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318 LES PLANTES CÉRÉALES : LE BLÉ.
Maçonnais, du Forez, du Dauphiné et du Bourbonnais;
S" La meunerie provençale, qui transforme en belle farine
les blés blancs et tendres du comtat Venaissin, du
bas Languedoc et de la Provence et une partie assez considérable
de blés durs qu'on importe de la mer Noire et de
l'Algérie à Marseille ;
9° La meunerie de Kèrac ne travaille que les blés récoltés
dans les plaines du haut Languedoc, dans l'Armagnac,
le Quercy et l'Albigeois ;
lo° La meunerie bordelaise reçoit quelquefois des blés
de l'étranger, mais, le plus ordinairement, elle transforme
en farine les blés de la Guyenne, du Périgord, de la Saintonge
et du Poitou ;
11° La meunerie nantaise s'alimente principalement
avec les blés récoltés sur les terres schisteuses ou granitiques
de la Bretagne, de la Vendée et de l'Anjou, et sur les terres
fortes des marais du Poitou et de la Vendée ;
12° La meunerie du Maine produit de très bonnes farines
avec les blés récoltés dans T Anjou, le Maine, le Perche
et la plaine d'Alençon ;
13° La meunerie de la Limagne livre à la consommation
des farines moins blanches que celles de Provence et du
rayon de Paris, mais elles ont l'avantage d'être très alimentaires
parce qu'elles sont aussi riches en gluten que les
farines de Nérac.
En France, les farines sont vendues suivant les usages,
par sac pesant 100 ou 157 kilog. nets. Les farines d'Amérique
sont vendues par baril du poids de 88 kilog.
Avant le 28 mars 1885 et par suite de la loi qui régissait
le libre échange depuis 1852, le blé payait un droit de
douane de 0 fr. 60 et la farine un droit de 1 fr. 20 par
100 kilog. à leur entrée en France ; mais en vertu de la loi
du 2s mars précitée les droits douaniers ont été modifiés
et le blé payait 3 fr. et la farine 6 fr. par 100 kilog. La loi