Décembre - Bolle & Cie SA

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N o 59 · Décembre 2011
D’ACTUALITÉ
Un trophée pour le Domaine de Sarraux-Dessous au Grand Prix du Vin Suisse:
LE GAMAY DE SARRAUX-DESSOUS PROMU 2 ÈME MEILLEUR GAMAY DE SUISSE !
Le Grand Prix du Vin Suisse: LA référence !
Reconnu comme le plus important concours dédié aux
vins suisses, ce «Grand Prix» met en relief le meilleur de la
production de notre pays.
Organisé par l’association valaisanne VINEA et la revue
européenne du vin VINUM, il a pour but de «promouvoir
la notoriété et l’excellence des vins helvétiques et de
récompenser les vignerons dans leurs efforts en faveur
de l’élaboration de vins de haute qualité». Nos producteurs
trouvent là aussi une belle opportunité de communication au
niveau national.
2011, 5ème édition et année record !
2715 vins ont été présentés cette année par 560 producteurs
de vins issus de 17 cantons !
MM Eric Barbay, Blaise Hermann, Jean-François Crausaz - Photo: VINUM
Les dégustations se sont déroulées durant 5 jours et ont permis aux 150 jurés de se déterminer sur les différentes
médailles, trophées et titres à attribuer, soit:
> le Prix Bio Suisse
> le Prix Vinissimo
> le titre de «Vigneron de l’année»
> les trophées décernés aux lauréats des 11 catégories présentées (gamay, pinot, merlot, autres cépages
rouges purs, chasselas, müller-thurgau, autres cépages blancs purs, assemblages blancs, assemblages
rouges, rosés et blancs de noir, vins avec sucres résiduels), c’est-à-dire aux trois meilleurs de chacune
de ces 11 catégories.
Notes de dégustation
Belle robe soutenue, aux
reflets violacés.
Au nez, parfums de fruits
rouges et d’épices.
C’est un vin fruité, charnu
et complet, à apprécier
en toute occasion !
Accompagnera à
merveille grillades,
charcuterie, viandes
mijotées et fromages.
Prix:
Fr. 12.50 la 75cl
Fr. 6.90 la 37.5cl
JOYAU DE LA CÔTE ET MEMBRE DU CERCLE EXCLUSIF
DE «CLOS, DOMAINES & CHÂTEAUX», LE DOMAINE DE
SARRAUX-DESSOUS PROUVE UNE NOUVELLE FOIS
LA TRÈS HAUTE QUALITÉ DE SES VINS
Créée en 2004, l’association
«Clos, Domaines & Châteaux»
réunit quelques-uns des plus beaux
domaines viticoles suisses, afin de
mieux faire connaître les vins de leur
propriété sous un label de qualité
unique et reconnaissable par une
banderole rouge et argent.
Liés par une Charte et un règlement
plus sévère que la législation des
«Appellations d’Origine Contrôlées», leur objectif est d’offrir des crus
d’exception, reflets de leur terroir et de leur patrimoine historique.
L’Association compte aujourd’hui 25 membres.

