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;,] LES PLANTES CKREALES : LE BLE.
corné, et sa cassure est farineuse ou amylacée, vitreuse ou
glacée, blanchie ou grisâtre.
La paille, à la maturité du grain, est plus ou moins élevée,
grosse ou mince, creuse, demi-pleine ou pleine, blanchâtre
ou rougeâtre, suivant les espèces et les variétés. En général,
sa nuance est plus belle dans le midi de l'Europe, que
dans les contrées qui appartiennent à la région septentrio­
nale.
Les variétés qui produisent des épis blanc-jaunâtre ou
jaune-rosé sont souvent désignées sous le nom de blés à
paille blanche; les variétés qui ont des épis rougeâtres sont
appelées blés a paille rouge.
Je crois utile de rappeler, pour les personnes qui se proposent
de tenter la création de variétés nouvelles à l'aide
de Vhybridation, que chaque fleur, dans le genre triticum,
se compose de trois étamines et d'un stigmate sessile et
plumeux. On sait que sous le nom dliybrides, on désigne
les plantes qui proviennent d'une fécondation opérée artificiellement
entre deux plantes différentes, mais appartenant
au même genre et à la même famille.