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foj LES PLANTES CÉRÉALES : LE BLÉ.
ques variétés seulement appartiennent exclusivement à
l'agriculture de la région méridionale.
('es variétés se divisent en deux catégories principales :
1° Les blés sans barbes ou imberbes.
2° Les blés barbus ou munis d'arêtes.
Les froments sans barbes (Triticum muticum) sont
généralement plus délicats, moins rustiques que les froments
barbus (Triticum aristatum).
Les sous-races des variétés décrites ont beaucoup de rapport
avec ces variétés typiques, mais elles en diffèrent par
des caractères qui les rendent souvent très méritantes;
malheureusement ces caractères sont loin d'être fixes; c'est
pourquoi ces races s'abâtardissent souvent très promptement
quand elles sont cultivées dans des milieux différents
de ceux où elles ont pris naissance, ce qui oblige à les remplacer
parla variété de laquelle elles sont dérivées.
Quoi qu'il en soit, les variétés, comme les sous-races, ne
sont véritablement méritantes que lorsqu'elles sont rustiques,
productives dans les terres de moyenne fécondité et
quand leur grain répond par ses qualités aux exigences
du commerce.
PREMIÈRE CATÉGORIE. — BLÉS SANS BARBES.
1. i;u- du Chili.
a. — BLÉS SANS BARBES \ KPIS BLANCS LISSES.
Epi. compact, trU court, moins large sur la face que sur le profil.
Synonymie : Blé du Tbibet.
Epi dense, épais, comprimé et très rigolé sur le profil, droit, dressé,
blanc jaunâtre; épillets larges, courts, serrés, formant avec Taxe un
angle presque droit ; glumes et glumelles à pointes courtes, obtuses ;
grain petit, arrondi, blond pâle, tendre; paille dressée, finement cannelée
et un peu contournée près de l'épi.