) ou dans <strong>de</strong>s systèmes bovins <strong>la</strong>itiers en montagne<br />
avec un déficit <strong>de</strong> surface en céréales <strong>et</strong> terres <strong>la</strong>bourables.<br />
L'objectif <strong>de</strong> c<strong>et</strong>te fiche est donc d'i<strong>de</strong>ntifier les situations locales où <strong>de</strong>s élevages disposeraient<br />
d'effluents liqui<strong>de</strong>s ou pâteux pouvant être valorisés dans <strong>de</strong>s unités <strong>de</strong> méthanisation.<br />
Contexte général <strong>de</strong> <strong>la</strong> filière<br />
L'élevage régional est pour sa gran<strong>de</strong> majorité extensif. Les exploitations d'élevage ovin sont les<br />
plus importantes suivies <strong>de</strong>s exploitations bovines <strong>et</strong> caprines. Les élevages <strong>de</strong> vo<strong>la</strong>illes <strong>et</strong> <strong>de</strong> porcs<br />
sont beaucoup moins nombreux que les autres élevages.<br />
Les élevages d'ovins, caprins <strong>et</strong> <strong>de</strong> bovins vian<strong>de</strong> sont <strong>de</strong>s élevages qui valorisent, grâce au<br />
pâturage, <strong>de</strong>s surfaces <strong>de</strong> parcours <strong>et</strong> d'estives. Les déjections animales sont en gran<strong>de</strong> majorité<br />
restituées directement au sol. En pério<strong>de</strong> hivernale, les animaux sont mis en stabu<strong>la</strong>tion ou en<br />
bergerie pendant <strong>de</strong>s pério<strong>de</strong>s plus ou moins longues suivant le type d'élevage <strong>et</strong> <strong>de</strong> conduite. Les<br />
effluents soli<strong>de</strong>s (fumiers) récupérés sont <strong>la</strong> plupart du temps épandus sur les terres <strong>agricole</strong>s <strong>de</strong><br />
l'exploitation. A noter qu'une partie <strong>de</strong>s fumiers ovins sont rach<strong>et</strong>és par <strong>de</strong>s entreprises pour en<br />
faire du compost. Ce compost est ensuite revendu en vrac ou en sac <strong>et</strong> le plus souvent exporté en<br />
<strong>de</strong>hors <strong>de</strong> <strong>la</strong> région.<br />
Dans le cadre <strong>de</strong> c<strong>et</strong>te fiche produit nous nous intéresserons plus particulièrement aux élevages<br />
bovins <strong>la</strong>it, porcins <strong>et</strong> vo<strong>la</strong>illes. Seuls ces élevages peuvent produire <strong>de</strong>s effluents liqui<strong>de</strong>s aptes à<br />
être méthanisés dans <strong>de</strong> bonnes conditions. Comparée à d'autres régions françaises, <strong>la</strong> région PACA<br />
compte une faible proportion <strong>de</strong> ces types d’élevages.<br />
Bovins <strong>la</strong>it<br />
De manière très schématique, nous r<strong>et</strong>rouvons <strong>de</strong>s élevages bovins <strong>la</strong>it en montagne (Nord <strong>et</strong> Est<br />
<strong>de</strong>s départements <strong>de</strong>s Alpes Maritimes, Alpes <strong>de</strong> Haute Provence <strong>et</strong> Hautes-Alpes). Le département<br />
<strong>de</strong>s Hautes-Alpes est <strong>de</strong> loin le département où l'on r<strong>et</strong>rouve le plus <strong>de</strong> bovins <strong>la</strong>it.<br />
La production <strong>de</strong> bovins <strong>la</strong>it a subi <strong>de</strong> profon<strong>de</strong>s mutations avec l’instauration <strong>de</strong>s quotas <strong>la</strong>itiers en<br />
1985, <strong>la</strong> restructuration <strong>de</strong> <strong>la</strong> collecte marquée par <strong>la</strong> ferm<strong>et</strong>ure <strong>de</strong> l’usine Nestlé à Gap dans les<br />
années 70 ; ces mutations se sont poursuivies avec <strong>la</strong> nécessité <strong>de</strong> mise aux normes qui a entraîné <strong>la</strong><br />
ferm<strong>et</strong>ure <strong>de</strong> nombreux élevages. Actuellement, les élevages bovins <strong>la</strong>it les plus importants sont<br />
localisés autour du bassin gapençais (Champsaur, Haute Durance, Ubaye).<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 102<br />
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Porcins<br />
Concernant les élevages <strong>de</strong> porcins, <strong>de</strong>ux grands types d'élevage sont présents dans <strong>la</strong> région. Nous<br />
pouvons observer une majorité d'élevages <strong>de</strong> p<strong>et</strong>ite taille dont le but est <strong>de</strong> fournir <strong>de</strong>s porcs<br />
charcutiers pour un marché local <strong>et</strong> régional. Il s'agit souvent d'élevages naisseurs engraisseurs ou<br />
exclusivement engraisseurs. Ces élevages peuvent être en plein air <strong>et</strong> valorisent leur production<br />
sous <strong>la</strong> marque "porc <strong>de</strong> montagne". A l'inverse, il existe aussi quelques élevages <strong>de</strong> porcs <strong>de</strong> gran<strong>de</strong><br />
taille. Ces élevages sont <strong>de</strong>s élevages hors sol. Les surfaces exploitées ne sont pas suffisantes pour<br />
utiliser <strong>la</strong> totalité <strong>de</strong>s effluents (lisiers) produits. Les effluents produits par ce type d'élevage sont<br />
<strong>de</strong>s lisiers.<br />
Vo<strong>la</strong>illes<br />
Pour les élevages <strong>de</strong> vo<strong>la</strong>illes, nous observons le même type <strong>de</strong> situation. D'un coté <strong>de</strong>s élevages <strong>de</strong><br />
p<strong>et</strong>ite ou moyenne taille <strong>de</strong>sservant un marché local en vian<strong>de</strong> ou en œufs, <strong>et</strong> <strong>de</strong>s élevages <strong>de</strong><br />
gran<strong>de</strong> taille le plus souvent hors sol. Les élevages <strong>de</strong> gran<strong>de</strong> taille sont le plus souvent tournés vers<br />
<strong>la</strong> production d'œufs. Il n'existe pas d'élevage important <strong>de</strong> vo<strong>la</strong>illes <strong>de</strong> chair en région PACA. A <strong>la</strong><br />
différence <strong>de</strong>s élevages <strong>de</strong> porcs, les élevages <strong>de</strong> vo<strong>la</strong>illes pon<strong>de</strong>uses <strong>de</strong> taille importante sont <strong>de</strong><br />
plus en plus souvent équipés <strong>de</strong> dispositif <strong>de</strong> gestion – séchage <strong>de</strong>s fientes. Une fois séchées ces<br />
fientes peuvent plus facilement être épandues ou vendues à <strong>de</strong>s entreprises <strong>de</strong> fabrication <strong>de</strong><br />
composts <strong>et</strong> matières fertilisantes.<br />
Organisation locale ou régionale <strong>de</strong> <strong>la</strong> production<br />
Bovins <strong>la</strong>it<br />
A l’exception <strong>de</strong> quelques troupeaux <strong>de</strong> vaches <strong>la</strong>itières qui sont conduits en hors-sol <strong>et</strong> où les<br />
vaches sont en stabu<strong>la</strong>tion quelle que soit <strong>la</strong> saison, les systèmes d’élevage bovin <strong>la</strong>it reposent<br />
<strong>la</strong>rgement sur <strong>la</strong> pratique du pâturage par <strong>la</strong>quelle les animaux prélèvent eux-mêmes <strong>la</strong> majorité <strong>de</strong><br />
leur nourriture à l’extérieur.<br />
La production <strong>de</strong>s exploitations est collectée par <strong>de</strong>s organismes <strong>de</strong> collecte <strong>et</strong>/ou <strong>de</strong><br />
transformation du <strong>la</strong>it. Quelques exploitations <strong>la</strong>itières valorisent elles mêmes leur production par<br />
<strong>la</strong> vente directe (<strong>la</strong>it en berlingots, fromages ou yaourts). La plupart <strong>de</strong>s exploitations livrent <strong>la</strong><br />
totalité ou une partie <strong>de</strong> leur production à <strong>de</strong>s entreprises <strong>de</strong> transformation ou <strong>de</strong> conditionnement<br />
du <strong>la</strong>it. Sur <strong>la</strong> région <strong>de</strong>ux structures regroupent <strong>la</strong> majorité <strong>de</strong> <strong>la</strong> collecte <strong>la</strong>itière. Il s'agit <strong>de</strong><br />
Lactalis (groupe privé), <strong>et</strong> <strong>de</strong> Or<strong>la</strong>c (coopérative filiale du groupe SODIAAL). En complément, 7<br />
fromageries coopératives ou privées collectent <strong>et</strong> transforment le <strong>la</strong>it.<br />
L'accompagnement technique <strong>de</strong>s exploitations <strong>la</strong>itières est réalisé par les organismes économiques<br />
<strong>et</strong> par les Chambres d'Agriculture. Les opérateurs du contrôle <strong>la</strong>itier <strong>et</strong> <strong>de</strong>s GDS (Groupement <strong>de</strong><br />
Défense Sanitaire) complètent le dispositif d'accompagnement technique. La gestion <strong>de</strong>s effluents<br />
d'élevage ne constitue pas un problème majeur <strong>de</strong>s élevages bovin <strong>la</strong>it. La taille <strong>de</strong>s élevages <strong>et</strong> <strong>la</strong><br />
présence <strong>de</strong> terres <strong>agricole</strong>s au sein ou à proximité <strong>de</strong>s élevages perm<strong>et</strong>tent dans <strong>la</strong> gran<strong>de</strong><br />
majorité <strong>de</strong>s cas <strong>de</strong> valoriser les effluents par épandage.<br />
Porcins<br />
Comme nous l'avons vu plus haut, une partie <strong>de</strong>s élevages <strong>de</strong> porcs sont <strong>de</strong>s élevages <strong>de</strong> p<strong>et</strong>ite taille<br />
qui valorisent localement leur production. Les bouchers <strong>et</strong> les commerces locaux sont les principaux<br />
mo<strong>de</strong>s <strong>de</strong> commercialisation. Ces élevages sont très dépendants <strong>de</strong> <strong>la</strong> présence d'abattoir <strong>de</strong><br />
proximité. La région PACA est équipée d'abattoirs multi-espèces publics ou privés (Gap, Digne,<br />
Pug<strong>et</strong>-Thénier, Seyne, Carpentras, Arles, … - liste non exhaustive). Un groupement <strong>de</strong> producteurs<br />
est présent sur les Hautes-Alpes. Il s'agit du Montagnard <strong>de</strong>s Alpes. C<strong>et</strong>te organisation regroupe <strong>la</strong><br />
plupart <strong>de</strong>s éleveurs <strong>de</strong> ce département.<br />
Pour les élevages <strong>de</strong> plus gran<strong>de</strong> taille, <strong>la</strong> production peut être valorisée localement via <strong>de</strong>s circuits<br />
<strong>de</strong> proximité (GMS, chevil<strong>la</strong>rd) mais l'exportation en <strong>de</strong>hors <strong>de</strong> <strong>la</strong> région PACA reste majoritaire pour<br />
l'abattage.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 103<br />
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L'accompagnement technique <strong>de</strong>s éleveurs est assuré par le groupement <strong>de</strong> producteurs <strong>et</strong> les<br />
fabricants d'aliment du bétail.<br />
Vo<strong>la</strong>illes<br />
Comme pour les porcs, l'organisation <strong>de</strong> <strong>la</strong> production est différente entre les p<strong>et</strong>its <strong>et</strong> les gros<br />
élevages. Les p<strong>et</strong>its élevages (vo<strong>la</strong>illes <strong>de</strong> chair ou pon<strong>de</strong>uses) sont tournés vers les marchés <strong>de</strong><br />
proximité. Pour les vo<strong>la</strong>illes <strong>de</strong> chair, l'absence <strong>de</strong> structures d'abattage d'importance limite<br />
fortement les possibilités <strong>de</strong> développement d’élevages <strong>de</strong> vo<strong>la</strong>illes <strong>de</strong> plus gran<strong>de</strong> dimension<br />
économique. Les producteurs possè<strong>de</strong>nt donc <strong>de</strong>s tueries privées perm<strong>et</strong>tant <strong>de</strong> traiter<br />
exclusivement <strong>la</strong> production <strong>de</strong> l'élevage.<br />
Les élevages <strong>de</strong> plus gran<strong>de</strong> importance sont exclusivement <strong>de</strong>s élevages <strong>de</strong> poules pon<strong>de</strong>uses. La<br />
production <strong>de</strong> ces élevages est<br />
- soit individuelle ; le producteur se charge <strong>de</strong> <strong>la</strong> mise en marché auprès <strong>de</strong> supermarchés ou<br />
<strong>de</strong> commerçants locaux ;<br />
- soit organisée autour d'une coopérative (Avidurance).<br />
Les producteurs organisés en coopérative sont suivis par les techniciens <strong>de</strong> <strong>la</strong> coopérative.<br />
Procédés d'obtention du produit <strong>et</strong> du calendrier <strong>de</strong> production (productions saisonnières)<br />
Nous ne traiterons dans c<strong>et</strong>te partie que <strong>de</strong>s effluents liqui<strong>de</strong>s ou suffisamment pâteux pour pouvoir<br />
être utilisés dans le cadre d'une méthanisation.<br />
Bovins<br />
Tous les élevages <strong>de</strong> bovins <strong>la</strong>it ne produisent pas <strong>de</strong>s effluents liqui<strong>de</strong>s. Les bâtiments récoltant<br />
<strong>de</strong>s effluents liqui<strong>de</strong>s <strong>de</strong> type lisier ne sont pas systématiquement présents sur les exploitations. Le<br />
choix du mo<strong>de</strong> <strong>de</strong> production d'effluent résulte d'un compromis intégrant différents paramètres dont<br />
<strong>la</strong> présence <strong>de</strong> paille sur l'exploitation, le type <strong>de</strong> bétail (génisses, vaches <strong>la</strong>itières, veaux, …), le<br />
mo<strong>de</strong> d'alimentation, <strong>la</strong> configuration du site d'exploitation. De manière très schématique, les<br />
systèmes lisier ont connu un intérêt particulièrement important dans les années 70 à 90.<br />
Les effluents liqui<strong>de</strong>s <strong>de</strong>s élevages bovins sont <strong>de</strong> <strong>de</strong>ux types différents. Il s'agit soit <strong>de</strong> purin soit <strong>de</strong><br />
lisier. Le purin est un effluent liqui<strong>de</strong> constitué exclusivement <strong>de</strong>s parties liqui<strong>de</strong>s (urines). Les<br />
lisiers contiennent quant à eux <strong>de</strong>s urines <strong>et</strong> <strong>de</strong>s excréments mé<strong>la</strong>ngés. Les lisiers ont une teneur en<br />
matières sèches beaucoup plus importante. Les purins comme les lisiers sont recueillis dans <strong>de</strong>s<br />
fosses perm<strong>et</strong>tant au minimum <strong>de</strong> stocker <strong>la</strong> production <strong>de</strong> 4 mois (capacité minimum<br />
réglementaire). En montagne <strong>la</strong> capacité <strong>de</strong> stockage peut être portée à 6 mois.<br />
La production d'effluent est surtout concentrée en pério<strong>de</strong> hivernale (octobre à mai) suivant<br />
l'altitu<strong>de</strong> <strong>et</strong> <strong>la</strong> mise à l'herbe <strong>de</strong>s bêtes. Quelques vaches <strong>la</strong>itières sont en stabu<strong>la</strong>tion tout au long<br />
<strong>de</strong> l'année.<br />
La proportion d'élevages bovins produisant <strong>de</strong>s effluents liqui<strong>de</strong>s n'est pas chiffrable à l'échelle <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
région. Ce type <strong>de</strong> données ne peut être recueilli que par enquête individuelle auprès <strong>de</strong>s éleveurs.<br />
Il n'est pas rare que <strong>de</strong>ux systèmes <strong>de</strong> gestion <strong>de</strong>s effluents soient présents sur <strong>la</strong> même exploitation<br />
(lisier pour les vaches <strong>la</strong>itières <strong>et</strong> fumier pour les génisses).<br />
Porcins<br />
Comme pour les bovins <strong>la</strong>it, <strong>la</strong> production <strong>de</strong> lisier n'est pas systématique dans les élevages porcins.<br />
Les élevages <strong>de</strong> p<strong>et</strong>ite taille sont souvent sur litière accumulée (fumier) ou en plein air.<br />
Les élevages <strong>de</strong> gran<strong>de</strong> taille sont quant à eux systématiquement sur lisier. Le lisier est constitué<br />
<strong>de</strong>s urines <strong>et</strong> <strong>de</strong>s excréments <strong>de</strong>s porcs. Ils sont stockés dans <strong>de</strong>s fosses dans les mêmes conditions<br />
<strong>de</strong> capacité que pour les bovins (stockage minimum <strong>de</strong> 4 mois <strong>de</strong> production).<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 104<br />
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Mis à part un vi<strong>de</strong> sanitaire d’un mois entre les différentes ban<strong>de</strong>s, <strong>la</strong> production est assez régulière<br />
sur l'année.<br />
Vo<strong>la</strong>illes<br />
Seuls les élevages <strong>de</strong> vo<strong>la</strong>illes <strong>de</strong> poules pon<strong>de</strong>uses produisent <strong>de</strong>s effluents pâteux. Dans <strong>la</strong> région<br />
PACA, les élevages <strong>de</strong> vo<strong>la</strong>illes <strong>de</strong> chair sont le plus souvent sur fumier.<br />
Les élevages <strong>de</strong> gran<strong>de</strong> capacité (plus <strong>de</strong> 5 000 poules pon<strong>de</strong>uses) sont <strong>de</strong>s élevages hors sol. Les<br />
poules sont dans <strong>de</strong>s cages ou en plein air. Les fientes sont recueillies sous les pondoirs soit dans<br />
<strong>de</strong>s fosses, soit sur <strong>de</strong>s tapis rou<strong>la</strong>nts qui évacuent les fientes vers <strong>de</strong>s hangars <strong>de</strong> stockage.<br />
Les plus gros élevages (20 000 poules pon<strong>de</strong>uses) disposent parfois <strong>de</strong> système <strong>de</strong> séchage <strong>de</strong>s<br />
fientes. Ces systèmes utilisent l'air chaud du pou<strong>la</strong>iller pour sécher les fientes. Après séchage, les<br />
fientes ne peuvent plus être méthanisées (taux <strong>de</strong> matières sèches supérieur à 50 %).<br />
Mis à part un vi<strong>de</strong> sanitaire d’un mois entre les différentes ban<strong>de</strong>s, <strong>la</strong> production est assez régulière<br />
sur l'année.<br />
Les élevages <strong>de</strong> bovins <strong>la</strong>it, <strong>de</strong> porcs ou <strong>de</strong> vo<strong>la</strong>illes les plus importants sont soumis à une<br />
réglementation particulièrement contraignante. Ces élevages sont <strong>de</strong>s instal<strong>la</strong>tions c<strong>la</strong>ssées<br />
soumises à déc<strong>la</strong>ration <strong>et</strong> parfois même à autorisation. Dans les années 90, face aux<br />
développements <strong>de</strong>s problèmes <strong>de</strong> gestion <strong>de</strong>s effluents dans les régions d'élevage (Br<strong>et</strong>agne, Pays<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> Loire, Normandie, …), l'Etat français a engagé un programme <strong>de</strong> maîtrise <strong>de</strong>s pollutions<br />
d'origine <strong>agricole</strong> (PMPOA). Ce programme avait pour ambition <strong>de</strong> diminuer l'impact<br />
environnemental <strong>de</strong>s élevages les plus importants en leur perm<strong>et</strong>tant <strong>de</strong> réaliser les investissements<br />
nécessaires à une gestion optimale <strong>de</strong>s effluents d'élevage. Malgré l'absence <strong>de</strong> zones en excé<strong>de</strong>nts<br />
structurels dans <strong>la</strong> région, les élevages <strong>de</strong> bovins, porcins <strong>et</strong> vo<strong>la</strong>illes les plus importants ont pu<br />
bénéficier <strong>de</strong> ce programme <strong>et</strong> réaliser les travaux <strong>et</strong> étu<strong>de</strong>s leur perm<strong>et</strong>tant d'être en conformité<br />
avec <strong>la</strong> réglementation. La gestion <strong>de</strong>s effluents était au cœur <strong>de</strong>s préoccupations <strong>de</strong> ce programme<br />
<strong>et</strong> les élevages ont pu m<strong>et</strong>tre en p<strong>la</strong>ce les équipements perm<strong>et</strong>tant <strong>de</strong> collecter, stocker <strong>et</strong> utiliser<br />
les effluents dans <strong>de</strong> bonnes conditions. Dans <strong>la</strong> plupart <strong>de</strong>s cas, <strong>la</strong> gestion par épandage a été<br />
r<strong>et</strong>enue.<br />
Caractéristiques physiques <strong>et</strong> énergétiques du produit<br />
Les effluents d'élevages concernés ont <strong>de</strong>s caractéristiques physico-chimiques différentes. Les<br />
teneurs en matières sèches sont aussi différentes <strong>et</strong> varient <strong>de</strong> 3 % à 36 %. Ces chiffres sont issus <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong> littérature <strong>et</strong> peuvent varier suivant <strong>la</strong> conduite <strong>de</strong> l'élevage. Un pail<strong>la</strong>ge même léger dans une<br />
stabu<strong>la</strong>tion <strong>de</strong> bovins va avoir tendance à augmenter <strong>la</strong> teneur en matières sèches du lisier. A<br />
l'inverse une alimentation plus riche en eau (porcs, vo<strong>la</strong>ille) va avoir tendance à faire diminuer <strong>la</strong><br />
teneur en matières sèches.<br />
Tableau n° 36 : Caractéristiques physiques <strong>de</strong>s produits<br />
% <strong>de</strong> matières brutes Mat. Sèches Mat. Orga. C/N Azote Phosphore<br />
Fumier mou <strong>de</strong> bovin 22,6 81,7 14,3 3,5 1,4<br />
Purin <strong>de</strong> bovin 8,0 62,5 - 4,0 0,1<br />
Lisier <strong>de</strong> bovin 8,7 78,7 14,6 4,8 1,5<br />
Lisier <strong>de</strong> porc engraissement 5,8 75,3 9,5 7,7 3,6<br />
Fientes <strong>de</strong> vo<strong>la</strong>illes humi<strong>de</strong>s 18,1 76,1 7,0 4,2 4,3<br />
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Tableau n° 37 : Caractéristiques énergétiques du produit<br />
TEP / tonne* kWh / tonne* CH4 / tonne*<br />
Lisier <strong>de</strong> bovin 0,012 140 12 m 3<br />
Lisier <strong>de</strong> porc 0,015 175 15 m 3<br />
Fientes <strong>de</strong> vo<strong>la</strong>illes 0,017 200 17 m 3<br />
* Les valeurs énergétiques indiquées ci-<strong>de</strong>ssus sont issues <strong>de</strong> recherches bibliographiques. Les différentes valeurs <strong>de</strong> TEP,<br />
kWh <strong>et</strong> CH4 ont été convertis en considérant que 1 kWh = 86 x 10 -06 TEP = 0,0857 m 3 <strong>de</strong> CH4.<br />
Les valeurs r<strong>et</strong>enues pour <strong>la</strong> caractérisation énergétique sont <strong>de</strong>s valeurs issues <strong>de</strong> différentes<br />
sources bibliographiques. Compte tenu <strong>de</strong> <strong>la</strong> diversité <strong>de</strong>s situations (alimentation, type d'animaux,<br />
système <strong>de</strong> gestion <strong>de</strong>s effluents, …), ces valeurs sont à adapter <strong>et</strong> vali<strong>de</strong>r.<br />
Localisation <strong>de</strong>s gisements <strong>et</strong> tonnage produit (échelle cantonale)<br />
Comme nous l'avons vu plus haut, il est difficile <strong>de</strong> connaître le gisement régional d'effluents<br />
liqui<strong>de</strong>s sur les exploitations <strong>de</strong> bovins, porcs <strong>et</strong> vo<strong>la</strong>illes <strong>et</strong> ce à l'échelle <strong>de</strong> chaque canton. La<br />
production d'effluents liqui<strong>de</strong>s dépend en gran<strong>de</strong> partie du type <strong>de</strong> bâtiment présent sur<br />
l'exploitation <strong>et</strong> il n'est pas rare sur une même exploitation <strong>de</strong> trouver à <strong>la</strong> fois <strong>de</strong>s animaux<br />
produisant du fumier <strong>et</strong> d'autres du lisier. Les données statistiques qui sont à notre disposition ne<br />
perm<strong>et</strong>tent pas d'aller à ce niveau <strong>de</strong> détail.<br />
Les effectifs d'animaux recueillis dans le cadre <strong>de</strong> l'i<strong>de</strong>ntification animale ne nous perm<strong>et</strong>tent pas<br />
<strong>de</strong> connaître le mo<strong>de</strong> <strong>de</strong> production d'effluents.<br />
Pour établir <strong>la</strong> localisation <strong>de</strong>s gisements nous nous sommes donc basés sur les statistiques du<br />
<strong>de</strong>rnier recensement <strong>agricole</strong> (2000). Ces données sont re<strong>la</strong>tivement anciennes (risque <strong>de</strong> cessation<br />
d’activité <strong>de</strong> certains élevages) <strong>et</strong> prennent en compte l'ensemble <strong>de</strong>s effectifs d'animaux sans<br />
distinction entre les élevages professionnels <strong>et</strong> les élevages familiaux. Si ces éléments ne sont pas<br />
trop gênants pour les bovins, ils sont par contre à prendre avec précautions lorsqu'il s'agit <strong>de</strong>s porcs<br />
<strong>et</strong> encore plus <strong>de</strong>s vo<strong>la</strong>illes.<br />
Les répartitions <strong>de</strong>s effectifs <strong>et</strong> <strong>de</strong>s quantités produites ont été réalisées sur les bases <strong>de</strong>s effectifs<br />
d'animaux observés lors du recensement général <strong>agricole</strong> <strong>de</strong> 2000 <strong>et</strong> adaptés au cas par cas au dire<br />
d'expert (élevages ayant disparus, exploitations familiales, type d'effluents produits, …).<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 106<br />
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Carte n°27 : Répartition <strong>de</strong>s effectifs en bovins <strong>la</strong>it, porcins <strong>et</strong> vo<strong>la</strong>illes sur <strong>la</strong> zone d'étu<strong>de</strong> (UGB -<br />
2000)<br />
Carte n°28 : Quantités d'effluents liqui<strong>de</strong>s produites par canton (tonnes <strong>de</strong> MB)<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 107<br />
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Co<strong>de</strong><br />
INSEE<br />
Tableau n° 38 : Effectif (UGB) <strong>et</strong> quantité d'effluents liqui<strong>de</strong>s d'élevage produits par canton<br />
Canton<br />
UGB<br />
Bovins<br />
<strong>la</strong>it<br />
UGB<br />
Porcins<br />
UGB<br />
Vo<strong>la</strong>illes<br />
Production<br />
Lisier bovins<br />
Tonnes <strong>de</strong> MB<br />
Production<br />
Lisier porcins<br />
tonnes <strong>de</strong> MB<br />
Production<br />
Fientes <strong>de</strong><br />
vo<strong>la</strong>illes<br />
tonnes <strong>de</strong> MB<br />
0402 ANNOT 61 0 0 1 094 0 0<br />
0403 BANON 0 0 49 0 0 140<br />
0404 BARCELONNETTE 28 0 0 506 0 0<br />
0407 ALLOS-COLMARS 40 0 0 720 0 0<br />
0408 DIGNE-LES-BAINS-EST 40 0 0 720 0 0<br />
0410 FORCALQUIER 80 0 0 1 440 0 0<br />
0412 LAUZET-UBAYE (LE) 144 700 0 2 592 980 0<br />
0414 MEES (LES) 0 0 910 0 0 2 600<br />
0416 MOTTE-DU-CAIRE (LA) 0 500 0 0 700 0<br />
0419 PEYRUIS 0 0 280 0 0 800<br />
0421 RIEZ 0 0 70 2 0 200<br />
0426 SEYNE 248 0 0 4 464 0 0<br />
0427 SISTERON 40 0 0 720 0 0<br />
0428 TURRIERS 80 0 0 1 440 0 0<br />
0430 VOLONNE 20 0 0 360 0 0<br />
0431 DIGNE-LES-BAINS-OUEST 0 400 140 0 560 400<br />
0432 MANOSQUE-SUD-EST 0 0 490 0 0 1 400<br />
0501 AIGUILLES 127 0 0 2 279 0 0<br />
0503 ASPRES-SUR-BUECH 18 500 49 326 700 140<br />
0505 BATIE-NEUVE (LA) 384 0 35 6 912 0 100<br />
0506 BRIANCON-NORD 32 0 0 576 0 0<br />
0507 CHORGES 160 0 0 2 880 0 0<br />
0508 EMBRUN 280 0 0 5 040 0 0<br />
0509 GAP-CAMPAGNE 304 0 0 5 472 0 0<br />
0511 GUILLESTRE 160 0 0 2 880 0 0<br />
0514 ORCIERES 184 0 0 3 309 0 0<br />
0515 ORPIERRE 48 0 105 864 0 300<br />
0517 ROSANS 28 0 0 504 0 0<br />
0518 SAINT-BONNET-EN-CHAMPSAUR 1 840 3 250 0 33 120 4 550 0<br />
0519 SAINT-ETIENNE-EN-DEVOLUY 32 0 0 573 0 0<br />
0520 SAINT-FIRMIN 400 0 0 7 200 0 0<br />
0523 TALLARD 360 1 150 0 6 480 1 610 0<br />
0524 VEYNES 32 0 0 576 0 0<br />
0525 BRIANCON-SUD 36 0 0 648 0 0<br />
0599 GAP 600 500 0 10 800 700 0<br />
0602 BAR-SUR-LOUP (LE) 0 0 49 0 0 140<br />
0607 CONTES 0 0 175 0 0 500<br />
1303 ARLES-EST 0 4 250 140 0 5 950 400<br />
1309 EYGUIERES 0 450 105 0 630 300<br />
1310 GARDANNE 0 0 70 0 0 200<br />
1311 ISTRES-NORD 0 850 0 0 1 190 0<br />
1312 LAMBESC 0 0 140 0 0 400<br />
1326 ORGON 0 1 250 0 0 1 750 0<br />
1334 TRETS 0 4 000 350 0 5 600 1 000<br />
1398 ARLES 0 0 350 0 0 1 000<br />
8302 BARJOLS 0 0 210 0 0 600<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 108<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
8303 BEAUSSET (LE) 0 0 70 0 0 200<br />
8305 BRIGNOLES 0 0 70 0 0 200<br />
8309 COTIGNAC 0 0 49 0 0 140<br />
8310 CUERS 0 0 105 0 0 300<br />
8311 DRAGUIGNAN 0 0 70 0 0 200<br />
8312 FAYENCE 0 0 700 0 0 2 000<br />
8316 LORGUES 0 0 49 0 0 140<br />
8319 RIANS 0 0 49 0 0 140<br />
8326 TAVERNES 0 0 140 0 0 400<br />
8337 MUY (LE) 0 0 140 0 0 400<br />
8405 BEDARRIDES 0 2 860 0 0 4 004 0<br />
8410 CARPENTRAS-SUD 0 0 56 0 0 160<br />
8415 MORMOIRON 0 0 28 0 0 80<br />
8422 VALREAS 0 355 308 0 497 880<br />
TOTAL REGION PACA 5 805 21 015 5 551 104 496 29 421 15 860<br />
Filières d'utilisation actuelles ou prévisibles <strong>de</strong>s produits (usages concurrents)<br />
La valorisation agronomique par épandage direct dans les champs est sans aucun doute <strong>la</strong> filière <strong>la</strong><br />
plus fréquemment rencontrée dans <strong>la</strong> région pour <strong>la</strong> gestion <strong>de</strong>s effluents d'élevage liqui<strong>de</strong>s.<br />
Comme nous l'avons vu, <strong>de</strong>s investissements récents ont été réalisés dans les élevages. Ces<br />
investissements ont souvent été axés vers l'amélioration <strong>de</strong>s dispositifs <strong>de</strong> collecte, <strong>de</strong> stockage <strong>et</strong><br />
d'épandage <strong>de</strong>s effluents.<br />
En l'absence d'excé<strong>de</strong>nt structurel nécessitant une diminution <strong>de</strong>s teneurs en azote <strong>de</strong>s effluents, <strong>la</strong><br />
valorisation agronomique directe est certainement <strong>la</strong> filière qu'il faut privilégier. Les coûts <strong>de</strong><br />
fertilisation observés ces <strong>de</strong>rnières années ten<strong>de</strong>nt vers une utilisation optimale <strong>de</strong>s matières<br />
organiques pour <strong>la</strong> fertilisation <strong>de</strong>s sols.<br />
Dans le contexte régional, c'est <strong>la</strong> filière d'utilisation <strong>de</strong>s effluents d'élevage qui <strong>de</strong>vra être<br />
préférée.<br />
Evolution probable <strong>et</strong> pérennité <strong>de</strong>s filières <strong>de</strong> production<br />
L'évolution <strong>de</strong>s filières <strong>de</strong> production d'effluents liqui<strong>de</strong>s d'élevage sur <strong>la</strong> région tend plutôt vers une<br />
diminution.<br />
Le nombre <strong>de</strong>s élevages bovins <strong>la</strong>it essentiellement présents en montagne a globalement tendance à<br />
diminuer dans <strong>la</strong> région. Le soutien <strong>de</strong>s élevages <strong>la</strong>itiers <strong>de</strong> montagne est inscrit dans les proj<strong>et</strong>s <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong> future politique <strong>agricole</strong> commune mais force est <strong>de</strong> constater que les cessations d’activité sont<br />
plus nombreuses que les nouvelles instal<strong>la</strong>tions. De plus, les bâtiments utilisant les systèmes lisier<br />
sont <strong>de</strong> moins en moins nombreux. Les systèmes fumiers sont <strong>de</strong> plus en plus fréquents. Ils<br />
correspon<strong>de</strong>nt mieux aux conditions d'exploitations.<br />
Concernant les élevages porcins, le temps <strong>de</strong>s gros élevages porcins hors sol est révolu. Ces élevages<br />
bien que rentables sont <strong>de</strong> plus en plus décriés <strong>et</strong> <strong>la</strong> tendance est plus à l'élevage plein air.<br />
L'instal<strong>la</strong>tion d'un élevage porcin <strong>de</strong> taille significative est actuellement quasiment impossible dans<br />
<strong>la</strong> région. Les <strong>de</strong>rniers proj<strong>et</strong>s qui ont été portés dans les Hautes Alpes ont systématiquement été<br />
anéantis face à l'opposition locale (commune, popu<strong>la</strong>tion). Dans ces conditions nous ne voyons pas<br />
comment <strong>la</strong> production <strong>de</strong> lisier <strong>de</strong> porcs pourrait <strong>de</strong> développer.<br />
Pour les élevages <strong>de</strong> vo<strong>la</strong>illes pon<strong>de</strong>uses, le constat est assez simi<strong>la</strong>ire à celui <strong>de</strong>s élevages <strong>de</strong> porcs.<br />
Pour c<strong>et</strong>te filière nous <strong>de</strong>vons aussi rajouter une réglementation <strong>de</strong> plus en plus contraignante qui<br />
tend à limiter les possibilités d'utilisation <strong>de</strong>s systèmes en cages. L'avenir est donc dans <strong>de</strong>s unités<br />
<strong>de</strong> production plus p<strong>et</strong>ites <strong>et</strong> avec parcours.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 109<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Quantité d'effluent valorisable<br />
La priorité donnée à <strong>la</strong> valorisation <strong>de</strong>s effluents liqui<strong>de</strong>s comme fertilisant ne perm<strong>et</strong> pas<br />
d'entrevoir un développement important <strong>de</strong> <strong>la</strong> filière méthanisation à base d'effluents d'élevage<br />
dans <strong>la</strong> région PACA.<br />
Deux cas <strong>de</strong> figure peuvent toutefois conduire à une utilisation <strong>de</strong>s effluents dans une filière <strong>de</strong><br />
méthanisation.<br />
Le premier cas est applicable aux élevages les plus importants <strong>et</strong> totalement hors sol. Certains très<br />
gros élevages <strong>de</strong> porcs ou <strong>de</strong> vo<strong>la</strong>illes totalement hors sol (pas <strong>de</strong> surfaces <strong>agricole</strong>s) produisant <strong>de</strong>s<br />
tonnages importants d'effluents liqui<strong>de</strong>s <strong>et</strong> confrontés à <strong>de</strong>s difficultés lors <strong>de</strong>s épandages (o<strong>de</strong>urs,<br />
manque <strong>de</strong> terres disponibles) pourraient voir <strong>la</strong> méthanisation comme un moyen efficace pour,<br />
d'abord stabiliser les effluents (les digestats sont stables <strong>et</strong> peuvent être plus facilement<br />
épandables) <strong>et</strong> ensuite, mieux les valoriser (vente d'électricité <strong>et</strong> <strong>de</strong>s digestats). Mais il s'agit là<br />
d'une démarche économique nécessitant <strong>de</strong>s investissements importants qui ne peuvent être<br />
réalisés que par <strong>de</strong>s exploitations ayant <strong>de</strong>s moyens en conséquence.<br />
Le second cas <strong>de</strong> figure concerne <strong>de</strong>s structures plus p<strong>et</strong>ites (bovins) dans <strong>de</strong>s zones rurales où un<br />
proj<strong>et</strong> collectif <strong>de</strong> méthanisation émergerait. Des proj<strong>et</strong>s <strong>de</strong> méthanisation collective en utilisant<br />
<strong>de</strong>s boues <strong>de</strong> station d'épuration, <strong>de</strong>s effluents <strong>de</strong> fromagerie <strong>et</strong> <strong>de</strong>s effluents d'élevage pourraient<br />
être envisagés. Dans ce cas, les éleveurs pourraient contribuer à l'émergence <strong>de</strong>s proj<strong>et</strong>s mais nous<br />
les imaginons moins en porteur <strong>de</strong> proj<strong>et</strong>.<br />
Dans ces conditions il n'est pas envisageable <strong>de</strong> donner une quantité d'effluent valorisable. La<br />
valorisation se réalisera plutôt autour <strong>de</strong> proj<strong>et</strong>s collectifs portés par <strong>de</strong>s collectivités ou <strong>de</strong>s<br />
groupes industriels.<br />
Eléments d'accompagnement nécessaires pour <strong>la</strong> mise en p<strong>la</strong>ce <strong>de</strong>s filières <strong>de</strong> production ou<br />
d'utilisation<br />
Dans l'état actuel <strong>de</strong>s connaissances, seul les portés à connaissance peuvent être réalisés dans le<br />
cadre <strong>de</strong> proj<strong>et</strong>s collectifs. Au cas par cas, en fonction <strong>de</strong>s situations locales, les effluents liqui<strong>de</strong>s<br />
peuvent être une filière d'approvisionnement d'un proj<strong>et</strong> <strong>de</strong> méthanisation.<br />
Eléments <strong>de</strong> prix d'achat ou <strong>de</strong> vente existants.<br />
Aucun élément <strong>de</strong> prix n'est connu.<br />
Notons toutefois qu'une entreprise <strong>de</strong> compostage achète <strong>la</strong> fiente <strong>de</strong> poules aux alentours <strong>de</strong> 20 €<br />
par tonne <strong>de</strong> matières brute.<br />
Conclusions sur <strong>la</strong> fiche effluents liqui<strong>de</strong> d'élevage<br />
Il s'agissait surtout dans c<strong>et</strong>te fiche d'i<strong>de</strong>ntifier les zones <strong>de</strong> production d'effluents liqui<strong>de</strong>s<br />
d'élevage. Ces zones <strong>de</strong> production se concentrent pour l'essentiel dans le secteur montagne<br />
(<strong>la</strong>itier).<br />
S'il apparaît assez c<strong>la</strong>irement que les exploitations d'élevage ne seront pas les premiers porteurs <strong>de</strong><br />
proj<strong>et</strong>s <strong>de</strong> méthanisation, les effluents liqui<strong>de</strong>s peuvent dans certaines situations être <strong>de</strong>s<br />
ressources complémentaires à d'autres produits (boues, effluents <strong>de</strong> fromagerie, …).<br />
Les éléments recueillis dans c<strong>et</strong>te fiche seront complétés par les autres produits organiques qui<br />
peuvent être méthanisés.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 110<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
M. LAINE D'OVINS<br />
Contexte général <strong>de</strong> <strong>la</strong> filière<br />
La région PACA compte plus <strong>de</strong> 800 000 ovins dont près <strong>de</strong> 600 000 brebis mères. Le cheptel ovin<br />
régional est particulièrement important. L'élevage ovin est un élevage essentiellement ovin vian<strong>de</strong><br />
orienté vers <strong>la</strong> production d’agneaux <strong>de</strong>stinés à <strong>la</strong> boucherie. Les systèmes d’élevage sont basés sur<br />
le pâturage <strong>et</strong> une pratique très répandue <strong>de</strong> <strong>la</strong> transhumance. Essentiellement élevés pour <strong>la</strong><br />
vian<strong>de</strong>, les animaux produisent aussi <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>la</strong>ine. C<strong>et</strong>te <strong>la</strong>ine est traditionnellement utilisée pour <strong>la</strong><br />
confection <strong>de</strong> textile. Depuis quelques années, l'utilisation comme matériaux d'iso<strong>la</strong>tion est aussi<br />
réalisée.<br />
Dans le cadre <strong>de</strong> l'étu<strong>de</strong> sur <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> en région PACA il nous a semblé intéressant <strong>de</strong><br />
faire le point sur c<strong>et</strong>te ressource. Il ne s'agit bien évi<strong>de</strong>mment pas d'envisager une utilisation<br />
comme combustible mais bien comme agro-matériaux.<br />
Dans <strong>la</strong> région PACA, on distinguera les <strong>la</strong>ines issues <strong>de</strong> troupeaux Mérinos, se prêtant mieux à une<br />
valorisation, <strong>et</strong> les <strong>la</strong>ines <strong>de</strong>s autres races d'ovins.<br />
La race Mérinos a été <strong>de</strong>puis longtemps sélectionnée pour <strong>la</strong> qualité <strong>de</strong> sa <strong>la</strong>ine. Les éleveurs sont<br />
organisés en UPRA (unité <strong>de</strong> sélection) <strong>et</strong> diffusent <strong>de</strong>s animaux améliorateurs <strong>de</strong>s qualités<br />
génétiques. Les critères <strong>de</strong> sélection sont basés bien évi<strong>de</strong>mment sur <strong>la</strong> conformation <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
carcasse, <strong>la</strong> facilité <strong>de</strong> mise bas, <strong>la</strong> qualité <strong>de</strong> <strong>la</strong> vian<strong>de</strong> mais les éléments <strong>de</strong> production<br />
quantitative <strong>et</strong> qualitative <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>la</strong>ine rentrent aussi en ligne <strong>de</strong> compte. La longueur <strong>de</strong> <strong>la</strong> fibre <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong>ine <strong>et</strong> sa finesse sont particulièrement regardées. La filière <strong>la</strong>ine <strong>de</strong> Mérinos est déjà très<br />
structurée <strong>et</strong> <strong>la</strong> <strong>la</strong>ine est un produit à part entière <strong>de</strong> l’élevage.<br />
Les autres races d'ovins présentes dans <strong>la</strong> région PACA (Préalpes du sud, Mourerous, Commune,<br />
Lacaune (brebis <strong>la</strong>itière), …) ne sont pas spécifiquement sélectionnées sur leur productivité ou <strong>la</strong><br />
qualité <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>la</strong>ine. Bien que leur <strong>la</strong>ine soit <strong>de</strong> qualité moindre, les brebis <strong>de</strong> ces races sont toutefois<br />
tondues <strong>et</strong> <strong>la</strong> <strong>la</strong>ine valorisée.<br />
Organisation locale ou régionale <strong>de</strong> <strong>la</strong> production<br />
L'élevage ovin est re<strong>la</strong>tivement bien organisé. La commercialisation est assurée soit par <strong>de</strong>s<br />
groupements <strong>de</strong> producteurs (coopératives) soit par <strong>de</strong>s chevil<strong>la</strong>rds (privés) qui achètent<br />
directement les agneaux <strong>et</strong> les font abattre. La région est le siège du 1 er abattoir ovin <strong>de</strong> France<br />
(Abattoir Municipal <strong>de</strong> Sisteron). Une partie <strong>de</strong> <strong>la</strong> production est <strong>la</strong>bellisée sous <strong>la</strong> dénomination<br />
Agneau <strong>de</strong> Sisteron (Label rouge).<br />
La filière <strong>la</strong>ine s’organise autour <strong>de</strong> négociants <strong>et</strong> ach<strong>et</strong>eurs principaux que sont France Laine basée<br />
à Mazam<strong>et</strong> (81) <strong>et</strong> Europe Laine basée à Roquefort-<strong>la</strong>-Bédoule (13). Les organisations <strong>de</strong><br />
producteurs (coopératives) ou <strong>de</strong>s négociants privés peuvent aussi rach<strong>et</strong>er <strong>la</strong> <strong>la</strong>ine aux éleveurs <strong>et</strong><br />
<strong>la</strong> revendre aux sociétés capables <strong>de</strong> trier, triturer <strong>et</strong> valoriser <strong>la</strong> <strong>la</strong>ine en fonction <strong>de</strong> sa qualité.<br />
France Laine valorise <strong>la</strong> <strong>la</strong>ine selon sa qualité soit en tant que <strong>la</strong>ine textile, soit en tant qu’iso<strong>la</strong>nt<br />
thermique. La société Europe Laine est, quant à elle, spécialisée dans <strong>la</strong> valorisation en tant<br />
qu’iso<strong>la</strong>nt.<br />
Procédés d'obtention du produit <strong>et</strong> calendrier <strong>de</strong> production (productions saisonnières)<br />
La tonte <strong>de</strong>s animaux reproducteurs (brebis <strong>et</strong> béliers) est réalisée au début du printemps (février à<br />
avril). La tonte est indispensable. Non tondue, <strong>la</strong> <strong>la</strong>ine trop longue ou trop épaisse peut gêner les<br />
brebis pendant <strong>la</strong> pério<strong>de</strong> estivale (chaleur) ou leur dép<strong>la</strong>cement dans <strong>de</strong>s milieux parfois<br />
embroussaillés. La tonte a aussi un rôle sanitaire car elle perm<strong>et</strong> d'enlever les débris ou parasites<br />
accrochés dans <strong>la</strong> toison. La tonte doit toutefois être réalisée suffisamment tôt en saison pour que<br />
<strong>la</strong> toison puisse repousser suffisamment avant <strong>la</strong> montée en alpage. Des équipes spécialisées<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 111<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
(ton<strong>de</strong>urs) passent <strong>de</strong> ferme en ferme <strong>et</strong> réalisent ce travail manuel qui est particulièrement<br />
pénible. La tonte est réalisée à l'ai<strong>de</strong> <strong>de</strong> ton<strong>de</strong>uses électriques.<br />
Après <strong>la</strong> tonte, <strong>la</strong> <strong>la</strong>ine est rassemblée <strong>et</strong> tassée dans <strong>de</strong>s sacs (curons). Ces sacs sont ensuite<br />
stockés jusqu’au passage du collecteur. Aucune autre manipu<strong>la</strong>tion n'est réalisée à <strong>la</strong> ferme. Les<br />
curons pèsent entre 75 <strong>et</strong> 100 kg.<br />
Caractéristiques physiques du produit<br />
La <strong>la</strong>ine est l'un <strong>de</strong>s matériaux d'iso<strong>la</strong>tion les plus performants :<br />
- elle a un coefficient <strong>de</strong> conductivité thermique exceptionnel (<strong>la</strong>mbda = 0,035 environ)<br />
équivalent à celui du liège <strong>et</strong> bien supérieur aux <strong>la</strong>ines minérales (0,040 pour <strong>la</strong> <strong>la</strong>ine <strong>de</strong><br />
verre),<br />
- elle est ininf<strong>la</strong>mmable,<br />
- elle peut absorber jusqu'à 30 % <strong>de</strong> son poids d'eau sans paraître mouillée <strong>et</strong> r<strong>et</strong>rouve tout<br />
son gonf<strong>la</strong>nt une fois sèche,<br />
- elle est légère (<strong>de</strong>nsité 20 kg/m²), facile à poser, peut se compresser (utile dans le cas <strong>de</strong><br />
charpentes irrégulières),<br />
- elle n'est pas attaquée par les rongeurs, contrairement à <strong>la</strong> plupart <strong>de</strong>s autres matériaux<br />
d'iso<strong>la</strong>tion,<br />
- un traitement inoffensif pour l’homme <strong>la</strong> rend inattaquable par les mites.<br />
Elle est utilisée en industrie textile <strong>et</strong> en iso<strong>la</strong>tion <strong>de</strong>s bâtiments.<br />
Localisation <strong>de</strong>s gisements en surface <strong>et</strong> tonnage produit (échelle cantonale)<br />
Carte n°29 : Répartition du nombre <strong>de</strong> brebis mères sur <strong>la</strong> région PACA (effectif 2000)<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 112<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Les effectifs <strong>de</strong> brebis sont concentrés dans les Bouches-du-Rhône (Crau <strong>et</strong> Camargue) <strong>et</strong> dans les<br />
départements <strong>de</strong> montagne. La carte est assez représentative <strong>de</strong> <strong>la</strong> localisation <strong>de</strong>s ovins lors <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
tonte. Comme nous l'avons vu plus haut, l'élevage ovin provençal est basé sur le pastoralisme <strong>et</strong> <strong>la</strong><br />
transhumance. En pério<strong>de</strong> estivale, les ovins se r<strong>et</strong>rouvent en gran<strong>de</strong> partie en alpage. Une partie<br />
<strong>de</strong>s troupeaux alpins pratique également <strong>la</strong> transhumance hivernale vers <strong>la</strong> région méditerranéenne<br />
<strong>et</strong> contribue à l’entr<strong>et</strong>ien <strong>de</strong>s milieux.<br />
Les brebis <strong>de</strong> race Mérinos représentent près <strong>de</strong> <strong>la</strong> moitié <strong>de</strong> l’effectif, l’autre moitié étant<br />
constituée <strong>de</strong> brebis <strong>de</strong> races diverses (Préalpes du Sud, Mourérous, commune, …). La production <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong>ine par brebis est estimée à environ 2,5 kg par an pour une brebis Mérinos contre seulement 1 kg<br />
pour les brebis <strong>de</strong>s autres races. Nous r<strong>et</strong>iendrons une moyenne <strong>de</strong> production <strong>de</strong> 1,7 kg par brebis.<br />
La production totale <strong>de</strong> <strong>la</strong>ine pour <strong>la</strong> région PACA est estimée à environ 1 000 tonnes par an.<br />
Carte n°30 : Quantités <strong>de</strong> <strong>la</strong>ine produites par canton (tonnes <strong>de</strong> MB)<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 113<br />
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Tableau n° 39 : Effectif <strong>de</strong> brebis mères <strong>et</strong> quantité <strong>de</strong> <strong>la</strong>ine produite par canton<br />
Co<strong>de</strong><br />
INSEE<br />
Canton<br />
Effectif<br />
brebis mères<br />
Production <strong>de</strong> <strong>la</strong>ine<br />
Tonnes <strong>de</strong> MB<br />
0402 ANNOT 3 804 6,5<br />
0403 BANON 5 980 10,2<br />
0404 BARCELONNETTE 10 882 18,5<br />
0405 BARREME 14 409 24,5<br />
0406 CASTELLANE 5 397 9,2<br />
0407 ALLOS-COLMARS 8 003 13,6<br />
0408 DIGNE-LES-BAINS-EST 1 550 2,6<br />
0409 ENTREVAUX 1 783 3,0<br />
0410 FORCALQUIER 11 132 18,9<br />
0411 JAVIE (LA) 7 532 12,8<br />
0412 LAUZET-UBAYE (LE) 5 773 9,8<br />
0413 MANOSQUE-NORD 808 1,4<br />
0414 MEES (LES) 2 233 3,8<br />
0415 MEZEL 3 166 5,4<br />
0416 MOTTE-DU-CAIRE (LA) 7 779 13,2<br />
0417 MOUSTIERS-SAINTE-MARIE 3 502 6,0<br />
0418 NOYERS-SUR-JABRON 3 792 6,4<br />
0419 PEYRUIS 536 0,9<br />
0420 REILLANNE 8 706 14,8<br />
0421 RIEZ 3 859 6,6<br />
0422 SAINT-ANDRE-LES-ALPES 9 382 15,9<br />
0423 SAINT-ETIENNE-LES-ORGUES 5 589 9,5<br />
0426 SEYNE 5 202 8,8<br />
0427 SISTERON 6 435 10,9<br />
0428 TURRIERS 4 375 7,4<br />
0429 VALENSOLE 4 484 7,6<br />
0430 VOLONNE 4 479 7,6<br />
0431 DIGNE-LES-BAINS-OUEST 12 728 21,6<br />
0432 MANOSQUE-SUD-EST 1 300 2,2<br />
0433 MANOSQUE-SUD-OUEST 2 149 3,7<br />
0497 DIGNE-LES-BAINS 2 912 5,0<br />
0498 MANOSQUE 61 0,1<br />
0501 AIGUILLES 4 038 6,9<br />
0502 ARGENTIERE-LA-BESSEE (L') 7 995 13,6<br />
0503 ASPRES-SUR-BUECH 6 978 11,9<br />
0504 BARCILLONNETTE 1 399 2,4<br />
0505 BATIE-NEUVE (LA) 11 449 19,5<br />
0506 BRIANCON-NORD 296 0,5<br />
0507 CHORGES 12 926 22,0<br />
0508 EMBRUN 16 614 28,2<br />
0509 GAP-CAMPAGNE 2 825 4,8<br />
0510 GRAVE (LA) 1 640 2,8<br />
0511 GUILLESTRE 6 753 11,5<br />
0512 LARAGNE-MONTEGLIN 6 981 11,9<br />
0513 MONETIER-LES-BAINS (LE) 2 162 3,7<br />
0514 ORCIERES 7 526 12,8<br />
0515 ORPIERRE 3 490 5,9<br />
0516 RIBIERS 3 057 5,2<br />
0517 ROSANS 8 850 15,0<br />
0518 SAINT-BONNET-EN-CHAMPSAUR 18 578 31,6<br />
0519 SAINT-ETIENNE-EN-DEVOLUY 22 266 37,9<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 114<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
0520 SAINT-FIRMIN 6 562 11,2<br />
0521 SAVINES-LE-LAC 4 568 7,8<br />
0522 SERRES 10 629 18,1<br />
0523 TALLARD 5 407 9,2<br />
0524 VEYNES 6 230 10,6<br />
0525 BRIANCON-SUD 1 201 2,0<br />
0598 BRIANCON 330 0,6<br />
0599 GAP 3 071 5,2<br />
0602 BAR-SUR-LOUP (LE) 2 866 4,9<br />
0604 BREIL-SUR-ROYA 3 147 5,3<br />
0605 SAINT-LAURENT-DU-VAR-CAGN 10 0,0<br />
0607 CONTES 736 1,3<br />
0608 COURSEGOULES 3 092 5,3<br />
0609 ESCARENE (L') 21 0,0<br />
0611 GUILLAUMES 3 237 5,5<br />
0612 LEVENS 1 580 2,7<br />
0613 MENTON-EST 22 0,0<br />
0618 PUGET-THENIERS 7 722 13,1<br />
0619 ROQUEBILLIERE 3 576 6,1<br />
0620 ROQUESTERON 321 0,5<br />
0621 SAINT-AUBAN 3 770 6,4<br />
0622 SAINT-ETIENNE-DE-TINEE 4 463 7,6<br />
0623 SAINT-MARTIN-VESUBIE 1 080 1,8<br />
0624 SAINT-SAUVEUR-SUR-TINEE 1 476 2,5<br />
0625 SAINT-VALLIER-DE-THIEY 3 099 5,3<br />
0626 SOSPEL 1 042 1,8<br />
0627 LANTOSQUE 1 458 2,5<br />
0628 VENCE 161 0,3<br />
0629 VILLARS-SUR-VAR 2 032 3,5<br />
0631 TENDE 1 324 2,3<br />
0645 CAGNES-SUR-MER-OUEST 10 0,0<br />
0646 MOUGINS 810 1,4<br />
0650 CARROS 46 0,1<br />
0652 MENTON-OUEST 56 0,1<br />
0694 GRASSE 21 0,0<br />
1301 AIX-EN-PROVENCE-NORD-EST 657 1,1<br />
1303 ARLES-EST 28 466 48,4<br />
1305 AUBAGNE 125 0,2<br />
1306 BERRE-L'ETANG 850 1,4<br />
1307 CHATEAURENARD 1 185 2,0<br />
1308 CIOTAT (LA) 20 0,0<br />
1309 EYGUIERES 14 751 25,1<br />
1311 ISTRES-NORD 2 340 4,0<br />
1312 LAMBESC 2 465 4,2<br />
1326 ORGON 2 974 5,1<br />
1327 PEYROLLES-EN-PROVENCE 953 1,6<br />
1329 ROQUEVAIRE 270 0,5<br />
1331 SAINT-REMY-DE-PROVENCE 6 439 10,9<br />
1332 SALON-DE-PROVENCE 15 862 27,0<br />
1333 TARASCON 5 029 8,5<br />
1334 TRETS 596 1,0<br />
1336 MARIGNANE 154 0,3<br />
1348 CHATEAUNEUF-COTE-BLEUE 406 0,7<br />
1349 ISTRES-SUD 526 0,9<br />
1351 PELISSANNE 5 087 8,6<br />
1352 PENNES-MIRABEAU (LES) 343 0,6<br />
1395 ISTRES 18 924 32,2<br />
1396 MARTIGUES 50 0,1<br />
1397 AIX-EN-PROVENCE 1 782 3,0<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 115<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
1398 ARLES 23 265 39,6<br />
1399 MARSEILLE 33 0,1<br />
8301 AUPS 1 628 2,8<br />
8302 BARJOLS 4 353 7,4<br />
8303 BEAUSSET (LE) 2 064 3,5<br />
8304 BESSE-SUR-ISSOLE 52 0,1<br />
8305 BRIGNOLES 994 1,7<br />
8306 CALLAS 1 617 2,7<br />
8307 COLLOBRIERES 890 1,5<br />
8308 COMPS-SUR-ARTUBY 8 410 14,3<br />
8309 COTIGNAC 573 1,0<br />
8310 CUERS 256 0,4<br />
8311 DRAGUIGNAN 1 263 2,1<br />
8312 FAYENCE 1 422 2,4<br />
8313 FREJUS 5 0,0<br />
8314 GRIMAUD 306 0,5<br />
8316 LORGUES 627 1,1<br />
8317 LUC (LE) 524 0,9<br />
8319 RIANS 7 866 13,4<br />
8320 ROQUEBRUSSANNE (LA) 1 015 1,7<br />
8321 SAINT-MAXIMIN-LA-SAINTE-B 407 0,7<br />
8322 SAINT-TROPEZ 800 1,4<br />
8323 SALERNES 1 900 3,2<br />
8325 SOLLIES-PONT 233 0,4<br />
8326 TAVERNES 5 530 9,4<br />
