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ORIGINE DU MOT CÉRÉALE. 11
Froment de mars. Blé trémois.
Blé printanier. Blé trimestre.
Blé d'été. Blés marsais.
Petit blé. Blé de 120 jours.
Les blés trémois ou blés de trois mois étaient cultivés en
1638 dans la Beauce, la Touraine, l'Auvergne, la Savoie et
la Provence.
Les blés de printemps occupent annuellement une surface
peu considérable dans les contrées ayant un climat très
tempéré.
Le froment est aujourd'hui cultivé dans toutes les parties
du monde : en Europe, en Egypte, en Perse, dans l'Inde,
au Chili, à Buenos-Ayres, en Australie, etc., etc. Il a été
introduit en Amérique au seizième siècle, par les Espagnols.
Voici quelle était, en 1840, l'étendue de la culture du
froment dans les principaux Etats de l'Europe :
Par habitant. I*ar habitant.
Suède 3 »«* 3
Prusse 3 5
Belgique 1 0
Angleterre 9 ares 0
France 17 0
Espagne 20 0
Ces étendues sont bien en raison directe de la fertilité
des terres et des progrès de l'agriculture.
2. Origine du mot céréale.
Le mot céréale, adopté de nos jours pour désigner les
plantes ayant des graines amylacées ou des semences farineuses
servant aux préparations panaires, vient de CÉRÈS,
déesse des moissons, en l'honneur de laquelle la religion
païenne célébrait annuellement des fêtes importantes à
l'époque des ides d'avril (1).
(1) Les ides d'avril correspondaient au treizième jour d'avril du calendrier
des Romains.