r*

292 LES PLANTES CÉRÉALES : LE BLÉ.
possible. Ces ouvertures doivent être munies extérieurement
de grillages destinés à empêcher les oiseaux et les souris
d'avoir accès dans le magasin, et intérieurement de volets
qui empêchent à volonté le soleil et l'air d'y pénétrer. Enfin,
il est très important que la couverture qui les domine
soit toujours en bon état, afin que les pluies ou la neige
n'y pénètrent pas aisément.
Le blé provenant d'un battage récent doit être étendu en
couche peu épaisse, s'il n'est pas très sec, et il faut le remuer
ou pelleter fréquemment pour qu'il ne s'échauffe
pas. Le pelletage arrête toute altération spontanée et nuit
aussi aux charançons et à l'alucite.
Quand il est suffisamment sec, on l'amoncelle en tas, en
ayant la précaution de l'éloigner des murs de 0 m ,G0 à un
mètre.
On ouvre les fenêtres quand l'air est sec, si le grain est
humide, mais on les ferme lorsque le temps est pluvieux
ou la chaleur considérable, afin que le grain ne se charge
pas d'humidité et devienne moins pesant ou qu'il ne perde
pas sensiblement de son volume et de son pieds.
Le blé doit être tarare de temps à autre, s'il séjourne
longtemps dans la chambre à blé ou dans le grenier, afin
de chasser la poussière qui y adhère et les corps qui le
souillent.
Avant de le livrer à la vente, on le passe encore au tarare
si cela est nécessaire, pour le purger complètement des
mauvaises graines qu'il contient encore.
Le blé pèse, en moyenne, 78 kilog. l'hectolitre. On ne
doit pas, dans les circonstances ordinaires et lorsqu'il est
sec, le conserver en tas ayant au delà de o m ,75 d'épaisseur.
Alors chaque mètre carré de la chambre à blé permet d'emmagasiner
6V>° ou 5oo kilogrammes.
Les déchets provenant du nettoyage et qu'on appelle
petits grains ou grenailles, sont réservés pour les volailles.