8336 CRAU (LA) 420 0,7<br />
8337 MUY (LE) 1 705 2,9<br />
8339 SAINT-RAPHAEL 330 0,6<br />
8340 SIX-FOURS-LES-PLAGES 2 0,0<br />
8341 VALETTE-DU-VAR (LA) 28 0,0<br />
8342 GARDE (LA) 10 0,0<br />
8397 HYERES 1 480 2,5<br />
8401 APT 5 468 9,3<br />
8404 BEAUMES-DE-VENISE 5 0,0<br />
8405 BEDARRIDES 937 1,6<br />
8406 BOLLENE 63 0,1<br />
8407 BONNIEUX 950 1,6<br />
8408 CADENET 1 002 1,7<br />
8409 CARPENTRAS-NORD 1 149 2,0<br />
8410 CARPENTRAS-SUD 2 530 4,3<br />
8411 CAVAILLON 1 207 2,1<br />
8412 GORDES 925 1,6<br />
8413 ISLE-SUR-LA-SORGUE (L') 203 0,3<br />
8414 MALAUCENE 10 0,0<br />
8415 MORMOIRON 1 256 2,1<br />
8416 ORANGE-EST 2 031 3,5<br />
8417 ORANGE-OUEST 8 0,0<br />
8418 PERNES-LES-FONTAINES 477 0,8<br />
8419 PERTUIS 3 457 5,9<br />
8420 SAULT 4 778 8,1<br />
8421 VAISON-LA-ROMAINE 44 0,1<br />
8422 VALREAS 92 0,2<br />
8497 AVIGNON 1 996 3,4<br />
8498 CARPENTRAS 39 0,1<br />
8499 ORANGE 885 1,5<br />
TOTAL REGION PACA 610 495 1 037,8<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 116<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Filières d'utilisation actuelles ou prévisibles <strong>de</strong>s produits (usages concurrents)<br />
Les filières en p<strong>la</strong>ce sont le textile <strong>et</strong> l’iso<strong>la</strong>tion. Ces <strong>de</strong>ux filières sont très bien structurées à<br />
l’heure actuelle.<br />
Quelques initiatives artisanales (mate<strong>la</strong>sserie, fabrication <strong>de</strong> feutres ou d’articles textiles à partir<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong>ine locale) sont aussi présentes mais extrêmement marginales.<br />
Evolution probable <strong>et</strong> pérennité <strong>de</strong>s filières <strong>de</strong> production<br />
Les effectifs du cheptel ovin sont en diminution constante <strong>de</strong>puis quelques années. La crise<br />
profon<strong>de</strong> dans <strong>la</strong>quelle se trouve <strong>la</strong> filière ovine, ainsi que les orientations prises par <strong>la</strong> politique<br />
<strong>agricole</strong> commune ne perm<strong>et</strong>tent pas d’envisager une augmentation du cheptel ovin dans les<br />
prochaines années ; au mieux un maintien <strong>de</strong>s effectifs. Les métiers d'éleveur <strong>et</strong> <strong>de</strong> berger sont<br />
particulièrement difficiles <strong>et</strong> malgré <strong>de</strong>s efforts importants, <strong>la</strong> filière a du mal à recruter <strong>de</strong><br />
nouveaux éleveurs <strong>et</strong> bergers.<br />
Quantités qu'il est possible <strong>de</strong> collecter sur <strong>la</strong> région<br />
Actuellement <strong>la</strong> quasi-totalité <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>la</strong>ine collectable l'est. Il n'est pas envisageable d'augmenter le<br />
niveau <strong>de</strong> collecte.<br />
Eléments d'accompagnement nécessaires pour <strong>la</strong> mise en p<strong>la</strong>ce <strong>de</strong>s filières <strong>de</strong> production ou<br />
d'utilisation<br />
Dans le cadre <strong>de</strong> <strong>la</strong> filière "iso<strong>la</strong>nt", <strong>la</strong> mise en p<strong>la</strong>ce d'une ou plusieurs unités <strong>de</strong> trituration <strong>et</strong> <strong>de</strong><br />
fabrication d'iso<strong>la</strong>nt à base <strong>de</strong> <strong>la</strong>ine d'ovins pourrait être envisagée. Il ne s'agit pas <strong>de</strong> développer un<br />
marché <strong>de</strong> l'iso<strong>la</strong>nt tourné vers l'export mais plutôt <strong>de</strong> favoriser les utilisations locales <strong>de</strong>s<br />
matériaux disponibles. Ce type d'instal<strong>la</strong>tion nécessitera d'une part une incitation dans l'utilisation<br />
<strong>de</strong> ce type <strong>de</strong> matériaux dans les constructions <strong>et</strong> d’autre part, un accompagnement <strong>de</strong>s pouvoirs<br />
publics pour <strong>la</strong> réalisation <strong>de</strong>s structures <strong>de</strong> trituration – conditionnement. Dans le contexte<br />
d’économies d’énergie <strong>de</strong>s bâtiments grâce à l’utilisation <strong>de</strong> biomatériaux, c<strong>et</strong>te filière pourrait<br />
avoir <strong>de</strong> l’avenir.<br />
Eléments <strong>de</strong> prix d'achat ou <strong>de</strong> vente existants<br />
En 2007, le prix d’achat <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>la</strong>ine au producteur oscil<strong>la</strong>it entre 0,55 centime/kg <strong>de</strong> <strong>la</strong>ine <strong>de</strong> brebis<br />
non Mérinos <strong>et</strong> 1 euro/kg <strong>de</strong> <strong>la</strong>ine Mérinos, sachant que ce prix est soumis à <strong>de</strong> fortes fluctuations<br />
d’une année sur l’autre en fonction <strong>de</strong>s cours mondiaux.<br />
Ce prix ne couvre pas les frais <strong>de</strong> tonte.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 117<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
N. ECARTS DE TRIAGE<br />
C<strong>et</strong>te fiche s’appuie sur une étu<strong>de</strong> régionale réalisée en 2006 par le Centre Régional d’Innovation <strong>et</strong><br />
<strong>de</strong> Transfert <strong>de</strong> Technologie Agroalimentaire (CRITT).<br />
C<strong>et</strong>te <strong>de</strong>rnière a permis <strong>de</strong> faire une approche du gisement <strong>de</strong> co-produits d’origine organique <strong>de</strong>s<br />
IAA en PACA <strong>et</strong> <strong>de</strong> leur valorisation possible.<br />
Pour <strong>la</strong> filière Fruits-<strong>et</strong>-Légumes, le choix du CRITT a été <strong>de</strong> faire <strong>de</strong>s enquêtes sur un échantillon<br />
représentatif <strong>de</strong>s IAA régionales, puis d’extrapoler les résultats pour donner une approche du<br />
gisement global.<br />
Contexte général <strong>de</strong> <strong>la</strong> filière<br />
L’industrie agroalimentaire en région PACA est le <strong>de</strong>uxième employeur régional avec plus <strong>de</strong><br />
29 000 sa<strong>la</strong>riés (hors secteur vinicole). Elle a généré un chiffre d’affaires d’environ 6 milliards<br />
d'euros en 2005.<br />
Avec 1 000 établissements <strong>de</strong> transformation (78 %) <strong>et</strong> <strong>de</strong> négoce (22 %), le tissu industriel<br />
agroalimentaire est composé majoritairement <strong>de</strong> p<strong>et</strong>ites entreprises, très souvent familiales : 50 %<br />
<strong>de</strong>s entreprises sont <strong>de</strong>s TPE <strong>et</strong> 68 % ont moins <strong>de</strong> 20 sa<strong>la</strong>riés (source CRITT Agroalimentaire PACA).<br />
Les principaux secteurs d’activité <strong>de</strong> <strong>la</strong> filière agroalimentaire régionale sont :<br />
- les fruits <strong>et</strong> légumes transformés (surgelés, appertisés, sous vi<strong>de</strong>, 4 ème gamme, <strong>et</strong>c),<br />
- les produits <strong>de</strong> l’olive (huile, olives, produits à base d’olive),<br />
- <strong>la</strong> vian<strong>de</strong> <strong>et</strong> les produits transformés à base <strong>de</strong> vian<strong>de</strong> (abattage, découpe, sa<strong>la</strong>isons,<br />
charcuterie, boyau<strong>de</strong>rie, triperie, terrines, pâtés, p<strong>la</strong>ts cuisinés à base <strong>de</strong> vian<strong>de</strong>, <strong>et</strong>c),<br />
- <strong>la</strong> transformation <strong>de</strong>s céréales (farines, semoules, pâtes, riz, panification, bou<strong>la</strong>ngerie <strong>et</strong><br />
pâtisserie industrielle, biscuiterie <strong>et</strong> biscottes, <strong>et</strong>c),<br />
- <strong>la</strong> confiserie (bonbons, spécialités, choco<strong>la</strong>t, <strong>et</strong>c),<br />
- les produits <strong>de</strong> <strong>la</strong> mer (p<strong>la</strong>ts cuisinés, soupes, appertisés, <strong>et</strong>c),<br />
- les produits <strong>la</strong>itiers (fromages essentiellement),<br />
- les boissons (eaux, boissons sucrées, jus, cafés, thés, <strong>et</strong>c.),<br />
- les condiments <strong>et</strong> sauces.<br />
La filière fruits <strong>et</strong> légumes représente 16% <strong>de</strong>s établissements <strong>et</strong> 8 200 emplois. Elle s’organise<br />
autour <strong>de</strong> p<strong>et</strong>ites structures type SICA ou coopératives, mais également autour <strong>de</strong> plus gran<strong>de</strong>s<br />
industries <strong>de</strong> transformations.<br />
Les <strong>première</strong>s unités ont pour activités principales le tri <strong>de</strong>s produits <strong>et</strong> leur conditionnement pour<br />
le marché <strong>de</strong> gros, les secon<strong>de</strong>s sont spécialisées dans <strong>la</strong> confection <strong>de</strong> produits transformés <strong>de</strong> 4 ème<br />
gamme (sa<strong>la</strong><strong>de</strong> en sach<strong>et</strong>, conserves, confiseries…).<br />
Organisation locale ou régionale <strong>de</strong> <strong>la</strong> production<br />
Les plus gran<strong>de</strong>s unités <strong>de</strong> tri <strong>et</strong>/ou <strong>de</strong> transformation sont situées dans les Bouches-du-Rhône <strong>et</strong> le<br />
Vaucluse.<br />
La région se caractérise par une prépondérance <strong>de</strong> p<strong>et</strong>ites entreprises, 70% <strong>de</strong>s entreprises ont<br />
moins <strong>de</strong> 20 sa<strong>la</strong>riés.<br />
Procédés d'obtention du produit <strong>et</strong> calendrier <strong>de</strong> production (productions saisonnières)<br />
Calendrier :<br />
Le calendrier <strong>de</strong> production est variable selon <strong>la</strong> spécialisation <strong>de</strong> l’entreprise.<br />
Une coopérative fruitière ou légumière aura son volume <strong>de</strong> déch<strong>et</strong>s qui suivra le calendrier <strong>de</strong><br />
production <strong>de</strong>s cultures.<br />
Une confiserie ou une conserverie <strong>de</strong> fruits auront leurs volumes <strong>de</strong> déch<strong>et</strong>s au maximum en pério<strong>de</strong><br />
estivale.<br />
A contrario, les 2 grosses unités régionales <strong>de</strong> transformation <strong>de</strong> sa<strong>la</strong><strong>de</strong>s 4 eme gamme produisent à<br />
elles seules 10 000 tonnes <strong>de</strong> déch<strong>et</strong>s par an sur toute l’année.<br />
Le calendrier dépend donc <strong>de</strong> l’activité <strong>de</strong> <strong>la</strong> structure.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 118<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Procédés d’obtention :<br />
Les déch<strong>et</strong>s sont issus soit du tri <strong>de</strong>s fruits <strong>et</strong> légumes (produits non conformes car pourris ou<br />
déformés…), soit du processus <strong>de</strong> transformation (déch<strong>et</strong>s <strong>de</strong> parage, d’épluchage, <strong>de</strong><br />
dénoyautage…). Ils sont <strong>de</strong> sources <strong>et</strong> <strong>de</strong> caractéristiques physiques diverses.<br />
Caractéristiques physiques <strong>et</strong> énergétiques du produit<br />
Les caractéristiques sont aussi diverses que <strong>la</strong> diversité <strong>de</strong> déch<strong>et</strong>s produits. Les produits sont<br />
généralement humi<strong>de</strong>s <strong>et</strong> mal adaptés à une valorisation par combustion. La méthanisation est <strong>la</strong><br />
voie <strong>de</strong> valorisation préférentielle.<br />
Globalement les déch<strong>et</strong>s riches en fibres (pulpes, certaines peau <strong>de</strong> fruits) <strong>de</strong>man<strong>de</strong>nt un séjour<br />
dans le digesteur plus important que d’autres déch<strong>et</strong>s plus riches en eau (sa<strong>la</strong><strong>de</strong>, tomate…).<br />
Le potentiel méthane oscille entre 50 (pulpe <strong>de</strong> pomme <strong>de</strong> terre) <strong>et</strong> 100 m 3 <strong>de</strong> CH4/t <strong>de</strong> matières<br />
brutes (déch<strong>et</strong>s <strong>de</strong> sa<strong>la</strong><strong>de</strong>).<br />
Localisation <strong>de</strong>s gisements en surface <strong>et</strong> tonnage produit (échelle cantonale)<br />
Les données ne sont pas disponibles à l’échelle cantonale mais à l’échelle régionale. Il ressort <strong>de</strong><br />
l’étu<strong>de</strong> du CRITT que l’activité qui produit le plus <strong>de</strong> co-produits est le conditionnement <strong>et</strong><br />
l’expédition <strong>de</strong> fruits <strong>et</strong> légumes, ce qui est compréhensible car c<strong>et</strong>te activité est <strong>la</strong> plus répandue<br />
chez les grossistes <strong>et</strong> les autres coopératives (plus <strong>de</strong> 80 entreprises en PACA).<br />
Viennent ensuite <strong>la</strong> fabrication <strong>de</strong> jus <strong>de</strong> fruits <strong>et</strong> légumes, <strong>la</strong> 3 ème , 4 ème <strong>et</strong> 5 ème gamme, <strong>et</strong> <strong>la</strong><br />
confiserie.<br />
Au niveau régional, <strong>la</strong> production <strong>de</strong> co-produits serait <strong>de</strong> 120 à 174 000 tonnes par an.<br />
Carte n°31 : Répartition du gisement d'écart <strong>de</strong> tri <strong>et</strong> déch<strong>et</strong>s <strong>de</strong> l'industrie agro alimentaire<br />
(tonnes <strong>de</strong> MB par an) données CRITT PACA 2006.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 119<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
La répartition suit logiquement <strong>la</strong> localisation <strong>de</strong>s entreprises avec une prédominance <strong>de</strong>s Bouchesdu-Rhône<br />
<strong>et</strong> du Vaucluse.<br />
Filières d'utilisation actuelles ou prévisibles <strong>de</strong>s produits (usages concurrents)<br />
A l’heure actuelle les écarts <strong>de</strong> tri sont traités en compostage ou en épandage selon leurs<br />
caractères physiques.<br />
Certains sous-produits qui présentent un intérêt alimentaire sont valorisés en alimentation animale<br />
ce qui perm<strong>et</strong> parfois <strong>de</strong> dégager un bénéfice pour l’unité <strong>de</strong> transformation.<br />
C<strong>et</strong>te solution est économique <strong>et</strong> pratique car aucun investissement <strong>et</strong> aucune transformation ne<br />
sont nécessaires.<br />
Elle fait généralement appel à <strong>de</strong>s intermédiaires qui se chargent <strong>de</strong> <strong>la</strong> collecte <strong>et</strong> du transport aux<br />
éleveurs.<br />
Une <strong>de</strong>rnière voie <strong>de</strong> valorisation est envisageable dans un futur proche, il s’agit <strong>de</strong> l’extraction <strong>de</strong><br />
molécules ou <strong>de</strong> composés à partir <strong>de</strong>s végétaux, notamment <strong>de</strong> <strong>la</strong> sa<strong>la</strong><strong>de</strong> (extraction <strong>de</strong><br />
polyphénols). C<strong>et</strong>te technologie coûteuse est pratiquée par <strong>de</strong>s <strong>la</strong>boratoires spécialisés.<br />
De manière assez générale, les industries agro alimentaires qui ne peuvent pas valoriser les déch<strong>et</strong>s<br />
<strong>et</strong> sous produits en alimentation animale font appel à <strong>de</strong>s sociétés spécialisées dans le traitement<br />
<strong>de</strong>s déch<strong>et</strong>s pour éliminer ces déch<strong>et</strong>s. La valorisation agronomique par compostage est <strong>la</strong> plus<br />
fréquemment rencontrée.<br />
Evolution probable <strong>et</strong> pérennité <strong>de</strong>s filières <strong>de</strong> production<br />
La filière est plutôt stable <strong>et</strong> le <strong>de</strong>venir <strong>de</strong>s déch<strong>et</strong>s en fruits <strong>et</strong> légumes est une question qui se<br />
pose souvent.<br />
Le compostage connaît <strong>de</strong>s difficultés dans sa valorisation agronomique, car peu <strong>de</strong> terres <strong>agricole</strong>s<br />
sont disponibles dans les secteurs <strong>de</strong> production <strong>et</strong> l’offre est telle que le marché se sature peu à<br />
peu.<br />
La méthanisation peut être une solution d’avenir pour <strong>de</strong>s déch<strong>et</strong>s qui ne présentent pas d’intérêt<br />
nutritionnel pour l’alimentation animale.<br />
Eléments d'accompagnement nécessaires pour <strong>la</strong> mise en p<strong>la</strong>ce <strong>de</strong>s filières <strong>de</strong> production ou<br />
d'utilisation<br />
La valorisation énergétique <strong>de</strong>s écarts <strong>de</strong> tri n’est possible <strong>et</strong> rentable qu’auprés <strong>de</strong>s gran<strong>de</strong>s<br />
infrastructures qui ont <strong>la</strong> capacité <strong>de</strong> produire <strong>de</strong>s déch<strong>et</strong>s plus ou moins toute l’année.<br />
Ces gran<strong>de</strong>s structures ont déjà par ailleurs leur propre filière <strong>de</strong> « recyc<strong>la</strong>ge » qui est pour <strong>la</strong><br />
plupart l’épandage ou le compostage. Une re-direction <strong>de</strong>s déch<strong>et</strong>s vers une unité <strong>de</strong> méthanisation<br />
est envisageable mais à voir au cas par cas selon le volume disponible <strong>et</strong> l’investissement que<br />
l’entreprise doit faire.<br />
La diversité <strong>et</strong> <strong>la</strong> saisonnalité <strong>de</strong> certaines productions <strong>de</strong>vront aussi être prises en compte. La<br />
méthanisation, pour être bien gérée <strong>et</strong> fonctionner <strong>de</strong> manière optimale, doit être alimentée <strong>de</strong><br />
manière régulière avec une qualité re<strong>la</strong>tivement constante <strong>de</strong>s produits organiques. En eff<strong>et</strong>, les<br />
organismes vivants (bactéries) dégradant les produits organiques sont spécifiques <strong>et</strong> adaptés à un<br />
type <strong>de</strong> produit ou un type <strong>de</strong> mé<strong>la</strong>nge. Une variation dans <strong>la</strong> formu<strong>la</strong>tion peut engendrer un arrêt<br />
dans le processus <strong>de</strong> méthanisation.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 120<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Conclusion<br />
Une mobilisation <strong>de</strong>s écarts <strong>de</strong> tri, pour une valorisation énergétique, dans <strong>la</strong> filière fruits <strong>et</strong><br />
légumes est mise en difficulté par différents points.<br />
Tout d’abord, les entreprises <strong>de</strong> <strong>la</strong> filière agroalimentaire sont majoritairement <strong>de</strong> faible taille<br />
(médiane inférieure à 10 en région PACA). Les volumes <strong>de</strong> déch<strong>et</strong>s générés à l’échelle d’une<br />
entreprise sont trop faibles pour qu’une solution individuelle économiquement viable soit<br />
envisageable.<br />
Les entreprises, du fait <strong>de</strong> leur taille <strong>et</strong> <strong>de</strong> leur historique, sont peu structurées au niveau <strong>de</strong> leur<br />
compétence technique. Si elles maîtrisent bien les technologies <strong>et</strong> les procédés <strong>de</strong> production, elles<br />
ne disposent pas <strong>de</strong> ressources pour gérer <strong>la</strong> problématique <strong>de</strong>s déch<strong>et</strong>s.<br />
En outre, les divers territoires <strong>de</strong> <strong>la</strong> région ont <strong>de</strong>s spécificités en terme <strong>de</strong> secteur agroalimentaire<br />
<strong>et</strong> donc en terme <strong>de</strong> type <strong>de</strong> déch<strong>et</strong>s produits. D'autre part, <strong>la</strong> production <strong>de</strong> déch<strong>et</strong>s <strong>de</strong> fruits <strong>et</strong><br />
légumes est soumise à une forte saisonnalité. Ces éléments <strong>de</strong>vront être pris en compte <strong>et</strong> intégrés<br />
dans d'éventuels proj<strong>et</strong>s <strong>de</strong> méthanisation.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 121<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
O. SOUS PRODUITS DES CAVES VINICOLES<br />
Contexte général <strong>de</strong> <strong>la</strong> filière<br />
Les sous produits organiques <strong>de</strong>s caves vinicoles sont les effluents <strong>de</strong> cave, les marcs <strong>de</strong> raisins, les<br />
lies <strong>de</strong> vins. Lors du procédé <strong>de</strong> production du vin sont également produits les terres <strong>de</strong> filtration <strong>et</strong><br />
le tartre issu du dépôt dans les cuves <strong>de</strong> vinification. La production d’effluents vinicoles est<br />
intimement liée à celle du vin <strong>et</strong> donc aux surfaces cultivées en vignes.<br />
La viticulture représente l'un <strong>de</strong>s fleurons <strong>de</strong> l'agriculture <strong>de</strong> <strong>la</strong> région PACA. Les surfaces en vignes<br />
représentent plus <strong>de</strong> 100 000 hectares. La production totale <strong>de</strong> vin <strong>de</strong> <strong>la</strong> région s’élevait à 5,225<br />
millions d’hectolitres en 2000.<br />
Une part importante <strong>de</strong>s surfaces bénéficie d’une AOC : 15 AOC sont recensées sur <strong>la</strong> région. Les<br />
vins <strong>de</strong> pays, présents sur les départements viticoles <strong>de</strong> <strong>la</strong> région, viennent compléter <strong>la</strong> gamme <strong>de</strong>s<br />
vins <strong>de</strong> <strong>la</strong> région PACA.<br />
De <strong>la</strong> production <strong>de</strong>s p<strong>la</strong>nts <strong>de</strong> vigne jusqu’à <strong>la</strong> commercialisation du vin, <strong>la</strong> viticulture s’affirme<br />
comme une force économique majeure <strong>de</strong> <strong>la</strong> région.<br />
Depuis 2004, <strong>la</strong> filière viticole est en crise : selon une étu<strong>de</strong> réalisée sur le département <strong>de</strong><br />
Vaucluse par <strong>la</strong> MSA (Mutualité sociale Agricole), les revenus issus <strong>de</strong> <strong>la</strong> viticulture sont passés <strong>de</strong><br />
35,7 à 23,7 millions d’euros entre 2004 <strong>et</strong> 2007, soit une diminution <strong>de</strong> plus <strong>de</strong> 33%.<br />
On observe sur les <strong>de</strong>rnières années <strong>de</strong>s prix <strong>de</strong> vente inférieurs à ceux pratiqués habituellement.<br />
Des stocks élevés sont aussi observés dans les caves. Les productions <strong>de</strong> vins rouges sont les plus<br />
touchés par c<strong>et</strong>te crise. Les vins rosés ont bénéficié d'une conjoncture plus favorable <strong>et</strong> ont moins<br />
subie les conséquences <strong>de</strong> <strong>la</strong> crise viticole : changement <strong>de</strong> culture alimentaire <strong>de</strong>s jeunes<br />
générations, campagnes contre l’alcool, concurrence étrangère (notamment à l’export).<br />
Initiées en 2006, les réflexions sur <strong>la</strong> réforme <strong>de</strong> l’Organisation Commune <strong>de</strong> Marché (OCM) viti<br />
vinicole ont abouti à l’adoption d’un texte le 19 décembre 2007. L’impact <strong>de</strong> c<strong>et</strong>te réforme sur les<br />
surfaces cultivées va se traduire par un p<strong>la</strong>n d’arrachage pour les trois campagnes à venir. Les<br />
départements <strong>de</strong> Vaucluse <strong>et</strong> <strong>de</strong>s Bouches du Rhône sont les plus concernés par les <strong>de</strong>man<strong>de</strong>s<br />
d'arrachage. A titre d'exemple, les <strong>de</strong>man<strong>de</strong>s d'arrachage pour le département <strong>de</strong> Vaucluse<br />
représentent 1 200 hectares pour <strong>la</strong> campagne 2008-2009.<br />
Ce programme est prévu sur trois ans, il va conduire à <strong>de</strong>s arrachages sur <strong>de</strong>s surfaces plus<br />
importantes que les arrachages courants pratiqués dans le cadre du renouvellement <strong>de</strong>s parcelles.<br />
La poursuite ultérieure éventuelle <strong>de</strong>s arrachages n’est cependant pas à exclure si le contexte <strong>de</strong><br />
crise se maintenait.<br />
La diminution <strong>de</strong>s terres vinicoles se traduira immanquablement par une diminution <strong>de</strong>s volumes <strong>de</strong>s<br />
sous produits <strong>de</strong>s caves vinicoles.<br />
Organisation locale ou régionale <strong>de</strong> <strong>la</strong> production<br />
La production viticole est organisée autour <strong>de</strong> caves coopératives <strong>et</strong> <strong>de</strong> caves particulières. Les<br />
caves coopératives vinifient les raisins <strong>de</strong> plusieurs coopérateurs. Les caves particulières, comme<br />
leur nom l'indique ne transforment que le raisin <strong>de</strong> <strong>la</strong> propriété.<br />
De manière générale, les caves particulières sont <strong>de</strong> dimension plus faible mais certaines caves<br />
coopératives sont <strong>de</strong> taille réduite.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 122<br />
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Tableau n° 40 : Répartition <strong>de</strong>s caves dans <strong>la</strong> région PACA<br />
Département Caves coopératives Caves particulières Production <strong>de</strong> vin (hl)<br />
Alpes <strong>de</strong> Haute Provence 1 5 55 865<br />
Hautes Alpes 1 2 4 748<br />
Alpes Maritime 1 0 2 098<br />
Bouches du Rhône 17 110 61 7981<br />
Var 44 400 1 694 034<br />
Vaucluse 35 + 3 unions 705 2 847 794<br />
Procédés d'obtention du produit <strong>et</strong> du calendrier <strong>de</strong> production (productions saisonnières)<br />
Les effluents vinicoles sont constitués <strong>de</strong> l’eau ayant servi à l’activité <strong>de</strong> <strong>la</strong> cave, <strong>de</strong> <strong>la</strong> vendange à<br />
l’embouteil<strong>la</strong>ge : n<strong>et</strong>toyage du pressoir, <strong>de</strong>s cuves, du sol….. C<strong>et</strong>te eau est chargée en particules<br />
soli<strong>de</strong>s, en molécules organiques en suspension ou dissoutes, en matières minérales.<br />
On évite d’associer à c<strong>et</strong>te eau les eaux <strong>de</strong> pluie <strong>et</strong> <strong>de</strong> rinçage <strong>de</strong>s bouteilles qui ne sont pas<br />
soumises aux mêmes contraintes <strong>de</strong> traitement.<br />
Les effluents vinicoles <strong>de</strong> par leur origine contiennent :<br />
- les matières grossières : rafles, pépins ; ces fractions sont r<strong>et</strong>enues par <strong>de</strong>s tamis,<br />
- les matières fines insolubles, en suspension : débris végétaux fins, micro-organismes<br />
(levures, autres champignons, bactéries…),<br />
- les matières solubles issues majoritairement du raisin ou du vin : organiques (alcools,<br />
sucres, anthocyanes…) ou minérales. Des substances proviennent également <strong>de</strong>s produits <strong>de</strong><br />
n<strong>et</strong>toyage <strong>et</strong> oenologiques.<br />
Après une filtration grossière pour enlever les rafles <strong>et</strong> les peaux <strong>de</strong> raisin, il reste une gran<strong>de</strong><br />
quantité <strong>de</strong> composés organiques, majoritairement <strong>de</strong>s composés alcooliques dissous.<br />
Les 2/3 <strong>de</strong> <strong>la</strong> production d’effluents a lieu durant les vendanges <strong>et</strong> les premiers soutirages.<br />
Graphique n° 1 : Répartition <strong>de</strong>s volumes d'effluents vinicoles produits<br />
35%<br />
30%<br />
25%<br />
20%<br />
15%<br />
10%<br />
5%<br />
0%<br />
Pourcentage mensuel <strong>de</strong>s rej<strong>et</strong>s (%)<br />
AOUT SEPT OCT NOV DEC JANV FEVR MARS AVRIL MAI JUIN JUIL<br />
Le marc <strong>de</strong> raisins est le résidu soli<strong>de</strong> <strong>de</strong> pressurage <strong>de</strong>s raisins frais ou fermentés. Il est constitué<br />
<strong>de</strong> 22 à 25 % <strong>de</strong> pépins, <strong>de</strong> 50 à 55 % <strong>de</strong> l’ensemble peaux+pulpes+pédoncules, <strong>et</strong> <strong>de</strong> 22 à 27 % <strong>de</strong><br />
rafles. La part <strong>de</strong> rafles dans le marc tend à diminuer avec le développement <strong>de</strong> <strong>la</strong> vendange<br />
mécanique. Certains acteurs désignent par "marc", un marc sans rafles. La teneur du marc en alcool<br />
résiduel est <strong>de</strong> l’ordre <strong>de</strong> 7%. Les marcs sont produits pendant <strong>la</strong> seule pério<strong>de</strong> <strong>de</strong>s vendanges.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 123<br />
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Les lies sont constituées <strong>de</strong> matières en suspension décantées <strong>et</strong> r<strong>et</strong>irées <strong>de</strong>s cuves après <strong>la</strong><br />
fermentation ou le stockage <strong>de</strong>s vins. La pério<strong>de</strong> <strong>de</strong> production <strong>de</strong>s lies est donc plus variable que<br />
celle <strong>de</strong>s marcs.<br />
On peut distinguer les lies, proprement dites, formées <strong>de</strong>s matières en suspension fines <strong>et</strong> les<br />
bourbes, correspondant aux matières en suspension grossières. Les bourbes sont riches en matières<br />
organiques <strong>et</strong> donc très polluantes. Elles peuvent être centrifugées pour réduire <strong>la</strong> teneur en eau.<br />
Leur valorisation est possible par filtration avec un filtre spécifique (filtre presse). Le filtrat est<br />
aromatique <strong>et</strong> qualitatif. Le filtrat peut alors être incorporé au jus c<strong>la</strong>ir. Les bourbes peuvent être<br />
aussi valorisées par distil<strong>la</strong>tion ou épandage.<br />
Leur teneur en alcool est <strong>de</strong> l’ordre <strong>de</strong> 7%.<br />
Les marcs <strong>de</strong> raisins <strong>et</strong> les lies <strong>de</strong> vins étant distillés dans le cadre <strong>de</strong>s prestations viniques, seuls les<br />
effluents <strong>de</strong> cave sont r<strong>et</strong>enus pour <strong>la</strong> suite <strong>de</strong> c<strong>et</strong>te étu<strong>de</strong>.<br />
Caractéristiques physiques <strong>et</strong> énergétiques du produit<br />
Les effluents vinicoles contiennent exclusivement <strong>de</strong>s particules organiques (sucres, alcool, tanins,<br />
glycérol…) <strong>et</strong> <strong>de</strong>s éléments fertilisants (azote, phosphore, <strong>et</strong> surtout potasse). Leur acidité ne<br />
favorise pas le développement <strong>de</strong>s germes pathogènes, <strong>et</strong> les éventuels résidus <strong>de</strong> produits<br />
phytosanitaires sont métabolisés au cours <strong>de</strong>s fermentations, les sous-produits se r<strong>et</strong>rouvant dans<br />
les lies <strong>et</strong> bourbes.<br />
La composition peut être estimée comme suit :<br />
Tableau n° 41 : Composition physico chimique <strong>de</strong>s effluents <strong>de</strong> caves vinicoles<br />
Paramètres Concentration moyenne <strong>de</strong>s effluents<br />
DBO5 (g/l) 1 à 20<br />
DCO (g/l) 2 à 40<br />
MES (g/l) 1 à 4<br />
N (mg/l) 150<br />
P (mg/l) 50<br />
K (mg/l) 300<br />
pH<br />
3 à 6 <strong>et</strong><br />
9 à 12 pendant les phases <strong>de</strong> détartrage<br />
Source : Office international <strong>de</strong> <strong>la</strong> Vigne <strong>et</strong> du Vin<br />
La très forte charge organique soluble <strong>de</strong>s effluents <strong>de</strong> cave se traduit par une <strong>de</strong>man<strong>de</strong> chimique<br />
en oxygène élevée : 21 g/l en moyenne (source : Agence <strong>de</strong> l’Eau RMC, 2005).<br />
Les effluents <strong>de</strong> caves sont hautement biodégradables <strong>et</strong> le ren<strong>de</strong>ment <strong>de</strong> production <strong>de</strong> méthane<br />
par digestion anaérobie est maximal :<br />
- ren<strong>de</strong>ment théorique : 350 litres <strong>de</strong> méthane par kilogramme <strong>de</strong> DCO dégradé,<br />
- ren<strong>de</strong>ment effectif : 300 à 320 litres <strong>de</strong> méthane par kilogramme <strong>de</strong> DCO dégradé.<br />
Nb : données communiquées par André BORIES, INRA GRUISSAN, unité expérimentale <strong>de</strong> Pech-Rouge<br />
Ainsi pour une charge organique équivalente à 21 g/l on peut attendre une production en méthane<br />
équivalente à 6,3 à 6,7 mètres-cube <strong>de</strong> méthane par tonne d’effluent <strong>de</strong> cave.<br />
Tableau n° 42 : Caractéristiques énergétiques <strong>de</strong>s produits<br />
TEP / tonne* kWh / tonne* CH4 / tonne*<br />
Effluents <strong>de</strong> caves 0,006 à 0,007 73,5 à 78,2 6,3 à 6,7 m 3<br />
* Les valeurs énergétiques indiquées ci-<strong>de</strong>ssus sont issues <strong>de</strong> recherches bibliographiques. Les différentes valeurs <strong>de</strong> TEP,<br />
kWh <strong>et</strong> CH4 ont été convertis en considérant que 1 kWh = 86 x 10 -06 TEP = 0,0857 m 3 <strong>de</strong> CH4.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 124<br />
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Localisation <strong>de</strong>s gisements produits (échelle cantonale)<br />
Le gisement d’effluents a été estimé à partir <strong>de</strong>s quantités <strong>de</strong> vin produites sur <strong>la</strong> base <strong>de</strong>s<br />
déc<strong>la</strong>rations <strong>de</strong> production (RGA 2000).<br />
Ces éléments peuvent nous donner une bonne vision <strong>de</strong> <strong>la</strong> localisation <strong>de</strong>s gisements d'effluents <strong>de</strong><br />
caves vinicoles produits. Les caves vinicoles sont en eff<strong>et</strong> dans un périmètre assez proche <strong>de</strong>s<br />
vignobles. Le raisin une fois récolté doit être traité rapi<strong>de</strong>ment <strong>et</strong> le transport sur <strong>de</strong>s distances<br />
importantes n'est pas possible.<br />
Carte n°32 : Répartition <strong>de</strong>s volumes <strong>de</strong> production <strong>de</strong> vins sur <strong>la</strong> région (millier <strong>de</strong> litres - 2000)<br />
La localisation du gisement d’effluent vinicole est étroitement liée à <strong>la</strong> répartition spatiale <strong>de</strong>s<br />
vignes. En fonction <strong>de</strong> <strong>la</strong> localisation <strong>de</strong>s caves (essentiellement coopératives), certains cantons à<br />
faible vocation viticole s’avèrent cependant producteurs d’effluents en quantité non négligeable, le<br />
rayon d’approvisionnement <strong>de</strong>s caves coopératives n’étant pas strictement limité au périmètre<br />
cantonal.<br />
En moyenne, 1 litre <strong>de</strong> vin produit génère <strong>de</strong> 0,7 à 1 litre d’effluents selon les infrastructures <strong>et</strong> le<br />
matériel.<br />
Le ratio moyen <strong>de</strong> 0,8 litre d’effluent par litre <strong>de</strong> vin produit a été r<strong>et</strong>enu pour le calcul du<br />
gisement.<br />
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Carte n°33 : Répartition <strong>de</strong>s volumes <strong>de</strong> production d'effluents <strong>de</strong> caves vinicoles (en m 3 )<br />
Tableau n° 43 : Production <strong>de</strong> vin <strong>et</strong> d'effluents vinicoles par canton<br />
Co<strong>de</strong><br />
INSEE<br />
Canton<br />
Production <strong>de</strong> vin<br />
(hl)<br />
Production effluents<br />
vinicoles<br />
(m 3 )<br />
0410 FORCALQUIER 3 130 250<br />
0421 RIEZ 3 992 319<br />
0429 VALENSOLE 1 387 111<br />
0432 MANOSQUE-SUD-EST 9 402 752<br />
0433 MANOSQUE-SUD-OUEST 28 496 2 280<br />
0498 MANOSQUE 9 458 757<br />
0505 BATIE-NEUVE (LA) 1 527 122<br />
0507 CHORGES 2 010 161<br />
0523 TALLARD 1 211 97<br />
0636 MANDELIEU-CANNES-OUEST 688 55<br />
0699 NICE 1 410 113<br />
1301 AIX-EN-PROVENCE-NORD-EST 6 328 506<br />
1302 AIX-EN-PROVENCE-SUD-OUEST 13 647 1 092<br />
1303 ARLES-EST 2 126 170<br />
1305 AUBAGNE 4 637 371<br />
1306 BERRE-L'ETANG 27 943 2 235<br />
1307 CHATEAURENARD 7 813 625<br />
1308 CIOTAT (LA) 19 047 1 524<br />
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1309 EYGUIERES 23 861 1 909<br />
1310 GARDANNE 822 66<br />
1311 ISTRES-NORD 1 768 141<br />
1312 LAMBESC 114 883 9 191<br />
1326 ORGON 16 337 1 307<br />
1327 PEYROLLES-EN-PROVENCE 34 405 2 752<br />
1329 ROQUEVAIRE 6 380 510<br />
1330 SAINTES-MARIES-DE-LA-MER 2 716 217<br />
1331 SAINT-REMY-DE-PROVENCE 8 534 683<br />
1332 SALON-DE-PROVENCE 1 764 141<br />
1333 TARASCON 35 683 2 855<br />
1334 TRETS 122 696 9 816<br />
1335 ALLAUCH 490 39<br />
1348 CHATEAUNEUF-COTE-BLEUE 9 324 746<br />
1349 ISTRES-SUD 484 39<br />
1351 PELISSANNE 69 107 5 529<br />
1395 ISTRES 2 017 161<br />
1396 MARTIGUES 11 065 885<br />
1397 AIX-EN-PROVENCE 27 849 2 228<br />
1398 ARLES 46 255 3 700<br />
8301 AUPS 3 488 279<br />
8302 BARJOLS 78 127 6 250<br />
8303 BEAUSSET (LE) 101 156 8 092<br />
8304 BESSE-SUR-ISSOLE 151 654 12 132<br />
8305 BRIGNOLES 79 687 6 375<br />
8306 CALLAS 18 297 1 464<br />
8307 COLLOBRIERES 35 515 2 841<br />
8309 COTIGNAC 143 550 11 484<br />
8310 CUERS 234 491 18 759<br />
8311 DRAGUIGNAN 51 076 4 086<br />
8312 FAYENCE 5 384 431<br />
8313 FREJUS 10 569 846<br />
8314 GRIMAUD 77 077 6 166<br />
8316 LORGUES 98 535 7 883<br />
8317 LUC (LE) 111 952 8 956<br />
8318 OLLIOULES 5 879 470<br />
8319 RIANS 16 885 1 351<br />
8320 ROQUEBRUSSANNE (LA) 48 289 3 863<br />
8321 SAINT-MAXIMIN-LA-SAINTE-B 166 797 13 344<br />
8322 SAINT-TROPEZ 66 143 5 291<br />
8323 SALERNES 8 513 681<br />
8325 SOLLIES-PONT 5 271 422<br />
8326 TAVERNES 8 342 667<br />
8336 CRAU (LA) 98 331 7 866<br />
8337 MUY (LE) 41 039 3 283<br />
8339 SAINT-RAPHAEL 1 863 149<br />
8340 SIX-FOURS-LES-PLAGES 427 34<br />
8342 GARDE (LA) 3 722 298<br />
8397 HYERES 21 975 1 758<br />
8401 APT 74 586 5 967<br />
8404 BEAUMES-DE-VENISE 238 426 19 074<br />
8405 BEDARRIDES 90 918 7 273<br />
8406 BOLLENE 204 402 16 352<br />
8407 BONNIEUX 62 857 5 029<br />
8408 CADENET 90 476 7 238<br />
8409 CARPENTRAS-NORD 119 115 9 529<br />
8410 CARPENTRAS-SUD 78 035 6 243<br />
8411 CAVAILLON 20 192 1 615<br />
8412 GORDES 75 496 6 040<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 127<br />
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8413 ISLE-SUR-LA-SORGUE (L') 49 137 3 931<br />
8414 MALAUCENE 41 928 3 354<br />
8415 MORMOIRON 125 958 10 077<br />
8416 ORANGE-EST 284 215 22 737<br />
8417 ORANGE-OUEST 143 496 11 480<br />
8418 PERNES-LES-FONTAINES 16 197 1 296<br />
8419 PERTUIS 331 927 26 554<br />
8421 VAISON-LA-ROMAINE 415 055 33 204<br />
8422 VALREAS 293 210 23 457<br />
8423 AVIGNON-EST 14 599 1 168<br />
8497 AVIGNON 8 500 680<br />
8498 CARPENTRAS 24 258 1 941<br />
8499 ORANGE 44 811 3 585<br />
TOTAL REGION PACA 5 222 520 417 802<br />
Filières d'utilisation actuelles ou prévisibles <strong>de</strong>s produits (usages concurrents)<br />
En fonction <strong>de</strong> leur volume <strong>de</strong> vinification, les caves sont suj<strong>et</strong>tes à différentes réglementations<br />
concernant leurs rej<strong>et</strong>s. Le Règlement Sanitaire Départemental s’applique aux caves dont <strong>la</strong><br />
production est inférieure à 500 hectolitres. Au <strong>de</strong>là <strong>de</strong> ce seuil, les caves sont soumises à <strong>la</strong><br />
réglementation <strong>de</strong>s Instal<strong>la</strong>tions C<strong>la</strong>ssées : le rej<strong>et</strong> dans le milieu naturel doit respecter un<br />
ren<strong>de</strong>ment épuratoire sur les flux <strong>de</strong> Matière En Suspension (MES) <strong>et</strong> <strong>de</strong> Deman<strong>de</strong> Chimique en<br />
Oxygène (DCO). Si <strong>la</strong> solution du recyc<strong>la</strong>ge <strong>agricole</strong> est privilégiée, un p<strong>la</strong>n d’épandage perm<strong>et</strong>tant<br />
<strong>de</strong> raisonner au mieux les apports doit être produit par <strong>la</strong> cave.<br />
L’épandage <strong>agricole</strong> est effectivement <strong>la</strong> solution <strong>la</strong> plus fréquemment r<strong>et</strong>enue pour les caves<br />
particulières, le traitement par voie aérobie ou l’assainissement collectif étant privilégié par les<br />
caves coopératives.<br />
L’intérêt agronomique <strong>de</strong> l’épandage <strong>de</strong>s effluents <strong>de</strong> cave est faible <strong>et</strong> non sans risque pour<br />
l’environnement lorsqu’il est mal raisonné. Ainsi, le déversement à forte dose <strong>de</strong> ces effluents peut<br />
dépasser <strong>la</strong> capacité épuratoire du sol <strong>et</strong> provoquer <strong>de</strong> très fortes nuisances olfactives liées à un<br />
dysfonctionnement local du sol ainsi que <strong>la</strong> prolifération d’herbes <strong>et</strong> <strong>la</strong> modification <strong>de</strong> <strong>la</strong> flore<br />
présente.<br />
La matière organique pouvant être déversée par ruissellement dans un milieu aquatique peut<br />
provoquer une rapi<strong>de</strong> asphyxie <strong>de</strong> ce milieu par le développement d’algues <strong>et</strong> <strong>la</strong> croissance <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
popu<strong>la</strong>tion <strong>de</strong>s micro-organismes consommant <strong>la</strong> matière organique au détriment <strong>de</strong> l’oxygène<br />
disponible. Le manque d’oxygène peut se traduire notamment par <strong>la</strong> mort <strong>de</strong>s poissons.<br />
Ainsi peut-on considérer que <strong>la</strong> filière recyc<strong>la</strong>ge <strong>agricole</strong> ne présente pas un usage concurrentiel vis<br />
à vis <strong>de</strong> <strong>la</strong> valorisation énergétique.<br />
Il est à signaler, que quelques caves coopératives du Vaucluse traitent actuellement leurs effluents<br />
par méthanisation (SICA Valdèze à <strong>la</strong> Tour d’Aigues, cave <strong>de</strong> Gigondas, cave <strong>de</strong> Lumières, cave <strong>de</strong><br />
Bonnieux, cave <strong>de</strong> Pertuis). Ces équipements vétustes, sans valorisation énergétique du biogaz<br />
produit, doivent être aujourd’hui remp<strong>la</strong>cés. La coopérative SICA Valdèze à La Tour d’Aigues est en<br />
cours <strong>de</strong> consultation pour imp<strong>la</strong>nter une nouvelle unité <strong>de</strong> traitement <strong>de</strong>s effluents <strong>de</strong> cave par<br />
méthanisation. C<strong>et</strong>te station épurera à terme les effluents produits par les <strong>de</strong>ux sites <strong>de</strong> vinification<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> SICA (80 000 <strong>et</strong> 90 000 hectolitres par an) ainsi que les effluents produits par <strong>la</strong> station<br />
d’embouteil<strong>la</strong>ge <strong>de</strong> l’Union <strong>de</strong>s Vignerons.<br />
Afin <strong>de</strong> réduire <strong>la</strong> re<strong>de</strong>vance aux Agence <strong>de</strong> l'Eau, certains effluents <strong>de</strong> caves sont traités par <strong>de</strong>s<br />
cultures à courtes rotations dont <strong>la</strong> production est ensuite valorisée ou peut représenter une source<br />
d'énergie.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 128<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
La chaleur produite à partir <strong>de</strong> <strong>la</strong> combustion en chaudière du biogaz perm<strong>et</strong>tra le maintien d’une<br />
température <strong>de</strong> 35 à 37°C nécessaire au bon fonctionnement du méthaniseur <strong>et</strong> <strong>la</strong> mise hors gel <strong>de</strong>s<br />
locaux <strong>de</strong> <strong>la</strong> station.<br />
Pour ce proj<strong>et</strong>, le gain énergétique annuel comparativement à un traitement aérobie, fortement<br />
consommateur d’énergie, a été estimé à 170 MWh.<br />
Le digestat (environ 100 mètres cube <strong>de</strong> boues liqui<strong>de</strong>s à 8%) <strong>de</strong>vrait être recyclé par <strong>la</strong> distillerie<br />
Azur distil<strong>la</strong>tion à Maubec.<br />
D'autres proj<strong>et</strong>s sont en cours <strong>de</strong> réflexion dans le Var. Un proj<strong>et</strong> concerne potentiellement 100 000<br />
hl. Un autre proj<strong>et</strong> regroupant 4 ou 5 communes est aussi en réflexion. Ce proj<strong>et</strong> concerne <strong>de</strong>s<br />
effluents <strong>de</strong> caves vinicoles <strong>et</strong> <strong>de</strong>s boues <strong>de</strong> station d'épuration. L'énergie <strong>de</strong>vrait servir au<br />
chauffage d’une école en proj<strong>et</strong> sur une <strong>de</strong>s communes.<br />
Evolution probable <strong>et</strong> <strong>la</strong> pérennité <strong>de</strong>s filières <strong>de</strong> production<br />
Ces <strong>de</strong>rnières années, l’évolution du secteur viticole s’est caractérisé par :<br />
- une forte réduction <strong>de</strong> <strong>la</strong> production (environ 50%) <strong>de</strong>s vins <strong>de</strong> table,<br />
- une croissance <strong>de</strong>s vins <strong>de</strong> pays <strong>et</strong> <strong>de</strong>s vins d’appel<strong>la</strong>tions, liée à une "professionnalisation"<br />
du métier,<br />
- une amélioration constante <strong>de</strong> <strong>la</strong> qualité <strong>de</strong> <strong>la</strong> conduite <strong>de</strong> <strong>la</strong> culture, lors <strong>de</strong>s vendanges,<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> vinification <strong>et</strong> du traitement <strong>de</strong>s différents types <strong>de</strong> vins,<br />
- un développement <strong>de</strong> <strong>la</strong> production <strong>de</strong>s vins <strong>de</strong> qualité : <strong>la</strong> production d’AOC qui représente<br />
aujourd’hui 57% <strong>de</strong> <strong>la</strong> production <strong>de</strong>s exploitations professionnelles,<br />
- une augmentation du nombre <strong>de</strong> domaines qui vinifient <strong>et</strong> commercialisent eux-mêmes leur<br />
production (circuit court),<br />
- <strong>de</strong>s chefs d’exploitations <strong>de</strong> plus en plus formés (formation <strong>de</strong> l’enseignement <strong>et</strong> formations<br />
continues sur <strong>de</strong>s thèmes précis),<br />
- une fusion <strong>de</strong>s caves coopératives entre elles, souvent liées par <strong>la</strong> proximité géographique,<br />
ce qui leur perm<strong>et</strong> <strong>de</strong> réduire leurs coûts financiers structurels, <strong>et</strong> <strong>de</strong> mieux répondre à <strong>la</strong><br />
<strong>de</strong>man<strong>de</strong> commerciale.<br />
Les structures <strong>de</strong> vinification sont <strong>de</strong>s instal<strong>la</strong>tions c<strong>la</strong>ssées pour l’environnement soumises à <strong>de</strong>s<br />
contraintes <strong>de</strong> re<strong>de</strong>vances payantes suivant <strong>la</strong> production. C<strong>et</strong>te re<strong>de</strong>vance est re<strong>de</strong>vable à partir<br />
<strong>de</strong> 4 000 hl (environ) alors qu’une très forte incitation est prescrite à partir <strong>de</strong> 20 000 hl.<br />
Quantités qu'il est possible <strong>de</strong> collecter sur <strong>la</strong> région<br />
La plupart <strong>de</strong>s caves coopératives sont aujourd’hui équipées d’un système <strong>de</strong> traitement.<br />
L’approche du potentiel mobilisable ne peut se faire qu’après une étu<strong>de</strong> fine au cas par cas, tenant<br />
compte <strong>de</strong>s systèmes <strong>de</strong> traitement.<br />
Les caves coopératives pratiquant à l’heure actuelle l’épandage, l’assainissement collectif ou<br />
l’épuration anaérobie sur <strong>de</strong>s stations vétustes <strong>et</strong> générant <strong>de</strong>s quantités conséquentes d’effluents<br />
peuvent être r<strong>et</strong>enues en <strong>première</strong> approche.<br />
Pour ce qui est <strong>de</strong>s caves particulières, seules les caves présentant un volume conséquent<br />
d’effluents pourraient faire l’obj<strong>et</strong> d’équipements individuels.<br />
Le traitement collectif à l’échelle d’un territoire pourrait être une solution envisageable.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 129<br />
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Eléments d'accompagnement nécessaires pour <strong>la</strong> mise en p<strong>la</strong>ce <strong>de</strong>s filières <strong>de</strong> production ou<br />
d'utilisation<br />
La principale contrainte <strong>de</strong> <strong>la</strong> valorisation énergétique <strong>de</strong>s effluents vinicoles tient à leur<br />
production très saisonnière : environ les 2/3 du volume annuel d'effluents produits en 3 mois<br />
(septembre à novembre), d'où une faible production <strong>de</strong> biogaz durant les 9 mois suivants.<br />
L'autre difficulté est <strong>la</strong> montée en régime lente d'un digesteur anaérobie. Avec <strong>de</strong>s effluents<br />
saisonniers comme ceux <strong>de</strong>s caves, <strong>la</strong> montée en régime <strong>de</strong>man<strong>de</strong> plusieurs semaines, lors <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
pério<strong>de</strong> <strong>de</strong>s rej<strong>et</strong>s massifs.<br />
Il convient donc <strong>de</strong> stocker momentanément les effluents dans <strong>de</strong>s bassins tampons ou <strong>de</strong> co-gérer<br />
sur le site un second effluent organique perm<strong>et</strong>tant le maintien en charge <strong>de</strong>s digesteurs.<br />
L'équipement individuel en méthaniseur est donc réservé aux structures les plus importantes, seules<br />
à avoir d'une part <strong>la</strong> capacité financière pour investir <strong>et</strong> d’autre part <strong>de</strong>s volumes d'effluents<br />
suffisants pour perm<strong>et</strong>tre un fonctionnement sur une pério<strong>de</strong> <strong>la</strong> plus longue.<br />
L'équipement collectif est aussi possible mais doit se raisonner en partenariat avec d'autres acteurs<br />
(communes, effluents d'élevage, …). Dans ces cas, un travail important d'expérimentation, rég<strong>la</strong>ge<br />
<strong>et</strong> dosage <strong>de</strong>s effluents doit être réalisé au préa<strong>la</strong>ble car <strong>la</strong> méthanisation <strong>et</strong> plus particulièrement<br />
les bactéries nécessitent une certaine homogénéité <strong>et</strong> stabilité dans les produits entrants.<br />
Eléments <strong>de</strong> prix d'achat ou <strong>de</strong> vente existants.<br />
Une étu<strong>de</strong> conduite par <strong>la</strong> Chambre d'Agriculture du Var sur le coût <strong>de</strong> production du vin montre<br />
que le coût lié à <strong>la</strong> gestion <strong>de</strong>s effluents représente moins <strong>de</strong> 1 % du coût <strong>de</strong> revient total soit 0,32 à<br />
1,26 € par hectolitre.<br />
La gestion <strong>de</strong>s effluents est une charge n<strong>et</strong>te pour les caves. La mise en p<strong>la</strong>ce <strong>de</strong> filière <strong>de</strong><br />
valorisation avec récupération d'énergie peut perm<strong>et</strong>tre <strong>de</strong> limiter les coûts <strong>de</strong> traitement. Comme<br />
pour toute filière, un optimum <strong>de</strong>vra être trouvé entre investissement, coût <strong>de</strong> fonctionnement <strong>et</strong><br />
rec<strong>et</strong>te ou économie générés par le système.<br />
Conclusion<br />
L’intérêt <strong>de</strong> <strong>la</strong> méthanisation <strong>de</strong>s effluents vinicoles rési<strong>de</strong> avant tout dans l’abattement <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
charge organique polluante <strong>et</strong>, via <strong>la</strong> valorisation du biogaz, dans sa dépendance énergétique<br />
limitée.<br />
Cependant, un proj<strong>et</strong> <strong>de</strong> méthanisation ne peut que difficilement être conduit avec les seuls<br />
effluents vinicoles car très saisonniers ; sa conception doit ainsi intégrer le cas échéant <strong>de</strong>s bassins<br />
tampons perm<strong>et</strong>tant d’étaler le traitement <strong>de</strong>s effluents sur une pério<strong>de</strong> plus importante.<br />
Ce préa<strong>la</strong>ble a <strong>de</strong>s répercussions importantes en termes <strong>de</strong> coût d’investissement, aussi le<br />
traitement multi-filières apparaît comme une solution mieux adaptée.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 130<br />
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P. SOUS PRODUITS DES DISTILLERIES VINICOLES<br />
Contexte général <strong>de</strong> <strong>la</strong> filière<br />
Les distilleries vinicoles ont pour vocation <strong>de</strong> produire <strong>de</strong> "l’alcool vinique" en l’extrayant <strong>de</strong>s marcs<br />
<strong>et</strong> <strong>de</strong>s lies générés par <strong>la</strong> fabrication du vin, ou du vin <strong>de</strong> DPLC (vins AOC en Dépassement du<br />
P<strong>la</strong>fond Légal <strong>de</strong> C<strong>la</strong>ssement).<br />
Avec <strong>la</strong> fin du monopole d’état, <strong>la</strong> commercialisation <strong>de</strong> l’alcool se fait aujourd’hui sur le marché<br />
