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321 LES PLANTES CÉRÉALES : LE BLÉ.
le district de Meerut et le blè rouge dur de qualité moyenne
dans le Banda.
Les blés de Bombay et de Calcutta qu'on importe en
Europe sont d'excellente qualité quand ils sont propres,
exempts de graviers et de parties terreuses et lorsqu'ils ne
sont pas attaqués par le charançon, etc. Ils sont blancs,
jaunes ou roux, tendres ou durs.
L'Australie continue à récolter des blés tendres qui sont
supérieurs par leur belle qualité et leur finesse aux pins
beaux blés blancs de la France et de l'Angleterre. Les blés
cultivés dans cette colonie anglaise ont été importés d'Europe.
Les variétés qui fournissent les plus beaux grains sont
le blè de Toscane, le blè golden drop, le blè Talavera, le blè
Tjummas, et le blè d'Australie. Ces blés fournissent une farine
d'une blancheur remarquable, très douce au toucher
et qui donne une pâte très liante parce qu'elle contient
suffisamment de gluten. Il faut attribuer la supériorité des
grains qu'ils produisent à la nature calcaire du sol, à sa fécondité
et au climat, qui est analogue au climat de l'Italie.
Ces blés ont été souvent expérimentés en France, mais
toujours ils ont perdu promptement les qualités qui les distinguent
de toutes les variétés cultivées en Europe.
Les cultures les plus importantes ont lieu à Victoria,
Queensland et à la Nouvelle-Zélande. Leur produit total
varie de 12 à 14 millions d'hectolitres.
Italie*
Le blé occupe annuellement de grandes surfaces dans la
Toscane, la Vénitie, la Lombardie, l'Emilie et les Abruzzes ;
il produit des blés tendres et des blés durs. Les premiers,
qu'on désigne sous le nom de grano geniile, grano tenero et
le plus ordinairement, dans les Abruzzes, la Pouille, etc.,
sous celui de Carosella bianco ou bianchetlo, proviennent