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134 LES PLANTES CÉRÉALES : LE BLÉ. Sainte-Hélène par Noisette. On l'a propagée en premie lieu sous le nom de blé de Dantzick, et plus tard sous ce lui de blé géant de Sainte-Hélène. Elle est assez précoce résiste à la verse, mais elle demande des terres riches oud bonne qualité. Kl le réussit bien dans le centre et le midi d la France. On la cultive depuis longtemps en Suisse, dan les cantons de Berne et de Vaud, dans le nord de la Prusse et en Finlande, contrées dans lesquelles elle s'est tou jours montrée rustique. Le blé géant du Milanais à épi rougeâtre ressemble beau coup au blé géant de Sain te-Hélène. 67. Blé gros tur
ESPECES ET VARIÉTÉS AGRICOLES. 135 carène munie d'une pointe courte et droite ; le grain est assez long, jaune grisâtre, de qualité moyenne; sa farine est jaunâtre et pau vre en gluten; paille forte, grossière, cassante, demi-pleine. Cette ancienne variété (fig. 83 et 8f ) a été importée en Australie et introduite de nouveau en Europe ; elle doit être cultivée sur des terres un peu froides et argileuses ou de consistance moyenne, mais de bonne fertilité. Elle n'est pas très rustique et souffre des fortes chaleurs sur les sols secs et calcaires ; son grain est alors ridé, et sa qualité laisse beaucoup à désirer et est d'une vente assez difficile. Quand elle réussit, son grain a une nuance un peu dorée et il est de bonne qualité. Ce poulard doit être semé en octobre et un peu clair, parce qu'il talle beaucoup. Dans les bonnes terres son rendement en paille et en grain est souvent très grand. Il est un peu tardif, mais il résiste très bien à la verse et à la rouille. Son grain est difficile à battre et peu estimé par la meunerie. Le blé poulard bleu (fig. 85) a une très grande analogie avec le blé poulard d'Australie. Son épi est aussi velouté, mais il est plus long ; ses balles sont moins bleu cendré et beaucoup plus gris noirâtre. 69. Blé pétanielle noire de Nice. Epi un peu aplati, gris noirâtre, balles relues, épillets élargis. Synonymie : Blé poulard noir. Blé noir de Russie. Pétanielle noire de Nice. Gros blé à épi noir. Blé grano moro. Blé d'Afrique noirâtre. Blé taganrock noir. Poulard noir de Russie. Poulard brun de la Vienne. Blé noir de Montpellier. Blé bleuâtre de l'Aveyron. Blé touzelle noir velouté. Epi noirâtre, gros, allongé, aplati, demi-serré, moyennement velu, un peu courbé sur le plat des épillets ; barbes noirâtres à leur base et roussâtres à leur sommet tombant à la maturité; grain gros, bombé, dur et doré; paille forte, pleine et très élevée.
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