Services centraux - CROUS de Grenoble

Restaurants universitaires
Modalités de fonctionnement de la restauration
Aucune consommation sur place. Mise en place d’une vente à emporter.
Fermeture des cafétérias et des restaurants à l’exception des structures suivantes :
- Isère : 3 points de restauration ouverts ; Barnave et Diderot sur le campus de St Martin d’Hères et Arsonval
au centre ville de Grenoble pour un total de 5 000 prestations/jour.
- Savoie : 2 points de restauration (Jacob et Chautagne) pour un total de 1 000 prestations/jour.
- Haute Savoie : 1 point de restauration (Annecy) pour un total de 500 repas/jour.
- Drôme : 1 point de restauration (Derodon) pour un total de 500 prestations/jour.
Soit un total de 7 000 repas/jour maximum.
Domaine universitaire de Saint Martin d’Hères : afin d’éviter les concentrations de personnes, des
chaines de distribution seront mises en place physiquement avec une régulation des accès aux abords
des restaurants. L’accès sera ainsi limité selon un nombre à déterminer. Il est envisageable d’organiser
quatre chaines de distribution dans chaque unité de restauration.
Pour le restaurant Diderot, l’aménagement portera sur les points de distribution suivants :
La Sandwicherie
L’Entracte
Les selfs étudiants et Duhtérian
Pour le restaurant Barnave, l’aménagement portera sur les points de distribution suivants :
Salle Framboisière
Salles 2, 3, 4.
Quelques aménagements matériels seront prévus afin d’identifier clairement les circuits de distribution
et de respecter les règles d’hygiène relatives à la distribution des repas. Les salles de restaurant seront
fermées.
Personnels mobilisés
- Isère : 3 DUG et 3 équipes de 6 agents soit 21 personnels
- Savoie : 2 DUG et 2 équipes de 5 agents, soit 12 personnels.
- Haute Savoie : 1 DUG et 1 équipe de 5 agents, soit 6 personnels.
- Valence : 1 DUG et 1 équipe de 6 agents, soit 7 personnels.
Total: 46 personnels.
Afin de protéger les personnels présents sur le lieu de travail habituel et qui sont donc exposés au risque
environnemental général, notamment du fait du contact avec leurs collègues dans le restaurant, les
consignes élémentaires d’hygiène et de sécurité destinées à la population générale seront applicables
dans les restaurants de manière renforcée : port de masques, de gants, de coiffes et changement de la
tenue professionnelle quotidiennement.
Les restaurants en activité devront, en plus des règles d’hygiène en vigueur, prévoir la mise en place
d’un distributeur de gel de désinfection pour les agents avant la prise de leur service.
Des masques FFP2 devront être distribués aux agents afin de pouvoir servir les étudiants. Pour les personnels
exposés directement au public notamment au moment de la distribution des repas, les agents
seront équipés de protection individuelle renforcée (équipements précités plus blouses jetables utilisées
uniquement pour le service des repas).
Les agents devront dans la mesure du possible aérer les salles de restauration dès leur arrivée et après le
service.
Aucun salad-bar ne devra fonctionner pendant la phase pandémique.
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