NOUVEAUTÉS BOLLE
(
UN MOIS, UN CÉPAGE
Le Dornfelder
Ce cépage de raisin noir date d’une vingtaine d’années. Issu d’un croisement
entre Helfensteiner et Heroldrebe, il est originaire du sud de l’Allemagne et
doit son nom à Immanuel Dornfeld, qui a initié la fondation de l’Institut Viticole
à Weinsberg, dans le Würstemberg. Très résistant à la pourriture grise, le
Dornfelder rehausse également la couleur dans les assemblages et apporte des
notes fruitées et épicées. Un classique des vins allemands, qui commence à
apparaître dans certains vins d’assemblage en Suisse.
CUVÉE UNIQUE 2010:
CETTE ANNÉE, LE PLAISIR SERA DOUBLE !
Rumeurs, supputations, désirs secrets accompagnent chaque automne la sortie de notre désormais traditionnelle «Cuvée
Unique». Attendue avec impatience, elle crée toujours la surprise, et c’est tant mieux !
Cette année, non content d’élaborer un superbe assemblage de cépages rouges, notre maître-caviste Jean-François Crausaz,
a souhaité vous offrir une seconde «Cuvée Unique», blanche, composée de pur viognier issu de notre vignoble.
Présentées en primeurs lors des soirées dégustations du Château de Morges en novembre dernier, ces deux Cuvées sont
maintenant disponibles à notre Oenothèque «La Licorne».
Innovantes, séduisantes, produites en quantités limitées, elles expriment pleinement la richesse, la noblesse et la puissance
du millésime 2010.
Présentées en bouteilles lourdes numérotées, cirées et étiquetées à la main, ces Cuvées constituent un cadeau d’exception,
à s’offrir ou à offrir aux amateurs avides d’émotion !
2010
GAMAY, GARANOIR, DORNFELDER
Assemblage de cépages rouges
Morges Grand cru AOC La Côte
Bouteille no 1/2022
* * *
Robe rouge violet sombre. Nez de
baies des bois (myrtille, fraise) avec
des notes de café et de toast. Le
cépage Dornfelder apporte des
arômes particuliers de griotte, de
mûre et de sureau. Puissant en
attaque, finement boisé, avec des
tanins déjà partiellement enrobés. Sa
structure imposante et sa persistance
laissent présager une garde assez
longue. Elevage 10 mois en barriques.
Digne compagnon d’une viande noble
rouge ou blanche (côte de bœuf à la
moelle, filet Wellington, mignon de
veau aux morilles, gibier), ce nectar
est né pour la Fête !
Prix: Fr. 26.- la 75cl
2010
VIOGNIER
Morges AOC La Côte
Bouteille no 1/552
* * *
Robe jaune vert aux reflets dorés. Le nez
exprime pleinement les arômes variétaux
du viognier. L’abricot et la pêche se
disputent la dominance des arômes.
Attaque pleine, généreuse, renforcée par
une légère touche de bois. En bouche, la
persistance aromatique (mangue fraîche)
confirme les impressions olfactives. Ce
cru gagne à être dégusté et apprécié
dans sa jeunesse. Elevage 11 mois en
barriques.
Vin de gastronomie par excellence, il
apprécie la compagnie d’un carpaccio de
Saint-Jacques, de poisson, d’un gratin de
langoustines, d’un foie gras au chutney
de mangue, d’une volaille, d’une viande
blanche, de melon et jambon cru.
Prix: Fr. 23.- la 75cl

AGENDA
www.bolle.ch: la boutique à votre service 24/24
Oenothèque «La Licorne» · Rue Louis-de-Savoie 77-79 · 1110 Morges
Dégustations gratuites à l’oenothèque La Licorne
Chaque mois, Michèle Diserens vous accueillera à l’Oenothèque à Morges et
vous fera partager ses découvertes! Sans inscription, entrée libre.
Vos amis sont les bienvenus!
Prochaines dégustations gratuites:
bolle@bolle.ch · T 021 801 27 74 · F 021 803 00 76
BORDEAUX À L’HONNEUR VINS DE FÊTE
Jeudi 1er décembre 2011 de 17h à 19h Jeudi 15 décembre 2011 de 17h à 19h
Samedi 3 décembre 2011 de 11h à 16h Samedi 17 décembre 2011 de 11h à 16h
Horaires de l’oenothèque pendant les fêtes de fin d’année:
les samedis de décembre:
non-stop de 9h à 17h
Nocturnes jusqu’à 20h30 :
Mardi 20 décembre 2011
Vendredi 23 décembre 2011
Rédaction: Michèle Diserens Layout: Florence Bregger
Horaires entre Noël et Nouvel-An:
samedi 24 décembre: non stop 9h - 17h
lundi 26 décembre: fermé
mardi 27 décembre: fermé
mercredi 28 décembre
au samedi 31 décembre: horaire habituel
lundi 2 janvier 2012
au jeudi 5 janvier 2012: fermé (inventaire)
Joyeuses Fêtes de fin d’année !