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TABLE DES CHAPITRES. xv
Pages.
CHAPITRE XXIII. — Emplois des produits 336
1. — Mouture 336
2. — Farines 339
3. — Altérations des farines 344
4. — Insectes nuisibles aux farines 344
5. — Recoupes et sons 345
6. — Farines mélangées 347
7. — Panification 347
8. — Pain pendant le siège de Paris 352
9. — Prix du blé, de la farine et du pain 352
10. — Bouillies 353
11. — Biscuit de mer 353
12. — Semoules 354
13. — Pâtes alimentaires 356
14. — Pain à cacheter 359
15. — Amidon 359
16. — Gluten 360
17. — Couscous 361
18. — Emplois des issues 362
19. — — de la paille 363
20. — — de la menue paille 365
CHAPITRE XXIV. — Production de la paille à cha­
peaux 366
1. — Historique 366
2. _ Culture du blé 368
3. — Récolte de la paille 368
4. —• Blanchissage de la paille 369
5. — Effilage des tiges 369
6. — Produit par hectare 370
7. — Préparation des pailles à tresser 371
8. — Triage des brins 371
9. — Tressage des pailles 373
10. — Couture des tresses 374
11. — Apprêts des chapeaux 375
13. — Chapeaux communs 376
FIN DE LA TABLE DES CHAPITRES DU TOME PREMIER.