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330 LES PLANTES CÉRÉALES : LE BLÉ.
odeur désagréable. On préviendra cette altération fâcheuse
le jour où les grains récoltés sur les terres fécondées par
les eaux du Nil pourront être déposés aussitôt après le
battage dans des magasins ou des greniers.
La Tunisie, l'Egypte et la colonie du Cap ne produisent
pas annuellement au delà de 8 à 9 millions d'hectolitres.
Prusse, Autriche et Hongrie.
La Prusse produit annuellement plus de blé qu'elle n'en
consomme. Les quantités qu'elle exporte annuellement sont
expédiées par le port principal de Dantzig et les ports secondaires
de Kœnigsberg, Stettin et Rostock.
Le blé que le commerce désigne sous le nom de blé de
Dantzig provient de la Pologne ; il est blanc ou bigarré et
très apprécié en Angleterre. Celui qu'on exporte des ports
de la Poméranie vient de la Russie et du Mecklembourg.
C'est surtout dans le duché de Holstein cpie la culture du
blé constitue une partie importante de la production végétale.
Toutefois, le blé qu'on y récolte est inférieur en
qualité aux blés d'Odessa et à ceux de la mer d'Azoff.
La culture du blé a une importance secondaire en Autriche,
car elle suffit à peine aux besoins de la consommation.
Il faut des récoltes très abondantes, comme celle de 1867,
pour que la Hongrie puisse livrer du froment aux provinces
du nord de l'Europe.
Les meilleurs blés de la Hongrie sont récoltés dans les
comitats de Banat, Theiss, Borsod, Torontal, Pesth,de
Bacs et de Feher et dans les plaines qui sont limitées par
le Tibisque : ces blés sont supérieurs en qualité aux blés de
la Baltique.
Les territoires qui sont les plus favorables au blé sont les
plaines de Salzbourg et de Bukowine, la vallée du Danube,
le nord-est de la Galicie, le sud-est de la Transylvanie et