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;îlO LES PLANTES CÉRÉALES : LE BLÉ.
jamais été constatées par la pratique. Toutefois, les blés
durs ou glacés récoltés dans le midi de l'Europe ou en
Afrique, comme le blé de Pologne (78), le blé de Taganrog
(72), le blé trimenia de Sicile (73), sont toujours
plus pesants quand ils sont de belle qualité que les blés à
grains tendres cultivés dans le nord de la France, en Angleterre
ou en Belgique, comme le blé blanc de Flandre
(11), blé d'Odessa (28), le blé chiddam (7).
Il n'est pas inutile de rappeler (pion peut aisément augmenter
le poids d'un hectolitre de blé de plusieurs kilogrammes
en agissant sur la mesure par secousses successives.
En général, un hectolitre de grains moyens, allongés et
réguliers, est plus pesant qu'un hectolitre de grains volumineux
et irréguliers.
Quoi qu'il en soit, le poids du blé a peu varié depuis le
commencement de l'ère actuelle. Voici, d'après M. Lacroix,
le poids qu'il avait à l'hectolitre au temps de Pline :
Gaule 75 kll °«.,21
Chersonèse 75 —-21
Alexandrie 70 — 04
Sicile 76 — 01
Afrique 81 — 75
En France, en 1852, le poids du blé est descendu par
exception à 71 et 72 kilog., mais il s'est élevé à 76 kilog.
en 1884 et à 7 s kilog. en 1879.
Le blé qui est blanc à l'intérieur et à l'extérieur est le
plus léger.
Quoi qu il en soit, le blé sur tous les marchés européens
est vendu au poids, c'est-à-dire au quintal métrique ou aux
100 kilogrammes.
La propreté du grain a une grande influence sur le poids
de l'hectolitre. Les blés bien propres gagnent un ou deux
kilogrammes.