<strong>de</strong> l’alcool <strong>de</strong> bouche ou <strong>de</strong> l’alcool <strong>de</strong> carburation.<br />
Les distilleries ont donc désormais en charge <strong>la</strong> vente <strong>de</strong> leur alcool au meilleur prix afin <strong>de</strong> couvrir<br />
leurs frais <strong>de</strong> fonctionnement.<br />
Le principal marché se situe actuellement dans <strong>la</strong> transformation <strong>de</strong> l’alcool en bioéthanol. Une<br />
structure récente, Raisinor (branche alcool), fait l’interface entre les distilleries françaises qu’elles<br />
soient privées ou coopératives <strong>et</strong> les industriels <strong>de</strong> <strong>la</strong> filière alcool (quatre groupes principaux dont<br />
<strong>de</strong>ux Français, un Espagnol <strong>et</strong> un Suédois).<br />
Organisation locale ou régionale <strong>de</strong> <strong>la</strong> production<br />
La distil<strong>la</strong>tion <strong>de</strong>s sous-produits vinicoles s’articule autour <strong>de</strong> quatre sites, <strong>de</strong>ux coopératifs <strong>et</strong> <strong>de</strong>ux<br />
privés.<br />
La distillerie coopérative Azur Distil<strong>la</strong>tion traite sur les sites <strong>de</strong> Maubec (Vaucluse) <strong>et</strong> St Maximin<br />
(Var) les effluents vinicoles <strong>de</strong> 90 caves vinicoles coopératives <strong>et</strong> 400 caves vinicoles particulières.<br />
Les caves adhérentes à ces coopératives, qui regroupent les trois quarts <strong>de</strong>s quantités traitées sont<br />
situées dans le Vaucluse, les Bouches du Rhône, le Var, le sud <strong>de</strong> <strong>la</strong> Drôme, l’Est du Gard, <strong>et</strong> une<br />
partie <strong>de</strong>s Alpes <strong>de</strong> Haute Provence. Le site <strong>de</strong> <strong>la</strong> distillerie du pays d’Aix <strong>et</strong> du Sud Luberon localisé<br />
à Pertuis n’est plus utilisé pour <strong>la</strong> distil<strong>la</strong>tion mais seulement à <strong>de</strong>s fins <strong>de</strong> stockage tampon <strong>de</strong>s<br />
matières <strong>première</strong>s.<br />
Les distilleries privées (Distillerie du bois <strong>de</strong>s Dames <strong>et</strong> Distillerie <strong>la</strong> Varoise) traitent quant à elles<br />
les effluents produits par <strong>de</strong>s caves vinicoles essentiellement particulières.<br />
Tableau n° 44 : Distilleries vinicoles <strong>et</strong> capacités <strong>de</strong> production dans <strong>la</strong> région PACA<br />
Commune<br />
Capacité <strong>de</strong><br />
distil<strong>la</strong>tion<br />
(l/j)<br />
Marcs<br />
(tonnes/an)<br />
Lies <strong>de</strong> vin<br />
(hl/an)<br />
Vins<br />
(hl/an)<br />
Distillerie <strong>la</strong> Varoise La Crau (83) 60 000 NC NC NC<br />
Distillerie <strong>la</strong> Provençale<br />
(Azur Distil<strong>la</strong>tion)<br />
Distillerie <strong>de</strong> Maubec<br />
(Azur distil<strong>la</strong>tion)<br />
Saint Maximin (83) 60 000 NC NC NC<br />
Maubec (84) 80 000 45 000 100 000 20 000<br />
Distillerie du Bois <strong>de</strong>s dames Violès (84) 24 000 12 000 21 800 10 000<br />
Les sous produits organiques <strong>de</strong> <strong>la</strong> distil<strong>la</strong>tion sont d’une part le marc entier "épuisé" qui fournit les<br />
pépins <strong>et</strong> <strong>la</strong> pulpe déshydratée <strong>et</strong> d’autre part les vinasses <strong>de</strong> lies.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 131<br />
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Procédés d'obtention du produit <strong>et</strong> calendrier <strong>de</strong> production (productions saisonnières)<br />
Pour les marcs <strong>de</strong> raisin, <strong>de</strong>ux types <strong>de</strong> procédés <strong>de</strong> distil<strong>la</strong>tion sont utilisés.<br />
Traitement par diffusion<br />
Pour ce type <strong>de</strong> procédé, les marcs sont <strong>la</strong>vés avec <strong>de</strong>s con<strong>de</strong>nsats pour extraire une solution hydroalcooleuse<br />
appelée "piqu<strong>et</strong>te" qui est ensuite distillée. Le marc subit ensuite un tamisage<br />
perm<strong>et</strong>tant d’éliminer les rafles <strong>et</strong> autres grosses impur<strong>et</strong>és puis un pressurage perm<strong>et</strong>tant <strong>de</strong><br />
récupérer <strong>la</strong> piqu<strong>et</strong>te encore imbibée dans les raisins. La faible quantité d’alcool encore présente<br />
dans le marc est alors évaporée par un courant d’air chaud, puis con<strong>de</strong>nsée.<br />
Traitement par désalcoolisation<br />
Pour ce procédé, les marcs passent dans un désalcoolisateur continu formé <strong>de</strong> vis sans fins<br />
successives où est injectée <strong>de</strong> <strong>la</strong> vapeur d’eau à sens inverse du marc. Ce traitement perm<strong>et</strong> <strong>de</strong><br />
r<strong>et</strong>irer l’éthanol contenu dans <strong>la</strong> matière <strong>première</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> sortir, après con<strong>de</strong>nsation, une solution à<br />
20-25° appelée flegme. Après stockage, ces flegmes bas <strong>de</strong>grés sont distillés une <strong>de</strong>uxième fois dans<br />
une colonne à distiller sous vi<strong>de</strong> qui les concentre (en séparant l’eau <strong>de</strong> l’alcool par évaporation) <strong>et</strong><br />
perm<strong>et</strong> d’obtenir <strong>de</strong>s alcools hauts <strong>de</strong>grés supérieurs à 92°. Ce procédé perm<strong>et</strong> d’allonger <strong>la</strong><br />
pério<strong>de</strong> <strong>de</strong> distil<strong>la</strong>tion <strong>et</strong> surtout <strong>de</strong> faciliter par <strong>la</strong> suite l’extraction <strong>de</strong>s tartrates <strong>de</strong> chaux car le<br />
marc a été chauffé à 100°C pendant quelques minutes.<br />
Le marc entier dit "épuisé" après distil<strong>la</strong>tion est pressé <strong>et</strong> épépiné ; il fournit alors trois nouveaux<br />
sous-produits : les pépins d’une part <strong>et</strong> les rafles <strong>et</strong> les pulpes <strong>de</strong> l’autre.<br />
Le marc épépiné est ensuite déshydraté pour fournir <strong>la</strong> pulpe sèche ou traité par compostage<br />
aérobie sur les sites <strong>de</strong>s distilleries pour fournir un amen<strong>de</strong>ment organique commercialisé<br />
principalement auprès <strong>de</strong>s adhérents viticulteurs.<br />
Pour <strong>la</strong> distil<strong>la</strong>tion <strong>de</strong>s effluents liqui<strong>de</strong>s (lies), le procédé utilisé est celui <strong>de</strong> <strong>la</strong> distil<strong>la</strong>tion en<br />
continue.<br />
Des résidus vinaires sont extraits par addition <strong>de</strong> plâtre <strong>et</strong> <strong>de</strong> chaux <strong>et</strong> perm<strong>et</strong> d'obtenir le tartrate<br />
<strong>de</strong> calcium qui est commercialisé pour <strong>la</strong> production d’aci<strong>de</strong> tartrique. L'aci<strong>de</strong> tartrique est ensuite<br />
utilisé dans les secteurs alimentaires, pharmaceutiques <strong>et</strong> vinicoles.<br />
Une fois l’extraction tartrique réalisée, les vinasses <strong>de</strong> lies étaient auparavant traitées par<br />
décantation dans <strong>de</strong>s bassins d’aération produisant ainsi <strong>de</strong>s boues <strong>de</strong> vinasses.<br />
Les vinasses <strong>de</strong> lies sont concentrées par évaporation ou centrifugation pour fournir <strong>de</strong>s vinasses<br />
concentrées qui sont directement traitées par compostage conjointement aux marcs épépinés.<br />
Certaines distilleries proposent également une prestation d’enlèvement <strong>de</strong> rafles <strong>de</strong> raisin <strong>et</strong> <strong>de</strong><br />
terres <strong>de</strong> filtration auprès <strong>de</strong>s caves vinicoles particulières. Ces sous produits sont recyclés par<br />
compostage.<br />
Calendrier <strong>de</strong> production<br />
Les marcs apportés à partir du mois <strong>de</strong> septembre sont stockés, avant distil<strong>la</strong>tion sous hangar<br />
pendant plusieurs semaines avant <strong>la</strong> mise en route <strong>de</strong>s unités <strong>de</strong> distil<strong>la</strong>tion. C<strong>et</strong>te mise en route se<br />
fait mi-novembre. Ce stock perm<strong>et</strong> ensuite d’alimenter l’unité <strong>de</strong> distil<strong>la</strong>tion qui fonctionne<br />
jusqu’au mois <strong>de</strong> juin.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 132<br />
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Caractéristiques physiques <strong>et</strong> énergétiques du produit<br />
Les principales caractéristiques physiques <strong>et</strong> énergétiques <strong>de</strong>s résidus soli<strong>de</strong>s <strong>de</strong> distil<strong>la</strong>tion sont les<br />
suivantes :<br />
Tableau n° 45 : Caractéristiques énergétiques <strong>de</strong>s produits<br />
TEP / tonne* kWh / tonne* CH4 / tonne*<br />
Marc (30 à 40 % <strong>de</strong> MS) 0,108 à 0,159 1 256 à 1 849 107 à 158 m 3<br />
Pépins <strong>de</strong> raisins (55 % <strong>de</strong> MS) 0,235 2 733 234 m 3<br />
Pulpes <strong>de</strong> raisins déshydratées (90 % <strong>de</strong> MS) 0,451 5 233 448 m 3<br />
Rafles (90 % <strong>de</strong> MS) 0,301 3 489 299 m 3<br />
Vinasses 0,008 à 0,009 91 à 109 7,75 à 9,30 m 3<br />
Source : BABCO, CREEE (contrôle recherche <strong>Etu<strong>de</strong></strong> en Economie d’Energie), UNGDA (Union Nationale <strong>de</strong>s<br />
Groupements <strong>de</strong> Distil<strong>la</strong>teurs d’Alcool) cités dans les Transformeurs-1, André BORIES, INRA GRUISSAN, unité<br />
expérimentale <strong>de</strong> Pech Rouge.<br />
* Les valeurs énergétiques indiquées ci-<strong>de</strong>ssus sont issues <strong>de</strong> recherches bibliographiques. Les différentes valeurs <strong>de</strong> TEP,<br />
kWh <strong>et</strong> CH4 ont été convertis en considérant que 1 kWh = 86 x 10 -06 TEP = 0,0857 m 3 <strong>de</strong> CH4.<br />
Les pulpes <strong>de</strong> raisins déshydratées <strong>et</strong> les pépins séchés présentent le meilleur ren<strong>de</strong>ment<br />
énergétique.<br />
Les marcs avant compostage présentent <strong>de</strong> par leur teneur en MS (55 à 60%) <strong>de</strong>s caractéristiques<br />
énergétiques inférieures.<br />
Après trituration en huilerie, les pépins <strong>de</strong> raisin fournissent un tourteau qui peut être utilisé<br />
avantageusement comme biocombustible.<br />
Concernant les effluents liqui<strong>de</strong>s, les vinasses <strong>de</strong> lies concentrées présentent une teneur en matière<br />
sèche <strong>de</strong> 8 à 30% du produit brut suivant le procédé <strong>de</strong> traitement.<br />
Les vinasses concentrées présentent un pH neutre à aci<strong>de</strong>. Elles sont très riches en matières<br />
organiques, avec un C/N voisin <strong>de</strong> 10. Leur valorisation par méthanisation est tout à fait<br />
envisageable.<br />
A titre indicatif, <strong>la</strong> moitié <strong>de</strong>s vinasses <strong>de</strong> lies produites en Poitou-Charentes est valorisée grâce à<br />
l'unité <strong>de</strong> méthanisation REVICO à Saint-Laurent <strong>de</strong> Cognac en Charente. Le procédé utilise <strong>de</strong>ux<br />
digesteurs, l'un pour les vinasses c<strong>la</strong>ires, <strong>et</strong> l'autre pour les vinasses <strong>de</strong> lies (vinasses c<strong>la</strong>ires <strong>et</strong> lies<br />
étant séparées au préa<strong>la</strong>ble par décantation). C<strong>et</strong>te unité traite 3 millions d’hectolitres <strong>de</strong> vinasses<br />
assurant ainsi une production <strong>de</strong> biogaz égale à 20 000 MWh par an.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 133<br />
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Localisation <strong>de</strong>s gisements <strong>et</strong> tonnage produit<br />
Carte n°34 : Localisation <strong>de</strong>s distilleries <strong>et</strong> capacité <strong>de</strong> production (en litre par jour)<br />
Tableau n° 46 : Quantité <strong>de</strong> produits issus <strong>de</strong>s distilleries vinicoles<br />
Pépins secs<br />
(t/an)<br />
Pulpe sèche<br />
(t/an)<br />
Vinasses<br />
concentrées<br />
(t/an)<br />
Marc pressé,<br />
épépiné<br />
(t/an)<br />
Rafles<br />
(t/an)<br />
Distillerie <strong>la</strong> Varoise NC NC NC NC NC<br />
Distillerie <strong>la</strong> Provençale<br />
(Azur Distil<strong>la</strong>tion)<br />
Distillerie <strong>de</strong> Maubec<br />
(Azur distil<strong>la</strong>tion)<br />
Distillerie du Bois <strong>de</strong>s<br />
dames<br />
NC NC NC NC NC<br />
5 500 5 000 14 000 15 000 1500<br />
1 500<br />
(12,5% <strong>de</strong> MS)<br />
1 200 3 000 4 000 600<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 134<br />
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Filières d'utilisation actuelles ou prévisibles <strong>de</strong>s produits (usages concurrents)<br />
Pépins <strong>de</strong> raisins :<br />
Les pépins <strong>de</strong> raisins sont vendus à une huilerie ou ils sont triturés pour l’extraction <strong>de</strong> l’huile (7 kg<br />
<strong>de</strong> pépin produisant 1 litre d’huile). Après trituration, les tourteaux peuvent être utilisés comme<br />
combustible (chaudière).<br />
Pulpe déshydratée :<br />
Broyée, <strong>la</strong> pulpe est vendue à <strong>de</strong>s fabricants d’engrais qui l’utilisent en tant que substrat sec lors <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong> fabrication <strong>de</strong> pell<strong>et</strong>s organiques.<br />
Marc pressé, épépiné <strong>et</strong> rafles :<br />
Une partie du marc n’est pas valorisé sous forme <strong>de</strong> pulpe déshydratée, c<strong>et</strong>te partie est traitée par<br />
compostage pour fournir un amen<strong>de</strong>ment organique.<br />
Vinasses <strong>de</strong> lies <strong>et</strong> boues <strong>de</strong> vinasses :<br />
Après extraction tartrique les vinasses sont traitées par compostage.<br />
Compostage :<br />
Les distilleries réalisent généralement un compostage rustique en tas.<br />
Les vinasses sont mé<strong>la</strong>ngées avec les marcs puis mis en andain sur <strong>la</strong> p<strong>la</strong>te forme <strong>de</strong> compostage.<br />
Les andains sont ensuite r<strong>et</strong>ournés à intervalles réguliers <strong>et</strong> ce pendant <strong>de</strong>ux mois <strong>et</strong> <strong>de</strong>mi. Après <strong>la</strong><br />
phase thermophile, le produit est transféré sur une aire <strong>de</strong> maturation. Le compost peut être<br />
tamisé au trommel avant livraison.<br />
Tableau n° 47 : Caractéristiques <strong>de</strong>s composts<br />
Sur<br />
matière<br />
sèche<br />
Sur<br />
matière<br />
brute<br />
Matière sèche %MS 54,7<br />
pH (eau) 9,78<br />
Conductivité mS.cm-1 3,82<br />
Carbone organique kg/t 302 165<br />
Matière organique kg/t 519 283<br />
Azote total Kjeldhal kg NTK/t 34,5 18,9<br />
Azote ammoniacal kg N-NH4/t 0,33 0,18<br />
Azote nitrique kg N-NO3/t
Evolution probable <strong>et</strong> pérennité <strong>de</strong> <strong>la</strong> filière distil<strong>la</strong>tion <strong>de</strong>s sous produits <strong>de</strong>s caves vinicoles<br />
Les nouvelles mesures <strong>de</strong> l’OCM (Organisation Commune du Marché) sont une nouvelle donne à<br />
<strong>la</strong>quelle les distilleries <strong>et</strong> les viticulteurs doivent s’adapter.<br />
Celles–ci font obligation comme par le passé <strong>de</strong> <strong>la</strong> livraison <strong>de</strong>s prestations viniques aux distilleries<br />
sous forme <strong>de</strong> marc <strong>et</strong> <strong>de</strong> lies ; pour autant, les ai<strong>de</strong>s <strong>de</strong> Bruxelles disparaissent. Les viticulteurs ne<br />
seront plus financés en r<strong>et</strong>our. Cependant, les distilleries <strong>de</strong>vraient recevoir une prime qui<br />
perm<strong>et</strong>tra d’absorber le manque à gagner dû à <strong>la</strong> gratuité qui <strong>de</strong>vrait être concédée aux<br />
agriculteurs <strong>et</strong> ce jusqu’à l’horizon 2012.<br />
Concernant <strong>la</strong> gestion <strong>de</strong>s pépins, aucune évolution n'est envisageable. La filière est stable <strong>et</strong><br />
rentable.<br />
Concernant les pulpes déshydratées : <strong>la</strong> distillerie Azur distil<strong>la</strong>tion s’oriente vers <strong>la</strong> combustion dans<br />
une chaudière <strong>biomasse</strong> <strong>de</strong>s pulpes déshydratées (consultation fin 2008, comman<strong>de</strong> 2009, essais 1 er<br />
semestre 2010 <strong>et</strong> mise en routine aux vendanges 2010).<br />
C<strong>et</strong>te chaudière <strong>de</strong>vrait également utiliser <strong>de</strong>s tourteaux <strong>de</strong> raisins, <strong>de</strong>s p<strong>la</strong>qu<strong>et</strong>tes <strong>de</strong> bois <strong>et</strong> <strong>de</strong>s<br />
marcs pressés.<br />
Pour les marcs pressés épépinés un proj<strong>et</strong> <strong>de</strong> gazéification <strong>de</strong>s marcs <strong>de</strong> raisins avec <strong>de</strong>s p<strong>la</strong>qu<strong>et</strong>tes<br />
forestières (12,5 MW) r<strong>et</strong>enu parmi 14 proj<strong>et</strong>s <strong>biomasse</strong> par le Ministère <strong>de</strong> l’Ecologie <strong>et</strong> du<br />
développement durable <strong>et</strong> porté par <strong>la</strong> société EBV n’a pas reçu l’autorisation préfectorale. La<br />
valorisation énergétique en chaudière <strong>biomasse</strong> <strong>de</strong>s marcs <strong>de</strong> raisins est aujourd’hui r<strong>et</strong>enue en<br />
remp<strong>la</strong>cement <strong>de</strong> ce proj<strong>et</strong> par le site <strong>de</strong> Maubec.<br />
Les vinasses <strong>de</strong> lies détartrées pourraient être valorisées par méthanisation avec chaudière à<br />
biogaz.<br />
Quantités qu'il est possible <strong>de</strong> collecter sur <strong>la</strong> région<br />
Gisement à préserver<br />
Pépins <strong>de</strong> raisin : une filière est en p<strong>la</strong>ce, il convient <strong>de</strong> ne pas <strong>la</strong> déstabiliser <strong>et</strong> ce, d’autant plus<br />
qu’une valorisation du sous produit <strong>de</strong> trituration est réalisée.<br />
Marc pressé épépiné : <strong>la</strong> valorisation <strong>de</strong>s marcs <strong>et</strong> <strong>de</strong>s vinasses <strong>de</strong> lies par compostage assure une<br />
offre en amen<strong>de</strong>ment organique particulièrement adaptée aux sols viticoles <strong>et</strong> ce à un prix<br />
extrêmement concurrentiel (70 € HT <strong>la</strong> tonne rendue <strong>de</strong> matière organique pour le marc composté<br />
tamisé <strong>de</strong> <strong>la</strong> distillerie du Bois <strong>de</strong>s Dames).<br />
Pour ces raisons <strong>et</strong> dans l’intérêt <strong>de</strong> <strong>la</strong> filière viticole, il est fortement souhaitable à l’avenir <strong>de</strong> voir<br />
<strong>la</strong> filière compostage pérennisée.<br />
Gisement potentiellement mobilisable<br />
Pulpe déshydratée : à 50 € HT <strong>la</strong> tonne, <strong>la</strong> filière <strong>de</strong> fabrication d’engrais n’est pas rentable pour<br />
les distilleries. La pulpe nécessitant une consommation d’énergie pour sa déshydratation. La<br />
valorisation énergétique pourrait donc s’envisager sous réserve <strong>de</strong> ne pas m<strong>et</strong>tre en péril <strong>la</strong> filière<br />
fabrication d’engrais (bio-ressource <strong>de</strong> substitution à rechercher pour <strong>la</strong> fabrication <strong>de</strong> pell<strong>et</strong>s).<br />
Il est à noter que les prix <strong>de</strong> vente <strong>de</strong> <strong>la</strong> pulpe suivent les cours du blé ce qui explique <strong>la</strong> forte<br />
augmentation <strong>de</strong> son prix <strong>de</strong> vente sur <strong>la</strong> campagne 2008-2009.<br />
Vinasses <strong>de</strong> lies : Le traitement d’une partie <strong>de</strong>s vinasses <strong>de</strong> lies par méthanisation pourrait être<br />
envisagé à l’avenir, le compostage du marc épépiné <strong>et</strong> <strong>de</strong>s rafles pouvant être réalisé avec une part<br />
seulement <strong>de</strong>s vinasses produites sur les distilleries.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 136<br />
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Eléments d'accompagnement nécessaires pour <strong>la</strong> mise en p<strong>la</strong>ce <strong>de</strong>s filières <strong>de</strong> production ou<br />
d'utilisation<br />
Les effluents <strong>et</strong> sous-produits <strong>de</strong>s distilleries vinicoles sont produits par quatre structures dans <strong>la</strong><br />
région PACA. Ces structures gèrent déjà les quantités produites. La mise en p<strong>la</strong>ce <strong>de</strong> filières <strong>de</strong><br />
valorisation énergétique est déjà en réflexion dans les différentes distilleries.<br />
L'accompagnement financier <strong>de</strong>s collectivités publiques <strong>et</strong> <strong>de</strong> l'Etat perm<strong>et</strong>trait d'améliorer <strong>la</strong><br />
rapidité <strong>de</strong> mise en p<strong>la</strong>ce <strong>de</strong> ces filières.<br />
A noter que le proj<strong>et</strong> d'une distillerie est r<strong>et</strong>enu dans le cadre d'un appel à proj<strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> commission<br />
<strong>de</strong> régu<strong>la</strong>tion à l'énergie (CRE).<br />
Eléments <strong>de</strong> prix d'achat ou <strong>de</strong> vente existants<br />
Prix <strong>de</strong> vente <strong>de</strong>s pépins <strong>de</strong> raisin : 120 à 130 € HT/tonne (campagne 2008-2009)<br />
Prix <strong>de</strong> vente <strong>de</strong> <strong>la</strong> pulpe déshydratée : 50 à 55 € HT/tonne (campagne 2007/2008), 90 à 100 €<br />
HT/tonne (campagne 2008/2009), <strong>la</strong> pulpe déshydratée suivant les évolutions du cours du Blé.<br />
Les tarifs pratiqués par une distillerie concernant <strong>la</strong> vente du compost aux caves adhérentes sont les<br />
suivants :<br />
- compost grossier: 11,60 € HT <strong>la</strong> tonne départ distillerie, 15,90 € HT <strong>la</strong> tonne rendue<br />
- compost tamisé : 16,00 € HT <strong>la</strong> tonne départ, 20,00 € HT <strong>la</strong> tonne rendue<br />
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Q. EFFLUENTS ET RESIDUS DES MOULINS A HUILE D'OLIVE<br />
Contexte général <strong>de</strong> <strong>la</strong> filière<br />
L'industrie oléicole occupe une p<strong>la</strong>ce importante dans le bassin méditerranéen <strong>de</strong>puis <strong>de</strong>s<br />
millénaires.<br />
La région compte près <strong>de</strong> 140 communes oléicoles <strong>et</strong> un verger estimé à plus <strong>de</strong> 8 000 hectares.<br />
L’oléiculture <strong>de</strong> <strong>la</strong> région présente les avantages <strong>de</strong> s’inscrire dans <strong>la</strong> diversification du revenu<br />
<strong>agricole</strong> <strong>et</strong> d’être réalisée par un nombre important <strong>de</strong> producteurs. Diverses catégories sont<br />
représentées : l’amateur jardinier, le pluriactif, l’agriculteur; tous sont qualifiés d’oléiculteurs.<br />
Ensemble ils réalisent <strong>la</strong> production régionale.<br />
Deux grands types <strong>de</strong> productions sont présents dans <strong>la</strong> région. La plus répandue est <strong>la</strong> fabrication<br />
d'huile d'olive. Obtenue par pression à froid, l'huile ainsi fabriquée est revendue soit localement soit<br />
exportée. Une part moindre d'olive est <strong>de</strong>stinée à <strong>la</strong> fabrication d'olive <strong>de</strong> bouche ou <strong>de</strong> pâte<br />
d'olive. Il existe une certaine spécialisation <strong>de</strong>s territoires entre production d'huile <strong>et</strong> production<br />
d'olive <strong>de</strong> bouche. Certaines variétés d'olives sont plus propices à <strong>la</strong> fabrication d'olive <strong>de</strong> bouche<br />
(olives plus charnues). Tous les secteurs <strong>de</strong> production produisent à <strong>la</strong> fois <strong>de</strong>s olives <strong>de</strong> bouche <strong>et</strong><br />
<strong>de</strong>s olives à huile, mais certains secteurs sont reconnus pour <strong>la</strong> production d'olive <strong>de</strong> bouche (Pays<br />
niçois). La fabrication <strong>de</strong>s olives <strong>de</strong> bouche ne génère pas ou peu d'effluents. La suite <strong>de</strong> <strong>la</strong> fiche<br />
sera exclusivement consacrée aux olives à huile.<br />
Après récolte, les olives sont acheminées vers <strong>de</strong>s moulins à huile. Les moulins sont le plus souvent<br />
collectifs (coopératives ou privés). La mise au point <strong>de</strong> matériels <strong>de</strong> capacité plus réduite par les<br />
industriels italiens <strong>et</strong> espagnols à permis <strong>de</strong> voir l'apparition <strong>de</strong> moulins privés <strong>de</strong>stinés à <strong>la</strong><br />
trituration <strong>de</strong>s olives d'un seul domaine oléicole.<br />
La fabrication <strong>de</strong> l'huile d'olive engendre un déch<strong>et</strong> liqui<strong>de</strong> <strong>de</strong> couleur noire appelé margine,<br />
provenant <strong>de</strong>s eaux <strong>de</strong> végétation <strong>de</strong>s olives <strong>et</strong> <strong>de</strong>s éventuelles eaux <strong>de</strong> dilution nécessaires à<br />
l’extraction <strong>de</strong> l’huile.<br />
Les grignons issus également <strong>de</strong> <strong>la</strong> trituration <strong>de</strong>s olives sont composés du noyau, <strong>de</strong> <strong>la</strong> pulpe <strong>et</strong> <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong> peau.<br />
Organisation locale <strong>et</strong> régionale <strong>de</strong> <strong>la</strong> production<br />
L'Association Française Interprofessionnelle <strong>de</strong> l'Olive (AFIDOL) regroupe toute <strong>la</strong> filière oléicole<br />
française : 25 000 oléiculteurs, 220 moulins à huile <strong>et</strong> 30 confiseries d'olives <strong>de</strong> table <strong>de</strong> France,<br />
ainsi que les importateurs. La région PACA compte 125 moulins à huile agréés.<br />
L'AFIDOL réalise un accompagnement <strong>de</strong>s oléiculteurs <strong>et</strong> <strong>de</strong>s mouliniers dans le but d'améliorer <strong>la</strong><br />
production tant sur le p<strong>la</strong>n qualitatif que quantitatif. Un important travail <strong>de</strong> communication à<br />
<strong>de</strong>stination <strong>de</strong>s acteurs <strong>de</strong> <strong>la</strong> filière mais aussi du grand public est réalisé.<br />
Depuis les années 1990, <strong>de</strong>s efforts importants ont été réalisés par les producteurs pour améliorer <strong>la</strong><br />
reconnaissance <strong>de</strong> leurs produits. Ces efforts ont été récompensés par l'obtention <strong>de</strong> plusieurs AOC.<br />
Sur <strong>la</strong> région PACA les AOC suivantes sont présentes :<br />
- l’AOC "Huile d'olive <strong>de</strong> Nyons" (1994)<br />
- l’AOC "Huile d'olive <strong>de</strong> <strong>la</strong> vallée <strong>de</strong>s Baux-<strong>de</strong>-Provence" (1997)<br />
- l’AOC "Huile d'olive d'Aix-en-Provence" (1999)<br />
- l’AOC "Huile d'olive <strong>de</strong> Haute Provence" (1999)<br />
- l’AOC "Huile d'olive <strong>de</strong> Nice" (2001)<br />
- l’AOC "Huile d'olive <strong>de</strong> Provence" (2007).<br />
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Le marché <strong>de</strong> l'huile d'olive se répartit en trois secteurs :<br />
- l’autoconsommation,<br />
La reprise <strong>de</strong>s huiles par les producteurs pour leur consommation familiale reste stable d’une<br />
année sur l’autre. Lors <strong>de</strong>s années <strong>de</strong> fortes productions, les volumes <strong>la</strong>issés aux moulins sont<br />
plus importants ;<br />
- <strong>la</strong> vente par les moulins,<br />
Certains ateliers <strong>de</strong>meurent <strong>de</strong>s prestataires <strong>de</strong> service <strong>et</strong> n’assurent que <strong>la</strong> trituration, <strong>la</strong><br />
totalité <strong>de</strong> l’huile est reprise par le producteur d'olives. Ces huiles suivront les réseaux <strong>de</strong><br />
vente directe.<br />
Plusieurs moulins ont une dynamique commerciale. Ils achètent les olives ou l’huile aux<br />
producteurs. Ils assurent <strong>la</strong> vente directement par le magasin existant. Parmi eux quelques<br />
uns ont un réseau <strong>de</strong> reven<strong>de</strong>urs ou travaillent à l'export ;<br />
- <strong>la</strong> vente directe par le producteur,<br />
De nombreux producteurs r<strong>et</strong>irent l’huile pour leur propre consommation <strong>et</strong> parallèlement<br />
pour <strong>la</strong> commercialiser auprès <strong>de</strong> leur réseau re<strong>la</strong>tionnel <strong>et</strong> dans le cadre <strong>de</strong> l’accueil<br />
touristique (gîtes <strong>et</strong> chambres d’hôtes).<br />
De plus en plus <strong>de</strong> lieux <strong>de</strong> vente apparaissent, multipliant <strong>la</strong> diversité <strong>de</strong> l’offre.<br />
Généralement le producteur pratique <strong>de</strong>s prix plus bas que le moulin (main d’œuvre<br />
familiale, peu <strong>de</strong> frais <strong>de</strong> communication, embal<strong>la</strong>ge moins exigeant).<br />
Procédés d'obtention du produit <strong>et</strong> calendrier <strong>de</strong> production (productions saisonnières)<br />
L’olive est constituée d’huile (en moyenne 20 % du poids <strong>de</strong> l’olive), d’eaux <strong>de</strong> végétation (en<br />
moyenne 50 % du poids <strong>de</strong> l’olive), du noyau <strong>et</strong> <strong>de</strong>s membranes cellu<strong>la</strong>ires <strong>de</strong> <strong>la</strong> pulpe (parties<br />
soli<strong>de</strong>s représentant environ 30 % <strong>de</strong> l’olive).<br />
Pour en extraire l’huile, l’olive subit plusieurs étapes. Les olives sont généralement <strong>la</strong>vées avant<br />
trituration. Elles sont ensuite broyées afin <strong>de</strong> libérer l’huile contenue dans les vacuoles cellu<strong>la</strong>ires<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> pulpe, puis ma<strong>la</strong>xées dans le but <strong>de</strong> rompre l’émulsion <strong>et</strong> réunir les gouttel<strong>et</strong>tes d’huile, ce<br />
qui facilite l’extraction <strong>de</strong> l’huile par <strong>la</strong> suite, vient ensuite <strong>la</strong> séparation <strong>de</strong>s phases.<br />
Le matériel rencontré à chaque étape <strong>de</strong> <strong>la</strong> fabrication varie d’un moulin à l’autre en raison <strong>de</strong>s<br />
diverses mo<strong>de</strong>rnisations apportées aux chaînes d’extraction. Les avancées technologiques <strong>de</strong> ces<br />
trente <strong>de</strong>rnières années ont permis d’augmenter le volume d’activité <strong>de</strong>s moulins <strong>et</strong> ainsi améliorer<br />
<strong>la</strong> qualité <strong>de</strong> l’huile obtenue :<br />
à l’origine, le système traditionnel d’extraction est basé sur une séparation <strong>de</strong> <strong>la</strong> phase<br />
aqueuse par pression. Le fonctionnement discontinu <strong>de</strong> <strong>la</strong> chaîne d’extraction justifie les<br />
faibles quantités journalières d’olives triturées, d’où <strong>la</strong> nécessité d’un stockage prolongé <strong>de</strong>s<br />
olives dans les greniers.<br />
à partir <strong>de</strong> <strong>la</strong> fin <strong>de</strong>s années 70, l’utilisation <strong>de</strong>s décanteurs centrifuges <strong>et</strong> <strong>de</strong>s centrifugeuses<br />
verticales a permis un fonctionnement <strong>de</strong> <strong>la</strong> chaîne d’extraction en continu, occasionnant<br />
une augmentation du volume d’activité journalier <strong>et</strong> une réduction <strong>de</strong> <strong>la</strong> durée <strong>de</strong> stockage<br />
<strong>de</strong>s olives. Ces décanteurs centrifuges dits "trois phases" nécessitent <strong>de</strong>s additions d’eau afin<br />
d’améliorer <strong>la</strong> séparation entre les phases huileuse, aqueuse <strong>et</strong> soli<strong>de</strong>,<br />
au début <strong>de</strong>s années 90 sont apparus <strong>de</strong>s décanteurs centrifuges à économie d’eau <strong>de</strong> type<br />
« <strong>de</strong>ux phases » <strong>et</strong> « <strong>de</strong>ux phases <strong>et</strong> <strong>de</strong>mie ». Outre le fait <strong>de</strong> limiter <strong>la</strong> consommation d’eau<br />
<strong>et</strong> les volumes <strong>de</strong> sous-produits, ces technologies améliorent sensiblement les qualités<br />
organoleptiques <strong>de</strong>s huiles d’olive obtenues.<br />
Dans le cadre <strong>de</strong> <strong>la</strong> création d’un moulin <strong>et</strong> du renouvellement <strong>de</strong> <strong>la</strong> chaîne d’extraction, <strong>la</strong><br />
tendance actuelle est à l’instal<strong>la</strong>tion <strong>de</strong>s décanteurs à économie d’eau. Toutefois, les moulins<br />
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équipés d’un système traditionnel maintiennent généralement les meules en pierre <strong>et</strong> les presses<br />
afin <strong>de</strong> conserver l’aspect traditionnel <strong>de</strong> l’extraction.<br />
La trituration <strong>de</strong>s olives intervient durant une pério<strong>de</strong> généralement comprise entre début octobre<br />
<strong>et</strong> fin janvier. Après récolte, les olives ne peuvent être conservées que sur une durée limitée<br />
(inférieure à 2 jours) afin <strong>de</strong> garantir une huile <strong>de</strong> qualité. Ceci entraîne une production <strong>de</strong> coproduits<br />
sur une courte durée (Afidol, 2008).<br />
L’olive est constituée d’huile (13 à 27 % du poids <strong>de</strong> l’olive avec une moyenne aux alentours <strong>de</strong> 18<br />
%), d’eaux <strong>de</strong> végétation (40 à 55 % du poids <strong>de</strong> l’olive), <strong>et</strong> du noyau <strong>et</strong> <strong>de</strong>s membranes cellu<strong>la</strong>ires<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> pulpe (parties soli<strong>de</strong>s représentant environ 30 % du poids <strong>de</strong> l’olive).<br />
Pour en extraire l’huile, l’olive subit plusieurs étapes. Les olives sont généralement <strong>la</strong>vées avant<br />
trituration. Elles sont ensuite broyées afin <strong>de</strong> libérer l’huile contenue dans les vacuoles cellu<strong>la</strong>ires<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> pulpe, puis ma<strong>la</strong>xées dans le but <strong>de</strong> réunir les gouttel<strong>et</strong>tes d’huile, ce qui facilite l’extraction<br />
<strong>de</strong> l’huile par <strong>la</strong> suite.<br />
Les métho<strong>de</strong>s d'extraction utilisées dans le département se rattachent à <strong>de</strong>ux types fondamentaux :<br />
par pression <strong>et</strong> par centrifugation<br />
Tableau n° 48 : Répartition <strong>de</strong>s moulins en fonction du mo<strong>de</strong> d’extraction<br />
Procédé d'extraction<br />
Moulins en région<br />
PACA<br />
Part <strong>de</strong> <strong>la</strong> production en<br />
région PACA<br />
Presses 34% 18%<br />
Chaîne continue à 3 phases 29% 36%<br />
Chaîne continue à 2 phases <strong>et</strong> <strong>de</strong>mie 16% 31%<br />
Chaîne continue à 2 phases 18% 14%<br />
Autres 4% 1%<br />
Enquête réalisée en 2003 – AFIDOL<br />
Le principal paramètre influençant <strong>la</strong> composition <strong>de</strong>s grignons est le système d’extraction. Ce<br />
<strong>de</strong>rnier détermine <strong>la</strong> part d’eau <strong>de</strong> végétation <strong>et</strong> eaux <strong>de</strong> dilution entrant dans les grignons, ce qui<br />
influe sur <strong>la</strong> quantité produite <strong>de</strong> grignons par unité d’olives, mais également sur le taux <strong>de</strong> matière<br />
sèche <strong>de</strong>s grignons :<br />
1 tonne d'olives<br />
Pression<br />
Décanteur<br />
3 phases<br />
Décanteur<br />
2,5 phases<br />
Décanteur<br />
2 phases<br />
350 à 450 kg <strong>de</strong> grignons<br />
Matière sèche = 62 à 72 %<br />
500 à 600 kg <strong>de</strong> grignons<br />
Matière sèche = 47 à 53 %<br />
600 à 700 kg <strong>de</strong> grignons<br />
Matière sèche = 42 à 47 %<br />
700 à 850 kg <strong>de</strong> grignons<br />
Matière sèche = 32 à 38 %<br />
La margine correspond aux eaux <strong>de</strong> végétation <strong>de</strong>s olives <strong>et</strong> selon les systèmes aux ajouts d’eau <strong>et</strong><br />
eaux <strong>de</strong> <strong>la</strong>vage <strong>de</strong>s olives. Les volumes produits sont plus abondants en système continu à trois<br />
phases du fait <strong>de</strong> l'injection d'eau dans <strong>la</strong> pâte avant décantation.<br />
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La trituration <strong>de</strong>s olives intervient durant une pério<strong>de</strong> comprise entre fin octobre <strong>et</strong> fin décembre,<br />
le mois <strong>de</strong> novembre contribuant jusqu’à 70 % <strong>de</strong> l’activité. Après récolte, les olives ne peuvent<br />
être conservées que sur une durée limitée (inférieure à 2 jours) afin <strong>de</strong> garantir une huile <strong>de</strong><br />
qualité ; ceci entraîne une production <strong>de</strong> co-produits sur une courte durée.<br />
Caractéristiques physiques <strong>et</strong> énergétiques du produit<br />
Grignons<br />
Les grignons sont <strong>de</strong>s résidus soli<strong>de</strong>s d’humidité variable selon le procédé d’extraction utilisé :<br />
- les super-presses produisent <strong>de</strong>s grignons secs : 25-35 % d’humidité (AFIDOL, 2008),<br />
- les chaînes continues produisent <strong>de</strong>s sous produits pâteux ; le procédé en <strong>de</strong>ux phases génère<br />
<strong>de</strong>s grignons particulièrement humi<strong>de</strong>s, résultant d’un mé<strong>la</strong>nge <strong>de</strong>s grignons <strong>et</strong> <strong>de</strong>s eaux <strong>de</strong><br />
végétation.<br />
Tableau n° 49 : Humidité <strong>de</strong>s grignons<br />
Paramètres<br />
Grignons <strong>de</strong> chaîne continue à 2 phases<br />
mini Maxi moy<br />
Grignons <strong>de</strong> chaîne continue à 3 phases<br />
mini maxi moy<br />
Humidité (%) 56 78 67 52 60 54<br />
Source : compi<strong>la</strong>tion <strong>de</strong> données AFIDOl, 2005<br />
Essentiellement constitués <strong>de</strong> cellulose, les grignons secs présentent un pouvoir calorifique élevé.<br />
Les résultats <strong>de</strong>s tests réalisés par l’AFIDOL dans le cadre du programme <strong>de</strong> valorisation énergétique<br />
<strong>de</strong>s grignons sont les suivants :<br />
Grignons issus <strong>de</strong> super-presse :<br />
- Taux <strong>de</strong> matières sèches : 25-35 %,<br />
- PCI : 22 000 KJ/kg, 6,1 kWh/kg, soit 10 % supérieur à celui du bois.<br />
Le taux <strong>de</strong> cendres re<strong>la</strong>tivement faible (environ 1 %) <strong>la</strong>isse une possibilité <strong>de</strong> combustion dans <strong>de</strong>s<br />
appareils existants sans difficulté particulière.<br />
Sur les tests réalisés, les teneurs en minéraux apparaissent cependant très élevées : respectivement<br />
13 % <strong>et</strong> 7 % environ pour le potassium <strong>et</strong> le calcium, ce qui peut conduire à une production <strong>de</strong><br />
mâchefers.<br />
Noyaux d’olive<br />
Le noyau d’olive présente une humidité assez faible inférieure à 20 % <strong>et</strong> un pouvoir calorifique <strong>de</strong><br />
5,7 kWh/kg.<br />
Sur le bassin oléicole français, le potentiel énergétique annuel du gisement <strong>de</strong> noyaux d’olive peut<br />
être évalué à 30 000 MWh à l’horizon 2015 (évaluation réalisée pour 15 % <strong>de</strong> noyau dans l’olive), soit<br />
une économie équivalente à 3 millions <strong>de</strong> litres <strong>de</strong> fioul domestique en entrée chaudière (2 600<br />
tonnes équivalentes pétrole) <strong>et</strong> une diminution <strong>de</strong>s rej<strong>et</strong>s <strong>de</strong> CO2 <strong>de</strong> près <strong>de</strong> 9 000 tonnes au niveau<br />
national.<br />
Cependant <strong>la</strong> majorité <strong>de</strong>s grignons produits actuellement sont issus <strong>de</strong> procédés <strong>de</strong>ux phases avec<br />
un taux d’humidité ne perm<strong>et</strong>tant pas une valorisation directe dans une filière énergétique par<br />
combustion.<br />
Des fabricants italiens proposent actuellement <strong>de</strong>s procédés mécaniques perm<strong>et</strong>tant <strong>la</strong> production<br />
<strong>de</strong> briqu<strong>et</strong>tes par <strong>de</strong>ssiccation ou bien <strong>de</strong> noyaux d’olive par séparation à partir <strong>de</strong> grignons<br />
humi<strong>de</strong>s. Toutefois, <strong>de</strong> nombreux désagréments ont été observés sur les chaudières à <strong>biomasse</strong><br />
utilisant ce type <strong>de</strong> combustible : mâchefers, altération rapi<strong>de</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> chaudière, fumées opaques…<br />
(Afidol, 2008).<br />
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Les résultats du programme conduit par l’AFIDOL perm<strong>et</strong>tent d’ores <strong>et</strong> déjà d’avancer qu’un<br />
mé<strong>la</strong>nge <strong>de</strong> bois <strong>et</strong> <strong>de</strong> grignons sous forme <strong>de</strong> granulés mixtes avec une teneur massique en grignons<br />
<strong>de</strong> l’ordre <strong>de</strong> 30 % semble envisageable pour assurer une bonne combustion. Des analyses physicochimiques<br />
complémentaires perm<strong>et</strong>tront <strong>de</strong> confirmer les meilleurs taux <strong>de</strong> mé<strong>la</strong>nge à m<strong>et</strong>tre en<br />
œuvre.<br />
Compte tenu du pouvoir calorifique <strong>de</strong>s grignons <strong>et</strong> <strong>de</strong> l’augmentation du prix <strong>de</strong>s combustibles<br />
fossiles, il paraît opportun d’examiner <strong>la</strong> transformation <strong>et</strong> l’utilisation <strong>de</strong>s grignons à <strong>de</strong>s fins<br />
énergétiques afin <strong>de</strong> réduire les coûts d’élimination <strong>de</strong>s résidus issus <strong>de</strong>s moulins à huile.<br />
Margines<br />
La margine est un effluent liqui<strong>de</strong> aci<strong>de</strong>, <strong>de</strong> salinité (potassium en particulier) <strong>et</strong> <strong>de</strong> charge<br />
organique élevées. Son o<strong>de</strong>ur caractéristique <strong>et</strong> sa toxicité vis-à-vis <strong>de</strong>s p<strong>la</strong>ntes <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> microflore<br />
<strong>de</strong>s sols tiennent en gran<strong>de</strong> partie à <strong>la</strong> présence <strong>de</strong> composés phénoliques mais également à<br />
d’autres substances telles que les polysacchari<strong>de</strong>s, les tannins, les polyalcools, <strong>la</strong> pectine, les aci<strong>de</strong>s<br />
carboxyliques <strong>et</strong> les composés lipidiques. Le rej<strong>et</strong> <strong>de</strong>s margines représente le problème écologique<br />
majeur <strong>de</strong> <strong>la</strong> production d'huile d'olive.<br />
Elles ont un <strong>de</strong>gré élevé en pollution organique (protéines, lipi<strong>de</strong>s, gluci<strong>de</strong>s <strong>et</strong> polyphénols peu<br />
biodégradables). La <strong>de</strong>man<strong>de</strong> chimique en oxygène, DCO, est <strong>de</strong> 220 g/l avec un rapport <strong>de</strong><br />
DCO/DBO entre 2,5 <strong>et</strong> 5 (donc difficilement dégradable). La concentration en matière soli<strong>de</strong> totale<br />
est <strong>de</strong> 20 g/l.<br />
Tableau n° 50 : Caractéristiques physico-chimiques <strong>de</strong>s margines<br />
Paramètres Minimum Maximum<br />
Soli<strong>de</strong>s totaux suspendus (g/l) 3 40<br />
Cendre (g/l) 2,58 9,69<br />
pH 0,60 4,50<br />
DBO (g/l) 15 100<br />
DCO (g/l) 50 200<br />
Conductivité (mS/cm) 5,00 18,00<br />
Protéines (g/l) 9,95 28,30<br />
Composés phénoliques (g/l) 1,5 15<br />
La composition en phénols varie avec <strong>la</strong> variété, <strong>la</strong> maturité <strong>et</strong> le procédé d’extraction utilisé. Dans<br />
les margines, les teneurs en phénols varient <strong>de</strong> 0,04 à 15 g/l. Ces composés sont essentiellement<br />
<strong>de</strong>s alcools phénoliques <strong>et</strong> <strong>de</strong>s aci<strong>de</strong>s phénoliques.<br />
La fermentation anaérobie est l’un <strong>de</strong>s principaux traitements perm<strong>et</strong>tant <strong>de</strong> réduire le contenu <strong>de</strong>s<br />
margines en matières organiques, en substances toxiques, <strong>et</strong> <strong>de</strong> générer parallèlement, <strong>de</strong> l’énergie<br />
sous forme <strong>de</strong> biogaz, utilisée pour <strong>la</strong> production <strong>de</strong> l’électricité <strong>et</strong> <strong>de</strong> chaleur.<br />
Le ren<strong>de</strong>ment énergétique est variable <strong>et</strong> compris entre 17 <strong>et</strong> 70 m 3 <strong>de</strong> méthane pour un m 3 <strong>de</strong><br />
margine (source : CIHEAM).<br />
Tableau n° 51 : Caractéristiques énergétiques <strong>de</strong>s produits<br />
TEP / tonne* kWh / tonne* CH4 / tonne*<br />
Grignons (super-presse) 0,525 6 100 522 m 3<br />
Noyaux d’olive 0,491 5 700 488 m 3<br />
Margines 0,017 à 0,070 198 à 816 17 à 70 m 3<br />
* Les valeurs énergétiques indiquées ci-<strong>de</strong>ssus sont issues <strong>de</strong> recherches bibliographiques. Les différentes valeurs <strong>de</strong> TEP,<br />
kWh <strong>et</strong> CH4 ont été convertis en considérant que 1 kWh = 86 x 10 -06 TEP = 0,0857 m 3 <strong>de</strong> CH4.<br />
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Localisation <strong>de</strong>s gisements en surface <strong>et</strong> tonnage produit (échelle cantonale)<br />
Les chiffres <strong>de</strong>s déc<strong>la</strong>rations ONIGC donnent pour l'année 2007 une surface <strong>de</strong> 6 690 hectares<br />
d'oliveraies dans <strong>la</strong> région PACA.<br />
La répartition <strong>de</strong>s moulins se fait selon les communes <strong>de</strong> productions.<br />
Carte n°35 : Répartition <strong>de</strong>s surfaces en oliveraies sur <strong>la</strong> région (ha - 2007)<br />
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Carte n°36 : Répartition <strong>de</strong>s moulins à huiles sur <strong>la</strong> région<br />
Les ren<strong>de</strong>ments en olives sont variables d'une année sur l'autre <strong>et</strong> dépen<strong>de</strong>nt <strong>de</strong> l'alternance <strong>de</strong>s<br />
arbres, <strong>de</strong>s conditions climatiques lors <strong>de</strong> <strong>la</strong> nouaison <strong>et</strong> du grossissement <strong>de</strong>s olives. Les conditions<br />
sanitaires influencent aussi beaucoup le niveau <strong>de</strong> production. La production moyenne sur les trois<br />
<strong>de</strong>rnières années est <strong>de</strong> plus <strong>de</strong> 10 000 tonnes d'olives.<br />
Compte tenu <strong>de</strong>s ren<strong>de</strong>ments <strong>de</strong> production <strong>de</strong>s différents procédés <strong>de</strong> trituration, nous avons pris<br />
les ratios moyens suivants pour calculer <strong>la</strong> production <strong>de</strong> grignons <strong>et</strong> <strong>de</strong> margines :<br />
1 000 kg d'olives + 275 kg d'eau = 800 kg <strong>de</strong> grignons + 225 kg <strong>de</strong> margines <strong>et</strong> 250 kg d'huile.<br />
Ces ratios nous ont permis <strong>de</strong> calculer <strong>la</strong> production théorique <strong>de</strong> grignons <strong>et</strong> <strong>de</strong> margines sur <strong>la</strong><br />
région PACA.<br />
En année moyenne <strong>la</strong> production <strong>de</strong> grignons est évaluée à 8 854 tonnes <strong>et</strong> <strong>la</strong> production <strong>de</strong><br />
margines à 2 480 tonnes.<br />
La production d'huile est évaluée à plus <strong>de</strong> 2 700 tonnes. C<strong>et</strong>te valeur peut augmenter ou diminuer<br />
en fonction <strong>de</strong> l'année <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> production d'olives.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 144<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Carte n°37 : Répartition <strong>de</strong>s moulins à huiles sur <strong>la</strong> région<br />
Tableau n° 52 : Quantité <strong>de</strong> margines <strong>et</strong> grignons produits par canton<br />
Co<strong>de</strong><br />
INSEE<br />
Canton<br />
Surface en<br />
olivier - ha<br />
Nb <strong>de</strong> moulins Grignons Margines<br />
0403 BANON 10 10 3<br />
0409 ENTREVAUX 6 1 6 2<br />
0410 FORCALQUIER 39 38 11<br />
0413 MANOSQUE-NORD 29 1 28 8<br />
0414 MEES (LES) 295 5 283 80<br />
0415 MEZEL 22 21 6<br />
0417 MOUSTIERS-SAINTE-MARIE 19 18 5<br />
0419 PEYRUIS 87 2 84 24<br />
0420 REILLANNE 13 12 3<br />
0421 RIEZ 72 70 20<br />
0423 SAINT-ETIENNE-LES-ORGUES 19 18 5<br />
0427 SISTERON 10 10 3<br />
0429 VALENSOLE 128 1 123 35<br />
0430 VOLONNE 46 44 12<br />
0431 DIGNE-LES-BAINS-OUEST 20 19 5<br />
0432 MANOSQUE-SUD-EST 4 1 4 1<br />
0433 MANOSQUE-SUD-OUEST 41 39 11<br />
0497 DIGNE-LES-BAINS 27 26 7<br />
0498 MANOSQUE 32 2 31 9<br />
0602 BAR-SUR-LOUP (LE) 50 1 140 39<br />
0604 BREIL-SUR-ROYA 37 1 104 29<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 145<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
0605 SAINT-LAURENT-DU-VAR-CAGN 1 4 1<br />
0607 CONTES 72 2 202 57<br />
0608 COURSEGOULES 1 4 1<br />
0609 ESCARENE (L') 48 4 133 38<br />
0612 LEVENS 90 3 251 71<br />
0613 MENTON-EST 0 1 0 0<br />
0618 PUGET-THENIERS 11 31 9<br />
0620 ROQUESTERON 38 2 106 30<br />
0624 SAINT-SAUVEUR-SUR-TINEE 3 9 3<br />
0625 SAINT-VALLIER-DE-THIEY 26 3 73 20<br />
0626 SOSPEL 20 1 57 16<br />
0627 LANTOSQUE 12 1 34 9<br />
0628 VENCE 6 16 4<br />
0629 VILLARS-SUR-VAR 3 9 2<br />
0630 VILLEFRANCHE-SUR-MER 5 13 4<br />
0631 TENDE 1 2 1<br />
0636 MANDELIEU-CANNES-OUEST 1 2 1<br />
0643 NICE 13E CANTON 19 52 15<br />
0645 CAGNES-SUR-MER-OUEST 1 2 1<br />
0646 MOUGINS 2 7 2<br />
0650 CARROS 13 1 38 11<br />
0652 MENTON-OUEST 4 1 11 3<br />
0693 MENTON 2 5 1<br />
0694 GRASSE 21 2 59 17<br />
0695 CANNET (LE) 2 6 2<br />
0696 CAGNES-SUR-MER 3 7 2<br />
0697 ANTIBES 1 2 0<br />
0698 CANNES 1 2 0<br />
0699 NICE 9 1 27 7<br />
1301 AIX-EN-PROVENCE-NORD-EST 18 23 6<br />
1302 AIX-EN-PROVENCE-SUD-OUEST 22 1 27 8<br />
1303 ARLES-EST 666 4 837 235<br />
1306 BERRE-L'ETANG 82 103 29<br />
1307 CHATEAURENARD 82 1 103 29<br />
1308 CIOTAT (LA) 3 1 4 1<br />
1309 EYGUIERES 409 4 513 144<br />
1310 GARDANNE 6 7 2<br />
1311 ISTRES-NORD 10 12 3<br />
1312 LAMBESC 40 50 14<br />
1326 ORGON 133 168 47<br />
1327 PEYROLLES-EN-PROVENCE 40 1 51 14<br />
1329 ROQUEVAIRE 32 2 40 11<br />
1330 SAINTES-MARIES-DE-LA-MER 12 15 4<br />
1331 SAINT-REMY-DE-PROVENCE 516 3 648 182<br />
1332 SALON-DE-PROVENCE 119 1 150 42<br />
1333 TARASCON 109 137 39<br />
1334 TRETS 53 1 66 19<br />
1335 ALLAUCH 4 5 1<br />
1336 MARIGNANE 2 3 1<br />
1348 CHATEAUNEUF-COTE-BLEUE 11 14 4<br />
1349 ISTRES-SUD 7 9 2<br />
1350 MARTIGUES-OUEST 13 1 17 5<br />
1351 PELISSANNE 399 5 501 141<br />
1352 PENNES-MIRABEAU (LES) 4 5 1<br />
1353 VITROLLES 1 1 0<br />
1395 ISTRES 10 13 4<br />
1396 MARTIGUES 6 8 2<br />
1397 AIX-EN-PROVENCE 35 1 44 12<br />
1398 ARLES 209 262 74<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 146<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
1399 MARSEILLE 0 0 0<br />
8301 AUPS 69 2 81 23<br />
8302 BARJOLS 106 2 125 35<br />
8303 BEAUSSET (LE) 55 3 65 18<br />
8304 BESSE-SUR-ISSOLE 45 1 53 15<br />
8305 BRIGNOLES 72 85 24<br />
8306 CALLAS 119 3 140 39<br />
8307 COLLOBRIERES 1 1 0<br />
8309 COTIGNAC 129 4 151 43<br />
8310 CUERS 78 2 91 26<br />
8311 DRAGUIGNAN 166 4 195 55<br />
8312 FAYENCE 59 4 69 19<br />
8313 FREJUS 6 1 7 2<br />
8314 GRIMAUD 37 1 43 12<br />
8316 LORGUES 82 3 96 27<br />
8317 LUC (LE) 58 1 68 19<br />
8318 OLLIOULES 15 1 18 5<br />
8319 RIANS 29 34 10<br />
8320 ROQUEBRUSSANNE (LA) 23 1 27 8<br />
8321 SAINT-MAXIMIN-LA-SAINTE-B 57 1 68 19<br />
8322 SAINT-TROPEZ 6 7 2<br />
8323 SALERNES 56 4 65 18<br />
8325 SOLLIES-PONT 39 3 46 13<br />
8326 TAVERNES 98 1 116 33<br />
8336 CRAU (LA) 37 2 44 12<br />
8337 MUY (LE) 28 33 9<br />
8339 SAINT-RAPHAEL 2 2 1<br />
8341 VALETTE-DU-VAR (LA) 16 19 5<br />
