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188 LES PLANTES CÉRÉALES : LE BLÉ. COMPOSITION DU BLÉ. CHAPITRE IX. Le blé fournit trois produits : la paille, le grain et la balle ou menue paille. l*aille de blé. La paille est jaunâtre et quelquefois dorée; tantôt elle est fistuleuse, tantôt pleine et parenchymateuse, suivant les espèces et les variétés ; en outre, elle est plus ou moins longue, suivant les variétés, la nature et la fertilité du terrain et le climat; enfin, elle renferme aussi plus ou moins de matière combustible suivant les espèces et les variétés auxquelles elle appartient. 100 de paille ont donné : Boussingault 6,969 de cendres. Sprengel 3,518 — Saussure 4,238 — Peters 4,895 MOYENNE 4,905 Les cendres contiennent les éléments suivants : Boussingault. Sprengel. Silice 4.711 2,870 Potasse 0,701 0,020 Soude 0,002 0,029 ,1 reporter 5,414 2,919
Boussingault. Sprengel. COMPOSITION DU BLÉ. 189 Report 5,414 2,919 Chaux 0,592 0,040 Magnésie 0,348 0,032 Chlore 0,004 0,030 Acide phosphorique 0,210 0,170 — sulfurique 0,069 0,037 Fer et alumine 0,060 0,090 Perte 0,257 » TOTAUX 6,960 3,318 La quantité de sels de soude et de potasse constatée par Boussingault s'identifie avec celle que Berthier a obtenue. La quantité d'humidité contenue dans la paille varie, à l'état normal, entre 12 et 14 pour 100. 100 kilogrammes de blé non égrainé donnent ordinairement de 50 à 65 kilogrammes de paille. Suivant M. Grandeau, la paille de blé a la composition suivante : Matières azotées 3,03 — grasses 1,10 Principes extraetifs 40,90 Cellulose 37,48 Cendres 3,84 Eau 13,55 Grain de blé. 100,00 Le grain du blé varie beaucoup dans sa composition. En général, à l'état sec, il est composé comme suit : Enveloppe 14,36 Amande 84,21 Germe 1,43 100,00 11.
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