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PAYS PRODUCTEURS DE BLÉ. 331
une grande partie de la Slavonie orientale. Le marché le
plus important après celui de Szeged, est celui de Pesth.
La Hongrie expédie des grains et surtout des farines à
l'intérieur du royaume : en Autriche, dans la Styrie supérieure
et en Dalmatie.
L'épeautre est cultivé dans la Dalmatie.
La production totale du blé varie en Allemagne de 36 à
40 millions d'hectolitres, et en Autriche-Hongrie de 70 à
75 millions d'hectolitres.
Russie.
La Russie cultive annuellement le blé sur une immense
surface, depuis le 48 e jusqu'au 55 e degré de latitude. Cette
culture a surtout une grande importance dans la région de
la terre noire appelée Tchermozèm, véritable dépôt limoneux
d'une grande fécondité qui occupe les territoires de
la Podolie, de Polthava, de la Volhynie, etc., entre le Pruth
et l'Oural. Sur sept années, on y compte ordinairement
deux années d'abondance, trois récoltes ordinaires et deux
années de disette.
Les blés de la Russie du Nord sont expédiés des ports de
la Baltique, et d'Arkhangel par la mer Blanche. Les blés
de la Russie méridionale sont expédiés d'Odessa, par la mer
Noire, et des ports de Taganrog, Marioupol, et de Berdiansk,
par la mer d'Azof.
Le froment qu'on regarde comme le meilleur est produit
par les gouvernements de Kiew et de Podolie et par celui de
la Bessarabie. Puis vient le froment de la Pologne et de la
région du Volga, fleuve qui se déverse dans la mer Caspienne.
Tous les blés du Volga et du Don sont grisâtres, courts et
à cassure vitreuse ; leur farine est blanc jaunâtre. Le beau
blé expédié de Dantzig vient des provinces traversées par
la Vistule : Cracovie, Sandomir, etc.