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2«!0 LES PLANTES CEREALES : LE BLE.
les grains cariés, à cause de leur légèreté, surnagent toujours,
ce qui permet de les enlever. Le grain sain est ensuite
1 mis à sécher en couche mince dans un grenier.
TCrffot,
IY ergot du blè est aussi un champignon appelé SPIIACHLIA
SKtiETUM; il sort des glumes comme une petite corne ou
ergot, mais il est bien moins commun que l'ergot du seigle.
Cette altération est connue depuis bientôt deux siècles.
FÎLT. 109. — Ergot du froment. Fig. 110. — Ergot du seigle.
Fîigon, en 1710, a appelé blés cornus les grains du froment
ainsi attaqués ou métamorphosés.
L'ergot du froment (fig. loi)) est plus court et plus gros
que l'ergot du seigle (fig. 110) ; il est fendu profondément.
Sa couleur est d'abord violacée, puis noire. Il n'a pas d'odeur
nauséabonde. Le chaulage ou le sulfatage est le seul
préservatif qu'on puisse proposer.
Le blé ergoté, beaucoup plus rare que le seigle ergoté, est
depuis longtemps utilisé en médecine. On le vend à Clermont-Ferrand
sous le nom d'ergot de seigle.