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370 LES PLANTES CÉRÉALES LE BLÉ.
partie qui porte l'épi du reste de la paille. On assortit ensuite
les brins en ayant soin de ne jamais mêler la partie de
la paille qui est située au-dessous de l'épi avec les parties
inférieures. Puis on complète ces opérations en mettant les
brins qu'on destine à la fabrication des tresses, en petits
paquets du poids moyen de 100 grammes. Ces paquets
présentent les épis du même côté ; on les réunit plus tard
en bottes pesant f> à S kilogrammes.
Produit par hectare.
Le blé de mars qui a réussi, qu'on a semé avec la plus
grande régularité possible sur des terres bien préparées,
donne, en moyenne, par hectare, de 7,000 à S,000 kilogrammes
de tiges sèches, mais vertes (paglia vercla) ou 35,000 à
3S,000 poignées du poids moyen de 200 grammes.
Cette production ne fournit pas, en moyenne, au delà
de 1,000 kilogrammes de paille flexible, blanche (paglia
bianca) et propre à la fabrication des chapeaux fins et ordinaires
d'Italie.
Le reste des tiges, la partie inférieure de la paille, est
appelée en Toscane codini; on le donne comme fourrage
aux bêtes à cornes et aux chevaux.
Le blé de mars de Toscane, ainsi cultivé et préparé,
engage, en moyenne, par hectare 1,150 francs ; la valeur de
la paille à tresser s'élève à 1,750 francs, et celle de la paille
fourrage à 50 francs, soit une recette brute de 1,800 francs.
Le bénéfice est donc de 650 francs.
Les poignées, après avoir été blanchies à l'air, se vendent
5 à 6 francs le 100. En moyenne, la paille fine et bien préparée
se vend 1 fr. 5o-à 2 francs le kilogramme. Les pailles
d'une grande finesse valent souvent 2 fr. 50 le kilogramme.