8342 GARDE (LA) 6 1 8 2<br />
8397 HYERES 18 21 6<br />
8398 SEYNE-SUR-MER (LA) 1 1 0<br />
8399 TOULON 8 10 3<br />
8401 APT 31 1 42 12<br />
8402 AVIGNON-NORD 1 2 0<br />
8404 BEAUMES-DE-VENISE 20 1 28 8<br />
8405 BEDARRIDES 10 14 4<br />
8406 BOLLENE 7 10 3<br />
8407 BONNIEUX 10 2 14 4<br />
8408 CADENET 88 2 119 34<br />
8409 CARPENTRAS-NORD 49 2 66 19<br />
8410 CARPENTRAS-SUD 29 1 40 11<br />
8411 CAVAILLON 28 1 37 11<br />
8412 GORDES 17 1 23 6<br />
8413 ISLE-SUR-LA-SORGUE (L') 28 38 11<br />
8414 MALAUCENE 41 56 16<br />
8415 MORMOIRON 49 1 66 19<br />
8416 ORANGE-EST 9 1 13 4<br />
8417 ORANGE-OUEST 1 1 0<br />
8418 PERNES-LES-FONTAINES 15 20 6<br />
8419 PERTUIS 106 3 144 40<br />
8420 SAULT 3 4 1<br />
8421 VAISON-LA-ROMAINE 87 118 33<br />
8422 VALREAS 23 32 9<br />
8423 AVIGNON-EST 3 4 1<br />
8497 AVIGNON 7 9 3<br />
8498 CARPENTRAS 15 1 21 6<br />
8499 ORANGE 13 18 5<br />
TOTAL REGION PACA 6 690 125 8 854 2 490<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 147<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Filières d'utilisation actuelles ou prévisibles <strong>de</strong>s produits (usages concurrents)<br />
Grignons issus <strong>de</strong> presse<br />
Les moulins équipés <strong>de</strong> ce type <strong>de</strong> presse valorisent les grignons secs par combustion sur le site <strong>de</strong><br />
production ou dans <strong>de</strong>s structures équipées <strong>de</strong> chaudières poly-combustibles.<br />
Quelques moulins réalisent ou font réaliser du compost à partir <strong>de</strong> ces grignons. Ils sont ensuite<br />
épandus sur <strong>de</strong>s terrains <strong>agricole</strong>s.<br />
Grignons issus <strong>de</strong> chaînes continues<br />
La filière <strong>la</strong> plus représentée est l’épandage. Les cultures concernées sont essentiellement <strong>la</strong> vigne,<br />
l'arboriculture <strong>et</strong> l’olivier.<br />
Les mesures effectuées sur les différentes fractions organiques <strong>de</strong>s grignons révèlent <strong>de</strong>s teneurs<br />
élevées en lignine <strong>et</strong> en hémicellulose, le produit sec étant composé à plus <strong>de</strong> 90% <strong>de</strong> matière<br />
organique (AFIDOL 2005).<br />
Les épandages contribuent ainsi à l’entr<strong>et</strong>ien organique <strong>de</strong>s sols.<br />
Il est à noter cependant que les apports ne sont pas toujours correctement raisonnés en terme <strong>de</strong><br />
dose d’épandage ; l'inadaptation du matériel d'épandage est parfois en cause.<br />
Margines<br />
Actuellement, <strong>la</strong> voie d’élimination <strong>la</strong> plus répandue pour <strong>la</strong> margine <strong>de</strong>meure l’épandage. C<strong>et</strong>te<br />
pratique a toutefois ses limites car elle ne peut être réalisée durant les pério<strong>de</strong>s <strong>de</strong> pluies. Or <strong>la</strong><br />
production <strong>de</strong> margines intervient durant l’automne, pério<strong>de</strong> <strong>la</strong> plus pluvieuse en climat<br />
méditerranéen. D’autres techniques existent mais sont peu répandues <strong>et</strong> peu ou pas adaptées :<br />
l’évaporation naturelle, les traitements physico-chimiques <strong>et</strong> biologiques.<br />
Des étu<strong>de</strong>s sont menées par l’AFIDOL afin d’étudier <strong>de</strong>s débouchés possibles. Il s’agit d’une part<br />
d’utiliser les effluents oléicoles sur <strong>de</strong>s p<strong>la</strong>ntations <strong>de</strong> bambous qui les valorisent en production <strong>de</strong><br />
bois (Phytorem). D’autre part <strong>de</strong> valoriser énergétiquement les noyaux par combustion.<br />
Ainsi, un proj<strong>et</strong> d’imp<strong>la</strong>ntation d’une p<strong>la</strong>te-forme <strong>de</strong> valorisation <strong>de</strong>s sous produits d’extraction <strong>de</strong>s<br />
moulins à huile est à signaler dans le Nyonsais. Il pourrait concerner les moulins à huile du Nord<br />
Vaucluse <strong>et</strong> du Comtat Venaissin :<br />
- séparation du noyau à <strong>de</strong>s fins <strong>de</strong> combustion ;<br />
- déshydratation <strong>de</strong> <strong>la</strong> pulpe par voie mécanique pour atteindre une humidité <strong>de</strong> l’ordre <strong>de</strong> 55%<br />
puis compostage avec <strong>de</strong>s déch<strong>et</strong>s verts ;<br />
- valorisation <strong>de</strong>s margines par incorporation dans les andains <strong>de</strong> compost.<br />
Evolution probable <strong>et</strong> pérennité <strong>de</strong>s filières <strong>de</strong> production<br />
Les p<strong>la</strong>ntations ont débuté dans les années 90 <strong>et</strong> ont cessé d’être subventionnées en 2002.<br />
Aujourd’hui, elles se poursuivent dans <strong>de</strong> plus faibles mesures. Une partie <strong>de</strong> ces nouveaux vergers,<br />
certains <strong>de</strong> plus <strong>de</strong> 10 ans, <strong>de</strong>vrait contribuer à <strong>la</strong> hausse <strong>de</strong>s volumes d'olives à triturer.<br />
L’engouement pour c<strong>et</strong>te culture par les particuliers n’est plus à démontrer ; ces <strong>de</strong>rnières années<br />
ont aussi vu <strong>la</strong> réhabilitation <strong>de</strong> vieilles parcelles <strong>et</strong> <strong>de</strong> restanques.<br />
Les difficultés <strong>de</strong> l’arboriculture <strong>et</strong> surtout <strong>de</strong> <strong>la</strong> viticulture incitent également les producteurs à se<br />
tourner vers <strong>la</strong> p<strong>la</strong>ntation d’oliviers à haute <strong>de</strong>nsité.<br />
Ainsi, avec le cumul <strong>de</strong> ces facteurs, <strong>de</strong>puis quelques années, les volumes <strong>de</strong> production progressent<br />
lentement, selon <strong>la</strong> tendance attendue. C<strong>et</strong>te progression <strong>de</strong>vrait se confirmer dans les années qui<br />
viennent.<br />
La disponibilité en sous-produit est donc à priori garantie <strong>et</strong> <strong>la</strong> valorisation <strong>de</strong> ces <strong>de</strong>rniers est une<br />
problématique d’actualité.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 148<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Quantités qu'il est possible <strong>de</strong> collecter sur <strong>la</strong> région<br />
A l'échelle <strong>de</strong> <strong>la</strong> région, il est difficile <strong>de</strong> dire quelle partie <strong>de</strong> grignons <strong>et</strong> margines est disponible<br />
pour une valorisation énergétique.<br />
Les moulins à huile étant pour <strong>la</strong> plupart <strong>de</strong>s instal<strong>la</strong>tions c<strong>la</strong>ssées pour <strong>la</strong> protection <strong>de</strong><br />
l'environnement, ils sont soumis à <strong>de</strong>s règles strictes en matière <strong>de</strong> gestion <strong>de</strong> leurs effluents. La<br />
majorité <strong>de</strong>s moulins sont équipés <strong>de</strong> systèmes <strong>de</strong> traitements le plus souvent par épandage direct.<br />
Les conditions d'épandage sont souvent difficiles dans les pério<strong>de</strong>s <strong>de</strong> production (automne <strong>et</strong> hiver)<br />
<strong>et</strong> <strong>de</strong> nombreux moulins cherchent <strong>de</strong>s solutions pour stabiliser, voire rentabiliser <strong>la</strong> gestion <strong>de</strong> ces<br />
déch<strong>et</strong>s.<br />
L'évolution <strong>de</strong>s procédés <strong>de</strong> trituration <strong>de</strong>s olives perm<strong>et</strong>tra certainement dans les années à venir <strong>de</strong><br />
solutionner c<strong>et</strong>te problématique. Le dénoyautage préa<strong>la</strong>ble <strong>de</strong>s olives semble offrir <strong>de</strong>s avantages<br />
non négligeables pour <strong>la</strong> gestion <strong>de</strong>s grignons. Plus secs, les grignons <strong>et</strong> les noyaux peuvent être<br />
brûlés dans <strong>de</strong>s chaudières poly-combustibles.<br />
Les margines <strong>et</strong> plus généralement les effluents liqui<strong>de</strong>s restent d'une gestion <strong>de</strong>s plus délicates. La<br />
charge organique <strong>et</strong> chimique <strong>de</strong> ces produits nécessite un traitement particulier. La méthanisation<br />
bien que possible reste difficile à maîtriser du fait <strong>de</strong> <strong>la</strong> présence <strong>de</strong> polyphénols <strong>et</strong> <strong>de</strong> résidus<br />
d'huile qui possè<strong>de</strong>nt un eff<strong>et</strong> abiotique. Le mé<strong>la</strong>nge avec un produit organique type fumier perm<strong>et</strong><br />
d'obtenir <strong>de</strong>s résultats satisfaisants.<br />
Eléments d'accompagnement nécessaires pour <strong>la</strong> mise en p<strong>la</strong>ce <strong>de</strong>s filières <strong>de</strong> production ou<br />
d'utilisation<br />
L’utilisation <strong>de</strong>s grignons comme combustible est à penser dans un système <strong>de</strong> filière courte avec<br />
utilisation <strong>de</strong> chaudières poly-combustibles, <strong>la</strong> production <strong>de</strong> grignons étant ponctuelle <strong>et</strong> limitée.<br />
Les essais <strong>de</strong> combustion réalisés par l’AFIDOL montrent qu’un mé<strong>la</strong>nge <strong>de</strong>s grignons avec du bois<br />
est nécessaire afin d’obtenir une combustion satisfaisante dans les chaudières existantes.<br />
Aussi, avant <strong>de</strong> proposer aux moulins ce type <strong>de</strong> valorisation <strong>de</strong> leurs résidus, il est essentiel <strong>de</strong><br />
garantir <strong>la</strong> qualité <strong>de</strong>s biocombustibles qui seront proposés à <strong>la</strong> vente, <strong>de</strong> s’assurer <strong>de</strong> <strong>la</strong> rentabilité<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> filière, d’organiser <strong>la</strong> production <strong>de</strong> biocombustibles ainsi que l’approvisionnement <strong>de</strong>s<br />
chaudières.<br />
La prise en compte <strong>de</strong> l’ensemble <strong>de</strong> ces critères perm<strong>et</strong>tra <strong>de</strong> garantir <strong>la</strong> pérennité <strong>de</strong> <strong>la</strong> filière <strong>de</strong><br />
valorisation énergétique <strong>de</strong>s grignons d’olive.<br />
La mise en p<strong>la</strong>ce d’une filière <strong>de</strong> collecte <strong>de</strong>s margines pour <strong>la</strong> méthanisation est tributaire<br />
d’infrastructures adaptées à ce type <strong>de</strong> valorisation.<br />
L’utilisation du gaz produit est une fac<strong>et</strong>te du proj<strong>et</strong> mais <strong>la</strong> valorisation du digestat issu <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
méthanisation doit aussi être résolue.<br />
Le but est <strong>de</strong> trouver un débouché à ce digestat qui a <strong>de</strong>s propriétés fertilisantes intéressantes<br />
d’autant plus que <strong>la</strong> teneur en polyphénols y a diminué.<br />
Eléments <strong>de</strong> prix d'achat ou <strong>de</strong> vente existants.<br />
Les moulins seraient prêts à cé<strong>de</strong>r gratuitement ces déch<strong>et</strong>s (aujourd’hui les moulins situés en zone<br />
urbaines paient pour l’évacuation <strong>de</strong> ceux-ci).<br />
Les propositions <strong>de</strong> reprise <strong>de</strong>s noyaux présents à hauteur <strong>de</strong> 20% dans l’olive sont comprises entre<br />
60 <strong>et</strong> 100 euros <strong>la</strong> tonne (source Centre Technique <strong>de</strong> l’Olivier, 2008).<br />
Les composts <strong>de</strong> grignons, normalisés 44 051 <strong>et</strong> utilisables en agriculture biologique, peuvent être<br />
vendus en vrac 20 € / tonne départ p<strong>la</strong>teforme <strong>de</strong> compostage.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 149<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Conclusions<br />
Bien qu'importante pour <strong>la</strong> région, respectivement 8 800 <strong>et</strong> 2 500 tonnes, <strong>la</strong> production <strong>de</strong> grignons<br />
<strong>et</strong> <strong>de</strong> margines est dispersée sur le territoire régional <strong>et</strong> saisonnière (octobre à janvier).<br />
Les procédés <strong>de</strong> trituration <strong>de</strong>s olives a évolué ces <strong>de</strong>rnières années; Les systèmes à trois <strong>et</strong> <strong>de</strong>ux<br />
phases produisent <strong>de</strong>s grignons pâteux qui sont assez difficiles à composter <strong>et</strong> impossibles à brûler.<br />
Les nouveaux procédés utilisant <strong>de</strong>s super-presses ou le dénoyautage <strong>de</strong>s olives perm<strong>et</strong> <strong>la</strong><br />
combustion <strong>de</strong>s grignons pour peu qu'ils soient mé<strong>la</strong>ngés avec <strong>de</strong>s p<strong>la</strong>qu<strong>et</strong>tes forestières ou du bois.<br />
Les margines sont traditionnellement épandues sur <strong>de</strong>s terres <strong>agricole</strong>s. Les pério<strong>de</strong>s <strong>de</strong> production<br />
sont faiblement compatibles avec <strong>la</strong> valorisation agronomique. Le traitement <strong>de</strong>s margines en<br />
station d'épuration est difficile à réaliser. La méthanisation peut être une solution d'avenir pour peu<br />
que l'on maîtrise le mé<strong>la</strong>nge <strong>de</strong>s margines avec d'autres produits organiques. La saisonnalité <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
production <strong>et</strong> <strong>la</strong> dispersion sur le territoire restent toutefois <strong>de</strong>s contraintes importantes au<br />
développement <strong>de</strong> c<strong>et</strong>te filière.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 150<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
R. EFFLUENTS DE FROMAGERIES<br />
Contexte général <strong>de</strong> <strong>la</strong> filière<br />
Les producteurs<br />
La filière <strong>la</strong>itière régionale est dominée par le <strong>la</strong>it d’origine bovine, aussi bien en nombre <strong>de</strong><br />
producteurs qu’en quantité produite.<br />
Tableau n° 53 : Répartition <strong>de</strong>s producteurs <strong>de</strong> <strong>la</strong>it en fonction <strong>de</strong>s départements<br />
Départements 04 05 06 13 83 84 Total<br />
Bovins 40 234 31 6 3 2 316<br />
Caprins 65 31 39 44 57 32 268<br />
Ovins 9 8 3 4 2 0 26<br />
Total 114 273 73 54 62 34 610<br />
Source : JM MAZET, CA 05, février 2006<br />
En bovin <strong>la</strong>it, <strong>la</strong> production se concentre dans un bassin <strong>de</strong> production principal situé dans les<br />
Hautes-Alpes <strong>et</strong> tout particulièrement dans le Champsaur <strong>et</strong> le Gapençais. Un bassin <strong>de</strong> production<br />
secondaire est présent dans <strong>la</strong> zone <strong>de</strong> Seyne-Ubaye dans les Alpes <strong>de</strong> Haute-Provence. Des zones <strong>de</strong><br />
production moins <strong>de</strong>nses sont disséminées sur l’ensemble <strong>de</strong> <strong>la</strong> région notamment dans l’Embrunais,<br />
le Queyras-Guillestrois ou encore les Alpes-Maritimes. L’effectif <strong>de</strong> vaches <strong>la</strong>itières <strong>de</strong> <strong>la</strong> région<br />
PACA, qui représente 9 134 vaches au recensement <strong>de</strong> 2000 est re<strong>la</strong>tivement faible en comparaison<br />
d’autres régions productrices (pour exemple, <strong>la</strong> région voisine <strong>de</strong> Rhône-Alpes compte 306 000<br />
vaches <strong>la</strong>itières). La taille <strong>de</strong>s troupeaux est <strong>la</strong>rgement inférieure à <strong>la</strong> moyenne nationale (33,4<br />
vaches) si ce n’est dans les bassins <strong>de</strong> production principale <strong>et</strong> secondaire où <strong>la</strong> taille moyenne du<br />
troupeau se rapproche <strong>de</strong> <strong>la</strong> moyenne nationale.<br />
Globalement, sur l’ensemble <strong>de</strong> <strong>la</strong> région, l’effectif <strong>de</strong> vaches <strong>la</strong>itières a suivi une tendance à <strong>la</strong><br />
baisse plus ou moins marquée selon les zones :<br />
- un bassin <strong>la</strong>itier qui résiste mieux qu’au niveau national pour <strong>de</strong>s raisons multiples :<br />
Gapençais-Champsaur, Seyne-Ubaye, Queyras ;<br />
- <strong>de</strong>s zones <strong>de</strong> production moins importantes où l’effectif a plus diminué qu’au niveau<br />
national : Bouches du Rhône, Alpes <strong>de</strong> Haute-Provence (hors Seyne-Ubaye), Embrunais ;<br />
- <strong>de</strong>s zones où l’élevage bovin <strong>la</strong>it disparaît ou est en voie <strong>de</strong> disparition : Vaucluse,<br />
Briançonnais, Var, Alpes-Maritimes, en lien notamment avec <strong>de</strong>s problèmes <strong>de</strong> foncier.<br />
Parallèlement à c<strong>et</strong>te diminution du nombre <strong>de</strong> vaches <strong>la</strong>itières, l’effectif <strong>de</strong> vaches al<strong>la</strong>itantes a<br />
augmenté tout particulièrement dans les Hautes-Alpes, si bien qu’actuellement, les vaches<br />
al<strong>la</strong>itantes sont plus nombreuses que les vaches <strong>la</strong>itières.<br />
En caprin <strong>la</strong>it, le nombre <strong>de</strong> producteurs est plus faible qu’en bovin mais ils sont plus équitablement<br />
répartis sur l’ensemble <strong>de</strong> <strong>la</strong> région. Toutefois, prés <strong>de</strong> <strong>la</strong> moitié d’entre eux se situe dans <strong>de</strong>ux<br />
départements qui sont les Alpes <strong>de</strong> Haute-Provence <strong>et</strong> le Var.<br />
La production ovin <strong>la</strong>it reste <strong>la</strong> moins développée dans <strong>la</strong> région avec seulement une trentaine <strong>de</strong><br />
producteurs essentiellement situés dans les <strong>de</strong>ux départements alpins.<br />
La production <strong>la</strong>itière<br />
Tableau n° 54 : Répartition <strong>de</strong>s quantités <strong>de</strong> <strong>la</strong>it produites par espèce<br />
Laiterie Vente directe Total<br />
Bovins 31 559 000 2 525 000 34 084 000<br />
Caprins 1 460 000 5 751 000 7 211 000<br />
Ovins 243 000 242 000 485 000<br />
Total 33 262 000 8 518 000 41 780 000<br />
Source : JM MAZET, CA 05, février 2006<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 151<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
La production <strong>la</strong>itière d’origine bovine est <strong>de</strong> loin <strong>la</strong> plus importante en quantité avec 34 millions <strong>de</strong><br />
litres <strong>de</strong> <strong>la</strong>it produits. C<strong>et</strong>te production est collectée à 80 % par <strong>de</strong>s <strong>la</strong>iteries, soit 31,5 millions <strong>de</strong><br />
litres dont 27,5 millions sont produits dans les Hautes-Alpes. La valorisation en vente directe ne<br />
concerne que 20 % du <strong>la</strong>it produit <strong>et</strong> <strong>la</strong> vente directe exclusive (sans livraison à une <strong>la</strong>iterie) ne<br />
concerne que 47 producteurs dont plus <strong>de</strong> <strong>la</strong> moitié se situe dans les Alpes-Maritimes.<br />
En caprin <strong>la</strong>it, ce sont plus <strong>de</strong> 7 millions <strong>de</strong> litres qui sont produits mais à <strong>la</strong> différence du <strong>la</strong>it <strong>de</strong><br />
vache, <strong>la</strong> valorisation en vente directe est beaucoup plus développée <strong>et</strong> concerne 80 % du volume<br />
produit. Les producteurs qui livrent <strong>de</strong>s <strong>la</strong>iteries sont les plus nombreux dans les Hautes-Alpes <strong>et</strong> les<br />
Alpes <strong>de</strong> Haute-Provence en lien avec <strong>la</strong> présence <strong>de</strong> plusieurs fromageries artisanales.<br />
En ovin <strong>la</strong>it, <strong>la</strong> quantité <strong>de</strong> <strong>la</strong>it produite est <strong>de</strong> l’ordre <strong>de</strong> 500 000 litres avec une valorisation en<br />
vente directe <strong>et</strong> en livraison <strong>la</strong>iterie dans les mêmes proportions.<br />
Organisation locale ou régionale <strong>de</strong> <strong>la</strong> production<br />
La commercialisation du <strong>la</strong>it se fait via trois filières :<br />
1. La collecte en direction d’usines <strong>de</strong> traitement du <strong>la</strong>it : ORLAC (groupe coopératif SODIAAL) <strong>et</strong><br />
LACTALIS (groupe privé).<br />
- ORLAC usine <strong>de</strong> Gap, filiale <strong>de</strong> SODIAAL, dispose d’un atelier <strong>de</strong> transformation en produits<br />
<strong>la</strong>itiers frais (fromages b<strong>la</strong>ncs, faisselles) mais l’essentiel du <strong>la</strong>it collecté est expédié après<br />
pasteurisation vers les ateliers <strong>de</strong> <strong>la</strong> région <strong>et</strong> du groupe SODIAAL ;<br />
- l’usine Lactalis <strong>de</strong> Gap ne fabrique que du <strong>la</strong>it U.H.T. en conditionnement T<strong>et</strong>rapack.<br />
Ces structures traitent uniquement du <strong>la</strong>it <strong>de</strong> vache <strong>et</strong> concernent les plus gros volumes. A noter<br />
également qu’elles collectent <strong>et</strong> traitent aussi l’essentiel du <strong>la</strong>it <strong>de</strong> vache produit dans <strong>la</strong> région.<br />
2. La transformation dans <strong>de</strong>s fromageries :<br />
Dans les Hautes-Alpes :<br />
- fromagerie Ebrard à Saint-Laurent du Cros ;<br />
- <strong>la</strong>iterie du col Bayard à Laye ;<br />
- fromagerie <strong>de</strong> <strong>la</strong> Durance à Guillestre <strong>et</strong> à Arvieux (Caballé Ramon) ;<br />
- fromagerie Fol à Laragne-Monteglin ;<br />
- SICA "les alpages <strong>de</strong> Fontatie" avec un atelier <strong>de</strong> transformation situé à Château-Villevieille ;<br />
- fromagerie <strong>de</strong> Montbardon.<br />
Les fromageries transforment du <strong>la</strong>it issu <strong>de</strong>s 3 espèces, bovine, ovine <strong>et</strong> caprine. En <strong>la</strong>it <strong>de</strong><br />
vache, <strong>la</strong> fromagerie du col Bayard, <strong>la</strong> Fromagerie Ebrard, <strong>la</strong> fromagerie Fol <strong>et</strong> <strong>la</strong> fromagerie <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
Durance en partie s’approvisionnent auprès <strong>de</strong>s 2 collecteurs que sont ORLAC <strong>et</strong> Lactalis. La<br />
fromagerie <strong>de</strong> <strong>la</strong> Durance, <strong>la</strong> S.I.C.A. les Alpages <strong>de</strong> Fontatie organisent leurs propres collectes<br />
auprès d’une trentaine d’éleveurs.<br />
Dans les Alpes <strong>de</strong> Haute-Provence, le principal transformateur est constitué par <strong>la</strong> Coopérative <strong>de</strong><br />
l’Ubaye qui traite un peu plus <strong>de</strong> 2 millions <strong>de</strong> litres <strong>de</strong> <strong>la</strong>it sur ses sites <strong>de</strong> <strong>la</strong> Bréole <strong>et</strong><br />
Barcelonn<strong>et</strong>te. La fromagerie <strong>de</strong> Banon imp<strong>la</strong>ntée sur <strong>la</strong> commune du même nom collecte le <strong>la</strong>it<br />
d’une quinzaine <strong>de</strong> producteurs caprins essentiellement situés dans les Alpes <strong>de</strong> Haute-Provence<br />
<strong>et</strong> aussi d’un éleveur ovin.<br />
3. La transformation à <strong>la</strong> ferme :<br />
C<strong>et</strong>te transformation concerne environ 70 élevages bovin <strong>la</strong>it qui ven<strong>de</strong>nt une partie <strong>de</strong> leur<br />
production directement en <strong>la</strong>it frais (berlingot,…) ou plus ou moins transformée en yaourts,<br />
faisselles, fromages ; une cinquantaine d’exploitations fonctionnent uniquement en vente directe,<br />
toutes les autres livrent également les <strong>la</strong>iteries.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 152<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
La quasi-totalité <strong>de</strong>s élevages caprins <strong>la</strong>it ont une activité <strong>de</strong> transformation fromagère à <strong>la</strong> ferme<br />
avec vente directe ou en circuits courts ; ces exploitations se répartissent sur l’ensemble <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
région ; à noter <strong>la</strong> présence <strong>de</strong> 2 A.O.C. que sont le Picodon (frange du nord Vaucluse) <strong>et</strong> le Banon<br />
(à cheval sur trois départements : Vaucluse, Alpes <strong>de</strong> Haute-Provence <strong>et</strong> Hautes-Alpes).<br />
De même, en élevage ovin <strong>la</strong>it, hormis quelques élevages qui livrent leur <strong>la</strong>it à <strong>de</strong>s fromageries <strong>et</strong><br />
qui sont essentiellement situés dans les Hautes-Alpes <strong>et</strong> les Alpes <strong>de</strong> Haute-Provence, <strong>la</strong><br />
production <strong>de</strong> <strong>la</strong>it <strong>de</strong> brebis concerne <strong>de</strong>s exploitations qui pratiquent <strong>la</strong> transformation à <strong>la</strong><br />
ferme <strong>et</strong> elle reste encore faiblement représentée.<br />
Procédés d'obtention du produit <strong>et</strong> du calendrier <strong>de</strong> production (productions saisonnières)<br />
Les effluents <strong>de</strong> fromagerie sont constitués <strong>de</strong>s eaux b<strong>la</strong>nches issues du <strong>la</strong>vage du matériel <strong>et</strong> <strong>de</strong>s<br />
locaux <strong>de</strong> traite <strong>et</strong> du p<strong>et</strong>it <strong>la</strong>it, encore appelé <strong>la</strong>ctosérum, "sous-produit" du procédé <strong>de</strong><br />
transformation fromagère.<br />
En élevage bovin <strong>la</strong>it, <strong>la</strong> production <strong>de</strong> <strong>la</strong>it est étalée sur l’année, ce qui engendre une production<br />
d’effluents assez régulière sur l’année.<br />
En élevage caprin <strong>la</strong>it, <strong>la</strong> production <strong>la</strong>itière est re<strong>la</strong>tivement saisonnalisée : après <strong>de</strong>s mises-bas qui<br />
ont lieu en janvier-février, les chèvres sont traites <strong>de</strong> février à <strong>la</strong> mi-novembre, avec un pic <strong>de</strong><br />
production entre les mois <strong>de</strong> mars <strong>et</strong> mai. La production d’effluents suit donc globalement <strong>la</strong> même<br />
tendance en terme <strong>de</strong> quantité produite, avec <strong>de</strong>s quantités <strong>de</strong> <strong>la</strong>ctosérum générées faibles en<br />
début <strong>et</strong> fin <strong>de</strong> <strong>la</strong>ctation (février <strong>et</strong> décembre).<br />
Dans le cadre <strong>de</strong> l’étu<strong>de</strong>, les fromageries artisanales sont à priori les structures les plus<br />
intéressantes puisqu’elles traitent les volumes les plus importants <strong>et</strong> les plus facilement<br />
mobilisables dans le cadre d'une valorisation énergétique (méthanisation).<br />
Caractéristiques physiques <strong>et</strong> énergétiques du produit<br />
Tableau n° 55 : Caractéristiques physico-chimiques <strong>de</strong>s rej<strong>et</strong>s d’ateliers fromagers<br />
Type d’effluents pH<br />
Volume produit<br />
par litre <strong>de</strong> <strong>la</strong>it<br />
(l)<br />
DCO<br />
(g/l)<br />
DCO/DBO5<br />
Eaux b<strong>la</strong>nches 5,5 à 6,2 3 à 4 2 à 3 1,3 à 1,4<br />
Lactosérum 4,3 0,75 50 à 70 1,5<br />
Mé<strong>la</strong>nge 4 à 4,5 4 à 5 10 à 12 1,7 à 1,8<br />
Source : Pôle d’expérimentation <strong>et</strong> <strong>de</strong> progrès caprin (P.E.P.) Rhône-Alpes.<br />
A volume égal, les eaux b<strong>la</strong>nches sont trois fois plus chargées que <strong>de</strong>s eaux usées domestiques <strong>et</strong> le<br />
<strong>la</strong>ctosérum est 70 fois plus chargé que les eaux usées domestiques. Le <strong>la</strong>ctosérum a donc une charge<br />
organique très élevée, ce qui en fait un produit très polluant en cas <strong>de</strong> rej<strong>et</strong> dans le milieu.<br />
Par contre, le rapport DCO/DBO5 <strong>de</strong> ces produits, inférieur à 2, leur attribue une bonne<br />
biodégrabilité.<br />
Ainsi, <strong>la</strong> méthanisation apparaît bien adaptée au <strong>la</strong>ctosérum seul ou en mé<strong>la</strong>nge aux eaux b<strong>la</strong>nches<br />
car elle perm<strong>et</strong> :<br />
- <strong>de</strong> dépolluer à 90-95 % c<strong>et</strong> effluent très riche en matière organique ;<br />
- <strong>de</strong> produire <strong>de</strong> l’énergie renouve<strong>la</strong>ble sous forme <strong>de</strong> biogaz ;<br />
- <strong>de</strong> produire un effluent traité (digestat) qui ne dégage pas <strong>de</strong> mauvaises o<strong>de</strong>urs, valorisable<br />
par épandage sur terrains <strong>agricole</strong>s <strong>et</strong> intéressant du fait <strong>de</strong> sa bonne valeur fertilisante.<br />
La méthanisation d’un m 3 <strong>de</strong> <strong>la</strong>ctosérum produit environ 33 m 3 <strong>de</strong> biogaz (soit environ 20 m 3 <strong>de</strong><br />
méthane), 1 m 3 <strong>de</strong> <strong>la</strong>ctosérum perm<strong>et</strong> <strong>de</strong> produire l’équivalent énergétique <strong>de</strong> 200 kWh, soit <strong>de</strong> 20 l<br />
<strong>de</strong> fioul.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 153<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Le ren<strong>de</strong>ment varie en fonction <strong>de</strong> <strong>la</strong> teneur en matière organique. Il est donc plus élevé dans le cas<br />
d’un <strong>la</strong>ctosérum brut, plus concentré en matière organique que dans le cas d’un mé<strong>la</strong>nge<br />
<strong>la</strong>ctosérum-eaux b<strong>la</strong>nches.<br />
Tableau n° 56 : Caractéristiques énergétiques <strong>de</strong>s produits<br />
TEP / tonne* kWh / tonne* CH4 / tonne*<br />
Lactosérum 0,020 234 20 m 3<br />
Mé<strong>la</strong>nge <strong>la</strong>cto + eaux 0,007 85 7,3 m 3<br />
* Les valeurs énergétiques indiquées ci-<strong>de</strong>ssus sont issues <strong>de</strong> recherches bibliographiques. Les différentes valeurs <strong>de</strong> TEP,<br />
kWh <strong>et</strong> CH4 ont été convertis en considérant que 1 kWh = 86 x 10 -06 TEP = 0,0857 m 3 <strong>de</strong> CH4.<br />
Localisation <strong>de</strong>s gisements <strong>et</strong> tonnage produit (échelle cantonale)<br />
Modalités <strong>de</strong> calcul <strong>et</strong> hypothèses r<strong>et</strong>enues<br />
En bovin <strong>la</strong>it, une part importante <strong>de</strong> <strong>la</strong> production n’est pas transformée, <strong>la</strong> quantité <strong>de</strong> <strong>la</strong>it<br />
transformée directement sur <strong>la</strong> ferme a été évaluée à partir d'une part, <strong>de</strong> <strong>la</strong> quantité moyenne <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong>it produite par vache (3 700 litres par an) <strong>et</strong>, d'autre part, du ratio <strong>de</strong> transformation à <strong>la</strong> ferme<br />
qui a été r<strong>et</strong>enu à 7 %.<br />
En caprin <strong>la</strong>it, l’hypothèse r<strong>et</strong>enue consiste à considérer que 80 % du <strong>la</strong>it produit est transformé<br />
localement.<br />
En brebis <strong>la</strong>itière, le ratio <strong>de</strong> transformation à <strong>la</strong> ferme r<strong>et</strong>enu est <strong>de</strong> 50 %.<br />
Pour le <strong>la</strong>it transformé dans les fromageries artisanales, le volume <strong>de</strong> <strong>la</strong>it transformé est basé sur<br />
les litrages déc<strong>la</strong>rés par les fromageries.<br />
La quantité <strong>de</strong> <strong>la</strong>ctosérum a été calculée en considérant qu’un litre <strong>de</strong> <strong>la</strong>it transformé produit 0,75 l<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong>ctosérum.<br />
La quantité d’eaux b<strong>la</strong>nches a été estimée à 4 l d’eaux b<strong>la</strong>nches par litre <strong>de</strong> <strong>la</strong>it transformé.<br />
Toutefois, ces résultats à l’échelle d’un canton sont biaisés dans <strong>la</strong> mesure où le <strong>la</strong>it produit sur un<br />
canton n’est pas forcément transformé en totalité sur ce même canton.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 154<br />
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Carte n°38 : Répartition <strong>de</strong>s volumes <strong>de</strong> <strong>la</strong>it produits par canton (litre)<br />
Carte n°39 : Répartition <strong>de</strong>s <strong>la</strong>iteries <strong>et</strong> volumes <strong>de</strong> <strong>la</strong>it traités (litre)<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 155<br />
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Co<strong>de</strong><br />
INSEE<br />
Carte n°40 : Répartition <strong>de</strong>s volumes d'effluents produits par fromagerie (m 3 )<br />
Tableau n° 57 : Données chiffrées <strong>de</strong>s effluents <strong>de</strong> fromagerie par canton<br />
Canton<br />
Qté <strong>la</strong>it<br />
transformé à<br />
<strong>la</strong> ferme (l) Lactosérum<br />
(m 3 )<br />
Effluents Effluents<br />
Eaux<br />
b<strong>la</strong>nches<br />
(m 3 )<br />
0402 ANNOT 46 783 35,1 187,1<br />
Fromagerie<br />
artisanale<br />
Quantités<br />
transformées Lactosérum<br />
(m 3 )<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 156<br />
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Eaux<br />
b<strong>la</strong>nches<br />
(m 3 )<br />
0403 BANON 171 083 128,3 684,3 1 1 100 000 825 4400<br />
0404 BARCELONNETTE 36 935 27,7 147,7 1 1 000 000 750 4000<br />
0405 BARREME 36 155 27,1 144,6<br />
0406 CASTELLANE 58 993 44,2 236,0<br />
0407 ALLOS-COLMARS 23 885 17,9 95,5<br />
0408 DIGNE-LES-BAINS-EST 30 989 23,2 124,0<br />
0409 ENTREVAUX 17 328 13,0 69,3<br />
0410 FORCALQUIER 153 522 115,1 614,1<br />
0411 JAVIE (LA) 30 751 23,1 123,0<br />
0412 LAUZET-UBAYE (LE) 156 652 117,5 626,6 1 1 100 000 825 4400<br />
0413 MANOSQUE-NORD 20 745 15,6 83,0<br />
0414 MEES (LES) 63 943 48,0 255,8<br />
0415 MEZEL 32 704 24,5 130,8<br />
0416 MOTTE-DU-CAIRE (LA) 53 063 39,8 212,3<br />
0417 MOUSTIERS-SAINTE-MARIE 72 866 54,6 291,5<br />
0418 NOYERS-SUR-JABRON 58 929 44,2 235,7<br />
0419 PEYRUIS 21 006 15,8 84,0<br />
0420 REILLANNE 123 511 92,6 494,0
0421 RIEZ 91 538 68,7 366,2<br />
0423 SAINT-ETIENNE-LES-ORGUES 99 047 74,3 396,2<br />
0426 SEYNE 144 570 108,4 578,3<br />
0427 SISTERON 110 225 82,7 440,9<br />
0428 TURRIERS 66 486 49,9 265,9<br />
0429 VALENSOLE 103 737 77,8 414,9<br />
0430 VOLONNE 22 342 16,8 89,4<br />
0431 DIGNE-LES-BAINS-OUEST 143 223 107,4 572,9<br />
0433 MANOSQUE-SUD-OUEST 12 935 9,7 51,7<br />
0497 DIGNE-LES-BAINS 21 002 15,8 84,0<br />
0501 AIGUILLES 86 049 64,5 344,2 3 1 388 000 1 041 5 552<br />
0502 ARGENTIERE-LA-BESSEE (L') 59 785 44,8 239,1<br />
0503 ASPRES-SUR-BUECH 48 260 36,2 193,0<br />
0504 BARCILLONNETTE 2 441 1,8 9,8<br />
0505 BATIE-NEUVE (LA) 171 400 128,5 685,6<br />
0506 BRIANCON-NORD 19 290 14,5 77,2<br />
0507 CHORGES 93 094 69,8 372,4<br />
0508 EMBRUN 216 052 162,0 864,2<br />
0509 GAP-CAMPAGNE 118 052 88,5 472,2<br />
0510 GRAVE (LA) 48 079 36,1 192,3<br />
0511 GUILLESTRE 90 417 67,8 361,7 1 758 000 568,5 3 032<br />
0512 LARAGNE-MONTEGLIN 21 721 16,3 86,9 1 250 000 187,5 1 000<br />
0513 MONETIER-LES-BAINS (LE) 33 499 25,1 134,0<br />
0514 ORCIERES 68 174 51,1 272,7<br />
0515 ORPIERRE 23 936 18,0 95,7<br />
0516 RIBIERS 29 321 22,0 117,3<br />
0517 ROSANS 103 811 77,9 415,2<br />
0518<br />
SAINT-BONNET-EN-<br />
CHAMPSAUR<br />
799 557 599,7 3198,2<br />
0519 SAINT-ETIENNE-EN-DEVOLUY 14 019 10,5 56,1<br />
0520 SAINT-FIRMIN 168 248 126,2 673,0<br />
0521 SAVINES-LE-LAC 33 843 25,4 135,4<br />
0522 SERRES 115 927 86,9 463,7<br />
0523 TALLARD 148 613 111,5 594,5<br />
0524 VEYNES 19 650 14,7 78,6<br />
0525 BRIANCON-SUD 40 061 30,0 160,2<br />
0598 BRIANCON 15 158 11,4 60,6<br />
2 1 820 000 1 365 7 280<br />
0599 GAP 282 690 212,0 1130,8 2 3 000 000 2 250 12 000<br />
0601 ANTIBES-BIOT 5 224 3,9 20,9<br />
0602 BAR-SUR-LOUP (LE) 56 133 42,1 224,5<br />
0604 BREIL-SUR-ROYA 36 206 27,2 144,8<br />
0605 SAINT-LAURENT-DU-VAR 976 0,7 3,9<br />
0607 CONTES 44 311 33,2 177,2<br />
0608 COURSEGOULES 38 317 28,7 153,3<br />
0609 ESCARENE (L') 46 559 34,9 186,2<br />
0610 GRASSE-SUD 488 0,4 2,0<br />
0611 GUILLAUMES 42 725 32,0 170,9<br />
0612 LEVENS 56 793 42,6 227,2<br />
0613 MENTON-EST 1 220 0,9 4,9<br />
0618 PUGET-THENIERS 82 420 61,8 329,7<br />
0619 ROQUEBILLIERE 95 546 71,7 382,2<br />
0620 ROQUESTERON 30 751 23,1 123,0<br />
0621 SAINT-AUBAN 50 584 37,9 202,3<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 157<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
0622 SAINT-ETIENNE-DE-TINEE 53 971 40,5 215,9<br />
0623 SAINT-MARTIN-VESUBIE 17 328 13,0 69,3<br />
0624 SAINT-SAUVEUR-SUR-TINEE 53 360 40,0 213,4<br />
0625 SAINT-VALLIER-DE-THIEY 31 971 24,0 127,9<br />
0626 SOSPEL 107 763 80,8 431,1<br />
0627 LANTOSQUE 120 623 90,5 482,5<br />
0628 VENCE 26 495 19,9 106,0<br />
0629 VILLARS-SUR-VAR 67 359 50,5 269,4<br />
0631 TENDE 84 082 63,1 336,3<br />
0635 VALLAURIS-ANTIBES-OUEST 2 351 1,8 9,4<br />
0645 CAGNES-SUR-MER-OUEST 14 117 10,6 56,5<br />
0650 CARROS 63 699 47,8 254,8<br />
0652 MENTON-OUEST 33 680 25,3 134,7<br />
0694 GRASSE 488 0,4 2,0<br />
0696 CAGNES-SUR-MER 261 0,2 1,0<br />
0697 ANTIBES 5 053 3,8 20,2<br />
0699 NICE 4 094 3,1 16,4<br />
1301 AIX-EN-PROVENCE-NORD-EST 5 926 4,4 23,7<br />
1302 AIX-EN-PROVENCE-SUD-OUEST 3 396 2,5 13,6<br />
1303 ARLES-EST 77 696 58,3 310,8<br />
1305 AUBAGNE 21 267 16,0 85,1<br />
1306 BERRE-L'ETANG 26 915 20,2 107,7<br />
1307 CHATEAURENARD 40 056 30,0 160,2<br />
1308 CIOTAT (LA) 7 322 5,5 29,3<br />
1309 EYGUIERES 62 428 46,8 249,7<br />
1310 GARDANNE 16 108 12,1 64,4<br />
1311 ISTRES-NORD 976 0,7 3,9<br />
1312 LAMBESC 21 820 16,4 87,3<br />
1326 ORGON 34 341 25,8 137,4<br />
1327 PEYROLLES-EN-PROVENCE 27 582 20,7 110,3<br />
1329 ROQUEVAIRE 14 596 10,9 58,4<br />
1330 SAINTES-MARIES-DE-LA-MER 1 306 1,0 5,2<br />
1331 SAINT-REMY-DE-PROVENCE 34 202 25,7 136,8<br />
1332 SALON-DE-PROVENCE 33 099 24,8 132,4<br />
1333 TARASCON 22 026 16,5 88,1<br />
1334 TRETS 8 345 6,3 33,4<br />
1335 ALLAUCH 9 274 7,0 37,1<br />
1348 CHATEAUNEUF-COTE-BLEUE 69 205 51,9 276,8<br />
1349 ISTRES-SUD 17 084 12,8 68,3<br />
1351 PELISSANNE 15 634 11,7 62,5<br />
1352 PENNES-MIRABEAU (LES) 6 689 5,0 26,8<br />
1395 ISTRES 34 168 25,6 136,7<br />
1396 MARTIGUES 6 101 4,6 24,4<br />
1397 AIX-EN-PROVENCE 14 075 10,6 56,3<br />
1398 ARLES 33 762 25,3 135,0<br />
1399 MARSEILLE 17 171 12,9 68,7<br />
8301 AUPS 56 899 42,7 227,6<br />
8302 BARJOLS 47 514 35,6 190,1<br />
8303 BEAUSSET (LE) 31 725 23,8 126,9<br />
8304 BESSE-SUR-ISSOLE 54 465 40,8 217,9<br />
8305 BRIGNOLES 18 940 14,2 75,8<br />
8306 CALLAS 35 483 26,6 141,9<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 158<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
8307 COLLOBRIERES 78 830 59,1 315,3<br />
8308 COMPS-SUR-ARTUBY 55 379 41,5 221,5<br />
8309 COTIGNAC 14 678 11,0 58,7<br />
8310 CUERS 31 727 23,8 126,9<br />
8311 DRAGUIGNAN 31 351 23,5 125,4<br />
8312 FAYENCE 17 389 13,0 69,6<br />
8313 FREJUS 16 840 12,6 67,4<br />
8314 GRIMAUD 58 085 43,6 232,3<br />
8316 LORGUES 31 064 23,3 124,3<br />
8317 LUC (LE) 22 366 16,8 89,5<br />
8318 OLLIOULES 16 596 12,4 66,4<br />
8319 RIANS 103 190 77,4 412,8<br />
8320 ROQUEBRUSSANNE (LA) 53 359 40,0 213,4<br />
8321 SAINT-MAXIMIN-LA-SAINTE-B 36 852 27,6 147,4<br />
8322 SAINT-TROPEZ 17 231 12,9 68,9<br />
8323 SALERNES 27 334 20,5 109,3<br />
8325 SOLLIES-PONT 46 615 35,0 186,5<br />
8326 TAVERNES 33 992 25,5 136,0<br />
8337 MUY (LE) 8 088 6,1 32,4<br />
8339 SAINT-RAPHAEL 976 0,7 3,9<br />
8340 SIX-FOURS-LES-PLAGES 2 441 1,8 9,8<br />
8341 VALETTE-DU-VAR (LA) 2 929 2,2 11,7<br />
8397 HYERES 29 642 22,2 118,6<br />
8401 APT 114 706 86,0 458,8<br />
8402 AVIGNON-NORD 11 232 8,4 44,9<br />
8404 BEAUMES-DE-VENISE 9 762 7,3 39,0<br />
8405 BEDARRIDES 2 351 1,8 9,4<br />
8406 BOLLENE 26 846 20,1 107,4<br />
8407 BONNIEUX 79 851 59,9 319,4<br />
8408 CADENET 7 844 5,9 31,4<br />
8410 CARPENTRAS-SUD 25 973 19,5 103,9<br />
8411 CAVAILLON 1 306 1,0 5,2<br />
8412 GORDES 12 203 9,2 48,8<br />
8413 ISLE-SUR-LA-SORGUE (L') 11 505 8,6 46,0<br />
8414 MALAUCENE 12 203 9,2 48,8<br />
8415 MORMOIRON 28 362 21,3 113,4<br />
8417 ORANGE-OUEST 17 084 12,8 68,3<br />
8418 PERNES-LES-FONTAINES 7 322 5,5 29,3<br />
8419 PERTUIS 74 948 56,2 299,8<br />
8420 SAULT 97 622 73,2 390,5<br />
8422 VALREAS 16 843 12,6 67,4<br />
8497 AVIGNON 3 657 2,7 14,6<br />
TOTAL REGION PACA 8 397 211 6 298,0 33 589,0 12 10 416 000 7 812 41 664<br />
Filières d'utilisation actuelles ou prévisibles <strong>de</strong>s produits (usages concurrents)<br />
Quelques élevages sont équipés d’un système séparatif <strong>de</strong> récupération <strong>de</strong>s effluents, celui-ci<br />
perm<strong>et</strong>tant <strong>de</strong> récupérer le <strong>la</strong>ctosérum. Le <strong>la</strong>ctosérum est ensuite distribué à <strong>de</strong>s porcs à l’engrais.<br />
Sinon, dans <strong>la</strong> majorité <strong>de</strong>s cas, les effluents sont récupérés dans une fosse septique toutes eaux<br />
sans valorisation particulière ou bien, dans le cas <strong>de</strong> certains élevages bovin <strong>la</strong>it, ils sont récupérés<br />
<strong>et</strong> mé<strong>la</strong>ngés au lisier.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 159<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Dans les Hautes-Alpes, plusieurs fromageries dont celles du col Bayard, Ebrard <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> Durance ainsi<br />
que <strong>la</strong> S.I.C.A. les Alpages <strong>de</strong> Fontantie fournissent en <strong>la</strong>ctosérum <strong>de</strong>s éleveurs <strong>de</strong> porcs du<br />
département. Pour exemple, le <strong>la</strong>ctosérum <strong>de</strong> <strong>la</strong> fromagerie <strong>de</strong> <strong>la</strong> Durance produit dans le Queyras<br />
est utilisé pour l’engraissement <strong>de</strong> porcs élevés dans un élevage du Champsaur.<br />
Les autres fromageries artisanales sont équipées ou raccordées à une station d'épuration.<br />
Evolution probable <strong>et</strong> <strong>la</strong> pérennité <strong>de</strong>s filières <strong>de</strong> production<br />
En bovin <strong>la</strong>it, le nombre d’exploitations <strong>de</strong>vrait encore diminuer du fait d’une conjoncture générale<br />
peu favorable :<br />
- baisse <strong>de</strong> dynamique au niveau <strong>de</strong> <strong>la</strong> filière avec moins <strong>de</strong> producteurs,<br />
- augmentation <strong>de</strong>s charges <strong>de</strong> production sans valorisation locale qui perm<strong>et</strong>trait <strong>de</strong> dégager<br />
une plus-value plus importante,<br />
- incertitu<strong>de</strong> par rapport à <strong>la</strong> pérennité <strong>de</strong> <strong>la</strong> présence sur le territoire <strong>de</strong>s 2 grands groupes<br />
(ORLAC <strong>et</strong> LACTALIS) face à <strong>de</strong>s coûts <strong>de</strong> collecte <strong>de</strong> plus en plus élevés. L’usine LACTALIS<br />
<strong>de</strong> Gap est actuellement en vente,<br />
- absence <strong>de</strong> lisibilité sans garantie au niveau <strong>de</strong>s prix à <strong>la</strong> production.<br />
Les élevages caprins <strong>la</strong>it <strong>et</strong> brebis <strong>la</strong>itières bénéficient d’une bonne image du côté <strong>de</strong>s<br />
consommateurs ; elles représentent également un choix fréquent pour les candidats à l’instal<strong>la</strong>tion<br />
<strong>agricole</strong>. Les effectifs <strong>de</strong>vraient donc se maintenir voire légèrement augmenter.<br />
Quantités qu'il est possible <strong>de</strong> collecter sur <strong>la</strong> région<br />
A l’exception <strong>de</strong>s quelques structures <strong>de</strong> dimension artisanale, <strong>la</strong> production <strong>de</strong> <strong>la</strong>ctosérum a lieu<br />
dans <strong>de</strong>s exploitations dispersées sur l’ensemble du territoire <strong>et</strong> ne produisant chacune que <strong>de</strong>s<br />
quantités limitées <strong>et</strong> sur <strong>de</strong>s pério<strong>de</strong>s étalées dans le temps.<br />
Pour exemple, un calcul rapi<strong>de</strong> perm<strong>et</strong> d’estimer à 300 l par semaine <strong>la</strong> quantité moyenne <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong>ctosérum produite par un élevage <strong>de</strong> 50 chèvres (calcul effectué sur 44 semaines <strong>de</strong> <strong>la</strong>ctation, à<br />
re<strong>la</strong>tiviser du fait <strong>de</strong> l’absence <strong>de</strong> régu<strong>la</strong>rité <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>la</strong>ctation au cours <strong>de</strong> l’année).<br />
Au vu <strong>de</strong>s faibles quantités mises en jeu, l’organisation d’une collecte spécifique avec un<br />
enlèvement régulier ne semble pas présenter <strong>de</strong> rentabilité suffisante. Par contre, sur les cantons<br />
où se situent une ou plusieurs fromageries <strong>de</strong> dimension artisanale (par exemple les cantons <strong>de</strong><br />
Saint-Bonn<strong>et</strong> en Champsaur, Barcelonn<strong>et</strong>te), un proj<strong>et</strong> d’unité <strong>de</strong> méthanisation qui valoriserait le<br />
<strong>la</strong>ctosérum produit par <strong>la</strong> fromagerie ainsi que par d’éventuelles exploitations avec transformation<br />
situées dans un proche rayon géographique pourrait s’avérer plus intéressant.<br />
Eléments d'accompagnement nécessaires pour <strong>la</strong> mise en p<strong>la</strong>ce <strong>de</strong>s filières <strong>de</strong> production ou<br />
d'utilisation<br />
Une filière d’utilisation du <strong>la</strong>ctosérum est en train <strong>de</strong> se m<strong>et</strong>tre en p<strong>la</strong>ce dans le Queyras au travers<br />
d’un proj<strong>et</strong> d’une unité <strong>de</strong> méthanisation porté par <strong>la</strong> communauté <strong>de</strong> communes <strong>de</strong>s Escartons du<br />
Queyras. Il s’agit d’une unité mixte qui perm<strong>et</strong>trait <strong>de</strong> traiter le <strong>la</strong>ctosérum produit par <strong>la</strong><br />
fromagerie <strong>de</strong> Château Ville Vieille ainsi que les boues <strong>et</strong> graisses <strong>de</strong>s quatre stations d’épuration du<br />
Queyras. C<strong>et</strong>te unité serait imp<strong>la</strong>ntée sur <strong>la</strong> commune d’Abriès <strong>et</strong> le biogaz produit assurerait une<br />
partie du chauffage du centre médical <strong>et</strong> <strong>de</strong> l’école primaire en se substituant à environ 28 000 l <strong>de</strong><br />
fioul par an. La consultation <strong>de</strong>s entreprises pour <strong>la</strong> réalisation <strong>de</strong>s travaux est prévue pour le<br />
printemps 2009 avec un début <strong>de</strong>s travaux en septembre 2009.<br />
Il s’agit donc <strong>de</strong> favoriser l’émergence <strong>de</strong> proj<strong>et</strong>s collectifs qui associent différents partenaires <strong>et</strong><br />
mobiliseraient <strong>de</strong>s matières organiques <strong>de</strong> différentes origines.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 160<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Eléments <strong>de</strong> prix d'achat ou <strong>de</strong> vente existants.<br />
Le plus souvent, le <strong>la</strong>ctosérum <strong>de</strong>s fromageries est mis à disposition gratuitement <strong>de</strong>s éleveurs <strong>de</strong><br />
porcs, à charge pour eux d’en assurer le transport. Le transport peut aussi être pris en partie en<br />
charge par <strong>la</strong> fromagerie.<br />
Conclusions<br />
Les effluents <strong>de</strong> fromagerie peuvent constituer une ressource en produits pouvant être utilisés dans<br />
une unité <strong>de</strong> méthanisation. Toutefois, seuls les effluents produits dans les fromageries artisanales<br />
présentent un réel potentiel d'utilisation. Les fromageries présente dans les exploitations <strong>agricole</strong>s<br />
produisent <strong>de</strong>s quantités faibles d'effluents (quelques centaines <strong>de</strong> litres par semaine) <strong>et</strong> sont<br />
re<strong>la</strong>tivement dispersées sur le territoire. Il est donc difficile <strong>de</strong> concevoir <strong>de</strong>s unités <strong>de</strong><br />
méthanisation pouvant traiter les effluents <strong>de</strong>s fromageries d'exploitations <strong>agricole</strong>s.<br />
La gran<strong>de</strong> majorité <strong>de</strong>s fromageries artisanales présentes sur <strong>la</strong> région sont soit équipées <strong>de</strong><br />
dispositifs <strong>de</strong> traitement <strong>de</strong>s effluents, soit raccordées à une station d'épuration communale. Les<br />
équipements ayant déjà été réalisés, le développement <strong>de</strong> structures <strong>de</strong> méthanisation est possible<br />
dans le cas <strong>de</strong> proj<strong>et</strong> <strong>de</strong> réhabilitation, agrandissement, délocalisation <strong>de</strong> fromagerie existante.<br />
A noter un proj<strong>et</strong> d'envergure <strong>de</strong> méthanisation d'effluent <strong>de</strong> fromagerie avec <strong>de</strong>s boues <strong>de</strong> station<br />
d'épuration dans <strong>la</strong> vallée du Queyras. La présence simultanée <strong>de</strong> boues <strong>de</strong> station d'épuration <strong>et</strong><br />
d'effluents <strong>de</strong> fromagerie sur le même territoire a permis <strong>de</strong> m<strong>et</strong>tre en p<strong>la</strong>ce ce proj<strong>et</strong>.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 161<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
S. RESIDUS DES INDUSTRIES DE LA PARFUMERIE<br />
Produits concernés, production <strong>et</strong> organisation<br />
La zone d'étu<strong>de</strong> comprend <strong>la</strong> zone <strong>de</strong> production <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes située autour <strong>de</strong> <strong>la</strong> ville <strong>de</strong> GRASSE<br />
(Alpes Maritimes), <strong>et</strong> les industries <strong>de</strong> parfumerie <strong>et</strong> d’arômes alimentaires situées sur c<strong>et</strong>te zone<br />
(MANE, ROBERTET, CHARABOT, <strong>la</strong>boratoire Monique REMY IFF …). L'ensemble <strong>de</strong> ces industries sont<br />
regroupées dans le syndicat PRODAROM.<br />
La ville <strong>de</strong> GRASSE constitue un pôle historique <strong>de</strong> <strong>la</strong> parfumerie française, <strong>et</strong> reste encore très<br />
renommé. L’image <strong>de</strong> marque <strong>de</strong> <strong>la</strong> filière est très forte.<br />
Les cultures <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes, anciennement très importantes (orangers, jasmin, rose <strong>de</strong> mai, viol<strong>et</strong>te)<br />
sont aujourd’hui beaucoup plus réduites :<br />
• Rose <strong>de</strong> mai : 58 exploitations produisaient <strong>de</strong> <strong>la</strong> rose <strong>de</strong> Mai sur <strong>la</strong> région PACA en 2005.<br />
Ces exploitations représentaient 47 hectares.<br />
La production 2005 est <strong>de</strong> 156 tonnes <strong>de</strong> fleurs fraîches. En 2006, <strong>la</strong> production a diminué<br />
pour atteindre 100 tonnes produits suite au vieillissement <strong>de</strong>s p<strong>la</strong>nts. Les chiffres 2007, non<br />
encore officiels, <strong>de</strong>vraient être aux alentours <strong>de</strong> 120 tonnes. Une ai<strong>de</strong> <strong>de</strong> l'ONIPPAM (Office<br />
National Interprofessionnel <strong>de</strong>s P<strong>la</strong>ntes à Parfums Aromatiques <strong>et</strong> Médicinales) est versée<br />
pour c<strong>et</strong>te production. La récolte pleine se fait à n+3, avec un maximum entre n+5 <strong>et</strong> n+10.<br />
La récolte est exclusivement manuelle. Elle intervient entre le mois d’avril <strong>et</strong> <strong>la</strong> fin du mois<br />
<strong>de</strong> mai.<br />
• Jasmin : c<strong>et</strong>te culture est uniquement présente sur le bassin grassois. En 2005, 8 ha <strong>de</strong><br />
jasmin étaient imp<strong>la</strong>ntés sur 10 exploitations représentant une production <strong>de</strong> 15 tonnes <strong>de</strong><br />
fleurs. La récolte est réalisée <strong>de</strong> début juill<strong>et</strong> à fin octobre. La récolte est journalière <strong>et</strong><br />
annuelle.<br />
• Viol<strong>et</strong>te : en 2005, 98 tonnes ont été récoltées, en 2006, 121 tonnes <strong>et</strong> en 2007, 70 tonnes.<br />
5 ha <strong>de</strong> culture sont actuellement en production. C'est <strong>la</strong> feuille <strong>de</strong> viol<strong>et</strong>te qui est utilisée<br />
