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116 LE* PLANTES CÉRÉALES : LE BLÉ. sur le profil des épillets qui sont assez gros et un peu éloignés les uns des autres: glumes allongées et accidentellement tronquées; glumelles terminées par une pointe un peu courbée qui devient quelquefois très longue dans la partie supérieure de l'épi; barbes fines, moyennes, di-, vergentes; grain allongé, gros, jaune rougeâtre, fin, corné, à cassure amylacée; paille généralement demi-pleine dans sa partie supérieure. Cette ancienne variété (fig. 71) est rustique; tous les sols lui conviennent, sauf ceux qui sont humides, maison ne peut la cultiver dans le nord comme blé d'hiver. Elle mûrit huit jours plus tôt dans le département de l'Aude que le blé bladette sans barbes et elle verse moins et résiste mieux aux vents violents que le blé touzelle. ê La plupart des épis ont une teinte plus foncée sur le profil et plus claire sur le milieu de la face. Cette bonne variété est répandue dans la Provence, le Languedoc et le midi de l'Europe, localités où son grain est très beau et très estimé. On ne la cultive pas dans la région septentrionale. Les Italiens l'appellent grano rosso. 66. Blé Shireff blanc barbu. Epi blanc, demi-serré, presque carré, un peu effilé. Epi long, carré, peu serré, un peu pyramidal, barbes blanches, assez fortes et divergentes sur la face des épillets; grain blanc un peu allongé, plein, très beau; paille blanche, haute, forte et droite. Cette belle variété (fig. 72) a été obtenue à l'aide de la sélection par M. Patrick Shireff, d'Haddington (Ecosse). Elle est connue en Angleterre sous le nom de Shireff's white wheat et ressemble beaucoup, sauf la forme et la couleur de son grain, au Pringle's beared wheat. Le blé Shireff blanc barbu demande un climat tempéré pendant l'été; il est vigoureux, rustique et talle bien. C'est un bon et beau blé d'automne, quoique sa maturitésoit un peu plus tardive que les blés sans barbes. En Ecosse, on a
Fig. 71. Blé du Roussillon ou saissette d'Arles. /.
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