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ESPÈCES ET VARIÉTÉS AGRICOLES. 149
Cette variété appartient aux contrées tout à fait méridionales.
Elle est vigoureuse et productive. Son grain est
riche en gluten ; sa farine est belle. Elle est cultivée de nos
jours avec succès en Egypte, en Algérie, en Sicile, etc.,
parce qu'elle supporte très bien une chaleur élevée. Elle
est aussi connue sous le nom de blé de TaganrocJc noir
§ 4. — BLÉ DE POLOGNE. — BLÉ POLONIELLE.
TRITICCM roLoxicuM, Lix. (1).
Triticum Polonise, Mor. Triticum Lamarckeanum, Mazz.
— secaliforme, P.
Chaumes plus ou moins nombreux ; tiges et feuilles d'un vert bleuâ­
tre ou très glauque; paille forte, élevée et pleine; épi dressé, long,
comprimé, un peu tétragone, lâche ou compact; épillets à deux
grains; axe de l'épi à dents très velues, balles très longues, sans
arêtes terminales, minces, carénées, glabres, aristées ou nautiques et
dépassant le grain ; barbes fines, moyennes, souvent courtes ; grain
très allongé, dur, glacé et demi-transparent.
78. Blé de Pologne.
Epi presque glabre, lâche, aristé, blanc jaunâtre, balles très longue
Synonymie : Blé de Jérusalem. Seigle de Pologne.
Blé de Mogador. Seigle de l'Ukraine.
Blé romain. Seigle d'Astrakan.
Blé de Pologne à épi long. Seigle d'Afrique.
Blé du Caire. Froment polonielle.
Epi très long, lisse, lâche, à longues barbes assez faibles ; épillets
ayant de 0 m ,02 à 0 m ,03 de longueur; balles serrées, très allongées et
mucronées; grain très allongé, glacé, transparent surtout à la pointe.
Le blé de Pologne (fig. 93) est originaire du sud-est de
l'Asie; il est cultivé avec succès dans la Valachie, la Sibérie
méridionale, le Liban, en Afrique, en Asie, en Espagne
et dans les parties méridionales de la France. Dans
(1) Le blé de Pologne est le Triticum polystachion des Allemands.