pour <strong>la</strong> parfumerie. La récolte est possible dès <strong>la</strong> <strong>première</strong> année après <strong>la</strong> p<strong>la</strong>ntation. La<br />
récolte est mécanique (fauche) <strong>et</strong> intervient en mai <strong>et</strong> en juill<strong>et</strong> (2 récoltes).<br />
• Orangers à fleurs : les vergers qui produisent <strong>de</strong> <strong>la</strong> fleur d'orangers sont disséminés dans le<br />
département <strong>de</strong>s Alpes Maritimes. 14 tonnes <strong>de</strong> fleurs ont été récoltées en 2005. La fleur<br />
d’oranger se cueille en avril – mai. La récolte est aussi manuelle.<br />
• Lavan<strong>de</strong> fine : quelques tonnes <strong>de</strong> <strong>la</strong>van<strong>de</strong> fine (Barrême) sont aussi utilisées <strong>et</strong> distillées en<br />
concrète par les industriels grassois. La récolte est mécanique <strong>et</strong> intervient au mois d'août.<br />
Les cultures <strong>de</strong> rose, <strong>de</strong> viol<strong>et</strong>te, <strong>de</strong> jasmin, d'orangers ou <strong>de</strong> <strong>la</strong>van<strong>de</strong> sont <strong>de</strong>s cultures<br />
pluriannuelles imp<strong>la</strong>ntées pour une durée <strong>de</strong> 7 à 15 ans.<br />
L’extraction est pratiquée rapi<strong>de</strong>ment après <strong>la</strong> récolte sur <strong>de</strong>s matières fraîches ou semi-séchées.<br />
Au <strong>de</strong>là <strong>de</strong>s matières végétales fraîches produites localement, les industriels utilisent aussi <strong>de</strong>s<br />
produits d'origine végétale pour servir <strong>de</strong> fixateurs aux parfums. Ces végétaux sont <strong>de</strong>s lichens <strong>de</strong><br />
mousse d’arbre, (origine Massif Central), <strong>de</strong> chêne (Macédoine) <strong>et</strong> du ciste (Espagne).<br />
Contrairement aux fleurs <strong>et</strong> feuilles fraîches, ces végétaux peuvent être transportés <strong>et</strong> sont traités<br />
sur Grasse.<br />
Les industriels n'achètent pas d'autres fleurs ou matières végétales fraîches à l'extérieur <strong>de</strong> <strong>la</strong> région<br />
pour réaliser les extractions sur Grasse. Les industriels possè<strong>de</strong>nt par contre très souvent <strong>de</strong>s unités<br />
d'extraction dans les zones <strong>de</strong> production dans lesquelles ils réalisent les extractions. Les essences<br />
sont ensuite transportées vers le bassin grassois.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 162<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Procédés d'obtention du produit<br />
Pour <strong>la</strong> rose <strong>de</strong> mai, le jasmin, <strong>la</strong> feuille <strong>de</strong> viol<strong>et</strong>te, <strong>la</strong> <strong>la</strong>van<strong>de</strong> fine, les lichens <strong>et</strong> le chêne il est<br />
réalisé une extraction par solvants organiques, à froid, donnant <strong>de</strong> <strong>la</strong> concrète. La concrète est un<br />
corps pâteux obtenue après mé<strong>la</strong>nge <strong>de</strong> matières végétales <strong>et</strong> solvants. Après évaporation du<br />
solvant, <strong>la</strong> concrète contient les principes actifs nécessaires à <strong>la</strong> production <strong>de</strong> parfums. Les<br />
concrètes, sont ensuite solubilisées dans <strong>de</strong> l’alcool, pour obtenir l’absolue, qui sert dans <strong>la</strong><br />
production <strong>de</strong>s parfums, selon <strong>de</strong>s formules appartenant aux créateurs.<br />
Exemple : N°5 CHANEL utilise uniquement l’absolue <strong>de</strong> Grasse rose <strong>et</strong> jasmin.<br />
Jasmin <strong>et</strong> rose <strong>de</strong> mai passent par <strong>la</strong> coopérative COPARFUM puis <strong>la</strong> concrète est vendue à <strong>de</strong>s<br />
industriels. Ceux –ci reven<strong>de</strong>nt aux parfumeurs.<br />
Pour <strong>la</strong> fleur d’oranger, il est pratiqué une distil<strong>la</strong>tion à <strong>la</strong> vapeur, donnant une huile essentielle, le<br />
néroli, commercialisé par une seule coopérative, Nerolium grasse.<br />
L'essence <strong>de</strong> ciste est aussi extraite par entraînement à <strong>la</strong> vapeur (distil<strong>la</strong>tion).<br />
Caractéristiques physiques <strong>et</strong> énergétiques du produit<br />
Les produits végétaux issus <strong>de</strong>s extractions par concrète contiennent 20% environ d’humidité dans le<br />
cas <strong>de</strong>s fleurs <strong>et</strong> feuilles semi séchées. Les concrètes réalisées sur <strong>de</strong>s produits secs (chêne, lichens)<br />
sont moins humi<strong>de</strong>s (5 à 10 % d'humidité).<br />
Les industriels doivent stocker ces résidus sur une aire bétonnée. Ce stockage perm<strong>et</strong> <strong>de</strong> réaliser<br />
une sorte <strong>de</strong> compost. Les industriels n’ont toutefois pas l'autorisation <strong>de</strong> valoriser ces résidus<br />
végétaux par épandage. Des résidus solvant (hexane) restent présents dans les végétaux <strong>et</strong> risquent<br />
<strong>de</strong> polluer les sols.<br />
Aucune donnée sur les caractéristiques physico-chimiques ou énergétiques n'a pu être obtenue sur<br />
ces produits. Des analyses <strong>de</strong> caractérisation <strong>de</strong>vront être réalisées. La présence <strong>de</strong> résidus <strong>de</strong><br />
solvant même en faible quantité, <strong>de</strong>vrait modifier sensiblement les caractéristiques énergétiques<br />
<strong>de</strong>s produits.<br />
En l'absence <strong>de</strong> données fiables, les caractéristiques énergétiques seront estimées.<br />
Tableau n° 58 : Caractéristiques énergétiques <strong>de</strong>s produits<br />
estimation TEP / tonne* kWh / tonne* CH4 / tonne*<br />
Résidus distil<strong>la</strong>tion 0,426 4 945 423 m 3<br />
* Les valeurs énergétiques indiquées ci-<strong>de</strong>ssus sont issues <strong>de</strong> recherches bibliographiques. Les différentes valeurs <strong>de</strong> TEP,<br />
kWh <strong>et</strong> CH4 ont été convertis en considérant que 1 kWh = 86 x 10 -06 TEP = 0,0857 m 3 <strong>de</strong> CH4.<br />
Localisation <strong>de</strong>s gisements <strong>et</strong> tonnage produit (échelle cantonale)<br />
Les déch<strong>et</strong>s sont exclusivement stockés sur le canton <strong>de</strong> Grasse.<br />
Compte tenu <strong>de</strong>s productions locales <strong>et</strong> <strong>de</strong>s produits en provenance <strong>de</strong> l'extérieur <strong>de</strong> <strong>la</strong> région, <strong>la</strong><br />
quantité annuelle moyenne <strong>de</strong> résidus est estimée à 650 à 700 tonnes (données PRODAROM).<br />
Ces volumes sont re<strong>la</strong>tivement faibles au regard du volume <strong>de</strong>s autres produits étudiés dans le cadre<br />
<strong>de</strong> c<strong>et</strong>te étu<strong>de</strong>.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 163<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Tableau n° 59 : Quantité <strong>de</strong> résidus par canton<br />
Co<strong>de</strong><br />
INSEE Canton<br />
Qté<br />
valorisable<br />
tonnes <strong>de</strong> MS<br />
0694 GRASSE 700<br />
Carte n°41 : Répartition <strong>de</strong>s tonnages <strong>de</strong> résidus par canton<br />
Filières d'utilisation actuelles ou prévisibles <strong>de</strong>s produits (usages concurrents)<br />
En général, les industriels font enlever les résidus après compostage (réduction <strong>de</strong> volume) par une<br />
entreprise spécialisée dans les déch<strong>et</strong>s industriels. Le stockage sur les aires bétonnées peut être<br />
réalisé sur plusieurs années.<br />
Evolution probable <strong>et</strong> <strong>la</strong> pérennité <strong>de</strong>s filières <strong>de</strong> production<br />
En ce qui concerne les productions locales, les surfaces stagnent. Le secteur <strong>de</strong> Grasse est très<br />
urbanisé, il y a peu, voire pas <strong>de</strong> terres <strong>agricole</strong>s disponibles.<br />
Concernant les lichens, le chêne <strong>et</strong> le ciste (fixateur), les volumes sont stables.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 164<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Quantités qu'il est possible <strong>de</strong> collecter sur <strong>la</strong> région<br />
Les résidus étant considérés comme un déch<strong>et</strong> par les industriels, <strong>la</strong> mobilisation <strong>de</strong> <strong>la</strong> totalité <strong>de</strong>s<br />
produits <strong>de</strong>vrait être envisageable.<br />
Toutefois, dans le cadre d'une valorisation énergétique par combustion, les résidus contenant du<br />
solvant, il est nécessaire <strong>de</strong> vérifier qu'une valorisation par combustion est réglementairement<br />
autorisée <strong>et</strong> techniquement possible. C<strong>et</strong>te vérification ne fait pas partie <strong>de</strong> <strong>la</strong> présente étu<strong>de</strong>.<br />
Eléments d'accompagnement nécessaires pour <strong>la</strong> mise en p<strong>la</strong>ce <strong>de</strong>s filières <strong>de</strong> production ou<br />
d'utilisation<br />
Sous réserve <strong>de</strong> <strong>la</strong> possibilité d'utilisation <strong>de</strong>s résidus dans le cadre d'une valorisation par<br />
combustion, l'information d'éventuels porteurs <strong>de</strong> proj<strong>et</strong>s d'unités <strong>de</strong> production d'énergie à partir<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>de</strong>s quantités potentiellement disponibles peut perm<strong>et</strong>tre <strong>la</strong> prise en compte <strong>de</strong> ces<br />
résidus.<br />
Eléments <strong>de</strong> prix d'achat ou <strong>de</strong> vente existants.<br />
Le résidu composté est actuellement évacué par <strong>de</strong>s entreprises spécialisées. Ces entreprises se<br />
font rémunérer 100 à 200 € par tonne pour l'enlèvement <strong>de</strong>s résidus.<br />
Conclusions<br />
Les résidus <strong>de</strong> distil<strong>la</strong>tion <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes à parfums représentent un gisement faible <strong>et</strong> très localisé.<br />
La valorisation par combustion semble techniquement possible mais il sera nécessaire <strong>de</strong> vérifier <strong>la</strong><br />
compatibilité réglementaire d'utilisation <strong>de</strong> ce type <strong>de</strong> produit dans <strong>de</strong>s chaudières.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 165<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
T. BOUES DE STATION D'EPURATION<br />
Les boues <strong>de</strong> station sont prises en compte dans c<strong>et</strong>te étu<strong>de</strong> sur <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> d'origine <strong>agricole</strong> dans<br />
le but d'i<strong>de</strong>ntifier les zones où <strong>de</strong>s complémentarités pourraient être trouvées avec <strong>de</strong>s effluents<br />
valorisables dans une unité <strong>de</strong> méthanisation. L'étu<strong>de</strong> n'avait pas pour objectif <strong>de</strong> réaliser un état<br />
<strong>de</strong>s lieux sur c<strong>et</strong>te filière, mais il nous a semblé opportun <strong>de</strong> prendre en compte les boues <strong>de</strong><br />
station d'épuration. Les stations d'épuration prises en compte dans c<strong>et</strong>te fiche sont exclusivement<br />
les stations d'agglomération ou <strong>de</strong> communes traitant les effluents domestiques.<br />
Il ne s'agit pas <strong>de</strong> traiter les boues <strong>de</strong> station d'épuration <strong>de</strong> <strong>la</strong> même manière que les autres<br />
produits issus <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> mais <strong>de</strong> montrer les secteurs <strong>et</strong> territoires ou <strong>de</strong>s<br />
complémentarités peuvent être mis en évi<strong>de</strong>nce entre produits méthanisables.<br />
Contexte général <strong>de</strong> <strong>la</strong> filière <strong>et</strong> organisation locale <strong>de</strong> <strong>la</strong> production<br />
Les stations d'épuration sont <strong>de</strong>s équipements présents dans <strong>la</strong> quasi totalité <strong>de</strong>s communes <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
région. Différentes technologies sont utilisées pour réaliser le traitement <strong>de</strong>s eaux usées. Certains<br />
procédés sont physico-chimiques (séparation <strong>et</strong> traitement <strong>de</strong>s matières en suspension) <strong>et</strong> d'autres<br />
sont biologiques (traitement <strong>de</strong>s matières en suspension <strong>et</strong> <strong>de</strong>s matières dissoutes). Les traitements<br />
les plus aboutis perm<strong>et</strong>tent <strong>de</strong> rej<strong>et</strong>er dans le milieu une eau <strong>de</strong> qualité proche <strong>de</strong> celle présente<br />
dans le milieu récepteur.<br />
Les stations d'épuration sont en général <strong>la</strong> propriété d'une collectivité territoriale (commune, ville,<br />
communauté <strong>de</strong> communes, …). La gestion <strong>de</strong>s stations peut, mais ce<strong>la</strong> n'est pas systématique, être<br />
réalisée par une société d'affermage. Dans ces cas, l'ensemble <strong>de</strong> <strong>la</strong> gestion <strong>de</strong> <strong>la</strong> station<br />
d'épuration, y compris les boues est à <strong>la</strong> charge <strong>de</strong> <strong>la</strong> société d'affermage.<br />
Il existe une très gran<strong>de</strong> diversité <strong>de</strong> taille <strong>de</strong> station d'épuration. La taille d'une station d'épuration<br />
est exprimée en fonction <strong>de</strong> sa capacité <strong>de</strong> traitement d'un nombre d'habitants. On parle<br />
"d'équivalents habitants". Dans <strong>la</strong> région, il existe <strong>de</strong>s stations d'épuration perm<strong>et</strong>tant <strong>de</strong> traiter une<br />
popu<strong>la</strong>tion <strong>de</strong> quelques dizaine d'habitants <strong>et</strong> d'autres plusieurs centaines <strong>de</strong> milliers. La station<br />
d'épuration <strong>de</strong> l'agglomération <strong>de</strong> Marseille à une capacité <strong>de</strong> traitement <strong>de</strong> 1,63 million<br />
d'équivalents habitants.<br />
Procédés d'obtention du produit<br />
Après traitement, les boues ont une teneur en matières sèches <strong>de</strong> l'ordre <strong>de</strong> 1 %. Pour être<br />
stockées, transportées <strong>et</strong> éliminées, il est le plus souvent nécessaire <strong>de</strong> déshydrater les boues. De<br />
manière caricaturale, plus les boues sont déshydratées <strong>et</strong> plus elles sont faciles à éliminer.<br />
Différents systèmes <strong>de</strong> déshydratation sont présents dans les stations d'épuration. Les systèmes les<br />
plus sommaires sont <strong>de</strong>s systèmes qui perm<strong>et</strong>tent <strong>de</strong> concentrer les boues <strong>de</strong> 1 à 9 % <strong>de</strong> MS (boues<br />
liqui<strong>de</strong>s). Les systèmes les plus efficaces perm<strong>et</strong>tent <strong>de</strong> sécher les boues jusqu'à <strong>de</strong>s teneurs <strong>de</strong> 70 à<br />
80 % <strong>de</strong> MS (boues séchées). Pour faire simple, mais il y a <strong>de</strong>s exceptions, les stations <strong>de</strong> p<strong>et</strong>ite<br />
taille produisent plutôt <strong>de</strong>s boues liqui<strong>de</strong>s; les stations <strong>de</strong> taille moyenne produisent <strong>de</strong>s boues<br />
pâteuses (15 à 30 % <strong>de</strong> MS) <strong>et</strong> les stations d'épuration les plus importantes produisent <strong>de</strong>s boues<br />
séchées (30 à 70 % <strong>de</strong> MS). La corré<strong>la</strong>tion qu'il existe entre taille <strong>de</strong> <strong>la</strong> station <strong>et</strong> caractéristiques<br />
physiques <strong>de</strong>s boues vient essentiellement <strong>de</strong> <strong>la</strong> capacité financière <strong>de</strong> <strong>la</strong> collectivité. Plus il faut<br />
enlever <strong>de</strong> l'eau aux boues <strong>et</strong> plus les matériels à utiliser sont complexes <strong>et</strong> onéreux, ainsi, seules<br />
les grosses stations d'épuration qui doivent traiter plusieurs milliers <strong>de</strong> tonnes <strong>de</strong> boues par an<br />
peuvent rentabiliser <strong>de</strong>s systèmes perfectionnés <strong>de</strong> déshydratation, sauf exception, par <strong>la</strong><br />
déshydratation sur lit <strong>de</strong> séchage. Ce système à <strong>la</strong> fois simple <strong>et</strong> efficace consiste à déposer dans un<br />
bassin filtrant <strong>de</strong>s boues liqui<strong>de</strong>s sur quelques centimètres d'épaisseur. Les eff<strong>et</strong>s combinés <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
filtration <strong>et</strong> du soleil perm<strong>et</strong>tent d'obtenir en quelques semaines <strong>de</strong>s boues dont <strong>la</strong> siccité peut<br />
atteindre 80 %. Ce système parfaitement adapté à <strong>la</strong> région PACA n'est toutefois adapté qu'aux<br />
stations d'épuration <strong>de</strong> p<strong>et</strong>ite taille <strong>et</strong> situées dans <strong>de</strong>s secteurs bien exposés. Pour <strong>de</strong>s stations<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 166<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
d'épuration <strong>de</strong> plus <strong>de</strong> 5 000 équivalents habitants, les surfaces <strong>de</strong> bassins nécessaires sont<br />
tellement importantes que ce système n'est pas utilisable.<br />
Caractéristiques physiques <strong>et</strong> énergétiques du produit<br />
Les données ci-<strong>de</strong>ssous sont <strong>de</strong>s données moyennes issues d'analyses <strong>de</strong> diverses stations<br />
d'épuration.<br />
Tableau n° 60 : Caractéristiques physico-chimiques du produit (valeurs agronomiques <strong>et</strong> éléments<br />
traces)<br />
kg/t <strong>de</strong> matières brutes Boues liqui<strong>de</strong>s Boues pâteuses<br />
Matières sèches 30 170<br />
Matières organiques 18 100<br />
Azote 3 9<br />
P2O5 4 11<br />
K2O 0,4 1<br />
g/t <strong>de</strong> matières brutes Boues liqui<strong>de</strong>s Boues pâteuses<br />
Cadnium 0,07 0,55<br />
Chrome 1,89 59,1<br />
Cuivre 12,21 54,25<br />
Mercure 0,07 0,43<br />
Nickel 1,29 7,82<br />
Plomb 2,64 13,94<br />
Zinc 21,51 121,09<br />
Tableau n° 61 : Caractéristiques énergétiques du produit<br />
TEP / tonne* kWh / tonne* CH4 / tonne*<br />
Boues <strong>de</strong> station<br />
d'épuration<br />
0,014 161 13,8 m 3<br />
* Les valeurs énergétiques indiquées ci-<strong>de</strong>ssus sont issues <strong>de</strong> recherches bibliographiques. Les différentes valeurs <strong>de</strong> TEP,<br />
kWh <strong>et</strong> CH4 ont été convertis en considérant que 1 kWh = 86 x 10 -06 TEP = 0,0857 m 3 <strong>de</strong> CH4.<br />
Localisation <strong>de</strong>s gisements en surface <strong>et</strong> tonnage produit (échelle cantonale)<br />
Les stations d'épuration sont situées dans les zones les plus urbaines <strong>de</strong> <strong>la</strong> région. Le littoral<br />
concentre une partie importante <strong>de</strong>s stations d'épuration mais aussi <strong>de</strong>s capacités d'épuration. La<br />
carte ci-<strong>de</strong>ssous fait c<strong>la</strong>irement apparaître les gran<strong>de</strong>s agglomérations (Nice, Marseille, Avignon <strong>et</strong><br />
Toulon).<br />
Les zones touristiques disposent aussi <strong>de</strong> stations d'épuration en nombre <strong>et</strong> <strong>de</strong> capacité <strong>de</strong><br />
traitement important. La carte montre les secteurs <strong>de</strong> villégiature que sont d'une part <strong>la</strong> Côte<br />
d'Azur <strong>et</strong> d'autre part <strong>la</strong> montagne (Haute Durance, Ubaye, Verdon <strong>et</strong> Tinée).<br />
Certains cantons apparaissent, sur <strong>la</strong> carte ci-après, comme n'ayant pas <strong>de</strong> station d'épuration. Ce<strong>la</strong><br />
ne signifie pas que les eaux usées <strong>de</strong> ces cantons ne sont pas traitées. Ce<strong>la</strong> signifie, soit que les<br />
communes sont essentiellement équipées <strong>de</strong> systèmes <strong>de</strong> traitement individuel, soit, plus<br />
généralement, que les eaux usées sont collectées <strong>et</strong> <strong>de</strong>stinées vers une station d'épuration<br />
intercommunale.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 167<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Carte n°42 : Localisation <strong>de</strong>s stations d'épuration <strong>et</strong> <strong>de</strong>s capacités <strong>de</strong> traitement <strong>de</strong> <strong>la</strong> région PAC<br />
(données Agence <strong>de</strong> l'Eau – 2006)<br />
Carte n°43 : Destination <strong>de</strong>s boues <strong>de</strong> station d'épuration dans <strong>la</strong> région PACA (données AE RMC –<br />
2006 – tonne <strong>de</strong> MS)<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 168<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Co<strong>de</strong><br />
INSEE<br />
Les éléments <strong>de</strong> <strong>la</strong> carte ci-<strong>de</strong>ssus sont issus <strong>de</strong>s déc<strong>la</strong>rations <strong>de</strong> production <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>de</strong>stination <strong>de</strong>s<br />
boues. Ces éléments sont déc<strong>la</strong>ratifs <strong>et</strong> servent à attribuer les primes pour épuration. Les données<br />
montrent une importante production <strong>de</strong> boues sur l'ensemble du littoral. Ces chiffres doivent<br />
toutefois être pris avec une certaine pru<strong>de</strong>nce. Des stations d'épuration <strong>de</strong> capacité proche ont<br />
parfois <strong>de</strong>s productions <strong>de</strong> boues très différentes. Si les systèmes d'épuration peuvent être évoqués<br />
pour expliquer ces différences, il faut aussi prendre en considération le ren<strong>de</strong>ment épuratoire<br />
(fonctionnement <strong>de</strong> <strong>la</strong> station) ou plus simplement <strong>de</strong>s erreurs dans les déc<strong>la</strong>rations. Selon certaines<br />
déc<strong>la</strong>rations <strong>de</strong>s stations d'épurations ne produiraient pas <strong>de</strong> boue !<br />
Tableau n° 62 : Nombre <strong>de</strong> stations d'épuration, capacité d'épuration <strong>et</strong> <strong>de</strong>stination <strong>de</strong>s boues<br />
déc<strong>la</strong>rées en 2006 (données AE RMC – 2006)<br />
Canton<br />
Nb <strong>de</strong><br />
STEP<br />
Capacité<br />
épuratoire<br />
Eq/hab Total<br />
Composta<br />
ge<br />
Décharge<br />
Tonnage évacué - tonnes <strong>de</strong> MS<br />
Elim.<br />
Non satisf.<br />
Epandage<br />
Inciné-<br />
ration<br />
Lits<br />
macro<br />
Recyc<strong>la</strong>ge<br />
en cours<br />
0402 ANNOT 7 1 250 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
0403 BANON 7 5 050 8 0 0 0 8 0 0 0 0<br />
0404 BARCELONNETTE 6 41 300 358 358 0 0 0 0 0 0 0<br />
0405 BARREME 3 1 600 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
0406 CASTELLANE 13 16 850 46 46 0 0 0 0 0 0 0<br />
0407 ALLOS-COLMARS 7 26 900 99 0 0 0 99 0 0 0 0<br />
0408 DIGNE-LES-BAINS-EST 2 450 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
0409 ENTREVAUX 9 1 650 3 0 0 0 0 0 0 0 3<br />
0410 FORCALQUIER 12 19 950 123 120 0 0 0 0 0 0 4<br />
0411 JAVIE (LA) 7 1 920 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
0412 LAUZET-UBAYE (LE) 16 6 700 15 15 0 0 0 0 0 0 0<br />
0413 MANOSQUE-NORD 2 3 900 26 26 0 0 0 0 0 0 0<br />
0414 MEES (LES) 7 10 850 60 0 0 0 0 0 40 0 20<br />
0415 MEZEL 6 3 300 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
0416 MOTTE-DU-CAIRE (LA) 10 2 700 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
0417 MOUSTIERS-SAINTE-MARIE 3 9 900 20 19 0 1 0 0 0 0 0<br />
0418 NOYERS-SUR-JABRON 8 1 750 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
0419 PEYRUIS 6 4 950 47 6 0 0 41 0 0 0 0<br />
0420 REILLANNE 8 4 600 33 18 0 0 0 0 0 0 15<br />
0421 RIEZ 9 13 500 44 44 1 0 0 0 0 0 0<br />
0422 SAINT-ANDRE-LES-ALPES 4 5 550 21 0 0 0 21 0 0 0 0<br />
0423 SAINT-ETIENNE-LES-ORGUES 8 3 600 5 0 0 0 2 0 0 0 4<br />
0426 SEYNE 8 10 550 11 0 0 0 3 0 0 0 8<br />
0427 SISTERON 7 10 100 148 138 0 0 10 0 0 0 0<br />
0428 TURRIERS 14 2 300 3 0 0 0 3 0 0 0 0<br />
0429 VALENSOLE 4 24 350 161 32 0 0 122 0 0 0 6<br />
0430 VOLONNE 9 16 900 22 18 0 0 4 0 0 0 0<br />
0431 DIGNE-LES-BAINS-OUEST 7 4 850 14 0 0 14 0 0 0 0 0<br />
0432 MANOSQUE-SUD-EST 3 6 300 34 0 0 0 7 0 0 0 27<br />
0433 MANOSQUE-SUD-OUEST 4 3 150 7 0 0 0 7 0 0 0 0<br />
0497 DIGNE-LES-BAINS 1 20 000 118 0 27 0 41 0 0 0 50<br />
0498 MANOSQUE 1 30 000 605 605 0 0 0 0 0 0 0<br />
0501 AIGUILLES 2 2 600 21 0 0 10 10 0 0 0 0<br />
0502 ARGENTIERE-LA-BESSEE (L') 13 28 700 127 0 104 0 23 0 0 0 0<br />
0503 ASPRES-SUR-BUECH 5 3 650 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
0504 BARCILLONNETTE 2 300 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
0505 BATIE-NEUVE (LA) 8 3 500 1 0 0 1 0 0 0 0 0<br />
0506 BRIANCON-NORD 6 16 750 27 1 3 0 0 0 0 0 23<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 169<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009<br />
Stockage
0507 CHORGES 3 4 300 4 0 0 0 4 0 0 0 0<br />
0508 EMBRUN 10 45 850 272 272 0 0 0 0 0 0 0<br />
0509 GAP-CAMPAGNE 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
0510 GRAVE (LA) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
0511 GUILLESTRE 8 44 500 215 0 215 0 0 0 0 0 0<br />
0512 LARAGNE-MONTEGLIN 7 6 700 40 0 0 0 40 0 0 0 0<br />
0513 MONETIER-LES-BAINS (LE) 2 500 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
0514 ORCIERES 3 17 200 274 274 0 0 0 0 0 0 0<br />
0515 ORPIERRE 6 2 450 3 0 0 0 3 0 0 0 0<br />
0516 RIBIERS 6 3 600 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
0517 ROSANS 4 1 500 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
0518 SAINT-BONNET-EN-CHAMPSAUR 12 26 250 141 119 0 0 22 0 0 0 0<br />
0519 SAINT-ETIENNE-EN-DEVOLUY 10 17 300 41 0 0 0 41 0 0 0 0<br />
0520 SAINT-FIRMIN 22 3 850 1 1 0 0 0 0 0 0 0<br />
0521 SAVINES-LE-LAC 12 8 850 1 1 0 0 0 0 0 0 0<br />
0522 SERRES 8 3 250 4 0 0 4 0 0 0 0 0<br />
0523 TALLARD 7 9 900 53 0 0 0 33 0 20 0 0<br />
0524 VEYNES 2 5 600 17 0 0 0 17 0 0 0 0<br />
0525 BRIANCON-SUD 3 750 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
0598 BRIANCON 1 45 000 1 033 300 734 0 0 0 0 0 0<br />
0599 GAP 2 54 250 700 490 0 0 210 0 0 0 0<br />
0601 ANTIBES-BIOT 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
0602 BAR-SUR-LOUP (LE) 6 36 300 738 636 103 0 0 0 0 0 0<br />
0604 BREIL-SUR-ROYA 4 2 100 3 3 0 0 0 0 0 0 0<br />
0605 SAINT-LAURENT-DU-VAR-CAGN 1 80 000 869 791 78 0 0 0 0 0 0<br />
0607 CONTES 3 21 800 121 0 121 0 0 0 0 0 0<br />
0608 COURSEGOULES 8 4 350 3 3 0 0 0 0 0 0 0<br />
0609 ESCARENE (L') 5 8 050 12 9 0 0 0 1 0 0 2<br />
0610 GRASSE-SUD 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
0611 GUILLAUMES 8 13 070 35 30 0 3 0 0 0 0 3<br />
0612 LEVENS 6 8 850 51 12 9 0 0 31 0 0 0<br />
0613 MENTON-EST 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
0618 PUGET-THENIERS 2 3 650 5 0 0 0 0 0 0 0 5<br />
0619 ROQUEBILLIERE 6 6 700 12 2 0 6 0 0 0 0 4<br />
0620 ROQUESTERON 11 5 850 23 0 1 0 0 2 0 0 20<br />
0621 SAINT-AUBAN 12 4 300 3 3 0 0 0 0 0 0 0<br />
0622 SAINT-ETIENNE-DE-TINEE 4 21 750 8 3 1 0 2 2 0 0 0<br />
0623 SAINT-MARTIN-VESUBIE 2 3 000 3 0 0 0 0 0 0 0 3<br />
0624 SAINT-SAUVEUR-SUR-TINEE 10 4 530 1 0 0 0 0 0 0 0 1<br />
0625 SAINT-VALLIER-DE-THIEY 4 23 250 201 201 0 0 0 0 0 0 0<br />
0626 SOSPEL 3 6 500 56 0 0 56 0 0 0 0 0<br />
0627 LANTOSQUE 8 4 400 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
0628 VENCE 3 27 000 231 231 0 0 0 0 0 0 0<br />
0629 VILLARS-SUR-VAR 5 3 850 13 0 0 0 13 0 0 0 0<br />
0630 VILLEFRANCHE-SUR-MER 2 12 000 167 38 0 0 0 128 0 0 0<br />
0631 TENDE 4 3 000 1 0 1 0 0 0 0 0 0<br />
0635 VALLAURIS-ANTIBES-OUEST 1 45 000 651 0 651 0 0 0 0 0 0<br />
0636 MANDELIEU-CANNES-OUEST 2 242 000 5 345 2 026 3 319 0 0 0 0 0 0<br />
0643 NICE 13E CANTON 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
0645 CAGNES-SUR-MER-OUEST 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
0646 MOUGINS 1 15 400 238 238 0 0 0 0 0 0 0<br />
0650 CARROS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
0652 MENTON-OUEST 1 700 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
0693 MENTON 1 80 000 1 584 650 143 0 792 0 0 0 0<br />
0694 GRASSE 4 91 900 549 0 549 0 0 0 0 0 0<br />
0695 CANNET (LE) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
0696 CAGNES-SUR-MER 1 130 000 1 672 1 053 251 0 368 0 0 0 0<br />
0697 ANTIBES 1 172 000 3 562 1 995 677 0 891 0 0 0 0<br />
0698 CANNES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 170<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
0699 NICE 1 650 000 16 496 1 320 4 124 0 0 11 052 0 0 0<br />
1301 AIX-EN-PROVENCE-NORD-EST 4 9 700 83 83 0 0 0 0 0 0 0<br />
1302 AIX-EN-PROVENCE-SUD-OUEST 3 14 000 142 142 0 0 0 0 0 0 0<br />
1303 ARLES-EST 3 21 000 302 63 0 0 239 0 0 0 0<br />
1305 AUBAGNE 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
1306 BERRE-L'ETANG 3 75 000 888 558 0 0 329 0 0 0 0<br />
1307 CHATEAURENARD 8 34 900 343 281 0 0 62 0 0 0 0<br />
1308 CIOTAT (LA) 1 95 000 879 879 0 0 0 0 0 0 0<br />
1309 EYGUIERES 9 21 000 165 76 5 0 67 0 17 0 0<br />
1310 GARDANNE 2 70 000 741 310 431 0 0 0 0 0 0<br />
1311 ISTRES-NORD 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
1312 LAMBESC 7 20 800 200 192 0 0 8 0 0 0 0<br />
1326 ORGON 7 23 500 273 161 0 0 112 0 0 0 0<br />
1327 PEYROLLES-EN-PROVENCE 5 17 600 145 127 0 0 18 0 0 0 0<br />
1328 PORT-SAINT-LOUIS-DU-RHONE 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
1329 ROQUEVAIRE 1 10 000 269 269 0 0 0 0 0 0 0<br />
1330 SAINTES-MARIES-DE-LA-MER 1 18 000 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
1331 SAINT-REMY-DE-PROVENCE 4 26 200 104 101 3 0 0 0 0 0 0<br />
1332 SALON-DE-PROVENCE 2 68 500 935 922 0 0 13 0 0 0 0<br />
1333 TARASCON 6 16 700 96 96 0 0 0 0 0 0 0<br />
1334 TRETS 9 28 400 207 36 0 0 171 0 0 0 0<br />
1335 ALLAUCH 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
1336 MARIGNANE 1 70 000 1 041 1 041 0 0 0 0 0 0 0<br />
1348 CHATEAUNEUF-COTE-BLEUE 6 53 500 644 644 0 0 0 0 0 0 0<br />
1349 ISTRES-SUD 1 22 000 377 0 0 0 377 0 0 0 0<br />
1350 MARTIGUES-OUEST 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
1351 PELISSANNE 6 35 650 326 118 0 0 115 0 0 93 0<br />
1352 PENNES-MIRABEAU (LES) 2 12 500 80 80 0 0 0 0 0 0 0<br />
1353 VITROLLES 1 60 000 411 411 0 0 0 0 0 0 0<br />
1395 ISTRES 2 55 000 691 691 0 0 0 0 0 0 0<br />
1396 MARTIGUES 1 100 000 719 719 0 0 0 0 0 0 0<br />
1397 AIX-EN-PROVENCE 3 185 000 2 271 0 0 0 2 271 0 0 0 0<br />
1398 ARLES 6 55 650 590 560 0 0 29 0 0 0 0<br />
1399 MARSEILLE 2 1 632 000 14 630 0 14 630 0 0 0 0 0 0<br />
8301 AUPS 6 9 700 41 29 1 0 11 0 0 0 0<br />
8302 BARJOLS 9 13 000 105 8 12 0 85 0 0 0 0<br />
8303 BEAUSSET (LE) 4 58 000 419 239 163 0 16 0 0 0 0<br />
8304 BESSE-SUR-ISSOLE 4 13 700 70 0 30 0 0 0 9 0 30<br />
8305 BRIGNOLES 7 32 000 639 523 59 0 57 0 0 0 0<br />
8306 CALLAS 7 9 450 31 0 12 0 8 0 0 0 10<br />
8307 COLLOBRIERES 3 111 000 908 8 896 0 3 0 0 0 0<br />
8308 COMPS-SUR-ARTUBY 11 4 050 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
8309 COTIGNAC 5 9 850 37 0 36 0 1 0 0 0 0<br />
8310 CUERS 7 32 750 268 137 25 11 27 0 0 0 68<br />
8311 DRAGUIGNAN 6 81 750 570 0 537 0 26 0 0 0 6<br />
8312 FAYENCE 8 22 150 126 0 57 0 69 0 0 0 0<br />
8313 FREJUS 5 170 000 3 134 0 3 134 0 0 0 0 0 0<br />
8314 GRIMAUD 11 153 400 1 860 0 1 639 0 196 0 0 0 25<br />
8316 LORGUES 5 14 800 118 0 48 48 21 0 0 0 0<br />
8317 LUC (LE) 4 19 100 335 218 117 0 0 0 0 0 0<br />
8318 OLLIOULES 1 54 000 820 0 820 0 0 0 0 0 0<br />
8319 RIANS 12 13 350 66 55 0 0 11 0 0 0 0<br />
8320 ROQUEBRUSSANNE (LA) 7 12 900 97 97 0 0 0 0 0 0 0<br />
8321 SAINT-MAXIMIN-LA-SAINTE-B 6 17 200 140 116 0 0 2 21 0 0 0<br />
8322 SAINT-TROPEZ 4 132 200 1 007 83 923 0 0 0 0 0 0<br />
8323 SALERNES 1 10 000 74 66 8 0 0 0 0 0 0<br />
8325 SOLLIES-PONT 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
8326 TAVERNES 6 7 250 27 21 0 0 0 0 0 0 6<br />
8336 CRAU (LA) 3 96 000 834 770 64 0 0 0 0 0 0<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 171<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
8337 MUY (LE) 5 48 750 254 0 254 0 0 0 0 0 0<br />
8338 SAINT-MANDRIER-SUR-MER 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
8339 SAINT-RAPHAEL 1 25 000 188 0 188 0 0 0 0 0 0<br />
8340 SIX-FOURS-LES-PLAGES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
8341 VALETTE-DU-VAR (LA) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
8342 GARDE (LA) 1 107 000 1 673 0 1 673 0 0 0 0 0 0<br />
8397 HYERES 3 96 600 2 043 0 2 019 0 0 0 0 0 25<br />
8398 SEYNE-SUR-MER (LA) 1 500 000 8 0 1 0 0 8 0 0 0<br />
8399 TOULON 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
8401 APT 17 29 800 358 358 0 0 0 0 0 0 0<br />
8402 AVIGNON-NORD 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
8404 BEAUMES-DE-VENISE 1 3 900 68 68 0 0 0 0 0 0 0<br />
8405 BEDARRIDES 3 51 800 747 307 0 0 440 0 0 0 0<br />
8406 BOLLENE 7 26 500 338 338 0 0 0 0 0 0 0<br />
8407 BONNIEUX 4 4 350 19 19 0 0 0 0 0 0 0<br />
8408 CADENET 8 19 050 136 136 0 0 0 0 0 0 0<br />
8409 CARPENTRAS-NORD 4 44 500 93 63 0 12 18 0 0 0 0<br />
8410 CARPENTRAS-SUD 4 33 700 309 309 0 0 0 0 0 0 0<br />
8411 CAVAILLON 7 39 450 517 512 4 0 0 0 0 0 0<br />
8412 GORDES 15 8 200 47 47 0 0 0 0 0 0 0<br />
8413 ISLE-SUR-LA-SORGUE (L') 9 88 250 890 890 0 0 0 0 0 0 0<br />
8414 MALAUCENE 10 5 550 30 29 0 0 0 0 0 0 0<br />
8415 MORMOIRON 13 15 850 92 92 0 0 0 0 0 0 0<br />
8416 ORANGE-EST 6 71 050 389 389 0 0 0 0 0 0 0<br />
8417 ORANGE-OUEST 3 11 300 60 21 39 0 0 0 0 0 0<br />
8418 PERNES-LES-FONTAINES 6 20 400 190 144 46 0 0 0 0 0 0<br />
8419 PERTUIS 18 45 800 440 440 0 0 0 0 0 0 0<br />
8420 SAULT 5 3 000 4 4 0 0 0 0 0 0 0<br />
8421 VAISON-LA-ROMAINE 10 25 200 199 199 0 0 0 0 0 0 0<br />
8422 VALREAS 4 26 100 253 240 0 0 0 0 0 0 13<br />
8423 AVIGNON-EST 1 12 000 169 169 0 0 0 0 0 0 0<br />
8497 AVIGNON 1 100 000 521 521 0 0 0 0 0 0 0<br />
8498 CARPENTRAS 2 47 200 220 220 0 0 0 0 0 0 0<br />
8499 ORANGE 2 22 600 318 0 0 0 318 0 0 0 0<br />
TOTAL REGION PACA 931 7 887 220 87 506 28 591 38 985 166 7 958 11 246 87 93 380<br />
Filières d'utilisation actuelles ou prévisibles <strong>de</strong>s produits (usages concurrents)<br />
Concernant l'élimination <strong>de</strong>s boues plusieurs <strong>de</strong>stinations sont recueillies lors <strong>de</strong>s visites <strong>de</strong> stations<br />
d'épuration. Les différentes <strong>de</strong>stinations sont :<br />
• le compostage : les boues sont compostées avec un co-produit (déch<strong>et</strong>s verts, pal<strong>et</strong>tes<br />
broyées, …). Après compostage, les composts sont vendus ou cédés gratuitement dans le<br />
cadre <strong>de</strong> p<strong>la</strong>n d'épandage. Il s'agit d'une valorisation agronomique ;<br />
• <strong>la</strong> mise en décharge : <strong>de</strong>ux types <strong>de</strong> décharges acceptent les boues <strong>de</strong> station d'épuration. Il<br />
s'agit d'une part <strong>de</strong>s décharges <strong>de</strong> c<strong>la</strong>sse 1 (boues industrielles ou polluées) <strong>et</strong> d'autre part<br />
les décharges <strong>de</strong> c<strong>la</strong>sse 2 (boues urbaines stabilisées). Les boues mises en décharge le sont<br />
en gran<strong>de</strong> majorité dans <strong>de</strong>s décharges <strong>de</strong> c<strong>la</strong>sse 2. La mise en décharge ne constitue pas<br />
une valorisation <strong>de</strong>s boues. C<strong>et</strong>te filière bien qu'importante dans <strong>la</strong> région tend à diminuer<br />
suite aux ferm<strong>et</strong>ures <strong>de</strong> décharges <strong>et</strong> aux conditions d'accès <strong>de</strong> plus en plus drastiques ;<br />
• l’élimination non satisfaisante : Il s'agit ici d'une qualification perm<strong>et</strong>tant d'indiquer que les<br />
boues ne sont pas valorisées ou qu’elles sont éliminées <strong>de</strong> manière non réglementaire.<br />
Différentes situations peuvent être observées. Dans le pire <strong>de</strong>s cas, il s'agit d'un "dépôt" <strong>de</strong>s<br />
boues sur <strong>de</strong>s parcelles non adaptées à recevoir ce type <strong>de</strong> produit ;<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 172<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
• l’épandage : l'épandage <strong>de</strong>s boues est une filière <strong>de</strong> valorisation réglementée. Les<br />
épandages sont réalisés le plus souvent sur <strong>de</strong>s parcelles <strong>agricole</strong>s dans le cadre <strong>de</strong> p<strong>la</strong>n<br />
d'épandage agréés par les administrations préfectorales. Pour certaines p<strong>et</strong>ites stations<br />
d'épuration rurales, <strong>de</strong>s épandages <strong>de</strong> boues peuvent être réalisés sans pour autant que ces<br />
épandages soient déc<strong>la</strong>rés à <strong>la</strong> préfecture. Dans le cas <strong>de</strong> p<strong>et</strong>ites stations d'épuration, il<br />
n'est pas rare qu'un agriculteur <strong>de</strong> <strong>la</strong> commune m<strong>et</strong>te à disposition son matériel <strong>et</strong> une ou<br />
plusieurs parcelles pour réaliser ces épandages ;<br />
• l’incinération : l'incinération est quasi exclusivement réservée à <strong>de</strong>s stations d'épuration <strong>de</strong><br />
gran<strong>de</strong> capacité. L'incinération est pratiquée soit avec <strong>de</strong>s boues seules soit en complément<br />
avec <strong>de</strong>s ordures ménagères. Les principales stations d'épuration incinérant leurs boues sont<br />
<strong>la</strong> station d'épuration <strong>de</strong> Nice (co-incinération <strong>de</strong>s boues avec <strong>de</strong> ordures ménagères) <strong>et</strong> <strong>la</strong><br />
station d'épuration <strong>de</strong> l'aire Toulonnaise (Cap Sicié). La station d'épuration du cap Sicié n'est<br />
pas référencée dans les données issues <strong>de</strong> l'Agence <strong>de</strong> l'Eau;<br />
• l’utilisation <strong>de</strong>s lits <strong>de</strong> macrophytes : les lits <strong>de</strong> macrophytes sont <strong>de</strong>s stations d'épuration<br />
d'un genre particulier. Les eaux usées sont traitées <strong>de</strong> manière totalement biologique grâce<br />
à <strong>de</strong>s végétaux (macrophytes). Ces <strong>de</strong>rniers, pour se développer utilisent les nutriments<br />
contenus dans les eaux usées. Comme les autres stations d'épuration ces systèmes<br />
produisent aussi <strong>de</strong>s boues. Ces boues s'accumulent sur plusieurs années dans une <strong>la</strong>gune.<br />
L'évacuation <strong>de</strong>s boues n'est réalisée que tous les 10 ans environ ;<br />
• le recyc<strong>la</strong>ge en cours : Il s'agit ici <strong>de</strong> m<strong>et</strong>tre en avant <strong>la</strong> volonté du producteur <strong>et</strong> du<br />
gestionnaire <strong>de</strong> boues <strong>de</strong> m<strong>et</strong>tre en p<strong>la</strong>ce une filière <strong>de</strong> recyc<strong>la</strong>ge dûment autorisée ;<br />
• le stockage : le stockage <strong>de</strong> boues s'entend <strong>de</strong> plusieurs manières. La <strong>première</strong> concerne le<br />
stockage long terme dans les <strong>la</strong>gunes. Il s'agit <strong>de</strong> stations d'épuration utilisant un système<br />
d'épuration biologique dans <strong>de</strong>s bassins <strong>de</strong> plusieurs milliers <strong>de</strong> m 3 . Les boues se déposent<br />
au fond du bassin <strong>et</strong> sont stockées pendant plusieurs années avant un épandage. Le second<br />
type <strong>de</strong> stockage concerne le stockage <strong>de</strong>s boues sur une p<strong>la</strong>teforme. Dans le cas <strong>de</strong> p<strong>et</strong>ites<br />
stations d'épuration, les tonnages <strong>de</strong> boues produits ne sont parfois pas suffisants pour<br />
justifier un épandage. Les boues sont alors stockées une ou <strong>de</strong>ux années en attendant<br />
d'avoir un volume suffisant pour justifier d'un épandage. Enfin, certaines stations<br />
d'épuration pratiquent une maturation <strong>de</strong>s boues avant épandage. C<strong>et</strong>te maturation pour<br />
être efficace doit durer plusieurs années.<br />
Dans <strong>la</strong> région PACA <strong>la</strong> mise en décharge <strong>et</strong> le compostage représentent les filières les plus<br />
utilisées. Ces <strong>de</strong>ux filières représentent 77 % <strong>de</strong>s boues évacuées, respectivement 44 <strong>et</strong> 32 %.<br />
Quantité <strong>de</strong> boues valorisable<br />
Pour définir <strong>la</strong> quantité <strong>de</strong> boues potentiellement valorisable dans le cadre <strong>de</strong> <strong>la</strong> méthanisation<br />
nous avons fait l'hypothèse que les boues qui étaient éliminées par le compostage, l'épandage,<br />
l'incinération ou les lits à macrophytes étaient valorisées <strong>de</strong> manière satisfaisante <strong>et</strong> durable. A<br />
contrario, les autres <strong>de</strong>stinations pourraient être améliorées <strong>et</strong> rentrer dans une filière <strong>de</strong><br />
méthanisation. C<strong>et</strong>te hypothèse ne tient pas compte <strong>de</strong> l'état physique <strong>de</strong>s boues <strong>et</strong> d'un éventuel<br />
traitement à <strong>la</strong> chaux.<br />
Selon c<strong>et</strong>te hypothèse, le tonnage <strong>de</strong> matières sèches <strong>de</strong> boues qu'il serait possible <strong>de</strong> valoriser<br />
serait <strong>de</strong> 39 000 tonnes <strong>de</strong> MS <strong>de</strong> boues.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 173<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Carte n°44 : Répartition <strong>de</strong>s tonnages <strong>de</strong> boues valorisables<br />
La gran<strong>de</strong> majorité <strong>de</strong>s volumes <strong>de</strong> boues valorisables se trouvent dans les zones urbaines littorales.<br />
Toutefois, <strong>de</strong>s volumes non négligeables <strong>de</strong> boues peuvent être disponibles dans <strong>la</strong> p<strong>la</strong>ine <strong>et</strong><br />
l’arrière pays.<br />
Nous verrons dans <strong>la</strong> partie consacrée à l'analyse régionale <strong>de</strong>s produits méthanisables les<br />
complémentarités entre les différents produits.<br />
Eléments d'accompagnement nécessaires pour <strong>la</strong> mise en p<strong>la</strong>ce <strong>de</strong>s filières <strong>de</strong> production ou<br />
d'utilisation<br />
L'élimination <strong>de</strong>s boues <strong>de</strong> station d'épuration est un élément fondamental dans <strong>la</strong> filière<br />
d'épuration <strong>de</strong>s eaux usées. Sans valorisation appropriée, les boues peuvent polluer <strong>de</strong>s volumes<br />
considérables d'eau <strong>et</strong> anéantir le travail d'épuration.<br />
La méthanisation <strong>de</strong>s boues est une filière extrêmement peu développée en région PACA. Le<br />
contexte énergétique <strong>et</strong> les difficultés <strong>de</strong> mise au point <strong>de</strong> ce type <strong>de</strong> procédés expliquent en partie<br />
ce désintérêt.<br />
La mise en p<strong>la</strong>ce <strong>de</strong> filière <strong>de</strong> méthanisation n'est toutefois pas exclue. L'information <strong>et</strong> <strong>la</strong><br />
communication sur <strong>la</strong> méthanisation auprès <strong>de</strong>s déci<strong>de</strong>urs sont nécessaires.<br />
L'information sur les complémentarités entre produits méthanisables disponibles sur un territoire<br />
donné perm<strong>et</strong>tra aussi <strong>de</strong> favoriser le développement <strong>de</strong> ce type d'outil.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 174<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
De part sa production assez régulière sur l'année (hors secteurs touristiques), les boues peuvent être<br />
le produit <strong>de</strong> base d'un proj<strong>et</strong> <strong>de</strong> méthanisation.<br />
Eléments <strong>de</strong> prix d'achat ou <strong>de</strong> vente existants.<br />
L'élimination <strong>de</strong>s boues <strong>de</strong> station coûte, suivant <strong>la</strong> filière, entre 100 <strong>et</strong> 300 € par tonne au<br />
gestionnaire. Toute filière perm<strong>et</strong>tant <strong>de</strong> diminuer ces coûts sera étudiée avec attention. La<br />
méthanisation grâce à <strong>la</strong> possibilité <strong>de</strong> valorisation <strong>de</strong>s biogaz <strong>et</strong> <strong>la</strong> production d'énergie perm<strong>et</strong> <strong>de</strong><br />
limiter les coûts <strong>de</strong> traitement.<br />
Conclusions<br />
Il s'agissait dans c<strong>et</strong>te fiche d'i<strong>de</strong>ntifier les cantons où <strong>de</strong>s boues <strong>de</strong> station d'épuration sont<br />
potentiellement disponibles. Ceci dans le but d'initier ou <strong>de</strong> compléter <strong>la</strong> gamme <strong>de</strong>s produits<br />
pouvant rentrer dans une filière <strong>de</strong> méthanisation locale.<br />
Globalement, les volumes les plus importants se trouvent dans les zones urbaines du littoral. Des<br />
volumes non négligeables peuvent aussi être i<strong>de</strong>ntifiés dans <strong>de</strong>s zones plus rurales.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 175<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
U. SYNTHESE<br />
Face à <strong>la</strong> diversité <strong>de</strong>s produits étudiés, <strong>de</strong>s filières ou <strong>de</strong>s procédés <strong>de</strong> production, <strong>de</strong>s<br />
problématiques d'organisation <strong>et</strong> <strong>de</strong>s caractéristiques physico-chimiques, réaliser une synthèse peut<br />
sembler une gageure. Compte tenu <strong>de</strong>s objectifs <strong>de</strong> l'étu<strong>de</strong> nous allons toutefois nous attacher à<br />
répondre aux cinq questions suivantes :<br />
- Quels sont les produits qui sont suffisamment simi<strong>la</strong>ires pour pouvoir intégrer une filière <strong>de</strong><br />
valorisation énergétique ?<br />
- Quels sont les produits qui peuvent être facilement collectables, ceux qui nécessitent <strong>la</strong><br />
mise au point <strong>de</strong> technique ou d'organisation particulière ?<br />
- Des secteurs géographiques représentent-ils <strong>de</strong>s concentrations particulières <strong>de</strong> <strong>biomasse</strong><br />
perm<strong>et</strong>tant <strong>la</strong> mise en p<strong>la</strong>ce <strong>de</strong> filières collectives ?<br />
- Quelle organisation (individuelle ou collective) est <strong>la</strong> mieux appropriée pour une<br />
valorisation énergétique ?<br />
- Au <strong>de</strong>là <strong>de</strong>s tonnages ou <strong>de</strong>s volumes collectables quelles traductions peuvent être réalisées<br />
en terme énergétique ?<br />
- Quels produits <strong>et</strong> pour quelles quantités sont disponibles à court <strong>et</strong> moyen terme ?<br />
Pour pouvoir répondre à ces questions nous débuterons par <strong>la</strong> réalisation d'un tableau synthétique<br />
perm<strong>et</strong>tant <strong>de</strong> regrouper différents éléments.<br />
1. Tableau synthétique<br />
Le tableau ci-après reprend <strong>de</strong> manière très synthétique les principales caractéristiques <strong>et</strong> les<br />
conclusions <strong>de</strong> chacune <strong>de</strong>s "fiches produits". Comme toute synthèse, elle ne reprend pas toutes les<br />
explications <strong>et</strong> les nuances que peuvent contenir les fiches.<br />
Le tableau perm<strong>et</strong> toutefois d'avoir une vision globale <strong>de</strong>s différents produits.<br />
La colonne "Quantité valorisable" doit être prise avec une certaine pru<strong>de</strong>nce. Si pour certains<br />
produits il a été facile <strong>de</strong> définir une quantité effectivement valorisable, pour d'autres, <strong>la</strong> chose est<br />
plus difficile. Certains produits ne sont pas actuellement valorisés ou valorisables car les techniques<br />
d'exportation, <strong>de</strong> transformation ne sont pas actuellement disponibles. Pour d'autres le potentiel <strong>de</strong><br />
valorisation dépend <strong>de</strong> volontés ou <strong>de</strong> proj<strong>et</strong>s portés par différents acteurs du territoire.<br />
Concernant <strong>la</strong> colonne "Valeurs énergétiques" il s'agit <strong>de</strong> valeurs moyennes collectées dans <strong>la</strong><br />
littérature. Certaines valeurs sont fiables <strong>et</strong> obtenues par analyses sur les produits concernés<br />
d'autres sont <strong>de</strong>s extrapo<strong>la</strong>tions ou <strong>de</strong>s estimations. L'étu<strong>de</strong> n'avait pas pour objectif <strong>de</strong> réaliser <strong>de</strong>s<br />
analyses ou <strong>de</strong>s caractérisations énergétiques.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 176<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Tableau n° 63 : Tableau résumant les principaux résultats sur les produits étudiés<br />
Produit Descriptif sommaire<br />
Pailles <strong>de</strong> céréales<br />
Pailles <strong>de</strong> blé dur, orge,<br />
triticale, ...<br />
Filière<br />
énergétique<br />
Quantité<br />
produite<br />
(t brute)<br />
Quantité<br />
valorisable<br />
(t brute)<br />
Combustion 102 000 tonnes 34 000 tonnes<br />
Pailles <strong>de</strong> riz Pailles <strong>de</strong> riz Combustion 51 000 tonnes 41 000 tonnes<br />
Menues pailles<br />
Huiles végétales<br />
P<strong>la</strong>ntes entières<br />
Résidus <strong>de</strong> récolte <strong>de</strong><br />
céréales <strong>et</strong> oléo protéagineux<br />
constitués <strong>de</strong> pailles brisées<br />
<strong>et</strong> <strong>de</strong> graines<br />
Huiles issue <strong>de</strong> <strong>la</strong> trituration<br />
<strong>de</strong> graines <strong>de</strong> colza <strong>et</strong> <strong>de</strong><br />
tournesol<br />
Cultures dédiées à <strong>la</strong><br />
production <strong>de</strong> combustible<br />
(miscanthus, switch grass,<br />
canne Provence)<br />
Combustion 146 000 tonnes 73 000 tonnes<br />
Combustion<br />
(carburation)<br />
17 000 tonnes NC<br />
Combustion NC NC<br />
Valeur<br />
énergétique<br />
0,397 Tep/t<br />
3 860 kWh/t<br />
0,345 Tep/t<br />
4 000 kWh/t<br />
0,364 Tep/t<br />
4 216 kWh/t<br />
2,967 Tep/t<br />
34 444 kWh/t<br />
0,414 Tep/t<br />
4 806 kWh/t<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 177<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009<br />
Commentaires<br />
Seules les pailles <strong>de</strong> blé dur constituent le réel<br />
potentiel <strong>de</strong> valorisation. Les pailles sont<br />
facilement collectables d'un point <strong>de</strong> vue<br />
technique mais c<strong>et</strong>te collecte nécessitera une<br />
organisation particulière afin <strong>de</strong> rationaliser les<br />
coûts <strong>de</strong> pressage <strong>et</strong> <strong>de</strong> transport.<br />
Les difficultés d'enfouissement font que les<br />
pailles <strong>de</strong> riz sont facilement valorisables <strong>et</strong><br />
disponibles. Une organisation particulière sera<br />
nécessaire pour rationaliser les coûts <strong>de</strong><br />
pressage <strong>et</strong> <strong>de</strong> transport.<br />
Ce produit n'est actuellement pas récupéré ni<br />
récupérable en l'état d'équipement <strong>de</strong>s<br />
moissonneuses batteuses. Les menues pailles<br />
constituent toutefois un potentiel important.<br />
Des perspectives intéressantes quant à <strong>la</strong><br />
maîtrise <strong>de</strong>s mauvaises herbes dans les<br />
céréales sont envisagées avec c<strong>et</strong>te technique.<br />
Il s'agissait dans c<strong>et</strong>te fiche <strong>de</strong> faire le point<br />
sur les différentes filières <strong>et</strong> utilisations <strong>de</strong>s<br />
huiles végétales pures. Ces huiles n'ont pas<br />
vocation à rejoindre <strong>la</strong> filière "<strong>biomasse</strong>" pour<br />
<strong>la</strong> production <strong>de</strong> chaleur ou d'électricité.<br />
Aucune production <strong>de</strong> cultures dédiées n'est<br />
actuellement présente dans <strong>la</strong> région. C<strong>et</strong>te<br />
fiche avait pour but <strong>de</strong> faire le point sur les<br />
cultures les plus fréquemment utilisées <strong>et</strong> le<br />
potentiel <strong>de</strong> développement en région PACA.<br />
Mis à part <strong>la</strong> canne <strong>de</strong> Provence le potentiel <strong>de</strong><br />
développement est limité aux zones<br />
naturellement humi<strong>de</strong>s (Camargue).
