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ESPECES ET VARIÉTÉS AGRICOLES. (U
Kpi blanc jaunâtre ou blanc grisâtre, de'
moyenne longueur, un peu plus large sur
le profil, un peu incliné, ayant le bord des
glumes, sur les profils, teinté de jaune
cuivré ; épillets courts, offrant quelques
petites barbes au sommet de l'épi ; grain
gros, oblong, tendre, jaunâtre ou un peu
rougeâtre et quelquefois un peu glacé ;
paille blanche assez élevée et souple.
Cette ancienne variété (fig. 34)
est originaire des vallées de l'Anjou.
On la cultive aussi dans l'Orléanais,
le Maine, la Touraine, la
Beauce, et les environs de Paris.
Elle demande des terres saines de
bonne qualité, des terres franches
et calcaires; elle redoute les lieux
bas, les sols froids et humides, et
supporte moins bien les froids rigoureux
que le blé d'hiver ordinaire
(8) et le blé bleu de Noé (21). C'est
bien à tort qu'on la sème quelquefois
au printemps dans le centre et
le nord de la France. Le blé de Saumur
n'est pas un blé de mars. On
doit le semer un peu dru à l'automne,
parce qu'il talle moyennement
au printemps.
Nonobstant, le blé de Saumur est
rustique dans l'Anjou, précoce et
productif; le grain qu'il produit est
estimé pour sa qualité, parce que
sa farine est blanche et a beaucoup
de corps.
T. I.
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V'
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Yig, 34. — Blé de Saumur
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