Produit Descriptif sommaire<br />
Pailles <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes à<br />
parfums<br />
Résidus<br />
d'arrachage <strong>de</strong><br />
p<strong>la</strong>ntes à parfums<br />
Bois <strong>de</strong> taille -<br />
arboriculture<br />
Arbres arrachés -<br />
arboriculture<br />
Filière<br />
énergétique<br />
Quantité<br />
produite<br />
(t brute)<br />
Quantité<br />
valorisable<br />
(t brute)<br />
Pailles après distil<strong>la</strong>tion Combustion 53 000 tonnes 26 000 tonnes<br />
P<strong>la</strong>ntes après arrachage Combustion 7 700 tonnes 6 000 tonnes<br />
Bois <strong>de</strong> taille Combustion 57 000 tonnes<br />
0 à 57 000<br />
tonnes ?<br />
Arbres arrachés Combustion 31 000 tonnes 20 500 tonnes<br />
Sarment <strong>de</strong> vignes Sarments Combustion 290 000 tonnes 68 000 tonnes<br />
Valeur<br />
énergétique<br />
0,426 Tep/t<br />
4 945 kWh/t<br />
0,426 Tep/t<br />
4 945 kWh/t<br />
0,345 Tep/t<br />
4 000 kWh/t<br />
0,310 Tep/t<br />
3 600 kWh/t<br />
0,345 Tep/t<br />
4 000 kWh/t<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 178<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009<br />
Commentaires<br />
Les pailles <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes à parfums sont<br />
facilement valorisables. Elles sont déposées<br />
en tas (vrac) en bordure <strong>de</strong>s distilleries. Une<br />
partie <strong>de</strong>s pailles est actuellement valorisée<br />
par r<strong>et</strong>our au sol. C<strong>et</strong>te filière <strong>de</strong>vra être<br />
maintenue.<br />
Les p<strong>la</strong>ntes après arrachage sont<br />
actuellement brûlées. Leur récupération est<br />
envisageable mais nécessitera une<br />
modification <strong>de</strong> technique <strong>et</strong> un tri – broyage<br />
qui risque <strong>de</strong> plomber financièrement <strong>la</strong><br />
filière.<br />
Les bois <strong>de</strong> taille <strong>de</strong>s vergers sont<br />
généralement broyés <strong>et</strong> enfouis au sol.<br />
Techniquement l'exportation <strong>de</strong>s bois <strong>de</strong><br />
taille est envisageable. Des matériels<br />
spécifiques existent. Toutefois, les conseils<br />
agronomiques ten<strong>de</strong>nt à favoriser le r<strong>et</strong>our au<br />
sol. Toute exportation <strong>de</strong>vra être compensée<br />
par <strong>de</strong>s apports <strong>de</strong> matières organiques.<br />
La gran<strong>de</strong> majorité <strong>de</strong>s arbres arrachés sont<br />
valorisés comme bois <strong>de</strong> chauffage. Le<br />
développement d'une filière <strong>de</strong> valorisation<br />
énergétique sous forme <strong>de</strong> p<strong>la</strong>qu<strong>et</strong>tes<br />
(broyage) a été testée <strong>et</strong> semble réalisable.<br />
Comme pour les bois <strong>de</strong> taille <strong>de</strong> vergers, les<br />
sarments sont très majoritairement broyés <strong>et</strong><br />
enfouis au sol. Les sols viticoles <strong>de</strong> <strong>la</strong> région<br />
sont déficitaires en matières organiques. Un<br />
soutien du taux <strong>de</strong> matières organiques est<br />
nécessaire. La technique du pré-tail<strong>la</strong>ge<br />
limite aussi les possibilités <strong>de</strong> récupération.
Produit Descriptif sommaire<br />
Filière<br />
énergétique<br />
Quantité<br />
produite<br />
(t brute)<br />
Quantité<br />
valorisable<br />
(t brute)<br />
Vignes arrachées Vignes arrachées Combustion 20 500 tonnes 20 500 tonnes<br />
Les substrats issus<br />
<strong>de</strong>s cultures horssol<br />
Les déch<strong>et</strong>s<br />
végétaux issus <strong>de</strong>s<br />
cultures hors-sol<br />
Effluents d'élevage<br />
bovins, porcins <strong>et</strong><br />
vo<strong>la</strong>ille<br />
Substrats organiques (tourbes<br />
<strong>et</strong> fibres <strong>de</strong> bois) sur lesquels<br />
sont enracinées les cultures<br />
(tomates, fraises)<br />
Résidus végétaux <strong>de</strong>s cultures<br />
hors sol type tomate ou fraise<br />
(pieds <strong>de</strong> tomate après<br />
récolte)<br />
Effluents liqui<strong>de</strong>s ou pâteux<br />
(hors fumier <strong>de</strong>s ovins,<br />
caprins <strong>et</strong> équins)<br />
Combustion 5 100 tonnes 1 500 tonnes<br />
Méthanisation 51 000 tonnes<br />
Méthanisation 150 000 tonnes<br />
0 à 51 000<br />
tonnes ?<br />
0 à 150 000<br />
tonnes ?<br />
Valeur<br />
énergétique<br />
0,336 Tep/t<br />
3 900 kWh/t<br />
0,267 Tep/t<br />
3 100 kWh/t<br />
0,388 Tep/t<br />
385 m 3 CH4/t<br />
0,015 Tep/t<br />
15 m 3 CH4/t<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 179<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009<br />
Commentaires<br />
Les vignes arrachées sont très<br />
majoritairement utilisées comme bois <strong>de</strong><br />
chauffage. Le maintien <strong>de</strong> c<strong>et</strong>te filière est<br />
envisageable <strong>et</strong> nécessaire. Le broyage pour<br />
<strong>la</strong> réalisation <strong>de</strong> p<strong>la</strong>qu<strong>et</strong>tes est<br />
techniquement possible.<br />
Seuls les supports en matières organiques<br />
(tourbes <strong>et</strong> coco) peuvent intégrer une<br />
filière <strong>de</strong> valorisation énergétique. La<br />
faiblesse <strong>de</strong>s volumes <strong>et</strong> leur dispersion<br />
sont une contrainte à <strong>la</strong> mise en p<strong>la</strong>ce d'une<br />
filière.<br />
Les déch<strong>et</strong>s végétaux constituent un<br />
potentiel <strong>de</strong> valorisation important. Les<br />
quantités les plus importantes sont<br />
produites en fin <strong>de</strong> cultures. Toutefois, ces<br />
déch<strong>et</strong>s contiennent <strong>de</strong>s quantités non<br />
négligeables <strong>de</strong> p<strong>la</strong>stiques <strong>et</strong> ficelles qui ne<br />
perm<strong>et</strong>tent pas leur valorisation par<br />
méthanisation. Une modification <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
technique <strong>de</strong> récupération doit être<br />
envisagée.<br />
Les effluents d'élevage représentent un<br />
potentiel <strong>de</strong> valorisation non négligeable.<br />
La gran<strong>de</strong> majorité <strong>de</strong>s élevages <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
région sont dans <strong>de</strong>s situations ou <strong>la</strong><br />
valorisation agronomique est à privilégier.<br />
Dans un contexte <strong>de</strong> coût <strong>de</strong> <strong>la</strong> fertilisation<br />
<strong>de</strong> plus en plus élevé l'utilisation <strong>de</strong>s<br />
effluents comme fertilisants est à préférer.<br />
Dans certains cas particuliers, <strong>de</strong>s filières<br />
<strong>de</strong> méthanisation peuvent être<br />
envisageables.
Produit Descriptif sommaire<br />
Laine d'ovins<br />
Ecarts <strong>de</strong> triage<br />
Effluents vinicoles<br />
<strong>et</strong> marcs <strong>de</strong> raisin<br />
Résidus <strong>de</strong>s<br />
distil<strong>la</strong>tions<br />
vinicoles<br />
Laine d'ovins utilisable pour<br />
<strong>la</strong> production <strong>de</strong> matériaux<br />
d'iso<strong>la</strong>tion<br />
Déch<strong>et</strong>s <strong>de</strong> parage où les<br />
écarts d'épluchage <strong>de</strong>s<br />
légumes traités en 4ème<br />
gamme ont été associés aux<br />
écarts <strong>de</strong> triage proprement<br />
dits<br />
Effluent liqui<strong>de</strong> dont les<br />
teneurs en matières<br />
organiques peuvent être<br />
importantes<br />
Différents types <strong>de</strong> résidus<br />
issus <strong>de</strong>s distil<strong>la</strong>tions<br />
vinicoles<br />
Filière<br />
énergétique<br />
Quantité<br />
produite<br />
(t brute)<br />
Quantité<br />
valorisable<br />
(t brute)<br />
Iso<strong>la</strong>tion 1 000 tonnes 1 000 tonnes<br />
Méthanisation NC NC NC<br />
Méthanisation 418 000 tonnes<br />
Combustion /<br />
Méthanisation<br />
0 à 418 000<br />
tonnes ?<br />
NC NC NC<br />
Valeur<br />
énergétique<br />
0,007 Tep/t<br />
7 m 3 CH4/t<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 180<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009<br />
Commentaires<br />
Une p<strong>et</strong>ite partie <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>la</strong>ine d'ovins est<br />
actuellement valorisée comme iso<strong>la</strong>nt. Les<br />
filières d'utilisation <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>la</strong>ine sont<br />
existantes. Des opérateurs rachètent <strong>la</strong><br />
<strong>la</strong>ine aux éleveurs <strong>et</strong> <strong>la</strong> valorisent suivant <strong>la</strong><br />
qualité dans <strong>la</strong> filière textile ou iso<strong>la</strong>nt.<br />
L'étu<strong>de</strong> n'avait pas pour objectif <strong>de</strong> traiter<br />
<strong>de</strong> ce type <strong>de</strong> produits. Une étu<strong>de</strong> réalisée<br />
par le CRITT PACA nous a permis <strong>de</strong> faire<br />
une synthèse <strong>et</strong> une analyse rapi<strong>de</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
situation. La valorisation par compostage<br />
est assez répandue. Des possibilités <strong>de</strong><br />
développement <strong>de</strong> filières <strong>de</strong> méthanisation<br />
existent. Un accompagnement <strong>et</strong> une mise<br />
en re<strong>la</strong>tion <strong>de</strong>s différents porteurs <strong>de</strong><br />
proj<strong>et</strong>s sont nécessaires pour faire émerger<br />
<strong>de</strong>s proj<strong>et</strong>s collectifs.<br />
Les effluents vinicoles peuvent<br />
techniquement être méthanisés. Toutefois<br />
<strong>la</strong> saisonnalité <strong>de</strong> <strong>la</strong> production d'effluents<br />
tant en volume qu'en production rend <strong>la</strong><br />
mise en p<strong>la</strong>ce <strong>de</strong> méthaniseur peu rentable.<br />
Actuellement <strong>la</strong> gestion <strong>de</strong>s effluents <strong>de</strong><br />
caves vinicoles est réalisée par épandage<br />
<strong>agricole</strong> ou par station d'épuration.<br />
4 distilleries vinicoles sont présentes dans <strong>la</strong><br />
région. Elles traitent <strong>la</strong> totalité <strong>de</strong>s marcs,<br />
lies <strong>et</strong> vins à distiller <strong>de</strong> <strong>la</strong> région.<br />
Différents sous produits <strong>et</strong> déch<strong>et</strong>s sont à<br />
traiter. La gran<strong>de</strong> majorité <strong>de</strong>s marcs<br />
épuisés est valorisées sous forme <strong>de</strong><br />
compost. La plus grosse structure <strong>de</strong><br />
distil<strong>la</strong>tion envisage <strong>de</strong> développer <strong>de</strong>s<br />
proj<strong>et</strong>s <strong>de</strong> valorisation énergétiques par<br />
combustion <strong>et</strong> méthanisation.
Produit Descriptif sommaire<br />
Grignons <strong>de</strong>s<br />
moulins à huile<br />
d'olive<br />
Margines <strong>de</strong>s<br />
moulins à huile<br />
d'olive<br />
Effluents <strong>de</strong><br />
fromageries<br />
Parties plus ou moins soli<strong>de</strong>s<br />
extraites lors <strong>de</strong> <strong>la</strong> trituration<br />
<strong>de</strong>s olives (noyau, chair <strong>et</strong><br />
peau). Les grignons peuvent<br />
être secs ou pâteux.<br />
Eau végétative <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong>vage<br />
résultant <strong>de</strong> <strong>la</strong> trituration <strong>de</strong>s<br />
olives.<br />
Effluents liqui<strong>de</strong>s dont les<br />
teneurs en matières<br />
organiques peuvent être<br />
importantes<br />
Filière<br />
énergétique<br />
Quantité<br />
produite<br />
(t brute)<br />
Quantité<br />
valorisable<br />
(t brute)<br />
Combustion 9 000 tonnes 9 000 tonnes<br />
Méthanisation 2 500 m 3 2 500 m 3<br />
Méthanisation 89 000 m 3 44 à 89 000 m 3<br />
Valeur<br />
énergétique<br />
0,508 Tep/t<br />
5 900 kWh/t<br />
0,044 Tep/t<br />
44 m 3 CH4/t<br />
0,007 Tep/t<br />
7 m 3 CH4/t<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 181<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009<br />
Commentaires<br />
Les grignons sont peu ou mal valorisables en<br />
compostage <strong>et</strong> épandage <strong>agricole</strong>. Le<br />
pressage plus performant <strong>et</strong> l'extraction<br />
préa<strong>la</strong>ble <strong>de</strong>s noyaux perm<strong>et</strong> d'envisager<br />
<strong>de</strong>s valorisations énergétiques par<br />
combustion. Dans les moulins utilisant <strong>de</strong>s<br />
systèmes produisant <strong>de</strong>s grignons pâteux, <strong>la</strong><br />
valorisation par méthanisation est<br />
envisageable. Toutefois <strong>la</strong> saisonnalité <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
production (3 mois/an) constitue une<br />
sérieuse limite pour ce type <strong>de</strong> filière.<br />
Les margines sont généralement épandues<br />
sur <strong>de</strong>s terres <strong>agricole</strong>s. Leur traitement par<br />
méthanisation est envisageable. Toutefois<br />
<strong>la</strong> présence <strong>de</strong> polyphénols nécessitent un<br />
mé<strong>la</strong>nge avec d'autres matières organiques.<br />
Comme pour les grignons <strong>la</strong> saisonnalité<br />
rend les margines mal adaptées à une<br />
utilisation dans un méthaniseur.<br />
Les effluents <strong>de</strong> fromagerie sont produits<br />
d'une part dans <strong>de</strong>s structures collectives<br />
(coopératives ou privées) <strong>et</strong> d'autre part<br />
dans les fromageries fermières. Le potentiel<br />
<strong>de</strong> développement <strong>de</strong> filières <strong>de</strong><br />
valorisation énergétique (méthanisation)<br />
n'est envisageable que dans les structures<br />
collectives. Les fromageries fermières sont<br />
plus dispersées sur le territoire <strong>et</strong><br />
produisent <strong>de</strong>s volumes faibles <strong>et</strong><br />
économiquement difficiles à collecter.
Produit Descriptif sommaire<br />
Résidus<br />
d'extraction <strong>de</strong><br />
l'industrie <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
parfumerie<br />
Boues <strong>de</strong> stations<br />
d'épuration<br />
Résidus organiques issus <strong>de</strong>s<br />
différents procédés<br />
d'extraction <strong>de</strong>s essences<br />
nécessaires à <strong>la</strong> fabrication<br />
<strong>de</strong> parfums.<br />
Effluents liqui<strong>de</strong>s ou pâteux<br />
(complément /<br />
méthanisation)<br />
Filière<br />
énergétique<br />
Quantité<br />
produite<br />
(t brute)<br />
Quantité<br />
valorisable<br />
(t brute)<br />
Combustion 700 tonnes 700 tonnes<br />
Méthanisation<br />
350 000 tonnes<br />
<strong>de</strong> MS<br />
158 000 tonnes<br />
<strong>de</strong> MS<br />
Valeur<br />
énergétique<br />
0,426 Tep/t<br />
4 945 kWh/t<br />
0,014 Tep/t MB<br />
13,8 m 3 CH4/t MB<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 182<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009<br />
Commentaires<br />
Les résidus sont constitués <strong>de</strong> végétaux<br />
ayant subi une extraction à <strong>la</strong> vapeur ou à<br />
l'hexane. Les quantités sont concentrées sur<br />
<strong>la</strong> canton <strong>de</strong> Grasse. Les résidus sont<br />
actuellement compostés <strong>et</strong> évacués par une<br />
entreprise <strong>de</strong> gestion <strong>de</strong> déch<strong>et</strong>s. La<br />
présence <strong>de</strong> résidus d'hexane nécessitera<br />
une analyse plus poussée sur les possibilités<br />
d'intégration <strong>de</strong> ces résidus dans une filière<br />
<strong>de</strong> combustion. L'intégration d'une filière <strong>de</strong><br />
méthanisation est quasiment impossible.<br />
Il s'agissait dans c<strong>et</strong>te fiche <strong>de</strong> faire un état<br />
<strong>de</strong>s lieux <strong>de</strong> <strong>la</strong> production <strong>et</strong> <strong>de</strong>s filières<br />
d'élimination <strong>de</strong>s boues <strong>de</strong> station<br />
d'épuration. Les boues peuvent représenter<br />
un produit facilement méthanisable. Dans<br />
certains territoires les boues peuvent<br />
représenter le produit <strong>de</strong> base d'une filière<br />
<strong>de</strong> méthanisation. Les autres produits<br />
(effluents d'élevage, <strong>de</strong> fromagerie, <strong>de</strong><br />
caves vinicoles ou <strong>de</strong> moulins à huile)<br />
intervenant en complément. Les quantités<br />
valorisables représentent les boues qui ne<br />
sont actuellement pas valorisées par<br />
incinération, compostage ou épandage<br />
<strong>agricole</strong>.
2. Produits simi<strong>la</strong>ires pour une valorisation énergétique<br />
Comme nous l'avons déjà vu, les produits pris en compte dans le cadre <strong>de</strong> l'étu<strong>de</strong> peuvent être<br />
regroupés en <strong>de</strong>ux gran<strong>de</strong>s catégories : les produits pouvant être valorisés dans une filière <strong>de</strong><br />
combustion <strong>et</strong> les produits pouvant être valorisés dans une filière <strong>de</strong> méthanisation. La teneur en<br />
matières sèches <strong>et</strong> le pouvoir fermentescible perm<strong>et</strong> une bonne répartition <strong>de</strong>s différents produits.<br />
Le tableau synthétique précé<strong>de</strong>nt reprend d'un point <strong>de</strong> vue les différentes utilisations possibles <strong>de</strong><br />
chacun <strong>de</strong>s produits.<br />
Au <strong>de</strong>là <strong>de</strong>s caractéristiques physiques, nous pouvons aussi prendre en compte les caractéristiques<br />
chimiques <strong>et</strong> les calendriers <strong>de</strong> production.<br />
2.1. Les produits combustibles<br />
La gran<strong>de</strong> majorité <strong>de</strong>s produits pouvant être valorisés dans le cadre d'une filière "combustion" sont<br />
suffisamment compatibles <strong>et</strong> proches pour pouvoir être utilisés. L'utilisation <strong>de</strong> produits ayant <strong>de</strong>s<br />
pouvoirs calorifiques élevés perm<strong>et</strong> quelques fois d'utiliser <strong>de</strong>s produits plus humi<strong>de</strong>s. Le mé<strong>la</strong>nge<br />
perm<strong>et</strong> d'obtenir un produit moyen pouvant être brûlé dans <strong>de</strong> bonne condition. Les produits secs <strong>et</strong><br />
à fort pouvoir calorifiques sont les pailles <strong>de</strong> blé dur, <strong>de</strong> riz <strong>et</strong> le bois (arbres <strong>et</strong> vignes). Les<br />
produits plus humi<strong>de</strong>s nécessitant un mé<strong>la</strong>nge sont les pailles <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes à parfums, les substrats <strong>de</strong><br />
cultures hors sol, les sarments <strong>et</strong> les bois <strong>de</strong> taille.<br />
Dans le cadre <strong>de</strong>s chaudières à <strong>biomasse</strong> <strong>de</strong> gran<strong>de</strong> ampleur, <strong>de</strong>s compléments avec <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong><br />
forestière perm<strong>et</strong>tent <strong>de</strong> réguler <strong>de</strong> manière optimale les différents pouvoirs calorifiques internes.<br />
Notons toutefois que certains produits ont <strong>de</strong>s caractéristiques chimiques particulières qui doivent<br />
être prises en compte dans le cadre d'une filière combustion. Ceci est d'autant plus important que <strong>la</strong><br />
chaudière fonctionne avec un seul produit. Nous citerons par exemple <strong>la</strong> présence <strong>de</strong> silice dans les<br />
pailles <strong>de</strong> riz. En excé<strong>de</strong>nt, c<strong>et</strong>te silice peut engorger le foyer <strong>de</strong> <strong>la</strong> chaudière <strong>et</strong> limiter son<br />
fonctionnement. De même, <strong>la</strong> présence d'hexane dans les résidus <strong>de</strong>s industries <strong>de</strong> <strong>la</strong> parfumerie<br />
(extraction par concrète) doit être prise en compte. L'hexane peut être considéré comme un<br />
carburant <strong>et</strong> ne doit pas provoquer <strong>de</strong> pollution particulière. Par contre il peut modifier le pouvoir<br />
calorifique du produit <strong>et</strong>, en quantité trop importante, endommager <strong>la</strong> chaudière. Des étu<strong>de</strong>s <strong>de</strong><br />
compatibilité <strong>de</strong>vront être réalisées pour l'utilisation <strong>de</strong> ce type <strong>de</strong> produit.<br />
Concernant les calendriers <strong>de</strong> production, les produits combustibles sont re<strong>la</strong>tivement faciles à<br />
stocker. Le stockage sur une durée raisonnable, s'il est réalisé à l'abri <strong>de</strong>s intempéries, peut même<br />
perm<strong>et</strong>tre d'améliorer le pouvoir calorifique du produit par évaporation <strong>de</strong> l'eau. Les pailles <strong>de</strong><br />
p<strong>la</strong>ntes à parfums, les bois <strong>de</strong> taille, les sarments <strong>et</strong> les substrats <strong>de</strong> cultures hors sol seront<br />
particulièrement concernés par ce phénomène.<br />
2.2. Les produits méthanisables<br />
La méthanisation est un procédé biologique qui fait intervenir <strong>de</strong>s micro-organismes vivants <strong>et</strong><br />
spécifiques <strong>de</strong> chaque produit. Il n'existe pas une bactérie qui perm<strong>et</strong> <strong>la</strong> dégradation anaérobie <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong> matière organique en biogaz mais une multitu<strong>de</strong>. Certaines bactéries ne se développent que sur<br />
certains types <strong>de</strong> milieux. Un changement <strong>de</strong> produit ou <strong>de</strong> caractéristiques physico chimiques peut<br />
provoquer l'arrêt pur <strong>et</strong> simple du processus <strong>de</strong> méthanisation.<br />
Dans le cadre d'une méthanisation mono-produit - que <strong>de</strong>s boues ou que <strong>de</strong>s effluents <strong>de</strong> fromagerie<br />
– <strong>la</strong> souche bactérienne une fois adaptée réalisera <strong>la</strong> méthanisation sans trop <strong>de</strong> difficulté. Les<br />
conditions <strong>de</strong> pH <strong>et</strong> <strong>de</strong> température seront les principaux facteurs limitants.<br />
Dans le cadre <strong>de</strong> produits mé<strong>la</strong>ngés, <strong>de</strong>s incompatibilités peuvent être observées. Ces<br />
incompatibilités peuvent être d'ordre physique (produit trop ou pas assez humi<strong>de</strong>) ou chimique<br />
(constituant abiotique type polyphénols, pH trop faible ou trop élevé, …). Afin <strong>de</strong> vali<strong>de</strong>r <strong>la</strong><br />
compatibilité du mé<strong>la</strong>nge <strong>de</strong>s produits avec <strong>la</strong> souche bactérien ad hoc une série d'expériences en<br />
<strong>la</strong>boratoire est nécessaire.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 183<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Contrairement aux produits combustibles, les produits méthanisables sont humi<strong>de</strong>s <strong>et</strong> hautement<br />
fermentescibles; leur stockage sur une pério<strong>de</strong> longue est difficile voire impossible. Dans ces<br />
conditions les produits doivent intégrer le plus rapi<strong>de</strong>ment possible le processus <strong>de</strong> méthanisation.<br />
L'idéal est d'avoir une production régulière tant d'un point <strong>de</strong> vue qualitatif que quantitatif. Les<br />
produits saisonniers tels que les effluents <strong>de</strong> caves vinicoles ou les margines <strong>de</strong> moulins à huile sont<br />
mal adaptés. A l'inverse, les effluents d'élevage, <strong>de</strong> fromagerie <strong>et</strong> les boues <strong>de</strong> station d'épuration<br />
sont produits plus régulièrement dans l'année <strong>et</strong> peuvent suivant les disponibilités territoriales, être<br />
mé<strong>la</strong>ngés.<br />
3. Produits facilement disponibles <strong>et</strong> produits nécessitant une organisation particulière<br />
Nous avons pu observer dans les fiches que certains produits étaient facilement disponibles.<br />
D'autres, ne sont que potentiellement disponibles. Pour être collectés <strong>et</strong> valorisés certaines<br />
techniques doivent être modifiées ou mises au point. Le tableau ci-après reprend <strong>de</strong> manière<br />
synthétique c<strong>et</strong>te notion.<br />
Tableau n° 64 : Disponibilité <strong>de</strong>s différents produits<br />
Produit Disponibilité<br />
Pailles <strong>de</strong> céréales<br />
Pailles <strong>de</strong> riz<br />
Menues pailles<br />
Huiles végétales<br />
P<strong>la</strong>ntes entières<br />
Pailles <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes à<br />
parfums<br />
Résidus d'arrachage<br />
<strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes à parfums<br />
Bois <strong>de</strong> taille -<br />
arboriculture<br />
Arbres arrachés -<br />
arboriculture<br />
Les pailles <strong>de</strong> blé dur sont facilement disponibles. Les techniques <strong>de</strong> pressage <strong>et</strong> les<br />
presses sont disponibles dans les territoires. L'organisation du pressage <strong>et</strong> du transport<br />
perm<strong>et</strong>tra <strong>de</strong> rationaliser <strong>la</strong> collecte.<br />
Les pailles <strong>de</strong> riz sont facilement disponibles. Les techniques <strong>de</strong> pressage <strong>et</strong> les<br />
presses sont disponibles dans les territoires. L'organisation du pressage <strong>et</strong> du transport<br />
perm<strong>et</strong>tra <strong>de</strong> rationaliser <strong>la</strong> collecte.<br />
Les menues pailles ne sont pas actuellement récupérées ni récupérables. Le matériel<br />
perm<strong>et</strong>tant leur récupération au champ existe mais aucun équipement n'est<br />
actuellement présent dans <strong>la</strong> région.<br />
La filière Diester ® est actuellement en p<strong>la</strong>ce sur <strong>la</strong> région <strong>et</strong> organisée par les<br />
principaux organismes <strong>de</strong> collecte. Pour <strong>la</strong> filière huile végétale pure, <strong>de</strong>s agriculteurs<br />
sont organisés pour triturer <strong>de</strong>s graines oléagineuses. Le développement à plus gran<strong>de</strong><br />
échelle <strong>de</strong> filière <strong>de</strong> valorisation énergétique locale dépend <strong>de</strong> volonté locale<br />
(collectivités territoriales engagées dans l'utilisation d'huile végétale dans leur flotte).<br />
Aucun développement <strong>de</strong> ce type <strong>de</strong> filière n'est actuellement envisageable. Seule <strong>la</strong><br />
Camargue pourrait représenter un potentiel <strong>de</strong> développement <strong>de</strong> <strong>la</strong> culture <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
canne <strong>de</strong> Provence.<br />
Les pailles sont disponibles <strong>et</strong> facilement récupérables. L'organisation du transport <strong>et</strong><br />
du stockage reste à m<strong>et</strong>tre en p<strong>la</strong>ce dans le cadre d'une valorisation dans <strong>de</strong> grosses<br />
unités <strong>de</strong> production.<br />
Les p<strong>la</strong>ntes après arrachage ne sont actuellement pas récupérées. Leur récupération<br />
nécessite une modification <strong>de</strong> <strong>la</strong> technique d'arrachage : séparation <strong>de</strong>s racines <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
partie aérienne <strong>et</strong> tri <strong>de</strong>s pierres <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> terre. C<strong>et</strong>te modification n'est actuellement<br />
pas mise au point <strong>et</strong> les outils capables <strong>de</strong> réaliser ce travail ne sont pas disponibles.<br />
Les bois <strong>de</strong> taille ne sont actuellement pas récupérés. Des outils perm<strong>et</strong>tant <strong>la</strong><br />
récupération <strong>de</strong>s bois <strong>de</strong> taille sont disponibles ou adaptables. La contrainte <strong>de</strong><br />
récupération rési<strong>de</strong> dans <strong>la</strong> nécessité <strong>de</strong> r<strong>et</strong>our au sol d'un maximum <strong>de</strong> matières<br />
organiques.<br />
Les arbres sont en gran<strong>de</strong> partie récupérés comme bois <strong>de</strong> chauffage. La technique <strong>de</strong><br />
récupération est au point mais pourrait être améliorée grâce au broyage <strong>de</strong>s arbres<br />
sous forme <strong>de</strong> p<strong>la</strong>qu<strong>et</strong>tes. Le matériel forestier peut être utilisé. Toutefois, une<br />
adaptation <strong>de</strong> l'organisation <strong>de</strong>s chantiers est nécessaire.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 184<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Produit Disponibilité<br />
Sarment <strong>de</strong> vignes<br />
Vignes arrachées<br />
Les substrats issus<br />
<strong>de</strong>s cultures hors-sol<br />
Les déch<strong>et</strong>s végétaux<br />
issus <strong>de</strong>s cultures<br />
hors-sol<br />
Effluents d'élevage<br />
bovins, porcins <strong>et</strong><br />
vo<strong>la</strong>ille<br />
Laine d'ovins<br />
Ecarts <strong>de</strong> triage<br />
Effluents vinicoles <strong>et</strong><br />
marcs <strong>de</strong> raisin<br />
Résidus <strong>de</strong>s<br />
distil<strong>la</strong>tions vinicoles<br />
Grignons <strong>de</strong>s moulins<br />
à huile d'olive<br />
Margines <strong>de</strong>s moulins<br />
à huile d'olive<br />
Effluents <strong>de</strong><br />
fromageries<br />
Résidus <strong>de</strong><br />
d'extraction <strong>de</strong><br />
l'industrie <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
parfumerie<br />
Boues <strong>de</strong> station<br />
d'épuration<br />
Comme pour les bois <strong>de</strong> taille en arboriculture, <strong>de</strong>s matériels <strong>de</strong> récupération <strong>de</strong>s<br />
sarments existent sur le marché. Leur récupération est techniquement disponible.<br />
Toutefois, le r<strong>et</strong>our au sol est actuellement <strong>la</strong> filière préconisée.<br />
Leur broyage sous forme <strong>de</strong> p<strong>la</strong>qu<strong>et</strong>tes est techniquement possible. Aucune<br />
expérience <strong>de</strong> ce type n'a été réalisée en région PACA.<br />
Les substrats organiques <strong>de</strong> cultures hors sol sont disponibles <strong>et</strong> facilement<br />
valorisables. La mise en p<strong>la</strong>ce <strong>de</strong> ce type <strong>de</strong> filière nécessite une organisation<br />
particulière tant pour <strong>la</strong> collecte que pour le transport.<br />
Les résidus végétaux produits en culture sont disponibles <strong>et</strong> récupérables. La faible<br />
production limite toutefois l'intérêt <strong>de</strong> <strong>la</strong> récupération. Le principal volume est généré<br />
en fin <strong>de</strong> culture. La présence <strong>de</strong> ficelles <strong>et</strong> p<strong>la</strong>stiques dans les végétaux limite <strong>la</strong><br />
possibilité <strong>de</strong> valorisation par méthanisation.<br />
Les effluents d'élevage sont disponibles <strong>et</strong> facilement collectables. Le stockage pour<br />
une pério<strong>de</strong> <strong>de</strong> 3 à 5 mois est généralement assuré dans les élevages. Le transport sur<br />
<strong>de</strong> longue distance est coûteux <strong>et</strong> nécessite du matériel spécifique (citerne). La<br />
disponibilité est toutefois limitée aux exploitations n'utilisant pas ces effluents comme<br />
fertilisant.<br />
La filière <strong>la</strong>ine iso<strong>la</strong>nt est organisée au niveau <strong>de</strong> <strong>la</strong> région. La <strong>la</strong>ine iso<strong>la</strong>nt est<br />
actuellement traitée à l'extérieur <strong>de</strong> <strong>la</strong> région. La mise en p<strong>la</strong>ce d'une unité régionale<br />
pourrait être techniquement envisageable. La question <strong>de</strong> rentabilité reste toutefois<br />
posée.<br />
Les écarts <strong>de</strong> tri sont dispersés sur le territoire. Les caractéristiques physiques <strong>de</strong>s<br />
produits sont diverses. Les entreprises générant ces déch<strong>et</strong>s sont généralement<br />
équipés <strong>de</strong> système d'élimination (compostage dans <strong>la</strong> plupart <strong>de</strong>s cas). La<br />
disponibilité <strong>de</strong>s écarts <strong>de</strong> tri doit se concevoir au niveau d'un territoire restreint<br />
(canton ou bassin <strong>de</strong> vie).<br />
Les effluents vinicoles sont généralement traités par station d'épuration ou épandage.<br />
Ils sont facilement récupérables mais leur production saisonnière ne perm<strong>et</strong> pas une<br />
intégration facile dans une filière <strong>de</strong> méthanisation. Les plus grosses unités <strong>de</strong><br />
traitement <strong>de</strong>s vins pourraient être le support d'unité <strong>de</strong> méthanisation.<br />
Quatre unités <strong>de</strong> production sont présentes sur <strong>la</strong> région. Ces unités sont organisées<br />
pour traiter leurs effluents sous forme <strong>de</strong> compostage. Des proj<strong>et</strong>s <strong>de</strong> méthanisation<br />
<strong>et</strong> <strong>de</strong> chaudière sont en cours dans certaines distilleries.<br />
Les grignons sont disponibles <strong>et</strong> facilement collectables. Le transport <strong>et</strong> le stockage<br />
doivent être organisés <strong>et</strong> rationalisés. La généralisation <strong>de</strong> l'utilisation <strong>de</strong> sur-presse<br />
ou <strong>de</strong> dénoyauteur <strong>de</strong>vrait perm<strong>et</strong>tre d'améliorer l'intérêt d'une filière <strong>de</strong> valorisation<br />
par combustion.<br />
Comme les grignons, les margines sont disponibles <strong>et</strong> facilement récupérables.<br />
Toutefois, le stockage <strong>de</strong>s margines au sein <strong>de</strong>s moulins est une problématique<br />
nécessitant une évacuation régulière (une à <strong>de</strong>ux fois par semaine suivant les<br />
moulins). Le transport n'est rentable que sur <strong>de</strong>s distances réduites.<br />
Les effluents <strong>de</strong> fromageries sont disponibles <strong>et</strong> facilement collectables pour les<br />
fromageries collectives. Pour les fromageries fermières, les volumes collectables sont<br />
faibles <strong>et</strong> le transport peut rapi<strong>de</strong>ment <strong>de</strong>venir une contrainte financière<br />
insurmontable.<br />
Les résidus sont déjà collectés par une entreprise <strong>de</strong> gestion <strong>de</strong>s déch<strong>et</strong>s. Le<br />
changement <strong>de</strong> <strong>de</strong>stination est envisageable bien que certaines précautions <strong>de</strong>vront<br />
être prises dans le cadre d'une valorisation par combustion.<br />
Les boues sont disponibles <strong>et</strong> facilement collectables. Toutefois, <strong>la</strong> diversité <strong>de</strong>s<br />
caractéristiques physiques <strong>de</strong>s boues (liqui<strong>de</strong>s, pâteuses, soli<strong>de</strong>s) <strong>de</strong>vra être prise en<br />
compte. Plus les boues sont liqui<strong>de</strong>s, plus leur transport sur <strong>de</strong> longue distance est<br />
onéreux.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 185<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
4. Répartition géographique <strong>de</strong>s différents produits<br />
La répartition géographique <strong>de</strong> chacun <strong>de</strong>s produits a été abordée dans chacune <strong>de</strong>s fiches. Dans <strong>la</strong><br />
synthèse il nous semble important <strong>de</strong> regar<strong>de</strong>r c<strong>et</strong>te répartition avec l'ensemble <strong>de</strong>s produits. Afin<br />
d'avoir une lisibilité meilleure, nous avons séparé les produits combustibles <strong>et</strong> les produits<br />
méthanisables.<br />
4.1. Les produits combustibles<br />
La carte ci-après reprend <strong>la</strong> production totale estimée <strong>de</strong>s produits combustibles.<br />
Carte n°45 : Quantités <strong>de</strong> <strong>biomasse</strong> combustible produites sur <strong>la</strong> région (tonnes <strong>de</strong> MB)<br />
Deux éléments principaux sont à remarquer. La très gran<strong>de</strong> majorité <strong>de</strong>s produits combustibles sont<br />
produits dans <strong>la</strong> moitié ouest <strong>de</strong> <strong>la</strong> région PACA. Deux diagonales <strong>de</strong> production peuvent être<br />
i<strong>de</strong>ntifiées. Une diagonale nord-ouest sud-est où l'on r<strong>et</strong>rouve <strong>la</strong> production <strong>de</strong> produits issus <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
culture <strong>de</strong> <strong>la</strong> vigne (sarments <strong>et</strong> bois) <strong>et</strong> <strong>la</strong> diagonale nord-est sud-ouest qui comprend <strong>la</strong> production<br />
<strong>de</strong> céréales (blé dur <strong>et</strong> riz), les p<strong>la</strong>ntes à parfums <strong>et</strong> l'arboriculture.<br />
La carte ci-après reprend les quantités <strong>de</strong> <strong>biomasse</strong> valorisable.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 186<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Carte n°46 : Quantités <strong>de</strong> <strong>biomasse</strong> combustible valorisable sur <strong>la</strong> région (tonne <strong>de</strong> MB)<br />
Comme nous l'avons vu dans chacune <strong>de</strong>s fiches, seulement une partie <strong>de</strong>s produits sont<br />
potentiellement valorisables dans le cadre d'une filière <strong>de</strong> valorisation énergétique.<br />
La carte ci-<strong>de</strong>ssus est à <strong>la</strong> même échelle que <strong>la</strong> carte <strong>de</strong> production. Globalement, il est possible <strong>de</strong><br />
dégager plusieurs secteurs <strong>de</strong> disponibilité en <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong>. Le premier concerne le secteur <strong>de</strong><br />
production <strong>de</strong>s p<strong>la</strong>ntes à parfums (p<strong>la</strong>teaux <strong>de</strong> Valensole <strong>et</strong> <strong>de</strong> Sault) <strong>et</strong> est complété par <strong>la</strong> vallée<br />
<strong>de</strong> Durance. Ce secteur représente environ 77 000 tonnes <strong>de</strong> <strong>biomasse</strong>. Le second secteur<br />
correspond à <strong>la</strong> Camargue. Ce secteur représente environ 70 000 tonnes <strong>de</strong> <strong>biomasse</strong>.<br />
Les secteurs viticoles <strong>et</strong> arboricoles du Var <strong>et</strong> du Vaucluse sont <strong>de</strong>s secteurs où il existe une<br />
potentialité <strong>de</strong> valorisation mais ce potentiel est à re<strong>la</strong>tiviser compte tenu <strong>de</strong> l'utilisation<br />
préférentielle <strong>de</strong>s sarments <strong>et</strong> <strong>de</strong>s bois <strong>de</strong> taille pour un r<strong>et</strong>our au sol.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 187<br />
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Carte n°47 : Quantités <strong>de</strong> <strong>biomasse</strong> combustible valorisable sur <strong>la</strong> région (tonne <strong>de</strong> MB) par<br />
département<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 188<br />
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Tableau n° 65 : Quantités <strong>de</strong> produits combustibles potentiellement valorisables par canton.<br />
Co<strong>de</strong><br />
INSEE<br />
Canton<br />
Pailles<br />
céréales<br />
Pailles<br />
riz<br />
Menues<br />
pailles<br />
Pailles<br />
PAPAM<br />
PAPAM<br />
arrachées<br />
Bois taille<br />
arbo<br />
Arbres<br />
Vignes<br />
Sarments<br />
arrachés arraché<br />
Support<br />
hors sol Grignons<br />
Résidus<br />
parfumerie<br />
Total<br />
0402 ANNOT 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
0403 BANON 163 0 564 4 650 1 190 0 0 0 0 0 10 6 578<br />
0404 BARCELONNETTE 0 0 122 0 0 0 0 0 0 0 0 122<br />
0405 BARREME 0 0 131 0 0 0 0 0 0 0 0 131<br />
0406 CASTELLANE 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
0407 ALLOS-COLMARS 0 0 65 0 0 0 0 0 0 0 0 65<br />
0408 DIGNE-LES-BAINS-EST 0 0 117 0 0 0 0 0 0 0 0 117<br />
0409 ENTREVAUX 0 0 0 0 0 128 46 0 0 0 6 180<br />
0410 FORCALQUIER 716 0 1 200 93 20 180 65 33 10 0 38 2 353<br />
0411 JAVIE (LA) 0 0 107 0 0 0 0 0 0 0 0 107<br />
0412 LAUZET-UBAYE (LE) 0 0 132 0 0 0 0 0 0 0 0 132<br />
0413 MANOSQUE-NORD 0 0 73 0 0 101 37 0 0 0 28 239<br />
0414 MEES (LES) 1 027 0 1 459 1 018 261 993 358 0 0 0 283 5 399<br />
0415 MEZEL 335 0 627 979 251 0 0 0 0 0 21 2 213<br />
0416 MOTTE-DU-CAIRE (LA) 112 0 826 0 0 1 382 498 0 0 0 1 2 818<br />
0417 MOUSTIERS-SAINTE-MARIE 350 0 573 1 914 350 0 0 0 0 0 18 3 205<br />
0418 NOYERS-SUR-JABRON 0 0 188 51 22 107 39 0 0 0 0 406<br />
0419 PEYRUIS 322 0 440 0 0 235 85 0 0 0 84 1 166<br />
0420 REILLANNE 576 0 843 906 232 0 0 0 0 0 12 2 569<br />
0421 RIEZ 1 653 0 2 878 7 152 1 308 54 19 61 18 0 70 13 212<br />
0422 SAINT-ANDRE-LES-ALPES 0 0 114 0 0 0 0 0 0 0 0 114<br />
0423 SAINT-ETIENNE-LES-ORGUES 96 0 308 1 021 218 0 0 0 0 0 18 1 661<br />
0426 SEYNE 0 0 314 0 0 0 0 0 0 0 0 314<br />
0427 SISTERON 186 0 734 0 0 724 260 0 0 0 10 1 914<br />
0428 TURRIERS 0 0 190 0 0 115 41 0 0 0 0 346<br />
0429 VALENSOLE 1 902 0 3 081 2 787 510 260 94 17 5 0 123 8 779<br />
0430 VOLONNE 377 0 729 0 0 525 189 0 0 0 44 1 863<br />
0431 DIGNE-LES-BAINS-OUEST 118 0 509 316 81 0 0 0 0 0 19 1 043<br />
0432 MANOSQUE-SUD-EST 285 0 404 0 0 161 58 88 25 0 4 1 025<br />
0433 MANOSQUE-SUD-OUEST 134 0 174 0 0 0 0 299 87 0 39 732<br />
0497 DIGNE-LES-BAINS 67 0 162 0 0 0 0 0 0 0 26 255<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 189<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
0498 MANOSQUE 326 0 372 0 0 685 247 82 24 0 31 1 766<br />
0501 AIGUILLES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
0502 ARGENTIERE-LA-BESSEE (L') 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
0503 ASPRES-SUR-BUECH 0 0 421 31 20 36 13 0 0 0 0 520<br />
0504 BARCILLONNETTE 0 0 71 0 0 167 60 0 0 0 0 298<br />
0505 BATIE-NEUVE (LA) 0 0 703 0 0 43 15 17 5 0 0 783<br />
0506 BRIANCON-NORD 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
0507 CHORGES 0 0 387 0 0 372 134 33 9 0 0 934<br />
0508 EMBRUN 0 0 296 0 0 0 0 14 4 0 0 314<br />
0509 GAP-CAMPAGNE 0 0 376 0 0 137 49 0 0 0 0 563<br />
0510 GRAVE (LA) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
0511 GUILLESTRE 0 0 135 0 0 0 0 9 3 0 0 146<br />
0512 LARAGNE-MONTEGLIN 0 0 736 0 0 2 415 869 0 0 0 0 4 020<br />
0513 MONETIER-LES-BAINS (LE) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
0514 ORCIERES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
0515 ORPIERRE 0 0 207 0 0 446 161 0 0 0 0 813<br />
0516 RIBIERS 0 0 142 51 16 930 335 0 0 0 0 1 475<br />
0517 ROSANS 0 0 266 116 37 110 40 0 0 0 0 569<br />
0518 SAINT-BONNET-EN-CHAMPSAUR 0 0 891 0 0 0 0 0 0 0 0 891<br />
0519 SAINT-ETIENNE-EN-DEVOLUY 0 0 245 0 0 0 0 0 0 0 0 245<br />
0520 SAINT-FIRMIN 0 0 146 0 0 0 0 0 0 0 0 146<br />
0521 SAVINES-LE-LAC 0 0 102 0 0 0 0 0 0 0 0 102<br />
0522 SERRES 0 0 626 0 0 140 50 0 0 0 0 815<br />
0523 TALLARD 0 0 505 0 0 1 318 474 22 6 0 0 2 326<br />
0524 VEYNES 0 0 208 0 0 293 105 0 0 0 0 606<br />
0525 BRIANCON-SUD 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
0598 BRIANCON 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
0599 GAP 0 0 429 0 0 38 14 0 0 0 0 481<br />
0601 ANTIBES-BIOT 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
0602 BAR-SUR-LOUP (LE) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 140 140<br />
0604 BREIL-SUR-ROYA 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 104 104<br />
0605 SAINT-LAURENT-DU-VAR-CAGN 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4 4<br />
0607 CONTES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 202 202<br />
0608 COURSEGOULES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 4 4<br />
0609 ESCARENE (L') 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 133 133<br />
0610 GRASSE-SUD 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1<br />
0611 GUILLAUMES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
0612 LEVENS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 251 251<br />
0613 MENTON-EST 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 190<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
0618 PUGET-THENIERS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 31 31<br />
0619 ROQUEBILLIERE 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
0620 ROQUESTERON 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 106 106<br />
0621 SAINT-AUBAN 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
0622 SAINT-ETIENNE-DE-TINEE 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
0623 SAINT-MARTIN-VESUBIE 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
0624 SAINT-SAUVEUR-SUR-TINEE 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 9 9<br />
0625 SAINT-VALLIER-DE-THIEY 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 73 73<br />
0626 SOSPEL 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 57 57<br />
0627 LANTOSQUE 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 34 34<br />
0628 VENCE 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 16 16<br />
0629 VILLARS-SUR-VAR 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 9 9<br />
0630 VILLEFRANCHE-SUR-MER 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 13 13<br />
0631 TENDE 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 2<br />
0635 VALLAURIS-ANTIBES-OUEST 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
0636 MANDELIEU-CANNES-OUEST 0 0 0 0 0 0 0 11 3 0 2 17<br />
0643 NICE 13E CANTON 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 52 52<br />
0645 CAGNES-SUR-MER-OUEST 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 2<br />
0646 MOUGINS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 7 7<br />
0650 CARROS 0 0 0 0 0 0 0 0 0 40 38 78<br />
0652 MENTON-OUEST 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 11 11<br />
0693 MENTON 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 5 5<br />
0694 GRASSE 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 59 700 759<br />
0695 CANNET (LE) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 6 6<br />
0696 CAGNES-SUR-MER 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 7 7<br />
0697 ANTIBES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 2<br />
0698 CANNES 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 2<br />
0699 NICE 0 0 0 0 0 0 0 35 10 40 27 111<br />
1301 AIX-EN-PROVENCE-NORD-EST 89 0 174 0 0 0 0 81 23 0 23 390<br />
1302 AIX-EN-PROVENCE-SUD-OUEST 209 0 350 0 0 0 0 179 52 0 27 817<br />
1303 ARLES-EST 401 540 829 0 0 4 281 1 541 31 9 74 837 8 543<br />
1305 AUBAGNE 0 0 0 0 0 45 16 66 19 1 0 147<br />
1306 BERRE-L'ETANG 103 0 248 0 0 29 10 291 84 126 103 995<br />
1307 CHATEAURENARD 175 616 406 0 0 4 465 1 607 138 50 698 103 8 257<br />
1308 CIOTAT (LA) 3 0 0 0 0 0 0 262 76 0 4 344<br />
1309 EYGUIERES 333 0 534 0 0 1 496 539 354 113 77 513 3 959<br />
1310 GARDANNE 106 0 259 0 0 0 0 10 3 0 7 384<br />
1311 ISTRES-NORD 0 0 0 0 0 0 0 19 6 0 12 37<br />
1312 LAMBESC 698 0 1 067 0 0 496 178 1 301 387 0 50 4 177<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 191<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
1326 ORGON 157 0 266 0 0 6 457 2 324 221 74 40 168 9 708<br />
1327 PEYROLLES-EN-PROVENCE 710 0 1 105 0 0 252 91 387 112 0 51 2 707<br />
1328 PORT-SAINT-LOUIS-DU-RHONE 375 4 925 2 464 0 0 0 0 0 0 0 0 7 765<br />
1329 ROQUEVAIRE 0 0 0 0 0 36 13 117 34 0 40 240<br />
1330 SAINTES-MARIES-DE-LA-MER 213 2 895 1 919 0 0 0 0 27 8 0 15 5 078<br />
1331 SAINT-REMY-DE-PROVENCE 468 0 826 0 0 1 734 624 170 49 47 648 4 567<br />
1332 SALON-DE-PROVENCE 0 0 75 0 0 1 063 383 27 8 29 150 1 735<br />
1333 TARASCON 1 466 0 1 284 0 0 2 347 845 416 120 11 137 6 627<br />
1334 TRETS 633 0 828 0 0 0 0 1 539 445 0 66 3 511<br />
1335 ALLAUCH 0 0 0 0 0 0 0 9 3 0 5 16<br />
1336 MARIGNANE 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 3 3<br />
1348 CHATEAUNEUF-COTE-BLEUE 0 0 77 0 0 0 0 107 31 1 14 229<br />
1349 ISTRES-SUD 0 0 0 0 0 101 36 8 2 0 9 156<br />
1350 MARTIGUES-OUEST 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 17 17<br />
1351 PELISSANNE 265 0 467 0 0 92 33 832 241 12 501 2 443<br />
1352 PENNES-MIRABEAU (LES) 108 0 117 0 0 0 0 0 0 1 5 232<br />
1353 VITROLLES 0 0 135 0 0 0 0 0 0 6 1 143<br />
1395 ISTRES 79 0 96 0 0 166 60 33 10 9 13 465<br />
1396 MARTIGUES 0 0 105 0 0 0 0 140 41 0 8 293<br />
1397 AIX-EN-PROVENCE 1 374 0 1 662 0 0 0 0 342 99 0 44 3 522<br />
1398 ARLES 5 306 31 640 17 506 0 0 1 163 419 487 141 50 262 56 973<br />
1399 MARSEILLE 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
8301 AUPS 0 0 246 0 0 0 0 48 14 0 81 389<br />
8302 BARJOLS 263 0 531 0 0 0 0 837 242 0 125 1 998<br />
8303 BEAUSSET (LE) 0 0 0 0 0 25 9 1 431 414 0 65 1 945<br />
8304 BESSE-SUR-ISSOLE 0 0 71 0 0 0 0 1 792 518 0 53 2 435<br />
8305 BRIGNOLES 258 0 296 0 0 0 0 851 246 0 85 1 737<br />
8306 CALLAS 0 0 0 0 0 0 0 193 56 0 140 388<br />
8307 COLLOBRIERES 0 0 0 0 0 0 0 466 135 0 1 602<br />
8308 COMPS-SUR-ARTUBY 0 0 69 0 0 0 0 0 0 0 0 69<br />
8309 COTIGNAC 83 0 93 0 0 0 0 1 638 474 0 151 2 439<br />
8310 CUERS 0 0 0 0 0 0 0 2 991 865 0 91 3 948<br />
8311 DRAGUIGNAN 48 0 73 0 0 0 0 633 183 0 195 1 132<br />
8312 FAYENCE 0 0 97 0 0 26 10 82 24 0 69 308<br />
8313 FREJUS 0 0 0 0 0 25 9 133 39 0 7 213<br />
8314 GRIMAUD 0 0 0 0 0 0 0 1 128 326 0 43 1 497<br />
8316 LORGUES 50 0 72 0 0 0 0 1 287 372 0 96 1 878<br />
8317 LUC (LE) 0 0 0 0 0 0 0 1 498 433 0 68 2 000<br />
8318 OLLIOULES 0 0 0 0 0 0 0 115 33 0 18 166<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 192<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
8319 RIANS 1 463 0 1 636 0 0 0 0 198 57 0 34 3 388<br />
8320 ROQUEBRUSSANNE (LA) 196 0 274 0 0 0 0 627 181 0 27 1 305<br />
8321 SAINT-MAXIMIN-LA-SAINTE-B 528 0 612 0 0 28 10 1 682 487 0 68 3 414<br />
8322 SAINT-TROPEZ 0 0 0 0 0 0 0 998 289 0 7 1 294<br />
8323 SALERNES 0 0 117 0 0 0 0 121 35 0 65 338<br />
8325 SOLLIES-PONT 0 0 0 0 0 70 25 83 24 0 46 248<br />
8326 TAVERNES 231 0 568 0 0 0 0 101 29 0 116 1 045<br />
8336 CRAU (LA) 66 0 103 0 0 0 0 1 202 348 0 44 1 763<br />
8337 MUY (LE) 61 0 167 0 0 43 16 536 155 0 33 1 012<br />
8338 SAINT-MANDRIER-SUR-MER 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0<br />
8339 SAINT-RAPHAEL 0 0 0 0 0 0 0 27 8 0 2 36<br />
8340 SIX-FOURS-LES-PLAGES 0 0 0 0 0 0 0 15 4 0 0 19<br />
8341 VALETTE-DU-VAR (LA) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 19 19<br />
8342 GARDE (LA) 0 0 0 0 0 0 0 61 18 0 8 87<br />
8397 HYERES 0 0 0 0 0 61 22 320 93 0 21 517<br />
8398 SEYNE-SUR-MER (LA) 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 1 1<br />
8399 TOULON 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 10 10<br />
8401 APT 381 0 990 2 566 587 1 754 631 1 125 348 0 42 8 425<br />
8402 AVIGNON-NORD 35 0 0 0 0 0 0 0 0 0 2 36<br />
8404 BEAUMES-DE-VENISE 52 0 0 0 0 85 31 3 473 1 020 0 28 4 688<br />
8405 BEDARRIDES 1 287 0 939 0 0 155 56 1 295 377 0 14 4 123<br />
8406 BOLLENE 1 614 0 1 409 69 8 1 022 368 2 475 716 0 10 7 692<br />
8407 BONNIEUX 97 0 206 139 22 616 222 903 315 0 14 2 534<br />
8408 CADENET 406 0 783 0 0 788 284 1 087 355 1 119 3 823<br />
8409 CARPENTRAS-NORD 203 0 228 0 0 338 122 1 965 617 17 66 3 556<br />
8410 CARPENTRAS-SUD 266 0 452 0 0 988 356 1 201 440 48 40 3 791<br />
8411 CAVAILLON 69 0 90 0 0 5 600 2 016 227 74 8 37 8 120<br />
8412 GORDES 331 0 526 225 36 669 241 984 318 0 23 3 353<br />
8413 ISLE-SUR-LA-SORGUE (L') 632 0 600 0 0 3 317 1 194 684 246 11 38 6 722<br />
8414 MALAUCENE 0 0 0 0 0 1 094 394 644 215 0 56 2 403<br />
8415 MORMOIRON 0 0 0 48 8 1 242 447 2 237 858 0 66 4 904<br />
8416 ORANGE-EST 281 0 298 0 0 36 13 3 639 1 053 0 13 5 333<br />
8417 ORANGE-OUEST 949 0 703 0 0 168 61 2 241 648 0 1 4 771<br />
8418 PERNES-LES-FONTAINES 215 0 376 0 0 631 227 347 143 81 20 2 041<br />
8419 PERTUIS 718 0 1 500 0 0 200 72 3 715 1 255 1 144 7 606<br />
8420 SAULT 105 0 754 1 430 872 0 0 0 0 0 4 3 165<br />
8421 VAISON-LA-ROMAINE 0 0 0 0 0 425 153 5 254 1 532 0 118 7 483<br />
8422 VALREAS 291 0 652 811 106 85 31 3 469 1 004 0 32 6 481<br />
8423 AVIGNON-EST 0 0 0 0 0 45 16 191 55 0 4 312<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 193<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
8497 AVIGNON 170 0 135 0 0 1 134 408 111 35 5 9 2 008<br />
8498 CARPENTRAS 0 0 0 0 0 102 37 438 168 18 21 784<br />
8499 ORANGE 519 0 375 0 0 329 118 697 202 1 18 2 259<br />
TOTAL REGION PACA 33 887 40 616 73 167 26 373 6 152 57 422 20 672 67 813 20 542 1 456 8 854 700 357 655<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 194<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
4.2. Les produits méthanisables<br />
La carte ci-après reprend les quantités <strong>de</strong> <strong>biomasse</strong> méthanisable produites sur <strong>la</strong> région.<br />
Carte n°48 : Quantités <strong>de</strong> <strong>biomasse</strong> méthanisable produites sur <strong>la</strong> région (tonnes <strong>de</strong> MB sauf boues en<br />
tonnes <strong>de</strong> MS)<br />
La production <strong>de</strong> <strong>biomasse</strong> méthanisable est répartie autour <strong>de</strong> trois bassins. Le secteur d'élevage<br />
dans les Hautes Alpes <strong>et</strong> <strong>la</strong> vallée <strong>de</strong> l'Ubaye (effluents d'élevage <strong>et</strong> effluents <strong>de</strong> fromagerie), le<br />
secteur viticole (diagonale Vaucluse, Bouches du Rhône, Var) <strong>et</strong> le littoral avec les boues <strong>de</strong> station<br />
d'épuration.<br />
La carte ci-après montre les quantités qu'il est possible <strong>de</strong> valoriser.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 195<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Carte n°49 : Quantités <strong>de</strong> <strong>biomasse</strong> méthanisable valorisables sur <strong>la</strong> région (tonnes <strong>de</strong> MB sauf boues<br />
en tonnes <strong>de</strong> MS)<br />
La carte est sensiblement i<strong>de</strong>ntique à <strong>la</strong> carte <strong>de</strong> production. Seule une partie <strong>de</strong>s boues <strong>de</strong> station<br />
d'épuration a été r<strong>et</strong>irée. Il s'agit <strong>de</strong>s boues qui ont déjà une <strong>de</strong>stination cohérente d'élimination<br />
(compostage, épandage, incinération).<br />
Concernant les effluents <strong>de</strong> fromagerie <strong>et</strong> <strong>de</strong>s caves vinicoles, les chiffres doivent être pris avec<br />
pru<strong>de</strong>nce. En eff<strong>et</strong>, <strong>la</strong> plupart <strong>de</strong>s quantités i<strong>de</strong>ntifiées sont déjà traitées dans le cadre <strong>de</strong> station<br />
d'épuration ou par épandage ou valorisation animale (<strong>la</strong>ctosérum). La mise en p<strong>la</strong>ce <strong>de</strong> filière <strong>de</strong><br />
valorisation ne pourra se réaliser qu'après une analyse individuelle.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 196<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Carte n°50 : Quantités <strong>de</strong> <strong>biomasse</strong> méthanisable valorisable sur <strong>la</strong> région (tonne <strong>de</strong> MB) par<br />
département<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 197<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Tableau n° 66 : Quantités <strong>de</strong> produits méthanisables valorisables par canton.<br />
Co<strong>de</strong><br />
INSEE<br />
Canton<br />
Végétaux<br />
Hors sol<br />
Effluents<br />
élevage<br />
Effluents<br />
vinicoles<br />
Margines<br />
Effluents<br />
fromagerie<br />
Boues <strong>de</strong><br />
Step (t MS)<br />
0402 ANNOT 0 1 094 0 0 222 0 1 316<br />
0403 BANON 0 140 0 3 6 038 0 6 180<br />
0404 BARCELONNETTE 0 506 0 0 4 925 0 5 431<br />
0405 BARREME 0 0 0 0 172 1 172<br />
0406 CASTELLANE 0 0 0 0 280 0 280<br />
0407 ALLOS-COLMARS 0 720 0 0 113 0 833<br />
0408 DIGNE-LES-BAINS-EST 0 720 0 0 147 0 867<br />
0409 ENTREVAUX 0 0 0 2 82 13 97<br />
0410 FORCALQUIER 0 1 440 250 11 729 14 2 445<br />
0411 JAVIE (LA) 0 0 0 0 146 0 146<br />
0412 LAUZET-UBAYE (LE) 0 3 572 0 0 5 969 0 9 541<br />
0413 MANOSQUE-NORD 0 0 0 8 99 0 106<br />
0414 MEES (LES) 0 2 600 0 80 304 78 3 061<br />
0415 MEZEL 0 0 0 6 155 0 161<br />
0416 MOTTE-DU-CAIRE (LA) 0 700 0 0 252 0 952<br />
0417 MOUSTIERS-SAINTE-MARIE 0 0 0 5 346 4 355<br />
0418 NOYERS-SUR-JABRON 0 0 0 0 280 0 280<br />
0419 PEYRUIS 0 800 0 24 100 0 923<br />
0420 REILLANNE 0 0 0 3 587 62 652<br />
0421 RIEZ 0 202 319 20 435 3 979<br />
0422 SAINT-ANDRE-LES-ALPES 0 0 0 0 0 0 0<br />
0423 SAINT-ETIENNE-LES-ORGUES 0 0 0 5 470 14 490<br />
0426 SEYNE 0 4 464 0 0 687 31 5 182<br />
0427 SISTERON 0 720 0 3 524 0 1 246<br />
0428 TURRIERS 0 1 440 0 0 316 0 1 756<br />
0429 VALENSOLE 0 0 111 35 493 25 663<br />
0430 VOLONNE 0 360 0 12 106 0 478<br />
0431 DIGNE-LES-BAINS-OUEST 0 960 0 5 680 58 1 703<br />
0432 MANOSQUE-SUD-EST 0 1 400 752 1 0 109 2 262<br />
0433 MANOSQUE-SUD-OUEST 0 0 2 280 11 61 0 2 352<br />
0497 DIGNE-LES-BAINS 0 0 0 7 100 308 415<br />
0498 MANOSQUE 0 0 757 9 0 0 765<br />
0501 AIGUILLES 0 2 279 0 0 7 002 41 9 322<br />
0502 ARGENTIERE-LA-BESSEE (L') 0 0 0 0 284 416 700<br />
0503 ASPRES-SUR-BUECH 0 1 166 0 0 229 0 1 395<br />
0504 BARCILLONNETTE 0 0 0 0 12 0 12<br />
0505 BATIE-NEUVE (LA) 0 7 012 122 0 814 2 7 950<br />
0506 BRIANCON-NORD 0 576 0 0 92 105 772<br />
0507 CHORGES 0 2 880 161 0 442 0 3 483<br />
0508 EMBRUN 0 5 040 0 0 1 026 0 6 066<br />
0509 GAP-CAMPAGNE 0 5 472 0 0 561 0 6 033<br />
0510 GRAVE (LA) 0 0 0 0 228 0 228<br />
0511 GUILLESTRE 0 2 880 0 0 4 030 858 7 768<br />
0512 LARAGNE-MONTEGLIN 0 0 0 0 1 291 0 1 291<br />
0513 MONETIER-LES-BAINS (LE) 0 0 0 0 159 0 159<br />
0514 ORCIERES 0 3 309 0 0 324 0 3 633<br />
0515 ORPIERRE 0 1 164 0 0 114 0 1 278<br />
0516 RIBIERS 0 0 0 0 139 0 139<br />
0517 ROSANS 0 504 0 0 493 0 997<br />
0518 SAINT-BONNET-EN-CHAMPSAUR 0 37 670 0 0 12 443 0 50 113<br />
0519 SAINT-ETIENNE-EN-DEVOLUY 0 573 0 0 67 0 639<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 198<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009<br />
Total
0520 SAINT-FIRMIN 0 7 200 0 0 799 0 7 999<br />
0521 SAVINES-LE-LAC 0 0 0 0 161 0 161<br />
0522 SERRES 0 0 0 0 551 17 568<br />
0523 TALLARD 0 8 090 97 0 706 0 8 893<br />
0524 VEYNES 0 576 0 0 93 0 669<br />
0525 BRIANCON-SUD 0 648 0 0 190 0 838<br />
0598 BRIANCON 0 0 0 0 72 2 935 3 007<br />
0599 GAP 0 11 500 0 0 15 593 0 27 093<br />
0601 ANTIBES-BIOT 0 0 0 0 25 0 25<br />
0602 BAR-SUR-LOUP (LE) 0 140 0 39 267 410 856<br />
0604 BREIL-SUR-ROYA 0 0 0 29 172 0 201<br />
0605 SAINT-LAURENT-DU-VAR 0 0 0 1 5 313 319<br />
0607 CONTES 0 500 0 57 210 483 1 250<br />
0608 COURSEGOULES 0 0 0 1 182 0 183<br />
0609 ESCARENE (L') 0 0 0 38 221 9 267<br />
0610 GRASSE-SUD 0 0 0 0 2 0 3<br />
0611 GUILLAUMES 0 0 0 0 203 21 224<br />
0612 LEVENS 0 0 0 71 270 35 375<br />
0613 MENTON-EST 0 0 0 0 6 0 6<br />
0618 PUGET-THENIERS 0 0 0 9 391 21 421<br />
0619 ROQUEBILLIERE 0 0 0 0 454 41 495<br />
0620 ROQUESTERON 0 0 0 30 146 83 259<br />
0621 SAINT-AUBAN 0 0 0 0 240 0 240<br />
0622 SAINT-ETIENNE-DE-TINEE 0 0 0 0 256 3 259<br />
0623 SAINT-MARTIN-VESUBIE 0 0 0 0 82 12 94<br />
0624 SAINT-SAUVEUR-SUR-TINEE 0 0 0 3 253 5 261<br />
0625 SAINT-VALLIER-DE-THIEY 0 0 0 20 152 0 172<br />
0626 SOSPEL 0 0 0 16 512 224 752<br />
0627 LANTOSQUE 0 0 0 9 573 0 582<br />
0628 VENCE 0 0 0 4 126 0 130<br />
0629 VILLARS-SUR-VAR 0 0 0 2 320 0 322<br />
0630 VILLEFRANCHE-SUR-MER 0 0 0 4 0 0 4<br />
0631 TENDE 0 0 0 1 399 3 403<br />
0635 VALLAURIS-ANTIBES-OUEST 0 0 0 0 11 2 604 2 616<br />
0636 MANDELIEU-CANNES-OUEST 0 0 55 1 0 13 276 13 331<br />
0643 NICE 13E CANTON 0 0 0 15 0 0 15<br />
0645 CAGNES-SUR-MER-OUEST 0 0 0 1 67 0 68<br />
0646 MOUGINS 0 0 0 2 0 0 2<br />
0650 CARROS 1 350 0 0 11 303 0 1 663<br />
0652 MENTON-OUEST 0 0 0 3 160 0 163<br />
0693 MENTON 0 0 0 1 0 570 572<br />
0694 GRASSE 0 0 0 17 2 2 196 2 215<br />
0695 CANNET (LE) 0 0 0 2 0 0 2<br />
0696 CAGNES-SUR-MER 0 0 0 2 1 1 003 1 007<br />
0697 ANTIBES 0 0 0 0 24 2 707 2 732<br />
0698 CANNES 0 0 0 0 0 0 0<br />
0699 NICE 1 350 0 113 7 19 16 496 17 986<br />
1301 AIX-EN-PROVENCE-NORD-EST 0 0 506 6 28 0 541<br />
1302 AIX-EN-PROVENCE-SUD-OUEST 0 0 1 092 8 16 0 1 116<br />
1303 ARLES-EST 2 880 6 350 170 235 369 0 10 005<br />
1305 AUBAGNE 0 0 371 0 101 0 472<br />
1306 BERRE-L'ETANG 4 860 0 2 235 29 128 0 7 252<br />
1307 CHATEAURENARD 27 900 0 625 29 190 0 28 744<br />
1308 CIOTAT (LA) 0 0 1 524 1 35 0 1 560<br />
1309 EYGUIERES 3 060 930 1 909 144 297 18 6 358<br />
1310 GARDANNE 0 200 66 2 77 1 724 2 068<br />
1311 ISTRES-NORD 0 1 190 141 3 5 0 1 340<br />
1312 LAMBESC 0 400 9 191 14 104 0 9 708<br />
1326 ORGON 1 617 1 750 1 307 47 163 0 4 884<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 199<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
1327 PEYROLLES-EN-PROVENCE 0 0 2 752 14 131 0 2 898<br />
1328 PORT-SAINT-LOUIS-DU-RHONE 0 0 0 0 0 0 0<br />
1329 ROQUEVAIRE 0 0 510 11 69 0 591<br />
1330 SAINTES-MARIES-DE-LA-MER 0 0 217 4 6 0 228<br />
1331 SAINT-REMY-DE-PROVENCE 1 800 0 683 182 162 13 2 840<br />
1332 SALON-DE-PROVENCE 900 0 141 42 157 0 1 241<br />
1333 TARASCON 0 0 2 855 39 105 0 2 998<br />
1334 TRETS 0 6 600 9 816 19 40 0 16 474<br />
1335 ALLAUCH 0 0 39 1 44 0 85<br />
1336 MARIGNANE 0 0 0 1 0 0 1<br />
1348 CHATEAUNEUF-COTE-BLEUE 0 0 746 4 329 0 1 078<br />
1349 ISTRES-SUD 0 0 39 2 81 0 122<br />
1350 MARTIGUES-OUEST 0 0 0 5 0 0 5<br />
1351 PELISSANNE 0 0 5 529 141 74 373 6 116<br />
1352 PENNES-MIRABEAU (LES) 0 0 0 1 32 0 33<br />
1353 VITROLLES 0 0 0 0 0 0 0<br />
1395 ISTRES 0 0 161 4 162 0 327<br />
1396 MARTIGUES 0 0 885 2 29 0 916<br />
1397 AIX-EN-PROVENCE 0 0 2 228 12 67 0 2 307<br />
1398 ARLES 1 800 1 000 3 700 74 160 0 6 734<br />
1399 MARSEILLE 0 0 0 0 82 58 520 58 602<br />
8301 AUPS 0 0 279 23 270 2 574<br />
8302 BARJOLS 0 600 6 250 35 226 47 7 158<br />
8303 BEAUSSET (LE) 0 200 8 092 18 151 654 9 115<br />
8304 BESSE-SUR-ISSOLE 0 0 12 132 15 259 243 12 649<br />
8305 BRIGNOLES 0 200 6 375 24 90 236 6 924<br />
8306 CALLAS 0 0 1 464 39 169 91 1 762<br />
8307 COLLOBRIERES 0 0 2 841 0 374 3 586 6 802<br />
8308 COMPS-SUR-ARTUBY 0 0 0 0 263 0 263<br />
8309 COTIGNAC 0 140 11 484 43 70 146 11 882<br />
8310 CUERS 0 300 18 759 26 151 415 19 651<br />
8311 DRAGUIGNAN 0 200 4 086 55 149 2 173 6 662<br />
8312 FAYENCE 0 2 000 431 19 83 228 2 761<br />
8313 FREJUS 0 0 846 2 80 12 537 13 465<br />
8314 GRIMAUD 0 0 6 166 12 276 6 656 13 110<br />
8316 LORGUES 0 140 7 883 27 148 387 8 584<br />
8317 LUC (LE) 0 0 8 956 19 106 468 9 550<br />
8318 OLLIOULES 0 0 470 5 79 3 279 3 833<br />
8319 RIANS 0 140 1 351 10 490 0 1 991<br />
8320 ROQUEBRUSSANNE (LA) 0 0 3 863 8 253 0 4 124<br />
8321 SAINT-MAXIMIN-LA-SAINTE-B 0 0 13 344 19 175 0 13 538<br />
8322 SAINT-TROPEZ 0 0 5 291 2 82 3 694 9 069<br />
8323 SALERNES 0 0 681 18 130 33 862<br />
8325 SOLLIES-PONT 0 0 422 13 221 0 656<br />
8326 TAVERNES 0 400 667 33 161 23 1 285<br />
8336 CRAU (LA) 0 0 7 866 12 0 255 8 133<br />
8337 MUY (LE) 0 400 3 283 9 38 1 014 4 745<br />
8338 SAINT-MANDRIER-SUR-MER 0 0 0 0 0 0 0<br />
8339 SAINT-RAPHAEL 0 0 149 1 5 752 906<br />
8340 SIX-FOURS-LES-PLAGES 0 0 34 0 12 0 46<br />
8341 VALETTE-DU-VAR (LA) 0 0 0 5 14 0 19<br />
8342 GARDE (LA) 0 0 298 2 0 6 690 6 990<br />
8397 HYERES 0 0 1 758 6 141 8 173 10 078<br />
8398 SEYNE-SUR-MER (LA) 0 0 0 0 0 3 3<br />
8399 TOULON 0 0 0 3 0 0 3<br />
8401 APT 0 0 5 967 12 545 0 6 524<br />
8402 AVIGNON-NORD 0 0 0 0 53 0 54<br />
8404 BEAUMES-DE-VENISE 0 0 19 074 8 46 0 19 128<br />
8405 BEDARRIDES 0 4 004 7 273 4 11 0 11 292<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 200<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
8406 BOLLENE 0 0 16 352 3 128 0 16 483<br />
8407 BONNIEUX 0 0 5 029 4 379 0 5 412<br />
8408 CADENET 0 0 7 238 34 37 0 7 309<br />
8409 CARPENTRAS-NORD 0 0 9 529 19 0 48 9 596<br />
8410 CARPENTRAS-SUD 1 620 160 6 243 11 123 0 8 157<br />
8411 CAVAILLON 0 0 1 615 11 6 17 1 649<br />
8412 GORDES 0 0 6 040 6 58 0 6 104<br />
8413 ISLE-SUR-LA-SORGUE (L') 0 0 3 931 11 55 0 3 996<br />
8414 MALAUCENE 0 0 3 354 16 58 0 3 428<br />
8415 MORMOIRON 0 80 10 077 19 135 0 10 310<br />
8416 ORANGE-EST 0 0 22 737 4 0 0 22 741<br />
8417 ORANGE-OUEST 0 0 11 480 0 81 157 11 718<br />
8418 PERNES-LES-FONTAINES 1 620 0 1 296 6 35 186 3 142<br />
8419 PERTUIS 0 0 26 554 40 356 0 26 951<br />
8420 SAULT 0 0 0 1 464 0 465<br />
8421 VAISON-LA-ROMAINE 0 0 33 204 33 0 0 33 238<br />
8422 VALREAS 0 1 377 23 457 9 80 52 24 974<br />
8423 AVIGNON-EST 0 0 1 168 1 0 0 1 169<br />
8497 AVIGNON 0 0 680 3 17 0 700<br />
8498 CARPENTRAS 0 0 1 941 6 0 0 1 947<br />
8499 ORANGE 0 0 3 585 5 0 0 3 590<br />
TOTAL REGION PACA 50 757 149 777 417 802 2 490 89 363 158 498 868 686<br />
5. Organisations les mieux appropriées pour une valorisation énergétique<br />
La question <strong>de</strong> l'organisation dans le cadre d'une valorisation énergétique est importante. Suivant<br />
les produits différentes solutions peuvent être envisageables. Certains produits peuvent être utilisés<br />
<strong>de</strong> manière locale <strong>et</strong> individuelle. Le cas <strong>de</strong>s vergers arrachés <strong>et</strong> <strong>de</strong>s vignes est l'exemple le plus<br />
évi<strong>de</strong>nt. A l'inverse, <strong>de</strong>s produits ne peuvent être utilisés que dans le cadre d'une valorisation<br />
collective par <strong>de</strong>s unités <strong>de</strong> plus gran<strong>de</strong> capacité. Les exemples <strong>de</strong> <strong>la</strong> cogénération <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong><br />
méthanisation peuvent être cités.<br />
5.1. Unités collectives<br />
Dans c<strong>et</strong>te catégorie nous regrouperons <strong>la</strong> quasi totalité <strong>de</strong>s produits étudiés. En eff<strong>et</strong>, dans le<br />
cadre <strong>de</strong> proj<strong>et</strong> collectif d'envergure, les procédés <strong>de</strong> valorisation mis en œuvre sont généralement<br />
capables d'absorber une diversité importante <strong>de</strong> produits. Les pailles <strong>de</strong> céréales <strong>et</strong> <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes à<br />
parfums se prêteront facilement à ce type <strong>de</strong> filière. Les effluents aptes à <strong>la</strong> méthanisation sont<br />
aussi à c<strong>la</strong>sser dans c<strong>et</strong>te catégorie.<br />
L'aptitu<strong>de</strong> au transport <strong>et</strong> au stockage perm<strong>et</strong> <strong>de</strong> juger aussi <strong>de</strong> l'intérêt d'une intégration dans une<br />
filière collective. Les produits difficiles à transporter <strong>et</strong> à stocker <strong>de</strong>vront être valorisés dans un<br />
faible rayon kilométrique.<br />
A l'heure actuelle, un proj<strong>et</strong> <strong>de</strong> combustion <strong>et</strong> cogénération est en cours <strong>de</strong> réflexion sur le secteur<br />
<strong>de</strong> Peyruis (04). C<strong>et</strong>te unité <strong>de</strong>vrait utiliser <strong>de</strong> le <strong>biomasse</strong> forestière <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong><br />
(essentiellement <strong>de</strong>s pailles <strong>de</strong> blé dur <strong>et</strong> <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes à parfums).<br />
A notre connaissance aucun autre proj<strong>et</strong> collectif n'est envisagé dans <strong>la</strong> région PACA. Un potentiel<br />
<strong>de</strong> développement a été i<strong>de</strong>ntifié sur le secteur Camargue dans le cadre <strong>de</strong> c<strong>et</strong>te étu<strong>de</strong>.<br />
Concernant <strong>la</strong> méthanisation, <strong>de</strong>s initiatives collectives ont été i<strong>de</strong>ntifiées dans le Queyras <strong>et</strong> dans<br />
le Var. La <strong>première</strong> concerne l'utilisation <strong>de</strong> boues <strong>de</strong> station d'épuration <strong>et</strong> d'effluents <strong>de</strong><br />
fromagerie, <strong>la</strong> secon<strong>de</strong> <strong>de</strong>s boues <strong>de</strong> station d'épuration <strong>et</strong> <strong>de</strong>s effluents vinicoles. Ces initiatives ne<br />
sont pour le moment qu'au sta<strong>de</strong> <strong>de</strong> proj<strong>et</strong>.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 201<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
5.2. Unités individuelles<br />
Concernant les unités individuelles, le développement <strong>de</strong> chaudières multi matériaux perm<strong>et</strong> <strong>de</strong><br />
répondre à certains besoins. Les chaudières capables d'utiliser <strong>de</strong> <strong>la</strong> paille ou <strong>de</strong>s p<strong>la</strong>qu<strong>et</strong>tes<br />
forestières pourraient être utilisées pour valoriser <strong>de</strong>s pailles (blé dur, riz) ou <strong>de</strong>s sarments <strong>et</strong> <strong>de</strong>s<br />
bois <strong>de</strong> taille déchiqu<strong>et</strong>és <strong>et</strong> séchés. Dans ces conditions, l'utilisation finale <strong>de</strong> l'énergie est<br />
essentiellement le chauffage (individuel ou réseau <strong>de</strong> chaleur).<br />
Notons pour les pailles <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes à parfums le travail <strong>de</strong> recherche développement que réalise<br />
actuellement le CRIEPPAM (Centre Régional Interprofessionnel d'Expérimentation en P<strong>la</strong>ntes à<br />
Parfums Aromatiques <strong>et</strong> Médicinales). C<strong>et</strong> organisme étudie <strong>la</strong> possibilité d'utiliser les pailles <strong>de</strong><br />
PAPAM pour alimenter les chaudières produisant <strong>la</strong> vapeur nécessaire à <strong>la</strong> distil<strong>la</strong>tion. Le<br />
développement <strong>de</strong> chaudière spécifique est nécessaire car l'humidité résiduelle <strong>de</strong>s pailles ne<br />
perm<strong>et</strong> actuellement pas <strong>de</strong> brûler les pailles distillées selon <strong>la</strong> technique du vert broyé.<br />
Concernant <strong>la</strong> méthanisation, seules les structures d'importance (élevage, fromagerie, caves<br />
vinicoles ou distilleries) peuvent raisonnablement s'équiper <strong>de</strong> manière individuelle. La question <strong>de</strong><br />
l'utilisation finale <strong>de</strong> l'énergie reste entière. La production d'électricité sera <strong>la</strong> principale utilisation.<br />
Toutefois, dans certains cas, <strong>la</strong> production <strong>de</strong> chaleur est envisageable.<br />
6. Traduction énergétique <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> régionale<br />
Compte tenu d'une part <strong>de</strong>s éléments <strong>de</strong> production <strong>et</strong> <strong>de</strong> valorisation <strong>de</strong>s différents produits <strong>et</strong><br />
d'autre part <strong>de</strong> leurs caractéristiques énergétiques il est possible d'estimer <strong>la</strong> valeur énergétique <strong>de</strong><br />
<strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> région PACA.<br />
En prenant en compte <strong>la</strong> totalité <strong>de</strong> <strong>la</strong> production <strong>la</strong> valeur énergétique <strong>de</strong>s produits étudiés dans le<br />
cadre <strong>de</strong> c<strong>et</strong>te étu<strong>de</strong> correspond à 4 112 GWh par an (362 000 TEP). C<strong>et</strong>te valeur se répartit entre<br />
3 761 GWh (331 000 TEP) pour les produits combustibles <strong>et</strong> 351 GWh (31 000 TEP) pour les produits<br />
méthanisables.<br />
En prenant en compte les produits valorisables, <strong>la</strong> valeur énergétique correspond à 1 798 GWh par<br />
an (157 000 TEP) dont 1 478 GWh (129 000 TEP) pour les produits combustibles <strong>et</strong> 320 GWh (27 000<br />
TEP) pour les produits méthanisables.<br />
Les cartes ci-après montrent <strong>la</strong> répartition géographique <strong>de</strong>s valeurs énergétiques sur les produits<br />
valorisables.<br />
Les éléments chiffrés présents dans les tableaux suivants doivent être pris avec une certaine<br />
pru<strong>de</strong>nce. Il s'agit <strong>de</strong> calcul faisant intervenir <strong>de</strong>s estimations tant sur les quantités valorisables que<br />
sur les valeurs énergétiques <strong>de</strong>s différents produits.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 202<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Carte n°51 : Valeurs énergétiques <strong>de</strong>s produits valorisables (en GWh)<br />
Carte n°52 : Répartition entre combustion <strong>et</strong> méthanisation <strong>de</strong>s valeurs énergétiques <strong>de</strong>s produits<br />
valorisables (en GWh)<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 203<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Carte n°53 : Répartition entre combustion <strong>et</strong> méthanisation <strong>de</strong>s valeurs énergétiques <strong>de</strong>s produits<br />
valorisables par département (en GWh)<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 204<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Tableau n° 67 : Valeurs énergétiques <strong>de</strong>s produits potentiellement valorisables par canton.<br />
Co<strong>de</strong><br />
INSEE<br />
Canton<br />
Combus-<br />
tion<br />
GWh TEP<br />
Méthani-<br />
sation<br />
Total Combus-<br />
tion<br />
Méthani-<br />
sation<br />
Total<br />
0402 ANNOT 0 0 0 0 18 18<br />
0403 BANON 32 1 32 2 763 44 2 807<br />
0404 BARCELONNETTE 1 1 1 44 42 86<br />
0405 BARREME 1 0 1 48 1 49<br />
0406 CASTELLANE 0 0 0 0 2 2<br />
0407 ALLOS-COLMARS 0 0 0 24 11 35<br />
0408 DIGNE-LES-BAINS-EST 0 0 1 43 12 54<br />
0409 ENTREVAUX 1 0 1 61 1 62<br />
0410 FORCALQUIER 10 0 10 884 29 913<br />
0411 JAVIE (LA) 0 0 0 39 1 40<br />
0412 LAUZET-UBAYE (LE) 1 1 2 48 94 142<br />
0413 MANOSQUE-NORD 1 0 1 87 1 88<br />
0414 MEES (LES) 23 1 24 2 080 45 2 125<br />
0415 MEZEL 10 0 10 896 1 897<br />
0416 MOTTE-DU-CAIRE (LA) 11 0 11 975 12 988<br />
0417 MOUSTIERS-SAINTE-MARIE 15 0 15 1 321 3 1 324<br />
0418 NOYERS-SUR-JABRON 2 0 2 148 2 150<br />
0419 PEYRUIS 5 0 5 438 13 451<br />
0420 REILLANNE 11 0 12 1 026 5 1 031<br />
0421 RIEZ 61 0 61 5 393 9 5 402<br />
0422 SAINT-ANDRE-LES-ALPES 0 0 0 42 0 42<br />
0423 SAINT-ETIENNE-LES-ORGUES 8 0 8 687 4 691<br />
0426 SEYNE 1 1 2 114 71 185<br />
0427 SISTERON 8 0 8 676 14 690<br />
0428 TURRIERS 1 0 2 122 23 145<br />
0429 VALENSOLE 39 0 39 3 468 6 3 474<br />
0430 VOLONNE 8 0 8 676 7 683<br />
0431 DIGNE-LES-BAINS-OUEST 5 0 5 411 20 430<br />
0432 MANOSQUE-SUD-EST 4 0 4 374 27 401<br />
0433 MANOSQUE-SUD-OUEST 3 0 3 268 16 284<br />
0497 DIGNE-LES-BAINS 1 0 1 99 5 104<br />
0498 MANOSQUE 7 0 7 629 5 634<br />
0501 AIGUILLES 0 1 1 0 83 83<br />
0502 ARGENTIERE-LA-BESSEE (L') 0 0 0 0 8 8<br />
0503 ASPRES-SUR-BUECH 2 0 2 191 19 209<br />
0504 BARCILLONNETTE 1 0 1 102 0 102<br />
0505 BATIE-NEUVE (LA) 3 1 5 283 109 392<br />
0506 BRIANCON-NORD 0 0 0 0 11 11<br />
0507 CHORGES 4 1 4 324 46 371<br />
0508 EMBRUN 1 1 2 114 81 195<br />
0509 GAP-CAMPAGNE 2 1 3 199 84 284<br />
0510 GRAVE (LA) 0 0 0 0 2 2<br />
0511 GUILLESTRE 1 1 2 53 82 135<br />
0512 LARAGNE-MONTEGLIN 16 0 16 1 369 9 1 378<br />
0513 MONETIER-LES-BAINS (LE) 0 0 0 0 1 1<br />
0514 ORCIERES 0 1 1 0 51 51<br />
0515 ORPIERRE 3 0 3 279 18 296<br />
0516 RIBIERS 6 0 6 505 1 506<br />
0517 ROSANS 2 0 3 212 11 223<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 205<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
0518 SAINT-BONNET-EN-CHAMPSAUR 4 8 11 324 640 963<br />
0519 SAINT-ETIENNE-EN-DEVOLUY 1 0 1 89 9 98<br />
0520 SAINT-FIRMIN 1 1 2 53 111 164<br />
0521 SAVINES-LE-LAC 0 0 0 37 1 38<br />
0522 SERRES 3 0 3 291 4 295<br />
0523 TALLARD 9 1 11 794 124 919<br />
0524 VEYNES 2 0 3 209 9 218<br />
0525 BRIANCON-SUD 0 0 0 0 11 11<br />
0598 BRIANCON 0 0 0 0 42 42<br />
0599 GAP 2 3 5 173 278 451<br />
0601 ANTIBES-BIOT 0 0 0 0 0 0<br />
0602 BAR-SUR-LOUP (LE) 1 0 1 71 11 83<br />
0604 BREIL-SUR-ROYA 1 0 1 53 2 55<br />
0605 SAINT-LAURENT-DU-VAR-CAGN 0 0 0 2 4 6<br />
0607 CONTES 1 0 1 103 18 121<br />
0608 COURSEGOULES 0 0 0 2 1 3<br />
0609 ESCARENE (L') 1 0 1 68 3 71<br />
0610 GRASSE-SUD 0 0 0 1 0 1<br />
0611 GUILLAUMES 0 0 0 0 2 2<br />
0612 LEVENS 1 0 2 128 5 133<br />
0613 MENTON-EST 0 0 0 0 0 0<br />
0618 PUGET-THENIERS 0 0 0 16 3 19<br />
0619 ROQUEBILLIERE 0 0 0 0 4 4<br />
0620 ROQUESTERON 1 0 1 54 3 57<br />
0621 SAINT-AUBAN 0 0 0 0 2 2<br />
0622 SAINT-ETIENNE-DE-TINEE 0 0 0 0 2 2<br />
0623 SAINT-MARTIN-VESUBIE 0 0 0 0 1 1<br />
0624 SAINT-SAUVEUR-SUR-TINEE 0 0 0 5 2 7<br />
0625 SAINT-VALLIER-DE-THIEY 0 0 0 37 2 39<br />
0626 SOSPEL 0 0 0 29 7 37<br />
0627 LANTOSQUE 0 0 0 17 4 22<br />
0628 VENCE 0 0 0 8 1 9<br />
0629 VILLARS-SUR-VAR 0 0 0 4 2 7<br />
0630 VILLEFRANCHE-SUR-MER 0 0 0 7 0 7<br />
0631 TENDE 0 0 0 1 3 4<br />
0635 VALLAURIS-ANTIBES-OUEST 0 0 0 0 37 37<br />
0636 MANDELIEU-CANNES-OUEST 0 2 2 6 186 192<br />
0643 NICE 13E CANTON 0 0 0 27 1 27<br />
0645 CAGNES-SUR-MER-OUEST 0 0 0 1 0 2<br />
0646 MOUGINS 0 0 0 3 0 4<br />
0650 CARROS 0 6 6 30 526 556<br />
0652 MENTON-OUEST 0 0 0 6 1 7<br />
0693 MENTON 0 0 0 3 8 11<br />
0694 GRASSE 4 0 4 328 31 360<br />
0695 CANNET (LE) 0 0 0 3 0 3<br />
0696 CAGNES-SUR-MER 0 0 0 4 14 18<br />
0697 ANTIBES 0 0 0 1 38 39<br />
0698 CANNES 0 0 0 1 0 1<br />
0699 NICE 0 9 9 40 756 795<br />
1301 AIX-EN-PROVENCE-NORD-EST 2 0 2 146 4 149<br />
1302 AIX-EN-PROVENCE-SUD-OUEST 3 0 3 303 8 311<br />
1303 ARLES-EST 35 14 49 3 058 1 225 4 282<br />
1305 AUBAGNE 1 0 1 50 3 53<br />
1306 BERRE-L'ETANG 4 22 26 359 1 902 2 261<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 206<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
1307 CHATEAURENARD 32 126 158 2 769 10 832 13 601<br />
1308 CIOTAT (LA) 1 0 1 119 10 129<br />
1309 EYGUIERES 17 14 31 1 450 1 222 2 672<br />
1310 GARDANNE 2 0 2 144 28 172<br />
1311 ISTRES-NORD 0 0 0 15 19 33<br />
1312 LAMBESC 17 1 18 1 494 67 1 561<br />
1326 ORGON 38 8 46 3 301 665 3 966<br />
1327 PEYROLLES-EN-PROVENCE 11 0 11 995 19 1 015<br />
1328 PORT-SAINT-LOUIS-DU-RHONE 32 0 32 2 744 0 2 744<br />
1329 ROQUEVAIRE 1 0 1 88 4 93<br />
1330 SAINTES-MARIES-DE-LA-MER 21 0 21 1 801 2 1 802<br />
1331 SAINT-REMY-DE-PROVENCE 19 8 28 1 694 712 2 406<br />
1332 SALON-DE-PROVENCE 7 4 11 608 353 961<br />
1333 TARASCON 26 0 27 2 376 21 2 397<br />
1334 TRETS 14 2 16 1 266 162 1 427<br />
1335 ALLAUCH 0 0 0 6 1 7<br />
1336 MARIGNANE 0 0 0 2 0 2<br />
1348 CHATEAUNEUF-COTE-BLEUE 1 0 1 82 7 90<br />
1349 ISTRES-SUD 1 0 1 54 1 55<br />
1350 MARTIGUES-OUEST 0 0 0 9 0 9<br />
1351 PELISSANNE 11 1 11 942 48 990<br />
1352 PENNES-MIRABEAU (LES) 1 0 1 88 0 89<br />
1353 VITROLLES 1 0 1 52 0 52<br />
1395 ISTRES 2 0 2 166 2 168<br />
1396 MARTIGUES 1 0 1 104 6 110<br />
1397 AIX-EN-PROVENCE 14 0 15 1 323 15 1 339<br />
1398 ARLES 231 9 240 20 277 741 21 019<br />
1399 MARSEILLE 0 9 9 0 820 820<br />
8301 AUPS 2 0 2 152 5 157<br />
8302 BARJOLS 8 1 9 731 53 784<br />
8303 BEAUSSET (LE) 8 1 9 677 67 743<br />
8304 BESSE-SUR-ISSOLE 10 1 11 844 85 929<br />
8305 BRIGNOLES 7 1 8 629 49 679<br />
8306 CALLAS 2 0 2 156 14 170<br />
8307 COLLOBRIERES 2 1 3 206 71 278<br />
8308 COMPS-SUR-ARTUBY 0 0 0 25 2 27<br />
8309 COTIGNAC 10 1 11 867 81 948<br />
8310 CUERS 16 2 17 1 368 134 1 502<br />
8311 DRAGUIGNAN 5 1 6 424 63 488<br />
8312 FAYENCE 1 0 2 119 37 155<br />
8313 FREJUS 1 2 3 74 182 255<br />
8314 GRIMAUD 6 2 8 520 136 656<br />
8316 LORGUES 8 1 8 663 61 724<br />
8317 LUC (LE) 8 1 9 696 66 763<br />
8318 OLLIOULES 1 1 1 60 50 110<br />
8319 RIANS 14 0 14 1 280 15 1 295<br />
8320 ROQUEBRUSSANNE (LA) 5 0 6 468 27 495<br />
8321 SAINT-MAXIMIN-LA-SAINTE-B 14 1 15 1 222 89 1 311<br />
8322 SAINT-TROPEZ 5 1 6 444 87 531<br />
8323 SALERNES 1 0 2 129 7 136<br />
8325 SOLLIES-PONT 1 0 1 92 5 97<br />
8326 TAVERNES 4 0 5 402 13 415<br />
8336 CRAU (LA) 7 1 8 617 55 672<br />
8337 MUY (LE) 4 0 5 359 42 401<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 207<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
8338 SAINT-MANDRIER-SUR-MER 0 0 0 0 0 0<br />
8339 SAINT-RAPHAEL 0 0 0 13 12 24<br />
8340 SIX-FOURS-LES-PLAGES 0 0 0 6 0 7<br />
8341 VALETTE-DU-VAR (LA) 0 0 0 10 0 10<br />
8342 GARDE (LA) 0 1 1 31 96 127<br />
8397 HYERES 2 1 4 180 127 307<br />
8398 SEYNE-SUR-MER (LA) 0 0 0 1 0 1<br />
8399 TOULON 0 0 0 5 0 5<br />
8401 APT 37 1 37 3 180 43 3 223<br />
8402 AVIGNON-NORD 0 0 0 14 0 15<br />
8404 BEAUMES-DE-VENISE 19 1 20 1 613 125 1 737<br />
8405 BEDARRIDES 16 1 18 1 503 106 1 609<br />
8406 BOLLENE 31 1 32 2 750 107 2 858<br />
8407 BONNIEUX 10 0 11 887 36 923<br />
8408 CADENET 15 1 16 1 360 49 1 409<br />
8409 CARPENTRAS-NORD 14 1 15 1 240 63 1 304<br />
8410 CARPENTRAS-SUD 15 8 23 1 315 673 1 988<br />
8411 CAVAILLON 32 0 32 2 738 11 2 749<br />
8412 GORDES 14 0 14 1 197 40 1 236<br />
8413 ISLE-SUR-LA-SORGUE (L') 26 0 27 2 323 26 2 349<br />
8414 MALAUCENE 10 0 10 822 23 844<br />
8415 MORMOIRON 20 1 20 1 682 68 1 751<br />
8416 ORANGE-EST 21 2 23 1 851 148 1 998<br />
8417 ORANGE-OUEST 19 1 20 1 699 77 1 777<br />
8418 PERNES-LES-FONTAINES 8 7 15 709 640 1 349<br />
8419 PERTUIS 31 2 33 2 697 177 2 873<br />
8420 SAULT 15 0 15 1 299 3 1 302<br />
8421 VAISON-LA-ROMAINE 30 3 32 2 579 217 2 796<br />
8422 VALREAS 27 2 29 2 331 174 2 505<br />
8423 AVIGNON-EST 1 0 1 107 8 115<br />
8497 AVIGNON 8 0 8 690 5 695<br />
8498 CARPENTRAS 3 0 3 270 13 282<br />
8499 ORANGE 9 0 9 810 24 833<br />
TOTAL REGION PACA 1 478 320 1 798 129 557 27 559 157 115<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 208<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
7. Disponibilité <strong>de</strong>s produits à court <strong>et</strong> moyen terme<br />
Définir <strong>la</strong> disponibilité à court <strong>et</strong> moyen terme <strong>de</strong>s produits est assez complexe. Différents<br />
paramètres peuvent intervenir dans <strong>la</strong> disponibilité effective <strong>de</strong>s produits. Le choix <strong>et</strong> <strong>la</strong> stratégie<br />
propre à chaque détenteur restent les éléments les plus difficiles à quantifier. L'étu<strong>de</strong> ayant une<br />
vocation régionale, il nous est impossible <strong>de</strong> préciser dans le détail les choix <strong>et</strong> stratégie <strong>de</strong>s<br />
détenteurs ou <strong>de</strong>s groupes <strong>de</strong> détenteurs.<br />
Malgré ce<strong>la</strong>, nous avons tenté <strong>de</strong> c<strong>la</strong>sser les produits selon trois types <strong>de</strong> disponibilité :<br />
- Court terme<br />
Il s'agit <strong>de</strong>s produits immédiatement disponibles. Les conditions techniques,<br />
organisationnelles <strong>et</strong> économiques sont suffisamment connues <strong>et</strong> maîtrisées pour perm<strong>et</strong>tre<br />
une valorisation rapi<strong>de</strong>ment.<br />
- Court terme sous condition<br />
Il s'agit <strong>de</strong>s produits immédiatement disponibles pour lesquels <strong>de</strong>s filières d'élimination –<br />
valorisation sont actuellement en p<strong>la</strong>ce <strong>et</strong> pour lesquels <strong>la</strong> valorisation énergétique<br />
nécessite <strong>de</strong>s investissements matériels importants (méthaniseur par exemple).<br />
- Moyen terme<br />
Il s'agit <strong>de</strong>s produits potentiellement disponibles. Les conditions techniques,<br />
organisationnelles <strong>et</strong> économiques ne sont pas suffisamment connues <strong>et</strong> maîtrisées pour<br />
perm<strong>et</strong>tre une valorisation rapi<strong>de</strong>ment. Certains produits nécessitent <strong>la</strong> conception,<br />
l'acquisition <strong>de</strong> matériels ou une modification substantielle <strong>de</strong>s procédés actuellement<br />
utilisés. Le développement <strong>et</strong> <strong>la</strong> diffusion <strong>la</strong>rge <strong>de</strong> ces techniques nécessiteront un dé<strong>la</strong>i<br />
important (plus <strong>de</strong> 5 à 10 ans).<br />
Le tableau ci-<strong>de</strong>ssous reprend les différents produits <strong>et</strong> le c<strong>la</strong>ssement dans chacune <strong>de</strong>s catégories<br />
<strong>de</strong> disponibilité. Afin <strong>de</strong> perm<strong>et</strong>tre une comparaison les quantités valorisables sont exprimées en<br />
tonnes <strong>de</strong> matières sèches.<br />
Tableau n° 68 : Disponibilité <strong>de</strong>s produits valorisables.<br />
Produit<br />
Qté valorisable<br />
Tonnes <strong>de</strong> MS<br />
Pailles <strong>de</strong> céréales 27 000 Court terme<br />
Pailles <strong>de</strong> riz 32 000 Court terme<br />
Menues pailles 59 000 Moyen terme<br />
Huiles végétales NC NC NC<br />
P<strong>la</strong>ntes entières NC NC NC<br />
Pailles <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes à parfums 13 000 Court terme<br />
Résidus d'arrachage <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes à<br />
parfums<br />
Disponibilité Commentaires<br />
3 700 Moyen terme<br />
Les pailles <strong>de</strong> céréales sont<br />
facilement <strong>et</strong> rapi<strong>de</strong>ment disponibles.<br />
Les pailles <strong>de</strong> céréales sont<br />
facilement <strong>et</strong> rapi<strong>de</strong>ment disponibles.<br />
Le matériel nécessaire à <strong>la</strong><br />
récupération <strong>de</strong>s menues pailles n'est<br />
pas disponible actuellement dans les<br />
exploitations. Un gros effort <strong>de</strong><br />
diffusion <strong>et</strong> d'investissement sera<br />
nécessaire.<br />
Les pailles <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes à parfums sont<br />
facilement <strong>et</strong> rapi<strong>de</strong>ment disponibles.<br />
Les résidus d'arrachage ne sont pas<br />
disponibles actuellement. Leur<br />
récupération nécessite <strong>la</strong><br />
modification <strong>de</strong> <strong>la</strong> technique<br />
d'arrachage <strong>et</strong> <strong>la</strong> conception <strong>de</strong><br />
matériel adapté.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 209<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Produit<br />
Qté<br />
valorisable<br />
Tonnes <strong>de</strong> MS<br />
Bois <strong>de</strong> taille - arboriculture 34 000 Moyen terme<br />
Arbres arrachés - arboriculture 15 000 Court terme<br />
Sarment <strong>de</strong> vignes 41 000 Moyen terme<br />
Vignes arrachées 15 000 Court terme<br />
Les substrats issus <strong>de</strong>s cultures<br />
hors-sol<br />
Les déch<strong>et</strong>s végétaux issus <strong>de</strong>s<br />
cultures hors-sol<br />
Effluents d'élevage bovins, porcins<br />
<strong>et</strong> vo<strong>la</strong>ille<br />
Disponibilité Commentaires<br />
1 000 Court terme<br />
8 000 Moyen terme<br />
22 000<br />
Court terme<br />
sous condition<br />
Laine d'ovins NC NC NC<br />
Ecarts <strong>de</strong> triage NC NC NC<br />
Effluents vinicoles <strong>et</strong> marcs <strong>de</strong><br />
raisin<br />
21 000<br />
Court terme<br />
sous condition<br />
Résidus <strong>de</strong>s distil<strong>la</strong>tions vinicoles NC NC NC<br />
Grignons <strong>de</strong>s moulins à huile d'olive 4 000 Court terme<br />
Margines <strong>de</strong>s moulins à huile d'olive 100 Court terme<br />
Effluents <strong>de</strong> fromageries 4 000<br />
Court terme<br />
sous condition<br />
Les bois <strong>de</strong> taille ne sont pas<br />
disponibles actuellement. Pour qu'ils<br />
le <strong>de</strong>viennent il sera nécessaire<br />
d'équiper les exploitations en<br />
matériel spécifique <strong>et</strong> substituer le<br />
manque <strong>de</strong> matière organique.<br />
Les arbres arrachés sont disponibles<br />
<strong>et</strong> récupérables. Toutefois, une<br />
modification <strong>de</strong> pratique (broyage)<br />
peut être envisagée afin d'améliorer<br />
<strong>la</strong> rentabilité <strong>et</strong> <strong>la</strong> pénibilité <strong>de</strong>s<br />
chantiers.<br />
Les sarments ne sont pas disponibles<br />
actuellement. Pour qu'ils le<br />
<strong>de</strong>viennent il sera nécessaire<br />
d'équiper les exploitations en<br />
matériel spécifique <strong>et</strong> substituer le<br />
manque <strong>de</strong> matière organique.<br />
Les vignes arrachées sont disponibles<br />
<strong>et</strong> récupérables. Toutefois, une<br />
modification <strong>de</strong> pratique (broyage)<br />
peut être envisagée afin d'améliorer<br />
<strong>la</strong> rentabilité <strong>et</strong> <strong>la</strong> pénibilité <strong>de</strong>s<br />
chantiers.<br />
Les substrats <strong>de</strong> cultures hors sol sont<br />
récupérables à court terme.<br />
Les déch<strong>et</strong>s végétaux en culture sont<br />
récupérables rapi<strong>de</strong>ment. Pour les<br />
déch<strong>et</strong>s en fin <strong>de</strong> cycle, <strong>la</strong> présence<br />
d'éléments non organiques implique<br />
<strong>de</strong>s modifications <strong>de</strong> pratiques non<br />
envisagées dans <strong>de</strong>s dé<strong>la</strong>is courts.<br />
Les effluents d'élevages sont<br />
potentiellement utilisables dans <strong>de</strong>s<br />
dé<strong>la</strong>is courts. Toutefois, leur<br />
disponibilité dépend <strong>de</strong> <strong>la</strong> stratégie<br />
<strong>de</strong> chaque détenteur.<br />
Les effluents vinicoles sont<br />
potentiellement utilisables dans <strong>de</strong>s<br />
dé<strong>la</strong>is courts. Toutefois, leur<br />
disponibilité dépend <strong>de</strong> <strong>la</strong> stratégie<br />
<strong>de</strong> chaque détenteur.<br />
Les grignons d'olives sont disponibles<br />
facilement <strong>et</strong> rapi<strong>de</strong>ment.<br />
Les margines sont disponibles<br />
facilement <strong>et</strong> rapi<strong>de</strong>ment.<br />
Les effluents vinicoles sont<br />
potentiellement utilisables dans <strong>de</strong>s<br />
dé<strong>la</strong>is courts. Toutefois, leur<br />
disponibilité dépend <strong>de</strong> <strong>la</strong> stratégie<br />
<strong>de</strong> chaque détenteur.<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 210<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Produit<br />
Résidus d'extraction <strong>de</strong> l'industrie<br />
<strong>de</strong> <strong>la</strong> parfumerie<br />
Qté valorisable<br />
Tonnes <strong>de</strong> MS<br />
Disponibilité Commentaires<br />
500 Court terme<br />
Boues <strong>de</strong> stations d'épuration 19 000 Court terme<br />
Les résidus d'extraction sont<br />
disponibles facilement <strong>et</strong> rapi<strong>de</strong>ment.<br />
Les conditions techniques <strong>et</strong><br />
réglementaires d'utilisation restent à<br />
vérifier.<br />
Les boues <strong>de</strong> station d'épuration sont<br />
facilement <strong>et</strong> rapi<strong>de</strong>ment disponibles.<br />
Sur <strong>la</strong> base <strong>de</strong> ces éléments nous avons pu cartographier les disponibilités <strong>de</strong>s différents produits.<br />
Comme pour les cartes précé<strong>de</strong>ntes, une distinction entre combustion <strong>et</strong> méthanisation a été<br />
réalisée.<br />
Carte n°54 : Répartition <strong>de</strong>s tonnages (matières sèches) avec une disponibilité à court terme<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 211<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Carte n°55 : Répartition entre combustion <strong>et</strong> méthanisation <strong>de</strong>s valeurs énergétiques <strong>de</strong>s produits<br />
valorisables à court terme (en GWh)<br />
Tableau n° 69 : Valeurs <strong>de</strong>s tonnages <strong>et</strong> valeur énergétiques <strong>de</strong> <strong>biomasse</strong> valorisable à court terme.<br />
Co<strong>de</strong><br />
INSEE<br />
Canton Tonnes <strong>de</strong> MS<br />
valorisable<br />
Combustion Méthanisation<br />
Valeur<br />
énergétique<br />
en GWh<br />
Tonnes <strong>de</strong><br />
MS<br />
valorisable<br />
Valeur<br />
énergétique<br />
en GWh<br />
0402 ANNOT 0 0 0 0<br />
0403 BANON 4 813 24 12 0<br />
0404 BARCELONNETTE 0 0 0 0<br />
0405 BARREME 0 0 1 0<br />
0406 CASTELLANE 0 0 0 0<br />
0407 ALLOS-COLMARS 0 0 0 0<br />
0408 DIGNE-LES-BAINS-EST 0 0 0 0<br />
0409 ENTREVAUX 46 0 20 0<br />
0410 FORCALQUIER 883 3 63 0<br />
0411 JAVIE (LA) 0 0 0 0<br />
0412 LAUZET-UBAYE (LE) 0 0 0 0<br />
0413 MANOSQUE-NORD 37 0 36 0<br />
0414 MEES (LES) 2 403 10 441 0<br />
0415 MEZEL 1 314 6 27 0<br />
0416 MOTTE-DU-CAIRE (LA) 610 2 1 0<br />
0417 MOUSTIERS-SAINTE-MARIE 2 264 11 27 0<br />
0418 NOYERS-SUR-JABRON 90 0 0 0<br />
0419 PEYRUIS 407 2 108 0<br />
0420 REILLANNE 1 482 7 77 0<br />
0421 RIEZ 8 842 42 92 0<br />
0422 SAINT-ANDRE-LES-ALPES 0 0 0 0<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 212<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
0423 SAINT-ETIENNE-LES-ORGUES 1 117 5 37 0<br />
0426 SEYNE 0 0 31 0<br />
0427 SISTERON 447 2 13 0<br />
0428 TURRIERS 41 0 0 0<br />
0429 VALENSOLE 4 788 21 182 0<br />
0430 VOLONNE 566 2 56 0<br />
0431 DIGNE-LES-BAINS-OUEST 433 2 82 0<br />
0432 MANOSQUE-SUD-EST 368 1 114 0<br />
0433 MANOSQUE-SUD-OUEST 221 1 50 0<br />
0497 DIGNE-LES-BAINS 67 0 341 0<br />
0498 MANOSQUE 596 2 39 0<br />
0501 AIGUILLES 0 0 41 0<br />
0502 ARGENTIERE-LA-BESSEE (L') 0 0 416 0<br />
0503 ASPRES-SUR-BUECH 44 0 0 0<br />
0504 BARCILLONNETTE 60 0 0 0<br />
0505 BATIE-NEUVE (LA) 20 0 2 0<br />
0506 BRIANCON-NORD 0 0 105 0<br />
0507 CHORGES 143 1 0 0<br />
0508 EMBRUN 4 0 0 0<br />
0509 GAP-CAMPAGNE 49 0 0 0<br />
0510 GRAVE (LA) 0 0 0 0<br />
0511 GUILLESTRE 3 0 858 0<br />
0512 LARAGNE-MONTEGLIN 869 3 0 0<br />
0513 MONETIER-LES-BAINS (LE) 0 0 0 0<br />
0514 ORCIERES 0 0 0 0<br />
0515 ORPIERRE 161 1 0 0<br />
0516 RIBIERS 386 1 0 0<br />
0517 ROSANS 156 1 0 0<br />
0518 SAINT-BONNET-EN-CHAMPSAUR 0 0 0 0<br />
0519 SAINT-ETIENNE-EN-DEVOLUY 0 0 0 0<br />
0520 SAINT-FIRMIN 0 0 0 0<br />
0521 SAVINES-LE-LAC 0 0 0 0<br />
0522 SERRES 50 0 17 0<br />
0523 TALLARD 481 2 0 0<br />
0524 VEYNES 105 0 0 0<br />
0525 BRIANCON-SUD 0 0 0 0<br />
0598 BRIANCON 0 0 2 935 0<br />
0599 GAP 14 0 0 0<br />
0601 ANTIBES-BIOT 0 0 0 0<br />
0602 BAR-SUR-LOUP (LE) 0 0 590 0<br />
0604 BREIL-SUR-ROYA 0 0 133 0<br />
0605 SAINT-LAURENT-DU-VAR-CAGN 0 0 318 0<br />
0607 CONTES 0 0 742 0<br />
0608 COURSEGOULES 0 0 5 0<br />
0609 ESCARENE (L') 0 0 179 0<br />
0610 GRASSE-SUD 0 0 1 0<br />
0611 GUILLAUMES 0 0 21 0<br />
0612 LEVENS 0 0 357 0<br />
0613 MENTON-EST 0 0 0 0<br />
0618 PUGET-THENIERS 0 0 60 0<br />
0619 ROQUEBILLIERE 0 0 41 0<br />
0620 ROQUESTERON 0 0 220 0<br />
0621 SAINT-AUBAN 0 0 0 0<br />
0622 SAINT-ETIENNE-DE-TINEE 0 0 3 0<br />
0623 SAINT-MARTIN-VESUBIE 0 0 12 0<br />
0624 SAINT-SAUVEUR-SUR-TINEE 0 0 16 0<br />
0625 SAINT-VALLIER-DE-THIEY 0 0 93 0<br />
0626 SOSPEL 0 0 298 0<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 213<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
0627 LANTOSQUE 0 0 43 0<br />
0628 VENCE 0 0 20 0<br />
0629 VILLARS-SUR-VAR 0 0 11 0<br />
0630 VILLEFRANCHE-SUR-MER 0 0 16 0<br />
0631 TENDE 0 0 6 0<br />
0635 VALLAURIS-ANTIBES-OUEST 0 0 2 604 0<br />
0636 MANDELIEU-CANNES-OUEST 3 0 13 279 2<br />
0643 NICE 13E CANTON 0 0 67 0<br />
0645 CAGNES-SUR-MER-OUEST 0 0 3 0<br />
0646 MOUGINS 0 0 9 0<br />
0650 CARROS 40 0 48 0<br />
0652 MENTON-OUEST 0 0 14 0<br />
0693 MENTON 0 0 577 0<br />
0694 GRASSE 700 3 2 272 0<br />
0695 CANNET (LE) 0 0 8 0<br />
0696 CAGNES-SUR-MER 0 0 1 013 0<br />
0697 ANTIBES 0 0 2 709 0<br />
0698 CANNES 0 0 2 0<br />
0699 NICE 50 0 16 530 3<br />
1301 AIX-EN-PROVENCE-NORD-EST 112 0 30 0<br />
1302 AIX-EN-PROVENCE-SUD-OUEST 261 1 35 0<br />
1303 ARLES-EST 2 565 10 1 072 0<br />
1305 AUBAGNE 36 0 0 0<br />
1306 BERRE-L'ETANG 324 1 132 0<br />
1307 CHATEAURENARD 3 146 11 131 0<br />
1308 CIOTAT (LA) 79 0 4 0<br />
1309 EYGUIERES 1 062 4 676 0<br />
1310 GARDANNE 109 0 1 733 0<br />
1311 ISTRES-NORD 6 0 16 0<br />
1312 LAMBESC 1 263 5 64 0<br />
1326 ORGON 2 596 9 215 0<br />
1327 PEYROLLES-EN-PROVENCE 913 4 65 0<br />
1328 PORT-SAINT-LOUIS-DU-RHONE 5 301 21 0 0<br />
1329 ROQUEVAIRE 47 0 52 0<br />
1330 SAINTES-MARIES-DE-LA-MER 3 116 12 19 0<br />
1331 SAINT-REMY-DE-PROVENCE 1 189 4 843 0<br />
1332 SALON-DE-PROVENCE 419 1 192 0<br />
1333 TARASCON 2 443 9 176 0<br />
1334 TRETS 1 078 4 85 0<br />
1335 ALLAUCH 3 0 6 0<br />
1336 MARIGNANE 0 0 4 0<br />
1348 CHATEAUNEUF-COTE-BLEUE 32 0 17 0<br />
1349 ISTRES-SUD 39 0 11 0<br />
1350 MARTIGUES-OUEST 0 0 22 0<br />
1351 PELISSANNE 550 2 1 015 0<br />
1352 PENNES-MIRABEAU (LES) 109 0 6 0<br />
1353 VITROLLES 6 0 2 0<br />
1395 ISTRES 157 1 16 0<br />
1396 MARTIGUES 41 0 10 0<br />
1397 AIX-EN-PROVENCE 1 473 6 56 0<br />
1398 ARLES 37 555 149 336 0<br />
1399 MARSEILLE 0 0 58 520 9<br />
8301 AUPS 14 0 106 0<br />
8302 BARJOLS 505 2 207 0<br />
8303 BEAUSSET (LE) 423 2 737 0<br />
8304 BESSE-SUR-ISSOLE 518 2 311 0<br />
8305 BRIGNOLES 504 2 345 0<br />
8306 CALLAS 56 0 270 0<br />
8307 COLLOBRIERES 135 1 3 587 1<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 214<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
8308 COMPS-SUR-ARTUBY 0 0 0 0<br />
8309 COTIGNAC 557 2 340 0<br />
8310 CUERS 865 3 533 0<br />
8311 DRAGUIGNAN 231 1 2 422 0<br />
8312 FAYENCE 33 0 317 0<br />
8313 FREJUS 48 0 12 546 2<br />
8314 GRIMAUD 326 1 6 711 1<br />
8316 LORGUES 422 2 510 0<br />
8317 LUC (LE) 433 2 556 0<br />
8318 OLLIOULES 33 0 3 301 1<br />
8319 RIANS 1 520 6 44 0<br />
8320 ROQUEBRUSSANNE (LA) 378 1 34 0<br />
8321 SAINT-MAXIMIN-LA-SAINTE-B 1 025 4 87 0<br />
8322 SAINT-TROPEZ 289 1 3 703 1<br />
8323 SALERNES 35 0 116 0<br />
8325 SOLLIES-PONT 49 0 58 0<br />
8326 TAVERNES 260 1 171 0<br />
8336 CRAU (LA) 414 2 311 0<br />
8337 MUY (LE) 232 1 1 057 0<br />
8338 SAINT-MANDRIER-SUR-MER 0 0 0 0<br />
8339 SAINT-RAPHAEL 8 0 755 0<br />
8340 SIX-FOURS-LES-PLAGES 4 0 0 0<br />
8341 VALETTE-DU-VAR (LA) 0 0 24 0<br />
8342 GARDE (LA) 18 0 6 700 1<br />
8397 HYERES 115 0 8 201 1<br />
8398 SEYNE-SUR-MER (LA) 0 0 4 0<br />
8399 TOULON 0 0 12 0<br />
8401 APT 3 927 18 54 0<br />
8402 AVIGNON-NORD 35 0 2 0<br />
8404 BEAUMES-DE-VENISE 1 102 4 35 0<br />
8405 BEDARRIDES 1 720 7 18 0<br />
8406 BOLLENE 2 767 11 13 0<br />
8407 BONNIEUX 773 3 18 0<br />
8408 CADENET 1 046 4 153 0<br />
8409 CARPENTRAS-NORD 958 4 133 0<br />
8410 CARPENTRAS-SUD 1 110 4 51 0<br />
8411 CAVAILLON 2 167 8 65 0<br />
8412 GORDES 1 115 4 29 0<br />
8413 ISLE-SUR-LA-SORGUE (L') 2 083 8 49 0<br />
8414 MALAUCENE 609 2 71 0<br />
8415 MORMOIRON 1 352 5 85 0<br />
8416 ORANGE-EST 1 347 5 17 0<br />
8417 ORANGE-OUEST 1 658 6 158 0<br />
8418 PERNES-LES-FONTAINES 667 2 211 0<br />
8419 PERTUIS 2 047 8 184 0<br />
8420 SAULT 1 535 7 5 0<br />
8421 VAISON-LA-ROMAINE 1 685 7 152 0<br />
8422 VALREAS 2 137 9 92 0<br />
8423 AVIGNON-EST 72 0 5 0<br />
8497 AVIGNON 618 2 12 0<br />
8498 CARPENTRAS 223 1 27 0<br />
8499 ORANGE 840 3 23 0<br />
TOTAL REGION PACA 14 4246 586 16 9842 27<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 215<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Carte n°56 : Répartition <strong>de</strong>s tonnages (matières sèches) avec une disponibilité à court terme sous<br />
condition<br />
Carte n°57 : Répartition entre combustion <strong>et</strong> méthanisation <strong>de</strong>s valeurs énergétiques <strong>de</strong>s produits<br />
valorisables à court terme sous condition (en GWh)<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 216<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Tableau n° 70 : Valeurs <strong>de</strong>s tonnages <strong>et</strong> valeur énergétiques <strong>de</strong> <strong>biomasse</strong> valorisable à court terme<br />
sous conditions.<br />
Co<strong>de</strong><br />
INSEE<br />
Canton Tonnes <strong>de</strong> MS<br />
valorisable<br />
Combustion Méthanisation<br />
Valeur<br />
énergétique<br />
en GWh<br />
Tonnes <strong>de</strong><br />
MS<br />
valorisable<br />
Valeur<br />
énergétique<br />
en GWh<br />
0402 ANNOT 0 0 1 316 0<br />
0403 BANON 0 0 6 178 1<br />
0404 BARCELONNETTE 0 0 5 431 1<br />
0405 BARREME 0 0 172 0<br />
0406 CASTELLANE 0 0 280 0<br />
0407 ALLOS-COLMARS 0 0 833 0<br />
0408 DIGNE-LES-BAINS-EST 0 0 867 0<br />
0409 ENTREVAUX 0 0 82 0<br />
0410 FORCALQUIER 0 0 2 420 0<br />
0411 JAVIE (LA) 0 0 146 0<br />
0412 LAUZET-UBAYE (LE) 0 0 9 541 1<br />
0413 MANOSQUE-NORD 0 0 99 0<br />
0414 MEES (LES) 0 0 2 904 0<br />
0415 MEZEL 0 0 155 0<br />
0416 MOTTE-DU-CAIRE (LA) 0 0 952 0<br />
0417 MOUSTIERS-SAINTE-MARIE 0 0 346 0<br />
0418 NOYERS-SUR-JABRON 0 0 280 0<br />
0419 PEYRUIS 0 0 900 0<br />
0420 REILLANNE 0 0 587 0<br />
0421 RIEZ 0 0 956 0<br />
0422 SAINT-ANDRE-LES-ALPES 0 0 0 0<br />
0423 SAINT-ETIENNE-LES-ORGUES 0 0 470 0<br />
0426 SEYNE 0 0 5 151 1<br />
0427 SISTERON 0 0 1 244 0<br />
0428 TURRIERS 0 0 1 756 0<br />
0429 VALENSOLE 0 0 604 0<br />
0430 VOLONNE 0 0 466 0<br />
0431 DIGNE-LES-BAINS-OUEST 0 0 1 640 0<br />
0432 MANOSQUE-SUD-EST 0 0 2 152 0<br />
0433 MANOSQUE-SUD-OUEST 0 0 2 341 0<br />
0497 DIGNE-LES-BAINS 0 0 100 0<br />
0498 MANOSQUE 0 0 757 0<br />
0501 AIGUILLES 0 0 9 281 1<br />
0502 ARGENTIERE-LA-BESSEE (L') 0 0 284 0<br />
0503 ASPRES-SUR-BUECH 0 0 1 395 0<br />
0504 BARCILLONNETTE 0 0 12 0<br />
0505 BATIE-NEUVE (LA) 0 0 7 948 1<br />
0506 BRIANCON-NORD 0 0 668 0<br />
0507 CHORGES 0 0 3 483 1<br />
0508 EMBRUN 0 0 6 066 1<br />
0509 GAP-CAMPAGNE 0 0 6 033 1<br />
0510 GRAVE (LA) 0 0 228 0<br />
0511 GUILLESTRE 0 0 6 910 1<br />
0512 LARAGNE-MONTEGLIN 0 0 1 291 0<br />
0513 MONETIER-LES-BAINS (LE) 0 0 159 0<br />
0514 ORCIERES 0 0 3 633 1<br />
0515 ORPIERRE 0 0 1 278 0<br />
0516 RIBIERS 0 0 139 0<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 217<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
0517 ROSANS 0 0 997 0<br />
0518 SAINT-BONNET-EN-CHAMPSAUR 0 0 50 113 8<br />
0519 SAINT-ETIENNE-EN-DEVOLUY 0 0 639 0<br />
0520 SAINT-FIRMIN 0 0 7 999 1<br />
0521 SAVINES-LE-LAC 0 0 161 0<br />
0522 SERRES 0 0 551 0<br />
0523 TALLARD 0 0 8 893 1<br />
0524 VEYNES 0 0 669 0<br />
0525 BRIANCON-SUD 0 0 838 0<br />
0598 BRIANCON 0 0 72 0<br />
0599 GAP 0 0 27 093 3<br />
0601 ANTIBES-BIOT 0 0 25 0<br />
0602 BAR-SUR-LOUP (LE) 0 0 407 0<br />
0604 BREIL-SUR-ROYA 0 0 172 0<br />
0605 SAINT-LAURENT-DU-VAR-CAGN 0 0 5 0<br />
0607 CONTES 0 0 710 0<br />
0608 COURSEGOULES 0 0 182 0<br />
0609 ESCARENE (L') 0 0 221 0<br />
0610 GRASSE-SUD 0 0 2 0<br />
0611 GUILLAUMES 0 0 203 0<br />
0612 LEVENS 0 0 270 0<br />
0613 MENTON-EST 0 0 6 0<br />
0618 PUGET-THENIERS 0 0 391 0<br />
0619 ROQUEBILLIERE 0 0 454 0<br />
0620 ROQUESTERON 0 0 146 0<br />
0621 SAINT-AUBAN 0 0 240 0<br />
0622 SAINT-ETIENNE-DE-TINEE 0 0 256 0<br />
0623 SAINT-MARTIN-VESUBIE 0 0 82 0<br />
0624 SAINT-SAUVEUR-SUR-TINEE 0 0 253 0<br />
0625 SAINT-VALLIER-DE-THIEY 0 0 152 0<br />
0626 SOSPEL 0 0 512 0<br />
0627 LANTOSQUE 0 0 573 0<br />
0628 VENCE 0 0 126 0<br />
0629 VILLARS-SUR-VAR 0 0 320 0<br />
0630 VILLEFRANCHE-SUR-MER 0 0 0 0<br />
0631 TENDE 0 0 399 0<br />
0635 VALLAURIS-ANTIBES-OUEST 0 0 11 0<br />
0636 MANDELIEU-CANNES-OUEST 0 0 55 0<br />
0643 NICE 13E CANTON 0 0 0 0<br />
0645 CAGNES-SUR-MER-OUEST 0 0 67 0<br />
0646 MOUGINS 0 0 0 0<br />
0650 CARROS 0 0 303 0<br />
0652 MENTON-OUEST 0 0 160 0<br />
0693 MENTON 0 0 0 0<br />
0694 GRASSE 0 0 2 0<br />
0695 CANNET (LE) 0 0 0 0<br />
0696 CAGNES-SUR-MER 0 0 1 0<br />
0697 ANTIBES 0 0 24 0<br />
0698 CANNES 0 0 0 0<br />
0699 NICE 0 0 132 0<br />
1301 AIX-EN-PROVENCE-NORD-EST 0 0 534 0<br />
1302 AIX-EN-PROVENCE-SUD-OUEST 0 0 1 108 0<br />
1303 ARLES-EST 0 0 6 889 1<br />
1305 AUBAGNE 0 0 472 0<br />
1306 BERRE-L'ETANG 0 0 2 363 0<br />
1307 CHATEAURENARD 0 0 815 0<br />
1308 CIOTAT (LA) 0 0 1 559 0<br />
1309 EYGUIERES 0 0 3 135 0<br />
1310 GARDANNE 0 0 342 0<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 218<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
1311 ISTRES-NORD 0 0 1 336 0<br />
1312 LAMBESC 0 0 9 694 1<br />
1326 ORGON 0 0 3 220 0<br />
1327 PEYROLLES-EN-PROVENCE 0 0 2 883 0<br />
1328 PORT-SAINT-LOUIS-DU-RHONE 0 0 0 0<br />
1329 ROQUEVAIRE 0 0 580 0<br />
1330 SAINTES-MARIES-DE-LA-MER 0 0 223 0<br />
1331 SAINT-REMY-DE-PROVENCE 0 0 845 0<br />
1332 SALON-DE-PROVENCE 0 0 298 0<br />
1333 TARASCON 0 0 2 959 0<br />
1334 TRETS 0 0 16 455 2<br />
1335 ALLAUCH 0 0 83 0<br />
1336 MARIGNANE 0 0 0 0<br />
1348 CHATEAUNEUF-COTE-BLEUE 0 0 1 075 0<br />
1349 ISTRES-SUD 0 0 120 0<br />
1350 MARTIGUES-OUEST 0 0 0 0<br />
1351 PELISSANNE 0 0 5 603 0<br />
1352 PENNES-MIRABEAU (LES) 0 0 32 0<br />
1353 VITROLLES 0 0 0 0<br />
1395 ISTRES 0 0 324 0<br />
1396 MARTIGUES 0 0 914 0<br />
1397 AIX-EN-PROVENCE 0 0 2 295 0<br />
1398 ARLES 0 0 4 861 0<br />
1399 MARSEILLE 0 0 82 0<br />
8301 AUPS 0 0 549 0<br />
8302 BARJOLS 0 0 7 076 1<br />
8303 BEAUSSET (LE) 0 0 8 443 1<br />
8304 BESSE-SUR-ISSOLE 0 0 12 391 1<br />
8305 BRIGNOLES 0 0 6 665 1<br />
8306 CALLAS 0 0 1 632 0<br />
8307 COLLOBRIERES 0 0 3 216 0<br />
8308 COMPS-SUR-ARTUBY 0 0 263 0<br />
8309 COTIGNAC 0 0 11 694 1<br />
8310 CUERS 0 0 19 210 1<br />
8311 DRAGUIGNAN 0 0 4 435 0<br />
8312 FAYENCE 0 0 2 513 0<br />
8313 FREJUS 0 0 926 0<br />
8314 GRIMAUD 0 0 6 442 0<br />
8316 LORGUES 0 0 8 170 1<br />
8317 LUC (LE) 0 0 9 062 1<br />
8318 OLLIOULES 0 0 549 0<br />
8319 RIANS 0 0 1 981 0<br />
8320 ROQUEBRUSSANNE (LA) 0 0 4 117 0<br />
8321 SAINT-MAXIMIN-LA-SAINTE-B 0 0 13 519 1<br />
8322 SAINT-TROPEZ 0 0 5 373 0<br />
8323 SALERNES 0 0 811 0<br />
8325 SOLLIES-PONT 0 0 643 0<br />
8326 TAVERNES 0 0 1 229 0<br />
8336 CRAU (LA) 0 0 7 866 1<br />
8337 MUY (LE) 0 0 3 722 0<br />
8338 SAINT-MANDRIER-SUR-MER 0 0 0 0<br />
8339 SAINT-RAPHAEL 0 0 154 0<br />
8340 SIX-FOURS-LES-PLAGES 0 0 46 0<br />
8341 VALETTE-DU-VAR (LA) 0 0 14 0<br />
8342 GARDE (LA) 0 0 298 0<br />
8397 HYERES 0 0 1 899 0<br />
8398 SEYNE-SUR-MER (LA) 0 0 0 0<br />
8399 TOULON 0 0 0 0<br />
8401 APT 0 0 6 512 0<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 219<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
8402 AVIGNON-NORD 0 0 53 0<br />
8404 BEAUMES-DE-VENISE 0 0 19 120 1<br />
8405 BEDARRIDES 0 0 11 289 1<br />
8406 BOLLENE 0 0 16 480 1<br />
8407 BONNIEUX 0 0 5 408 0<br />
8408 CADENET 0 0 7 275 1<br />
8409 CARPENTRAS-NORD 0 0 9 529 1<br />
8410 CARPENTRAS-SUD 0 0 6 526 1<br />
8411 CAVAILLON 0 0 1 622 0<br />
8412 GORDES 0 0 6 098 0<br />
8413 ISLE-SUR-LA-SORGUE (L') 0 0 3 986 0<br />
8414 MALAUCENE 0 0 3 412 0<br />
8415 MORMOIRON 0 0 10 291 1<br />
8416 ORANGE-EST 0 0 22 737 2<br />
8417 ORANGE-OUEST 0 0 11 561 1<br />
8418 PERNES-LES-FONTAINES 0 0 1 331 0<br />
8419 PERTUIS 0 0 26 910 2<br />
8420 SAULT 0 0 464 0<br />
8421 VAISON-LA-ROMAINE 0 0 33 204 3<br />
8422 VALREAS 0 0 24 914 2<br />
8423 AVIGNON-EST 0 0 1 168 0<br />
8497 AVIGNON 0 0 697 0<br />
8498 CARPENTRAS 0 0 1 941 0<br />
8499 ORANGE 0 0 3 585 0<br />
TOTAL REGION PACA 0 0 65 6942 65<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 220<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Carte n°58 : Répartition <strong>de</strong>s tonnages (matières sèches) avec une disponibilité à moyen terme<br />
Carte n°59 : Répartition entre combustion <strong>et</strong> méthanisation <strong>de</strong>s valeurs énergétiques <strong>de</strong>s produits<br />
valorisables à moyen terme (en GWh)<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 221<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Tableau n° 71 : Valeurs <strong>de</strong>s tonnages <strong>et</strong> valeur énergétiques <strong>de</strong> <strong>biomasse</strong> valorisable à moyen<br />
terme.<br />
Co<strong>de</strong><br />
INSEE<br />
Canton Tonnes <strong>de</strong> MS<br />
valorisable<br />
Combustion Méthanisation<br />
Valeur<br />
énergétique<br />
en GWh<br />
Tonnes <strong>de</strong><br />
MS<br />
valorisable<br />
Valeur<br />
énergétique<br />
en GWh<br />
0402 ANNOT 0 0 0 0<br />
0403 BANON 1 755 8 0 0<br />
0404 BARCELONNETTE 122 1 0 0<br />
0405 BARREME 131 1 0 0<br />
0406 CASTELLANE 0 0 0 0<br />
0407 ALLOS-COLMARS 65 0 0 0<br />
0408 DIGNE-LES-BAINS-EST 117 0 0 0<br />
0409 ENTREVAUX 128 1 0 0<br />
0410 FORCALQUIER 1 433 6 0 0<br />
0411 JAVIE (LA) 107 0 0 0<br />
0412 LAUZET-UBAYE (LE) 132 1 0 0<br />
0413 MANOSQUE-NORD 175 1 0 0<br />
0414 MEES (LES) 2 713 11 0 0<br />
0415 MEZEL 878 4 0 0<br />
0416 MOTTE-DU-CAIRE (LA) 2 208 9 0 0<br />
0417 MOUSTIERS-SAINTE-MARIE 923 4 0 0<br />
0418 NOYERS-SUR-JABRON 317 1 0 0<br />
0419 PEYRUIS 675 3 0 0<br />
0420 REILLANNE 1 075 5 0 0<br />
0421 RIEZ 4 300 19 0 0<br />
0422 SAINT-ANDRE-LES-ALPES 114 0 0 0<br />
0423 SAINT-ETIENNE-LES-ORGUES 526 2 0 0<br />
0426 SEYNE 314 1 0 0<br />
0427 SISTERON 1 458 6 0 0<br />
0428 TURRIERS 305 1 0 0<br />
0429 VALENSOLE 3 867 17 0 0<br />
0430 VOLONNE 1 253 5 0 0<br />
0431 DIGNE-LES-BAINS-OUEST 590 3 0 0<br />
0432 MANOSQUE-SUD-EST 653 3 0 0<br />
0433 MANOSQUE-SUD-OUEST 473 2 0 0<br />
0497 DIGNE-LES-BAINS 162 1 0 0<br />
0498 MANOSQUE 1 140 5 0 0<br />
0501 AIGUILLES 0 0 0 0<br />
0502 ARGENTIERE-LA-BESSEE (L') 0 0 0 0<br />
0503 ASPRES-SUR-BUECH 476 2 0 0<br />
0504 BARCILLONNETTE 238 1 0 0<br />
0505 BATIE-NEUVE (LA) 763 3 0 0<br />
0506 BRIANCON-NORD 0 0 0 0<br />
0507 CHORGES 791 3 0 0<br />
0508 EMBRUN 310 1 0 0<br />
0509 GAP-CAMPAGNE 513 2 0 0<br />
0510 GRAVE (LA) 0 0 0 0<br />
0511 GUILLESTRE 143 1 0 0<br />
0512 LARAGNE-MONTEGLIN 3 151 13 0 0<br />
0513 MONETIER-LES-BAINS (LE) 0 0 0 0<br />
0514 ORCIERES 0 0 0 0<br />
0515 ORPIERRE 653 3 0 0<br />
0516 RIBIERS 1 089 4 0 0<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 222<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
0517 ROSANS 414 2 0 0<br />
0518 SAINT-BONNET-EN-CHAMPSAUR 891 4 0 0<br />
0519 SAINT-ETIENNE-EN-DEVOLUY 245 1 0 0<br />
0520 SAINT-FIRMIN 146 1 0 0<br />
0521 SAVINES-LE-LAC 102 0 0 0<br />
0522 SERRES 765 3 0 0<br />
0523 TALLARD 1 845 7 0 0<br />
0524 VEYNES 501 2 0 0<br />
0525 BRIANCON-SUD 0 0 0 0<br />
0598 BRIANCON 0 0 0 0<br />
0599 GAP 467 2 0 0<br />
0601 ANTIBES-BIOT 0 0 0 0<br />
0602 BAR-SUR-LOUP (LE) 0 0 0 0<br />
0604 BREIL-SUR-ROYA 0 0 0 0<br />
0605 SAINT-LAURENT-DU-VAR-CAGN 0 0 0 0<br />
0607 CONTES 0 0 0 0<br />
0608 COURSEGOULES 0 0 0 0<br />
0609 ESCARENE (L') 0 0 0 0<br />
0610 GRASSE-SUD 0 0 0 0<br />
0611 GUILLAUMES 0 0 0 0<br />
0612 LEVENS 0 0 0 0<br />
0613 MENTON-EST 0 0 0 0<br />
0618 PUGET-THENIERS 0 0 0 0<br />
0619 ROQUEBILLIERE 0 0 0 0<br />
0620 ROQUESTERON 0 0 0 0<br />
0621 SAINT-AUBAN 0 0 0 0<br />
0622 SAINT-ETIENNE-DE-TINEE 0 0 0 0<br />
0623 SAINT-MARTIN-VESUBIE 0 0 0 0<br />
0624 SAINT-SAUVEUR-SUR-TINEE 0 0 0 0<br />
0625 SAINT-VALLIER-DE-THIEY 0 0 0 0<br />
0626 SOSPEL 0 0 0 0<br />
0627 LANTOSQUE 0 0 0 0<br />
0628 VENCE 0 0 0 0<br />
0629 VILLARS-SUR-VAR 0 0 0 0<br />
0630 VILLEFRANCHE-SUR-MER 0 0 0 0<br />
0631 TENDE 0 0 0 0<br />
0635 VALLAURIS-ANTIBES-OUEST 0 0 0 0<br />
0636 MANDELIEU-CANNES-OUEST 11 0 0 0<br />
0643 NICE 13E CANTON 0 0 0 0<br />
0645 CAGNES-SUR-MER-OUEST 0 0 0 0<br />
0646 MOUGINS 0 0 0 0<br />
0650 CARROS 0 0 1 350 6<br />
0652 MENTON-OUEST 0 0 0 0<br />
0693 MENTON 0 0 0 0<br />
0694 GRASSE 0 0 0 0<br />
0695 CANNET (LE) 0 0 0 0<br />
0696 CAGNES-SUR-MER 0 0 0 0<br />
0697 ANTIBES 0 0 0 0<br />
0698 CANNES 0 0 0 0<br />
0699 NICE 35 0 1 350 6<br />
1301 AIX-EN-PROVENCE-NORD-EST 254 1 0 0<br />
1302 AIX-EN-PROVENCE-SUD-OUEST 529 2 0 0<br />
1303 ARLES-EST 5 140 21 2 880 13<br />
1305 AUBAGNE 111 0 0 0<br />
1306 BERRE-L'ETANG 568 2 4 860 22<br />
1307 CHATEAURENARD 5 008 20 27 900 126<br />
1308 CIOTAT (LA) 262 1 0 0<br />
1309 EYGUIERES 2 384 10 3 060 14<br />
1310 GARDANNE 269 1 0 0<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 223<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
1311 ISTRES-NORD 19 0 0 0<br />
1312 LAMBESC 2 864 12 0 0<br />
1326 ORGON 6 944 28 1 617 7<br />
1327 PEYROLLES-EN-PROVENCE 1 744 7 0 0<br />
1328 PORT-SAINT-LOUIS-DU-RHONE 2 464 10 0 0<br />
1329 ROQUEVAIRE 153 1 0 0<br />
1330 SAINTES-MARIES-DE-LA-MER 1 947 8 0 0<br />
1331 SAINT-REMY-DE-PROVENCE 2 730 11 1 800 8<br />
1332 SALON-DE-PROVENCE 1 165 5 900 4<br />
1333 TARASCON 4 047 16 0 0<br />
1334 TRETS 2 367 10 0 0<br />
1335 ALLAUCH 9 0 0 0<br />
1336 MARIGNANE 0 0 0 0<br />
1348 CHATEAUNEUF-COTE-BLEUE 184 1 0 0<br />
1349 ISTRES-SUD 109 0 0 0<br />
1350 MARTIGUES-OUEST 0 0 0 0<br />
1351 PELISSANNE 1 391 6 0 0<br />
1352 PENNES-MIRABEAU (LES) 117 0 0 0<br />
1353 VITROLLES 135 1 0 0<br />
1395 ISTRES 295 1 0 0<br />
1396 MARTIGUES 245 1 0 0<br />
1397 AIX-EN-PROVENCE 2 004 8 0 0<br />
1398 ARLES 19 155 80 1 800 8<br />
1399 MARSEILLE 0 0 0 0<br />
8301 AUPS 294 1 0 0<br />
8302 BARJOLS 1 368 6 0 0<br />
8303 BEAUSSET (LE) 1 456 6 0 0<br />
8304 BESSE-SUR-ISSOLE 1 863 7 0 0<br />
8305 BRIGNOLES 1 147 5 0 0<br />
8306 CALLAS 193 1 0 0<br />
8307 COLLOBRIERES 466 2 0 0<br />
8308 COMPS-SUR-ARTUBY 69 0 0 0<br />
8309 COTIGNAC 1 731 7 0 0<br />
8310 CUERS 2 991 12 0 0<br />
8311 DRAGUIGNAN 706 3 0 0<br />
8312 FAYENCE 205 1 0 0<br />
8313 FREJUS 158 1 0 0<br />
8314 GRIMAUD 1 128 5 0 0<br />
8316 LORGUES 1 360 5 0 0<br />
8317 LUC (LE) 1 498 6 0 0<br />
8318 OLLIOULES 115 0 0 0<br />
8319 RIANS 1 834 8 0 0<br />
8320 ROQUEBRUSSANNE (LA) 901 4 0 0<br />
8321 SAINT-MAXIMIN-LA-SAINTE-B 2 322 9 0 0<br />
8322 SAINT-TROPEZ 998 4 0 0<br />
8323 SALERNES 238 1 0 0<br />
8325 SOLLIES-PONT 153 1 0 0<br />
8326 TAVERNES 669 3 0 0<br />
8336 CRAU (LA) 1 305 5 0 0<br />
8337 MUY (LE) 747 3 0 0<br />
8338 SAINT-MANDRIER-SUR-MER 0 0 0 0<br />
8339 SAINT-RAPHAEL 27 0 0 0<br />
8340 SIX-FOURS-LES-PLAGES 15 0 0 0<br />
8341 VALETTE-DU-VAR (LA) 0 0 0 0<br />
8342 GARDE (LA) 61 0 0 0<br />
8397 HYERES 381 2 0 0<br />
8398 SEYNE-SUR-MER (LA) 0 0 0 0<br />
8399 TOULON 0 0 0 0<br />
8401 APT 4 456 19 0 0<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 224<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
8402 AVIGNON-NORD 0 0 0 0<br />
8404 BEAUMES-DE-VENISE 3 558 14 0 0<br />
8405 BEDARRIDES 2 389 10 0 0<br />
8406 BOLLENE 4 915 20 0 0<br />
8407 BONNIEUX 1 747 7 0 0<br />
8408 CADENET 2 658 11 0 0<br />
8409 CARPENTRAS-NORD 2 532 10 0 0<br />
8410 CARPENTRAS-SUD 2 641 11 1 620 7<br />
8411 CAVAILLON 5 916 24 0 0<br />
8412 GORDES 2 215 9 0 0<br />
8413 ISLE-SUR-LA-SORGUE (L') 4 601 19 0 0<br />
8414 MALAUCENE 1 738 7 0 0<br />
8415 MORMOIRON 3 486 14 0 0<br />
8416 ORANGE-EST 3 974 16 0 0<br />
8417 ORANGE-OUEST 3 112 13 0 0<br />
8418 PERNES-LES-FONTAINES 1 354 5 1 620 7<br />
8419 PERTUIS 5 415 22 0 0<br />
8420 SAULT 1 626 7 0 0<br />
8421 VAISON-LA-ROMAINE 5 679 23 0 0<br />
8422 VALREAS 4 312 17 0 0<br />
8423 AVIGNON-EST 237 1 0 0<br />
8497 AVIGNON 1 380 6 0 0<br />
8498 CARPENTRAS 540 2 0 0<br />
8499 ORANGE 1 402 6 0 0<br />
TOTAL REGION PACA 204 554 840 50 757 228<br />
______________________<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 225<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
TABLE DES ILLUSTRATIONS<br />
Tableau n° 1 : Liste <strong>de</strong>s produits étudiés .........................................................................6<br />
Tableau n° 2 : Départements référents produits ................................................................7<br />
Tableau n° 3 : Les principales structures <strong>de</strong> collecte <strong>de</strong> céréales en région PACA...................... 14<br />
Tableau n° 4 : Caractéristiques <strong>de</strong>s bottes <strong>de</strong> pailles ........................................................ 15<br />
Tableau n° 5 : Caractéristiques énergétiques du produit .................................................... 15<br />
Tableau n° 6 : Données r<strong>et</strong>enues pour évaluer le potentiel <strong>de</strong> collecte <strong>de</strong>s pailles <strong>de</strong> blé dur....... 22<br />
Tableau n° 7 : Caractéristiques énergétiques du produit .................................................... 26<br />
Tableau n° 8 : Données r<strong>et</strong>enues pour évaluer le potentiel <strong>de</strong> collecte <strong>de</strong>s pailles <strong>de</strong> riz ............ 28<br />
Tableau n° 9 : Répartition <strong>de</strong>s différentes matières constitutives <strong>de</strong>s menues pailles................. 32<br />
Tableau n° 10 : Valeur énergétique <strong>de</strong> menues pailles comparée à d’autres produits ................ 32<br />
Tableau n° 11 : Données r<strong>et</strong>enues pour évaluer le potentiel <strong>de</strong> collecte <strong>de</strong>s menues pailles......... 34<br />
Tableau n° 12 : Caractéristiques physico-chimiques <strong>de</strong>s huiles <strong>de</strong> colza <strong>et</strong> <strong>de</strong> tournesol.............. 40<br />
Tableau n° 13 : Caractéristiques énergétiques <strong>de</strong>s huiles végétales pures ............................... 41<br />
Tableau n° 14 : Analyse élémentaire du Miscanthus en pourcentage <strong>de</strong> MS.............................. 47<br />
Tableau n° 15 : Caractéristiques énergétiques du produit................................................... 47<br />
Tableau n° 16 : Caractéristiques énergétiques du produit................................................... 53<br />
Tableau n° 17 : Caractéristiques énergétiques <strong>de</strong>s produits ................................................ 53<br />
Tableau n° 18 : Quantités <strong>de</strong> pailles <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes à parfums valorisables par canton .................... 59<br />
Tableau n° 19 : Quantités <strong>de</strong> résidus d'arrachage <strong>de</strong> p<strong>la</strong>ntes à parfums valorisables................... 61<br />
Tableau n° 20 : Superficies <strong>de</strong>s vergers <strong>de</strong> PACA en 2007 ................................................... 64<br />
Tableau n° 21 : Caractéristiques énergétiques <strong>de</strong>s produits ................................................ 66<br />
Tableau n° 22 : Quantité <strong>de</strong> bois <strong>de</strong> taille produits par canton............................................. 69<br />
Tableau n° 23 : Quantité d'arbres arrachés produits par canton ........................................... 71<br />
Tableau n° 24 : Répartition <strong>de</strong>s caves dans <strong>la</strong> région PACA ................................................. 76<br />
Tableau n° 25 : Caractéristiques énergétiques <strong>de</strong>s produits ................................................ 78<br />
Tableau n° 26 : Quantité <strong>de</strong> sarments produits par canton.................................................. 80<br />
Tableau n° 27 : Quantité <strong>de</strong> ceps <strong>de</strong> renouvellement <strong>de</strong> parcelle produits par canton ................ 82<br />
Tableau n° 28 : Répartition <strong>de</strong>s substrats utilisés en culture <strong>de</strong> tomates hors sol ...................... 88<br />
Tableau n° 29 : Répartition <strong>de</strong>s substrats utilisés en culture <strong>de</strong> fraise hors sol ......................... 88<br />
Tableau n° 30 : Calendrier <strong>de</strong> production <strong>de</strong>s substrats <strong>de</strong> culture hors sol ............................. 89<br />
Tableau n° 31 : Caractéristiques énergétiques <strong>de</strong>s produits ................................................ 90<br />
Tableau n° 32 : Quantités <strong>de</strong> substrats organiques produites par canton................................. 94<br />
Tableau n° 33 : Calendrier <strong>de</strong> production <strong>de</strong>s déch<strong>et</strong>s végétaux <strong>de</strong>s tomates hors sol................. 96<br />
Tableau n° 34 : Caractéristiques énergétiques du produit................................................... 97<br />
Tableau n° 35 : Quantités <strong>de</strong> substrats organiques produites par canton................................. 99<br />
Tableau n° 36 : Caractéristiques physiques <strong>de</strong>s produits ...................................................105<br />
Tableau n° 37 : Caractéristiques énergétiques du produit..................................................106<br />
Tableau n° 38 : Effectif (UGB) <strong>et</strong> quantité d'effluents liqui<strong>de</strong>s d'élevage produits par canton ......108<br />
Tableau n° 39 : Effectif <strong>de</strong> brebis mères <strong>et</strong> quantité <strong>de</strong> <strong>la</strong>ine produite par canton ...................114<br />
Tableau n° 40 : Répartition <strong>de</strong>s caves dans <strong>la</strong> région PACA ................................................123<br />
Tableau n° 41 : Composition physico chimique <strong>de</strong>s effluents <strong>de</strong> caves vinicoles .......................124<br />
Tableau n° 42 : Caractéristiques énergétiques <strong>de</strong>s produits ...............................................124<br />
Tableau n° 43 : Production <strong>de</strong> vin <strong>et</strong> d'effluents vinicoles par canton ...................................126<br />
Tableau n° 44 : Distilleries vinicoles <strong>et</strong> capacités <strong>de</strong> production dans <strong>la</strong> région PACA ................131<br />
Tableau n° 45 : Caractéristiques énergétiques <strong>de</strong>s produits ...............................................133<br />
Tableau n° 46 : Quantité <strong>de</strong> produits issus <strong>de</strong>s distilleries vinicoles......................................134<br />
Tableau n° 47 : Caractéristiques <strong>de</strong>s composts ...............................................................135<br />
Tableau n° 48 : Répartition <strong>de</strong>s moulins en fonction du mo<strong>de</strong> d’extraction ............................140<br />
Tableau n° 49 : Humidité <strong>de</strong>s grignons .........................................................................141<br />
Tableau n° 50 : Caractéristiques physico-chimiques <strong>de</strong>s margines........................................142<br />
Tableau n° 51 : Caractéristiques énergétiques <strong>de</strong>s produits ...............................................142<br />
Tableau n° 52 : Quantité <strong>de</strong> margines <strong>et</strong> grignons produits par canton ..................................145<br />
Tableau n° 53 : Répartition <strong>de</strong>s producteurs <strong>de</strong> <strong>la</strong>it en fonction <strong>de</strong>s départements...................151<br />
Tableau n° 54 : Répartition <strong>de</strong>s quantités <strong>de</strong> <strong>la</strong>it produites par espèce .................................151<br />
Tableau n° 55 : Caractéristiques physico-chimiques <strong>de</strong>s rej<strong>et</strong>s d’ateliers fromagers .................153<br />
Tableau n° 56 : Caractéristiques énergétiques <strong>de</strong>s produits ...............................................154<br />
Tableau n° 57 : Données chiffrées <strong>de</strong>s effluents <strong>de</strong> fromagerie par canton.............................156<br />
Tableau n° 58 : Caractéristiques énergétiques <strong>de</strong>s produits ...............................................163<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 226<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009
Tableau n° 59 : Quantité <strong>de</strong> résidus par canton ..............................................................164<br />
Tableau n° 60 : Caractéristiques physico-chimiques du produit (valeurs agronomiques <strong>et</strong> éléments<br />
traces) ............................................................................................167<br />
Tableau n° 61 : Caractéristiques énergétiques du produit..................................................167<br />
Tableau n° 62 : Nombre <strong>de</strong> stations d'épuration, capacité d'épuration <strong>et</strong> <strong>de</strong>stination <strong>de</strong>s boues<br />
déc<strong>la</strong>rées en 2006 (données AE RMC – 2006)...............................................169<br />
Tableau n° 63 : Tableau résumant les principaux résultats sur les produits étudiés...................177<br />
Tableau n° 64 : Disponibilité <strong>de</strong>s différents produits ........................................................184<br />
Tableau n° 65 : Quantités <strong>de</strong> produits combustibles potentiellement valorisables par canton. .....189<br />
Tableau n° 66 : Quantités <strong>de</strong> produits méthanisables valorisables par canton. ........................198<br />
Tableau n° 67 : Valeurs énergétiques <strong>de</strong>s produits potentiellement valorisables par canton........205<br />
Tableau n° 68 : Disponibilité <strong>de</strong>s produits valorisables......................................................209<br />
Tableau n° 69 : Valeurs <strong>de</strong>s tonnages <strong>et</strong> valeur énergétiques <strong>de</strong> <strong>biomasse</strong> valorisable à court terme.<br />
.........................................................................................................................212<br />
Tableau n° 70 : Valeurs <strong>de</strong>s tonnages <strong>et</strong> valeur énergétiques <strong>de</strong> <strong>biomasse</strong> valorisable à court terme<br />
sous conditions. .................................................................................217<br />
Tableau n° 71 : Valeurs <strong>de</strong>s tonnages <strong>et</strong> valeur énergétiques <strong>de</strong> <strong>biomasse</strong> valorisable à moyen<br />
terme. ............................................................................................222<br />
<strong>Etu<strong>de</strong></strong> <strong>de</strong> <strong>la</strong> <strong>biomasse</strong> <strong>agricole</strong> <strong>et</strong> <strong>de</strong> <strong>première</strong> transformation mobilisable en région PACA 227<br />
Chambre Régionale d'Agriculture <strong>de</strong> Provence Alpes Cotes d'Azur – 2008 – 2009